运动营养与健康

健康基本知识

一、健康的定义:

国际卫组织给健康下了这样一个定义:第一,身体没有疾病,四肢齐全;第二,生理没有疾病,有正常的生育功能;第三,精神没有疾病;第四,社会适应力良好,能正常面对各种社会压力,比如失业呀、下岗呀、天灾人祸等等;第五,道德健康。

根据权威机构调查,健康的人群占10%,生病的人群占15%,而大部分人群处于亚健康状态,这样的人群占到了75%。亚健康状态的人群主要表现为:头发枯黄、发叉,眼睛干涩,吃东西无味,经常感到疲倦,站着想坐着,坐着想躺着,躺着又睡不着,常常感到腰酸背疼,总觉得不舒服,感觉有病,但到医院检查又检查不出来什么毛病,就随便开点药吃。其实亚健康状态通过饮食和生活习惯调整、注意休息就可缓解。

二、健康四要素:

要获得健康,首先要有积极乐观的心态,俗话说,笑一笑,十年少,愁一愁,白了头。事情的发生并不重要,重要的是我们的想法和看法。塞翁失马,焉知祸福。压力是万病之源,而积极乐观的心态会让你消除压力,远离疾病。因此,我们要始终做“六好”人,“想好的,看好的,听好的,说好的,做好的,得好的”。

其次,要有充足的睡眠,应达到六至八小时的睡眠。而睡眠的最佳时间是晚上的十点至凌晨的两点,这是肝脏修复的时间。难怪有些人虽然睡了十几个小时还是那么疲倦,是因为他们总是凌晨两三点后才睡觉,错过了睡眠的最好时间,让肝脏得不到休息和修复。

第三,要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动,慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好,一周至少锻炼三次;一次运动在三十分钟左右,感到身体微微有汗即可;每次运动心跳在一百三十次左右。

第四,要有均衡的营养。谈到这里,很多人有一个误区,以为大鱼大肉,现在什么都不缺,什么都能买到,想吃什么就买什么,谁还会缺营养呢?其实,吃得饱不等于吃得好,吃得好不等于吃得营养,吃得营养不等于吃得营养均衡。这也是为什么在目前不缺吃不缺穿的情况下,会有越来越多的胖子和豆芽出现,年龄也呈年轻化。

三、影响健康的因素:

在影响我们健康的因素中,遗传因素占15%,这里指基因的遗传和饮食习惯的遗传,比如父母得糖尿病,子女得糖尿病的几率比较大,是因为父母吃什么,子女也跟着喜欢吃什么造成的;社会因素占10%,包括失业、下岗、意外、各种社会压力等等造成的影响;环境因素占7%;我们常常所依赖的医疗因素只占8%;其实,最重要的是自我保健,它占到了影响健康因素的60%。所以我们的健康应该完全掌握在自己的手中。

四、七大营养素

我们的人体是由各种各样的营养素所构成的,主要分为七大类。

一是蛋白质,没有蛋白质就没有生命,人体除了尿液和胆汁里没有蛋白质参与外,其它所有的细胞、血液、组织、器官都含有蛋白质,它的食物的主要来源是鱼肉豆蛋奶。

二是脂肪,是人体热量的来源,还有固定脏器的作用,其主要来源是鸡鸭鱼肉等。

三是碳水化合物,也是我们平常说的糖类,主要来源是五谷杂粮,如米、面食等。

四是维生素,固名思义,就是维持生命的原素。虽然量小,但其作用巨大。它分为水溶性和脂溶性两种。水溶性包括维生素B和维生素C等;脂溶性包括维生素A、D、E等。其主要来源是蔬菜和水果。

五是矿物质,它是参与生命活动的重要物质,如钙、镁、锌、铜、锰、铁等。

六是纤维素,称为肠道清道夫,它帮助身体排毒,其作用不可忽视。多吃粗纤维有助于预防各种肠癌。

七是水,它占到了人体的百分之七十左右,其重要程度可见一斑,人体缺水会造成很多病变。

五膳食指南

根据中国营养学会为大家提供了这样一份一天的营养搭配,供参考。

油盐糖小于 25克

豆 50克;奶 100至150克;蛋一个;鱼禽肉 100至200克

水果(五形) 100至200克;蔬菜 400至500克

五谷杂粮 300至500克

口味是一时的,健康是一辈子的。

六影响营养吸收的因素

1 污染:水,大气,阳光,食物链

2 不良饮食习惯:不吃早餐十年(男性肝上有问题,女人子宫会长肌瘤。),吃夜宵会加大肝脏的负担,产生很多毒素。

3 不良嗜好:抽烟、喝酒、喝浓茶、咖啡都会影响营养的吸收。

4 垃圾食品:包括腌腊制品、肉类及各种加工食品、果脯等。

5 药品也会影响营养的吸收。

6 压力

七如何选择营养保健食品

1、历史性:历史达25年以上,这是一个经济震荡周期,人的身高要用尺子来量,体重要用秤来称,而一个产品的好坏要用时间来衡量。

2、安全性:这一点是非常重要的,曾经曝光的康泰克含PPA事件,以及现在的巨人钙事件都让人防不胜防。现在感冒药不含PPA,而PPA是致人脑瘫的东西,潜伏期达15年以上。

2 效果性:

3 价值:再便宜的东西吃了没效果也叫贵,因此价格与价值相符是最重要的。

4 一对一的服务:如果用上一种产品,能享受终身的一对一的服务,身边始终有一位营养顾问关心你,这是一种真正意义上的上帝般的待遇。

天下第一大餐

人是由细胞组成的,细胞有其固有的运动规律。人体细胞有三个阶段:第一个阶段是12:00至20:00,这个阶段是食物消化阶段,包括中餐和晚餐时间,中国人有喜欢午睡的习惯,其实是由于中餐吃得太饱,脑供血不足而造成昏昏欲睡状态故而想睡觉,因此中午应该吃清淡一点,吃到七分饱即可,吃得

象平民。晚餐吃得象太子,保持一口肉四口菜的规格。

第二个阶段就是20:00至零晨4:00,这段时间是分配营养素的时间,特别是22:00至凌晨两点,是肝脏修护期。这段时间一定不要吃夜宵。

第三个阶段,凌晨4:00至12:00”。这是身体排毒时间。人体共有五个排毒器官,一是肾脏通过小便排毒;二是大肠通过大便排毒;三是肺通过痰排毒,所以不能随地吐痰;四是皮肤通过斑点和痘排毒。女人比男人平均寿命长4年,是因为女人多一个排毒器官:子宫通过每个月的经血排毒。

一个人的早餐占全天的营养百分之七十,而中餐占百分之零,晚餐占百分之三十。故有早餐吃得应该象皇帝。不吃早餐易出现如下问题:一是容易引起肝脏和子宫疾病;二是引起人类第三大杀手糖尿病;三是引起肥胖;四是引起内分沁失调;五是引起蛀牙等等。早餐应吃上七大营养素:蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素,纤维素和水。吃早餐的原则应该量大,质优和均衡;应该吃到“三量”:能量(蛋白质和脂肪),热量(碳水化合物:面食及五谷杂粮),微量(矿物质及维生素)。每天早上起床后第一步是喝水:水是生命之源,水能唤醒器官,然后是蛋白质,再是微量元素的补充。

一、选择题

1.随着历史的发展人们对健康的认识,大致经历了_____。答案:(D)

(A)生物心理社会医学模式→神灵自然医学模式→生物医学模式

(B)生物医学模式→神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式

(C)神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式→生物医学模式

(D)神灵自然医学模式→生物医学模式→生物心理社会医学模式

2.一个健康人具备的条件是:____。答案:(C)

(A)躯体健康、心理健康、品德高尚

(B)心理健康、品德高尚、社会适应良好

(C)躯体健康、心理健康、品德高尚、社会适应良好

(D)躯体健康、心理健康、社会适应良好

3.道德健康的最高标准是“____”;基本标准是“____”。答案:(D)

