硒与健康
硒与健康
硒与健康1、什么是硒硒是一种化学元素，名字来源于希腊文，原意是“月亮”。
1817年由瑞典化学家发现。
后来，科学家发现其可以抑制肿瘤，预防肝坏死。
1973年，世界卫生组织宣布硒是人和动物生命活动中不可缺少的必须微量元素。
中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，人应该像生命必须摄取淀粉、蛋白质一样，每日摄入50-250微克硒。
2、我国公民普遍缺硒我国是一个缺硒大国，粮食等天然食物硒含量较低。
华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，约七亿人生活在低硒地区，大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下。
东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是世界卫生组织规定的最低限。
目前，国民很难从食物中达到补硒的目的。
3、硒对健康的作用1)抗氧化：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需组成成分，后者在清除自由基、减少过氧化物、保护细胞膜、保护细胞敏感分子（DNA、RNA）中占有重要地位。
2)提高免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。
3)保护心脑血管：硒参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，消除自由基的毒害作用，从而保护心肌的正常结构、代谢和功能。
4)硒能调节维生素A、C、E、K的代谢。
5)抗肿瘤作用：试验表明硒对皮肤癌、肝癌、结肠癌、乳癌、肺癌等均有显著的抑制作用，1997年，在丹麦召开的“缮食微量营养素与人类癌症危险”会议上，美国科学家CLanKe宣布他12年试验结果，每天补充200微克硒，使大肠癌降低48%，肺癌降低46%，前列腺癌降低63%。
6)降血糖：研究发现，糖尿病患者血硒平均值明显低于健康人，服含硒产品可改善糖尿病人的症状。
硒还能提高糖尿病人的葡萄糖耐量。
近年的研究表明，硒具有降低血糖和调控胰岛素代谢过程等拟胰岛素作用。
7)防治肝坏死：补硒及给予维生素E对防治肝坏死有一定作用，这可能与抑制体内过氧化物的形成有关。
8)抗病毒：2003年，中国疾病预防控制中心陈君石研究员宣布，经过其多年研究发现，在各种具有免疫调节功能的营养素中，硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。
硒与健康试题及答案高中
硒与健康试题及答案高中一、选择题1. 硒是一种（）。
A. 微量元素B. 维生素C. 矿物质D. 蛋白质答案：A2. 硒在人体内的主要功能不包括以下哪项？（）A. 抗氧化B. 增强免疫力C. 促进骨骼生长D. 保护心血管健康答案：C3. 人体缺乏硒可能导致的疾病是（）。
A. 甲状腺功能亢进B. 克山病C. 贫血D. 糖尿病答案：B4. 硒的日推荐摄入量为（）。
A. 50微克B. 100微克C. 150微克D. 200微克答案：B5. 以下哪些食物富含硒？（）A. 肉类和海鲜B. 谷物和豆类C. 蔬菜和水果D. 以上都是答案：A二、填空题6. 硒是一种对人体有益的________微量元素，它在人体内的含量虽然很少，但对人体健康至关重要。
答案：必需7. 硒在人体内的主要作用之一是作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这种酶具有________功能。
答案：抗氧化8. 硒的过量摄入也可能导致健康问题，例如________症。
答案：硒中毒9. 硒与维生素E共同作用，可以增强人体的________能力。
答案：抗氧化10. 硒的缺乏症主要发生在土壤中硒含量低的地区，这些地区的人群容易患上________病。
答案：克山病三、简答题11. 请简述硒在人体健康中的作用。
答案：硒在人体健康中扮演着重要的角色。
它是一种必需的微量元素，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害。
硒还能增强免疫系统，提高人体对疾病的抵抗力。
此外，硒对心血管健康也有保护作用，有助于预防心脏病等心血管疾病。
12. 为什么说硒是一种“双刃剑”？答案：硒被称为“双刃剑”，是因为适量摄入硒对人体健康有益，但过量摄入硒则可能导致硒中毒，出现恶心、呕吐、脱发等症状。
