怎样炸麻花又软又蓬松
炸麻花怎么炸软
炸麻花怎么炸软
麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。
目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。
现在小编就为大家献上一些炸麻花的做法。
炸麻花的方法
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g 油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
这样麻花炸出来就会软而香。
炸麻花的配料
主料牛奶240ml 面粉500g 辅料油适量盐适量小苏打适量酵母适量白糖适量
炸麻花的美味做法倾情推介
1.牛奶加温热
2.加一勺白糖
3.放酵母
4.加面粉
5.揉匀发至两倍大
6.小苏打和盐用清水拌开加到面里揉匀再次发至两倍大
7.取出排气
8.把面做成细条状
9.把面条对着，一手拿着面的一端，一手轻轻一撮提起来一扭放在头上站在一起
10.做好的麻花
11.下油锅炸
12.麻花炸好了。
发面软麻花的和面配方
发面软麻花是我国一种特色油炸面食小吃，外形呈铰链状，是塞外地区过节时招待客人必备的食品之一。
软麻花味道有甜有咸，口感具有软、香、甜的特点，即可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，深受人们喜爱。
酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合发面软麻花的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做发面软麻花的和面方法。
一、发面软麻花酥脆泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤酥脆泡打粉：200克干酵母：100克白糖：1.5公斤食用油：1.5公斤水：4.5公斤鸡蛋：1公斤二、酥脆泡打粉炸制发面软麻花的方法1、称量酥脆泡打粉先按照面粉重量2.0%的比例称量发面软麻花酥脆泡打粉。
2、发面软麻花选择面粉的说明发面软麻花选用面粉一般以中低筋面粉为宜，市售的特二粉、特制粉、精制粉等均属于中低筋粉。
3、称量酵母制作发面软麻花时一般都会添加一些酵母，主要是为了产气发酵，增加发面软麻花的松软度，一般酵母添加量为面粉的1.0%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
4、发面软麻花和面用水量的介绍使用发面软麻花酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快醒面效果，一般温水的温度为30-40度。
5、做发面软麻花和面顺序说明先把发面软麻花酥脆泡打粉和面粉混合，然后再加入溶有酵母、白糖的水、食用油和面。
6、发面软麻花和面的要求发面软麻花和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、发面软麻花面团的醒面将和好的面团盖上盖，静置醒发10分钟左右，实际的饧面时间要根据面团程度决定。
8、成型和炸制把醒好的面团压成一定厚度的面片，切成粗细相同的剂子，稍微静置几分钟，开始搓麻花，边搓边上劲，两头提起、对折、自动拧在一起，然后折成三折，打扣，就拧成三股麻花。
所有的麻花成型后，再醒发10-20分钟。
把油加热到四五成热，约120-140度，放入麻花坯，炸至金黄色即可出锅。
这样就能炸出饱满蓬松的优质发面软麻花。
软麻花的做法和配方
软麻花的做法和配方
软麻花是一道受欢迎的甜点，具有酥脆的外皮和松软的内部。
下面是一份简单的软麻花制作配方和步骤。
原料：
- 300克面粉
- 100克牛奶
- 30克砂糖
- 30克黄油
- 5克酵母
- 1个鸡蛋
- 适量食用油
- 适量白糖粉（可选）
步骤：
1. 将牛奶加热至温暖状态（约40摄氏度），然后将酵母与砂糖混合在一起，搅拌均匀，等待酵母激活。
2. 将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，倒入激活后的酵母混合物。
3. 将黄油切成小块，加入面粉中。
用手指慢慢地揉搓面团，直到面团松软而有弹性。
4. 在面团上撒一层面粉，将面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大一倍。
5. 取出发酵好的面团，用手轻轻揉搓几次，将其分割成小块，每个约30克左右。
6. 将每个小面团滚成细长的长条，然后将两端对折并扭转成麻花状。
7. 预热锅中的食用油，油温约180摄氏度。
将麻花放入锅中炸至金黄色，然后用漏网将油沥干。
8. 可选择在软麻花表面撒一层白糖粉，增加甜度和美观度。
9. 软麻花可以直接食用，也可以配上热茶或咖啡品尝。
这是一份基本的软麻花制作配方和步骤，你可以根据个人口味添加其他调料或馅料。
制作软麻花需要一些经验和耐心，希望你制作出美味的软麻花！。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
厨房美食菜谱：牛奶软麻花的做法
厨房美食菜谱：牛奶软麻花的做法
这款麻花奶香味十足，炸的时间长一点就脆一点，喜欢软的小火上色就可以取出来了。
食材
主料：
面粉
牛奶
白糖
盐
酵母
油20克
步骤
1.准备食材:面粉500克，牛奶250克，白糖80克，盐2克，酵母5克，油20克。
2.把牛奶，白糖，盐放面包机桶底部，中间放面粉，上面放酵母，用面包机按和面面团。
3.面团和好，把油热一下，晾温倒进去，继续和面，让油和均匀一点。
再醒十分钟。
4.分成大小差不多的剂子，每个剂子80克，搓成圆柱体。
5.用手搓成长圆柱体，我搓的大概有六十多厘米长。
6.两头用手压住，一个往上推，一个往下推，两根拧在一起。
7.再对折再顺着卷到一起，把头塞到有孔的一边，就做好了。
8.用袋子套着，放到温暖的地方，醒发到1.5倍大小。
我是放在烤箱里面去发酵的。
9.锅里面放入适量的油，油温六成热的时候把麻花放进去，炸金黄，就可以盛出来了。
10.再控油