(A)无私利己、为他利己

(B)无私利他、为他利己

(C)无私利己、为己利他

(D)无私利他、为己利他

4.社会适应健康是以_____为基础而发展了的高级健康层次。答案:(A)

(A)生理健康、心理健康、道德健康

(B)生理健康、心理健康、躯体健康

(C)躯体健康、心理健康、道德健康

(D)躯体健康、生理健康、道德健康

5.人的健康主要取决于:_____。答案:(A)

(A)生活方式和条件

(B)遗传

(C)环境

(D)医疗保健

6.合理的营养来自于合理的饮食,合理的饮食是指营养素____的饮食。答案:(B)

(A)全面、平衡、少量

(B)全面、平衡、适量

(C)全面、平衡、过量

(D)全面、平衡、微量

7.适合老年人消费三低食品是指____食品。答案:(D)

(A)低盐、低脂、低蛋白

(B)低糖、低脂、低蛋白

(C)低糖、低脂、低能量

(D)低盐、低脂、低能量

8.人们提高体适能的有效健身方式:____。答案:(A)

(A)有氧锻炼

(B)无氧锻炼

(C)力竭锻炼

(D)有氧锻炼和无氧锻炼

9.人们应从____方面提高体适能。答案:(B)

(A)心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高

(B)心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

(C)肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重

(D)心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、灵敏度、体重

10.若无禁忌症,每日可饮红葡萄酒____,有助于降血脂及活血化瘀,预防动脉硬化。答案:(B)

(A)10毫升

(B)50毫升

(C)100毫升

(D)150毫升

11.叶酸能有效清除血液中过多的____。答案:(A)

(A)同型半胱氨酸

(B)高半胱氨酸

(C)甲硫氨酸

(D)苏氨酸

12.叶酸是____的保护神。答案:(C)

(A)肾脏

(B)胃肠

(C)心脏

(D)脾脏

13.绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是____。答案:(C)

(A)维生素A

(B)维生素B

(C)维生素C

(D)维生素D

14.____具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。答案:(D)

(A)维生素A

(B)维生素B

(C)维生素C

(D)维生素D

二、填空题

1.健康是一个动态的适应性过程,意味着不断适应变动不止的生物和社会环境。

2.身体健康是人生完全健康的基石。

3.心理健康是人的良好心理素质的表现,是人的整体健康状态的必要组成部分。

4.健康维度包括:躯体维度、情绪维度、理智维度、社会维度、心灵维度、职业维度、环境维度。

5.亚健康的诊断主要包括以下方面:失眠、神经衰弱、疲倦、胸闷烦乱、食欲下降、应激能力下降、工作效率降低、心理抑郁、性格缺陷、偏执人格。

6.21世纪大众体育健身的新时尚指轻体育

7.体适能的分类可分为两大类:与健康有关的体适能和与运动技能有关的体适能。前者包括心肺耐力、肌肉力量、肌肉耐力、柔韧性、身体成分等;后者包括提高运动技能所需要的速度、爆发力、灵敏、平衡、协调和反应时等。除此之外,还有的学者提出生理体适能。

8.轻体育的特点:体能消耗小、运动方式活、技术要求低、经济负担小、时间要求松。

三、名词解释

1.健康----除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外,还要加上道德健康,只有这四个方面的健康才算是完全的健康。这是最新的最具有权威性的关于健康的概念。

2.亚健康----是介于健康与疾病之间的一种状态,是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化,但尚未达到明显病理性反应的程度。从生理学角度来讲,就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。在此状态下如能及时调控,可恢复健康状态,否则会发生疾病。

3.轻体育----一般是指根据不同年龄和身体状况确定的不同的中等强度运动,有人称其为“轻体育”。

4.体适能----是美国健康体育娱乐协会20世纪50代首先使用,现在普遍使用的定义有两种,一种定义为“体适能是人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的一系列能力或特性”;另一种定义为“体适能是一种精力充沛的良好状态,处于这种状态的人们能够有活力地完成日常的各种活动,而不会因过早出现的健康问题而发生危及生命”。

5.生理体适能----反映新陈代谢的机能指标,反映身体形态的围度指标,以及反映骨骼强度的骨密度指标。这一类体适能通常被称为生理体适能。

四、简答题

1.健康的内涵是什么?

1985年WHO提出了健康的新概念:除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外,还要加上道德健康,只有这四个方面的健康才算是完全的健康。(1)躯体健康:躯体健康即人们所说的生理健康,是指人体的结构完整而又健全,生理功能正常而又完善。(2)心理健康:

心理健康指的是一种持续的心理状态。(3)道德健康:道德健康即品德高尚,也就是说健康的人具有高尚的道德情操即健康的道德内含。(4)社会适应良好。

2.导致亚健康的原因有哪些方面?

答:(1)由于过度疲劳造成的精力、体力透支;(2)人的自然衰老;(3)现代身心疾病;(4)人体生物周期中的低潮时期。

3.如何预防和消除亚健康?

答:(1)适度运动;(2)全面、均衡、适量的营养;(3)调控情绪,保持心理健康;(4)提高自我保健意识;(5)适时干预;(6)睡眠养神;(7)走近大自然。

4.世界卫生组织最近具体提出的人体健康十条标准是什么?

答:(1)有足够充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张;(2)处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无巨细不挑剔;(3)善于休息,睡眠良好;(4)应变能力强,能适应环境的各种变化;(5)能够抵抗一般性感冒和传染病;(6)体重得当,身材匀称,站立时头、臂、臀位置协调;(7)眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎;(8)牙齿清洁,无空洞,无痛感,齿龈颜色正常,无出血现象;(9)头发有光泽,无头屑;(10)肌肉、皮肤富有弹性,走路感觉轻松。

5.合理膳食的要求有哪些?

答:(1)保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。(2)食物来源要多样,比例适宜。(3)保障合理的食物摄入量。“生命在于营养”,生命更在于全面、均衡和合理的营养。

五、论述题

1.试述运动对肌体的作用。

答案要点:

(1)日常生活中的定期运动可增进体适能,使得身体保持精力充沛、精神饱满,使人们充满活力地完成每日的工作。参与随兴发起的体力活动时,也不会感觉力不从心。可改善摄氧能力,增进细胞氧化功能,进而促进营养素的代谢。

(2)可改善摄氧能力,使细胞不易缺氧,以致使人体饱满,不易疲劳,注意力集中。(3)可增加心搏出量,减低安静时的心跳速率,减轻心脏负担,因而增进心肺功能,使人较镇静,不敏感,也较易入睡。

(4)可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇,HDL-C),降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇,LDL-C),故能降低动脉粥样硬化以及心血管疾病的罹患率。

(5)规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率,增加二氧化碳排出量,并使脑部毛细血管扩张,进而达到降低血压的功能。

(6)可增加脂肪的代谢,延长肝糖原耗尽的时间,使身体可从事较长时间的运动。并且能提高基础代谢率,增加能量消耗,有助于维持理想体重以及帮助减重。

(7)可维持肌肉的质量、弹性和强度,维持骨质密度,减少骨质疏松症的发生。

另外,按照运动处方进行体育锻炼也是目前健身活动中所提倡的。运动处方是按照运动者的身体状况和运动爱好制定适合自身的运动项目、运动时间、运动强度、运动频率。按照运动处方进行锻炼即可以确保安全,又有科学性和针对性,从而可以取得最佳健身效果。

2.试述运动与营养未来的研究展望?