因此，合理摄入硒是非常重要的。
结束语：通过本次试题的学习，我们了解到硒是一种对人体至关重要的微量元素，它在抗氧化、增强免疫力、保护心血管等方面发挥着重要作用。
然而，硒的摄入需要适量，过量或不足都可能对健康造成不利影响。
硒作用与功效
硒作用与功效硒是人体必需的微量元素，它具有多种重要的作用和功效。
以下是硒的作用和功效的详细介绍。
1. 抗氧化作用：硒是抗氧化剂的重要成分之一，它能够与自由基发生反应，减少自由基的产生和损伤，保护细胞免受氧化损伤。
这对于预防和延缓衰老、保护心脑血管健康有重要作用。
2. 免疫调节作用：硒能够增强机体免疫功能，提高免疫细胞的活性和数量，增加抗病能力。
它还能够调节细胞因子的产生和分泌，增强机体对病原体的识别和清除能力，抑制炎症反应的发生和发展。
3. 抗肿瘤作用：硒具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤血管的形成。
它还能够增强化疗和放疗的疗效，降低毒副作用。
4. 保护心脑血管健康：硒能够降低血脂和胆固醇，抑制血小板聚集，预防心脑血管疾病的发生。
它还能够减轻冠心病、高血压、中风等疾病的症状和程度，提高心肌功能和脑功能。
5. 调节甲状腺功能：硒是甲状腺激素的重要成分，能够调节甲状腺的合成和分泌，维持甲状腺功能的正常运作。
它对于预防和治疗甲状腺功能减退症、甲亢等甲状腺相关疾病有保护作用。
6. 保护生殖系统健康：硒能够保护男性和女性生殖系统的健康，增加精子数量和活力，改善精液质量，提高生育能力。
它还能够调节女性激素的分泌和平衡，缓解经期不适和更年期症状。
7. 促进生长发育：硒是人体骨骼和牙齿的重要成分之一，它能够促进骨骼和牙齿的生长发育，增强骨骼的强度和韧性。
它还能够促进儿童的生长发育，预防生长发育迟缓和骨质疏松症。
总之，硒是一种重要的营养物质，对人体健康具有多种重要的作用和功效。
适当增加摄入硒的食物和补充硒的药物，有助于预防和治疗多种疾病，提高身体的抵抗力和免疫力，促进健康的生活。
硒与人体健康知识
适量补硒是人类健康的福音一一硒与人体康系列知识之九什么是硒？硒是人体必需的微量营养元素，能显著提高人体免疫机能，是部分重全属元素的解毒剂，与人体健康密切相关，起着其它微量元素少见的作用，尤其是在防癌、抗癌、预防心脑血管等疾病方面发挥着重要作用，被国内外科学家誉为“生命之火、抗癌之王”、“细胞保护神”之美称，上世纪八十年代就被联合国卫生组织及中华医学会认定为继碘、锌之后的第三个人体必需补充的微量营养元素。
硒的 6 大生物学功能1 抗氧化、抗老。
它有助于清除人体内各种自由基。
2 保护修复营养细胞。
延长白细胞的寿命，增强机体抵抗力，减少传染病的发生。
3 提高红细胞的携氧能力，保护细胞膜的完整性。
不受自由基的破坏，并具有促进细胞增殖和再生功能。
4 解毒、排毒、抗污染。
5 预防癌变：具有抗氧化作用，能抑制致癌物质的活力并加速解毒。
6. 提高人体免疫机能：硒能刺激免疫反应提高免疫系统的保护能力。
人体缺硒会导致哪些疾病？自从1984 年联合匡卫生组织将硒列为人体必需微量元素以来，包括中国在内的各国科研机构研究发现，癌症、心血管疾病、肝病、糖尿病、白内障、哮喘等十七类疾病都和低硒有关。
哪些人更要补硒1 肝病、肾病患者要补硒肝脏是硒的仓库。
人体缺硒，首先影响到肝脏的解毒功能，使肝细胞容易遭受破坏。
病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者，血清硒浓度明显比正常人低。
因为当人摄人的硒含量不足时，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢活动中的有害过氧化物不能及时清除，致使肝脏出现种种病症。
定量补硒可及时清除肝脏内代谢产物，帮助肝脏分解毒素，提高自身免疫功能，使病情好转，而且又防止了肝脏癌变。
肾脏和睾丸是人体内含硒量最多的器官，小球有保护和修复作用。
2 心脑血管病患者要补硒缺硒是引发冠心病、动脉硬化、高血压、心血管病的主要因素。
定量补晒可保护心肌细胞，防止心肌纤维化，改善心室收缩和舒张性能，调正心律失常，防止心脏缺血缺氧性损伤。
硒与人体健康的工作机理
硒是人体必需的微量元素，位于化学元素周期表第34位，在自然界中其含量仅为地壳质量的0．000005％，因此，硒是微量元素。
全球有40多个国家属于低硒和缺硒地区，我国调查表明有72％的县(市)属低硒和缺硒地区，从黑龙江、内蒙古、甘肃、青海到四川部分地区严重缺硒，因而那里有克山病、大骨节病发生，还有一些癌症高发区也属低硒区，只有陕西紫阳等个别县为富硒地区，湖北恩施是高硒地区。
