大豆的营养成分及其功效精
大豆的营养价值及功效
⼤⾖的营养价值及功效 ⼤⾖含有丰富的优质蛋⽩、不饱和脂肪酸、钙及B族维⽣素是我国居民膳⾷中优质蛋⽩质的重要来源。
那么你知道⼤⾖的营养都有哪些呢?下⾯是⼩编精⼼为你准备的⼤⾖的营养价值及功效，希望对你有帮助! ⼤⾖的简介 ⼤⾖为⾖科⼤⾖属⼀年⽣草本植物，原产我国。
我国⾃古栽培，⾄今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北⼤⾖质量最优。
世界各国栽培的⼤⾖都是直接或间接由我国传播出去的。
由于⼤⾖的营养价值很⾼，被称为“⾖中之王”、“⽥中之⾁”。
⼤⾖的热量表 热量(⼤卡)359.00 碳⽔化合物(克)>34.20 脂肪(克)>16.00 蛋⽩质(克)>35.00 纤维素(克)>15.50 ⼤⾖的保存 ⼤⾖置于阴凉⼲燥处密封保存即可。
⼤⾖的选购 优质的⼤⾖为球状，颗粒⼤⼩均匀饱满，⼀般呈⾦黄⾊。
选购⼤⾖的“三看⼀闻” ⼀看⾖⼦⾊泽：好的⼤⾖具有该品种固有的⾊泽，黄的⾃然，鲜艳有光泽的是好⼤⾖;若⾊泽暗淡，⽆光泽为劣质⼤⾖。
⼆看质地：颗粒饱满且整齐均匀，⽆破瓣，⽆缺损，⽆⾍害，⽆霉变，⽆挂丝的为好⼤⾖;颗粒瘦瘪，不完整，⼤⼩不⼀，有破瓣，有⾍蛀，霉变的为劣质⼤⾖。
三看⾖⼦⼲湿度：⽛咬⾖粒，发⾳清脆成碎粒，说明⼤⾖⼲燥;若发⾳不表脆则说明⼤⾖潮湿。
四闻⾹味：优质⼤⾖具有正常的⾹⽓和⼝味;有酸味或霉味者质量次。
当然好的黄⾖再新鲜黄⾖，也不会亮丽到像珍珠⼀样，陈年黄⾖，也不会灰暗到像六味地黄丸那样。
如何识别转基因⼤⾖? ⾮转基因⼤⾖：为椭圆形状，有点扁。
肚脐为浅褐⾊。
⾖⼤⼩不⼀。
打出来的⾖浆为乳⽩⾊。
转基因⼤⾖：为圆形，滚圆。
肚脐为黄⾊或黄褐⾊。
⾖⼤⼩差不多。
打出来的⾖浆有点黄，⽤此⾖制作的⾖腐什么的都有点黄⾊。
简单的检验⽅法：转基因⼤⾖不发芽!可以⽤⽔检测!转基因⼤⾖不会发芽，只不过是个体膨胀⽽已。
大豆的营养价值及功效
大豆的营养价值及功效大豆的营养价值及功效大豆营养分析1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆补充信息1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。
据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆适合人群：一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
大豆食疗作用大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
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大豆营养成分及功效
大豆营养成分及功效咱中国人啊，对大豆那可是再熟悉不过啦！大豆，这小小的家伙，里面可蕴含着大大的营养和功效呢！你可别小瞧了这一颗颗不起眼的大豆，它就像是一个小小的营养宝库。
先说蛋白质吧，那含量可高啦！就跟肉似的，能给咱的身体提供能量和力量，让咱每天都精神头十足。
这不就跟汽车得有油才能跑起来一个道理嘛！还有啊，大豆里有丰富的膳食纤维呢！这膳食纤维就像是咱肠道里的“清洁工”，能帮着把那些垃圾啊、毒素啊都给清理出去，让咱的肠胃舒舒服服的，不会闹别扭。
你想想，要是肠道里脏兮兮的，那咱能好受嘛！大豆里的维生素和矿物质那也是不少呢！就像给身体这个大机器上了各种润滑油和小零件，让一切都能顺畅地运转起来。
钙能让咱的骨头结实，铁能让咱面色红润有光泽，这多好呀！咱平时吃的豆腐、豆浆、豆皮等等，可都是大豆变的呀！那味道，啧啧，别提多美味啦！早上来一杯热乎乎的豆浆，那感觉，就像给一天的生活注入了活力源泉。
吃块豆腐，软软嫩嫩的，营养又美味。
咱老祖宗早就知道大豆的好啦！从古至今，大豆都在咱中国人的生活里扮演着重要的角色呢。
以前条件不好的时候，大豆可是帮了不少忙，让大家能吃得饱饱的，身体棒棒的。
现在生活好了，大豆也没被落下呀，还是咱餐桌上的常客呢。
咱平时可得多吃点大豆制品，别老是大鱼大肉的。
你说，又营养又好吃的东西，咱为啥不多来点呢？而且价格也实惠呀，普通老百姓都能消费得起。
这大豆就像是咱身边的一位默默奉献的好朋友，不张扬，但是却一直给咱带来好处。
你看，这大豆虽小，可作用大着呢！咱可得好好珍惜它，让它继续为咱的健康和生活添彩呀！所以啊，大家都别忽视了这小小的大豆，多去发现它的好，多去享受它带来的美味和健康吧！。
大豆含量较高的营养成分
大豆含量较高的营养成分
答案：蛋白质
在植物的种子中，以大豆和花生含有蛋白质最多，其次是油脂等。
延伸：
大豆里含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，还含有钾、磷、钙、镁等微量元素，营养价值比较高，适量吃大豆或大豆制品能够补充身体所需营养物质，对身体健康有好处。
