粮食的流散特性
粮食的流散特性粮食的流散特性主要包括散落性、自动分级、孔隙度等。
这是颗粒状粮食所固有的物理性质。
粮食具有流散特性的根本原因是粮粒之间的相互作用力——内聚力小，不足以在重力的作用下使粮粒保持垂直稳定，致使粮食在堆装、运输、干燥、加工等过程中表现出流散特性。
一、散落性粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。
粮食的颗粒大小、成熟度的差异、杂质数量的多少等都和散落性密切相关。
粮食散落性的好坏通常用静止角表示。
静止角是指粮食由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。
静止角与散落性成反比，即散落性好，静止角小；散落性差，静止角大。
粮粒在粮堆斜面上停止或运动与否，受到粮粒在斜面上受力的制约。
图1-2是粮粒在斜面上受力分析图：重力G可分解为垂直压力N和倾斜分力P，如忽略粮粒间高低不平的相互作用力，粮粒在斜面上还受到摩擦力F，如果粮粒与粮堆的斜面摩擦系数为f，则摩擦力F为N*f。
图中分力P是使粮粒下落的力，F 是阻碍粮粒下滑的力，当P>F时，粮粒就下落，当P<F时，粮粒就停留在斜面上。
粮粒的大小、形状、表面光滑成度、容量、杂质含量都对粮食的散落性有影响。
粒大、饱满、圆型粒状、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好，反之则散落性差。
不同粮食之间，上述外观特征明显不同，因此，具有不同的散落特性。
表中给出了主要粮种静止角的大小。
表1-1 主要粮食的静止角（度）表中所示，大豆粒大、呈圆型、表面光滑，其散落性比粒形较小、表面粗糙的稻谷好的多。
此外，粮食中含杂量增加，其散落性会降低，粮食水分含量增加散落性也降低。
这是由于粮食水分增加，使粮食表面粘滞，粮粒间的摩擦力增大的结果。
当粮食发热霉变后，散落性会完全丧失，形成结顶。
表1-2给出了同一种大豆含水量、含杂率与散落性的关系。
表1-2 大豆水分含量与含杂率对静止角的影响粮食散落性的另一量度是自流角。
自流角是粮粒在不同材料斜面上，开始移动的角度，即粮粒下滑的极限角度。
自流角是一个相对的值，它既与粮粒的物理特性有关，又与测试时用的材料有关。
同种粮食在不同的材料上测定的自流角不同，不同种粮食在相同的材料上自流角也不相同。
粮食的自流角是粮堆的外摩擦角。
表1-3给出了三种麦类在不同材料上的自流角。
表1-3 三种麦类在不同材料上的自流角自流角表示的是某种粮食在某种材料上的滑动性能。
自流角愈大，滑动性能愈差；自流角愈小，滑动性能越好。
粮食的散落性在粮食储藏、装卸运输机械及储藏设施的设计中都是一个重要因素。
储藏期间散落性的变化，可在一定程度上反映粮食的稳定性。
安全储藏的粮食总是具有良好的散落性。
如果粮食出汗、返潮，水分增大，霉菌滋生，就会使散落性降低；严重的发热结块会形成90度角的直壁状，完全丧失散落性。
散落性好的粮食，在运输过程中容易流散，对于装车、装船、入仓出库操作较方便，可节省劳力与时间。
但是散落性较大的粮食对装粮容器的侧压力也大。
装粮时对散落性大的粮食就要降低堆装高度，对散落性较小的粮食则可酌情增加高度。
粮堆对仓壁的侧压力可按下式简化计算：P=1/2γh2tg(45°-α/2)式中：P——每米宽度的仓壁上受的侧压力（千克/米）；γ——粮食的容重（千克/立方米）；h——粮食的堆高（米）；α——粮食的静止角。
生产中计算侧压力，用于确定不同粮食的堆粮线和堆垛形式，对仓墙强度不够的仓房，常采取包打围的作法。
散落性是确定自流设备的理论依据。
当使用输送机送粮食时，输送机皮带和水平面的夹角应小于自流角和静止角；当安装淌筛和自流管时，淌筛面、自流管面和水平面的夹角应大于自流角和静止角，这样才能保证设备的正常运转。
┃二、自动分级一般说来，任何一批粮食，都是非均质的聚集体。
粮粒有饱满的、瘪瘦的、完整的、破碎的，形态多种多样。
杂质也轻重不同，大小不一。
在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。
因此粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
例如，小麦在形成粮堆时的自动分级现象，从顶部到底部各个部位的组分呈现出有规律的分布：破碎粒、轻浮夹杂物、杂草种子在底部比顶部为多（见表1-4）。
表1-4 自然形成粮堆时的分级情况自动分级现象的发生与粮食输送移动时的作业方式、仓库类型密切相关。
