无锡小吃研究报告
无锡美食心得
无锡美食心得无锡调研香辣鸡米花原料：玉米片鸡丁白芝麻小红辣椒香辣炸鸡粉面粉做法：油爆玉米片一定要干爽滤干油鸡丁用少量盐黄酒腌裹上香辣鸡粉蘸面粉后入油锅炸，放入干辣椒。
玉米片铺在底下，鸡米花盛在上面，撒上炒熟的白芝麻，装盆即可。
水煮牛柳原料：黄豆芽牛柳丝红辣椒辣油花椒。
特点：麻香辣参见水煮系列做法，花椒滤掉。
油炸基围虾油炸基围虾，放点盐，不放水不放酱油，干燥装盆。
另配酱油堞，放点味精。
酱沾黄瓜条黄瓜纵切四分之一条，长盆装，左边放点菊花脑叶和红色小花，另配甜面酱堞。
紫菜蛋汤用波力海苔替代普通海带。
水汆茄子特点：茄子颜色漂亮，为鲜艳的紫色。
茶树菇鸡汤用正宗小草鸡，少放汤，香味浓郁极鲜。
无锡红烧肉特点：色泽绛红，口感浓郁，放了五香，汤汁少而绸，肉烂但不要太烂。
第二篇：无锡美食排行榜字俗话说民以食为天。
吃如今不是吃饱肚子的意思，而代表着一种饮食食尚，对于美食而言，好吃是唯一的标准，下面搜罗了无锡的各类餐饮风格的餐厅，除了美食本身，服务和环境也是极佳的，作为吃货，赶紧来看看吧！本帮菜：天福苑地道的无锡风味，老字号，首当其冲的自然是肉酥微甜的酱排骨了，没有人可以抵挡它的魅力呀，虽然玉兰饼没有其他菜品那么精致，但是糯米配鲜肉实在是太诱人了。
淡水渔家万达广场里的一家，看名字就知道来这边就是吃那些鱼虾美味的，食材很新鲜，出乎意料的是这边的麻球做的很香糯，很讨人喜欢，不过要趁热吃才好哦！西新饭店性价比很高的一家店，虽然不是非常精致，但是都很入味，汤丝螺非常鲜，有把汤喝下去的冲动呢！江浙菜：外婆家无锡好像有好几家呢，还是比较喜欢八佰伴的，外婆红烧肉充满了回忆的味道，酱香浓郁，肥而不腻，有专属于无锡的甜味，铁板虾每次必点，肉质新鲜，价格也不高你的笑颜尚品餐厅新派江浙菜连锁餐厅，装修很小资，但是价格很实惠，他家的招牌菜笑颜神仙鸡很让人流口水呀，肉质松软，飘香四溢，蛋黄鸡翅外酥里嫩，可口入味，另外说一句哦，他们家的服务员一直都笑容满满的，和餐厅名字很相符哦！上海小南国位于无锡市中心，环境很上档次，菜式精致清爽，清炒虾仁，厨师特别的料理手法，每一个虾仁都晶莹剔透，清甜可口，蔬菜色拉，颜色翠绿鲜红的，格外醒目，再加上秘制酱汁，是一道不可多得的招牌菜肴。
家乡美食及饮食风俗调查报告
家乡美食及饮食风俗调查报告——无锡调查人：陈悦调查内容：无锡美食及风俗调查时间：2016年10月一、简介无锡的美食，种类繁多，特点各异，而各色的美食基本上都有一个相同之处——甜。
无锡地属平原，土壤肥沃，水网密集，依傍太湖，为水生作物和水产的孕育提供了优厚的条件。
这是无锡饮食的重要内容，也是无锡饮食民俗形成的重要因素。
无锡湿热的气候为水稻的生长创造了条件，使得大米成为无锡人的主食。
夏季闷热，日照时间长，冬季潮湿的空气增加人体的寒冷感，为了维持体温，就需要补充大量的能量，因此无锡的饮食风俗中带有嗜甜的特征。
二、美食介绍无锡饮食主要分为三大类：主食、甜点和水产。
其主食的特产就是无锡酱排骨和清水油面筋。
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
清水油面筋大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆并且吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。
尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。
家常用于佐饭、做菜、烧汤均可。
无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，都要吃肉面筋以示团团圆圆，增加快乐气氛。
另一种美食种类就要属甜点一类了，其代表要属小笼包和穆桂英糕点。
小笼包具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
通常当地人去店里都会点一客小笼包和一碗开洋馄饨或者白汤（当地人管细面条叫白汤）。
穆桂英美食创始于1958年，现已经成为江南风味小吃的一张名片。
其最有代表性的就是青团子，它可以根据自己的喜好随意改变馅料。
每逢节日，都会有人去排队买糕点，可见穆桂英美食在当地人心中的位置。
水产就不得不说太湖三白了。
白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。
太湖三白的制作方法多为清蒸，强调保持食材的原味。
利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，所以当地人在太湖开放捕捞后会第一时间去水产市场买最新鲜的湖鲜回去尝鲜。
研究性学习：无锡小笼包ppt
有名的无锡小笼馒头店：王兴记 无锡王兴记小笼馒头创始于清同治二年（ 公元1863年）至今已有137年，经过历代厨师 的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味 更加突出，名闻江、浙、沪一带，以及香港、 东南亚地区。
王兴记小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏 有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜 爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道 浓醇，上口一吮满口卤汁，是名符其实的江 南名点。
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圖表二 . 被訪者的年齡
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從圖表1和圖表2中可知道我們訪問了13 男29女，18歲或以下的有10人，19-40歲 的有26人，41歲或以上的有6人。
圖表三 . 你是否認同无锡小籠包能代 表无锡的美食?
