胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐
石膏豆腐的制作方法与配方(石膏豆腐的做法和配方)
石膏豆腐的制作方法与配方(石膏豆腐的做法和配方) 本文目录用石膏粉怎样做豆腐脑怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤石膏豆腐的做法和配方石膏豆腐做法石膏豆腐配方比例石膏豆腐配方比例是怎样的石膏做豆腐的比例石膏豆腐的配比是多少呢用石膏粉怎样做豆腐脑需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：第三步、备好石膏粉，如下图所示：第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。
泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。
2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。
榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。
3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。
4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。
6、十五分钟后豆腐就可以取出来。
如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。
石膏豆腐的做法和配方需要提前准备好的材料包括：黄豆350g、清水适量、石膏适量。
1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。
2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。
3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。
4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。
5、豆浆汁，石膏和清水搅拌一起，静置20分钟，如下图所示。
6、静置好搅拌成絮状，放入模具中，如下图所示。
7、盖好，用重物压实，如下图所示。
8、8小时后取出，切块，这样石膏豆腐就做好了。
石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐是一道传统的中式素食菜肴，制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。
下面是石膏豆腐的制作方法和配方：
材料：
1. 新鲜豆奶/豆浆 1升
2. 石膏粉 15克
3. 清水 100毫升
4. 盐适量
5. 黑芝麻磨碎适量（可选）
步骤：
1. 将豆奶/豆浆加热至60°C-70°C，温度稍高于体温即可。
2. 在一小碗中，将石膏粉与清水混合，搅拌均匀至没有颗粒状物质。
3. 将混合好的石膏粉溶液慢慢倒入加热好的豆奶/豆浆中，同
时轻轻搅拌，确保石膏粉均匀分散在液体中。
4. 在一块纱布或过滤网上放置一个漏斗，将混合好的液体倒入漏斗中，让豆渣沉淀在纱布上。
5. 将漏斗放在水槽或大碗中，让豆渣自然沉淀，这个过程需要大约半小时。
6. 将沉淀下来的豆渣捞起，尽量去除多余的水分，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 取一个容器，将搅拌均匀的豆渣倒入容器中，稍微用力压实，然后放入冰箱冷藏两小时以上，直至豆腐完全凝固。
8. 取出冷藏好的豆腐，切成块状，撒上磨碎的黑芝麻，即可享用。
注意事项：
1. 豆奶/豆浆必须新鲜，质地要比较细腻的才能制作出口感好的豆腐。
2. 石膏粉是用来凝固豆腐的关键材料，可以在超市或亚洲食品店购买到。
3. 温度掌握得当，太高或太低都会影响豆腐的凝固效果。
4. 凝固时间可以根据个人口感偏好来决定，时间越长，豆腐越紧实。
石膏豆腐制作工艺
石膏豆腐制作工艺石膏豆腐作为中国传统食品，历史悠久，口感细腻，营养丰富。
本文将详细介绍石膏豆腐的制作工艺，从原料选择到包装的各个步骤。
一、原料选择制作石膏豆腐的原料主要包括大豆、石膏粉和水。
大豆应选择新鲜、无杂质、无虫蛀的优质大豆。
石膏粉应选用纯度高、无杂质的食品级石膏粉。
水则应选用清洁、无异味的饮用水。
二、浸泡将挑选好的大豆放入容器中，加入足够的水浸泡，通常浸泡时间为8-12小时。
浸泡的目的是使大豆充分吸水膨胀，易于磨浆。
三、磨浆将浸泡好的大豆加入磨浆机中，磨成豆浆。
磨浆时需注意磨浆机的清洁，避免混入杂质。
磨好的豆浆应过滤去豆渣，保证豆浆的纯净度。
四、煮浆将过滤后的豆浆放入锅中煮沸。
煮浆时需注意火候，避免豆浆煮糊。
