各门店吧台工作岗位巡店检查表
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巡店检查表(标准模版)
21
住房卫生：住房卫生干净整洁，各类物品摆放整齐，床上用品无异味、污渍；厨房用具无油渍
5
收银员保持微笑服务，并执行唱收唱付，顾客离台有送宾声
6
收银台干净整洁，物品码放整齐有序
7
缝纫室设备运行正常，各类物品归类整齐无积尘，缝纫设备有无定期检查
8
员工服务主动热情，实行站立服务，并使用礼貌用语。
9
门店资金安全：保险柜各项资金无差异，各项费用支出合理有凭证
10
与总部业务沟通：管理人员OA、RTX、企业邮箱信息查收准时、完整，有记录
16
各类设备运转是否正常：发电机、风幕机、空调、音响设备等有无定期检查维护
17
卖场无易燃易爆品，无其它与销售无关物品
18卖场购物氛围：卖场音乐、时播音、灯光、空调温度把控适宜19
员工工作安排：每时段人员工作安排是否合理（参照工作流程），无散漫、闲聊人员
20
钥匙安全：门店、住房所有钥匙各负责人随身保管，无乱丢乱放、随意外借现象
巡店检查表
序号
检查内容
评价描述（ ）
改进措施（ ）
评价描述（ ）
改进措施（ ）
1
门头形象（卫生、灯光、显示屏、橱窗）
2
卖场卫生：天花板、地板、墙壁、中岛架、陈列道具、周转箱不要有垃圾、灰尘、纸屑
3
营业外现金：公积金、生活费及废品收入必须建账管理，钱、账分离，账目清楚
4
员工仪容仪表：员工是否按公司要求着装，佩戴工牌；女士着淡妆，男士不留胡须
11
门店消防设施设备：消防通道是否通畅，安全出口指示牌、消防灯、消防栓、灭火器是否正常、有无遮挡
12
员工是否均懂得使用灭火设备（现场抽查3名左右，一名不会即为不合格）
住房卫生：住房卫生干净整洁，各类物品摆放整齐，床上用品无异味、污渍；厨房用具无油渍
5
收银员保持微笑服务，并执行唱收唱付，顾客离台有送宾声
6
收银台干净整洁，物品码放整齐有序
7
缝纫室设备运行正常，各类物品归类整齐无积尘，缝纫设备有无定期检查
8
员工服务主动热情，实行站立服务，并使用礼貌用语。
9
门店资金安全：保险柜各项资金无差异，各项费用支出合理有凭证
10
与总部业务沟通：管理人员OA、RTX、企业邮箱信息查收准时、完整，有记录
16
各类设备运转是否正常：发电机、风幕机、空调、音响设备等有无定期检查维护
17
卖场无易燃易爆品，无其它与销售无关物品
18卖场购物氛围：卖场音乐、时播音、灯光、空调温度把控适宜19
员工工作安排：每时段人员工作安排是否合理（参照工作流程），无散漫、闲聊人员
20
钥匙安全：门店、住房所有钥匙各负责人随身保管，无乱丢乱放、随意外借现象
巡店检查表
序号
检查内容
评价描述（ ）
改进措施（ ）
评价描述（ ）
改进措施（ ）
1
门头形象（卫生、灯光、显示屏、橱窗）
2
卖场卫生：天花板、地板、墙壁、中岛架、陈列道具、周转箱不要有垃圾、灰尘、纸屑
3
营业外现金：公积金、生活费及废品收入必须建账管理，钱、账分离，账目清楚
4
员工仪容仪表：员工是否按公司要求着装，佩戴工牌；女士着淡妆，男士不留胡须
11
门店消防设施设备：消防通道是否通畅，安全出口指示牌、消防灯、消防栓、灭火器是否正常、有无遮挡
12
员工是否均懂得使用灭火设备（现场抽查3名左右，一名不会即为不合格）
巡店表(2023年最新版)
2
70
水、电使用应在合理的费用区间
2
1
50
卖场内陈列货品需做到吊牌、价签完好，检查无任何货品瑕疵后再上架展示
1
51
陈列要做到美观、上眼，有视觉冲击感
1
52
货品
卖场货品无短缺现象
1
53
根据卖场情况能及时与上级沟通协补货、调货方案
1
54
依据店铺实际销售情况做到货品结构合理
1
55
做好货品安全以防丢失
1
56
残次品、退换货处理及时，账务清晰
1
57
顾客离开时能主动与顾客告别，并有送宾语
2
37
做到服务四个一样“成交与否一个样、数额大小一个样、不同顾客
一个样、买货退货一个样”
2
38
对残次产品有基础的鉴别能力
2
39
了解售出货品退货的原则
2
40
卫生