圖表七 . 是否讚成政府推廣小籠包成為 无锡的特色美食?
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圖中顯示有85%的人贊成政府推廣小籠 包成為无锡的特色美食，有10%的人反 對政府推廣小籠包成為无锡的特色美食， 有5%的人則表示無意見。
以下便是我們做街頭訪問的時候所拍的照片：
好勁呀!一次叫到咁多人做問卷~
好專心做問卷呀!無騷擾到你地呀?
嘩!好似好好味呀~流晒口水添~
右邊果隻手做咩事呀?
問︰翔小籠包那麼出名?
答︰无锡小籠包的出名是因為皮薄餡靚,而且製作認真!
問：為什麼无锡小籠包在眾多小籠包之中最特出?
答 : 无锡小籠包之中脫穎而出,在於其做工﹑選料和麵皮都是給過嚴格 檢查步驟,起了質量有保證的作用。
圖表五 . 平均一個月光顧无锡饅 頭店多少次?
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无锡饮食民俗探析
其礼仪常规 。 其 主要分为 日 常食俗 、节 日 食 俗 和宗教食俗三大类【 ｌ 】 。 无锡因太湖而闻名 世界 ，处于太湖 流域 的绝佳之处 ， 是太 湖流
域政治 、经济、文化 的中心 ， 其 在长期的发 展 中形成 了鲜明的饮食 民俗 。 １ 无锡饮 食 民俗 １ ． １ 无锡岁时节 日的饮食 民俗 无锡人盛行在春节早 上吃糕 团圆子， 取 自团圆高升的意思。在无锡 旧俗 中，年初一 不能烧新饭 ， 只能吃除夕剩下的饭 。 寓意 “ 有 余” 。吃饭时也不能在饭 里浇汤 ，也禁忌 吃 粥 ，认为这样一年 内出远 门会遭雨 。 无 锡人 在 中秋节早上一定要吃桂 花糖芋 头。晚上吃 月饼 、菱 、藕。中秋赏月，吃藕不能切 片， 俗称 “ 佳偶无 匹” ；梨也要 整只食用 ，叫作 “ 永不分离” 。 立春 ， 无锡有 吃米糕 、米粉圆子和面条 的习俗 ，取意 “ 节节高” 、“ 团圆美满 ” 、“ 长 寿” 。无锡在立夏历来有 “ 尝三鲜”的习俗。 夏至早上吃麦粥 ，中午吃馄饨 ，取 自混沌和 合之意 。冬至 ，是无锡 人最为重 视的节气 。 冬至饭前 ，要祭祖宗 ，需把菜 回锅烧一烧 ， 如不烧 ， 有 影响记忆力这一说法 。 冬 至早晨 称 “ 冬 至朝” ，吃隔夜做好 的糯米 团子 ，故 有诗 云 ：“ 家家捣米做 团圆 ，知是明朝冬 至 天 ”【 ２ 】 。 １ ． ２ 无锡 日常饮 食民俗 无锡 日常食俗较 之节 日食 俗显 得朴 素 简单许多 。无锡人 主食大米 ，兼食面粉 ，口 味偏甜 。早餐吃粥或泡饭 ，中午吃米饭 ，晚 上 不 同家庭根据 自己的经济条 件 和饮食 习 惯 而决定吃米饭 ， 还是粥或泡饭 。面粉食品 多用来调剂 口味 。佐菜为四季有 别的蔬菜 ， 荤菜有鸡 、鸭、鱼、肉等 。无锡人爱吃 “ 肉 糜 ”类 的菜如 “ 肉酿面筋 ” 、“ 生麸 酿 肉” 、 “ 蛋饺 ” 。无锡人 自 古 以来爱饮茶 ， 目前茶成 为无锡寻常百姓的 日常饮 品之一 ，用茶水招 待客人是无锡家庭最普遍 的待 客方式 。 １ － ３ 无锡特色饮食 民俗 １ ． ３ ． １请 “ 路头 ”饮食 民俗 无锡 在春节 或婚嫁喜 庆的时候 ，必须请 “ 路头 ” 。春节 请路头在正月初五 ， 相传这天是 “ 路头财神” 的诞辰 ，希望受到财神爷 的保佑 ，发财致富 【 ２ 】 。这天早餐是荠菜炒年糕和面条 ，又称路 头糕和路头面。商人对初五办请 路头特别重 视， 店主在这天请全体伙计吃路头酒 时要斟 满酒 ，取 自财气 满满的意 思。这天有 “ 吃鸡 头 ”的风俗 ， 如果店主要解雇店员 ，店主在 吃 路头酒 时就会 做 出暗示 ：店 主把鸡 头给
