圆白菜
圆白菜
结球甘蓝百科名片
结球甘蓝
结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
中文学名：
卷心菜
别称：
结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜
二名法：
Brassica oleracea var.capitata
界：
植物界
门：
被子植物门Magnoliophyta。
圆白菜栽培技术
圆白菜栽培技术圆白菜（学名：Brassica rapa subsp. pekinensis）是一种常见的蔬菜，受到人们的喜爱。
它的栽培技术对于获得高品质的圆白菜至关重要。
本文将介绍一些关键的圆白菜栽培技术，希望对园艺爱好者和农民朋友们有所帮助。
一、土壤准备1. 圆白菜适合在肥沃、疏松、保水性良好的土壤中生长。
在栽培前，应对土壤进行充分的准备和改良。
2. 清除残留植物和杂草，并耕地翻耕至深度15-20厘米。
二、播种与育苗1. 圆白菜适宜直播或育苗后移栽。
根据不同地区的气候，选择合适的播种时间。
2. 土壤温度适宜时，将种子均匀撒播在育苗盘或苗床上，保持湿润。
3. 播种后，覆盖透明的塑料薄膜或使用育苗箱，以保持温湿度，促进种子发芽和苗期生长。
三、移栽与管理1. 在幼苗生长至2-4片真叶时，适时进行移栽。
苗床土壤应湿润，移栽前可进行充分灌水，以便更轻松地将苗移栽到目标地。
2. 圆白菜喜欢日照充足的环境，选择适宜的生长地点，确保每天至少6-8小时的阳光照射。
3. 定期除草，保持周围环境整洁。
注意不要损伤植株的根部。
4. 善于观察，并及时采取措施处理有害生物和病害。
如发现叶片出现虫害或病斑，可使用适宜的农药进行喷洒或其他防治措施。
5. 圆白菜对养分需求较高，适时浇水并施肥。
施肥时应少量多次，避免使土壤中养分过于浓缩。
四、病虫害防治1. 预防病虫害的发生，注意防治和消毒工作。
避免圆白菜的病害交叉感染和传播。
2. 选用耐病品种，减少病虫害的发生。
注意合理的轮作和间作，避免连续种植同一地区。
3. 定期检查叶片和茎部，发现病虫害及时处理。
可采用有机农药或其他环保方式进行喷洒或处理。
五、收获与储存1. 圆白菜根据品种的不同，生长周期一般为60-80天，根据叶片的生长情况和植株的外观特征，确定收获时间。
2. 使用锋利的工具，将圆白菜割断，尽量保持叶片的完整性。
3. 收获后，应及时清洗和消毒圆白菜，去除表面的泥土和杂质。
包菜的10种最佳吃法
包菜的10种最佳吃法春季包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，家人都爱吃包菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，包菜的学名叫：甘蓝，有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。
包菜营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等。
春季的天气忽冷忽热，容易感冒，经常吃些包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，还可以促进消化，增加食欲。
春季包菜怎样做好吃？推荐包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，学会了，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、做法步骤：1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、做法步骤：1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。
圆白菜的做法
圆白菜的做法
圆白菜（又名卷心菜）是一种常见的蔬菜，其做法多种多样。
以下列举了其中一些做法：1.养胃菜汁：取新鲜圆白菜500克洗净，放入食物调理机打成汁，可调入少量的
糖，每天早餐与晚餐饭前各饮用200毫升，连续服用10天为一疗程。
可帮助溃疡伤口愈合，对治疗胃溃疡有帮助。
2.圆白菜番茄汤：将圆白菜洗净，沥干，撕成片；胡萝卜洗净，斜刀切成厚片，
再切成小块；番茄洗净，切块。
将葱花、姜末、盐和花椒放入锅中煸炒出香味，加入圆白菜和胡萝卜翻炒均匀，再加入番茄块煮沸即可。
3.蒜香圆白菜：将圆白菜洗净后用手撕成大块，再将蒜切片、红辣椒切段备用。
将圆白菜放入淡盐水中浸泡二十分钟，沥干水份。
锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味，加入圆白菜翻炒均匀。
