全能烘烤锅-热波炉-食谱
美味电烤箱食谱大全
电烤箱食谱大全烤肉防焦小窍门：使用烤箱烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊.(一)芝士海鲜饭用料：米饭100g 青椒、1/4个红椒、1/4个香菇、2个虾仁、5个橄榄油、1汤匙芝士、60g 盐适量胡椒粉适量做法：1. 将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。
米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。
2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。
3. 烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。
小贴士：为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。
(二)家常比萨用料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克A .中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克、A 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙◎饼皮作法：1. 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团2. 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。
然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时3. 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟4. 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点5. 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起6. 中间涂上比萨汁，留边不涂7. 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法：1. 把洋葱和蒜头去皮剁碎2. 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末3. 加A 料拌炒煮沸即可小贴士：1. 传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味。
2. 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。
这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。
电饼铛食谱大全(详细图解)
电饼铛北方大馅儿素火烧的做法（电饼铛菜谱）烤火烧所用的家伙什电煎锅或者电饼铛都可以。
原材料：发面、菠菜菜、虾皮、葱姜末、花椒油。
做法：1.菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。
2.把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。
4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。
5.AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。
要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。
6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。
原材料：发面、白菜、豆腐、虾皮、葱姜末、花椒油。
做法：1.白菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。
2.起油锅，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐，用菜铲将豆腐碾碎，炒制豆腐微微发黄就可出锅。
3.把攥好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。
4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。
5.AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。
要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。
6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。
电饼铛冰花煎饺的做法（电饼铛菜谱）材料：现成的饺子皮调好的馅料水淀粉（水和粉的比例=12:1）做法：1、当然是包好饺子啦，直接捏紧边缘皮即可2、电饼铛只开煎锅，另一面烧烤的别开哈，倒少许的油用刷子刷匀3、放入饺子煎2分钟左右，倒入调好的水淀粉，盖上盖4、看汁收差不多了，饺子也基本煎好了，这时候再倒入少许的油稍微再煎下（这一步是保证脆底的关键），这样像冰花般的煎饺就煎好了哦舞语：1、水淀粉不要倒太多，以没过饺子底即可。
因为电饼铛自带恒温控制，所以不会容易糊底的2、盖上盖子即可以防止水分流失，又能让饺子内部熟透（电饼铛没有配，我自己找了个盖子盖的，呵呵）3、起锅前加点油可以让冰花底更脆更香电饼铛做馅饼的做法（电饼铛菜谱）做法：用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道调馅：馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软~~饼铛倒入一点油，转开，加热手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这不步没图，自己拍照不方便，满手是面）敬告：包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了~~~~所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿）小贴士：面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软肉馅里打入花椒水，味道很好最后的成品比较杯具，馅饼有大有小，还有棱有角的不过味道还是不错的，热乎乎的咬一口，汁水鲜甜~~~的比街头卖的更是干净放心电饼铛鸡蛋南瓜饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）材料：南瓜丝中筋面粉鸡蛋2个盐一小撮（可以放点虾皮，那就不放盐了。
没有火灶也可以烹饪：室内微波炉菜谱分享
没有火灶也可以烹饪：室内微波炉菜谱分享室内微波炉菜谱分享微波炉是现代家庭生活中不可或缺的厨房电器之一，它可以快速加热食物，解决我们的饥饿问题。
除了常见的加热和解冻功能，微波炉还能够完成一些简单的烹饪工作。
在没有火灶的情况下，我们仍然可以通过微波炉创造出美味的菜肴。
下面是一些适合微波炉的菜谱分享。
1.蒸蔬菜蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食材，蒸煮是其中一种健康的烹饪方式。
通过微波炉的蒸汽功能，我们可以轻松地蒸煮各种蔬菜。
首先，将蔬菜切成均匀大小的块状或片状，将其放入适合微波炉使用的蒸锅中。
加入少量水，然后用保鲜膜将蒸锅封好，刺几个小洞以便蒸汽逸出。
将蒸锅放入微波炉中，选择蒸汽功能并设置适当的时间。
蒸煮完毕后，将蔬菜取出，添加调味料或蘸酱即可享用。
2.煮意面意大利面条是一道受欢迎的快速美食，而微波炉可以帮助我们在没有火灶的情况下煮熟它们。