店堂门头是否定期清洗，干净无污垢
1
41
展柜、道具、桌椅、装饰品是否干净、无污渍、水渍、胶印等
1
42
地板是否干净、无灰尘、无杂物
巡店表
序号
内容
操作细节说明
分值
打分
1
仪表
所有员工穿着统一服装上岗
1
2
工装清洁平整，无脏污，无破损，工作鞋清洁、无尘垢
1
3
不得以任何借口理由穿拖鞋、短裤
1
4
所有人员均佩带工牌
1
5
工牌佩带于工作服的左胸前处
1
6
妆容
工作时间里，女同事是否化淡妆上岗（过敏同事除外）
1
7
女同事进餐后需补妆后进入卖场
1
70
水、电使用应在合理的费用区间
2
1
50
卖场内陈列货品需做到吊牌、价签完好，检查无任何货品瑕疵后再上架展示
1
51
陈列要做到美观、上眼，有视觉冲击感
1
52
货品
卖场货品无短缺现象
1
53
根据卖场情况能及时与上级沟通协补货、调货方案
1
54
依据店铺实际销售情况做到货品结构合理
1
55
做好货品安全以防丢失
1
56
残次品、退换货处理及时，账务清晰
1
57
顾客离开时能主动与顾客告别，并有送宾语
2
37
做到服务四个一样“成交与否一个样、数额大小一个样、不同顾客
一个样、买货退货一个样”
2
38
对残次产品有基础的鉴别能力
2
39
了解售出货品退货的原则
2
40
卫生
店堂门头是否定期清洗，干净无污垢
1
41
展柜、道具、桌椅、装饰品是否干净、无污渍、水渍、胶印等
1
42
地板是否干净、无灰尘、无杂物
巡店表
序号
内容
操作细节说明
分值
打分
1
仪表
所有员工穿着统一服装上岗
1
2
工装清洁平整，无脏污，无破损，工作鞋清洁、无尘垢
1
3
不得以任何借口理由穿拖鞋、短裤
1
4
所有人员均佩带工牌
1
5
工牌佩带于工作服的左胸前处
1
6
妆容
工作时间里，女同事是否化淡妆上岗（过敏同事除外）
1
7
女同事进餐后需补妆后进入卖场
1
吧台员岗位检查表.doc
吧台员岗位检查表__年__月__日内容岗前人员到位仪容仪表物品提醒标示摆放地面卫生工作台卫生岗位检查人前厅经理检查店经理检查10:30内容餐中物品提醒标示摆放工具整洁地面卫生工作台卫生唱收唱付岗位检查人前厅经理检查店经理检查11：30 13：00 14：00内容值班物品提醒标示摆放工具整洁地面卫生工作台卫生酒水补给岗位检查人前厅经理检查店经理检查15：00 15：40内容岗前人员到位仪容仪表物品提醒标示摆放地面卫生工作台卫生岗位检查人前厅经理检查店经理检查午例会后内容餐中物品提醒标示摆放工具整洁地面卫生工作台卫生唱收唱付岗位检查人前厅经理检查店经理检查17：30 19：30 20:30 21：00 21：30内容值班物品提醒标示摆放工具整洁地面卫生工作台卫生酒水补给岗位检查人前厅经理检查店经理检查22：30最后1、岗位检查人即岗位负责人，如遇负责人休班或请假，由顶班人自动接管本岗位，并按要求完成本表格的填写，值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成。
岗位检查人栏须填写检查人，姓名、内容栏内以“√”或“×”形式完成填写，“×”应注明原因。
2、厨房经理和店经理不定时对检查表进行复查，复查时，注明时间及姓名，不可划“√”或“×”要求每一时间段至少有一次复查。
3、填写要求整齐洁净，不可丢弃，保存好表格，每周汇总上报总经理办公室，注意保护。
美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
店面各岗位检查表
2、抽查员工是否明确培训考核办法，总统一保管，必备资料（总部商学院下发必备资料），自有资料（如企业文化、提升书籍、视频文件，ppt等）缺一项扣1分；
文化墙
1、查看经销商办公区域，无文化墙则该项扣5分；
2、文化墙基本内容（含XX企业愿景、使命、核心价值观、行为准则、健康睡眠理念及XX品牌发展历程）缺少一项扣2分。 3、该项分值扣完为止。
2、各类数据报表未报表电子化扣5分。
3、数据报表未及时完成扣5分，未设专人存档管理扣3分
关键数据运用
未分析各类数据报表情况制定店面业绩提升方案，每项扣5分，方案未执行，每项扣5分，执行的方案在次月月度会议记录中未体现分析检讨扣3分
