脂肪的分类及营养作用特点分析
请问脂肪对人体有哪些重要的作用？
脂肪是人体必需的营养物质之一，对人体有以下重要的作用：1. 提供能量：脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供9 千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍以上。
2. 维持体温：脂肪可以在皮肤下形成一层绝缘层，帮助维持人体的体温。
3. 保护内脏：脂肪可以在器官周围形成一层保护层，减少内脏器官受到外界的冲击和伤害。
4. 维持细胞膜的完整性：脂肪是细胞膜的重要组成部分，它可以维持细胞膜的完整性和稳定性。
5. 合成激素：脂肪可以为人体合成激素提供前体物质，如雌激素、孕激素等。
6. 促进脂溶性维生素的吸收：脂肪可以促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收和利用。
需要注意的是，虽然脂肪对人体有很多重要的作用，但摄入过多的脂肪也会对健康造成负面影响，如导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。
因此，应该适量摄入脂肪，保持营养均衡。
脂肪的作用
1.脂肪的作用更新时间：来源:519健康饮食脂肪对人体的作用主要有四个方面：供给人体热量作用。
脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。
由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的倍。
由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。
构成身体组织和生物活性物质的作用。
脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。
脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
调节生理机能的作用。
因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。
所以脂肪有保持体温的作用。
脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。
此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。
溶解营养素的作用。
有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。
营养师提示长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。
脂肪在人体内的作用来源：日期：2008-10-17 关键字：脂肪的作用除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。
动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。
禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。
鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。
蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。
除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。
脂肪主要分布在人体皮下组织、肠系膜和肾脏周围等处。
体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。
其主要生理作用如下：1.提供能量每克脂肪在体内氧化后可释放能量9千卡，是等量的蛋白质和碳水化合物的近2倍，是人体能量的重要来源。
脂肪
脂肪、食物目录• 脂肪的概念• 脂类的分类• 脂肪的生物功能• 脂肪的生物降解• 脂肪的生物合成• 脂肪的供给量和来源• 脂肪营养价值的评定∙脂肪英语名词：fat脂肪的概念[编辑本段]脂类是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。
自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。
脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。
脂类的分类[编辑本段]脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
(1)中性脂肪：即甘有三脂，是猪油，花生油，豆油，菜油，芝麻油的主要成分(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98％，在身体中占如28％以上。
所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。
四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
脂肪的生物功能[编辑本段]脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。
通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。
脂类物质具有重要的生物功能。
脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。
饲料中脂肪的作用及分类
饲料中脂肪的作用及分类一、能量在饲料中的作用维持生存生长发育劳役繁殖产肉、蛋、奶、毛等脂肪——最有效的能量来源二、基本供能物质: 蛋白质、碳水化合物和脂肪含能比较1kg蛋白质4.7Mcal 代谢能1kg碳水化合物4.3Mcal 代谢能1kg脂肪8.8Mcal 代谢能脂肪含能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍三、脂肪的额外能量效应饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
脂肪额外能量效应机制：第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。
第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。
另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。
