肉食品行业冷链物流运作模式研究
农产品冷链物流研究报告
农产品冷链物流研究报告1. Introduction农产品冷链物流是指在农产品从生产到消费环节中，通过合理的冷链管理和物流运输，保证农产品的质量和安全。
本文旨在对农产品冷链物流进行研究，探讨其重要性、挑战以及未来发展方向。
2. 冷链物流的重要性冷链物流在农产品行业中具有重要的作用。
冷链物流能够保证农产品的新鲜度和品质，并延长产品的保质期。
冷链物流还可以降低食品安全风险，减少产品损耗和浪费，从而提高农产品行业的竞争力。
3. 冷链物流的挑战尽管冷链物流的重要性被广泛认可，但它面临着一些挑战。
首先，冷链物流的成本较高，包括设备采购、运输和保养等方面的费用。
其次，冷链物流涉及到多个环节，需要协调各个环节之间的合作和信息共享。
此外，气候变化、交通堵塞等因素也会对冷链物流造成影响。
4. 冷链物流的技术应用随着技术的不断进步，冷链物流也得到了许多技术的支持。
智能温度控制和追溯系统可以帮助监控和管理农产品的运输过程。
无人机、无人车等新技术的应用也在一定程度上提升了冷链物流的效率和安全性。
5. 国内冷链物流发展现状中国农产品冷链物流行业发展迅速，但还存在一些问题。
首先，冷链物流覆盖面不够广，部分地区的农产品无法享受到冷链物流的好处。
其次，冷链物流服务水平不一，缺乏统一的标准和监管。
此外，技术和设备更新的速度较慢，导致冷链物流的效率和质量有待提高。
6. 政策支持与鼓励为了推动农产品冷链物流的发展，政府应加大政策支持力度。
鼓励企业投入冷链物流设备的更新和升级，在税收优惠、贷款支持等方面给予政策倾斜。
同时，加强冷链物流行业的管理和监管，建立健全的标准体系，提高冷链物流服务质量。
7. 冷链物流创新的方向未来冷链物流应向着智能化、环保化、共享化的方向发展。
通过引入物联网、人工智能等技术，实现冷链物流的自动化和智能化管理。
加强与其他行业的合作，推动冷链物流的共享经济模式。
8. 提高服务质量的方法为提高冷链物流服务质量，企业可以加强员工培训，提高操作和管理水平。
冷链物流在生鲜食品配送中的应用研究
冷链物流在生鲜食品配送中的应用研究近年来，随着人们对生鲜食品安全和品质的高度关注，冷链物流在生鲜食品配送中的应用越来越受到重视。
冷链物流是一种以低温环境下进行配送的物流方式，它通过控制温度和湿度等因素，保证生鲜食品在整个配送链条中的品质和安全。
本文将就冷链物流在生鲜食品配送中的应用进行研究，并探讨其优势和面临的挑战。
1. 冷链物流的工作原理冷链物流主要通过以下几个环节实现生鲜食品的安全配送。
首先是冷链仓储，即将生鲜食品存放在恒温恒湿的仓库中，确保其低温保鲜。
然后是运输环节，采用冷藏车辆或冷藏航空运输工具进行配送，防止温度波动对生鲜食品的影响。
最后是配送到消费者手中，通过快速的物流配送网络，确保生鲜食品在最短的时间内送达。
整个过程需要严格把控温度和湿度等环境因素，以保证生鲜食品的新鲜度和品质。
2. 冷链物流的优势(1) 延长食品保质期：低温环境可以有效延长生鲜食品的保质期，减少食品腐败和变质的风险。
冷链物流可以在整个配送过程中保持恒温恒湿的环境，确保食品的新鲜度。
(2) 提高食品安全：冷链物流通过在配送过程中控制温度，减少了细菌和微生物的繁殖速度，从而减少食品污染的风险。
这对于保证消费者食品安全非常重要。
(3) 降低食品损耗：冷链物流可以减少配送过程中食品的损耗，例如冷冻食品的融化、水果的腐烂等。
通过控制温度和湿度等因素，冷链物流可以最大限度地减少食品损耗，提高经济效益。
3. 冷链物流面临的挑战(1) 设施和成本：冷链物流需要建设恒温恒湿的仓库和购买冷藏运输工具，这需要投入大量的资金。
此外，运营和维护这些设施也需要高额成本。
这对于一些中小型生鲜食品企业来说可能是一个挑战。
(2) 技术和人员：冷链物流需要运用先进的仓储管理和运输技术，同时需要专业的人员进行操作和管理。
一些地区可能缺乏专业的人才，这对于冷链物流的应用造成了一定的困难。
(3) 环境保护和能源消耗：冷链物流需要大量的能源供应，例如运输车辆的冷藏设备需要消耗大量的电力或燃油。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究1. 引言1.1 背景介绍近年来，生鲜冷链物流业蓬勃发展，尤其是在电商、社交平台等领域的推动下，生鲜产品的线上销售量不断增长，生鲜冷链物流也迎来了发展的春天。
生鲜冷链物流行业也面临着一些挑战和问题，比如运输成本高昂、技术设备需求大等。
深入研究生鲜冷链物流的发展趋势、影响因素以及技术创新，对于促进生鲜冷链物流行业的健康发展具有重要意义。
本文将结合国内外生鲜冷链物流案例进行分析，并提出未来生鲜冷链物流的展望和建议，为生鲜冷链物流行业的发展提供参考和借鉴。
1.2 问题意义生鲜冷链物流作为保障食品安全和质量的重要环节，其发展状况和问题意义备受关注。
目前，我国生鲜冷链物流仍面临诸多挑战，例如冷链设施不完善、运输环节中断、仓储管理不到位等问题频发，这些都直接影响了生鲜产品的质量和新鲜度。
