乳酸乙酯工艺研究 - 360文档中心

乳酸乙酯合成工艺的改进

８．％但反应装置复杂，４５，尚需解决脱水剂再生问传统的酯化合成反应是将反应物、催化剂及带水
题［。２采用树脂酸催化下并带共沸精馏分水的酯化反】
应实验装置，虽然提高了转化率，但乙醇耗量大，反应时间长啪固体超强酸Ｓ ‘ ＺＯＴＯ催化反应１。０｝ｒ＝ｉ＝／－ｈ１产率仅４．６闯６７％，负载稀土元素的固体超强酸Ｓ ‘ ＬＺｏ催化产率最高为５．１啕Ｏ｝ａｒ２／１４％。为探求高
ｌｃｉｃｄｔｔｌｒｆｕｅｃｉｎｒｆｕｎｅｏｉｇｗｔｒｒａｔｏｉｈａｐｃｅｏｕｎｖｃｕｉｔｌａｉｎａｔｒｔｅａｔｃａｉ。ｏａｅｌｘｒａｔｏ．ｅｌｘａｄｒｍｖｎａｅｅｃｉｎｗｔａｋｄｃｌｍ，ａｕｍｄｓｉｌｔｏｆｅｈ
２０。（）２１２３０２９４：８ — ８．
［］４高
静，赵学明，黄志红．０／ｒｉ。ｓｚＯ０催化合成乳酸乙酯的研究
在残液中按原料配料量的１３／加入醇和催化剂，
［］四川大学学报（Ｔ．工程科学版）０２３５：６３．．２０，４（）３— ８
【作者简介】郭福生（９３）男，１５－，削教授，主要从事实验室建
设与管理工作。
管间通热水保温，其温度与三元恒沸物的沸点相同。三口瓶置于磁力搅拌电热套进行回流除水反应，至分
水器中开始有冷凝液时计时，控制放水速度维持分水
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黄酒中风味物质的研究进展

黄酒中风味物质的研究进展黄酒的风味在国家标准中是通过感官评价来反映的，也是综合性、主观性的评价。

挥发性香气成分是黄酒中的重要风味物质，对判别黄酒风格、质量优劣和品质高低等起着重要作用。

随着气相色谱（GC）、气相－质谱（GC-MS）技术的发展，对于黄酒中的风味物质的研究成为研究热点之一，也为评价黄酒的质量提供了新的指标。

因此，分析测定黄酒中的挥发性香气成分对控制和提高黄酒的风味与品质等具有重要意义。

不同产地的黄酒，由于原料、菌种及酿造工艺的不同，在风味和口感上会有很大的差异。

尤其是黄酒的挥发性风味物质，其由多种微量成分组合而成，包括醇、酯、酸、醛以及各种杂环类化合物，其中醇类化合物香气相近，虽然对风味贡献不大，但是却构成了该种黄酒特有的香气骨架，而酯类化合物成分复杂，一部分在发酵过程中产生，另一部分则需要漫长的陈酿时间来不断产生，因此该类化合物赋予不同产地的黄酒不同的特殊香气。

鲍忠定等（1999）对不同品牌和不同陈年数绍兴加饭酒的香味进行GC一MS 研究，他们得到黄酒中的香味化合物有42种，其中：醇类12种，酸类13种，酯类9种，其他类8种。

他们的研究结果表明，以乙醇、异戊醇、β-苯乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯等是构成黄酒芳香主体的来源之一。

并且乳酸乙酯随着贮存年数的增加而增加，β-苯乙醇随着贮存年数的增加而减少。

异戊醇是强的致香剂，使苦涩味的氨基酸（亮氨酸）减少，对酒体口感有很大的改善;而β-苯乙醇作为米香型白酒的主体香味成分之一，具有蜜香玫瑰味的清雅香气，落口有绵甜清爽之感。

栾金水（2002）采用气质联用法对黄酒香味进行了分析研究，测出香味组分共49种化合物，其中醇类14种、酸类12种、酯类15种、醛5种，其中3，3一二甲基一2一戊醇、苯乙醇、癸酸乙酯、十六酸乙酯、油酸乙酯、2一轻基丙酸丙酯、苯甲酸乙酯、邻苯二甲酸丁酯为本次实验新确定的组分。

