探秘肯德基之道 一套极为精密的管理体系设计
KFC肯德基的管理制度
１一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q ），快速友善的服务（S ），清洁卫生（C ）的用餐环境以及物超所值（V ）是西式快餐管理的四大要素。
Q ．S ．C ．V ．产品质量，即QSCV 中的“Q ”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
２ 优质服务，即QSCV 中的“S ”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV 中的“C ”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC ）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV 中的“V ”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
肯德基运营管理案例分析课件
04
肯德基的竞争优势来源
肯德基的竞争优势来源
• 请输入您的内容
05
肯德基面临的挑战与对策
市场竞争与应对策略
总结词
肯德基在市场竞争中采取了多种策略，包括产品创新、市场定位和营销策略的调 整，以保持竞争优势。
详细描述
肯德基不断推出新产品，满足不同消费者的口味需求，同时注重市场定位，针对 不同消费群体推出相应的产品和服务。此外，肯德基还通过营销策略的调整，如 合作营销、社交媒体营销等，提高品牌知名度和市场份额。
持续创新与转型发展
总结词
肯德基注重持续创新和转型发展，以适应市场变化和消费者 需求的变化。
详细描述
肯德基不断推出新产品和业务模式，如数字化转型、外卖业 务等，以满足消费者日益多样化的需求。同时，肯德基还注 重与其他企业合作，共同开发新产品和服务，以扩大市场份 额和提升竞争力。
06
总结与启示
肯德基的成功经验总结
品牌形象维护与危机处理
总结词
肯德基在品牌形象维护和危机处理方面采取了积极主动的措施，以保持品牌形 象和信誉。
详细描述
肯德基注重品牌形象的塑造和维护，通过广告宣传、公关活动等方式提升品牌 形象。在危机处理方面，肯德基能够迅速应对和处理各类突发事件，如食品安 全问题、卫生问题等，以避免对品牌形象造成负面影响。
品牌定位明确
肯德基始终坚持自己的品牌定 位，以家庭、快节奏生活的人 群为目标客户，提供便捷、美
味的食品。
标准化操作
肯德基通过标准化操作，确保 食品质量、口味和服务的统一 性，提高了运营效率。
不断创新
肯德基持续推出新产品，满足 消费者多样化的需求，同时不 断优化现有产品，保持品牌竞 争力。
KFC管理部分[修改版]
![KFC管理部分[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/ce113f029e31433238689351.png)
第一篇：KFC管理部分PPT内容肯德基在中国（一）实施本土化战略中国1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。
2、产品本土化。
3、供应商本土化。
4、健康理念本土化。
5、企业形象本土化。
（二）推行标准化体系1、食品品质标准化。
2、服务质量标准化。
3、就餐环境标准化。
4、暗访制度标准化。
（三）发展连锁经营（四）建设企业文化1、餐厅经理第一。
2、群策群力、团队合作。
3、鼓励先进、表彰杰出。
（五）强化员工培训1、寻求适应企业发展需要的员工。
2、教育与培训。
3、员工绩效评估。
（六）建立连锁保障系统1、完整的开发策略。
2、科学的开发系统。
3、科学的开发工具。
附加：麦当劳vs肯德基1.1抓准时机肯德基在1987年这个绝佳的时机进入中国市场，这时正值改革开放9周年，邓小平南巡前5年，麦当劳进入中国前3年。