答案要点:

(1)运动处方向具体化、个性化发展: 随着对运动处方的深入研究,大众健身可根据每一个人健康状况、喜好、季节及自身特点等,制订个性化的运动处方,使运动取得最佳健身效果。规律性的“轻体育”活动(有氧锻炼)将成为人们提高体适能的有效健身方式。

(2)健康体适能:一种定义为“体适能是人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的一系列能力或特性”;另一种定义为“体适能是一种精力充沛的良好状态,处于这种状态的人们能够有活力地完成日常的各种活动,而不会因过早出现的健康问题而发生危及生命”。这两种定义从不同的侧面对体适能进行了阐述,可以互为补充。体适能与遗传因素有一定的关系,但是通过体育锻炼可以有效地提高和发展体适能。坚持有规律地体育锻炼可以明显地提高人体心脏、血管、肺和肌肉等器官系统的功能,从而使人的身体更健康,精力更旺盛,生活更美好,生命质量也更高。

(3)本世纪提倡的食品:本世纪将是人类拥有良好、充足营养的时代,最近有人提出按食品的颜色摄取营养。各种食品都具有各自天然的颜色,在日常生活中各种颜色食物搭配食用,不仅给人视觉美的享受,而且还能做到营养均衡,保证身体健康。

(4)保健食品和饮料的开发研制:随着注重保健人口和老龄化人口的日益增加,以及预防心脑血管病、癌症、动脉硬化、糖尿病、肝硬化、骨质疏松、贫血等病的需要,保健食品、功能食品将越来越受到人们的重视。运动饮料作为第五代新型饮料,也逐渐成为饮料发展的主流。

1.谈谈学习运动营养学的体会及感受,并有什么建议和意见。

答:

学习完运动营养学后,感触颇深。在没学运动营养学之前,我们看运动与营养是以一种不专业,不正确的看法看待它,并将一些概念错误理解。比如:在我们的认识中,健康的概念通常指身体健康,即:人体的结构完整而又健全,生理功能正常而又完善。躯体健康是指身体处于无疾病的良好状态。但真正意义上的健康,从运动营养学的角度讲,还要包括心理

健康、道德健康、社会适应健康等。例如:

心理健康指的是一种持续的心理状态。在这种状态下,个人具有生命的活力、积极的内心体验、良好的社会适应,能够有效地发挥个人的身心潜力与积极的社会功能。心理健康是人的良好心理素质的表现,是人的整体健康状态的必要组成部分。

道德健康即品德高尚,也就是说健康的人具有高尚的道德情操即健康的道德内含。道德可简单解释为做人的道理和应有的品德。一个人是否健康与自身的道德品质有着很重要的关系。道德健康以生理健康、心理健康为基础并高于生理健康和心理健康,是生理健康和心理健康

的发展。

社会适应健康即社会适应良好。社会适应主要指人在社会生活中的角色适应,包括职业角色、家庭角色及婚姻、家庭、工作、学习、娱乐中的角色转换与人际关系等适应。它不但把健康的范围扩大,而且将健康的概念定义的更具体,更符合实际。

还有一个误区就是营养观念,在学习运动营养学之前,我们认为每天吃的东西有营养就能保持我们所需的营养,其实不然,营养要讲究一个平衡合理。所以在营养学上有合理膳食的概念。它根据不同年龄、不同性别的人所需氧营养的不同来进行营养搭配。比如:儿童、青少年的营养与中老年人的营养是不一样的,要区别对待。还有,提出合理膳食的要求,

1. 保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。

2. 食物来源要多样,比例适宜。

3. 保障合理的食物摄入量。

它要求要保持能量食物种类等的平衡等等。

还有一个误区就是有关运动的认识,许多人认为,只要运动就能强身健体,但现在看来,这个看法有很大的盲目性,如果进行不适合于你的运动,可能对你效果不佳,有时会适得其反,让你身体受到伤害。所以从运动营养的角度讲,要制定适合自己年龄,身体状况,

特征的运动方案。并要合理运动。

接下来谈谈我的建议,

老师的课上得很好,但既然要谈意见,我也只好谈几点:

1、老师上课的时候,幻灯片上的东西讲的相对比较多一些,但我觉得大多数同学和我一样

可能更想知道一些实际的事例或应用。

运动能给我们许多好处:

1.可改善摄氧能力,使细胞不易缺氧,以致使人体饱满,不易疲劳,注意力集中。

2.日常生活中的定期运动可增进体适能,使得身体保持精力充沛、精神饱满,使人们充满活力地完成每日的工作。参与随兴发起的体力活动时,也不会感觉力不从心。可改善摄氧能力,增进细胞氧化功能,进而促进营养素的代谢。

3.可增加心搏出量,减低安静时的心跳速率,减轻心脏负担,因而增进心肺功能,使人较镇静,不敏感,也较易入睡。

4.可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇,HDL-C),降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇,LDL-C),故能降低动脉粥样硬化以及心血管疾病的罹患率。

5.规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率,增加二氧化碳排出量,并使脑部毛细血管扩张,进而达到降低血压的功能。

6.可增加脂肪的代谢,延长肝糖原耗尽的时间,使身体可从事较长时间的运动。并且能提高基础代谢率,增加能量消耗,有助于维持理想体重以及帮助减重。

7.可维持肌肉的质量、弹性和强度,维持骨质密度,减少骨质疏松症的发生。

肌肉主要由肌肉组织构成。

肌细胞的形状细长,呈纤维状,故肌细胞通常称为肌纤维。

头肌可分为面肌(表情肌)和咀嚼肌两部分。躯干肌可分为背肌、胸肌、腹肌和膈肌。下肢肌按所在部位分为髋肌、大腿肌、小腿肌和足肌,均比上肢肌粗壮,这与支持体重、维持直立及行走有关。

颈肌||肩肌||臂肌||前臂肌||手肌

人体全身的肌肉有600余块

提到肌肉不免会说下它的作用:

1.可以稳固关节,起到关节的保护作用

2、肌肉会产生热量,供热作用

3.肌肉可以保持人体的相对动作,靠的是肌肉的支撑

肌肉名称肌肉作用

1.斜方肌使肩胛骨上提、上回旋、后缩、伸直脊柱。

2.胸锁乳突肌头部固定、上提胸廓。

3.三角肌前部收缩,使上臂屈和旋内;中部收缩,使上臂外展到水平位置;