舌尖上的无锡分析课件
精细刀工
无锡菜的食材处理讲 究刀工，如切丝要细 、切块要均匀，使食 材在烹饪过程中能够 更好地吸收调味汁。
合理搭配
无锡菜注重食材的搭 配，如荤素搭配、颜 色搭配等，使菜肴在 色香味上进行 预处理，如焯水、腌 制等，以去除异味或 增强口感。
无锡酱排骨
无锡酱排骨以其独特的烹饪工艺和香醇的口感而闻名，是无锡的传统名菜之一。
无锡酱排骨选用猪肋排为主要原料，经过多次腌制和炖煮而成。在烹饪过程中，加入特制的酱 油和香料，使排骨呈现出独特的酱香味道。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是无锡菜中的经 典之作。
无锡油面筋
无锡油面筋是一道富有特色的传统小吃，以其酥脆的口感和香醇的味道而受到人 们的喜爱。
无锡油面筋采用优质小麦粉和清油为主要原料，经过特殊工艺制作而成。其特点 是外皮酥脆、内里软糯，口感丰富。在无锡，油面筋常作为配菜出现在各种宴席 和家常菜中，也可以单独食用或搭配其他食材进行烹饪。
无锡太湖三白
无锡太湖三白是指太湖中的三种鱼类：白鱼、白虾和银鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受 推崇。
03 烹饪技巧
无锡菜在烹饪技巧上讲究火候，注重食材的加工 和搭配，以保持食材的原汁原味和营养价值。
无锡美食文化
01 融合创新
无锡美食文化在传承中华美食的基础上，不断融 合创新，吸收各地美食精华，形成了独具特色的 地方菜系。
02 注重礼仪
无锡美食文化注重餐桌礼仪，讲究食不言、酒不 乱，注重餐桌氛围和礼仪。
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03 文化内涵
无锡美食文化蕴含着丰富的历史、文化和民俗内 涵，反映了无锡地区人民的生活方式和文化传统 。
舌尖上的无锡
舌尖上的无锡舌尖上的无锡作为江苏省的一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，无锡以其独特的美食文化吸引了数不清的游客前来品尝、探寻。
这座城市的风物旖旎、人文荟萃、美食丰富，堪称“太湖明珠”。
今天，我们就一起来探寻舌尖上的无锡，感受他的美食魅力。
无锡美食之太湖鲜太湖鲜是无锡的特色传统美食之一，以其鲜美、清爽、细嫩的味道而享誉中外。
太湖鲜的特点是以新鲜的泥鳅和鲢鱼等太湖鱼类为主料，配以野菜和适量的调料精心制作而成。
太湖鲜的烹制方法有很多种，如红烧、清蒸、水煮、鲜汤等，每一种都有其独特的口味。
在无锡，要品尝正宗的太湖鲜，最好的选择是到无锡太湖边上的餐厅享用。
一般而言，价格相对较贵，但是味道绝对不会让您失望。
无锡美食之阳山螺阳山螺，又名锅巴螺，是无锡的又一道特色传统美食。
阳山螺起源于南京，后传入无锡，并逐渐发展成为无锡著名的早点之一。
阳山螺的做法非常简单，只需要将虾皮、油、盐、葱、姜和螺肉一起炒熟，然后放入碗中，加入开水和米饭一起搅拌即可。
阳山螺香浓美味，吃起来特别下饭，是无锡人早餐的必选之一。
无锡美食之酱排骨酱排骨是无锡一道极具代表性的地方特色美食。
