宏量元素和人体必需微量元素的生理功能
人体所需所有营养和所有微量元素
人体所需所有营养和所有微量元素20[ 标签：人体,所有营养,微量元素]匿名回答:4 人气:4 解决时间:2010-10-31 23:24满意答案好评率：100%1. 常量元素一般来说，在人体中，元素的含量在0.01%以上的称为常量元素（也称主要元素或宏量元素）即氧、碳、氢、氮、硫、磷、钙、钠、钾、氯和镁等11种元素。
它们构成人体总量的99.95%.其中前6种是蛋白质、脂肪、碳水化合物与核酸的主要成分，占人体总重量的94％，又称基本构成元素；后五种是体液的必需成分，又称常量矿物元素。
一般把钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁称为必需常量矿物元素。
2. 微量元素人体中含量在0.01%以下的称为微量元素（或者痕量元素）。
目前已发现人体必需的或可能必需的微量元素有十四种，即铁、锰、钴、铜、锌、硒、钼、碘、氟、钒、镍、砷、铬、锂、硅、锡等十六种，另一类微量元素是必需性尚不明确的微量元素。
另外铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂低剂量可能具有功能作用，并具有潜在的毒性。
按生物学作用而言，微量元素可以分为两类：一类是已经被确认是维持机体正常生命活动不可缺少的必需微量元素。
人体必需的微量元素目前认为有：铁、锰、钴、铜、锌、硒、钼、碘、氟、钒、镍、砷、铬、锂、硅、锡，某些元素的必需性还在研究中，有待确认。
另一类微量元素是必需性尚不明确的元素，它的含量已查明，但生理作用还不太清楚。
无机盐既存在于植物性食物中，也存在于动物性食物中。
植物性食物中的无机盐，来自土壤，动物需要的无机盐可从植物性食物中获得，或直接供给动物所需要的无机盐。
人类则主要是从植物性食物和动物性食物中摄取无机盐，以满足人体的正常需要。
（三）矿物质的特点1.矿物质在体内不能合成，每天必须从食物和饮水中摄取。
摄入体内的矿物质经过机体的新陈代谢，每天都有一定数量从粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤粘膜脱落而排出体外，因此矿物质必须不断地从膳食中供给。
2.矿物质在体内分布极不均匀。
如钙和磷主要分布在骨骼和牙齿，铁分布在红细胞，碘集中在甲状腺，钴分布在造血系统，锌分布在肌肉组织等。
《临床生物化学检验》微量元素与维生素检验
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2.维生素B2
又称核黄素 ，是由核糖和异咯嗪组成，它的异咯嗪环
上的第1及第5位氮原子与活泼的双键连接，这2个氮原
子可反复接受或释放氢，因而具有可逆的氧化还原性。
游离型核黄素对紫外光高度敏感，在碱性条件下可光解
为光色素，在酸性条件下可光解为光黄素而丧失生物活
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7.锰
（1）代谢： 含量：12～20mg。 吸收：在小肠吸收。 排泄：主要由肠道、尿液排泄。
（2）生物学作用： 锰是多种酶的组成成分及激活剂； 促进生长发育； 与造血功能密切相关； 过氧化物酶的组成成分。
13
8.钴
（1）代谢： 含量：1.5mg 。 吸收：由消化道和呼吸道吸收。 排泄：通过尿液排泄，少量通过肠道等途径排泄。
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（二）有害微量元素
1.铅 主要来自工业烟尘污染和含铅汽油燃烧后排出的废气。
– 其理想血浓度为零。 – 主要经呼吸道、消化道和皮肤吸收。 – 大部分经肾脏由尿排出，小部分随大便排出。 – 中毒机制是导致卟啉代谢紊乱，使血红蛋白的合成受到障碍。 – 中毒临床表现复杂如易激惹、惊厥、反复腹痛、反复呕吐、小细胞低色素性贫血
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维生素的命名及常见缺乏症
名称
以化学结构或功能命名
脂溶性维生素
维生素A
抗干眼病维生素 视黄醇
维生素D
抗佝偻病维生素 钙化醇
维生素生素
常见缺乏症
夜盲症 干眼病 佝偻病 骨软化症 溶血性贫血 新生儿出血 出血倾向
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维生素的命名及常见缺乏症
名称
以化学结构或功能命名
常见缺乏症
水溶性维生素
特点： 既不供给能量，也不构成组织成分； 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 需要很少（g/dmg/d），但不可缺少。