黄酒中的总酸、总醇、总醛、总酯含量要远大于各类组分总的香味界限值，也就是说黄酒中的各组分充分发挥了其呈香作用。

降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究

Key words：Ethyl lactate; Luzhou-flavor Liquor; Ethyl acetate
中图分类号：TS262.3
我国的酒文化源远流长，从有史记载至今已有数千年的历史。浓香型白酒因具有芳香浓郁、绵甜醇厚、尾净余长等特点，在全国白酒的销售中占据首位。浓香型白酒中乳酸乙酯和己酸乙酯含量的比例是控制酒品质的重要指标，适量的乳酸乙酯对于增加白酒的醇厚感、调节口味具有一定的作用。然而，目前，我国浓香型白酒主要存在乳酸乙酯含量过高的问题 [1]。乳酸乙酯含量过高会影响酒的口感，导致酒香不足、后味涩陈等，进而降低白酒品质。如何有效控制白酒中乳酸乙酯的含量已经成为如今酒类从业者急需解决的重大难题。
84 / 现代食品 XIANDAISHIPIN

Process Technology 工艺技术
过低都会影响酒的品质。目前，我国大部分浓香型白酒主要存在乳酸乙酯偏高的现象，其原因多为乳酸乙酯过量，寻找降低乳酸乙酯在白酒中的含量的措施已经成为亟需解决的问题。
2.1 控制乳酸菌的繁殖，提高大曲质量
工艺技术 Process Technology
doi:10.16736/41-1434/ts.2019.18.027
降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究
The study on Reducing the Content of Ethyl Lactate in Luzhou-flavor Liquors
2.3 加入辅酶或者抑制剂
延胡索酸为微生物羟酸循环的重要中间产物，可抑制乳酸菌的生长。黄素腺嘌呤二核苷酸在三羧酸循环中可以催化琥珀酸，导致其脱氧形成延胡索酸。若在生产中加入延胡索酸或者黄素腺嘌呤二核苷酸，将有利于降低乳酸乙酯合成时底物的浓度，达到抑制乳酸乙酯生成的效果。

年产1000吨乳酸的生产工艺设计

交通大学毕业设计（论文）任务书兰州交通大学毕业设计（论文）开题报告表兰州交通大学毕业设计（论文）学生自查表指导教师签字：年月日摘要乳酸是应用最为广泛的三大有机酸之一，本设计采用同步糖化发酵法来生产乳酸，同步发酵技术克服了传统发酵产物抑制作用，节约生产成本，提高生产效率。

