农家特色菜谱
云南农家菜菜谱大全农家菜的特色菜谱大全
云南农家菜菜谱大全农家菜的特色菜谱大全材料
五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯
做法
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。
(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。
云南农家菜菜谱的做法：云南佛跳墙
材料
黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，筒骨1000克，盐适量
做法
1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。
2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。
3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。
创新说明
将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，既使汤味更加鲜香，
又使营养成分流失最少。
小诀窍
特点
汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。
云南农家菜菜谱的做法：云南哨子面
材料
猪绞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2个，洋葱丁2大匙，香菇丁2
大匙，鸡高汤250㏄，鸡蛋面1人份，葱花1大匙
做法
1.蕃茄切丁备用。
2.起油锅，依序加入猪绞肉、豆豉、洋葱丁、香菇丁炒熟，再放入蕃
茄丁炒软(可酌加蕃茄酱增色)，倒入鸡高汤煮滚，转小火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面烫熟，沥干摆入碗中，加入作法2的哨子酱汤，撒上葱花即可。
农家乐菜谱大全有哪些？
农家乐菜谱大全有哪些？关于《农家乐菜谱大全有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每个地区都遍布着十分多的休闲农家乐，长期性日常生活在大城市的人，会非常思念休闲农家乐的味儿，休闲农家乐的特色美食都遵照翠绿色美味可口的特性，去休闲农家乐可以吃到原生态的特色美食，还能够可以借此机会释放压力，是亲人、盆友或是朋友一起感情交流的好去处，很多人不清楚怎样做休闲农家乐菜，下边详细介绍几类时兴的作法。
休闲农家乐菜谱大全：豉椒农家饭原材料原料：四季豆1条，大白菜椒2只，柿子椒1只，韮花菜芯约10根，豆角2条，茄子1条。
调味品：水豆豉1汤勺，蒜茸1汤勺，辣椒2只，盐2/3汤匙，糖1/4汤匙，黑胡椒粉1/3汤匙，高度酒1汤勺。
作法一、把水豆豉和大蒜切碎，辣椒切圈；二、把四季豆茄子切成片儿，柿子椒切割成块，豆角韮菜苗摘成断；三、沸腾，火灾，锅热给油，倒进椒圈水豆豉大蒜，进行爆香；四、倒进所有原材料，煸炒至五完善，点放食盐、糖和黑胡椒粉，兜匀称后烹入高度酒，再煸炒一会儿可起锅，不必炒太过。
豉椒农家饭原材料原料：架豆约1/2磅，茄子1条，白瓜1条，朝天椒1只，蒜茸1汤勺。
调味品：水豆豉1汤勺，盐2/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，糖1/4汤匙，米酒1汤勺。
作法一、把架豆切条，绰水后滤水，茄子和白瓜切成片；二、豆角切碎，朝天椒切圈，开枪，锅热给油，倒进水豆豉、蒜茸和辣椒圈，进行爆香；三、倒进白瓜、茄子和架豆，煸炒两下；四、点进食盐、糖和白胡椒粉，兜匀，灒入米酒，稍煸炒瓜片约九完善可起锅。
小技巧菜全是自己种，趁嫩摘，架豆相对性白瓜和茄子较为难熟，因此事先焯焯水，原材料入锅后不必炒太过。
农家院麻辣干锅板栗鸡原材料柴鸡一整只、栗子150g、红葱头3个、生姜1块、蒜头全头、辣椒干8个、韭菜苔1棵、米酒20Ml、生抽酱油15ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐少量、油适当作法1.鸡脯肉清洗斩成一小块，用少量米酒、生抽酱油和少量盐翻拌腌渍一会儿；2.蒜头削皮、红葱头削皮切半、韭菜苔清洗切长段、辣椒干撕成段儿，生姜切成片；3.用刀在栗子的机壳上割一刀口子，放进开水中侵泡5分鐘趁着热剥掉机壳预留；4.锅烧热倒进宽油，将控干水的栗子放进锅中低火炸约2分鐘，捞起来沥油；5.将腌渍好的鸡脯肉放进锅中中火灾炸2分鐘，至表层略微发黄后捞起来；6.将不必要的油倒出碗中，锅留底油，放进生姜片、大蒜瓣、蒜头和辣椒干进行爆香，放进鸡脯肉和栗子、加入剩下的米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖煸炒匀称，加少量水焖煮约5分鐘；7.煮至汁液收湿，放进韭菜苔和盐炒匀就可以装进烧开的锅子内端上菜。
农家乐菜谱
招牌菜
热
茄子烧带鱼28 古城酱肉32 沙窝飘香狗肉32