生鲜冷链物流的发展也受到了市场需求的不断变化和技术创新的推动，亟需加强探讨如何提升生鲜冷链物流的效率和质量，从而更好地满足消费者的需求。
深入研究生鲜冷链物流发展问题的意义在于为行业提供发展方向，促进冷链物流行业的健康发展，有效提升我国生鲜产品的质量和竞争力。
对于生鲜冷链物流的问题意义，值得我们进行更深入的研究和讨论，以便更好地推动我国生鲜冷链物流行业的发展。
2. 正文2.1 生鲜冷链物流现状分析当前，生鲜冷链物流行业正处于快速发展的阶段。
随着消费者健康意识的提升和生活水平的提高，生鲜产品的需求量不断增加，对生鲜冷链物流提出了更高的要求。
电商平台的兴起也为生鲜冷链物流带来了新的发展机遇。
生鲜冷链物流的技术水平不断提升，包括冷藏设备、温控包装材料等方面都得到了改善，保障了生鲜产品在运输过程中的新鲜度和安全性。
生鲜冷链物流网络覆盖范围不断扩大，各地的生鲜产品能够实现快速、高效的配送。
一些大型生鲜电商企业也加大了对冷链物流设施的投入，提高了物流效率和服务质量。
消费者对产品质量和安全性的要求不断提高，对生鲜冷链物流的监管也更加严格，促进了物流行业规范化和专业化的发展。
我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述
我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述一、本文概述随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，生鲜农产品作为日常生活中的必需品，其品质与安全性受到了广大消费者的广泛关注。
而生鲜农产品的品质与安全性在很大程度上取决于其冷链物流配送的效率和质量。
因此，研究我国生鲜农产品冷链物流配送，对于提高农产品的品质、保障食品安全、促进农业产业升级和满足消费者需求具有重要意义。
本文旨在全面综述我国生鲜农产品冷链物流配送的研究现状和发展趋势，分析当前研究中存在的问题和挑战，以期为相关领域的学术研究和实际应用提供有益的参考和借鉴。
本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的基本概念、特点及其重要性进行阐述，接着对国内外相关文献进行梳理和评价，然后从冷链物流基础设施、配送技术、管理模式和政策法规等方面进行深入探讨，最后提出未来研究的方向和建议。
通过本文的综述，我们期望能够为我国生鲜农产品冷链物流配送的理论研究和实践应用提供更为全面、系统和深入的认识，为推动我国农业产业的现代化和可持续发展贡献一份力量。
二、生鲜农产品冷链物流配送的概念及特点生鲜农产品冷链物流配送是指在整个供应链中，从生产、加工、贮藏、运输、销售到消费的各个环节，对生鲜农产品进行低温控制，以保证其新鲜度、营养价值和食品安全的一系列活动。
这一过程的核心在于通过先进的制冷技术和物流管理手段，确保生鲜农产品在适宜的温度环境下进行流通，减少损耗、延长保质期，满足消费者对高品质生鲜农产品的需求。
温度控制严格：生鲜农产品对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其品质下降。
因此，在冷链物流配送过程中，必须严格控制温度，确保产品在适宜的温度范围内流通。
时间要求紧迫：生鲜农产品的保质期相对较短，对时间的要求非常紧迫。
这就要求冷链物流配送系统必须具备高效、快速的特点，能够在最短时间内将产品送达消费者手中。
物流环节复杂：生鲜农产品的供应链涉及生产、加工、贮藏、运输、销售等多个环节，每个环节都需要精细管理。
生鲜农产品电商冷链物流研究
生鲜农产品电商冷链物流研究随着人们生活水平的提高和互联网的普及，生鲜农产品电商的发展迅速，冷链物流成为其关键环节。
生鲜农产品电商冷链物流是指将新鲜的果蔬、肉类、水产品等农产品从原产地采购、储存、运输、销售等一系列过程控制在适当的温度环境下，以保证产品质量和安全，减少损耗和污染。
本文旨在探讨生鲜农产品电商冷链物流的现状和发展趋势，以期为相关企业提供参考。
近年来，生鲜农产品电商冷链物流得到了广泛和实践。
在技术方面，国内冷链物流技术水平逐步提高，冷库、冷藏车等设备不断完善。
例如，某些电商企业已经开始采用先进的物联网技术，通过实时监控温度、湿度等参数，确保产品质量。
随着供应链管理的日益重视，生鲜农产品电商冷链物流的协同作业能力也在不断提高。
与国外相比，国内生鲜农产品电商冷链物流发展还存在一定差距。
例如，在某些发达国家，由于冷链物流体系起步早、投入大，其冷链物流技术设备相对更加先进，生鲜农产品的质量更有保障。
尽管国内生鲜农产品电商冷链物流取得了一定的进步，但仍然存在一些问题。
冷链物流技术不够完善，尤其在冷库和冷藏车的分布、数量以及技术水平方面还有很大的提升空间。
冷藏设备质量参差不齐，部分设备无法满足高质量生鲜农产品的储存和运输要求。
供应链管理难度大，上下游企业之间的协同能力有待提高。