煮沸后的豆浆应去除表面的泡沫，以保证石膏豆腐的质量。
五、点浆当煮沸的豆浆温度降至适宜时，加入适量的石膏粉，搅拌均匀。
点浆是石膏豆腐制作的关键步骤，石膏粉的用量和搅拌均匀度直接影响石膏豆腐的质量。
六、凝固将点浆后的豆浆倒入豆腐模具中，让其自然凝固。
凝固时间一般为30分钟左右。
凝固过程中应注意保持温度适中，避免过冷或过热。
七、压制待豆浆凝固后，将模具中的石膏豆腐加压脱去多余的水分。
压制的时间和压力应根据实际情况进行调整，以保证石膏豆腐的紧实度和口感。
八、脱模将压制好的石膏豆腐从模具中取出，清理边缘部分。
脱模时应小心操作，避免损坏石膏豆腐的形状和表面。
九、切割根据市场需求，将脱模后的石膏豆腐切割成不同规格的块状。
切割时应保持刀具清洁，以确保石膏豆腐的卫生质量。
十、包装将切割好的石膏豆腐进行包装，以保持其新鲜度和卫生安全。
包装材料应选用食品级材料，密封性好，能延长石膏豆腐的保质期。
此外，包装上应注明生产日期、保质期和产品说明等信息，以供消费者了解和选择。
综上所述，制作石膏豆腐需要经过一系列繁琐而细致的工艺流程。
从原料选择到包装的每一个环节都需要严格控制质量和卫生标准，以确保最终产品的品质和安全。
卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大？
卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大？
我们的老祖先们发明了用卤水点豆腐的方法，多年来被广泛应用。
但时下我们这里有人发明了用石膏点豆腐。
心里总有疑问：石膏还能食用吗？所以，在买豆腐之前总问一问：是什么点出的豆腐？请问：用卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体有害？谢谢！
都无害只要是正常做出来的豆腐不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的
因为点豆腐是化学变化卤水本身是有毒因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物但是在点豆腐的过程中其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了也就无毒了。
当然化学变化有个量的问题一方多了会过剩如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒但是加多了卤水的豆腐就成黑的了傻子也不会吃的你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。
古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”
石膏是硫酸钙值得一提的是石膏本身就可以入药你说可以食用不同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化
卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小区别是口感石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中使豆腐含水多这样的豆腐口感嫩但是豆腐味道淡不好吃但是水多就压秤所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点
点豆腐也是一种学问用量多少很关键所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”
不管用什么点的其用量都是很小的即使你天天吃也不会吃出毛病的至少比方便面火腿肠等垃圾食品以及诸多食品添加剂对人体的危害小。
自制水豆腐的制作方法
自制水豆腐的制作方法
水豆腐，是一种口感细腻、营养丰富的豆制品，其制作过程简单，成本低廉，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单的自制水豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备食材和工具。
食材包括大豆、石膏粉（又称石膏石膏）、清水；工具包括豆浆机、豆腐模具、大盆、纱布或干净的布袋等。
第一步，将大豆浸泡。
将大豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水变软。
第二步，制作豆浆。
将浸泡好的大豆放入豆浆机中，加入适量清水，搅拌成细腻的豆浆。
第三步，准备豆腐模具。
将豆腐模具内壁涂抹一层食用油，以便豆腐脱模时更加顺利。
第四步，准备石膏水。
将石膏粉加入适量清水中，搅拌均匀，成为石膏水备用。
第五步，凝固豆腐。
将制好的豆浆倒入大盆中，将石膏水均匀地淋入豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌，使石膏水与豆浆充分混合。
