北京三元食品公司开发保鲜牛奶和高级乳制品状况

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【行业分类】食品
【地区分类】北京
【时间分类】20000301
【文献出处】中国食品工业
【标题】北京三元食品有限公司开发保鲜牛奶和高级乳制品状况(3657字)
【副标题】王天
【正文】
清晨，当送奶汽车的灯光划破黎明前的夜空，跃入京城百万晨练族眼帘的一道风景线，就是驰骋在北京大街小巷的一队队满载三元鲜牛奶的冷藏车队。

三元鲜奶在北京占了９０％的市场份额。

改革经营体制实行置换重组
三元公司的前身是具有４３年乳品加工历史的北京市牛奶公司，始建于１９５６年，最初的名称是国营北京市牛奶站，只能人工灌装鲜牛奶。

由于受传统体制的影响，牛奶加工无法满足市民生活的需要。

２０世纪８０年代初期，北京市民要吃牛奶还需凭婴儿出生证和医院证明；到１９９５年，牛奶公司每年还需靠政府补贴３，０００万元人民币才能维持正常经营。

进入２０世纪９０年代，随着改革开放的深化和人民生活水平、文化层次的提高，京城消费者对牛奶制品的需求量及品种要求愈来愈高。

同时，国内外品种繁多的乳制品大举进入首都市场，北京人均消费奶量由８公斤增至１８公斤。

而这时的北京市牛奶公司原有的奶制品，除维生素ＡＤ消毒奶的产销量基本持平外，奶粉、酸奶等其他产品均未有增加。

由于技术设备陈旧，远不能适应消费者日益增长的需求。

要生存，要发展，怎么办？大胆改革旧体制，实行重组转制。

１９９６年２月，北京市政府授权北京农工商总公司重组北京奶业集团，将北京市牛奶公司、双桥乳品厂、南口乳品厂、中国--瑞典奶业培训中心重组为北京牛奶集团公司。

１９９７年将北京牛奶集团公司连续３年业绩好、无亏损的１３家优质企业和北京麦当劳食品有限公司的中方权益组建成北京三元食品有限公司。

三元公司以９５％的权益经过股权转让与置换，加盟了北京控股有限公司，并作为北京控股的成员企业在香港特区上市，搭乘红筹股列车，筹得资金２．２亿元人民币，为三元公司的再发展提供了资金保证，并开辟了一条通向国际融资的渠道。

更重要的是，三元公司可通过北京控股公司，以兼并、收购、重组、增资、配股等方式继续筹得资金达３．４７亿元人民币。

资本经营的成功，为公司发展壮大注入了无限的生机和活力。

引进先进设备实施科技创新
三元公司筹得资金，高青山就有了决策的资本。

１９９８年，公司决策投资２．２亿元人民币进行４大工程改造，对原有厂房、设备全面进行改建扩建。

他们采取国际竞标方式，选择世界一流的设备和工艺，仅用１年３个月时间便全部完工，使企业具备了当代国际先进水平。

第一个工程为投资１亿元将双桥乳品一厂扩建为北京最大的液态奶加工基地，全套引进瑞典利乐拉伐公司的先进设备，日加工消毒鲜牛奶、超高温灭菌奶的加工能力为５０万公斤。

该厂生产袋装鲜牛奶、屋顶型包装鲜牛奶、超高温灭菌奶、超高温酸奶饮品、袋装活性乳及酸奶、乳饮料等３０多种产品。

其中超高温灭菌奶能保鲜８个月、５００毫升的家庭装纯牛奶是全国独一无二的。

第二个工程是扩建乳品三厂发酵奶加工基地，引进利乐拉伐公司的前处理设备和德国海西亚公司的四联杯灌装机，日产能力达到２０万公斤。

该厂生产的酸奶分为凝固型和搅拌型，包装款式包括瓶装、单杯装、情侣杯装、四联杯装、屋形纸盒保鲜装等多种形式和规格；工艺方面，采取传统方法和国际标准化方法，产品水平达到国际标准。

其中单杯装、情侣杯装能保鲜１４天，四联杯酸奶以其纯正的风味、细腻的口感赢得国内外消费者的喜爱。

第三个工程是将乳品四厂扩建为固态奶加工基地，采用国内先进的湿法生产线和国际先进的瑞士布勒公司的干混设备，扩大生产规模和能力。

同时，奶粉基地成了三元公司调剂北京淡旺季鲜奶涨亏的重要保证。

该厂推出的孕妇奶粉、婴儿配方奶粉、成长奶粉、中老年奶粉、炼乳等１２个品种，以满足人生各个阶段身体的健康需要。

第四个工程为科研培训中心，投资３，０００万元人民币，将中瑞奶业培训中心扩建为三元科研培训中心，并邀得从美国归来的乳品博士出任中心主任，２０余名硕士研究生为科研骨干。