金牌蒜香虾36 黄金老碗鱼38 黄鱼烧豆腐38
油泼辣子蒸鲶鱼36 锅仔羊肉48 干煸土鸡68
辣子鲍鱼夹锅盔188
凉
长安猪蹄28/斤秘汁狗肉28 蘸汁鱼肚26 酱牛肉38
白烧羊肉48
热菜
酸辣土豆丝10 油麦菜（蒜蓉、清炒）12
浆水菜（炒、炖豆腐）12 陕南辣豆腐16 莲菜炒肉16
金边白菜12 手撕包菜12 上汤白菜16 黄豆芽炒粉条12 红烧茄子16 金瓜甜饭18 干煸豆角16 炒土鸡蛋18
回锅肉20 糖醋里脊22 拔丝鸡蛋22 葱烧素丸子22
烩三鲜22 烧三鲜26 水煮肉片22 干锅红烧肉26
小鸡炖蘑菇26 萝卜干炒腊肉28 尖椒素肥肠28
香辣鱼肚32 生泡庆丰收32 重庆酸萝卜炖土鸭38
麻辣鱼38 生泡野兔48 清炖甲鱼时价红烧甲鱼时价清炖土鸡68 清炖野鸡98/只生泡野鸡98/只
凉菜
醋泡花仁8 农家浆水菜8 老陕下酒菜16 蒜炝山野菜18
豆芽拌面筋10 风味豆王12 炝拌苦菊16 乳瓜蘸酱16 炝象木瓜丝12 红油口水鸡28 乡村葱椒鸡28。
农家菜的特色菜谱大全
农家菜的特色菜谱大全农家菜，是指以农村家庭为主要食客的饮食。
它以当地丰富的农产品为原料，选料考究，烹饪精细，口味地道，营养丰富，成本低廉。
农家菜在中国饮食文化中占有重要地位，其特色菜谱更是丰富多样。
下面就为大家介绍一些农家菜的特色菜谱。
1. 土豆烧牛肉。
土豆烧牛肉是一道家常菜，其做法简单易学。
首先将牛肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻。
然后将土豆去皮切块，与牛肉一同放入锅中，加水烧开后转小火炖煮。
待牛肉炖至七成熟时，加入适量的盐、生抽、姜片、葱段、八角等调料，继续炖至牛肉熟烂，即可出锅。
2. 酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝是一道口感爽脆、酸辣可口的农家小菜。
将土豆切成细丝，下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入适量的醋、糖、生抽、盐、味精、少许清水烧开，最后放入土豆丝翻炒均匀即可。
3. 小炒肉。
小炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。
将猪肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中放少许油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的猪肉片翻炒至变色。
接着加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、糖、醋、生抽、少许清水，炒匀收汁即可。
4. 家常红烧肉。
家常红烧肉是一道下饭利器，肥瘦相间，口感鲜嫩。
将五花肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。
锅中放少许油，加入冰糖炒化，再放入葱姜蒜爆香，将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄。
接着加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、少许清水，大火烧开后转小火慢炖，待肉变软入味即可。
5. 酸菜鱼。
酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主要食材的家常菜，酸辣可口。
将鲜鱼洗净切块，用盐、料酒腌制片刻。
锅中放少许油，加入蒜末、姜片、干辣椒爆香，再放入酸菜翻炒片刻。
接着加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白后加入盐、醋、生抽、味精、葱花，煮熟即可。
以上就是一些农家菜的特色菜谱，这些菜谱简单易学，口味地道，非常适合在家中制作。
希望大家可以尝试制作这些美味的农家菜，享受家的味道。
农家菜的特色菜谱大全
农家菜的特色菜谱大全美食是非常神奇的，尤其是了菜肴的种类更是多种多样，当然这也关系着菜系。
不同的菜系口味是不同的，很多人都更喜欢吃家常菜一点。
除了家常菜，农家菜的口味也是非常不错。
农家菜的特色菜有许多，菜谱更是详细，烹饪新手也可以跟着菜谱一起做一做特色的农家菜。
1.虾包白菜酿将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。
肉馅先放虾米搅匀，再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀，腌制半个小时以上。
腌制完成后，倒入马蹄搅拌均匀。
白菜掰成一片片。
将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。
将白菜的头部、根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎。