第六步，倒模成型。
将混合好的豆浆倒入豆腐模具中，然后用平板轻轻压实，使表面平整。
第七步，脱模成型。
待豆腐凝固后，将豆腐模具倒扣在干净的盘子上，轻轻拍打模具，使豆腐顺利脱模。
第八步，切块装盘。
将脱模的豆腐切成块状，装入盘中。
最后，自制水豆腐就制作完成了。
将其放入冰箱冷藏，口感更加细腻爽口。
可以根据个人口味，配上葱花、酱油、蒜泥等调料，增加风味。
以上就是自制水豆腐的制作方法，简单易行。
希望大家能够尝试制作，享受自己动手制作的美味。
做豆腐的材料
做豆腐的材料
做豆腐的材料主要包括大豆、石膏（或酒精）、盐和水。
1. 大豆：选择优质的非转基因大豆，一般选用黄豆或黑豆。
大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增加人体的营养摄入。
2. 石膏（或酒精）：石膏是凝固豆浆的主要凝固剂之一，也可用天然酒精代替。
石膏含钙且无毒，能够使豆浆凝固，形成豆腐的形状。
3. 盐：为了增添豆腐的风味和防腐作用，适量的盐是必不可少的。
4. 水：作为煮豆浆和凝固剂的必要液体。
除了上述主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些辅助材料，如：
1. 大葱、姜：提供豆腐独特的香味。
2. 水果醋：用于腌制豆腐，并增添酸味。
3. 胡椒粉、五香粉：用于增加豆腐的风味。
4. 酱油：使豆腐更加美味。
5. 木薯粉或淀粉：用于豆腐的调理和口感改善。
总之，做豆腐的材料主要是大豆、石膏（或酒精）、盐和水。
其他辅助材料的使用可以根据个人喜好和口味进行适量添加。
简述豆腐制作过程中常用凝固剂种类
简述豆腐制作过程中常用凝固剂种类豆腐是中国传统的食品之一，制作过程中需要使用凝固剂。
凝固剂是指能使豆浆中的蛋白质凝聚成块的化学物质。
目前常用的凝固剂有以下几种。
一、石膏石膏是最常用的豆腐凝固剂之一，它是硫酸钙水合物，也叫石膏粉。
石膏能使豆浆中的大豆异黄酮和蛋白质快速凝聚成块，并且不影响其营养价值和口感。
但是使用石膏制作豆腐时需要注意控制用量，否则会使豆腐过于硬化。
二、卤水卤水是由氯化钙、氯化镁等盐类溶解在水中形成的溶液，也是常用的豆腐凝固剂之一。
卤水能够使得豆浆中的大豆异黄酮和蛋白质迅速凝聚成块，并且制作出来的豆腐口感柔软绵密，但其缺点在于会影响到营养价值。
三、酒石酸酒石酸是一种天然有机酸，是葡萄酒发酵过程中的副产物。
使用酒石酸制作豆腐时，需要将其与小苏打混合后加入豆浆中，能够使得豆浆中的蛋白质凝聚成块。
使用酒石酸制作的豆腐口感柔软绵密，但其缺点在于需要掌握好用量，否则会影响到口感。
四、硫酸镁硫酸镁是一种无色晶体粉末，在制作豆腐时可以与小苏打混合后加入豆浆中。
硫酸镁能够使得豆浆中的大豆异黄酮和蛋白质迅速凝聚成块，并且制作出来的豆腐口感柔软绵密，但其缺点在于使用过多会影响到营养价值和健康。
五、盐卤盐卤是将食盐溶解在水中形成的溶液，在制作豆腐时可以与小苏打混合后加入豆浆中。
盐卤能够使得豆浆中的蛋白质凝聚成块，并且制作出来的豆腐口感柔软绵密，但其缺点在于会影响到营养价值和口感。
六、植物酶植物酶是从植物中提取出来的一种酶类，能够促进豆浆中的蛋白质快速凝聚成块。
使用植物酶制作豆腐时，需要掌握好用量和时间，否则会影响到口感和质量。
使用植物酶制作的豆腐口感柔软绵密，并且不会影响到营养价值。
总结：以上就是豆腐制作过程中常用凝固剂种类的详细介绍。
不同的凝固剂对豆浆的凝固速度、口感、营养价值等都有所不同，因此在制作过程中需要根据实际情况选择合适的凝固剂。
同时，在使用凝固剂时也需要注意控制用量和时间，以保证制作出来的豆腐质量优良。
石膏水豆腐的制作方法
石膏水豆腐的制作方法
制作石膏水豆腐的方法如下：
材料：
- 500克黄豆（浸泡过夜）
- 2-3升水
- 3勺生石膏粉
- 50毫升凉水
步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡过夜。
第二天将豆子倒入锅中，加水煮沸，继续煮10分钟。
2. 将煮熟的黄豆捞出，加入搅拌机中，加入适量的水。
3. 搅拌黄豆，直到变成浓稠的豆浆。
4. 用细筛滤去豆渣，只保留豆浆。
5. 将豆浆倒回锅中，加热至80C左右。
6. 在50毫升凉水中加入3勺生石膏粉，搅拌均匀。
7. 将石膏水倒入加热的豆浆中，搅拌均匀。
8. 继续用中小火加热豆浆，同时不断搅拌，直到出现小泡沫。
9. 将豆浆倒入模具中，稍稍晾凉。
10. 放入冰箱冷藏2-3小时，直到凝固。
11. 将石膏水豆腐倒出，切块享用。
温馨提示：
- 在加热石膏水豆浆时，必须要用小火，并且要不断搅拌，以免豆浆糊底或者结块。
- 石膏水豆腐凝固后，质地会比较嫩滑，口感十分鲜美。
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐，卤水豆腐虽然吃起来比较健康，风味最佳，但凝固操作难度大，产品得率低，而石膏豆腐凝固操作简单，产品得率高。