1.2 消费者的偏好影响需求量的因素有：产品价格、消费者的收入、相关产品的价格、消费者的偏好、广告费用等。
麦当劳一味全部销售西方快餐，并没有根据中国人的饮食习惯进行调整。
但是，肯德基做到了。
他开始在西式快餐里卖饭，还根据中国人的口味，适当加入鸡肉与猪肉，更将产品本土化，加入了香辣的口味。
与麦当劳相比，肯德基做到了抓住消费者偏好。
1.3价格的变化时机在麦当劳业绩连连下滑的时候，高层管理者就开始恐慌了，决定全面降价。
但是，在业绩不好的情况下降价，消费者会产生劣质滞销货与降价的联想，因此麦当劳的大降价只是使老顾客得到实惠，但并未吸引更多的潜在顾客，降价措施反而使业绩出现更大的下滑。
1.4经济规模效益进入21世纪以来，中国肯德基的年销量一直是麦当劳的数倍，每年新开的餐厅总数两者的规模差距也在加大。
这些差别使肯德基的竞争力大大增强，2004年中国肯德基每家餐厅的平均年收入1000万元人民币，盈利20%，而中国麦当劳餐厅的平均盈利可能低至5%-15%{由于中国麦当劳一直没有对外公布其中国财务数据，所以只是其他人的推测}。
肯德基项目组织管理制度
肯德基项目组织管理制度一、前言肯德基作为全球著名的速食连锁品牌，一直致力于为全球消费者提供美味、健康的快餐产品。
在全球范围内，肯德基拥有数以万计的门店，并且在不断扩大业务范围和市场份额。
作为一个庞大的企业组织机构，肯德基项目组织管理制度必不可少，它将为企业的各级管理者和员工提供标准、规范、有序的操作流程和管理程序，以便更好地实现企业的目标和使命。
二、组织管理的定义组织管理是指对企业内部各项资源和活动进行规划、组织、指导和控制，以实现企业目标的科学管理和协调安排。
三、组织结构肯德基项目组织管理制度中，首先需要明确定义公司的组织结构。
肯德基作为一家跨国企业，其组织结构非常庞大和复杂，包括总部、各地区分公司、门店等。
总部是企业的决策和管理中心，负责统一规划、监督和指导全球各地区公司的运营和管理。
各地区分公司负责具体的门店管理和运营工作。
而门店则是服务于顾客的直接窗口。
除此之外，肯德基还设有运营、人力资源、供应链、采购、财务等多个部门，各部门之间在组织结构上也需要清晰的界定和分工。
四、经营管理1.经营目标肯德基项目组织管理制度需要明确企业的经营目标。
肯德基作为一家国际知名餐饮连锁品牌，其经营目标必然是实现在全球范围内的持续发展和扩张。
同时，企业还需要关注品质和服务水平，致力于为顾客提供高品质、健康的餐饮产品和优质的服务。
2.经营策略在肯德基项目组织管理制度中，应明确企业的经营策略，包括市场定位、产品策略、渠道策略、销售策略等。
在不同地区和国家，对策略的制定也需要有所调整。
3. 营销管理营销管理是企业经营管理的重要环节，肯德基在全球范围内有着强大的市场影响力和品牌认知度。
营销管理需要包括品牌建设、推广、宣传、促销等方面，以及与渠道商、合作伙伴的合作。
五、组织运营1. 人力资源肯德基项目组织管理制度需要对人力资源进行合理、科学的配置和管理，包括招聘、培训、考核、激励等方面。
特别是门店员工，需要具备一定的服务技能和素质，能够为顾客提供优质的服务体验。
肯德基企业的内部管理
肯德基企业的内部管理肯德基（KFC）是全球著名的连锁快餐企业，总部位于美国肯塔基州。
作为全球最大的连锁餐饮企业之一，肯德基的内部管理是其成功的重要因素之一。
本文将对肯德基企业的内部管理进行详细的分析和解读。
肯德基企业的内部管理一直以来都是其成功的核心。
该企业坚持以人为本的管理理念，注重员工的培养和发展，致力于营造一个和谐的工作环境。
首先，肯德基注重员工的培训，建立了一整套完善的培训体系。
新员工加入肯德基后，将接受一系列的入职培训，包括产品知识、服务技巧、卫生安全等方面的培训。
同时，肯德基还会定期组织各类培训课程，帮助员工提升专业能力和职业素养。
这些培训不仅提升了员工的能力水平，也增强了员工对企业的归属感和忠诚度。