该设计的生产方案为：以大米为主生产原料，麸皮为辅助原料，以德氏乳杆菌为菌种，添加碳酸钙作为乳酸发酵的中和剂和稳定剂，经过发酵得到的发酵液。

发酵液经过预处理和一系列分离反应，从而得到粗乳酸，在经过离子交换法处理得到纯度为80%的纯乳酸。

关键词：乳酸生产工艺，微生物发酵，同步糖化发酵法AbstractLactic acid is one of the three organic acids which widely used in the world, this design uses simultaneous saccharification and fermentation to produce lactic acid. Simultaneous saccharification and fermentation overcomes the inhibitory effect of traditional fermentation product, saving production cost, improving production efficiency. The design used the German Lactobacillus for strains and rice as the main raw materials, wheat bran auxiliary raw materials,adding CaCO3 as neutralizing agent and stabilizer of lactic acid fermentation, after fermentation, the fermentation liquid was pretreated, then a series of separation and reaction were used , finally, ion exchange treatment was adopted, we obtained lactic acid with a purity of 80%.Keywords: production of lactic acid, fermentation technology, synchronous fermentation technology目录1 绪论 (1)1.1 乳酸的性质和应用 (1)1.1.1 乳酸的性质 (1)1.1.2 乳酸的应用 (1)1.1.3 乳酸的质量检测 (1)1.2 全球市场状况及生产状况 (2)1.2.1 全球市场状况 (2)1.2.2 全球乳酸的生产状况 (2)1.3 乳酸的生产方法 (3)1.3.1 化学合成法 (3)1.3.2 酶法合成 (3)1.3.3 发酵法生产乳酸 (3)1.4 乳酸发酵过程的介绍 (3)1.4.1 菌种 (4)1.4.2 乳酸的发酵方法 (4)1.4.3 乳酸发酵提取分离方法 (5)1.5 我国发酵法生产乳酸的现状 (6)1.6 我国发酵乳酸过程中存在的问题的解决方案 (7)2 工艺设计及控制 (8)2.1 同步糖化法生产乳酸的工艺流程 (8)2.2 乳酸发酵条件及控制 (9)2.2.1 原料 (9)2.2.2 发酵的菌种 (9)2.2.3 发酵工艺控制及注意事项 (9)2.3 提取工艺及其控制 (11)2.3.1 提取工艺流程 (11)2.3.2 提取工艺条件 (11)2.3.3 提取工艺的控制 (11)3 工艺计算及设备选型 (14)3.1 设计工艺的条件和要求 (14)3.2 设备计算及选型 (14)3.2.1 发酵罐的选型 (14)3.2.2 调浆罐的选型 (15)3.2.3 种子罐的选型 (15)3.2.4 预热罐的计算 (15)3.2.5 压料罐计算 (16)3.2.6 第一次压滤 (16)3.2.7 第二次板框压滤 (16)3.2.8 双效塔 (16)3.2.9 酸解锅 (17)3.2.10 第三次板框压滤 (17)3.3 生产过程的物料衡算 (17)3.3.1 发酵过程的物料平衡计算 (17)3.3.2 提取过程的物料衡算 (18)3.4 生产过程的能量衡算 (19)3.4.1 发酵过程的能量计算 (19)3.4.2 提取过程的能量衡算 (20)4 效益评估 (21)4.1 员工工资 (21)4.2 概算过程 (21)4.2.1 建筑工程费 (21)4.2.2 设备购买费用 (22)4.2.3 生产成本总估算 (23)4.2.4 经济分析 (23)5 工业三废的处理 (25)5.1 有机废水的处理 (25)5.2 废气的处理 (25)5.3 废渣的处理 (25)6 工厂生产的安全措施 (27)结论 (28)致谢 (29)参考文献 (30)附录一：英文文献附录二：英文文献翻译附录三：设备流程图附录四：主设备图1 绪论1.1 乳酸的性质和应用1.1.1 乳酸的性质乳酸英文名称lactic acid，学名2-羟基丙酸，分子式为C3H6O3，相对分子质量为90。

降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展

降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展王爱军【摘要】乳酸乙酯是浓香型白酒的四大酯类之一,目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质.对浓香型白酒中乳酸乙酯形成途径及其在白酒中的变化规律作了简单介绍,并综述了降低白酒中乳酸乙酯的方法途径,对提高白酒品质提供参考.%Ethyl lactate is one of the four major esters in Nongxiang Baijiu. At present, the content of ethyl lactate in Nongxiang Baijiu is excessively high, which will seriously deteriorate liquor quality. In this paper, the formation paths of ethyl lactate in Nongxiang Bai-jiu and its change rules were introduced briefly. Besides, the methods of reducing ethyl lactate in Baijiu were summed up, which pro-vided reference for improving liquor quality.【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2017(000)005【总页数】6页(P93-98)【关键词】乳酸乙酯;乳酸;浓香型白酒;进展【作者】王爱军【作者单位】山东沂蒙老区酒业有限公司,山东临沂276700【正文语种】中文【中图分类】TS262.3;TS261.4“酒逢知己千杯少”，酒早已成为我国民间表达友情的一种经典方式。