事实上，微波炉可以通过加热和蒸汽来煮意面。
首先，在适合微波炉的碗中加入适量的意面和一些水。
将碗放入微波炉中，选择高功率加热，通常需要一两分钟。
之后，取出碗，用叉子或筷子搅拌面条，使其均匀受热。
然后，再次放入微波炉中，继续加热一两分钟。
反复操作，直到意面熟透。
最后，把水倒掉，加入适量酱料和调味料，用微波炉加热一段时间，即可完成美味的意大利面。
3.烤三明治微波炉还可以达到类似烤箱的功能，像烤三明治这样的小吃也可以在其中完成。
首先，将准备好的三明治放入适合微波炉使用的烤盘上。
接下来，将其放入微波炉中，选择烤功能，并设置适当的时间和功率。
烤制的时间会因三明治的厚度和微波炉的功率而有所不同，通常在几分钟内。
当三明治表面呈金黄色时，即可取出。
这样，你就可以品尝到口感酥脆、美味可口的烤三明治了。
4.健康早餐早餐是一天中最重要的一餐，合理的早餐有助于提供所需的能量和营养。
微波炉可以帮助我们快速准备健康的早餐。
倒入一些牛奶和麦片，放入微波炉中加热一段时间。
你也可以选择添加一些水果或坚果，增加营养价值。
光波炉微波炉菜谱的制作方法
光波炉微波炉菜谱的制作方法家里有光波炉微波炉可以做很多美味的食物，根据菜谱学习，了解用微波炉制作美食的方法吧。
以下是店铺整理的光波炉微波炉菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
光波炉微波炉菜谱一：海带肉丝原料：水发海带、猪精肉、葱姜丝、醋、料酒、精盐、味精、花生油、湿淀粉。
制作：海带洗净，切成细丝，放入盆，加清水，用微波炉高段火力加热5分钟，取出控干水分。
猪肉切成细丝，加精盐、味精、湿淀粉调匀，摊在盘内，罩上保鲜膜，用微波炉高段火力加热2分钟。
另取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加醋、料酒、海带丝、肉丝、精盐、味精拌匀，再用微波炉高段火力加热1分30秒即成。
特点：清爽滑嫩，鲜香适口。
光波炉微波炉菜谱二：煎蛋原料：鲜鸡蛋、植物油。
制作：把煎盘放入微波炉内，用微波炉高段火力预热2分钟，然后在盘底加入植物油，用微波炉中段火力加热2分钟，依次打入鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签略扎几个小孔，用微波炉中段火力加热20秒，取出翻个后，再加热20秒，盛成即成。
特点：黄白相间，嫩熟醇美。
光波炉微波炉菜谱三：烤肉串原料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
制作：猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。
肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。
烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
特点：芳香四溢，滑嫩鲜美。
注意：青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
光波炉微波炉菜谱四：原汁煮贻贝原料：鲜贻贝(又名海虹)、葱段、姜片、花椒、精盐、三合油、葱姜汁。
制作：将鲜贻贝洗净，放入盆内，加入葱段、姜片、花椒、精盐，冲入适量清水，加盖盖好，放入微波炉中，用高段火力加热煮8分钟，取出拣去葱、姜、花椒粒，摆于盘内，配带三合油(酱油、醋、香油兑成)、葱姜汁上桌即成。
特点：鲜嫩清爽，原汁原味。