放入少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
4.圆白菜煎饼：将圆白菜洗净后切成细丝，加入面粉、鸡蛋、盐和水搅拌均匀成
面糊。
在平底锅中加入油，烧热后倒入面糊煎至两面金黄即可。
5.凉拌圆白菜：将圆白菜洗净切成细丝，放入碗中，加入盐、糖、醋和少许凉开
水搅拌均匀腌制一段时间，待圆白菜出水后倒掉水分。
加入蒜末和少许辣椒油搅拌均匀即可食用。
以上是一些常见的圆白菜做法，您可以根据自己的口味和偏好进行选择和尝试。
希望您能够享受到美味又健康的圆白菜美食！。
圆白菜的类型及其贮藏性
圆白菜的类型及其贮藏性
圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。
按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。
根据结球形状的不同，又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。
尖头型圆白菜叶球较小，呈牛心形，中心柱（叶球内茎）高，结球不太紧实，为早熟品种，如金早生等。
一般于5～6月上市。
圆头型圆白菜叶球中等大小，圆头型，中心柱较矮，结球紧实，为中熟品种，品质较好，耐存放，一般于6月上市，如小白口、小青口等。
平头型圆白菜叶球大，扁圆形，中心柱较矮，给球紧实，品质佳，为晚熟品种，晚春栽培的一般于7月上旬上市，夏季栽培的一般于10月初上市。
如黄苗、黑种小平头等。
圆白菜的贮藏特性同大白菜相似，对贮藏条件的要求也基本一致，因此，大白菜的贮藏原则、措施也适用于圆白菜。
贮藏圆白菜应选结球紧实，外叶粗糙并附有蜡粉的晚熟品种。
圆白菜的抗寒力比大白菜强，收获和入窖期稍晚，在温度为0～1℃，相对湿度为98％～100％的条件下，可保存5～6个月。
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圆白菜的18种家常做法
圆白菜的18种家常做法每个家庭都喜欢用圆白菜来烹饪，圆白菜有着清脆的口感，常常可以被用来做出美味可口的家常菜。
下面介绍18种最常见的圆白菜家常做法：1.素食炒饭：将圆白菜洗净切片，炒锅中放入食用油烧热后，放入切好的圆白菜翻炒，盐调味，缩短炒制时间，即可出锅。
2.豆豉炒饭：将圆白菜洗净切片，在锅中放入豆豉油烧热，放入切好的圆白菜翻炒，加入豆豉及蒜末炒香后，出锅即可。
3.圆白菜煎饼：将圆白菜洗净切片，倒入锅中，放入食用油烧热，加入姜片，放入切好的圆白菜，中火煎熟，再把圆白菜夹入烙饼，即可出锅。
4.红烧肉炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油烧热，加入红烧肉，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
5.素食炒面：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入香菇，蒜末，然后将面条放入，炒匀，最后加入切好的圆白菜，出锅即可。
6.圆白菜烧卖：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，将切好的圆白菜放入，加入火腿烧卖、虾仁、虾米等，然后加入酱油、蚝油、盐等调味料，炒匀，出锅即可。
7.拔丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，然后放入拔丝地瓜炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
8.北菇炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的北菇，炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
9.紫菜炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，加入紫菜，炒香，然后放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
10.香辣肉丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的肉丝，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，最后加入辣椒、花椒等调料，出锅即可。