大豆属于豆科，是一年生草本的种子，常用于制作豆浆、豆腐、豆油、酱油等食物，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维等营养物质，还含有大豆低聚糖、皂甙、核酸等营养成分，适量进食大豆能够补充身体所需营养物质。
由于大豆中含有膳食纤维等物质，因此适量进食能够促进胃肠道蠕动，促进人体的新陈代谢，缓解便秘等症状。
此外，大豆含有类雌激素营养物，如大豆异黄酮，可以间接补充人体所需要的雌激素，因此更年期的人群可适量食用，以缓解不适症状。
大豆虽然营养物质比较多，但平时需要避免大量进食，是因为大豆属于产气食物，长期、大量进食可能会引起胃肠胀气，还可导致腹痛等胃肠不适症状。
大豆的营养成分及其功效精
大豆的营养成分及其功能民以食为天,食品是人类赖以生计和发展的物质基础,人类需要食品供给能量和各样营养素,用以保持生理和生活的需要,保证人体的健康。
健康是身体的最大本钱,跟着人民的生活水平提升,一系列的现代病也环绕着人们,所以健康对我们来说真的太重要了。
下边主要来说说大豆的营养成分及其功能。
大豆,中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。
大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等 ,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。
《史记》里有记录,大豆发源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。
先秦时大豆就已成为重要的粮食作物,唐宋以来大豆栽种地域逐渐向长江流域扩展,当前我国各省区几乎都有种植,主要产地在东北三省和黄淮海地域。
大豆在中国种植并用作食品及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。
大豆是豆科植物中最富裕营养而又易于消化的食品,是蛋白质最丰富最低价的根源。
在今日世界上很多地方是人和动物的主要食品。
大豆常用来做各样豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质。
仍是现代食疗保健的重要构成。
当下,大豆更是饮食指南中规定的中国居民每日都该摄取的食品之一。
人们常吃的豆类有十余种,而独独大豆获取了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美名。
一大豆的主要营养成分1.蛋白质大豆类食品营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。
大豆中蛋白质含量为35%—40%。
与肉类食品对比,l千克大豆所含蛋白质的数目(按40%含量计相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。
大豆蛋白质不单含量高,并且富含人体需要的必要氨基酸,属完整蛋白质。
特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。
而赖氨酸是全部谷类的第一限制氨基酸,所以假如把大豆制品与其余粮食混淆食用,不单能够填补谷类食品蛋白质的含量不足,并且因为增补了其余谷类食品所不足的氨基酸,进而使混淆食品蛋白质的营养价值有了显然的提升。
大豆的生化成分和生理功效
大豆的生化成分和生理功效大豆，又称黄豆，是一种常见的粮食作物，也是一种重要的经济作物。
它不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种生理功效。
让我们来了解一下大豆的生化成分。
大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
其中，蛋白质是大豆的主要成分，约占干重的40%左右，且蛋白质的质量较高，属于优质蛋白质。
大豆蛋白质中所含的氨基酸比例较为理想，可以提供人体所需的各种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。
此外，大豆还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸和亚麻酸含量较高，对人体健康有益。
此外，大豆还富含维生素和矿物质，如维生素E、维生素K、钙、铁、锌等。
大豆的生理功效是多方面的。
首先，大豆蛋白质具有良好的营养价值，可以提供丰富的营养物质，促进人体的生长发育。
同时，大豆蛋白质还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
研究发现，大豆蛋白质中的一种活性成分大豆异黄酮，可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，大豆异黄酮还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对预防和治疗多种疾病具有重要作用。