a——前部同时收缩,使上臂外展。

b——中部

4.肱二头肌使上臂屈和前臂屈、旋外。

5.肱肌屈前臂。

6.肱三头肌(外头)使前臂在肘关节处伸。

7.肱挠肌屈前臂和帮助旋内、旋外。

8.桡侧腕屈肌使手屈和外展。

9.桡侧腕伸肌使手伸和外展。

10.指总伸肌使手和第2—5指伸。

11.腕横韧带加固手腕

12.胸大肌屈上臂、内收和旋内;拉躯干向上臂靠拢。13.腹外斜肌使脊柱前屈,下拉胸廓。

14.腹直肌使脊柱前屈,使骨盆后倾。

15.阔筋膜张肌使大腿屈和旋内,帮制大腿肌肉收缩。16.股直肌使小腿伸、大腿屈。

17.长收肌使大腿内收、屈和旋外。

18.股外肌使小腿伸。

19.股内肌使小腿伸。

20.胫骨前肌使足伸、内收和旋外。

21.腓骨长肌维持足弓。

22.腓肠肌使小腿屈和足屈,维持人体拉立。

23.踝韧带维护脚腕。

后面

肌肉名称肌肉作用

1.斜方肌使肩胛骨上提、上回旋、后缩,伸直脊柱。

2.三角肌后部使上臂伸、旋外。

3.岗下肌使上臂旋外、内收和伸。

4.菱形肌使肩胛骨下回旋、上提和后缩。

5.小圆肌使上臂伸、旋外。

6.大圆肌使上臂伸、内收和旋内。

7.背阔肌使上臂伸、内收和旋内,可拉引躯干向上臂靠拢。8.骶棘肌使脊柱和头伸。

9.肱三头肌(长头)使上臂在肩关节处伸。

10.肱三头肌(内侧头)伸肘关节。

11.挠侧腕屈肌使手屈和外展。

12.肱挠肌屈前臂,帮助旋内和旋外。

13.掌长肌使手屈。

14.尺侧腕屈肌使手屈、内收。

15.阔筋膜张肌使大腿屈和旋内,帮制大腿肌肉收缩。

16.臀大肌使大腿伸、旋外、外展和内收。

17.大收肌使大腿内旋、旋外和后伸。

18.股薄肌使大腿内收、使小腿屈和旋内。

19.半腱肌使小腿屈、旋内和旋外。

20.股二头肌使小腿屈和旋外。

21.半膜肌使小腿屈、旋内和旋外。

22.腓肠肌(外头)使足伸、小腿屈。

23.腓肠肌(内头)使足伸、小腿屈。

24.比目鱼肌使足伸、旋内。

25.腓骨长

维持足弓。

运动营养与健康结课论文

运动营养与健康结课论文 “生命在于运动”用这6个字作寄语题目是因为生命有于运动已是男女老幼皆知的常识了。 运动不仅锻炼肌肉、骨骼、内脏,还可以提高智力,陶治心境。各种烦恼和困惑可以在运动中抛弃,各种愉快和激情可以在运动中 获得。 我们要讲的不仅是生命在于运动,更主要的是:运动要讲科学,只有科学地运动才有利健康。应包括:有量有度,有规有律,有节 有禁,适合自己,量力而行,循序渐进,适应气候,适应环境,安 全有序。 作为明智的现代人,如果意识到自己缺乏相应的运动量,就应给自己加一项任务——每天抽出三十至六十分钟,用来进行适合于自 身的体育运动。 如果一个人想要健康、精力充沛地生活和工作,想要推迟衰老、延长寿命,想要伴随相亲相爱的人走更长更远的路,想要充分享受 生命,那么就要在自己的每日生活中,加入运动这一项任务。 体育运动对于每个人的健康起到非常重要的作用,生命在于运动,运动可使你体格强壮,体形美观,缓解学习、工作的疲劳。同时, 运动可加快体内新陈代谢,增强吸收功能,使人精力充沛,体力旺盛。运动可是心中积聚的不快和社会压力得到宣泄,预防现代文明 病友很大的作用。 运动的核心是心脏的健康,通过运动我们心脏供血功能得到很大的加强,实验证明,一个经常运动的人比不运动的人心脏供血能力 表现为:定量运动节省化,而在紧急情况下潜力大。 体育锻炼中需注意的问题:

一、锻炼时要把握好运动的量。例如在进行跑步练习时,应根据自己的实际情况选择合适的距离,但无论选用什么样的运动量,都 要遵循由小至大的原则,切勿突然增加运动量而造成运动损伤。 二、注意动作速度。只要进行动力性肌肉力量练习,就存在动作速度问题,负荷和速度之间有着密切关系,负荷越大,速度就越小。锻炼者要根据练习的要求合理安排,对于青少年来说,爆发力是非 常重要的,在力量练习时,选择适宜的负荷,尽量加快动作速度, 对提高肌肉的爆发力十分有益。 三、控制好练习次数。对于一般体育锻炼者来说,没有必要每天都进行力量训练,即使是为了专门发展肌肉力量,采用隔天力量练习,也足以取得理想效果。如果每天都进行力量练习,不仅提高肌 肉力量的效果不明显,而且还会造成整体机能的不协调发展。 体育锻炼应遵循的基本原则: (一)秩序渐进原则:体育锻炼的秩序渐进是指在学习体育技能和安排运动量时,要由小到大、由易到难、由简到繁,逐渐进行。 (二)全面发展原则:在体育锻炼时,要注意活动内容的多样性和身体机能的全面提高。 (四)经常性原则:经常参加体育活动,锻炼的效果才明显、持久,所以体育锻炼要经常化,不能三天打鱼、两天晒网。虽然短时间的 锻炼也能对身体机能产生一定的影响,但一旦停止体育锻炼后,这 种良好的影响作用会很快消失。 (五)安全性原则:从事任何形式的体育锻炼都要注意安全,如果体育锻炼安排得不合理,违背科学规律,就可能出现伤害事故。 为了避免在锻炼时出现意外伤害,体育锻炼还应做好以下准备工作: 一、做必要的热身:当肌肉越松弛时,它们也更容易被驾驭和扩展,做这些运动将使你减少受伤机会。因此,花上5分钟的时间, 让身体完全地活动开,有稍稍出汗的感觉是最好的。

学习营养与健康课后的感想

一、学习“饮食营养与健康”课后的收获 通过学习食品营养与健康这门课程,我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获得人体所比需的各种营养,必须注意食品的合理搭配,切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤,人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质,糖类,脂肪,维生素,无机盐和水,这些营养是人体生长发育,维持生命活动所必不可少的物质,因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。 食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有一定的作用。 蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育,组织的更新(或损伤后组织的修补),都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。 1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说,动物性蛋白质(尤,鱼,奶,蛋等)比植物性蛋白质(面,米,暑等)营养价值高。但是,豆类及豆类制品的蛋白质含量较高,是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例,成人为3/1,儿童为2/1。青少年处于生长发育时期,对蛋白质需要量相对比成人高,每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢,皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降,容易患病,甚至记忆力下降。 2.脂肪:脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能,比1克糖所提供的热能(16。7焦耳)大一倍多,是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是,50%以上的能量需要有体内的脂肪提供! 脂肪还可以保护人体的器官,在人体受到撞击是,用来保护,免受伤害。据研究,摄入过多的脂肪,会的高血脂症,诱发心脏病,还会使人发胖。 3.碳水化合物:碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动,都会消耗能量,而这些能量主要是来自食物中的碳水

营养与健康(教案)

学业水平测试--营养与健康 【知识要点】 1、糖类是绿色植物光合作用的产物,是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物,也是人体内能量的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应――可用来鉴别葡萄糖的存在。 ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应,析出银,又叫银镜反应; ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 3、淀粉是一种重要的多糖,分子式 (C 6H 10O 5)n ,是天然高分子化合物。淀粉的特性:碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 4、油脂不属于高分子化合物。油脂是热值最大的营养物质。 5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基,又含有羧基。 6、蛋白质的主要组成元素是C 、H 、N 、O 。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质的基石是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质,是一种生物催化剂。 7、蛋白质的性质 (1)盐析:在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如硫酸铵或硫酸钠溶液),可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化,可逆,可用来提纯、分离蛋白质。 (2)变性:蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林(甲醛溶液)等化学物质或加热时发生凝结,这个变化称为变性。变性是化学变化,不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,不提供能量。 维生素A 又称视黄醇,是与视觉系统关系密切的一类物质,属于脂溶性维生素,在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少,人易患夜盲症等。 维生素C 是一种水溶性维生素,主要存在于新鲜水果及蔬菜中,溶液显酸性。维生素C 能防治坏血病,又称为抗坏血酸。维生素C 的化学特性是容易失去电子,有较强的还原性,可将Fe 3+、I 2还原。维生素C 易溶于水,易被氧化,遇热易分解。 【巩固练习】 1、糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题: (1)在试管中加入0.5g 淀粉和4mL20%的H 2SO 4溶液,加热3~4min ,然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为C 6H 12O 6。 ②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入新制氢氧化铜(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解的,可取少量上述溶液加入几滴 碘溶液,应观察到溶液变蓝。 (2)油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和甘油,再氧化 分解,为人体提供能量。 (3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸是一种两性 物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语,将氨基酸的通式补充完整。 2、维生素C 的结构简式如右图,它的分子式是C 6H 8O 6。 由于它能防治坏血病,又称为抗坏血酸。在维生素C R —C — H NH 2 COOH