小贴士：1，这个比例做出来的面团不是很软的那种，分成剂子，用袋子套着，做的时候更软也不容易让面团表皮干。
2，喜欢表皮脆一点的，可以炸的时间长一点。
3，里面也可以放一点点芝麻，这样更好吃。
4，油加热了以后一定要降温，要不然和面的时候，温度太高把酵母烫死。
5，没有面包机，可以用手和面。
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方：
面粉500克
温水280克
小苏打4克
盐3克
酵母2克
食用油30克
炸麻花的操作方法：
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
和面。
开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。
用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。
揉面。
将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。
把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。
时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。
面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
炸麻花。
锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
厨房美食菜谱：酥炸麻花的做法
厨房美食菜谱：酥炸麻花的做法
炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
面粉800g
油适量
苏打适量
糖适量
步骤
1.准备材料：面粉、油、糖、苏打
2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜
3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥
4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
和面的水要用温水，这样面醒的才快
5.醒好后的面搓成直径约五公分的条
6.，切成大小一致的面剂子
7.将面剂子搓成短条，将其中的一半面剂子沾上芝麻
8.面剂子搓成长条，对折后，再次搓成长条，分别完
成一次对折后
9.两个面剂子搓到一起搓成长条，然后拧成麻花
10.，麻花的一头要穿过对折处的空当，这样麻花才能成型
11.锅内放油，五成热时
12.放入麻花。
炸约六至七分钟
13.成品图一张
小贴士：炸麻花时火调成中小火，油温过高会影响美观
搓长条的要求：要匀，不能有的地方粗，有的地方细，这样的话，炸出来的麻花不漂亮了。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10到12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捍在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加执，等到锅底的油化消失，放入一具筷子，筷子的信
围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15到20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦，吃不完需要宓封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
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怎样炸麻花又软又蓬松
平时我们买的麻花炸得又松又软，要想做得比较蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意发酵以外，炸的过程要有所注意，面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小剂子的时候，一定要刷上油，然后再醒一段时间，要避免剂子粘到一块，下面就来了解一下怎样炸麻花软又蓬松。
怎样炸麻花又软又蓬松
1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油
2.在一侧到入油
3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起
4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面
5.面和好后，发酵2小时
6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起
7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲
8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了
9.搓好后，放置10分钟，然后开炸10.油锅热后，就可以炸麻花了小贴士1.面粉使用普通的就可以；2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起
做法二
材料：牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
做法：
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
将鸡蛋和油搅
拌均匀。
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。
取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。
用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就可以了。