光波炉微波炉菜谱五：微波烤虾主料：南美对虾辅料：盐、黄酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉做法：①将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分;②将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀;③将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右;④将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了;光波炉微波炉菜谱六：仔姜焗烤鸡翅主料：鸡翅辅料：橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、小干辣椒、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉西班牙橄榄油做法：①微波炉专用玻璃锅内保持干燥，如果有水用厨房用纸擦干净;②锅底倒入少许西班牙橄榄油;③码上仔姜片;④将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍(不同品牌的调料根据说明书调制)腌制约2小时;⑤将腌渍好的鸡翅码放在锅内;⑥盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟;。
光波炉食谱大全及做法
光波炉食谱大全及做法关于《光波炉食谱大全及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今许多电子设备都普及化来到家中之中，像果汁机、电烤箱、微波炉加热等，这种之前只有在店内见到的机械设备都进到来到家家户户，那样大家在生活起居中就可以运用他们给亲人做一些之前只有买的食材。
下边给大伙儿详细介绍一些光波炉食谱全集及作法，大伙儿能够学一下给成年人做着吃。
一、光波炉食谱之烤鸡腿主要材料：鸡腿12只、青柠檬一个半、姜蒜适当辅材：盐1/4勺子、香油1炒勺、糖少量、米酒1炒勺、黑胡椒粉碎适当流程以下：1：鸡腿清洗，划上2刀。
2：放进器皿，挤进柠檬水。
3：添加姜蒜，加入盐、香油、糖、米酒、黑胡椒粉碎。
抓匀腌渍30分钟。
4：腌好的鸡腿放进烤网内，放置高架子上。
5：光波炉设定溫度230度，時间14-18分鐘。
6：盖上外盖，按起动键。
7：烤8分鐘后，将鸡腿翻过来。
8：待程序流程走完，将鸡腿取下就可以。
二、光波炉食谱之蒜香烤茄子主要材料：四季豆2根、大蒜、3瓣辅材：生抽酱油3炒勺、盐、1/2勺子、糖1勺子、油少量流程以下：1：四季豆清洗，去蒂，一剖2半，鲜切花刀。
2：生抽酱油、盐、糖、蒜末放进器皿，搅拌成料汁。
3：四季豆放到烤盘里，表层刷上一层油，放置高架子上。
4：再将调好的料汁匀称的抹在四季豆上。
5：光波炉设定溫度220度，時间13分鐘。
6：盖上外盖，按起动键。
7：烤8分鐘后，再刷一层油。
8：然后盖上外盖，将程序流程走完，取下服用就可以。
三、光波炉食谱之烤牛排主要材料：牛扒4块、红萝卜、圆葱辅材：盐1/4勺子、香油1炒勺、糖少量、米酒1炒勺、木薯淀粉1炒勺、苏打1炒勺、植物油1炒勺、黑胡椒粉碎适当流程以下：1：牛扒冲清洗擦拭表层水份，用花刀跺松。
2：剁好的牛扒放进冷水中，添加苏打，侵泡30分钟。
3：取下牛扒擦拭表层水份，放进红萝卜、圆葱丝，加入盐、香油、糖、米酒、木薯淀粉、植物油。
4：撒进黑胡椒粉椒，充足抓匀后，腌渍1钟头。
光波炉食谱大全及做法
光波炉食谱大全及做法现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户，这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。
下面给大家介绍一些光波炉食谱大全及做法，大家可以学一下给大人做着吃。
一、光波炉食谱之烤鸡翅主料：鸡翅12只、柠檬半个、葱姜适量辅料：盐1/4小勺、蚝油1大勺、糖少许、料酒1大勺、黑胡椒碎适量步骤如下：1：鸡翅洗净，划上2刀。
2：放入容器，挤入柠檬汁。
3：加入葱姜，调入盐、蚝油、糖、料酒、黑胡椒碎。
抓匀腌制30分钟。
4：腌好的鸡翅放入烤网内，置于高架上。
5：光波炉设置温度230度，时间14-18分钟。
6：盖上盖子，按启动键。
7：烤8分钟后，将鸡翅翻面。
8：待程序走完，将鸡翅取出即可。
二、光波炉食谱之蒜香烤茄子主料：茄子2根、蒜头、3瓣辅料：生抽3大勺、盐、1/2小勺、糖1小勺、油少许步骤如下：1：茄子洗净，去蒂，一剖2半，切花刀。