运动健康与营养

运动健康与营养 随着生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高,健康正逐步被定义为人生命中的最大财富。正如古稀腊著名哲学家赫拉克利特所描述的那样“如果没有健康,智慧就难以表现,文化无从施展,力量不能战斗,财富变成废物,知识也无法利用。”。大量的致命的疾病因子的消除首先是由于城市环境的改善、良好的营养和大众健康,而非医学治疗。由此可见,运动和营养将越来越成为人们所关注的热点。 人的一生都是在平衡健康与运动的关系中度过的。对运动的任何一种态度都会直接影响身体的健康状况。最新的研究显示,生命在于运动,而如何进行运动则大有学问。现代社会生活中,尤其是在节奏紧张、竞争激烈的大都市中,人们忙碌于工作、学习、人际交往、家庭事务之中,忽略了运动。 对保持和促进健康的重要性,很难抽出时间锻炼身体。于是,由于缺少运动所导致的亚健康状态、各种疾病日益显现出来。而运动是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段,如果能坚持运动,生命将会呈现另一种色彩。如果按照代谢方式划分,运动可分为有氧代谢运动与无氧代谢运动两大类。有氧运动属于耐久性运动项目,在整个运动过程中,人体吸入的氧气大体与需要的相等。低强度、有节奏、持续时间长的运动基本上都是有氧运动,比如走路、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等。有氧运动是保持身心健康最有效、最科学的运动方式。无氧运动属于力量性运动项目。在整个运动过程中,人体吸入的氧气少于所需的氧气。它的特点是:运动强度较高、爆发力强、持续时间短等。举重、跳高、短跑以及投掷等都属于无氧运动。有研究结果显示,积极进行包括有氧运动与无氧运动在内的各种锻炼,那么累计的作用将是:减少过早死亡几率30%至50%;减少患心脏病几率40%至50%;减少中风几率30%至50%;减少Ⅱ型糖尿病患病几率30%至50%;减少乳腺癌患病几率20%至30%;减少结肠癌患病几率30%至50%;减少骨质疏松症患病几率40%至50%;降低血压、甘油三酯和"坏胆固醇",增加"好胆固醇";改善沮丧和焦虑的心情,使精力更加旺盛。健身和营养专家指出,现代都市中人们的体力劳动越来越少,脑力劳动和工作压力越来越大,

营养学与健康作业

营养学与健康作业 翟倩华201647100113 1、举例说明蛋白质的生理功能 (1)构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉主要是蛋白质. (2)催化作用 如参与生物体各种生命活动的酶. (3)运输作用 如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质. (4)调节作用 如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育. (5)免疫作用 如动物和人体内的抗体能消除外来蛋白质对身体的生理功能的干扰,起免疫作用. 2、什么是必须氨基酸什么是必须条件氨基酸 必需氨基酸:必需氨基酸指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。 必需条件氨基酸:人体虽能够合成,但通常不能满足正常的需要的氨基酸 3、评价蛋白质营养价值的指标有哪些(具体说明) 1、蛋白质的含量 食物蛋白质含量是评价蛋白质营养价值的一个重要方面.蛋白质的含量是蛋白 质发挥其营养价值的物质基础,食物蛋白质含量的多少尽管不能决定一种食物 蛋白质营养价值的高低,但是没有一定的数量,再好的蛋白质其营养价值也有限 2、蛋白质的消化率及表观消化率 蛋白质的消化率(digestibility)是指食物蛋白质被消化酶分解、吸收的程度. 消化率愈高,被机体利用的可能性就愈大。表观消化率即不考虑内源粪代谢氮的 蛋白质消化率 3、蛋白质的利用率 蛋白质的利用率是指食物蛋白质(氨基酸)被消化、吸收后在体内被利用的程度. 测定食物蛋白质利用率的指标和方法很多,各指标分别从不同角度反映蛋白质 被利用的程度 ①蛋白质的生物学价值 蛋白质的生物学价值简称生物价,是机体的氮储留量与氮吸收量之比.某种蛋白 质的生物价的值越高,表明其被机体利用的程度越高 ②蛋白质的净利用率 蛋白质净利用率是机体的氮储留量与氮食入量之比,表示蛋白质实际被利用的 程度.因为考虑了蛋白质在消化、利用两个方面的因素,因此更为全面 ③氨基酸评分和蛋白质消化率修正的氨基酸评分 蛋白质营养价值的高低也可根据其必需氨基酸的含量以及它们之间的相互关 系来评价.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成模式越接近,其营养价值就 越高.氨基酸评分则能评价其接近程度,是一种广为采用的食物蛋白质营养价值 评价方法.氨基酸评分也可称为蛋白质评分和化学评分 ④微生物测定法利用微生物可测定酸水解后蛋白质中氨基酸的含量,也可以测

生物化学作业--参考答案

1、营养不良的人饮酒,或者剧烈运动后饮酒,常出现低血糖。试分析酒精干预了体内糖代谢的哪些环节?(p141 3题) 答:酒精对于糖代谢途径的影响主要有:肝脏的糖异生与糖原分解反应,也就是来源与去路的影响。 1)研究认为,酒精可以诱导低血糖主要取决于体内糖原储备是否充足,然而在人营养不良 或者剧烈运动后,体内糖原过度消耗,酒精又能抑制肝糖原的分解,饮酒后容易出现低血糖。 2)抑制糖异生: ①酒精的氧化抑制了苹果酸/天冬氨酸转运系统,导致细胞间质中还原当量代谢紊乱,使丙酮酸浓度下降,从而抑制糖异生; ②酒精能影响糖异生关键酶活性-非活性的转换,酶总量,酶合成或降解,从而抑制糖异生,如果糖二磷酸酶-1活性的抑制,磷酸烯醇式丙酮酸羧基酶的表达降低等; 3)影响葡萄糖-6磷酸酶的活性,导致乳酸循环受阻,不利于血糖升高。 4)酒精使胰岛a细胞功能降低,促进胰岛素的分泌,抑制胰高血糖素的分泌,从而抑制糖原分解,促进糖酵解,造成低血糖。 5)酒精还会影响小肠对糖分的吸收,从而造成低血糖。 2、列举几种临床上治疗糖尿病的药物,想一想他们为什们有降低血糖的作用?(p141 4题) 答:1)胰岛素 它能增加组织对葡萄糖的摄取和利用,促进糖原的合成抑制糖异生,减少血糖来源,似血糖降低; 2)胰岛素促泌剂 ①磺脲类药物,格列苯脲等,通过刺激胰岛beta细胞分泌胰岛素,增加体内胰岛素水平而降低血糖;②格列奈类,如瑞格列奈,通过刺激胰岛素的早起合成分泌而降低餐后血糖。 3)胰岛素曾敏剂 如噻唑烷二酮类的罗格列酮可以通过增加靶细胞对胰岛素的敏感性而降低血糖。另外如双胍类药,如二甲双胍,它能降低血浆中脂肪酸的浓度而增加胰岛素的敏感性,增加周围组织对胰岛素的敏感性,增加胰岛素介导的葡萄糖的利用,也能增加非胰岛素依赖的组织对葡萄糖的摄取和利用。 4)a-糖苷酶抑制剂,如阿卡波糖,在肠道内竞争性的抑制葡萄糖苷水解酶,降低多糖或蔗糖分解成葡萄糖,抑制小肠对碳水化合物的吸收而降低餐后血糖。 3、治疗血浆胆固醇异常升高有哪些可能的措施?理论依据是什么?(p174 3题) 答:1)血浆胆固醇异常升高的治疗措施主要:有调整生活方式与饮食结构、降脂药物治疗、血浆净化治疗、外科治疗和基因治疗。具体的治疗方案则应根据患者的血浆LDL-胆固醇水平和冠心病的危险因素情况而决定。而且,降脂治疗的目标亦取决于患者的冠心病危险因素。一般而言,危险因素越多,则对其降脂的要求就越高(即目标血脂水平越低)。 2)但是继发型高脂血症的治疗主要是积极治疗原发病,并可适当地结合饮食控制和降脂药物治疗。 A. 控制理想体重。肥胖人群的平均血浆胆固醇和三酰甘油水平显著高于同龄的非肥胖者。除了体重指数(BMI)与血脂水平呈明显正相关外,身体脂肪的分布也与血浆脂蛋白水平关系密切。一般来说,中心型肥胖者更容易发生高脂血症。肥胖者的体重减轻后,血脂