大豆中的不饱和脂肪酸对人体健康也非常重要。
亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性、调节血脂代谢、促进神经系统发育等起到重要作用。
此外，大豆中的不饱和脂肪酸还具有抗炎、抗血栓、降低血压的功效，对预防心血管疾病有益。
大豆中的大豆异黄酮还具有雌激素样作用。
大豆异黄酮可以与人体内的雌激素受体结合，对雌激素受体产生调节作用。
研究显示，适量摄入大豆异黄酮可以缓解更年期综合征、骨质疏松症等与雌激素相关的疾病。
大豆中的植物纤维对人体健康也具有重要作用。
植物纤维可以增加食物的体积，增强饱腹感，有助于控制体重。
此外，植物纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠疾病。
大豆是一种营养丰富的食物，具有多种生理功效。
大豆蛋白质富含各种氨基酸，具有良好的营养价值，对人体生长发育有益。
大豆异黄酮和不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
大豆及其制品的营养价值及推荐
大豆及其制品的营养价值及推荐大豆是一种重要的植物蛋白来源，其营养价值丰富，对于维持健康的饮食非常重要。
大豆及其制品含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着多种益处。
在本文中，我们将探讨大豆及其制品的营养价值，并给出一些推荐以帮助您更好地享受其好处。
1. 蛋白质：大豆是一种优质蛋白质的来源，其蛋白质含量高于其他植物食物。
大豆蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，是一种完整的蛋白质。
蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康至关重要。
2. 膳食纤维：大豆及其制品富含膳食纤维，这对于促进肠道健康和预防便秘非常重要。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 维生素：大豆及其制品富含多种维生素，如维生素B、维生素E和维生素K。
维生素B对于维持神经系统的正常功能非常重要，维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
维生素K对于骨骼健康和凝血功能至关重要。
4. 矿物质：大豆及其制品含有丰富的矿物质，如铁、钙、锌和镁。
这些矿物质对于身体的正常功能至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于运输氧气到身体各处。
钙是骨骼健康所必需的，锌和镁则参与了许多酶的活性。
推荐：1. 大豆：可以通过食用大豆本身来摄取其丰富的营养成分。
大豆可以煮熟或炒熟，作为主食或配菜食用。
也可以将大豆磨成粉末，用于制作豆浆、豆腐等。
2. 豆浆：豆浆是一种非常受欢迎的大豆制品，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。
可以将豆浆作为早餐或零食饮用，也可以用来制作豆腐、豆腐干等其他豆制品。
3. 豆腐：豆腐是一种常见的大豆制品，富含蛋白质和钙。
豆腐可以炒、煮、蒸或烤，是一种非常营养且多样化的食物。
可以将豆腐用于制作汤、沙拉、炒菜等各种菜肴。
4. 黄豆：黄豆是大豆的一种形式，富含蛋白质、膳食纤维和矿物质。
可以将黄豆煮熟后作为主食或配菜食用，也可以将其磨成粉末，用于制作面食和糕点。
大豆营养价值与功效作用
大豆营养价值与功效作用大豆是我们日常生活中最普遍也最常见的豆制品之一，其实说实在的也许是学生时代豆制品吃的比较多，所以现在专业人士对豆制品类的东西并不是很感兴趣。
不过专业人士知道大豆营养价值比较高，不然学生时代也不会吃那么多的豆制品来补充体内的营养了。
大豆营养价值与功效作用黄豆别名大豆，是我们日常生活中最常见的豆类食物。
大豆富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维，由于其营养价值极高，因此深受众多营养学家的推崇。
平日里，就有不少人喜欢食用大豆，而它的食用方法也多种多样。
1、降低血脂大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。
但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
2、防止血管硬化大豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
4、美白护肤大豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。
同时经过日本研究人员的实验发现，在大豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5、预防老年痴呆在平时适量多吃大豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。