在我国，酒文化源远流长，从有记载至今已有几千年的历史。

在各种酒类中，白酒除了日常的适量饮用可振奋情绪、促进血液循环外，它在医学上还有杀菌、去腥、防腐作用。

基本化工工艺学作业——乳酸乙酯

用途
经氧化、经氧化、溴化调配苹果、凤梨、调配苹果、凤梨、焦糖、焦糖、乳香等香型的实用香精
乳酸乙酯
得溴代丙酮酸乙酯，酸乙酯，用于药物心得静的合成
硝化纤维和乙酸纤维的溶剂人造珍珠类的高级溶剂
经高锰酸钾氧化可制得丙酮酸乙酯，可制得丙酮酸乙酯，该酯可用于有机合成
发展趋势 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
乳酸乙酯
黄慧 n090203105
目录
简介性能制备方法及工艺条件用途
简介
别名：羟基丙酸乙酯别名：2-羟基丙酸乙酯英文名：英文名：Ethyl Lacate
OH
结构式：结构式：CH3CHCOOC2H5 分子式：分子式：C5H10O3 相对分子质量：相对分子质量：118.13
与不用渗透蒸发膜的实验进行了比较，结果表明产率有较大提高，反应3 h 后，产率能超过90%。该方法虽然产率有所提高，但催化剂不可回收，有一定腐蚀。
★以浓硫酸为催化剂，以分子筛为干燥剂，反应温度为100 ℃，醇酸摩尔比大
于2.5 条件下，合成的乳酸乙酯产率为95%。该方法的优点是，使用乙醇作带水剂，反应生成的水与乙醇形成共沸物蒸出后经过分子筛干燥剂除水，除水后的乙醇回流到反应器中，但缺点是使用的仍然是浓硫酸作催化剂。
性能
乳酸乙酯具有无毒、可生物降解、溶解性好等特点，在工业上可以作为 “绿色溶剂” 取代目前使用的有毒有害的有机溶剂。乳酸乙酯天然存在于苹果、柑橘、菠萝等水果，以及啤酒、葡萄酒等酒类中，外观为无色透明液体，沸点（101.3 kPa）154.5 ℃，相对密度1.0348，易溶于醇、醚、酮及酯类，与水完全互溶并部分分解。
★利用渗透蒸发技术，从乳酸铵发酵液直接合成乳酸乙酯，该技术利用4-二甲

固定床反应器催化酯化制备乳酸乙酯工艺研究

酸乙酯含量高，酸值低，具备了工业化实施的条件。
３结论
目前随着国家对工业企业的清洁生产水平要求越来越高，传统效率低的硫酸法生产乳酸乙酯已不适应社会发展以及市场需求。采用阳离子交换树脂为催化剂，经固定床反应器催化酯化制备乳酸乙酯，该技术是对硫酸法工艺的创新，催化剂环保绿色无污染和循环使用，工艺过程没有危废品产生，是一种绿色清洁生产工艺技术，也是乳酸乙酯工业化生产技术的发展趋势。本试验研究了以经金属离子改性的阳离子交换树脂为催化剂，填充于固定床反应器，在乳酸和乙醇酯化过程中，原料醇酸物质的量比、酯化反应温度和进料体积空速对乳酸转化率的影响，优化出了适宜的工艺技术参数，可为进一步工业化生产提供相关参考。参考文献：
选择原料乳酸和乙醇的醇酸物质的量比为３∶１，酯化反应温度８５℃，进料体积空速３ｈ－１，在自制固定床反应器内酯化反应，反应结束后的物料
采用精馏塔纯化，得到乳酸乙酯产品，未反应的乳酸进行再次二次酯化和三次酯化，连续运行５批次试验，结果见表１。
表１连续５批次的试运行结果
批次
１２３４５
图１固定床催化反应器
乳酸转化率：反应耗用乳酸的质量与原料中乳酸的质量百分比。体积空速（液时空速）：单位时间（一般以小时为单位）里通过单位体积催化剂的反应物的体积。体积空速＝原料体积流量（ｍ３· ｈ－１）／催化剂体积（ｍ３）。
图２不同原料醇酸物质的量比对乳酸转化率的影响
性、高稳定性以及可生物降解性等特点，同时具有果化合物催化法、固体酸催化法、蒸馏酯化法等，但受
香气味，是一种重要的生物溶剂和食品香料，广泛应用于食品、医药、饲料、化工、电子等行业［１］。尤其

清香型白酒工艺技术的传承、创新和发展——多种微生物的应用及微量成分的勾调技术

ｅｐｃａｌｔｅｌｕｒｗｉｏｏｔｎｆｅｈｌｌｃａｅｓｅｉｌｈｉｏｔｌｗｃｎｅｔｏｔｙａｔｔ，ｙｑｈ
Ｋｅｗｏｄｅｈｌａｔｔｍｕｉｃｏｒａｉｍｓｔ－ｙｒｓｔｙｃａｅｌｈｒｏｇｓｒｍｉｎａ—
１严格控制酒醅酸度是生产高质量清香型原酒的基础
清香型白酒的原酒（义称基酒或基础酒）中乳
王元太
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２０年第１０６期
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多种微生物的应用及微量成分的勾调技术
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承、创新和发展谈三点意见。
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