运动营养与健康论文

运动营养与健康 通过一学期的运动营养学学习,使我受益匪浅。作为一名体育教育专业的学生,我们应该了解更多的运动营养学知识,这有利于我们今后在体育教学生涯中的实践运用。运动营养学是营养学的一个分支,是运动医学的重要组成部分,是研究健康人群和运动员在运动过程中营养学问题的学科。下面就来谈谈我所学习到的运动营养与健康。 现在越来越多的人为了健康和娱乐参加体育活动。这些体育活动包括娱乐性的散步到竞赛的不同运动水平。对于不同性别、年龄和健康状况的人来说,采用什么运动方式是至关重要的,只有科学的健身才有可能达到增强体能,增进活力,预防疾病和延年益寿的目的。与此同时,适当的营养对保持每个人的运动水平和健康状况同样起重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养,都不可能达到运动健身的目的,甚则实得其反,损害健康。任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式,它将使我们自我感觉良好,精力充沛,工作有创造性,不易患某些慢性疾病。运动和营养将使我们生活的更健康、更富有、更聪明。 目前我们所进行的各种日常运动主要属于中等强度的有氧运动,也有人称之为“轻体育”。这些运动不拘形式,可以慢跑、快走、骑车、打球、登山等,机体主要以有氧代谢的方式提供能量。与有氧运动相对比的是无氧运动,如一些高强度、短时间的运动方式:100米跑、跳高、举重、投掷等,这些运动时机体供应的氧气不能满足需求,肌肉工作时没有充足的氧气,能量利用不充分,肌肉的工作时间就受到限制,因此,这些运动项目相对不适合健身锻炼,也达不到锻炼的效果。 那么,有氧运动又是通过哪些方面促进我们的健康呢? 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度,防止骨质疏松 5 改善心理状态 要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动,慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好,一周至少锻炼三次;一次运动在三十分钟左右,感到身体微微有汗即可;每次运动心跳在一百三十次左右。

食品营养与运动对健康的重要性

食品营养与运动对健康的重要性 摘要:随着社会发展,人们越来越重视健康,合理的饮食和运动是人类智力发展、身体潜能和社会活动能力充分发挥的必要条件。本文讲述了吃和健康的关系,运动和健康的关系。关键词:食品营养健康运动 内容 现在的社会发展迅速,人们的生活水准也在不断的提高。人们都生活在一个快节奏的社会,正是因为在这样的一个快节奏生活里面,所以人们的生活健康问题面临着越来越多的挑战,而显得并不是那么乐观。基于以上的原因,慢慢的很多人就开始停下来,开始注意自己的身体健康,开始提高自己的生活质量。那么,要想改变,我们就首先得从我们的食品营养开始说起了。我们每个人每天的能量都来自于我们所摄入的食物中的营养,只有充分的保证了我们所吃的食物营养足够,才能身体健康,充满活力。所以营养和健康就显得举足轻重。赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康》【1】的主题报告里面就指出食物不仅仅是我们每天所需的能量的来源,更是对国家的稳定和社会发展有着不可或缺的作用。那么,接下来我们就来谈谈营养和健康之间的关系。 有资料【2】显示,平衡膳食就是要让营养的需要和膳食的供给之间保持着一个相对平衡的状态。让我们的人体生长及发育所需要的营养元素以及我们人体活动所需要的能量都能从食物中充分获得。而这也就需要我们的膳食要在各种营养素之间保持一定的比例。就是是说根据我们身体的需要来对蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素进行搭配,从而进行搭配我们所吃的动物的肉、蔬菜、水果、以及主食粮食之间进行搭配。从而让我们的身体能够进行合理的吸收和利用,使我们能够达到合理营养。为什么需要这样呢?因为人体所需要的营养素不是单一的,近50多种,长期缺少任何一种都会然我们的身体出现问题。而在自然界中,又没有一种食物能够同时含有这近50多种营养元素。所以这就要求我们需要食物多样化,根据最新数据表示,人每天应该吃12种以上的不同的食物,每周应该吃30种以上的不同食物。因此,食物多样化就是我们平衡膳食的最基本要求。 人们通过食入各种食物,获得各种营养,来保证身体的各项需求,使身体能维持正常的运转。人的一生都离不开营养,也就是我们从出生的时候营养就开始伴随着我们,人们体质的好坏也和我们营养离不了关系,所以吃东西就显得十分关键了,那么我们应该怎么吃,吃什么才是对我们身体有益呢? 我们根据食物的营养特点,可将其分为五大类:第一类为五谷、杂粮等,第二类为动物性食品,第三类为大豆及豆制品,第四类为蔬菜、水果,第五类为纯热能食物,它们分别为我们提供了蛋白质、B族维生素、和碳水化合物;脂肪、蛋白质、矿物质、维生素A和B 族维生素刘浩元【3】指出鱼肉中富含双碳烯酸、w-3脂肪酸,这二种物质健脑健心;蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素;矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维;油脂、糖和酒。只有保持食物的多样性,合理摄入这五大类食物,才能让我们的身体更加健康 当今比较健康的吃的观念认为,我们在制作合理的膳食过程中,我们需要搭配得当,要有荤菜,也要有素菜,同时要有粗粮和细粮的合理应用,从而保证我们的营养均衡,杂粮中我们能获得我们人体所必须的纤维素,蔬菜、瓜果又能给我们补充各种维生素,比如白菜、豆芽、橘子、核桃、莴笋、杏仁等等。其中维生素C等微量元素还能够软化人体血管,保护我们的心机等作用。 食物的多样化和单一食物营养元素的不全面性就要求我们需要做到膳食均衡,这样我们才能活得全面的营养。所以就要求我们做到什么食物都要都要吃一点,而且还不能只吃一种食物。但是由于世界太大,地理环境不一样,宗教习俗等的不同,导致了各地的饮食习惯

最新电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案精编

最新电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案 单选题 1. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是 (2.00 分) A. 淀粉 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 2. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸? (2.00 分) A. 赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸 B. 苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸 3.下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。 分) A. C20:3 B. C20:4 C. C16:2 D. C18:2 E. C18:3 4. 在以下食物中胆固醇含量最高的是 ()。(2.00 分) A. 猪肝 B. 猪肉 C. 猪脑 D. 猪舌头 5. 下列食物含果胶较多的是()。 (2.00 分) A. 黄瓜 B. 黄豆 C. 面粉 D. 香蕉 6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 (2.00 分) A. 锌 11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨 基酸 ( A. B. C. 100%通过 2015年秋期河南电大把《食品营养与健康》纳入到“教学考一体化”平台进行网考,针对这个平台,本人汇总了该科 所有的题,形成一个完整的题库,内容包含了 和考试起着非常重要的作用,会给您节省大量的时间。 查找工具的查找内容框内,就可迅速查找到该题答案。 (2.00 单选题、多选题、判断题,并且以后会不断更新,对考生的复习、作业 做考题时,利用本文档中的查找工具,把考题中的关键字输到 本文库还有其他 B. 铬 C. 钙 D. 硒 7.人体中最经济、最重要的能量来源是 ()。 (2.00 分) A.矿物质 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 E.脂肪 8.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是 () 。 (2.00 分) A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸 9.膳食中铁的最佳来源是()。 (2.00 分) A.牛奶 B.蔬采 C.动物肝脏 D.谷类 10.海产品是哪种矿物质的主要食物来源? ( 2.00 A.铁 B.碘 C.镁 D.氟 )。(2.00 分) 组氨酸 胱氨酸 精氨酸 丝氨酸 教学考一体化答案,敬请查看。 分

兰州大学护理营养学课程作业

生物催化作用 运动支持作用 氧化供能作用 提供必需脂肪酸的作用 本题分值: 4.0 用户得分: 0.0 用户解答:运动支持作用 标准答案:提供必需脂肪酸的作用 2. 下列属于人工合成着色剂的是 A.高粱红 B.姜黄 C.苋菜红 D.红曲色素 E.胡萝卜素 本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答: C.苋菜红 标准答案: C.苋菜红 A B

