卤水豆腐的制作方法

卤水豆腐的制作方法

卤水豆腐的制作方法一

1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨

2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来

3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了

4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，

5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。

6.30分钟开包就是豆腐了。

卤水豆腐的制作方法二

食材原料：卤水豆腐一块

配料：姜 4片葱 2段一勺花椒 10粒大料一个小茴香 10多粒香叶一片桂皮

调料：盐一调味勺生抽 2勺老抽少许糖

步骤/方法

1豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水

2炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完

3汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞

出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

卤水豆腐的制作注意事项

1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。

2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。