2：生抽、盐、糖、蒜泥放入容器，搅匀成酱汁。
3：茄子放在烤盘内，表面刷上一层油，置于高架上。
4：再将调好的酱汁均匀的抹在茄子上。
5：光波炉设置温度220度，时间13分钟。
6：盖上盖子，按启动键。
7：烤8分钟后，再刷一层油。
8：接着盖上盖子，将程序走完，取出食用即可。
三、光波炉食谱之烤牛排主料：牛排4块、胡萝卜、洋葱辅料：盐1/4小勺、蚝油1大勺、糖少许、料酒1大勺、淀粉1大勺、小苏打1大勺、橄榄油1大勺、黑胡椒碎适量步骤如下：1：牛排冲洗净擦干表面水分，用刀背跺松。
2：剁好的牛排放入清水中，加入小苏打，浸泡30分钟。
3：取出牛排擦干表面水分，放入胡萝卜、洋葱丝，调入盐、蚝油、糖、料酒、淀粉、橄榄油。
4：撒入黑胡椒椒，充分抓匀后，腌制1小时。
5：光波炉设置温度200度，时间6-8分钟。
6：烤网上撒洋葱丝，置于高架上。
7：将腌好的牛排放置洋葱丝上。
8：盖上盖子，按启动键。
9：烤4分钟后，将牛排翻面。
洛贝煎烤炉的食谱
烙饼煎烤.一机多用----------煎、炸、烙、烤随着人们生活水平的不断提高，传统的烹调方式越来越不适应现代家庭日常生活需要，如何将饭化繁为简呢？最好的方法就是有一款得心应手的好炊具。
悬浮式系列煎烤炉采用自动控温，安全可靠，省时省电，独特的悬浮结构设计，引领厨房革命，真正实现烙饼不用翻，化繁杂的劳作为轻松的享受，悬浮式煎烤炉使您体会到做饭也是一件很有趣的事情。
菜单一葱油饼材料：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量制作方法1 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条2 摘下生胚，擀成圆片，刷上油。
3 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀的撒在圆片上，卷好擀园4 放置煎烤炉中烙3—4分钟，烙至金黄色即可菜单二草帽饼材料：面粉200克，鸡蛋2个，豆油30克，盐5克制作方法1 面粉加水和蛋清和好，擀成博片2 淋上豆油、撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片。
3 将扇形面图擀成大块薄圆片，放置煎烤炉中烙4—5分钟即可。
4 草帽饼制作的特别提示：折叠时要有层次，做出才会是草帽型。
菜单三玉米饼材料：玉米粉、鸡蛋、面粉、糖、干酵母、水制作方法1 将玉米粉、面粉、白糖放入盆内搅拌面粉成粘稠糊状。
2 将干酵母加适量温水融化后，倒入面粉盆内，放置在温暖处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。
3 将发酵后的玉米面均匀放置煎烤炉内，调制成圆饼状，扣合上盖，烙4—5分钟即可。
菜单三家常肉饼材料：面粉、肉馅、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水制作方法：1 将面粉放入盆中，用温水活好后闷一会备用2 肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀3 将面擀成稍大的皮，放入肉馅裹好后，再擀成圆形，放置煎烤炉内，扣合上盖，烙4—6分钟即好。
菜单四韭菜盒子材料:皮面粉230克，水120克陷韭菜、香菇、虾米、鸡蛋碎、生抽、香油、鸡精、料酒、盐、生抽、虾油制作方法：1 将面粉与水混合，并揉成表面光滑状，然后用一块湿布盖住闷半小时以上。
蒸汽烤箱一体机食谱
制作方法
泡芙： 1、水、黄油、细砂糖及盐放在同一个锅中， 用电磁炉煮沸后马上加入低筋粉，离火迅速 搅拌均匀； 2、再开火炒至盆底出现一层薄膜，摊开； 3、加入蛋液，迅速搅拌，待蛋液完全吸收， 提起刮刀，呈倒三角形即可； 3、装入裱花袋，挤成圆形，喷水保湿，表 面放一层之前做好的酥皮； 4、预热,190度，上下发热模式，中层，10 分钟，后转180度烤30分钟即可；
制作方法