展望未来，生鲜农产品电商冷链物流将迎来新的发展机遇。
一方面，随着人们生活质量的提高，对生鲜农产品的质量与安全需求将更加迫切，这将推动冷链物流技术的更新换代，提升冷藏设备的质量和可靠性。
另一方面，随着物联网、大数据等技术的发展，生鲜农产品电商冷链物流的智能化程度将不断提高，实现供应链的透明化和实时监控，提高整体运营效率。
人们对于生鲜农产品电商冷链物流的认知度也将逐渐提高，企业之间的合作与信息共享将进一步加强，实现冷链物流资源的优化配置，推动整个行业的协同发展。
生鲜农产品电商冷链物流在满足人们日益增长的食品安全和品质需求方面具有重要意义。
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例Analysis on operation mode of cold chain logistics of fresh products in e-commerce environment -- a case study of boxma fresh products内容摘要基于消费水平的提高，便捷，多频次、小批量的“足不出户”的网上购物方式更受人们的欢迎，由此导致生鲜产品电子交易消费额度逐年提高，因而促使生鲜电商不断地发展壮大。
然而，生鲜电商依靠冷链物流而运作，因此，本文以盒马鲜生为例，研究其冷链物流运作模式，并且对发现其模式存在的问题进行分析，最后基于此提出解决措施，以期冷链物流得以完善。
关键词：生鲜电商;冷链物流;物流运作模式AbstractBased on the improvement of consumption level, the convenient, multi-frequency and small-batch online shopping method of "staying at home" is more popular among people. As a result, the consumption amount of electronic transaction of fresh products is increased year by year, thus promoting the continuous development and growth of fresh e-commerce.However, fresh e-commerce relies on cold chain logistics to operate. Therefore, this paper takes boxma fresh as an example to study its cold chain logistics operation mode, analyzes the problems found in its mode, and finally proposes solutions to improve cold chain logistics.Key word: Fresh E-commerce; Cold Chain Logistics ;Logistics Operation Mode目录1 绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)1.3文献综述 (1)1.4研究思路 (2)2 冷链物流基本概述 (3)2.1生鲜产品的概念 (3)2.2冷链物流的概念 (3)2.3冷链物流的发展现状及存在问题 (3)2.4电商环境下冷链物流的运作模式 (5)3 盒马鲜生的生鲜产品冷链物流运作模式分析 (7)3.1盒马鲜生概况 (7)3.2盒马鲜生物流运作模式 (7)3.2.1 现状 (7)3.2.2 特点 (8)3.3盒马鲜生物流存在的问题 (9)3.3.1 专业人员的缺失 (9)3.3.2 冷链物流成本高 (9)3.3.3 冷链物流体系不完善 (10)3.3.4 法律体系不完善，卫生要求不达标 (10)4 盒马鲜生冷链物流改进措施 (12)4.1建立完善冷链物流体系 (12)4.2降低冷链物流成本 (12)4.3加强人才培养 (13)4.4辅助相关部门完善冷链物流法律相关标准 (13)5 结语 (15)参考文献 (16)致谢............................................................................... 错误!未定义书签。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究生鲜冷链物流是指将生鲜产品从产地运输到消费地过程中需要进行冷藏、冷冻、保鲜等一系列物流活动的过程。
随着人们对生鲜食品需求的增加，生鲜冷链物流也迅速发展起来。
本文将从生鲜冷链物流的定义、发展现状、面临的挑战以及未来发展趋势等方面展开研究。
一、生鲜冷链物流的定义生鲜冷链物流是一个综合性的概念，包括生鲜产品的采购、储存、运输、销售等一系列过程。