除了培训外，肯德基还非常注重员工的激励机制。
该企业设立了一套完善的激励体系，旨在鼓励员工更好地发挥自己的才能和潜力。
其中，薪酬体系是其中的核心。
肯德基采取了多元化的薪酬方式，既有固定工资，也有绩效奖金和激励计划。
此外，肯德基还为员工提供了丰富的福利待遇，如医疗保险、带薪休假、员工优惠等，使员工能够享受到全面的福利保障，并提高员工的生活质量。
这种激励机制能够激发员工的工作积极性和创造力，促进企业的持续发展。
肯德基企业的内部管理还体现在其严格的流程管理上。
为了保证产品和服务的质量，肯德基建立了一整套严格的流程和标准操作规程。
从食材的采购到制作和服务，每一个环节都有相应的标准要求。
例如，肯德基在食品供应链管理方面严格把关，与各供应商建立了长期稳定的合作关系，确保食材的安全和质量。
在制作过程中，肯德基严格按照配方和程序要求进行操作，确保产品的味道和口感的一致性。
同时，肯德基注重服务流程的管理，通过培训和考核，确保员工能够熟练掌握服务流程，提供高效、友好的服务体验。
除了流程管理外，肯德基还注重数据的分析和应用。
该企业通过建立一套完善的信息系统，收集和分析各类数据，为企业的决策提供科学依据。
通过数据分析，肯德基能够全面了解企业的经营状况、市场需求和消费者喜好，从而制定出相应的营销策略和产品创新方案。
KFC的管理制度
制定详细的实施计划和时间表，明确责任人 和工作目标。
建立有效的激励机制和奖惩制度，鼓励员工 积极参与和遵守管理制度。
03
kfc员工管理制度
招聘与选拔
01
02
03
招聘渠道
通过校园招聘、社会招聘 、网络招聘等渠道招募员 工。
选拔标准
根据岗位需求，制定选拔 标准，包括学历、工作经 验、语言能力等。
面试流程
kfc核心价值观
品质
kfc始终坚持提供高品质的食品和饮料，不 断优化口感和品质。
客户至上
kfc始终把客户放在首位，提供优质的服务 和体验。
创新
kfc不断推出新品种和新产品线，以满足消 费者的需求和口味。
团队合作
kfc注重团队合作和员工培训，提高员工的 工作积极性和职业发展。
02
kfc管理制度总述
物流配送
与可靠的物流公司合作，确保产品的及时配送和运输安全。
供应链风险控制
制定应急预案，对供应链中可能出现的风险进行及时应对和处理。
05
kfc财务管理制度
财务预算与计划
1 2 3
制定年度、季度和月度财务预算
根据KFC的战略目标和业务计划，制定合理的 财务预算，包括收入、支出和现金流等。
预算执行与监控
进行初试、复试等环节， 评估应聘者的能力与素质 。
培训与发展
培训计划
根据员工发展需求，制定 培训计划，包括新员工入 职培训、岗位技能培训等 。
培训内容
涉及企业文化、业务流程 、产品知识等方面的培训 。
培训效果评估
通过考核、评估等方式， 检验员工的学习成果和实 际应用能力。
考核与评价
考核指标
制定考核指标，包括工作业绩 、工作能力、工作态度等方面
肯德基管理制度大全范文
肯德基管理制度大全范文肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是一家全球连锁餐饮企业，成立于1952年，总部位于美国路易斯维尔市。
肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功与其严格的管理制度密不可分。
本文将详细介绍肯德基的管理制度，包括营运管理制度、员工管理制度、质量管理制度、安全管理制度、营销管理制度等，以展示其成功背后良好的管理文化。
一、营运管理制度：1. 管理组织架构：肯德基采用扁平化的管理组织架构，设立总部、分公司和门店三级组织，保证信息的流通和决策的快速执行。
2. 门店选址和装修标准：肯德基严格规定门店的选址和装修标准，以确保门店的统一性和品牌形象的展示。
3. 供应链管理：肯德基与供应商建立长期合作关系，严格把控原材料和食品安全，采用先进的供应链管理系统确保供应稳定和质量可控。