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求 D.应用抗氧化剂 E.低温保存食物 本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答:D.应用抗氧化剂 标准答案:D.应用抗氧化剂 4. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第几个月开始最好 A. 1个月 B. 2个月~3个月 C. 4个月~6个月 D. 7个月~8个月 E. 12个月后 本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答: C. 4个月~6个月 标准答案: C. 4个月~6个月 5. 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是 A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠 B.美蓝+维生素C+葡萄糖 C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖 D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答: B.美蓝+维生素C+葡萄糖 标准答案: B.美蓝+维生素C+葡萄糖 6. 锌缺乏时的表现是 克山病 甲状腺肿大 生长发育迟缓 骨质软化 本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答:生长发育迟缓 标准答案:生长发育迟缓 7. 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 A. 理想体重 B. BMI C. 皮褶厚度 D. 体脂含量 E. 瘦体重 本题分值: 4.0 用户得分: 4.0 用户解答: B. BMI 标准答案: B. BMI

《运动营养与健康》作业

《运动营养与健康》作业 一、作业题: 第一章绪论 1、何谓健康? 2、影响健康的因素有哪些? 3、人体必需的七大营养素是什么? 4、何谓营养不良 5、出汗有何益处? 6、适量运动有何益处? 7、保健食品 第二章健康与三大营养物质 1、三大营养物质是什么? 2、糖类有何生理功能?膳食中糖的主要来源? 3、米面如何合理膳食? 4、脂类有何生理功能?膳食中脂肪的主要来源? 5、食用油如何科学膳食? 6、蛋白质有何生理功能?蛋白质的主要食物来源? 第三章健康与无机盐及微量无素 1、何谓常量元素? 2、何谓微量元素? 3、无机盐有何生理功能? 4、钙的主要食物来源? 第四章健康与维生素 1、何谓维生素?维生素有哪些?各有何主要功能? 2、VC食物来源? 第五章健康与其他营养素 1、何谓膳食纤维? 2、膳食纤维的主要食物来源? 3、膳食纤维、茶、酒各有何生理功能? 第六章运动与能量 1、三类能源物质是什么?卡值分别是多少? 2、影响人体能量需要量的因素有哪些? 3、何谓基础代谢能量? 4、何谓食物的特殊动力作用? 5、一天的能量需要量如何计算? 6、肥胖的危害有哪些? 第七章常见食物与营养 1、何谓酸性食物?哪些食物为酸性食物? 2、何谓碱性食物?哪些食物为碱性食物? 3、酸性体液有何健康隐患? 4、食物属性有哪些? 5、谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、蛋类、乳类、肉类、水产类最主要营养各是什么? 6、十大垃圾食品是什么?

第八章合理膳食与健康 1、何谓平衡膳食? 2、中国居民膳食指南的原则是什么? 18、食物金字塔内含是什么? 第九章运动方法与运动营养疗法 1、体育运动坚持的原则是什么? 2、何谓有氧运动?何谓无氧运动? 3、运动金字塔的内含是什么? 4、运动后注意事项是什么? 5、何谓运动疗法? 6、运动处方的主要内容是什么? 第十章肥胖的运动与饮食疗法 1、何谓肥胖? 2、肥胖产生因素是哪些? 3、腹部减肥最快方法有哪些? 4、臀部减肥的最佳方法有哪些?

《营养与健康》习题答案

1.推荐摄入量的含义及应用? 推荐摄入量(RNI):RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要量的摄入水平。 1.长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。 2.RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 3.RNI是以EAR为基础制定的。 2.原发性高血压的营养防治原则有哪些? a.控制体重:限制能量摄入;增加体力活动。 b.改善膳食结构(1)限盐:正常情况下,人们对钠盐需要量为0.5g/d以内,建议正常人5g/d,高血压患者1.5-3.0g/d。(2)增加钾的摄入量:摄入含钾高的食物,有利于降压。(3)增加钙的摄入量:多摄入含钙高的食物有利于降压。(4)保持良好的脂肪酸比例首先,脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低;其次:限制饱和脂肪酸的摄入量;再次:饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat 的比例应为:1:1:1;(5)增加优质蛋白:鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白。c.限制饮酒:应限制酒量在25 g/d以下,必要时完全戒酒。 3.使钙吸收减少的因素有哪些? a.膳食纤维(其中醛糖残基可与钙结合) b.脂肪酸(游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物) c.缺乏维生素D时,钙的吸收减少 d.膳食中钙磷比例不平衡时,会影响钙的吸收一般认为成年人Ca:P=1:1~1:2 e过量饮酒,活动减少,或长期卧床均使钙吸收率下降 f.植物性食物中草酸,植酸,磷酸 g.碱性药物(如苏打,黄连素,四环素等) 4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养?说出你的根据。 a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要 (1)含优质的蛋白质(2)含丰富EFA (3)含丰富乳糖 (4)钙,其它矿物质(5)Vit b.免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段(1)特异性免疫物质(2)非特异性免疫物质 c.哺乳行为增进母子情感交流,促进婴儿智力 d.母乳卫生,无菌,经济,方便,温度适宜,新鲜不变质 5.何谓理解食品的营养价值?举例说明。

电大食品营养与健康作业指导

食品营养与健康课程平时作业平时作业一 一、名词解释1.营养学(P1)2.营养素(P2)3.碳水化合物(P15)4.膳食纤维(P18)5.矿物质(P25)6. 维生素(P33)7. 蛋白质的互补作用(P9) 二、问答题1.人体所需的六大营养素分别指什么?(P2) 2.什么是必需氨基酸?人体所需要的必需氨基酸有几种?(P5) 3.人体长期缺钙会导致哪些疾病?(P27) 4.维生素C的生理功能是什么?其典型缺乏症状有哪些?(P37) 5.什么是酸性食品?哪些食品是酸性食品?(P27) 6.什么是碱性食品?哪些食品是碱性食品?(P27) 7.科学饮水的注意事项有哪些?(P45) 8.什么是限制性氨基酸?举例说明几种食物的限制性氨基酸。(P6) 平时作业二 一、名词解释1、酸乳(P59)2、膳食指南(P92)3、体质指数(P124) 二、问答题 1.酸乳的营养价值特点有哪些?(P59) 2.乳酸菌的营养保健功能有哪些?(P59) 3.茶叶药理作用有哪些?(P82) 4.豆浆或其他豆制品为什么必须彻底加热才能食用?(P65) 5.中国居民膳食指南(2007版本)的内容是什么?(P99) 6.简答平衡膳食宝塔五层的具体内容。(P110) 7.如何通过改变饮食结构预防癌症?(P129) 8.防治高血压的综合措施有哪些?(P130) 9.番茄红素的保健功能主要有哪些?(P70) 10.造成肥胖的饮食因素主要有哪些?(P126) 平时作业三 一、名词解释1、食品卫生(P137)2、食品卫生学(P137)3、食品污染(P138)4、食品添加剂(P157) 二、问答题 1.食品污染对人体健康的危害表现在哪些方面?(P140) 2.食品污染的特点是什么?(P140) 3.食品污染的预防措施有哪些?(P141) 4.食品腐败变质的含义是什么?(P145) 5.食品腐败变质的原因有哪些?(P145) 6.防止食品腐败变质的措施有哪些?(P146) 7.使用食品添加剂应坚持的原则是什么?(P158) 8.目前我国食品添加剂在使用中存在哪些问题?(P158) 9.食品安全性的具体含义是什么?(P165) 10.简要说明微波食品可能存在的卫生问题。(P169) 平时作业四 一、名词解释1、食物中毒(P172)2、细菌性食物中毒(P173)3、化学性食物中毒(P195)4、食品(P207)5、食品安全(P208)6、保质期(P208)7、食源性疾病(P208)8、食品标准(P224)9、HACCP(P232) 二、问答题 1、食物中毒的主要原因有哪些?(P172) 2、食物中毒的流行病学特点是什么?(P172) 3、细菌性食物中毒的特点有哪些?(P174) 4、沙门氏菌污染食物的途径有哪些?(P175) 5、亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些?(P197) 6、食品标准必须规定的内容有哪些?(P225)