作业方式不同，自动分级状况也不相同；仓房不同，自动分级现象也不相同。
按其作业方式、仓房类型和粮堆形成的条件可大体分为四种情况：（一）自然流散成粮堆粮食自高点自然流散成粮堆时，粮粒与粮粒之间、粮粒与杂质之间以及杂质与杂质之间受到的重力、摩擦力不同，同时落下时受到的气流浮力也不相同。
这些差异相互作用的结果使较重的杂质落在圆锥体的中心部位，而较轻的、破碎的粮粒及杂草种子就沿着斜面下滑至圆锥体的底部。
因此，随着圆锥体的不断扩大，杂质就在圆锥粮堆的底部不断积累，最终形成基底杂质区(图1-3）。
（二）房式仓入粮房式仓粮食入库一般有输送机进粮和人工入粮两种。
输送机进粮又分移动式和固定式。
若移动式入库，一般是输送机头先从仓山墙处开始，随入粮逐步由内向外退移。
因此，饱满的粮粒和沉重的杂质多汇集于机头落下的粮堆中央部位；沿输送机两侧的粮食含有较多的瘪粒和较轻的杂质，形成带状的杂质区；在皮带输送机下形成糠壳杂质区。
若固定式入库，粮食入库就有多个卸粮点，那么像自然流成堆一样，在一个仓房内部形成多个圆窝状杂质区，即每个卸粮点有一个基底状杂质区。
房式仓人工入粮时，由于倒粮点分散，边倒边匀，自动分级就不明显，杂质组合比较均匀。
（三）立筒仓进粮立筒仓因筒身较高，粮粒从高处落下，下落的粮食流动会带动空气运动，在仓内形成一个涡旋气流（图1-4），涡旋气流的运动，将粮面细小的、较轻的杂质吹向筒壁。
随着粮面在仓筒内逐渐升高，靠近筒壁处形成环状轻型杂质区。
而沉重的杂质多集中在落点处，形成一个柱状重型杂质区。
出仓时正好相反，比较饱满和比重大的粮粒首先流出，靠近仓壁的瘪小籽粒和轻浮杂质后流出。
所以粮食品质也因出仓的先后不同而差异（表1-5）表1-5 筒仓粮食进、出仓自动分级现象按自动分级形成的原因，自动分级又可归纳为重力分级、浮力分级和气流分级。
重力分级的情况明显地发生在有震动运输过程中。
如散装粮食长途运输后，大而轻的物料就会浮在最上面，细而重的物料就会沉到底部，而较细、较轻、较重的物料分于两者之间，从而形成了分层现象。
浮力分级是说明粮粒下落过程受力不同而造成自动分级的。
粮粒g由高点下落，会受到空气的阻碍作用，空气对粮粒产生浮力p（见图1-5）。
当P>g 时，粮粒飘浮走；P<g时，粮粒下落；P=g时，粮粒悬浮。
显然，当气流的浮力一定时，重的粮粒下落速度较快，轻的粮粒下落较慢。
而轻的杂质在慢慢的下落过程中，由于物体重力、受力方向的改变也随时变化，使较轻的杂质飘移落点，从而形成分级现象。
气流分级通常发生在露天堆粮的过程中（见图1-6）。
当输送机在风天卸粮时，在下风处就会聚集较多的轻杂质，从而形成自动分级现象。
这种情况在皮带输送机、扬场机的作业中都会发生。
自动分级现象使粮堆组分重新分配，这对安全储粮十分不利。
杂质较多的部位，往往水分较高，孔隙度较小，虫霉易滋生，是极易发热霉变的部位，如不能及时发现还能蔓延危及整堆粮食。
因此，对自动分级严重的地方，要多设检测层点，密切注意粮情变化。
自动分级中灰尘集中的部位，孔隙度小，吸附性大，在熏蒸害虫时，药剂渗透困难，影响杀虫效果。
同时，在通风降水降温过程中，也因空气的阻力加大，使风速达不到规定要求，造成局部温度、水分偏高。
在粮食储藏过程中也可利用自动分级有利的一方面。
如利用气流分级清理粮食，使用筛子震动去掉重杂质等。
防止自动分级最积极的办法是预先清理粮食。
此外，在粮仓上安装一些机械装置，使粮食均匀地向四周散落，减轻自动分级现象。
如皮带输送机头部的抛粮机构，在卸粮时扇面不断旋转，借助粮流惯性冲力，将粮食均匀地抛出。
也可在入粮口安装锥形散粮器或旋转散粮器。
立筒仓采用中心管进粮与中心管卸粮的方式，可以有效减缓粮食分级现象。
三、孔隙度孔隙度是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒间存在空间所造成的。
在整个粮堆中，粮粒所占体积百分比叫做密度，孔隙所占的百分比叫做孔隙度。
从宏观上讲，粮堆中的孔隙是粮粒与粮粒之间的空间，这是粮食在储藏中维持正常有氧呼吸，进行水分、热量交换的基础。
从微观上讲，构成孔隙的一个容易被忽视的因素是粮粒内部存在的微孔，它虽然在整个孔隙度中占有较少的比例，但它的作用远远复杂于宏观的孔隙。
这些微孔是粮食呼吸代谢、吸湿、解吸、吸着、吸收的基础，也和粮食干燥密切相关。
利用水银孔隙测定计可测定单位粮食微孔的总体积。
在粮食储藏中，检验定等的主要依据之一是单位体积内某种粮食的重量，即容重。
这是和孔隙度密切相关的物理量。