第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。
四、脂肪的其他作用除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。
促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。
是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素的吸收。
形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。
类脂中的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器官、组织细胞中。
合成维生素的原料，如维生素D2和D3。
提供必需脂肪酸。
构成脑组织的成分。
降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。
五、脂肪对饲料品质的不利影响为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。
引起鸡的消化不良和下痢。
如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生长，饲料转化率降低。
降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。
脂类和脂肪酸
脂类和脂肪酸脂类和脂肪酸是人们日常生活中经常提及的营养成分和化学物质。
它们在食物中起着重要的作用，对人体健康具有重要的影响。
本文将从脂类和脂肪酸的定义、分类、功能以及摄入建议等方面进行探讨。
一、脂类和脂肪酸的定义与分类1. 脂类的定义脂类是指在生命体内和食物中广泛存在的一类天然有机化合物。
它们主要由甘油和脂肪酸通过酯键形成，是人体的重要能源和细胞结构的组成部分。
2. 脂类的分类根据不同的化学结构和功能，脂类可以分为三大类：甘油脂类、磷脂和固醇。
（1）甘油脂类：甘油脂类是由甘油与脂肪酸形成的酯类化合物，包括三酯、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等。
其中，三酯是人体内脂肪储存的主要形式。
（2）磷脂：磷脂是指由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱等组成的复杂脂质，主要存在于细胞膜中，具有维持细胞结构和功能的重要作用。
（3）固醇：固醇是一类含有特定碳氢化合物环骨架结构的化合物，包括胆固醇等。
胆固醇是细胞膜组成的重要组分，同时也是体内合成其他生物活性物质的起始物质。
3. 脂肪酸的定义与分类脂肪酸是脂类的主要组成部分，是一类由长链的羧酸和甲基构成的有机酸。
根据碳链长度和不饱和程度的不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
（1）饱和脂肪酸：饱和脂肪酸的碳链中没有双键，分子结构稳定。
常见的饱和脂肪酸包括硬脂酸和棕榈酸，其在食物中主要存在于动物性脂肪和椰子油等植物性油脂中。
（2）单不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸的碳链中有一个双键，使得分子结构不稳定。
常见的单不饱和脂肪酸包括油酸和花生酸，橄榄油和花生油等植物油中富含单不饱和脂肪酸。
（3）多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的碳链中有两个或两个以上的双键。
常见的多不饱和脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸，它们主要存在于植物性油脂和一些鱼类中。
二、脂类和脂肪酸的功能与作用1. 能量供应脂类是人体获得能量的重要来源之一。
脂肪酸作为主要的能量物质，在代谢过程中可以通过氧化分解提供大量的能量。
2.3脂质的种类和功能
这是健康的冠状动脉 横切面，并没有血块存 在； 它有宽大的血管腔， 能供应足够的血液给心 脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。
洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？
四、蛋白质的结构和功能
1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S 2、举例：酶、细胞中许多结构、激素 3、基本单位：氨基酸
DNA和RNA
DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传 信息的载体。少数病毒只含RNA，它们的 遗传信息储存在RNA中。
核酸的组成有什么规律？
1.科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA 的碱基组成进行了定量测定，发现所有DNA分子中的 腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶 的物质的量相等，而RNA中的碱基组成却没有这样的 关系。
2.3 脂质的种类和功能
什么是脂质（lipids）？
脂质是生物体的重要组成部分， 主要是C、H、O三种元素组成，有的 还含有N、P。
脂质的种类
脂质
脂肪 类脂（如磷脂） 固醇（如胆固醇）
化学组成 和化学结 构有很大 差异，但 都不溶于 水。
（二）脂质的种类和功能
1.脂肪 （fat）是细 胞代谢所需 能量主要储 存形式
能促进人和动物肠道对钙 动物卵巢中多，人体内可
磷的吸收
由胆固醇转化来
（三）脂质与人体健康 脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变
肥胖：计算方法是：体重（公斤<Kg>）除身 高（公尺<m>）的平方，男性理想值为22。
年轻女性的理想值为20或21
（三）脂质与人体健康
高血脂：是脑卒中、冠心病、心肌 梗死、猝死的危险因素。也是促进 高血压、糖尿病的一个重要危险因 素。还可导致脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、眼底出血、失明、周围血管 疾病、跛行、高尿酸血症。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能脂类脂类是⼈体需要的重要营养素之⼀，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是⼈体细胞组织的组成成分。
⼈体每天需摄取⼀定量脂类物质，但摄⼊过多可导致⾼脂⾎症、动脉粥样硬化等疾病的发⽣和发展。