将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子的样子，一个完整的虾包样子就包好了。
虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
放到蒸锅上蒸20分钟左右。
出锅很香甜哦。
2.农家煎豆腐肉末加配料腌制十分钟。
老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。
锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。
内脂豆腐从盒里取出不容易，有个小窍门，先用小刀在豆腐盒里横划几刀，豆腐有了空气进入，就很容易倒扣到盘上了。
3.农家萝卜圆葱、姜分别剁末备用；大白菜帮洗净后撕成10厘米见方的块，控水备用。
萝卜洗净，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉馅搅拌均匀，放入姜末、葱末、8克盐、8克味精、面粉、生粉、鸡蛋搅打上劲，用手挤成小丸子；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入萝卜丸子小火浸炸5分钟，出锅后控油备用。
锅里放入猪油，烧至八成热时放入大白菜大火煸炒3分钟至出香，加入高汤、萝卜丸子大火烧开用2克盐、2克味精、胡椒粉调味后出锅，将白菜垫入煲仔的底部，将丸子放在白菜上面，浇上汤汁后撒葱丝、红椒丝、青椒丝即可。
农村宴席菜单24道菜
农村宴席菜单24道菜在中国，田园风光给人以温馨自然，它是一种生活方式，也代表着乡村文化，往往在一个大宴席上，才能够完整体现出来。
特别是在乡村宴席上，用餐者所摆放的桌子及摆设物品都是该地特色，口味上也是独有的，可以说不同地区有不同的宴席菜色，用餐习俗也是不同的。
今天，我们就来欣赏一下乡村宴席的菜肴，它们千变万化，口感众多，这将是一场美妙的盛宴，让我们尽情享受。
首先，鸡汁鱼片是经典的宴席菜肴，鲜鱼片和鲜鸡汁搭配，细嫩鲜香，有滋补营养的作用。
接着，比萨炸鸡披萨是美食界的新宠，采取以炸鸡和芝士制作的披萨，口味香浓，令人难以抗拒。
再来，芝士烤鸡排是一道经典的宴席菜肴，外焦里嫩，搭配上芝士的香味，口感细腻，极具风味。
紧接着，五更刀削面是另一道宴席菜肴，面条切薄如纸，放入锅中汆烫，加入鲜肉碎，再配上新鲜蔬菜，一锅面条极具风味。
另外，香煎牛柳也十分出名，好牛柳肉更是油而不腻，软烂而不柴，吃起来香甜可口，极受人们喜爱。
接下来，香辣水煮鱼也是非常有名的菜式，把一条新鲜的鱼放入锅中，加入葱蒜花椒等调料，煮上汤煮，香浓可口，味道鲜美，极受客人欢迎。
接着，藕片腊肉也是一道很受客人欢迎的宴席菜肴，藕片腊肉中藕粉含有丰富的营养，腊肉肥而不腻，汤汁红油鲜香，每一口都是一种享受。
再来，山楂鱼是宴席菜肴中不可缺少的一道菜，鱼肉精致，山楂酸甜，加入各种调料，放入锅中煮上汤，鱼肉鲜美，汤汁清香，极具营养。
此外，大葱烧肉也是一道经典的宴席菜肴，大葱烧肉采用猪里脊肉，烹调出来的瘦肉鲜嫩多汁，肥而不腻，极具风味，令人回味无穷。
接着，蒜茸排骨也是乡村宴席的常见菜肴，五香的排骨放入油锅里，加上蒜茸大葱等调料，把排骨炒香后，放入锅中慢火炖熟，回锅后煮至肉汁浓稠，美味营养。
再来，可口的香菇煲也是宴席菜肴的不二之选，将毛菇，猪肉放入大锅中煲熟，肉质细嫩，调料香浓，极受欢迎。
紧接着，莲藕鱼肉丸也是宴席菜肴中的一道经典，将鱼肉和莲藕搅打后，煮至鱼肉丸变为粉红色，口感丰富，营养丰富，极受客人喜爱。
特色私房菜100种做法
特色私房菜100种做法一、凉菜类1. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、香菜、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
2. 凉拌香椿材料：香椿、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、花椒油做法：将香椿切碎，加入蒜末，调入适量生抽、白糖、醋、盐和花椒油，拌匀即可。
3. 凉拌豆腐皮材料：豆腐皮、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、香菜做法：将豆腐皮切成条状，焯水煮熟，捞出沥水，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
二、炒菜类4. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：将四季豆切成段，锅中加入适量的油，烧至七成热，放入四季豆煸炒至微焦，捞出备用，再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入煸好的四季豆略炒，加盐调味即可。
5. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生姜、葱、生抽、白糖、醋、盐、食用油做法：将猪肉切丝，用生抽、白糖、盐腌制片刻，胡萝卜、青椒切丝备用。
锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌制好的猪肉均匀炒熟至变色，捞出备用。
再起锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入胡萝卜、青椒丝翻炒片刻，加入炒好的猪肉丝炒匀即可。
6. 酸辣土豆丝材料：土豆、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、食用油做法：将土豆切成细丝，锅中加入适量的油，烧至七成热，将土豆丝放入炒至微焦，捞出备用。
再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒匀，最后加入土豆丝炒匀，加入白糖、醋调味即可。
三、煮菜类7. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉、豆腐、地瓜粉、魔芋丝、黄豆芽、藕片、木耳、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油做法：将牛肉、羊肉、鸡肉切片备用，午餐肉、豆腐切厚片备用。
锅中加入适量的油，烧至五成热，放入地瓜粉煸炒至金黄，捞出备用。
再起锅，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉和辣椒粉炒匀，加入适量的水煮开。
乡村美食菜单
乡村美食菜单
1、烧菜农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川
味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、
团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6．蒸菜农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒
米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日
时举行宴会。
可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。
例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。
总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。
2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。
这四种肉类原料基本上是不可缺少的。
3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是
偶数，这意味着好东西都是成对的。
一般的菜量要保持在20
份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。
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农家特色菜谱
A款288
木耳炒肉片
千张张烧肉
童子全鸡
雪里红炒肉丝
梅豆渣烧白菜
欢乐萝卜元子
素三丝
三鲜汤
藕夹
淹萝卜丁
花菜烧肉
脆皮花生米
脆皮连子鱼
B款460元
回锅牛肉
脆皮南瓜饼
香菜皮蛋
花生米拌耳片
黑木耳炒肉
粉蒸肉
糯米珍珠元
千页豆腐烧肉
五香卤鸡蛋
红烧猪脚
香辣基围虾
藕/玉米/海带脊骨汤牛肚炒辣椒
团团圆圆
韭菜炒辣椒
全鱼
杏鲍菇炒肉
青菜
C款500元
酱香牛肉
松花皮蛋
油炸春卷
片片烤鸭
黑木耳炒肉片
手工鱼丸
杏鲍菇干锅
五香卤全鸡
农家粉蒸肉
梅菜扣肉
糯米珍珠丸
藕/玉米/海带脊骨汤
泥蒿腊肉
青椒炒牛肚
红烧基围虾
香辣全膀
翡翠全鱼
绿色青菜
D款550元
四喜拼盘
爆炒肉片
手工鱼丸
全膀
干锅千页豆腐
马齿苋扣肉
粉蒸肉
鸡蛋皮蒸饺子
豚玉米/山药/香菇火锅汤白斩童子鸡/香辣鸡腿
笋片炒肉
猪肚片
基围虾
鳝鱼
青菜
全鱼
送水果拼盘
大四喜拼盘
开心全家福
干锅香辣蟹
马齿苋扣肉
粉蒸排骨
韭菜珍珠丸
清蒸鲈鱼
香酥猪碲
可乐烧鸡翅
羊肉/豚/脊骨/鸡汤玉兰片炒猪肚
五花肉烧鸡蛋
大酱鸭子
水煮肉片
油炸春卷
绿色田园
送水果拼盘
B款700元
大四喜拼盘
如意全家福
白勺基围虾
清蒸螃蟹
干锅啤酒鸭
扣肉
蒸蛋饺
清蒸童子鸡
水煮鱼片
红烧牛蛙
清蒸甲鱼
红烧猪蹄
干锅牛腩
绿色田园
三全玉兔包
米酒汤元
红烧龙腾鱼
大四喜拼盘
海鲜全家福
清蒸桂鱼
鲍鱼
基围虾
香酥鸡翅
羊肉火锅
干锅牛腩/肥肠
糖醋带鱼
熏肉炒泥蒿
梅菜扣肉
清蒸排骨
土鸡汤
红烧羊排
清蒸螃蟹
清蒸甲鱼
绿色青菜
D款八仙宴席时价1800-1500-1300-800元红烧肥肉4碗
红烧瘦肉4碗
土鸡汤
全膀
全鱼
鸡蛋
鱼丸
肉丸
猪肚
猪肝
猪腰子
猪肠
猪耳朵
珍珠丸
蒸蛋饺
鸡杂
炒牛肚
炒牛肉
烤鸭
皮蛋
卤藕
南瓜饼
炸春卷
牙签肉
炒墨鱼串
羊肉串
香肠串
粉丝炒肉
苕粉麻花糊鱿鱼筒
烧鱼块
碗豆米三鲜汤。