1、黄油和牛奶放微波炉中加热溶合，备用； 2、蛋黄中加入蜂蜜、细砂糖用电动打蛋器高速打至发白，滴落有痕迹； 3、细砂糖分3次加入蛋白中，打发至6-7分（即拉起有软勾）即可； 4、把打发的蛋白加入蛋黄糊中，切拌混合均匀； 5、把低筋面粉筛入蛋糕糊中，混合均匀；
制作方法
6、把温热的黄油牛奶溶液加入蛋糕糊中，拌匀； 7、将蛋糕糊从高空中倒入蛋糕模中，摊平，振几下蛋糕模； 8、提前预热，170度，上下发热管模式，15分钟。 9、烤好的蛋糕体摊在凉架上，脱纸，待用； 10、淡奶油加入细砂糖，打发； 11、蛋糕体上抹上奶油，卷起，置冰箱中定型半小时即可。
步骤③
步骤④
成品
Tips
1、注意观察烤制15分钟以后，蛋液表面出现“雀斑”，鼓的超出挞皮水平线，挞
皮已经开始泛微微的焦黄色，就熟了；
2、现成蛋挞皮的尺寸，如下图：
不同尺寸的蛋挞，在同样的温度下，注意观察颜色变化，出现Tips1中的情况时， 相对减少烤制的时间。
3、纸杯蛋糕
特殊工具
用具名称
小纸杯
制作方法
1、洋葱、鸡腿、青椒都切成小丁；
2、鸡腿肉拆肉，加入盐、生抽、黑胡椒碎拌匀，腌制5分钟；
3、炒锅烧热，加入适量花生油，放入鸡肉丁翻炒至变色，盛出待用； 4、将披萨酱均匀的涂抹在饼底上，边缘不要涂，要留边；
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全能烘烤锅-热波炉-食谱一、烤鸡用料：光鸡一只（约重750克）配料：（1）姜、葱碎末适量，盐一茶匙，味精一茶匙，糖一茶匙，盐焗鸡粉一小包，麻油、生油各二茶匙，八角香料适量。
（2）老抽、生抽各二茶匙，蜜糖二茶半匙。
做法：A、把（1）配料拌匀，用来涂在鸡胸里，将少量涂在鸡身，腌一小时以上。
B、把（2）配料拌匀涂在鸡表皮上，然后将鸡放在预备好的旋风烤箱里，用220℃的炉温烤15至18分钟，在烘烤过程中扫上生油，转换鸡身。
目的便于脆皮和上色。
二、盐焗鸡用料：光鸡一只（约700克）、中粗盐三大包、油纸一至二张、锡纸约一尺。
配料：盐一茶匙，味精一个半茶匙，糖一茶匙，八角香料适量，姜、葱碎末适量，香油、麻油各二茶匙，盐焗鸡粉半包，酒适量，麦芽糖、蜜糖各一茶匙。
做法：首先将配料拌匀放在鸡胸里腌一小时以上。
然后，用生油涂匀鸡身，油纸扫油，把鸡包好，放在盐里用锡纸包装好，再将它放在预热好的烤炉里，用高温烤焗30分钟取出即可。
三、烧汁鸡中亦用料：中鸡亦10只（约重280克）配料：（1）姜、葱碎末及酒适量，盐一茶匙，味精一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉适量，烧汁二茶匙，生粉适量。
（2）生油一汤匙做法：把（1）配料和中鸡亦全部拌匀腌30分钟，然后将腌好的中鸡亦放在预备好的烤炉里用200℃的高温烤6-8分钟，在烤的过程中扫油。
目的是便于脆皮和上色。
四、串烧鸡肉用料：改好鸡肉片300克配料：（1）盐半茶匙，味精一茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉适量，鸡蛋半只，生粉二茶匙，生油少许，姜、葱适量。
（2）烧烤汁三汤匙。
做法：把改好鸡肉片和（1）配料拌匀腌20分钟，然后将鸡肉片用竹签串好，放在烤炉里用220℃烤至五分钟，然后用（2）配料扫到鸡肉串里，再烤2分钟即可。
五、蜜汁叉烧用料：腩肉500克改好配料：（1）盐二茶匙、糖五茶匙、味精二茶匙、麻酱一茶匙、花生酱一茶匙，生抽四茶匙，老抽二茶匙，蜜糖二茶匙，胡椒粉适量，酒适量。
做法：把（1）配料与腩肉拌匀腌30分钟，然后放在预热的烤炉里用200℃高温烤8分钟即可，取出切片。
六、乳香腩肉用料：腩肉500克改好配料：（1）南乳一块，盐一茶匙，糖一茶匙，五香粉少许，芝麻酱半汤匙，花生酱半汤匙，味精一茶匙，蒜茸汗少许，生粉、酒、胡椒粉适量。
做法：把腩肉与（1）配料拌匀腌30分钟，然后把它放在预热好的高架上入炉用180℃高温烤8分钟即可。
七、蒜香骨用料：改好排骨500克配料：盐半茶匙，味精半茶匙，糖一茶匙半，鸡蛋一只，胡椒粉适量，生蒜汁一汤匙，蒜盐四分之一茶匙，糯米粉三茶匙，粘米粉，淀粉各二茶匙，松肉粉、食粉适量，酒适量。