而且在大豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
6、预防癌症大豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。
其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
干大豆的保存方法干大豆一般都是晒干或风干水份的。
用不着放冰箱。
冰箱冷冻又会弄进水。
干大豆用陶瓷罐加盖存放在外面只要不受潮也能放很长时间。
具体储存方法如下：干大豆如果不是很多，就放进洗净晾干的可乐瓶中，再拧紧瓶盖。
很多的话，一般仓库都用药剂熏蒸。
放一块食用碱,不过吃的时候一定要洗干净哦,不然会拉肚子的放在干燥的塑料瓶子里就可以了，然后装好后，最好放在阴凉处处藏。
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大豆的营养成分及其功效
民以食为天,食物是人类赖以生存和发展的物质基础,人类需要食物提供能量和各种营养素,用以维持生理和生活的需要,保证人体的健康;健康是身体的最大本钱,随着人民的生活水平提高,一系列的现代病也缠绕着人们,所以健康对我们来说真的太重要了;下面主要来谈谈大豆的营养成分及其功效;
大豆,中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物;大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称;史记里有记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史;先秦时大豆就已成为重要的粮食作物,唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展,目前我国各省区几乎都有栽培,主要产地在东北三省和黄淮海地区;大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物;
大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物,是蛋白质最丰富最廉价的来源;在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物;大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质;豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料;大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质;还是现代食疗保健的重要组成;当下,大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一;人们常吃的豆类有十余种,而独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉;
一大豆的主要营养成分
1.蛋白质
大豆类食物营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质;大豆中蛋白质含量为35%—40%;与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量按40%含量计相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质;大豆蛋白质不仅含量高,而且富含人体需要的必需氨基酸,属完全蛋白质;特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右;而赖氨酸是所有谷类的第一限制氨基酸,因此如果把大豆制
品与其他粮食混合食用,不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足,而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸,从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高;
2.脂肪
大豆的脂肪含量为15—20%,以大豆为原料榨成的豆油是我国主要的食用油;大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸32—36%,亚油酸—%,亚麻酸2—10%;此外,大豆还含有%左右的磷脂;不饱和脂肪酸和磷脂对于维持细胞膜的正常功能具有重要作用,同时可促进胆固醇在体内的代谢,是高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病患者的理想食物;
3.碳水化合物