公司还投资几十万美元，引进高效气相色谱仪、液相色谱仪等数台现代化精密科研实验仪器，使科研人员研制出几十个新品。

质量永葆第一品质稳定均一
新鲜的三元牛奶来自于新鲜的原料。

高青山决定原料奶全部采购源自北京郊区大型国营牛场和规模养殖场的牛奶。

这些奶牛场的奶品全部选用国际公认的荷斯坦牛种。

全价营养的饲料是营养的基础，每头牛的饲料都是根据牛的体重、产奶量、定时定量供给。

挤奶设备全部采用全封闭式的管道挤奶系统，牛奶不允许暴露于空气中，挤出的牛奶经过滤后立即冷却到４℃。

每次挤完奶，所有使用过的设备和用具都需进行就地循环清洗，决不允许有一点奶残留在管道中。

严格的加工工艺、标准化的处理系统，使牛奶品质更加稳定均一。

他们通过采用国际先进的净乳设备将鲜牛奶溪化后，经标准化、均质及在高效的杀菌机中快速消毒后进行灌装，成为独一无二的鲜奶生产商。

标准化处理使鲜奶更加均一，理化质量进一步得到提高；均质处理将鲜奶中的大颗粒脂肪球打碎，使鲜奶成品中的乳脂不再凝聚上浮，鲜奶的色泽更加均一，由于乳脂呈小颗粒状，使人体更易消化吸收，提高了营养价值和利用价值。

牛奶中的部分活性物质异常活跃，在阳光的直射下会破坏所蕴含的维生素、乳脂和蛋白质的营养价值，并产生日照味。

他们把鲜奶全部改用黑白复合膜包装，有效地防止阳光直射造成的上述弊端，提高了产品的质量。

公司还实行目前国际流行的健康饮品“新鲜屋”牛奶，其最大的特点是“鲜”。

它精选特级鲜牛奶，采用国际先进设备和生产工艺，从牛奶挤出到产品灌装，整个过程在８小时内完成，采用避光保鲜纸盒包装，既保持营养又保护环境。

他们又采用新工艺、新配方，推出四联杯酸奶、超高温酸奶饮品等新产品，包括天然、草莓、芒果、哈蜜瓜、菠萝等不同口味。

这种酸奶使用的特殊微生物在牛奶中发酵制成，能够抑制人体肠道内腐败菌的生长，保证肠道的酸性环境，成为长寿饮品之一。

名牌占领市场服务赢得人心
三元公司的成功在于其致力于以名牌闯开市场，服务赢得人心。

高青山通过制定企业ＣＩ手册，以“三元”著名商标品牌，统一产品包装、统一标识、统一员工服装。

通过公司机关、厂区、送货车、连销店等多种方式扩大三元标识的宣传，统一了４９家三元乳品连锁店的标识，销售人员换上了统一的“三元”服装，并设计购置了“三元”遮阳伞，提高了三元品牌的知名度，树起了“三元”良好的信誉和形象。

在实施名牌战略中，三元公司舍得花巨资开发市场。

在电视、广播、报纸、刊物、路牌、公交车体上做广告；在展销、展览、促销、公关等会上，借助不同媒体，树立、巩固、提升三元品
牌形象。

公司积极投入公益事业，为让更多市民喝上放心奶，组织职工利用节假日在首都书市、中国妇女活动中心、劳动人民文化宫等宣传“一杯牛奶，强壮一个民族”的健康口号。

此外，还在“９９国际牛奶日”、“三元市场营销年”等活动中派发５０万份小册子，将乳品知识推广至千家万户。

在１９９８年南方水灾之际，职工捐款１６万元人民币，公司捐助奶粉物资价值３０万元人民币。

此外，每年大年３０至正月初６，职工放假与家人团聚，公司送奶１０多万公斤；慰问北京公交职工、交通干警；探访医院老人，为他们送去节日的温暖和亲情。

１９９８年，康家送奶公司因欺诈经营，突然给京城５，０００多户订奶户断奶。

这事虽与三元无关，但是他们为了社会安宁，无偿免费给这５，０００多户订奶户赠送１个月的牛奶，此事在北京传为佳话。

公司从２０００年开始，向北京市所属的２８０名在国内革命战争时期参加工作的退休干部，提供免费终身赠奶到家服务，每人每天无偿送鲜奶２袋，受到人民的交口称赞。

在市场销售服务上，公司大胆改革营销体系。

从１９９９年起，三元牛奶正式实行统一销售，进行分区管理。

三元销售总公司之下设５个分公司，将北京地区划分为４大区，每家公司只能销售三元产品，各公司不得跨区销售。

公司增大销售队伍，已拥有１，０００人的销售队伍，每个销售员都要经过培训持证上岗。

他们还开展商场调研，广泛开发，规范管理，门店达标，送奶到家等活动。

公司购置了１００辆冷藏保温车，向市场投放２，０００台保鲜奶柜，几百辆送奶到家三轮车，免费为消费者安装“三元”小奶箱。

对送奶营销员进行态度、语言、服装、胸卡、送货到位、解决问题、反馈信息等统一管理。

在服务上建立客户档案，实现定时走访制。

目前，三元销售总网点已达２，５００多个，更辐射到昌平、密云等郊区。

现在，三元公司成为北京地区最大的奶制品加工企业，现有职工４，０００多人，拥有固定资产４．８亿元人民币。

去年销售收入５．６８亿元人民币。

“三元”、“燕山”、“绿鸟”被工商部门授予驰名商标，多次荣获先进企业、优秀企业称号，又成为学生奶国家定点单位，总经理高青山荣膺全国食品工业优秀企业家。

新千年伊始，公司根据高青山提出的长远规划和发展蓝图，瞄准福州、厦门、海南、山东、山西、河南、河北等省市３０多个市场，并向全国辐射，还投资内蒙古海拉尔乳品厂，把呼伦贝尔大草原最优质、最新鲜的牛奶引进来，形成三元公司全方位的立体经营，为新世纪中国奶业的发展做出新贡献！
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