做法：把配料拌匀与排骨搅匀腌30分钟再将它放在预热好的炉里用250℃烤15分钟左右即可。
八、椒盐骨用料：改好排骨500克配料：（1）味精半茶匙，味椒盐一个半茶匙，糖半茶匙，食粉、松肉粉适量，鸡蛋一只，粉适量，吉士生粉三茶匙，胡椒粉适量，酒少许。
（2）芫茜碎，青红椒米适量。
做法：把（1）配料与排骨搅匀腌30分钟，然后把它放在烤炉里用250℃烤15分钟，把炉盖打开放入（2）原料，再烤2分钟即可。
九、酱烧骨用料：改好排骨500克配料：（1）盐半茶匙，味精半茶匙，糖四分之三茶匙，鸡蛋一只，吉士粉少许，食粉、松肉粉适量，胡椒粉少许，粘米粉二茶匙，淀粉二茶匙，生粉一茶匙，酒适量。
（2）叉烧酱三汤匙做法：把排骨与（1）配料全部搅匀腌30分钟，放在预先热好的炉里用220℃高温烤13分钟然后打开盖，扫上叉烧酱再烤2分钟即可。
十、锡纸蒸排骨用料：改好方粒排骨400克，锡纸一张。
配料：（1）盐一茶匙，味精一茶匙半，糖一茶匙，炸香蒜茸一茶匙，炸过原粒豆豉一茶匙，胡椒粉，麻油适量，生粉三茶匙，生油二茶匙，蚝油一茶匙，水适量。
（2）芫茜碎，葱花适量。
做法：把排骨与配料拦匀，放在已有锡纸盘包好，放入烤炉里用250℃高温里焗12分钟后取出，把（2）的配料洒上即可。
十一、京都骨用料：改好排骨500克配料：（1）盐半茶匙，味精半茶匙，糖四分之三茶匙，吉七粉适量，蛋一只，胡椒粉、麻油、酒适量，淀粉、粘米各二茶匙。
（2）京都汁五汤匙，生油一汤匙。
（3）芫茜适量。
做法：1、把（1）配料与排骨搅匀，腌30分钟，然后放入烤炉里烤15分钟，取出排好放在碟上。
2、用（2）配料放入原烤盆里，用高温烤2分钟，拿出淋在骨面上，把（3）配料放上即可。
十二、煎黑椒牛扒用料：改好牛扒三块（约250克），洋葱丝50克。
配料：（1）盐一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，酒适量，食粉少许，生粉三茶匙，蛋半只，生油适量。
（2）黑椒汁三汤匙。
做法：把牛扒块与（1）配料拌匀，腌30分钟放入预热有油的烤盘上，用225℃烤二分钟，再打开盖把（2）配料扫在牛肉块两面，同时放进洋葱丝，再烤二分钟即可。
（注释：视生熟要求）十三、煎茄汁猪扒用料：改好猪肉三块（约250克），洋葱丝50克。
配料：（1）盐一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉少许，酒适量，食粉少许，蛋半只，生粉三茶匙，生油适量。
（2）茄汁三个汤匙。
做法：把牛扒块与（1）配料拌匀，腌30分钟放入预热有油的烤盘上，用225℃烤二分钟，再打开盖把（2）配料扫在牛肉块两面，同时放进洋葱丝，再烤二分钟即可。
（注释：视生熟要求）十四、串烧牛肉用料：改好牛肉片（约250克），洋葱件，青、红椒件各50克，竹签适量。
配料：（1）盐半茶匙，糖四分之三茶匙，味精半茶匙，蛋半只，食粉少许，老抽、生抽适量，胡椒粉少许，生粉三茶匙。
（2）烧烤汁二汤匙。
（3）芫茜适量，炒香芝麻少许。
做法：先把牛肉片与（1）配料腌20分钟以上，然后用竹签把牛肉、洋葱件、椒件串好，放在预热钢架上，用225℃炉温烤3分钟，打开盖用油扫把（2）配料扫匀每支串烧，再烤2分钟。
取出洒上配料（3）即可。
十五、百花酿北菇用料：煨好北菇十六只（约150克），鱼胶50克，上肉100克，马蹄粒、士尤粒、虾米适量，锡纸一张。
配料：（1）盐半茶匙，味精半茶匙，糖1茶匙半，胡椒粉、麻油少许，生粉适量。
（2）青豆或红萝卜粒适量。
（3）生抽、熟生油适量。
做法：先把上肉剁成茸与（1）配料拌匀成胶，再与鱼胶拌匀成馅，再把馅让在每只北菇上，然后放在锡纸上，用配料（2）点上，再洒少量汤或水，将锡纸包好。
放入预热的烤盘上用250℃焗蒸12分钟，拿出把（1）配料淋上即可。
十六、家乡让丝瓜用料：鱼胶100克，改好丝瓜十六件（约重300克），锡纸一张。
配料：（1）生粉适量；（2）盐半茶匙，味精半茶匙，水150克；（3）酱油一汤匙，熟生油半汤匙，葱花、胡椒粉适量。