中⽂名脂类外⽂名Lipid相关词组脂肪脂粉分类油脂和类脂溶解性⼀般不溶于⽔物质组成化合物定义编辑脂类英语名词：Lipid不溶于⽔⽽能被⼄醚、氯仿、苯等⾮极性有机溶剂抽提出的化合物脂类分⼦式，统称脂类。
脂类包括油脂（⽢油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。
对脂类的理解，主要有2个⽅向：1、⾷物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注，主要是考虑饮⾷与⼈类/动物疾病的关联；2、⼈体/动植物体内的脂类：⽣理学、病理学关注，主要是研究它们在⽣理/病理状态下，脂类起到何种作⽤。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
⾷物中的油脂主要是油、脂肪，⼀般把常温下是液体的称作油，⽽把常温下是固体的称作脂肪.脂类是⼈体需要的重要营养素之⼀，它与蛋⽩质、碳⽔化合物是产能的三⼤营养素，在供给⼈体能量⽅⾯起着重要作⽤。
脂类也是⼈体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
【补充信息】脂类与脂肪、酯类的语义区别——脂类所指代的⼀类物质较脂肪更⼴。
⽽酯类则是从化学⾓度来看物质世界，有不少是化⼯原料。
有些酯类是脂肪的构成成分。
如上所述，脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链⼀元羧酸）和醇（包括⽢油醇、硝氨醇、⾼级⼀元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍⽣物。
包括单纯脂类、复合酯类及衍⽣脂质。
．脂肪是指⼈体或动物体内的、由⼀分⼦⽢油和三分⼦脂肪酸结合⽽成的⽢油三酯。
酯类是指酸（羧酸或⽆机含氧酸）与醇起反应⽣成的⼀类有机化合物。
低分⼦量酯是⽆⾊、易挥发的芳⾹液体，如：如⼄酸⼄酯CH3COOC2H5、⼄酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等；⾼级饱和脂肪酸单酯常为⽆⾊⽆味的固体，⾼级脂肪酸与⾼级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能
脂质是生物体里主要的有机分子，具有润滑、储存能量、膜结构调节和合成等重要生
理功能，被广泛应用于食品、医药和其他行业。
由于脂质的复杂性，可以按照合成和水溶
性分类。
1、合成脂质：
合成脂质与大多数有机碳一样，是由脂肪酸和三羟醇（如胆硷、甘油、乳糖等）结合
而成，以这些组成部分的比例和性质为鉴别标准。
主要形式包括脂类、脂肪酸和三羟醇类。
（1）脂类：按不同构型可分多种，主要有油脂、肝磷脂、卵磷脂、淀粉、磷脂等。
它是由三羟醇与脂肪酸的酯化反应而形成的。
具有不溶于水，但可以与非油脂物质溶解的
特点，参与抗病毒、激素调节、能量的储存和代谢等。
（2）脂肪酸：按脂肪酸的碳原子数、取代基的形态、构象及芳香环的形式可以分为
油酸、络酸、饱和酸、不饱和酸和精醇酸等，有些在脂类中合成，可单独或与三羟醇结合
形成脂质或脂类。
具有镇静、抗炎、分解胆固醇等作用。
（3）三羟醇类：按构造比较主要有葡萄糖、糖苷和持久糖等，它们与脂肪酸结合外，也可以用于合成特定的糖苷和脂类，参与保护免疫、维持水的平衡、调节血糖、传递能量
等功能。
2、水溶性脂质：
它是一类非常特殊的脂质，但却能与水混合而成混溶体。
水溶性脂质有胆汁酸、钆和
磷脂类等。
它们通过胆汁酸和画醋酸等、与大多数有机质（如脂类、蛋白质、维生素、显
色剂、抗氧化剂等）结合而形成脂溶性复合物，在营养过程中发挥重要作用，保护细胞结构，维持内质网的稳定性，促进新陈代谢等。
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通常将食用脂肪酸分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类，其中不饱和脂肪又可分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和转(trans)脂肪3类。任何脂肪食品均含有以上各种食用脂肪，根据各种脂肪在食品中所占比例的不同，以优势含量的脂肪对食品进行分类，可将脂肪食品分为饱和脂肪食品、不饱和脂肪食品，其中不饱和脂肪食品又可分为单不饱和脂肪食品、多
Key words: fat, nutrition effect, classification1.引言来自1.1油脂的一般作用：
油脂作为高热能的来源而添加到饲料的。油脂的总可消化养分或代谢能为玉米的2 5倍，油脂的添加较易制造高能配合饲料，从而改善饲料报酬，促进生长；改善色素及脂溶性维生素的吸收与利用油脂。油脂可提供多种必需脂肪酸(EFA)。EFA 缺乏会损害畜禽机能，干扰生长等。油脂具有额外增热效应(ExtraCaioric Efect)，即额外代谢效应；油脂除本身具有热能之外， 还可以改善其他成分的吸收， 即与其他养分具有协同作用。比如牛油的热能比猪油、植物油低，但与后两者混合后可改善本身脂肪酸利用率，因而提高了其代谓|能。油脂还具有特殊生热效应(SpecificDynamic Efect)。动物代谢脂肪所需的能量少，因而代谢碳水化合物及蛋白质所需的能量较高，故油脂的热增值(或体增热)较低，可获得较高的净能。因此添脂肪可减少因代谢而造成的动物体温上升。此效应也叫油脂的“额外热能效应”或“添加热能效应”。在高温环境下，油脂可使畜禽处于舒适状态，提高动物抗热能力，减轻热应激；油脂可提高饲料的适口性，增进食欲，提高动物的采食量；油脂可以改善饲料的外观性状，增加光泽，提高饲料的商品性能；油脂可减少饲料生产中的粉尘和饲养过程中的浪费，抑制扬尘； 油脂可提高粒状饲料的生产效率，提高辊模使用寿命，减少机械磨损；油脂还可以提高物料的附着性，防止分级，消除静电，提高物料的承载能力，目前在预混料及添加剂生产中，向载体或稀释剂加人2％左右的油脂已非常普遍。
Polyunsaturated fatty acids including safflower seed oil, sunflower oil, corn oil, soybean oil... , such as the characteristics of the oil is not stable, do not heat resistant, easy to smoke, overheating will generate lipid peroxide, come down for a long time may cause chronic diseases, so when using this kind of oil to saute the way better.