硒成为人体需要的营养素美称是近十几年的事情。
硒作为一种微量元素是在1817年被瑞典学者永斯·雅各布·贝采利乌斯）发现并命名的。
当时硒一直被认为是一种毒素，因为一些含硒高的植物所致的家畜碱毒病也是客观事实。
到50年代中期，有一个学者，在重复硒毒性实验时发现，硒可以抑制二甲基偶氮苯的致癌作用，学者发现微量亚硒酸钠可作为拮抗大鼠肝坏死的保护剂，并确认硒是一种保护因子。
之后，一些科学家指出，硒能拮抗汞(Hg)中毒。
由于我国科学工作者用硒防治克山病取得的卓越成果，硒的营养主要是通过蛋白质，特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用，目前已知硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，该酶是人和动物体内重要的抗氧化酶之一。
硒在甲状腺素稳态的维持中起至关重要的作用，硒缺乏能加重碘缺乏效应，使机体处于甲状腺机能低下的应激状态。
因此，应该要像补碘一样补硒，才能从根本上预防地方性甲状腺疾病和克山病，提高人口素质。
微量元素硒的作用与健康介绍
含硒类食品添加剂中硒的最大允许使用量标准
序 号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食 品中文名称
添加剂功能描述 最大允许使用量（g/kg）
1营养强化剂
140－280μg/kg（以元素硒计）
2 富硒酵母 [矿物质类] 饮液
3 富硒酵母 [矿物质类] 片、粒、胶囊
一、硒的营养学意义 （生理功能）
硒是目前研究最多的微量元素，其营养学意 义比较宽泛，但其作用原理主要是两个：
第一、组成体内抗氧化酶，保护细胞膜免受 氧化损伤，保持其通透性；
第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降 低毒物毒性作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌 之王”或“抗癌之王”。
一、硒的营养学意义
四、富硒食品
含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克/100克)
5.果蔬类 魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)， 白菜苔 (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜 龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落 葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)。
4硒
运动营养食品
5
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
食盐
6
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
饮液及乳饮料
7
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
乳制品、谷类及其制品
8
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
饮液
9
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
片、粒、胶囊
10 亚硒酸钠
儿童配方粉
11 亚硒酸钠
婴儿配方食品，较大婴儿 和幼儿配方食品
营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂
硒营养与人体健康
硒营养与人体健康一、本文概述随着现代生活节奏的加快，人们对健康的关注度日益提高。
在众多影响人体健康的因素中，营养物质的摄入与吸收占据着举足轻重的地位。
硒，作为一种重要的微量元素，其对人体健康的影响逐渐受到科学界的广泛关注。
本文将深入探讨硒营养与人体健康之间的紧密联系，从硒的基本性质、生理功能、缺硒与过量摄入的影响，以及如何通过饮食调整补充硒营养等方面进行全面概述，以期为读者提供全面、科学的硒营养知识，引导公众合理摄入硒元素，维护自身健康。
二、硒的生理功能与作用硒，一种重要的微量元素，在人体内发挥着不可或缺的生理功能与作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，这种酶在生物体内广泛存在，具有清除自由基、防止脂质过氧化的作用，从而保护细胞和组织免受氧化损伤。