做法：先把（1）配料拍上丝瓜件里，然后将鱼胶酿在丝瓜件上，放在锡纸里把（2）配料放入酿好丝瓜件里包装好，放进烤盘里用250℃炉温蒸焗10分钟，拿出把（3）配料淋在丝瓜件里即可。
十七、烤焗百花豆腐干用料：豆腐干一开二（即十六件），百花馅150克。
附：百花馅用料：上肉100克，冬菇发好10克，马蹄粒30克，发好虾米10克，葱白适量。
配料：（1）蚝油一汤匙，水一汤匙，生粉适量，胡椒粉少许。
（2）百花馅配料：盐半茶匙，味精半茶匙，胡椒少许，糖半茶匙，生粉二茶匙。
做法：1、先把（1）配料用烤盘放进焗炉用250℃调成稀芡。
2、将上肉剁成茸，虾米、葱白、马蹄、冬菇等颗粒与（2）配料拌匀成百花馅,然后酿在豆腐件上，将豆腐放入预热有油烤盘里，用225℃焗8分钟左右，打开盖把衡芡淋在豆腐件上，焗3分钟即可。
十八、鸡酱扒日本豆腐用料：日本豆付三条开12件，鸡酱80克配料：（1）生粉适量。
（2）葱花适量做法：先将豆腐件拍上（1），放进预热有200℃油烤盘里烤至两面金黄色，打开盖将鸡酱淋在每件豆腐上，再焗3分钟，拿出把（2）洒上即可。
十九、煎焗肉饼用料：上肉茸250克，马蹄粒50克，发好冬菇粒50克，士尤粒25克，葱白适量。
配料：（1）盐一茶匙，味精一茶匙，糖四分之三茶匙，将油一茶匙，麻油、胡椒粉适量，生粉四茶匙，鸡蛋半只。
做法：先把（1）配料与肉茸，马蹄料、豆菇粒、士尤粒拌匀成胶，放入预热有油煎盘里焗10分钟（225℃）左右拿出切件上碟即可。
二十、酱爆牛肉（北方菜）用料：牛肉150克，青红椒件50克，洋葱件适量，生蒜件适量。
配料：（1）盐半茶匙，味精半茶匙，糖半茶匙，食粉适量，生粉二茶匙，油少许。
（2）老干妈豆豉辣酱二汤匙。
做法：先把牛肉切片与（1）配料拦匀，然后将牛肉片、洋葱、生蒜、椒件放入预热油煎盘里煎至仅熟，时间约5分钟，然后打开盖把（2）配料与牛肉拌匀再焗2分钟即可。
二十一、盐焗蟹用料：糕蟹2只（约600克），粗盐二包，锡纸一张。
配料：油适量做法：先将糕蟹用筷子从蟹底部插进将蟹整死，然后洗净吸干水份，扫油、原只放入粗盐里用锡纸包好，放进煎盘焗12分钟左右即可（温度250℃）。
二十二、盐焗虾用料：虾300克，粗盐一包，锡纸一张。
配料：油适量。
做法：先将虾剪须并洗净吸干水份，用油拌匀，再将虾放入粗盐里用锡纸包好，放进煎盘入炉焗10分钟即可。
（温度250℃）二十三、啤酒蒸焗蟹用料：蟹2只（约600克），啤酒100克，姜、葱适量，锡纸一张。
配料：（1）生粉一汤匙；（2）盐三分之一茶匙，胡椒粉、麻油少许，蛋白一只。
做法：1、先将蟹割开，留蟹盖，用（1）与蟹拌匀，放入有锡纸盘中。
2、把（2）配料与啤酒拌匀放入蟹里，姜、葱同时放入，然后将锡纸包好放进炉里，用250℃蒸焗10分钟拿出把蟹整理完即可。
二十四、蒜茸焗开边虾用料：大虾250克，蒜茸150克。
配料：（1）盐一茶匙，味精一茶匙，胡椒粉适量，生油二汤匙，酱油少许。
（2）葱花适量。
做法：先把大虾剪须并开边吸干水份放进煎盘里，再将蒜茸与（1）拌匀放入每只虾里，用热波炉炉温焗5-6分钟拿出洒上葱花即可。
二十五、蒜茸焗带子、扇贝用料：带子、扇贝各500克，蒜茸150克。
配料：（1）盐一茶匙，味精一茶匙，胡椒粉适量，生油二汤匙，酱油少许。
（2）葱花适量。
做法：先把带子、扇贝洗净吸干水份放进煎盘里，再将蒜茸与（1）拌匀放入每只带子、扇贝里，用炉温焗5-6分钟拿出洒上葱花即可。
二十六：鸡酱焗扇贝用料：原只扇贝四只（约600克），鸡酱100克。
配料：（1）生油一汤匙，葱花适量。
做法：先将扇贝一开二洗净吸。
干水份，放进葱盘中，再用（1）生油与鸡酱拌匀，淋在每只扇贝上，用225℃炉温焗6分钟左右，拿出洒上葱花即可。
二十七、蒸鸡用料：鸡半只（约350克），姜适量，发好冬菇2只，陈皮少许，红枣3只，葱白适量，锡纸一张。
配料：料酒适量，盐一茶匙，味精一茶匙，糖半茶匙，蚝油一茶匙，胡椒粉、麻油少许，生油适量，生粉一茶匙。
做法：先将鸡斩成小件，用毛巾吸干水份，然后用配料与料鸡搅拌均匀，放进已有锡纸的蒸盆里，将锡纸包好鸡肉放入炉里用250℃蒸焗10分钟拿出即可。
二十八、鸡酱焗鲜带子用料：原只带子四只（约600克），鸡酱100克。