酱排骨的特别之处在于它不需要加很多调料，而是采用传统的老汤，配以酱油、盐和冰糖等配料慢火炖制而成。
炖好的排骨肉质细腻、肉味鲜美，而且剁成小块，入口即化，成为人们的一大美味。
无锡美食之无锡肉夹馍肉夹馍是陕西地区的一道传统美食。
但是，在无锡也有一种独特的肉夹馍，它是无锡人自创品牌无锡烤肉夹馍的主打特色之一。
无锡肉夹馍的特别之处在于它没有锅盔或者油条等配菜，而是以独立的形式呈现给人们。
它的制作方法比较简单：烤肉夹馍由薄皮、肉、辣椒等多种原料构成，口感非常的丰满和鲜美。
无锡美食之惠山烤鸭惠山烤鸭是无锡地区一个极为著名的重要特色美食，它因其口感香酥可口而成为了无锡市民和游客驰名的大名鼎鼎的美食。
惠山烤鸭的烹制方法非常纯正，它首先选用新鲜的鸭子，然后使用上乘的配料精心把玩并调制出浓郁的烤制香气。
江南水乡美食研究报告
江南水乡美食研究报告江南水乡，一个美丽而充满诗意的地方。
这里不仅有令人陶醉的风景，还有让人垂涎欲滴的美食。
本报告将为您详细介绍江南水乡的美食文化，带您领略其中的魅力。
一、鱼米之乡，美食的天堂江南水乡以其丰富的水产资源而闻名于世。
这里的河流、湖泊、池塘等水域孕育了各种鲜美的水产品。
其中，最为著名的当属阳澄湖大闸蟹和太湖三白。
阳澄湖大闸蟹是江南水乡的代表性美食之一。
由于阳澄湖独特的地理环境和水质条件，这里的大闸蟹具有肉质鲜美、蟹黄香浓的特点，成为了蟹中佳品。
每年秋天，正是大闸蟹丰收的季节，品尝一只正宗的阳澄湖大闸蟹，仿佛能让人感受到整个秋天的丰收与喜悦。
太湖三白则是江南水乡的又一美食佳话。
太湖三白指的是太湖产的三种河鲜：白鱼、白虾和银鱼。
这三种河鲜不仅外形美观，而且味道极其鲜美。
在江南水乡，人们常常将太湖三白做成汤羹或者清炒，品尝其原汁原味。
二、独特的风味，难忘的味道江南水乡的美食不仅在于食材的新鲜与独特，更在于其精湛的烹饪技艺和别具一格的口味。
这里的厨师们擅长运用各种调料和烹饪技巧，将普通的食材变成一道道令人陶醉的美食。
以松鼠桂鱼为例，这道菜选用新鲜的桂鱼，经过腌制、拍粉、炸制等多道工序，最后浇上特制的糖醋汁。
这道菜外形美观，口感外酥里嫩，酸甜适中，成为了江南地区的代表性菜肴之一。
除了松鼠桂鱼，还有清蒸白鱼、油焖虾等众多特色菜品。
这些菜品在保留了食材原本口感的基础上，加入了各种调料和烹饪技巧，形成了独特的江南风味。
三、深入民间，探寻美食之源除了各大名菜和特色小吃外，江南水乡的美食文化还深入民间。
在这里，每逢佳节庆典或者婚丧嫁娶，民间都会举行各种美食活动。
比如清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼等，都是江南人民在重要节日必备的传统食品。
在这些民间美食活动中，人们不仅可以品尝到地道的美食，还能感受到浓厚的民俗文化氛围。
这些活动不仅是一种物质的享受，更是一种精神的传承。
四、总结与建议江南水乡的美食文化是一个博大精深的领域，值得我们去深入挖掘和研究。
无锡小吃研究报告
无锡小吃研究报告
无锡小吃是中国江苏省无锡市的传统特色美食，具有悠久的历史和丰富的口味。
本研究报告将对无锡小吃的发展历程、主要特点和市场前景进行分析。
无锡小吃的发展历程可追溯到明代，当时无锡是一座水运发达的城市，各种食材和调味品都很丰富。
随着时间的推移，无锡小吃逐渐形成了独特的风格和口味。
无锡小吃以其鲜美的味道、精致的制作工艺，吸引了众多食客，成为无锡市的招牌美食之一。
无锡小吃的主要特点是多样化和创新。
无锡小吃种类繁多，包括馄饨、烧烤、汤包、酱排骨等。