检查人：
检查人：
2、是否有落地执行绩效考核制度，并与薪资挂钩，体现奖罚，查看绩效考核卡或表，无扣5分。
关键岗位绩效考核卡
查看组织架构上导购、店长、店总经理、主动营销队员、培训导师、安装人员、客服岗位、人事经理、督导等岗位人员的绩效考核卡，无则每人扣除2分（扣完为止）。
主动营销团队建立
1、建立固定编制的主动营销团队，查看组织结构表，通讯录，询问店面员工，无主动营销团队则扣15分；
团队活动
查看经销商有无组织各类文体活动的活动照片，无则扣10分
员工手册
查看《员工手册》，无则扣10分，访谈经销商或XX品牌负责人，对XX品牌文化了解，如回答不正确则扣3分/人
企业文化培训
查看经销商培训记录，全年无展开XX品牌企业文化培训扣15分，每一季度未开展该项培训则扣5分/季
建立数据统计系统
1、每月提交《竞品动向表》《坪效、人效分析》《库存周转率分析》《楼盘分析》《客单价、成交率分析》，缺一类报表扣5分/类，报表提交不持续扣5分/项，报表未制作电子表格扣5分/项。
文化墙
1、查看经销商办公区域，无文化墙则该项扣5分；
2、文化墙基本内容（含XX企业愿景、使命、核心价值观、行为准则、健康睡眠理念及XX品牌发展历程）缺少一项扣2分。 3、该项分值扣完为止。
2、各类数据报表未报表电子化扣5分。
3、数据报表未及时完成扣5分，未设专人存档管理扣3分
关键数据运用
未分析各类数据报表情况制定店面业绩提升方案，每项扣5分，方案未执行，每项扣5分，执行的方案在次月月度会议记录中未体现分析检讨扣3分
检查人：
检查人：
2、是否有落地执行绩效考核制度，并与薪资挂钩，体现奖罚，查看绩效考核卡或表，无扣5分。
关键岗位绩效考核卡
查看组织架构上导购、店长、店总经理、主动营销队员、培训导师、安装人员、客服岗位、人事经理、督导等岗位人员的绩效考核卡，无则每人扣除2分（扣完为止）。
主动营销团队建立
1、建立固定编制的主动营销团队，查看组织结构表，通讯录，询问店面员工，无主动营销团队则扣15分；
团队活动
查看经销商有无组织各类文体活动的活动照片，无则扣10分
员工手册
查看《员工手册》，无则扣10分，访谈经销商或XX品牌负责人，对XX品牌文化了解，如回答不正确则扣3分/人
企业文化培训
查看经销商培训记录，全年无展开XX品牌企业文化培训扣15分，每一季度未开展该项培训则扣5分/季
建立数据统计系统
1、每月提交《竞品动向表》《坪效、人效分析》《库存周转率分析》《楼盘分析》《客单价、成交率分析》，缺一类报表扣5分/类，报表提交不持续扣5分/项，报表未制作电子表格扣5分/项。
05巡店检查表
4、规章制度、劳动纪律是否遵守；
5、抽查产品是否变质、过期、太焦、外形走样、标签日期不清等事宜；
6、检查产品摆放位置是否合适、整齐、美观新产品、主推摆在入门第一视线中心；
10、检查店长周工作检查表是否填写。
年月日发现未解决事宜
序号
分店
存在问题
未完成原因
责任人
解决办法或措施
完成
时间
1
2
3
4
5
6
巡店小结
序号
分店
存在问题
未完成原因
责任人
解决办法或措施
完成时间12来自345
6
现场思想辅导、培训：
签名：
领导查阅：
签名：
表格编号：YYB-PR-005
XXXX饼业有限公司
巡店检查表
巡店人：日期：
巡店主题或目的：
巡店路线
分店名称
到店时间
离店时间
检查内容
检查内容
1、仪容、仪表是否符合要求；
7、昨剩产品有无摆在前列；
2、礼貌用语是否规范；
8、广告、海报摆放、张贴位置是否合适，有无褪色、残缺，内容与店面形象是否相符；
3、应出勤数是否到齐；
9、店面玻璃、地板、墙面、悬吊饰物、招牌、货架、面包夹、托盘、餐台、空调、展示架是否干净整齐；
5、抽查产品是否变质、过期、太焦、外形走样、标签日期不清等事宜；
6、检查产品摆放位置是否合适、整齐、美观新产品、主推摆在入门第一视线中心；
10、检查店长周工作检查表是否填写。
年月日发现未解决事宜
序号
分店
存在问题
未完成原因
责任人
解决办法或措施
完成
时间
1
2
3
4
5
6