运动营养学与人体健康

运动营养与人体健康 摘要:本文主要阐述营养的基本生理功能、营养素以及与运动训练之间的关系。 现代竞技体育金牌之争,百分之一秒都会决定比赛的胜负。运动员为了战胜对手,不得不从事长时间、高强度、大运动负荷的反复训练,并在训练之外寻找各种营养手段以增强运动能力。 关键词:运动营养生理机能 随着科学知识的普及和日常生活经验的积累,人们逐渐意识到运动有利于增强体质和体能。然而,当一个人在生活、学习或工作中面对压力、遭受挫折而出现心理障碍时,很少想到通过运动来改善情绪、消除心理障碍。人们更不知道坚持有规律的体育锻炼是预防一些心理疾病、保证心理健康的最佳方法。实际上,体育运动既是身体活动,又是心理活动和社会活动,因此人们要达到身体、心理和社会适应的完美状态,追求高品质的生活,那么,有规律的体育运动是必不可少的一种健康的生活方式。 1.1 营养的能量供应机能 营养是指机体从外界环境中摄取物质,通过自身的消化,吸收及利用以维持生存和健康的整个过程。营养是补充能量的源泉。 一般运动员每天平均消耗能量4000-4500大卡左右,人们根据食物的能量价值正给运动员定制标准菜单,其中既考虑食物的热值,也考虑食物的质量,还应该考虑运动员的口味和体重动态标准。如果食欲正常,食欲就能调节运动员必须的食物量,以补充能量消耗。一般情况下,大运动量后食欲较好,小运动量后食欲较差。但是,如果训练过度,极度疲劳,运动员情绪不佳,食欲通常低于机体的需要。体重的动态变化对评定能量的平衡也十分重要。当营养过剩时,剩余能量就会转化成脂肪堆积,从而体重增加。反之,体重减少。因此,人们应该根据运动员的训练量,疲劳状况,心里状态以及体重来制定食物,保证运动员能摄入足够的营养,发挥最大运动能力。 1.2营养的可塑功能与代谢功能 食物的数量对机体的能量供应固然很重要,但食物的质量对机体的可塑过程和代谢过程更为重要。任何食物都能分离出几种主要营养素,分为糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水,六类食物所含的营养素决定它在代谢和可塑过程中的作用。 蛋白质是肌肉、韧带骨组织的基础,构成酶和激素。机体中有成千上万各种不同蛋白质,但都是由几个氨基酸以不同形式构成的。如果氨基酸不足,蛋白质就不能合成,恢复过程就会受到影响。而机体内只能合成部分氨基酸,一部分需要从食物中摄取,如果摄入不足,运动员的工作能力下降,恢复过程将延迟。 脂类可以是植物性和动物性的。多数食物中都含有大量脂类,如:肉类、豆类、谷物等。在运动员的膳食中,如果体重增加,应限制对脂类的食用。 糖是主要的能源物质,在运动开始时,糖被大量利用,如果糖类摄入不足,

运动营养学论文

西南大学 《运动营养学》课程论文 任课教师:建升 题目:对不同锻炼人群的营养需求 :丁伟 学院:药学院、中医药学院 专业:制药工程 学号:2039 日期:2015年5月18日

目录 摘要--------------------------------------------------------------------- 2关键词------------------------------------------------------------------- 2前言--------------------------------------------------------------------- 2 1不同锻炼人群的分类------------------------------------------------------ 2 2减少体重人群的锻炼与营养------------------------------------------------ 3 2.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 3 2.2营养补充---------------------------------------------------------- 3 3增加体重人群锻炼与营养-------------------------------------------------- 4 3.1锻炼方式--------------------------------------------------------- 4 3.2营养补充---------------------------------------------------------- 5 4增强肌肉人群------------------------------------------------------------ 5 4.1锻炼方式--------------------------------------------------------- 5 4.2营养补充---------------------------------------------------------- 6 5增强耐力人群的锻炼与营养------------------------------------------------ 6 5.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 6 5.2营养补充--------------------------------------------------------- 7 6恢复健康人群的锻炼和营养------------------------------------------------ 8 6.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 8 6.2营养恢复---------------------------------------------------------- 8 参考文献: ----------------------------------------------------------- 9

浅谈大学生的饮食营养与健康

浅谈大学生的饮食营养与健康 [摘要]: 饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。为此, 学校应加强健康知识教育, 引导大学生养成良好的生活习惯,为了大学生能有一个健康的身体,掌握饮食营养方面的有关知识,以便在大学期间很好的完成学业,文中对食物中的营养素进行了阐述,提出了大学生不合理的饮食习惯,提出了解决方法。 [关键词]: 饮食; 营养; 健康大学生; 锻炼。 在人的一生中,各个时期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关,特别是大学生从高中升入大学以后,很多方面都发生了变化,如生活环境、饮食习惯等,尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段,大学生学习任务又很艰巨,用脑需要消耗大量的能量,这时就需要供给大量的营养素,以便使大学生能够正常的生活、学习和参加各种活动。大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义目前,大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯,如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此,平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的,单一食物是不能满足人体需要的,还要和其他食物合理搭配食用才能达到营养均衡,如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类.也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的[1-2]。 一、人体所需营养素 ( 一) 三大营养素和食物来源 1.蛋白质是生命的物质基础,含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。 2.脂肪是热能最高的营养素,含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。 3.碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源,含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等,含膳食纤维较多的食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、芹菜等。 (二) 矿物质和食物来源 矿物质是身体的基本成分之一,身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素,如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等[3]。 1.含钙较多的食物: 豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2.含铁较多的食物: 动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。 3.含锌较多的食物: 海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 4.含钾较多的食物: 全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。 5.含磷较多的食物: 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。 6.含镁较多的食物: 粗粮( 麦麸、荞麦) 、豆类、坚果( 瓜子、榛子、山核桃、松子) 、绿叶蔬菜( 菠菜、苋菜) 、肉类、海产品、水果( 苹果、杏、香蕉) 等。 7.含碘较多的食物: 海带、紫菜、海参等。

营养与健康_在线作业_1

得分:5 1. 5分)苯作业人员膳食中脂肪的供热比不超过( 可增加苯在体内的蓄积。 A. 15% B. 10% C. 20% D. 25% 得分:5 知识点:营养与健康 2. A. 病理性肥胖 B. 遗传性肥胖 C. 继发性肥胖 D. 单纯性肥胖 得分:5 知识点:营养与健康 3. A.铁 B.钙 C.钠 D.钾 、单选题 ),因苯对脂肪亲和力强,高脂膳食 (5分)以下不是按照病因分类的肥胖是( )。 (5分)原发性高血压的病人应适当限制( )的摄入。

知识点:营养与健康 4 . (5分)体重指数增高是冠心病发病的独立危险因素,冠心病的发病率随其上升而()。 A.无关 B.先升高后下降 C.升高 D.下降 得分:5 知识点:营养与健康 5 . (5分)有关膳食营养的供应,下面哪一种说法正确的是()。 A.我虽然平时很少吃水果,但吃很多蔬菜,所以并不会缺乏维生素 B.我每天吃豆腐和牛奶,但很少吃肉,蛋白质供应肯定不够 C.我尽管所吃食物品种不多,但营养摄入量符合RDA所以也算平衡膳食 D.我比较挑食,从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素 得分:5 知识点:营养与健康 6 . (5分)大脑营养代谢的特点是代谢率比体内其他组织高,血供占心输出 的消耗占()0 20%,葡萄糖 A. 55% B. 50% C. 60% D. 65% 得分:5

知识点:营养与健康 7 . 5分)无论是血液中的胆固醇含量增高,还是 (称为高脂血症。 )的含量增高,或是两者皆增高,统 A.磷脂 B.甘油三酯 C.脂肪酸 D.饱和脂肪酸 得分:5 知识点:营养与健康 8 . (5分)30-40C的环境温度中,每增加「C,能量需要增加() 。 A. % B. 1% C. % D. % 得分:5 知识点:营养与健康 9 . (5分)碳水化合物摄入过高或过低,对糖尿病人的血糖控制都不好。如低于体内()代谢过度,导致酮症酸中毒。150g可弓I 起 A.酮体 B.脂肪 C.碳水化合物 D.蛋白质

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