4. 生产与配送：肯德基的食品生产工厂和配送中心设备先进，生产线设有严格的质量控制流程，确保食品的卫生安全和品质保证。
5. 库存管理：肯德基采用先进的库存管理系统，实时监控和调配门店库存，确保供应充足、新鲜和及时。
二、员工管理制度：1. 人力资源招聘和培训：肯德基建立了全球统一的人力资源招聘和培训制度，通过面试、培训和考核，选拔和培养合适的员工。
2. 薪酬福利制度：肯德基建立了竞争力的薪酬体系和完善的福利制度，以激励员工的工作积极性和创造力。
3. 职业发展：肯德基提供广阔的职业发展空间，通过内部晋升和培训计划，鼓励员工学习和个人成长。
4. 绩效管理：肯德基设定明确的绩效目标和评估标准，通过定期的绩效评估和激励措施，奖励优秀员工和激励其他员工。
三、质量管理制度：1. 食品质量安全：肯德基严格把控食品质量安全，执行严格的卫生标准和食品安全流程，确保食品的新鲜、可口和安全。
2. 客户满意度：肯德基注重客户需求和满意度，在产品、服务和环境等方面不断改进，提供优质的餐饮体验。
3. 质量控制流程：肯德基建立了完善的质量控制流程，从原材料采购到生产制作，再到最终产品的销售，严格把控每一道工序和环节。
成功企业管理案例肯德基经营理念分析
成功企业管理案例：肯德基经营理念分析肯德基，这个创立于1952年的全球著名连锁餐饮品牌，以其独特的经营理念和成功的管理策略，成为了现代快餐业的代表。
本文将以肯德基为例，从企业使命、价值观、战略、组织架构及人才发展等方面，分析其背后的管理理念和成功之道。
一、企业使命：提供优质食品，服务顾客，并为人们创造更好的生活体验肯德基将“提供优质食品，服务顾客”作为其企业使命。
这一使命不仅体现在产品制作上，还贯穿于整体服务过程中。
在产品方面，肯德基坚持选用上等食材，注重口感和质量。
例如，其独特的炸鸡配方和烹饪工艺，使炸鸡成为肯德基的招牌菜，深受消费者喜爱。
此外，肯德基还不断推陈出新，在保持传统经典的同时，引入时代元素，适应消费者需求。
在服务方面，肯德基致力于为顾客创造愉悦的就餐体验。
从餐厅布置到员工服务态度，都充分考虑顾客需求。
例如，餐厅内设有儿童游乐区，方便家庭客户照看孩子；员工热情周到的服务态度，让每位顾客感受到家的温暖。
此外，肯德基还通过会员计划、优惠活动等，加强与顾客的联系，提高顾客黏性。
二、价值观：以人为本、顾客至上、寻求创新、团队精神肯德基的价值观对其成功具有重要指导作用。
其中，“以人为本”是指重视员工需求，关注员工成长，实现企业和员工共同发展。
“顾客至上”是指一切以顾客为中心，不断提高产品质量和服务水平，为顾客创造更好的价值。
“寻求创新”是指勇于尝试新事物，不断推陈出新，以适应市场变化。
“团队精神”则强调企业内部协作，鼓励员工之间相互支持，共同成长。
这些价值观在实际运营中得到了充分体现。
例如，肯德基每年都会进行员工满意度调查，了解员工需求和意见，以便更好地改进福利制度和工作环境。
同时，肯德基还通过多元化活动如员工生日会、团队建设等，增强员工之间的联系和团队凝聚力。
三、战略：定位明确、品牌营销、连锁经营明确的战略定位是肯德基取得成功的关键。
首先，肯德基定位于“家庭式快餐”，强调其食品的健康、美味和营养价值，以及为家庭客户提供的温馨用餐环境。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
探秘肯德基之道一套极为精密的管理体系设计
若问肯德基成功之道，像尊重员工、用心做产品等等，这在任何成功的企业都一样，可谓大道至简，但是要做到，却需要一套极为精密的管理体系设计。
肯德基的产品之道——好味道温暖走心
分享人：肯德基企划副总裁何勇
抓住一个人心，先要抓住他她的胃;若要相伴一生，那就得靠气味相投。
肯德基从初入中国时的“奢侈品”到如今的大众品牌，中国人的收入和饮食结构都在悄然改变，肯德基通过怎样的产品之道来捕捉消费者的变化呢?