阿里门阐述微量元素中的作用
阿里门阐述什么是微量元素？地球是由元素组成的，生物体也是由元素组成的。
现在科学研究地球表层含有90多种元素，都可以在人体上找到，也就是说地球有什么元素，人体就有什么元素，所以说人体也是由元素组成。
人体内的元素根据与人体总质量的比例分为宏量元素和微量元素。
宏量元素又称常量元素，含量占人体的总质量的万分之一以上。
这类元素包括：碳、氢、痒/氮、钙、硫、磷、/钠、钾、氯和镁等11种（占人体总质量99.95）。
微量元素，含量占人体的总质量的万分之一以下。
目前世界卫生组织公布人体必需的微量元素包括：锌、铜、铁、/碘、硒、铬、钴、/锰、钼、钒、氟、/鎳、锶、锡等14种，余下的微量元素并不是在人体内不需要，只是当今科学研究还没办法证明其在人体中所起到的作用。
微量元素在人体内有什么作用?地球上的物质、各种生物体、人的生命都是通过元素的化学途径演变形成的，那么微量元素对人体到底有哪些作用?诺贝尔化学奖与和平奖获得者兰纳斯.鲍林博士说过一段话：所有疾病均因缺乏矿物微量元素引起，没有矿物微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有幻灭。
可见微量元素在人体生命的重要性。
下面列举微量元素对人体的几个主要作用：1.激活酵素也就是生物酶酶是由生物体产生的具有催化活性的蛋白质，生物体内的所有生理生化过程都需要酶的参与，而酶又需要金属元素来参与组成和激活。
酶有一个十分庞大的家族,目前已知的酶约有2000多种,遍布在人的口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里，我们人的一生当中，能生成的酶是属于总量控制，是自身的基因，决定了一生能生成多少储备的酶，而不是无限生成的。
年纪越大，身体内储备的酶就越少。
如果在食物中微量元素补充不足，就会影响到酶的活性，身体就会被迫消耗体内大量储备的酶，而这些酶是身体器官和系统正常发挥作用时所需要的，所以当消耗体内所储备的酶越多，健康受到的危害就会越大，生命也就随着储备的酶消耗完而终止。
所以说适当补充微量元素可以让酶的活性更强，减少储备酶的消耗，这样人就可以健康长寿。
人体必需的元素
4、富含锌的食品与补锌
（1）作用：
微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老， 提高人体的免疫能力。
(2)补锌措施 动物性食物 是锌的主要来源. 食物 中摄取,__________ 锌主要靠从_____
生活向导
慎用含锌制剂
p48
合理摄取人体必需元素
• 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 慎用含锌制剂 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。 例如，影响铁元素在体内的吸收和利用， 导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠 胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。
人体的必需元素
有些元素是人的生命活动必不可少的，被 称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已 确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人 体中含量的高低，可分为常量元素 (macroelement，或称宏量元素)和微量元素 (microelement，又称痕量元素)。 含量高于O.01％的元素称为常量元素，人 体中常量元素约占体重的99.95％；含量低于 0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素 约占体重的0.05％。
（2）作用：碘是人体各个系统 特别是神经系统发 育所不可缺少的。
(3)补碘的方法： 成人每天需碘量为150微 克，我国在食盐中加碘，规 定每千克加碘盐中含碘量为 20~50mg.成人每天只需食用 7g左右的加碘盐可满足需要。
活动与探究
P44
碘盐中的碘是什么形态是单 质碘吗？
碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？
缺 乏 区
体内必需元素的含量
人体必需元素的补充途径
主要通过调节 日常饮食来补充 有时(如患病等）可服用 药物或营养品来补充
1.加碘盐与补碘 （1）存在：在食物中，海产品 （如：海带等）的含碘量较高。