巡店小结
序号
分店
存在问题
未完成原因
责任人
解决办法或措施
完成时间12来自345
6
现场思想辅导、培训：
签名：
领导查阅：
签名：
表格编号：YYB-PR-005
XXXX饼业有限公司
巡店检查表
巡店人：日期：
巡店主题或目的：
巡店路线
分店名称
到店时间
离店时间
检查内容
检查内容
1、仪容、仪表是否符合要求；
7、昨剩产品有无摆在前列；
2、礼貌用语是否规范；
8、广告、海报摆放、张贴位置是否合适，有无褪色、残缺，内容与店面形象是否相符；
3、应出勤数是否到齐；
9、店面玻璃、地板、墙面、悬吊饰物、招牌、货架、面包夹、托盘、餐台、空调、展示架是否干净整齐；
各门店吧台工作岗位巡店检查表
1.吧台工作站饮料制作S。O。P是否有建立
方的记忆能力，（准确3项为通过） 在营运过程中，吧台操作人员在制作饮 料和准备原物料时，是否使用盎司器， 和各种量具 在营运过程中，吧台操作人员在操作饮 料时是否有协调能力，能做到忙而不乱 （15分钟制作3热饮，3冰饮） “饮料标准操作配方”的复印件或元 件，无污损保存完好 在员工操作饮料时，及时指出，并纠正 错员工的错误，“培训计划表”中吧台 培训内容的明确和执行 员工能明确知道吧台使用原物料的名 称，以及储存方式 冰箱整洁，摆放物料合理，无污渍。地 面，墙面不锈钢表面干净无污渍，陶 瓷，玻璃杯具无污渍，“一周清洁表” 是否有建立，执行 原物料无过期，和变质情况，原物料无 积压，存放合理 吧台当月进销存登记表干净，无污损按 照pos机及时记录当天销售情况 各种使用的吧台用具，杯子，器皿完好 无损，按营运情况合理使用 吧台工作站的各种机器设备运行正常， 无损坏,使用正常 吧台工作站在营运过程中控制原物料的 浪费，无员工自行取之，自用现象 吧台操作人员团队合作精神的体现，有 在空闲时，会协助其它工作站完成工 作，能合理安排人力进行岗位的合作
各门店，吧 台主管与培 2.对员工饮料制作的培训 训主管对员 工的培训
3。对员工物料的认识度和吧台工作站了解度
1.吧台工作站的清洁与卫生
2.吧台原物料的管理 3.进销存的管理
各门店对吧 台工作站的 4.器具的使用管理 日常管理
5.各种设备的管理 6.对成本的控制
7.营运过程中吧台工作站的秩序掌控
说明： .依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， .检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， .本表在检查完毕，签字生效后，复印存档，以备下次核查 .本表填写完毕后不可随意自行涂改，各店长必需完整保存
方的记忆能力，（准确3项为通过） 在营运过程中，吧台操作人员在制作饮 料和准备原物料时，是否使用盎司器， 和各种量具 在营运过程中，吧台操作人员在操作饮 料时是否有协调能力，能做到忙而不乱 （15分钟制作3热饮，3冰饮） “饮料标准操作配方”的复印件或元 件，无污损保存完好 在员工操作饮料时，及时指出，并纠正 错员工的错误，“培训计划表”中吧台 培训内容的明确和执行 员工能明确知道吧台使用原物料的名 称，以及储存方式 冰箱整洁，摆放物料合理，无污渍。地 面，墙面不锈钢表面干净无污渍，陶 瓷，玻璃杯具无污渍，“一周清洁表” 是否有建立，执行 原物料无过期，和变质情况，原物料无 积压，存放合理 吧台当月进销存登记表干净，无污损按 照pos机及时记录当天销售情况 各种使用的吧台用具，杯子，器皿完好 无损，按营运情况合理使用 吧台工作站的各种机器设备运行正常， 无损坏,使用正常 吧台工作站在营运过程中控制原物料的 浪费，无员工自行取之，自用现象 吧台操作人员团队合作精神的体现，有 在空闲时，会协助其它工作站完成工 作，能合理安排人力进行岗位的合作
各门店，吧 台主管与培 2.对员工饮料制作的培训 训主管对员 工的培训
3。对员工物料的认识度和吧台工作站了解度
1.吧台工作站的清洁与卫生
2.吧台原物料的管理 3.进销存的管理
各门店对吧 台工作站的 4.器具的使用管理 日常管理
5.各种设备的管理 6.对成本的控制