容重与孔隙度成反比。
几种粮食的比重、容重、孔隙度见表1-6。
表1-6 几种粮食的比重、容重、孔隙度粮食的孔隙度和密度都用百分比来表示。
可根据粮食的容重和比重来推算：密度=容重/比重*100% 孔隙度=（1-容重/比重）*100% 或 =（100-密度）粮食孔隙度的大小受许多因素的影响，粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的特征与数量、堆高、储藏条件等都能影响粮堆的孔隙度和密度。
粮粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度就小。
含细小杂质多的粮食，可降低粮堆的孔隙度。
对于一个粮堆，各部位的孔隙度是不一样的。
特别是自动分级明显的部位更为突出。
粮堆底层所受压力大，孔隙度较小。
此外，粮堆吸湿膨胀后，也会造成孔隙度降低。
粮食的密度与孔隙度在粮食储藏上具有重要的意义。
孔隙度的存在，决定了粮堆气体交换的可能性，是粮粒正常生命活动的环境。
孔隙中空气的流通，粮堆内湿热易散发，粮食就耐储藏；如果孔隙度小，气体交换不足，当某些部位湿热高时，粮堆内就会湿热郁积不散，易引起发热、霉变。
所以粮堆中有一定的孔隙度，对保证粮食安全储藏是必要的。
根据粮堆内部的气体可交换的性质，可人为地利用惰性气体改变粮堆内的气体成分，改变粮堆内粮粒与害虫、霉菌的生活环境，以抑制粮食呼吸及虫霉的活动。
气调储藏就是在此基础上发展起来的储粮技术措施之一。
自然通风和机械通风，也是促进粮堆内气体的对流，散发粮堆内湿热空气，换进干冷空气，以达到降温降水的目的。
进行药剂熏蒸和化学保管时，孔隙度大，药剂就易渗透，杀虫抑菌的效果就好；孔隙度小，毒气渗透困难，有时会影响熏蒸效果。
孔隙度大的粮堆，粮情易受环境条件的影响，粮堆温湿度随外界环境变化快。
孔隙度小的粮堆，粮情就不易受外界环境的影响。
粮食仓储保管基础知识
粮食仓储保管基础知识一、储粮基本概念1、什么叫粮油储备？粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。
2、如何做好粮食储藏工作？取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。
3、粮油储藏的基本要求是什么？粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。
这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。
其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。
4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。
（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。
（3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。
（4）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧（1-4%）、高CO2 （>36-40%）、高N2（>99%）等。
（5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。
（6）综合保粮技术：我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。
第九章散粮装卸工艺
三、气卸粉罐车
(一) 组成
(二)卸料原理
气力吹卸是向粉料罐体中通人压缩气体， 通过罐体内的特殊结构及一定的气流方向 使粉料松散并与压缩空气混合。混合后的 粉料在压缩空气中呈悬浮状态，当打开出 料口阀门时，粉料混合气体便从罐体流人 地面上的贮存容器中。在贮存容器中设有 除尘装置，该装置可将混合气体中的空气 排出，使粉料积存在贮存容器内。
1) 能耗低 2) 粮食破损少 3) 粉尘污染少 4) 噪声小
四、 螺旋式卸船机
五、 斗式卸船机
六、 埋刮板卸船机
是利用一条带有刮板的循环链在一个封 闭的矩形钢槽中连续地运转，物料从下端 开口流入箱体内，受到刮板运动方向的推 力，从而增加了物料之间的摩擦力，在链 条刮板的带动下，物料向上运动，在出口 处卸出
2．工艺流程 船 卸船机 皮带机
容量秤 计量斗 式提升机 仓顶皮带机 皮带机 出库