大豆的碳水化合物含量为20—30%,组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,几乎不含淀粉;有50%左右的碳水化合物为棉子糖和水苏糖,又叫大豆低聚糖;
大豆低聚糖不易被肠道的消化酶所消化分解,但是可以被肠道的有益细菌如双歧杆菌所利用,是双歧杆菌增殖因子;大肠中的细菌在利用低聚糖的过程中产酸产气,有利于肠道健康,但也可引起肠胀气;大豆低聚糖也可作为食品的基料,部分代替蔗糖应用于乳酸菌饮料、冰淇淋、面包、糕点和巧克力等食品中;
4.维生素和矿物质
B族维生素如维生素B1、维生素B2的含量在植物性食物中相对较高;还含有较多的胡萝卜素和维生素E,是天然的抗氧化剂;大豆的钙含量丰富,每100克黄豆含钙约为191毫克,是人们特别是儿童和老年人膳食钙的良好食物来源;大豆含铁毫克,是含铁丰富的一类植物性食物;但是大豆中的植酸和膳食纤维与钙、铁等金属离子结合后影响了其生物利用率,在加工制作成豆制品后,植酸和膳食纤维大部分被除去,使钙和铁的吸收和利用率得到了大大的提高;
二大豆的主要功效
1. 健脑
大豆中含约%~%的磷脂,以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酚肌醇为主,卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱,胆碱类物质在脑组织中具有传递信息的功能,它随血液循环系统送至大脑,促进大脑活力提高,记忆力增强;它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老成分;大豆中含有大量的植物蛋白,有科学研究表明,植物蛋白对大脑的保健作用比动物蛋白好,所以平时多吃大豆及其豆制品对大脑是很有益的;
2. 降低胆固醇
大豆蛋白在消化过程中释放出一种与胆汁酸粘合的肽段,从而将胆汁酸随粪便排出体外,由于胆汁酸是由胆固醇所组成,这个作用即是将胆固醇排出体外;另外,胆固醇转化成胆汁酸,也会激活低密度脂蛋白胆固醇的活性,故能达到降低血中胆固醇水平的作用;
3.抑制动脉硬化效果
经推测,由于大豆蛋白具有显着的降低胆固醇效果,也将具有一定的抑制动脉粥样硬化效果;佐藤等1998采用缺乏Apo—E小鼠模型进行研究,确认大豆蛋白质可抑制动脉硬化的病变过程;还有一项研究称摄食大豆蛋白可显着地降低氧化型胆固醇的消化吸收与摄食酪蛋白相比,而氧化型胆固醇是导致动脉硬化的一个原因;因而摄食大豆蛋白可起到一定的预防动脉粥样硬化的效果;
4. 抑制血压上升的效果
早在1989年,日本学者河村等就摄入大豆蛋白、鸡蛋蛋白以及乳蛋白对自发病高血压老鼠SHR的血压影响,发现摄入大豆蛋白抑制血压上升的效果最佳,其它蛋白对该动物的血压几乎没有什么抑制效果;目前已明确,大豆蛋白中含有一些抑制血管紧缩素转换酶ACE的生物活性多肽片段;在摄食大豆蛋白的消化道可释放此类活性多肽,并为机体所吸收,从而在机体内起到一定的抑制ACE
效果,即降血压效果;
5.抗癌的作用
大豆食品不仅营养价值高,而且还具有突出的抗癌功效,特别是对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等尤为明显;经过长期科研实验,有关专家认为:大豆中至少含有5种物质异黄酮、皂苷、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇具有防癌功效;长期的临床实验证明:大豆异黄酮对于高雌激素水平者,表现为抗雌激素活性,可防治乳腺癌、子宫内膜炎,具有双向调节平衡功能;大豆皂苷有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞生长的作用;还可抑制血小板减少,具有抗血栓作用;据国外报道,大豆皂苷对艾滋病病毒感染有一定抑制作用;
6.镇痛、强骨骼
大豆具有镇痛的作用;美国霍普金斯大学神经外科专家和以色列大学的研究人员通过实验同时发现:喂食大豆的大鼠手术后的神经损伤形成的痛觉比没有吃大豆的大鼠低;大豆中还含有丰富的钙、磷等矿物质,每100g大豆至少含有200mg 的钙,这对青少年的骨骼生长和老年人的骨质疏松症的防治具有一定的作用;7. 提高人体免疫力
人体内的免疫细胞、免疫器官和免疫分子一起组成了人体的免疫系统,用以识别侵入人体的病原体,然后产生一种特殊的抵抗力,从而有效清除病原体,维护人体健康;而这些人体的健康卫士均是由蛋白质构成的,如果体内蛋白质不足,对病原体的免疫力就会相应减弱;大豆蛋白因其蛋白质含量高且不含胆固醇的突出特点,成为优质蛋白质的良好来源之一;大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
通过上面对大豆的介绍,想必大家对大豆有了一定的了解;随着社会的发展,同时对环境也造成了很大的伤害;现在很多食物都达不到人们食用的标准,牛奶是最典型的例子;像大豆这种健康,营养价值又高而且廉价的食物我们为什么不食用呢希望大家远离“牛奶”,走进大豆;。