7.营运过程中吧台工作站的秩序掌控
说明： .依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， .检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， .本表在检查完毕，签字生效后，复印存档，以备下次核查 .本表填写完毕后不可随意自行涂改，各店长必需完整保存
餐饮班巡检表(通用)
□
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□
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□
□
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□
□ 5、检查芒果成熟度，8分熟的芒果需要有放进冰箱
（标准：黄皮、软身、芒果香）
□
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□
□
□
□
□
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□
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□
6、奶油球冷藏备货充足（两包：40个）
□□□□□□□□□□□□□□
7、所有物料不得放置于出风口
□□□□□□□□□□□□□□
1、冰箱内部擦拭干净（积水/异味）
□□□□□□□□□□□□□□
3、确认汤车下方水闸已关闭
□□□□□□□□□□□□□□
4、汤车中水加至容器的1/2
□□□□□□□□□□□□□□
保温 5、汤车插头开关打开 汤车
6、烧仙草隔夜，先电磁炉煮滚后再倒入汤车
□□□□□□□□□□□□□□ □□□□□□□□□□□□□□
□ 6、打开汤车开关，并把温度调节100度，再降至80
摄氏度保温
6、配料盘中物料按照规定份量进行备料
□ （红豆、绿豆、薏仁、蜜花生、莲子、冷芋头、冷 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
地瓜、特调糖水、仙草冻)
7、仙草冻需留有3个大方汤桶备用，如不足请让4 号位人员加急备料
□
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日期
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
适用岗位：2号位（甜品吧台岗）
日期
月日
月日
月日
月日
吧台作业流程检查表(早班)
7、多观察、多发现吧台内存在的问题并及时防范
备注：查结果栏中合格写“ √”，不合格要求立即改正，特殊及不能马上改正的写相应项目编号，如 "1",并在交接本上记录及跟踪处理度 8、及时完成所属的职责范围内的事件
11:00 店助/店长：开例会
1、人员列队整齐、检查人员服装，仪容及个人卫生(指甲、头发) 2、对交接本上事情进行传达，对上一班次存在问题及需改善的问题进 行强调与传达！抽查员工是否知道当天特推产品等！ 3、用餐时间：11：00－12：00.安排安排人员轮流用餐。
11:0016:00
营业中
1、加强产品操作标准及出品速度保证顾客满意度。 2、注意工作场所卫生。制作产品过程中台面卫生需做到随做随收！ 3、随时检查成品半成品使用情况，及时备料。
16:00
早班人员检查下班前的 收尾工作
1、两班次对工作进行交接填写交接本。 2、检查晚班物料及半成品是否够用 。
3、检查现场及器具卫生，及时清洁。
工作重 点
在工作正常开展的过程 中，领班要全面负责吧 台的正常运转
1、确保产品的品质效率 2、确保人员在工作中无异常事件 3、确保器具装备的运转
6、要合理的协调分配人员
1、对交接本上的问题进行落实 2、检查吧台的设施设备是否正常运转 3、各岗位卫生打扫是否彻底 4、煮制半成品（茶水、珍珠等）、备 物料（吸管、胶杯等） 5、对原有半成品的制作日期进行检查.