碘有“智力元素”之称。 碘在人体的含量仅约为30mg， 其中一半左右集中在甲状腺内， 其余分布在其他组织。
人体所需的常量元素和微量元素
由于酶在体内含量极微，所以人体调节元素代谢和平衡能力是有限的。这就 要求人们应科学地摄人必需元 素量，既不可太多，又不可太少，就是对宏量元素也是如此。例如人体摄入 糖、脂肪等碳、氢、氧组成的 化合物过量，也会得肥胖症、心血管病等；对微量元素同样如此，例如铁是微量元素，是红血球主要成分， 缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症，严重者会“铁中毒”死亡。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同 程度地引起人体生理的异常或 发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那 样大小或更少的量就能发挥巨 大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根 据科学研究，到目前为止，已 被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18 种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、 钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功 能。尽管它们在人体内含量极 小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺 少了这些必需的微量元素，人 体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗 疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益 寿等方面都还起着不可忽视的作用。 参考资料： 豆丁致力于构 建全球领先的文档发布与销售平 台，面向世界范围 提供便捷、安全 、专 业、 有效的文档 营销服务。 包括中国、日 本、韩国、 北美、欧洲 等在内的豆 丁全球分站 ，将面向 全球 各地的文档 拥有者和代 理商提供服务 ，帮助他们 把文档发行 到世界的每 一个角落。 豆丁正在 全球 各地建立便 捷、安全、 高效的支付与 兑换渠道， 为每一位用 户提供优质 的文档交易 和账务服 务。
06-生命元素
目前认为人体必须的微量元素有14种：铁、铜、锌、钴、 锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、砷。
人们对微量元素的认识有较长的过程。铁是最早发现的必 需微量元素，接着是碘。
3、微量元素的生理功能
人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康 起着重要的作用。 它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与 生命的代谢过程。
铬（Cr）
Cr：3d54s1; 四周期，VI B。 24
胰岛素参与作用的糖代谢和脂肪代谢过程必须元素， 正常胆固醇代谢的必须元素。 【缺铬】 血脂和胆固醇含量增加。 糖耐受量受损，严重时出现糖尿病和动脉粥样硬化。 六价Cr（CrO42-）有毒，公认致癌物质。
钼（Mo）
5 1 42Mo：4d 5s ，五周期，VI B；有稳定的V和VI 高氧化态，以MoO42-的形式存在生命体内。
(3) 输送元素的作用 某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。
铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成 血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新 陈代谢，机体就不能生存。
(4) 调节体液渗透压和酸碱平衡
微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离
子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，
保持人体的生理功能正常进行。
(4) 氧（O）、硫（S）
8O：1s 1
2s2 2p4，第二周期，VI A。
S： 3s2 3p4 16 Se： 4s2 4p4 34
52Te： 84Po：
5s2 5p4 5s2 5p4
最外层6个电子，易结合2个电子；