硒能够参与蛋白质的合成和代谢过程，促进机体生长和发育。
硒还具有提高免疫力的功能，通过增强免疫细胞的活性和数量，提高机体对病原体的抵抗能力。
在人体内，硒还能够影响甲状腺激素的代谢，对维持甲状腺功能正常起到关键作用。
缺乏硒可能导致甲状腺功能异常，进而引发一系列健康问题。
同时，硒还能够参与碳水化合物和脂肪的代谢过程，维持血糖和血脂的正常水平。
近年来，随着研究的深入，人们还发现硒在预防某些疾病方面具有一定的作用。
例如，适量补充硒能够降低患癌症、心血管疾病等慢性病的风险。
硒还有助于减轻炎症、缓解疲劳、提高睡眠质量等。
然而，需要注意的是，硒的摄入量并非越多越好。
过量摄入硒可能导致中毒症状，如脱发、指甲变形等。
因此，在日常生活中，我们应该通过合理饮食和补充硒制剂来保持体内硒的平衡。
对于硒缺乏的人群，可以适量增加富含硒的食物的摄入，如海产品、动物内脏等。
在补充硒制剂时，应遵循医嘱，避免过量摄入。
硒在人体内发挥着多种重要的生理功能与作用，对于维持人体健康具有重要意义。
我们应该关注硒的摄入量，保持体内硒的平衡，以维护身体健康。
三、人体对硒的需求与摄入硒，作为一种必需的微量元素，对人体健康起着至关重要的作用。
可怕的硒元素过量摄入与健康风险
可怕的硒元素过量摄入与健康风险硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用。
然而，当硒元素摄入过量时，可能会对健康产生负面影响。
本文将探讨硒元素过量摄入的健康风险，并提供一些预防措施。
1. 硒元素的作用和摄入途径硒元素在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、免疫调节、甲状腺功能调节等。
人体摄入硒元素主要通过食物，如海产品、肉类、谷物、蔬菜等。
合理的硒元素摄入对于维持人体健康至关重要。
2. 硒元素过量摄入的健康风险尽管硒元素对人体健康有益，但过量摄入可能导致一系列健康问题。
硒中毒是硒元素过量摄入的主要健康风险之一。
硒中毒的症状包括腹泻、腹痛、头痛、恶心、呕吐等。
严重的硒中毒可能导致肝功能损害、神经系统损伤甚至死亡。
3. 硒元素过量摄入的原因硒元素过量摄入的原因多种多样。
其中，地理环境是一个重要因素。
某些地区土壤中硒元素含量较高，导致当地食物中硒元素含量也较高。
此外，不当的膳食习惯也可能导致硒元素过量摄入，如长期大量食用富含硒元素的食物。
4. 预防硒元素过量摄入的措施为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们可以采取以下措施：- 合理膳食安排：避免长期大量食用富含硒元素的食物，保持膳食均衡。
- 了解地理环境：如果居住在硒元素含量较高的地区，应该了解当地食物中硒元素的含量，并适当调整膳食。
- 饮食多样化：通过多样化的饮食，可以减少单一食物中硒元素的摄入量，降低过量摄入的风险。
- 咨询专业人士：如果担心硒元素过量摄入的问题，可以咨询营养师或医生，获得专业建议。
5. 结论硒元素是人体健康所必需的微量元素，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们应该合理膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
只有正确认识硒元素的作用和摄入途径，才能保持健康的生活方式。
总结：硒元素过量摄入可能对健康产生负面影响，包括硒中毒等健康问题。
为了预防硒元素过量摄入的风险，我们应该采取合理的膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
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硒与健康
随着和谐社会的发展，人们对生活质量的追求也日益增强，从吃饱到吃好、吃健康的观念日趋提升，补硒已成为当今一种新的养生之道。
硒是人类十五种每日必须的微量营养元素之一。
世界著名科学家奥德菲尔德指出：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大”，硒具有“天然解毒剂”“心脏守护神”之称，适量补硒，能有效提高肌体免疫力、抑制肿瘤、防治心血管病、抗氧化、抗衰老等作用。
硒对人类健康的巨大作用是其它物质无法代替的。
所以硒被科学家誉为“生命的神奇元素”“生命的火种”“人类抗癌之王”，已得到了国内外的广泛共识。