收银台整理
1、打开电脑联网，点开收银系统 2、准备备用金零钱，金额由店长 确定。
1、在结果栏记录实际测量的温度。 冰冻柜温度控制在-10至-18℃
-10:30 负责液晶电视机进行调 控
1、打开液晶电视机调整到相应的页面
2、将音量调到最佳状态。
吧台员岗位检查表
内容
岗前
10:30
内容
餐中
11： 30
13：00
14 ：00 内容
值班
15 ：00
15 ：40 内容
岗前
午例会后内容
餐中
17：30 19： 30
20:30 21：00 21：30 内容
值班
吧台员岗位检查表 __年__月__日
物件提示
人员到位仪容仪表地面卫生工作台卫生岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放
物件提示工作台
工具整齐地面卫生唱收唱付岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放卫生
物件提示工作台
工具整齐地面卫生酒水补给岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放卫生
物件提示工作台
人员到位仪容仪表地面卫生岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放卫生
物件提示工作台
工具整齐地面卫生唱收唱付岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放卫生
物件提示工作台
工具整齐地面卫生酒水补给岗位检查人前厅经理检查店经理检查标示摆放卫生
22 ：30
最后
1、岗位检查人即岗位负责人，如遇负责人休班或告假，由顶班人自动接收本岗位，并按要求达成本表格的填写，
值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写达成。
岗位检查人栏须填写检查人，姓名、内容栏内以“√”
或“×”形式达成填写，“×”应注明原由。
2、厨房经理和店经理不准时对检查表进行复查，复查时，注明时间及姓名，不行划“√”或“×”要求每一时间
段起码有一次复查。
3、填写要求齐整干净，不行抛弃，保留好表格，每周汇总上报总经理办公室，注意保护。
圣地店值班(早晚班)巡场检查表
圣地店店值班巡店检查表(晚班）
年 时间段 14:50-15:00 地点 办公室 早晚班交接 月 日 检查内容及要点 问题点 店值班： 责任人 完成时间 完成情况
15:00-15:15
仓库
参加任一部门会议(检查宣导内容)
15:15-15:30
卖场抽查/对 检查出勤情况(着装,人数) 讲机报备 卖场 检查二次开店(带领各部门值班巡场)(定岗 定位/服务/排面/补货情况/标识/卫生)
15:30-16:00
16:00-17:30 16:30-17:00 17:00-17:10 17:10-18:00 18:00-19:00 19:00-19:15
卖场/办公室 处理本部门事务 卖场抽查/对 仓库检查(通畅/设备归位) 讲机报备 卖场抽查/对 就餐安排(分批)\定岗定位检查 讲机报备 所有值班不 就餐及休息 能离店 卖场 办公室 三次开店检查、与生杂货百值班巡场(定岗 定位/服务/排面/补货情况/标识/卫生) 晚值会议(各部门沟通事宜) 与客服值班外围环境检查\停车场检查(卫生 /灯光/标识) 与收银值班收银线检查(开机数/排队情况/ 购物篮车回收) 检查生鲜清仓(是否按标准执行) 报废 与生杂百值班排面整理及补货情况检查巡场 (22:00分前不允许换堆) DM开档通道通畅检查 检查人员出勤情况(有无早退) 孤儿回收、退货检查 打烊检查（清场，各部门检查，设备安全、 电源），保洁夜间人力，使用的药水检查
23:40-00:00
卖场
盘点(是否实盘/ห้องสมุดไป่ตู้异)/周四