但石膏豆腐常有石膏残留，会伴有石膏味，因此也不要多吃。
制作豆腐的石膏配方
制作豆腐的石膏配方嘿呀，宝子们，今天来跟你们唠唠做豆腐的石膏配方那点事儿哈。
咱先得知道，石膏在做豆腐里那可是相当关键的东西呢。
一般来说啊，要是做那种家常的豆腐，石膏和豆子的比例很重要。
通常呢，大概是1斤豆子配上10到15克的石膏就挺合适的。
不过这也不是个死数儿，为啥这么说呢？因为豆子的品质啊，还有你想要豆腐的软硬度都有关系。
要是你用的豆子特别新鲜，颗粒饱满的那种，可能石膏就可以稍微少放那么一丢丢。
比如说1斤这种特别好的豆子，放个10克石膏就够了。
这样做出来的豆腐啊，口感会比较嫩，就像小婴儿的脸蛋儿似的，软乎乎的，吃起来可带劲儿了。
可要是你发现豆子有点陈，没那么新鲜了，那石膏的量就得适当往上提一提。
这时候啊，1斤豆子可能就得用到13克或者15克石膏了。
这样做出来的豆腐才能够成型，不会软趴趴的不成个样子。
还有啊，这石膏的用法也有讲究。
你不能就直接把石膏往豆浆里一丢就不管了。
得先把石膏用一点点水化开，化成那种比较稀的石膏水。
就像咱冲奶粉似的，得把石膏粉末均匀地散开在水里。
然后呢，把这个石膏水慢慢地倒入煮好的豆浆里。
这时候啊，就像变魔术一样，豆浆就开始慢慢凝结了。
在倒石膏水的时候，你得一边倒一边轻轻搅拌豆浆。
可别跟捣蒜似的使劲搅啊，就轻轻的，让石膏水和豆浆充分混合就成。
搅拌的速度呢，就像咱们平时散步的速度，慢悠悠的就挺好。
这样做出来的豆腐啊，里面的豆花就会很均匀，不会有的地方硬有的地方软的。
另外呢，温度也对豆腐的成型有影响。
豆浆煮好之后啊，稍微凉那么一小会儿，大概到80度到90度的时候再放石膏水是比较合适的。
要是豆浆太热了，豆腐可能会有那种粗糙的口感，就像砂纸似的，可不好吃了。
要是豆浆太凉了呢，又不容易凝固。
宝子们，做豆腐的石膏配方虽然看起来简单，但是这里面的小细节可不少呢。
你要是按照我说的这些去做，多试几次，肯定能做出美味的豆腐来。
到时候啊，不管是做麻婆豆腐还是小葱拌豆腐，那都不在话下。
自己做的豆腐吃起来那可是满满的成就感，感觉自己就像个超级大厨似的。
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胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐
简介：
做豆腐胆水哪里有卖找个化工店就买噢
请问胆水豆腐脑怎么做是问卤水豆腐脑吧？很复杂，大致的工艺是选择优质大豆（最好是东北产的），先用石磨、电磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，把缸的盖子盖上，等一会儿，就会看到豆浆已经成了脑了。
这
胆水豆腐怎么做才嫩滑 1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟. 2.味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩. 3.锅放上油,8成热
附图：
榆林豆腐
[招牌菜]泰汁脆皮豆腐球
胆水豆腐
胆水豆腐
胆水豆腐
正文：
做豆腐胆水哪里有卖找个化工店就买噢
请问胆水豆腐脑怎么做是问卤水豆腐脑吧？很复杂，大致的工艺是选择优质大豆（最好是东北产的），先用石磨、电磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，把缸的盖子盖上，等一会儿，就会看到豆浆已经成了脑了。
这
胆水豆腐怎么做才嫩滑 1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟. 2.味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩. 3.锅放上油,8成热
胆水豆腐和石膏豆腐还是肉脂豆腐的区别胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。
胆水平常叫卤水。
学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫
酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体
胆水豆腐怎么做才好吃?？？？我告诉你。
带2块钱。
然后下楼。
去南街菜市场。
用标准普通话对卖豆腐的老板说：胆水豆腐，2块钱的。
做豆腐用的胆水又叫作什么现在做豆腐用石膏，传统是用卤水.希望采纳
胆水豆腐能吃吗?我们家宝宝两岁了，家里老人不准他吃胆水豆腐，说会长石会牙，我们这里只有胆水豆腐，请问宝宝可以吃吗？会不会真长石灰牙呢？胆水就是卤水豆腐，盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。
蒸发冷却后析出氯化镁结
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