缺硒的症状
人体缺硒会免疫力下降、头晕目眩、肌肉萎缩疼痛、行动不便、心肌坏死、四肢关节增粗变形、体重减轻、头发稀疏、心功能不全、胸闷气短、心慌、心悸、抵抗力差、导致克山病、大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病。
严重缺乏可引致克山症和溪山症。
它们的病征有：心肌坏死、萎缩、软骨组织坏死。
另外又与甲状腺肿、呆小症和习惯性流产有关。
硒的摄入量
硒是人类生命必需的元素之一，元素硒在体内无生物学作用，无机硒和有机硒被吸收后可转变为有生物活性的物质，但硒的摄入量过多则会使人中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。
据同济医科大学环境医学研究所报告，硒的中毒剂量食物为5 mg/kg，饮用水为0.5 mg/kg。
一般认为正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。
如果硒摄取量长期低于22 μg，就会导致缺硒。
人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。
由于硒与维生素E密切相关，因此很难区分出单纯的缺硒症状。
成人体内含硒约14～21 mg，多分布于指甲、头发、肾和肝中，肌肉和血液中含量很少。
目前世界上大多数国家还未规定膳食中硒的供给量，我国有专家建议每人每日50～250 μg，最高安全摄取量为550 μg。
中国营养学会给出了对硒的日推荐量：婴儿15 μg，幼儿20 μg，孕妇和乳母均为50 μg。
美国国家科学院所属的国家科学研究委员会（NRC）对硒的供给量仅提供了估计为安全和适宜的每日摄入量，
如表1。
表1 美国NRC：每日硒的安全和适当的摄入量
__________________________________________________________________________________________ 组别年 龄硒（μg）组别年 龄硒（μg）
__________________________________________________________________________________________ 婴 儿初生至6个月10～40孕 妇50～200 7至12个月20～60乳 母50～200
幼 儿1至3岁20～80
生活中硒的主要来源
大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒矿泉水、富硒大豆、硒盐、富硒食用油、富硒中药材、补硒保健品等。
动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。
生长在富硒土壤中的产品含硒量高，生长在贫硒地区的植物产品含硒量就很低。
我国人民补硒
硒在人体中含量为14—21毫克，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球含量最高。
硒的摄入量的研究是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已被FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：
1、最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg日（全血硒约0.05μg/ml）；
2、生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40μg/日（全血硒0.1μg/ml）；
3、界限中毒剂量（指甲变形）800μg/日（全血硒1.0μg/ml）；
4、膳食硒供给量50─250μg/日（全血硒0.1─0.4μg/ml，最佳生理状态）；
5、膳食硒最高安全摄入量400μg/日（全血硒0.6μg/ml，建立硒储备、不发生任何毒副作用）。
若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停服补硒药品），即可自行痊愈。
有实验表明，人必须终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制癌症及各种疾病的发生。
硒的人体作用及安全需要量（微克/天）
营养保健：50—250
硒最高膳食摄入量：400
预防辅助治疗肝病：250—400
肿瘤放化疗期间：600—800
肿瘤恢复期：300—400
病人长期维持量：250—300。