00:00-00:10
金融室
金融室设防
00:10-00:30
收货区
DC收货(数量/品质/符合DC收货流程)
00:30-00:45
年 时间段 14:50-15:00 地点 办公室 早晚班交接 月 日 检查内容及要点 问题点 店值班： 责任人 完成时间 完成情况
15:00-15:15
仓库
参加任一部门会议(检查宣导内容)
15:15-15:30
卖场抽查/对 检查出勤情况(着装,人数) 讲机报备 卖场 检查二次开店(带领各部门值班巡场)(定岗 定位/服务/排面/补货情况/标识/卫生)
15:30-16:00
16:00-17:30 16:30-17:00 17:00-17:10 17:10-18:00 18:00-19:00 19:00-19:15
卖场/办公室 处理本部门事务 卖场抽查/对 仓库检查(通畅/设备归位) 讲机报备 卖场抽查/对 就餐安排(分批)\定岗定位检查 讲机报备 所有值班不 就餐及休息 能离店 卖场 办公室 三次开店检查、与生杂货百值班巡场(定岗 定位/服务/排面/补货情况/标识/卫生) 晚值会议(各部门沟通事宜) 与客服值班外围环境检查\停车场检查(卫生 /灯光/标识) 与收银值班收银线检查(开机数/排队情况/ 购物篮车回收) 检查生鲜清仓(是否按标准执行) 报废 与生杂百值班排面整理及补货情况检查巡场 (22:00分前不允许换堆) DM开档通道通畅检查 检查人员出勤情况(有无早退) 孤儿回收、退货检查 打烊检查（清场，各部门检查，设备安全、 电源），保洁夜间人力，使用的药水检查
23:40-00:00
卖场
盘点(是否实盘/ห้องสมุดไป่ตู้异)/周四
00:00-00:10
金融室
金融室设防
00:10-00:30
收货区
DC收货(数量/品质/符合DC收货流程)
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番茄主义
检查主旨 核查内容 核查标准
店 外场吧台岗位巡店核查表
通过 尚可 待加 强 核查说明 改善建议
1.吧台操作人员是否对吧台饮料制做的S.O.P熟 口头抽查吧台操作人员5种饮料，对配方 吧台操作人员是否对吧台饮料制做的S
各门店吧台 悉，了解 工作站操作 吧台操作人员操作饮料时，是否按照S 人员， 人员，吧台 2.吧台操作人员操作饮料时，是否按照S.O.P 主管的操作 饮料能力鉴 定 吧台操作人员操作饮料的速度与质量。 3.吧台操作人员操作饮料的速度与质量。
店长，副店长认可签名： 店长，副店长认可签名： 核查人： 核查人：
1.吧台工作站饮料制作S。O。P是否有建立 吧台工作站饮料制作S
的记忆能力，（准确3项为通过） 在营运过程中，吧台操作人员在制作饮 料和准备原物料时，是否使用盎司器， 和各种量具 在营运过程中，吧台操作人员在操作饮 料时是否有协调能力，能做到忙而不乱 （15分钟制作3热饮，3冰饮） “饮料标准操作配方”的复印件或元 件，无污损保存完好 在员工操作饮料时，及时指出，并纠正 错员工的错误，“培训计划表”中吧台 培训内容的明确和执行 员工能明确知道吧台使用原物料的名 称，以及储存方式 冰箱整洁，摆放物料合理，无污渍。地 面，墙面不锈钢表面干净无污渍，陶 瓷，玻璃杯具无污渍，“一周清洁表” 是否有建立，执行 原物料无过期，和变质情况，原物料无 积压，存放合理 吧台当月进销存登记表干净，无污损按 照pos机及时记录当天销售情况 各种使用的吧台用具，杯子，器皿完好 无损，按营运情况合理使用 吧台工作站的各种机器设备运行正常， 无损坏,使用正常 吧台工作站在营运过程中控制原物料的 浪费，无员工自行取之，自用现象 吧台操作人员团队合作精神的体现，有 在空闲时，会协助其它工作站完成工 作，能合理安排人力进行岗位的合作
各门店， 各门店，吧 台主管与培 2.对员工饮料制作的培训 训主管对员 工的培训