每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味，且经过长时间的发展和创新，无锡小吃不仅吸收了传统的烹饪技术，还融入了现代的烹饪理念和味觉需求。
无锡小吃在保留传统风味的同时，注重创新和改良，使得口感更加丰富多样，满足了不同人群的口味需求。
无锡小吃市场前景广阔。
随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，越来越多的人对无锡小吃产生了兴趣。
无锡小吃以其独特的口味和制作工艺，吸引了大量的食客，不仅受到当地人的喜爱，还吸引了来自其他地方和海外的游客。
无锡市政府也十分重视无锡小吃的发展，鼓励企业家和厨师进行创新和推广，提高无锡小吃的知名度和影响力。
可以预见，无锡小吃在未来的市场竞争中有很大的发展潜力。
综上所述，无锡小吃以其独特的口味和制作工艺成为无锡市的
传统特色美食。
无锡小吃发展历程悠久，多样化和创新是其主要特点。
无锡小吃市场前景广阔，受到了众多食客的喜爱和关注。
未来，无锡小吃将会在市场竞争中获得更大的发展空间和机遇。
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无锡小吃研究报告
无锡是中国江苏省的一个历史悠久的城市，以其独特而美味的小吃而闻名。
无锡小吃以其独特的风味和制作工艺吸引了许多人的注意。
本文将介绍几种最受欢迎的无锡小吃，并对它们的制作工艺和口味进行研究。
第一种无锡小吃是锡纸汤包。
锡纸汤包是无锡最有名的小吃之一，也是无锡人最喜欢的早餐之一。
它是一种用锡纸包裹的小笼包，里面填满了鲜嫩多汁的猪肉馅和鸡汤。
制作锡纸汤包需要高超的技术和经验，以确保包子在烹饪过程中不破裂。
锡纸包裹可以在烹饪过程中锁住鲜汤，使汤包更加美味。
锡纸汤包的皮薄馅大，汤多肉嫩，口感鲜美，深受人们的喜爱。
第二种无锡小吃是三丁油条。
三丁油条是一种独特的糕点，外表金黄酥脆，内里松软香甜。
制作三丁油条需要用特制的面粉和红薯混合而成，然后搅拌成面糊，再将面糊倒入模具中烘烤。
最后，将烤制好的油条切成小块，撒上白糖和芝麻，香甜可口。
三丁油条以其独特的口感和甜美的味道吸引了许多食客。
第三种无锡小吃是无锡糕团。
无锡糕团是无锡传统的糕点之一，由糯米和豆沙制成。
制作无锡糕团需要将糯米磨成粉，然后用温水搅拌成面糊。
将豆沙包裹在糯米面糊中，再搓成小球状。
最后，将糕团蒸熟，上桌后撒上花生碎和糖粉。
无锡糕团的口感QQ软糯，香甜可口，是无锡人最喜欢的甜点之一。
第四种无锡小吃是油豆腐。
油豆腐是无锡最有名的小吃之一，以其鲜嫩的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。
制作油豆腐
需要将黄豆浸泡，磨成浆状，再将豆浆过滤，加热。
然后将豆浆倒入模具中冷却，待凝固后切成条状。
最后，将豆腐条炸成金黄色，撒上葱花和花椒粉。
油豆腐的口感鲜嫩，香脆可口，是无锡人最喜欢的下酒小吃之一。
无锡小吃以其独特的制作工艺和口味而闻名，深受人们的喜爱。
锡纸汤包、三丁油条、无锡糕团和油豆腐是无锡最受欢迎的小吃之一，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
通过对这些小吃的研究，我们可以更好地了解无锡美食的文化特色和独特之处。
希望能够进一步推广无锡小吃，让更多的人了解和体验无锡美食文化。