其中最重要的是冷链环节，也就是将生鲜产品在生产、运输和销售过程中保持在适宜的温度条件下，确保产品的新鲜度和质量，避免因温度变化而导致的变质和损失。
生鲜冷链物流的关键在于冷链的管理和保障，需要应用各种先进的技术和设备来确保生鲜产品的质量和安全。
生鲜冷链物流在我国的发展已经取得了长足的进步，主要表现在以下几个方面：1. 技术设备的不断更新与完善。
随着科技的发展和冷链物流行业的不断发展，各种先进的冷链设备和技术不断涌现，如智能温控系统、冷链运输车辆、冷库等，这些设备和技术大大提高了生鲜产品的运输和储存质量。
2. 服务网络的不断完善。
随着冷链物流行业的不断发展，各大物流企业和生鲜企业加大了对冷链物流的投入和建设力度，形成了完善的服务网络，覆盖了全国各地，使得生鲜产品可以更快、更安全地运输到各个城市。
3. 监管政策的逐步完善和加强。
随着对食品安全重视的程度提高，政府对于冷链物流的监管也日益加强，出台了一系列的相关法规和标准，对冷链物流企业进行严格的监管和检查，为行业的规范发展提供了保障。
4. 消费者对生鲜食品的需求增加。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和口味的要求也越来越高，因此生鲜食品的需求也在不断增加，这就对冷链物流提出了更高的要求。
我国生鲜冷链物流行业取得了长足的发展，但也面临着一些挑战和问题。
1. 成本压力大。
生鲜冷链物流需要大量的资金投入，包括冷链设备、冷库、温控车辆等，这些设备的采购和维护成本都非常高昂，而且冷链物流的运输环节中需要控制的温度和湿度也对运输成本提出了更高的要求。
冷链物流可行性研究
冷链物流可行性研究一、引言随着人们生活水平的提高和对食品安全、品质的要求不断增加，冷链物流作为保障生鲜食品、药品等特殊商品质量和安全的重要手段，正受到越来越多的关注。
冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少损耗的一种特殊物流形式。
本文将对冷链物流项目的可行性进行全面的研究和分析。
二、市场需求分析（一）生鲜食品市场的增长近年来，消费者对新鲜、健康的生鲜食品需求持续增长。
无论是水果、蔬菜、肉类还是海鲜，都需要通过冷链物流来保持其新鲜度和品质。
据市场调查数据显示，生鲜电商市场规模逐年扩大，这进一步推动了冷链物流的需求。
（二）医药行业的严格要求药品尤其是疫苗、生物制品等对温度和湿度有严格的要求，必须依靠冷链物流来确保其有效性和安全性。
随着医疗水平的提高和医药市场的发展，冷链物流在医药领域的需求也呈现出快速增长的趋势。
（三）餐饮行业的变革餐饮外卖市场的兴起，使得许多餐饮企业需要冷链物流来配送半成品或成品食物，以保证食品的口感和质量。
三、技术与设备可行性（一）冷藏设备的发展目前，冷藏车、冷藏集装箱等运输设备的技术不断成熟，性能不断提升，能够满足不同货物的冷藏需求。
同时，冷库的建设技术也在不断进步，智能化、节能化的冷库逐渐成为主流。
（二）温度监控技术先进的温度监控系统可以实时监测货物在运输和存储过程中的温度变化，一旦出现异常能够及时报警并采取措施，有效保障货物的质量安全。
（三）信息技术的应用通过物联网、大数据等信息技术，实现冷链物流的全程可视化和信息化管理，提高物流效率，降低运营成本。
四、运营模式与成本分析（一）运营模式选择冷链物流可以采用自营、第三方物流或合作共建等运营模式。
自营模式能够更好地控制服务质量，但需要投入大量的资金和人力；第三方物流则可以借助专业公司的资源和经验，但可能存在服务质量不稳定的风险；合作共建模式则可以整合各方优势，但需要协调好各方的利益关系。
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肉食品行业冷链物流运作模式研究摘要随着我国人民生活水平的提高，人们对肉食品的需求也随之增加。
我国是世界上最大的肉食品生产国和消费国，我国有肉类食品厂3000多家，年产肉类700多万吨，且产量以每年6%的速度递增。
由此看来，我国对冷冻冷藏食品的需求也越来越大，而冷链物流就是其中的重要环节之一。
目前冷链物流的发展在我国仍处于起步阶段，冷链物流模式的选择是企业在发展过程中面临的一项重要决策。
本文的研究思路是：首先对冷链物流相关概念进行研究总结，结合我国肉制品行业发展现状及其存在问题；然后以双汇冷链物流为例，分析双汇冷链物流的运作模式。
简要介绍其它类型的运作模式，提出适合肉食品企业发展冷链物流的模式，最后做出总结。