The kinds of fatty acids can be broadly divided into saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids three categories. Vegetable oil is generally not saturated fatty acid mainly animal fats are saturated fatty acids. Unsaturated fatty acids of linoleic acid, linolenic acid and arachidonic acid in the body can't synthesis, must be from food intake, so called essential fatty acids.
Saturated fatty acid in addition to animal oils and fats include plant palm oil and coconut oil, the characteristics of saturated fatty acids is heat-resistant, more stable, more won't have lampblack, compare with polyunsaturated fatty acids is not easy to produce free radicals, suitable for use on Fried, but saturated fatty acid can increase the concentration of LDL - C, easily lead to the occurrence of cardiovascular disease.
Fat is composed of glycerol and fatty acids, fatty acids due to the difference of structure, can be divided into saturated fatty acids and unsaturated fatty acid; Unsaturated fatty acid unit is divided into unsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids.
多元不饱和脂肪酸包括红花仔油、葵花油、玉米油、黄豆油…等，这种油脂的特性是不安定、不耐热，易产生油烟，过热就会产生过氧化脂质，长久下来可能会引起慢性疾病，所以在使用这种油脂时以煎炒的方式较佳。
单元不饱和脂肪酸包括橄榄油、芥花油、花生油…等，他们的特性是耐热、安定、油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但还是不宜高温烹调。
脂肪是由甘油和脂肪酸所组成，其中脂肪酸因结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸除了动物性油脂还包括植物性的棕榈油和椰子油，饱和脂肪酸的特性是耐热、较安定，比较不会有油烟，与多元不饱和脂肪酸比较起来不易产生自由基，适合使用在油炸上，但是饱和脂肪酸会增加LDL-C的浓度，易导致心血管疾病的发生。
不饱和脂肪食品和转(trans)脂肪食品3类。
2．1 饱和脂肪
通常肉制品和乳制品中含有丰富的饱和脂肪维普资讯 《食品研究与开发}2004年10月第25卷第5期(见表)。一般认为，饱和脂肪是使血胆固醇和心脏病发病率高的最主要膳食因素，但这种说法并不是绝对的，各种饱和脂肪酸对人体的影响也是不一样的。例如牛肉、巧克力和全脂乳制品中含有一种叫硬脂酸(stearic acid)的饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸实际上对血胆固醇是没有影响的。因此，不必担心因食用过多的含硬脂酸产品而引起血胆固醇升高的现象。当然，这些食品中含有其他能引起血胆固醇升高的饱和脂肪，也同样是应引起注意的。
1.2 脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。
鞘糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身体里占如28%以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
脂肪的分类及营养作用特点分析
The classification of the fat and nutritional characteristics analysis
班 级：[动物科学11-4]
姓 名：[ 宋柏辰 ]
学 号：[ 20110033 ]
指导教师：[ 杨在宾 ]
摘要
脂肪是一大类营养物质，在动物营养学中的重要作用日益得到重视。本文着重分析讨论了油脂的营养作用和其他功能：通过动物营养原理生产富含多不饱和脂肪酸的功能产品。
Oil and fat, also known as made up of two most oils and lipids. Room temperature solid called fat, liquid known as oil. Constitute the basic unit of fat is fat.
2．2 不饱和脂肪
2 000年在AHA(美国心脏学会)会议上许多学者达成共识：对人体而言单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸同样重要，对二者而言单纯的强调某一种脂肪酸的重要性是不科学的，在人们的日常食用量上力求多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的平衡才是合理的饮食结构。
Alice Lichtenstein，D．Sc．(美国Tufts大学的一位资深类脂肪(1ipid)研究员)也曾指出，“对人体而言，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都很重要，因此，未来的脂肪类食品的发展趋势是将二者组合起来，并力争量上的平衡，而不应忽略两者中任何一种不饱和脂肪的重要性。”
Fat is one of the important nutrients of human body, in addition to energy supply and storage, is also the important composition of human cells. Other role of fat are: to promote the absorption of fat-soluble vitamins, maintain normal body temperature, saving protein, promote appetite, increase satiety. Fat and a certain amount of cholesterol, cholesterol is also a kind of nutrients, especially for children or willCannot little, healthy people 300 milligrams per day will not cause harm to the body.