之一，恪守本分。
肯德基的本份是做好产品，说起来容易做起来难。
肯德基在品牌创立之初就定下原则：为消费者服务，提供其最希望吃到的食品。
作为年历史的品牌，要符合中国主流的价值观，则必须在传承的基础上进行创新。
除了保留经典产品，肯德基更推出甜咸搭配的早餐粥、米饭、豆浆、燕麦堡、烤鸡翅，乃至十几年前从澳门引进的葡式蛋挞配方。
肯德基每年推出近种新品，每一种新品背后都有一个饮食文化的故事。
之二，沟通。
民意的力量随着社交媒体的崛起。
信息的扁平化和透明化使得企业与消费者之间建立起双向沟通机制。
消费者渴望拥有对产品的归属感，甚至一同参与到企业产品的决策中来。
在年进行的“炸鸡大”，通过民意海选来决定吮指原味鸡和黄金脆皮鸡哪个能够代言肯德基。
最终吮指原味鸡以不到一百万票的优势险胜，继续保留在肯德基的菜单中。
当把决定权交给消费者时，他们会珍惜并且尊重选择的结果。
之三，走心。
入胃容易入心难，消费者购买一次产品，与商家之间仅仅是买和卖的关系，品牌跟消费者能牵手多久，最终成为朋友，则要取决于品牌的温度。
做朋友绝非易事，因为朋友要交心。
除了做好产品，肯德基定位的主基调是，代表主流价值观，成为生活中受欢迎的一分子。
年肯德基以品种量刷新了消费者的味觉体验之后，年在此基础上精选了新菜单，为消费者推荐精华新品，果真取得了不俗的成绩。
除了产品、沟通和走心，作为一个餐饮企业，服务与产品也同等重要。
除了小时门店服务和外卖服务，年肯德基开始对门店逐步升级，一改快餐风格，家庭餐厅的布局营造出悠然闲适的生活氛围，推开门就是家，让人愿意在此与好友共聚或是独享私人时光。
那些时髦的数字一族也可以忘记钱包，在上海和杭州，进餐厅前先用手机点餐，到店即可自取。
据了解，肯德基宅急送的客户亦有通过数字钱包下单。
每一种变化，肯德基都及时捕捉到了，而且转化成人们再自然不过的一种生活场景。
肯德基的管理之道——用标准化化繁为简
分享人：餐厅优化部副总裁张朝阳
先来想象一下肯德基的日常运作场景：万名员工，余家门店，分布在全国超过座城市乡镇。
当总部决定在全国门店同一时间推出款产品时，这些门店是如何做到协同一致呢?
餐厅优化部在其中承担着重要的职责。
这一部门的宗旨是“凡事皆可优化”。
优化之后便转为标准化，让政策方法执行不走样。
肯德基的窍门是，即(化繁为简)，(言简意赅)，(目标明确)。
在确立标准化之前，优化部门会反复看体系设计是不是太复杂，是不是有太多的学理。
步骤越复杂，执行的偏差就越大，反之，越简单精准度就越高。
从新产品研发开始，虽然这是由研发部门和企划部门主导，但是当新品雏形出来后，会组成一个由企划部门领导的项目小组，标准化团队成员加入其中，制定原物料包装的尺寸规格，生产操作程序，原物料人力配置，工作流的动向以及订货流程。
同时这一流程的合理性还需要经过模拟来检验。
新品上市前，餐厅优化部联合各部门在一家门店由内部员工实景演练。
从厨房物料的摆放、烹制到收银机相关产品按键的设置，逐一检验整体工作流程、动线以及食品安全情况。
直到各部门测试认同后，项目小组要提前天完成产品的操作图卡、视频光盘，为从事一线培训的工作人员提供便利。
如今借助于企业内部的平台和微信，相关标准化培训手册可以迅速发送至全国门店，在平台上，管理团队可以实时了解谁在学习，学习的效果如何。
肯德基年菜单革新之时，一次性推出种产品，从供应链管理到店内设备和系统升级以及人员培训，这都是一场大考验，万余人同时参战，还要确保万无一失。
正因为有了标准化的培训手册，行动力大大提升。
其速度甚至可以快到今天开会决定在所有的收银机上增加一个产品设键，明日一早开业时所有的门店均已准备停当，由标准化带来的行动力也打破了快餐业不能做菜单整体革新的传统观念。
肯德基一年要推出多种新品，每种新品涉及多种原料，各有保存期和储存条件，如果不按照标准化说明摆放，员工就会出现进库找不到货的情况。
烹制过程亦是如此。
每个产品都有一个严格的备制周期，备多了就会过了最佳赏味期，备少了断货会引起消费者不满。
除了店长的经验判断，肯德基的销售系统会提供技术分析，预估在什么时点烹制何种食品，用技术手段来代替模糊的人工判断。
肯德基人才之道——找“对”的而非“最棒”的人才。