关键词：冷链物流肉食品运作模式Title Research on Cold-chain logisticsOperation Mode of Meat ProductsAbstractAlong with our country people's living standards improve, people also will increase demand for meat. China is the world's largest meat producer and consumer, there are more than 3000 meat food factory in China, an annual output of 700 tons of meat, and the yield increasing at an annual rate of 6%. It seems that the rightness of refrigerated food demand in China is becoming more and more big, the cold chain logistics is one of the important link. At present, the development of the cold chain logistics in our country is still in its infancy stage, cold-chain logistics mode choice is an important decision of the enterprise in the process of development .The research idea of this paper is: first, summarize research on related concepts of cold-chain logistics, combined with China's meat industry development present situation and problems; Then to Shuang hui cold-chain logistics as an example, analysis the product of cold chain logistics operation mode. Brief introduction to the other types of operation mode, and put forward suitable for meat food cold chain logistics enterprise development pattern, finally make a summary.Keywords : cold-chain logistics Meat products Operation mode目录1引言 (1)1.1选题背景 (1)1.2研究目的和意义 (1)2 冷链物流概述 (3)2.1冷链物流 (3)2.1.1冷链物流的概念 (3)2.1.2冷链物流的特点 (3)2.1.3冷链物流的适用范围 (5)2.2 肉类行业冷链物流发展状况 (5)2.2.1肉类冷加工及冷链物流基础设施不足 (6)2.2.2肉类冷链流通比例偏低 (6)2.2.3第三方肉类冷链物流企业发展滞后 (6)2.2.4肉类冷链缺乏上下游的整体规划和整合 (7)2.2.5肉类冷链物流的相关政策法规不健全 (7)3 肉类行业冷链物流运作模式 (8)3.1连锁经营企业主导的自营冷链物流运作模式 (8)3.2以批发市场主导的自营冷链物流运作模式 (8)3.3加工企业主导的自营冷链物流运作模式 (9)3.4“3PL”（第三方物流）型冷链物流运作模式 (10)4 双汇冷链物流运作模式介绍 (12)4.1双汇冷链物流公司简介 (12)4.2双汇冷链物流的运作模式 (13)4.3双汇冷链物流涉及环节 (13)5双汇冷链物流的制胜的关键 (14)5.1完备的基础设施 (14)5.2 源头有保障，全程有冷链 (15)5.3 量身定制的管理信息系统 (16)5.4 开拓第三方配送 (17)6结论 (18)谢词 (19)参考文献 (20)1引言1.1选题背景近年来，随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求越来越多。
不仅仅是城市人口的需求增加，越来越富裕的农村人口对肉类的需求也是与日俱增。
根据《肉制品工业十二五规划》，2010年，我国肉类总产量达7925.8万吨，肉制品总产量达1200万吨，与2005年相比，分别增长了14.2%和34.8%；肉制品产量在肉类总产量中所占比重达15.1%，增加3.6个百分点。
“十二五”期间人口数量将以年均0.7%的速度增长，此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大等因素的影响，预计肉类食品消费需求将年增140 万吨左右，肉类原料稳定供应面临挑战。
目前，我国冷加工及冷链物流设施不足，白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10%，肉制品产量只占肉类总产量的15%，与发达国家肉类冷链流通率100%、肉制品占肉类总产量比重50%的水平相比差距很大。