秤上粮柜
受料口 园筒仓
斗 仓底
五、散粮码头装卸工艺举例
第三节 石油装卸工艺
一、石油装卸工艺概述
主要特性
1) 易燃性 2) 爆炸性 3) 蒸发性
5) 粘性
6) 毒害性 7) 膨胀性
二、石油运输的发展趋势
1．油轮大型化
第九章 散粮装卸工艺
第一节 概述
一、散粮运输方式的优点 1. 节省了包装费用 2. 易于实现粮食的装卸的专业化、机械化 3. 提高了装卸效率 4. 降低了工人的劳动强度
二、 散粮的特性 1. 流散性 2. 吸湿易受潮 3. 感染气味 4. 扬尘性 5. 自燃性和爆炸性
第二节 散粮船舶装卸作业机械
装船机(2台) 带速2．5m/s， 生产率1 400t／h
双丰海减载站的主要功能是：
粮食的流散特性
粮食的流散特性粮食的流散特性主要包括散落性、自动分级、孔隙度等。
这是颗粒状粮食所固有的物理性质。
粮食具有流散特性的根本原因是粮粒之间的相互作用力——内聚力小，不足以在重力的作用下使粮粒保持垂直稳定，致使粮食在堆装、运输、干燥、加工等过程中表现出流散特性。
一、散落性粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。
粮食的颗粒大小、成熟度的差异、杂质数量的多少等都和散落性密切相关。
粮食散落性的好坏通常用静止角表示。
静止角是指粮食由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。
静止角与散落性成反比，即散落性好，静止角小；散落性差，静止角大。
粮粒在粮堆斜面上停止或运动与否，受到粮粒在斜面上受力的制约。
图1-2是粮粒在斜面上受力分析图：重力G可分解为垂直压力N和倾斜分力P，如忽略粮粒间高低不平的相互作用力，粮粒在斜面上还受到摩擦力F，如果粮粒与粮堆的斜面摩擦系数为f，则摩擦力F为N*f。
图中分力P是使粮粒下落的力，F 是阻碍粮粒下滑的力，当P>F时，粮粒就下落，当P<F时，粮粒就停留在斜面上。
粮粒的大小、形状、表面光滑成度、容量、杂质含量都对粮食的散落性有影响。
粒大、饱满、圆型粒状、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好，反之则散落性差。
不同粮食之间，上述外观特征明显不同，因此，具有不同的散落特性。
表中给出了主要粮种静止角的大小。
粮种静止角起静止角止变动范围小麦233815大麦284517玉米304010稻谷37458大米233310糙米27281大豆24328黍20255芝麻24308油菜籽20277表中所示，大豆粒大、呈圆型、表面光滑，其散落性比粒形较小、表面粗糙的稻谷好的多。
此外，粮食中含杂量增加，其散落性会降低，粮食水分含量增加散落性也降低。
这是由于粮食水分增加，使粮食表面粘滞，粮粒间的摩擦力增大的结果。
当粮食发热霉变后，散落性会完全丧失，形成结顶。
表1-2给出了同一种大豆含水量、含杂率与散落性的关系。
粮食仓储保管基础知识
粮食仓储保管根底知识日期：2021年|一、储粮根本概念1、什么叫粮油储藏？粮油储藏即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。
2、如何做好粮食储藏工作？取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。
3、粮油储藏的根本要求是什么？粮油储藏的根本要求就是“确保粮油平安、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变〞。
这是根据?中央储藏粮管理条例?和?粮食流通管理条例?中关于粮食数量真实，质量良好，储存平安，保证国家粮食平安和社会稳定，节约本钱费用等相关内容提出的。
其根本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油平安的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食平安提供保障。
4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮平安，在生产中应用的主要储粮技术有：〔1〕粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，导温性和导热性；粮食的吸附特性——吸湿特性和气体吸附特性、吸附滞后、粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。