3。对员工物料的认识度和吧台工作站了解度
1.吧台工作站的清洁与卫生源自2.吧台原物料的管理 3.进销存的管理
各门店对吧 台工作站的 4.器具的使用管理 日常管理
5.各种设备的管理 6.对成本的控制
7.营运过程中吧台工作站的秩序掌控
说明： 说明： .依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， 依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， 检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， .检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， 本表在检查完毕，签字生效后，复印存档， .本表在检查完毕，签字生效后，复印存档，以备下次核查 本表填写完毕后不可随意自行涂改， .本表填写完毕后不可随意自行涂改，各店长必需完整保存
检查主旨 核查内容 核查标准
店 外场吧台岗位巡店核查表
通过 尚可 待加 强 核查说明 改善建议
1.吧台操作人员是否对吧台饮料制做的S.O.P熟 口头抽查吧台操作人员5种饮料，对配方 吧台操作人员是否对吧台饮料制做的S
各门店吧台 悉，了解 工作站操作 吧台操作人员操作饮料时，是否按照S 人员， 人员，吧台 2.吧台操作人员操作饮料时，是否按照S.O.P 主管的操作 饮料能力鉴 定 吧台操作人员操作饮料的速度与质量。 3.吧台操作人员操作饮料的速度与质量。
店长，副店长认可签名： 店长，副店长认可签名： 核查人： 核查人：
1.吧台工作站饮料制作S。O。P是否有建立 吧台工作站饮料制作S
的记忆能力，（准确3项为通过） 在营运过程中，吧台操作人员在制作饮 料和准备原物料时，是否使用盎司器， 和各种量具 在营运过程中，吧台操作人员在操作饮 料时是否有协调能力，能做到忙而不乱 （15分钟制作3热饮，3冰饮） “饮料标准操作配方”的复印件或元 件，无污损保存完好 在员工操作饮料时，及时指出，并纠正 错员工的错误，“培训计划表”中吧台 培训内容的明确和执行 员工能明确知道吧台使用原物料的名 称，以及储存方式 冰箱整洁，摆放物料合理，无污渍。地 面，墙面不锈钢表面干净无污渍，陶 瓷，玻璃杯具无污渍，“一周清洁表” 是否有建立，执行 原物料无过期，和变质情况，原物料无 积压，存放合理 吧台当月进销存登记表干净，无污损按 照pos机及时记录当天销售情况 各种使用的吧台用具，杯子，器皿完好 无损，按营运情况合理使用 吧台工作站的各种机器设备运行正常， 无损坏,使用正常 吧台工作站在营运过程中控制原物料的 浪费，无员工自行取之，自用现象 吧台操作人员团队合作精神的体现，有 在空闲时，会协助其它工作站完成工 作，能合理安排人力进行岗位的合作
各门店， 各门店，吧 台主管与培 2.对员工饮料制作的培训 训主管对员 工的培训
3。对员工物料的认识度和吧台工作站了解度
1.吧台工作站的清洁与卫生源自2.吧台原物料的管理 3.进销存的管理
各门店对吧 台工作站的 4.器具的使用管理 日常管理
5.各种设备的管理 6.对成本的控制
7.营运过程中吧台工作站的秩序掌控
说明： 说明： .依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， 依据本核查表在核查时，需有副店长，或店长一同进行， 检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， .检查完毕后必须由店长或副店长签字认可后方可生效， 本表在检查完毕，签字生效后，复印存档， .本表在检查完毕，签字生效后，复印存档，以备下次核查 本表填写完毕后不可随意自行涂改， .本表填写完毕后不可随意自行涂改，各店长必需完整保存