由上到下：非金属性减弱，金属性增强。
(5) 钙（Ca）、镁（Mg）
4Be:
2s2，II A。
二、重金属元素
1974年以来，陕西华县龙岭村一直被癌症的阴影所笼罩。
人体必需的矿物质
人体必需的矿物质简介人体需要各种营养物质来维持正常的生理功能，其中矿物质是一类重要的营养物质。
本文将详细探讨人体必需的矿物质，包括其定义、分类、功能和食物来源等方面。
矿物质的定义和分类矿物质是指在人体内以无机形式存在的元素。
根据人体对矿物质的需求量，可以将矿物质分为两类：微量元素和宏量元素。
微量元素微量元素是指人体每日所需量在毫克以下的元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼和铬等。
尽管微量元素所需量较少，但它们对人体的正常生理功能至关重要。
宏量元素宏量元素是指人体每日所需量在克以上的元素，包括钙、镁、钠、钾、磷和氯等。
宏量元素在人体中的含量较多，起着维持酸碱平衡、构建骨骼和维持神经肌肉功能等重要作用。
矿物质的功能矿物质在人体中发挥着多种重要功能，下面将详细介绍几种常见矿物质的功能。
钙•构建骨骼和牙齿：钙是骨骼和牙齿的主要成分，能够增强骨骼的密度和强度。
•肌肉收缩和神经传导：钙离子参与肌肉收缩和神经传导过程，维持正常的肌肉功能。
铁•氧气运输：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，能够与氧气结合形成氧合血红蛋白和氧合肌红蛋白，从而运输氧气到全身各个组织和器官。
•免疫功能：铁参与免疫细胞的活化和功能调节，维持免疫系统的正常功能。
锌•酶活性：锌是许多酶的辅助因子，参与多种生化反应的催化过程。
•免疫调节：锌对免疫系统的发育和功能具有重要影响，能够增强机体的免疫力。
碘•甲状腺激素合成：碘是甲状腺激素的重要组成部分，能够调节机体的新陈代谢，维持正常的生长和发育。
矿物质的食物来源为了摄取足够的矿物质，人们应该保持均衡的饮食。
下面列举一些常见矿物质的食物来源。
钙•奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等。
•蔬菜：花椰菜、菠菜、豆腐等。
铁•红肉：牛肉、猪肉、羊肉等。
•豆类：红豆、黑豆、绿豆等。
锌•肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等。
•海鲜：虾、蟹、贝类等。
碘•海产品：海带、紫菜、鲜贝等。
•盐：含碘盐。
总结矿物质是人体必需的营养物质，包括微量元素和宏量元素。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能
矿物质是人体必需的营养素之一，它们在人体内发挥着重要的作用和功能。
矿物质主要分为宏量元素和微量元素两类，宏量元素包括钙、镁、钠、钾、氯和磷，微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘等。
矿物质对于人体的骨骼和牙齿的形成和维持起着重要的作用。
钙、磷、镁等宏量元素是骨骼和牙齿的主要成分，它们能够增强骨骼和牙齿的硬度和稳定性，预防骨质疏松和牙齿脱落等问题。
矿物质还能够维持人体的正常代谢和生理功能。
钠、钾、氯等宏量元素是细胞内外液体的主要成分，它们能够维持细胞内外液体的平衡，保证人体正常的代谢和生理功能。
此外，微量元素如铁、锌、铜等也是人体代谢和生理功能所必需的元素，它们能够参与人体的免疫、神经、内分泌等多个方面的生理过程。
矿物质还能够预防和治疗一些疾病。
例如，铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血等问题；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会导致甲状腺功能减退等问题。
因此，适当地摄入矿物质能够预防和治疗这些疾病。
矿物质在人体内发挥着重要的作用和功能，它们能够维持人体的正常代谢和生理功能，预防和治疗一些疾病，是人体所必需的营养素之一。
因此，我们应该注意合理搭配饮食，适当地摄入各种矿物质，
以维持人体的健康和正常功能。
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0.010-
0.020毫克
能与蛋白质、酶形成金属螯合物，失去它们原有的生物功能。
茶叶、谷类、烟叶、蟹肉、蚝、鲍鱼
锡Sn
3-4毫克
促进生育和生长，参与胸腺免疫功能。
罐头食品、瘦肉、鸡肉、鳕鱼、菠菜、蘑菇
汞Hg
它与蛋白质、酶、核酸、细胞膜、线粒体等大分子结合，干扰和改变他们的生物功能。
鹿肝、鱼类、肉类
宏量元素和人体必需微量元素的生理功能