这些物理特性相互依赖，又相互制约，不仅影响别的物理性质，同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响，并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生有利的或不利的影响，并与粮食清理、枯燥、通风、控温、气调等作业及粮仓设计有密切关系。
因此，要搞好粮食储藏工作就必须深入了解粮食的物理性质。
7、粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影响？粮堆的湿热扩散指粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部位转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。
湿热扩散是粮堆水分转移的重要因素。
在湿热扩散过程中较低部位，水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加，如果湿热气体遇到冷外表〔如较冷的粮粒和墙壁等〕，还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。
散粮
2020/7/1
走进青岛港老港区，首先映入眼帘的是16 个巨 大的粮食钢制圆筒仓，与之相配套的散粮接卸系统是 世界上最先进的粮食作业系统。
燃气到一个安全处
2020/7/1
2．管理上措施
（1）加强船员安全教育和安全知识
（2）经常分析与检验系统 （3）学会使用消防设施和安全设备 （4）对新人建立入场前教育制度 （5）送部件到外面修理厂修理 （6）不带“病”工作 （7）建立检查 清扫 分工负责制度
2020/7/1
第八节 散粮装卸工艺
• 散粮进口装卸工艺（P236） • 散粮出口装卸工艺（P236） • 散粮船 水上过驳工艺 1、什么叫水上过驳？ 1 2、需要水上过驳的两个原因：
楼
其他辅助设备（干燥、除尘、取样、筛分、控制等设备
）
筒 圆筒仓（竖向一定距离有一测温点集中反映到控制室）
仓
星形仓（圆筒仓之间）
群
上部输送机
下部输送机
三、散粮的计量
2020/7/1
一个钢板仓：直径22M 高度27M 容量约16万立方M
2020/7/1
第五节 散粮装卸车辆工艺
一、散粮卸车
敞车------我国装运散粮的常用车型 棚车------不适于吞吐量大的港口 二、粮仓系统
车间内：浓度不得高于10MG/M3 （2）火引子的防止与温度的监测
A．电器设备方面 如漏电、 短路 、过载 、开关电弧 、照明灯破碎等-----采用防 爆电器设备
B．皮带滑动产生静电-------应把静电引到地下 斗式提升机转速失常------经常检查和维护
粮食储藏基本知识最新
粮食储藏的基本知识粮食是人人需要、天天需要、人们赖以维持生命活动的重要商品。
粮食是宝中宝。
我们所储藏粮食品质的好坏，将直接影响到其商品的价值。
这包括数量和质量的损失，直接导致粮食本身的色、香、味、新鲜可口，直接影响到食用者的身体健康，也直接影响到经营者的利益和参与市场的竞争力！粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生损耗的特性，称为储藏稳定性。
事实上，粮食在储藏其中的变化，往往是向着劣变的方向发展。
（有些粮种亦有向好的方向发展的一个短暂过程，如小麦的后熟，后面会专门讲到）。
因此，粮食储藏的主要任务，即在于设法保持和提高他们的稳定性。
影响粮食储藏的稳定性的因素非常复杂。
一般可分为两类：一类是粮食本身的特点、特性，如形态结构，化学成分，物理性质，生理变化等等；另一类是环境条件，如收获条件，气象条件，储藏条件等等。
粮食储藏是一门应用科学，是研究粮食在进入储藏阶段的储藏特性以及在储藏期中的生命活动和变化规律，粮食在储藏期间的劣变是粮堆生态系统各种变量因素互相作用的结果，其根本原因在于粮堆中存在着种种矛盾，潜伏着多种危机，只要条件适合，矛盾就会爆发，危机就会产生，粮食就要发生霉变。
而各种变量发展的可能和强度，有赖于周围环境条件，其中主要的是粮食水分与粮堆周围环境温度，粮堆中气体成分，这三个条件都是有规律地影响粮食本身的营养成分，生理及物理性质，影响储粮微生物，害虫，螨类以及杂草种子的生命活动。
如能控制好这三个因素，就能保证粮食在储藏过程中的粮质相对安全，其性质相对稳定。