中国是世界上最大的肉类果蔬生产国及消费国，需求量如此之大，而目前我国大约90%的肉类还是在没有冷链保证的情况下运输销售，肉类进入冷链系统的比重只有15%。
损耗率达到25%～30%，造成腐烂严重，物流成本提高，而英国、美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等发达国家几乎100%肉类在低温状态下流通。
根据《中国物流年鉴2012》，2010年，我国肉类产品产量为7925万吨，产品冷链物流需求量为1188.75万吨，冷链物流率为15%；2011年上半年，我国肉类产品产量为4162.5万吨，产品冷链物流需求量为717.62万吨，冷链物流率为17.24%。
和发达国家相比，我国肉制品在流通过程中不仅损耗高，而且物流成本高。
1.2研究目的和意义肉类食品与国民生活息息相关，肉类工业是重要的国民生产业和传统支柱产业，对促进“三农”发展、保障消费需求、带动城镇就业起到重要作用，承担着为我国13 亿人口提供安全放心、营养健康肉类食品和增强人民体质的重要任务肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域。
“十二五”时期，我国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，为肉类工业发展提供了良好机遇。
目前，我国有肉类食品厂3000多家，年产肉类700多万吨，且产量以每年6%的速度递增。
但是大部分都是规模较小的企业，设施设备不到位，造成产品损耗很大。
本文首先分析我国肉食品行业冷链物流发展现状，然后对肉食品企业冷链物流的发展模式进行定性分析，通过浏览企业网站，分析历年关于肉食品行业的数据、规划等，结合各位学者关于肉食品行业冷链物流的研究，以河南双汇为例，分析了当前肉食品行业比较典型的运作模式，并提出建议。
对我国食品企业发展冷链物流有所帮助。
2 冷链物流概述2.1冷链物流2.1.1冷链物流的概念冷链物流是食品冷链的扩展。
随着生活水平的提高，人们不仅仅局限于填饱肚子，对各种生鲜农产品如肉类、水产品、蔬果类等的新鲜度、色泽、风味及营养的要求越来越高。
而诸如此类的生鲜易腐农产品需要在低温条件下流通才能最大限度地满足人们要求。
由此各方对冷链物流的关注也越来越多。
食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
中国物流与采购联合会所采用的冷链物流的定义为：冷链物流泛指温度敏感性产品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物流损耗的一项系统工程。
冷链物流只是冷链的一个组成部分, 二者应区分清楚。
冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中,始终处于物品所必需的温度条件下, 以保证物品的质量安全,较少损耗, 防止污染的供应链。
由此, 冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络, 将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。
2.1.2冷链物流的特点冷链物流是特殊的物流活动。
冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，诸如肉类、禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶制品等。
这些产品保鲜期比较短，极易腐烂变质，因此对物流活动中温度控制提出了很高的要求。
冷链物流对作业环境也有特殊的要求，如前面所述，在生产加工，储藏运输，直至终端销售都有一定的温度限制。
冷链物流是基于科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，所以比起常温物流系统，冷链物流的要求更高，也更加复杂。
冷链物流是一项复杂的系统工程，相对于其他产品的物流有以下几个特点：（1）冷链物流对象的特殊性冷链物流服务的对象一般对物流过程中的温度有一定的要求。
这些产品如果没有温度限制，或者腐烂变质，或者自身营养价值损耗。
这些可会影响口感和人们对于产品本身营养的需求，甚至危及生命。
(2）冷链物流的复杂性由于冷链物流服务对象的特殊性，造成冷链物流的复杂性。
根据美国的ARDESL等人提出的3T原则，即产品的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)，所冷藏的产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品在不同的时间都必须对应不同的温度。
另一方面，由于冷链过程涉及冷藏加工，控温贮藏，冷藏运输及配送，冷藏销售四个环节，中间可能涉及不同的厂家、批发商、零售商，冷链物流服务环境还具有明显的区域性，更增加了冷链物流的复杂性。