分类
元素
名称
推荐（实际）
摄入量
最大
安全量
生ห้องสมุดไป่ตู้功能
含量较多的食物
宏
量
元
素
钠Na
2.20克
细胞外液最重要成分，维持细胞内外水分、酸碱平衡及神经、肌肉的兴奋。
食盐、咸菜
镁Mg
0.35克
0.70克
三百种生物酶必需成分，参与糖、脂肪能量代谢，调节中枢神经系统，参与神经传导；调节细胞内外钾、钙平衡及血管平滑肌的收缩、舒张。
坚果、糙粮、茶叶、莴笋、蒜苗、大葱、四季豆、萝卜、芹菜
镍Ni
0.025-
0.035毫克
参与脂类、叶酸代谢；刺激造血功能；影响糖代谢；有酶促反应功能。
裸麦、燕麦、大米、红小豆、花生、海参类、荠菜
有潜在毒性的必需元素
锂Li
0.10毫克
刺激造血功能；增强免疫力；影响生物胺合成与代谢。
芹菜、甜菜叶、圆白菜、烟叶、肝类
安全量
生理功能
含量较多的食物
微
量
元
素
必
需
元
素
硒Se
0.050毫克
0.400
毫克
免疫功能必需元素；参与甲状腺激素代谢、心肌能量代谢、软骨胶原代谢及前列腺素生成；能抗脂质过氧化，保护心肌细胞，抑制动脉硬化；影响中枢神经系统，阻断致癌过程。
动物内脏、海产品、谷类、大蒜、肉类、豆类、真菌类、花生、韭菜、奶制品
绿叶蔬菜、水果、大麦、荞麦、豆类坚果、芝麻、花生、葵花子、燕麦片、核桃
磷P
0.70克
3.5克
骨骼、牙齿的重要成分；核酸、细胞膜的必需元素；参与能量代谢。
瘦肉、肝类、禽卵、花生、南瓜子、虾皮、银耳、紫菜
硫S
人体蛋白质、生物酶、激素的重要构成元素。
肉类、鸡蛋、大豆、小麦、玉米、大米、坚果类
氯CL
3.4克
锌Zn
15毫克
45毫克
几百种酶的必需成分；大脑发育、人体生长、免疫功能、视网膜的必需元素；参与细胞繁殖、胰岛素生成、能量代谢、骨代谢及神经传导；保持生殖功能；影响甲状腺功能；控制细胞凋亡。
海产品、肉类、家禽、肝类、蛋黄、海鱼、牡蛎、谷类胚芽、燕麦、花生、香菇、干果类
分类
元素
名称
推荐（实际）
摄入量
最大
铅Pb
0.015-
0.10毫克
参与胎儿、婴儿的生长发育。
带子、肝类、虾肉、鱿鱼、海参类、小青菜、芹菜
动物血、肝类、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、蛋黄、干果
钴Co
0.02毫克
1毫克
它是VB12的中心元素；有生血功能及酶促反应作用。
绿叶蔬菜、芝麻、豆类、紫云英、肝类、海参类、枸杞、菠菜
铜Cu
2.0毫克
8.0毫克
超氧化物歧化酶必需成分；参与红细胞生成、结缔组织生成及骨骼矿化；参与能量代谢。
贝壳类、甲壳类、动物内脏、坚果类、红小豆、葡萄干、花生、豆角
奶及制品、虾皮、豆类、海带、紫菜、花生、荠菜、油菜、蛋黄、雪里蕻
微
量
元
素
必
需
元
素
铬Cr
0.050毫克
0.40毫克
胰岛素利用必需元素；维持正常脂类代谢和血清胆固醇。
谷类、豆类、奶类、海产品、坚果、肉类、蛋类、啤酒、芝麻、黑胡椒
铁Fe
15毫克
50毫克
血红蛋白载氧的关键元素；促进细胞增殖；维持正常脑功能。
氟F
1.5毫克
3.0毫克
促进生育和生长、发育；增强骨密度；预防龋齿。
绿茶、红茶、鱼类、鸡蛋、肉类、菠菜、番薯、小麦、玉米
铝Al
2-10毫克
参与脑的发育与神经传导。
小麦麸、全麦面包、月桂、黑胡椒、桂皮、菠菜
砷As
0.012-
0.025毫克
0.10毫克
有生血功能；促进细胞、组织生长。
蚝、蟹肉、带子、鱼排、鲍鱼、海藻
钼Mo
0.060毫克
0.350
毫克
参与机体生长发育、核酸代谢及体内排氮解毒功能。
肉类、谷类、豆类、猪肉、羊肉、牛肾、牛肉、裸麦
碘I
0.15毫克
1.0毫克
参与胎儿、婴儿大脑、身体的生长发育及性成熟。
海产品、海藻、蛋类、乳制品
可能必需元素
硼B
0.3毫克
13毫克
能加强雌激素代谢，影响骨代谢。
绿色蔬菜、硬果、豆类
细胞外液重要元素，胃液主要成分，参与人体渗透压及水、盐代谢。
食盐、酱油、咸菜
钾K
2.0克
细胞内液重要成分，维持细胞内外水分、酸碱平衡；调节肌细胞活动和节律；参与胰岛素生成、蛋白质生成和肌细胞磷酸化。
豆类、蔬菜、水果、鱼类、麸皮、冬菇、紫菜
钙Ca
0.8克
2.0克
骨和牙齿的重要成分；参与神经信号传导、免疫信息传导、大脑记忆过程；参与肌肉的收缩和舒张。
硅Si
5.0-10.0
毫克
保持血管壁弹性，参与生长发育、软骨结缔组织生成及骨矿化。
高纤维谷类、根类蔬菜、肉类
钒V
0.010毫克
增强造血功能、心肌收缩力、软骨合成；促进牙齿、骨骼发育；抑制胆固醇生成；缓解糖尿病。
贝壳类、蘑菇、欧芹、莳萝籽、黑椒
锰Mn
3.5毫克
10.0毫克
能刺激造血功能，影响骨骼生长；维持大脑正常代谢；抗脂质过氧化。