要想更好地实现粮食在储藏过程中最大限度地减少损失，并保持与改善粮食品质，降低储藏费用。
这就要求我们很好地研究粮食储藏的基本理论和基本原理；不断揭示粮食在储藏期的生命活动规律；深入探讨各种储藏技术措施在粮食流通中应用；以确保粮食在各个流通环节更好地衔接，从而使粮食在储藏期间品质达到相对安全、稳定，最大限度地减少粮食品质劣度和数量损失，节约费用，为企业为社会创出更为宏观的经济效益而努力。
粮食的基本特性
粮食的基本特性粮食特性：通常是指粮食在储存、运输等过程中所表现出的各种物理的及生理的属性。
如粮食的流散特性（散落性和自动分级）、导热性、粮食的吸附性、粮食呼吸作用等。
这些特性与储粮的稳定性密切相关。
粮食特性包括：物理特性：流散性、热特性、吸附性等。
生理特性：呼吸、休眠、后熟等。
化学特性：化学组成、品质变化等。
生态特性：粮食、害虫、微生物与环境因子、粮堆发热等。
1粮食的物理特性1.1粮堆的构成粮食颗粒堆积而成的群体叫做粮堆。
构成：粮粒（60%）;杂质（有机杂质、无机杂质）；一定数量和种类的粮食微生物；.昆虫和螨类；粮粒间的空气（40%）1.2粮食的散落性粮食是一种散粒体，粮食在自由下落时流动形成一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。
常用静止角（a ）和自流角（B）表示粮食的散落性。
静止角与散落性成反比，即静止角小散落性好，静止角大，散落性差。
影响散落性的因素：粮食的形状大小和表面状况、粮食的含水量、粮食的杂质含量均会影响其散落性。
清理、自流设备的倾角一般比自流角大 5 °〜10 °;散落性与粮食的安全性密切相关；散落性决定了仓墙的侧压力。
散落性与仓墙的侧压力公式：P=1/2Vh 2tg 2(45 °- a /2)P-每米宽仓墙的侧压力，kg/mV-粮食的容重，kg/m 3 h-粮堆高度，ma -粮食的静止角。
1.3粮食的自动分级粮堆中粮粒的大小、饱满程度、破碎是不同的，杂质的大小和轻重也不一样，粮堆是非均质的。
因此粮食在流动、震动、散落、出入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质会自动聚集在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为粮食的自动分级。
自动分级对储粮的影响杂质区稳定性差杂质区熏蒸杀虫、通风效果差取样时代表性下降可利用自动分级进行粮食的清理自动分级的预防入仓前彻底清理入仓时安装散粮器1.4粮堆的孔隙度及密度孔隙度：指粮堆中粮粒间空气体积占粮堆体积的百分比。
粮油加工与储藏培训课程
二、粮食的后熟作用
1、概念 收获成熟：粮食在田间成熟时即进行收获 生理成熟：放置一段时间后，完成种子内部
的生理生化变化 后熟作用：从收获成熟到生理成熟的过程
后熟期：完成后熟作用所经过的时间 经过后熟期的粮食呼吸作用减弱，发芽率增加，
易引起粮食发热。 孔隙度大的粮堆，使用熏蒸剂杀虫时，因药剂渗透快， 杀虫效果较好；熏蒸后散气也较快，缩短放气时间。
〔二〕热特性
1、导热性 定义：粮食传递热量的性能 导热系数：指在单位时间内，沿热流路线的每单位长 度，从高温到低温外表降低1℃时，每单位面积所允 许通过的热量，其单位是w/米*℃(千焦／米*小时*℃)。 粮食的导热系数为0.50~0.84千焦／米*小时*℃ 。水的 导热系数2.09千焦／米*小时*℃ ，粮食导热性与粮食
强烈的呼吸作用释放出大量的水和热；胚发育的合成作用 也放出水，使粮粒间的空气变得潮湿，一遇冷空气，就结 露凝为水滴，附在粮粒外表上，称为“出汗〞。
促进粮食后熟的方法 采用的方法有高温处理、超声波处理、电离射线处理及化
学药剂处理等。通常采用的简便方法是晒、烘干、通风。
三、粮食的陈化
1、概念 由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为陈化。
2、自动分级
定义：粮食在移动或散落过程中，由于粮食籽粒 的粒形、成熟度、杂质类型等组成成分的不同，
具有不同的散落性，性质相类似的组成成分趋向
于聚集在同一部位，在粮堆中形成不同的集结区， 引起粮堆组成成分的重新分布的现象。
如浅圆仓14~15米高，进粮过程中破损率增加近
1%；中心部位杂质集中，严重时中心部位杂质达
低温部位扩散移动，使低温部位粮食水分增加〕 ， 造成粮堆局部水分升高，使粮食结露、发热，甚 至霉变。
粮油仓储知识题
第一部分粮油仓储知识题（共141道题：填空题:70道，判断题：50道，简答题：21道）一、填空题：（共70道）1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。
2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。
3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。
如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。
4、粮食籽粒是粮堆的主体。
粮食籽粒本身是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。
5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。
6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。
7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。
8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。
9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。
10、色泽包括颜色与光泽。
各种不同的粮油均有其固有的色泽。
新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。
缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。
11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切相关。
12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。
13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。
14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。
15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。
16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫，而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。
17 、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。
粮食仓储保管基础知识
粮食仓储保管基础知识粮食仓储保管基础知识日期：2010年|一、储粮基本概念1、什么叫粮油储备？粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。
2、如何做好粮食储藏工作？取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。
3、粮油储藏的基本要求是什么？粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。
这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。
其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。
4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。
（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。
（3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。
（4）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。
（5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。
（6）综合保粮技术：我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。