11.素炸圆白菜：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入适量清水和油，大火把圆白菜炸熟，捞出沥干油，即可出锅。
12.素饼炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的素饼，炸香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
13.豆腐炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入豆腐块，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
圆白菜的营养价值
圆白菜的营养价值
圆白菜（又名卷心菜）是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶酸、钾等营养元素。
以下是圆白菜的一些主要营养价值：
1.防衰老：圆白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，它们具有抗氧化作用，可
以帮助促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加有光泽。
2.降血压：圆白菜中的钾含量较高，对于防治高血压有一定的益处。
高血压患者
可以适当食用圆白菜来辅助控制血压。
3.杀菌消炎：新鲜的圆白菜中含有一种植物杀菌素，具有抗菌消炎的作用。
将圆
白菜榨汁饮用可以缓解牙疼、胃疼、咽喉疼痛等症状。
4.促进发育：圆白菜中含有一定量的叶酸，孕妇食用可以预防胎儿畸形和巨幼细
胞性贫血。
此外，圆白菜还含有丰富的维生素B族，有助于促进胎儿的神经系统发育。
5.养胃：圆白菜被誉为天然“胃菜”，富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，
能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
6.增强免疫力：圆白菜中含有大量的维生素C和其他抗氧化剂，可以帮助增强免
疫力及抗疾病能力。
摄入人体后能帮助延缓细胞衰老速度。
7.保护血管：圆白菜中的维生素C和叶酸等营养元素对保护心血管健康也有积极
的作用。
叶酸有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，预防动脉硬化等心血管疾病。
总之，圆白菜是一种非常营养的蔬菜，适当食用可以为人体提供多种益处。
在日常生活中，可以通过多种方式来食用圆白菜，如凉拌、炒菜、煮汤等，以充分保留营养和口感。
圆白菜种植时间和方法
圆白菜种植时间和方法
圆白菜是一种常见且广泛种植的蔬菜。
以下是圆白菜种植的时间和方法：
1.时间选择：
圆白菜喜欢温暖湿润的气候，适宜种植的季节主要是春季和秋季。
春季种植的时间一般在3月下旬至4月上旬；秋季种植的时间一般在8月下旬至9月上旬。
2.种子处理：
圆白菜的种子可以进行消毒处理，将种子用2%的过氧化钙浸泡10分钟，然后在凉水中清洗干净。
这样可以减少病虫害的发生。
3.土壤准备：
圆白菜喜欢肥沃疏松、排水良好的土壤。
在种植前，应该将土壤杂质清除干净，翻耕深入20-30厘米，并施加有机肥料。
4.播种方式：
可以选择直播或育苗后移栽的方式进行圆白菜的种植。
直播：在畦道上直接播种，行距可根据圆白菜的喜好来调整，一般为30-40厘米。
播种时注意将种子均匀撒在畦道上，然后覆盖薄层土壤即可。
育苗后移栽：在育苗箱中育苗，大约30天后将苗期3-4叶的幼苗移栽到畦道上，并注意保持苗床的湿润。
5.日常管理：
保持土壤湿润，但要避免积水；定期除草、松土，维持土壤透气性；及时施肥补充养分。
6.预防病虫害：
定期巡查病虫害情况，如发现有害生物，可采取适当的防治方法，如喷洒合适的杀虫剂。
7.收获时间：
一般圆白菜的生长周期为60-80天，当叶片紧密包裹在心叶上，表面呈白色时，即可采摘收获。
注意：以上方法只是一般的种植技术，具体的种植方法还要根据当地的气候、土壤等条件进行调整。
建议在种植前多咨询当地农业部门或种植专家的意见。
圆白菜的腌制方法
圆白菜的腌制方法
圆白菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。
腌制圆白菜
不仅可以延长其保存时间，还可以增加风味，使其更加美味可口。
下面，我将介绍一种简单易行的圆白菜腌制方法，希望对您有所帮助。
首先，准备好新鲜的圆白菜。
选择外观完整、没有软烂的圆白菜，洗净后沥干水分。
将圆白菜切成适当大小的块状或条状，放入干净的容器中。
接
下来，准备腌制所需的食材，包括盐、糖、辣椒粉、蒜末、生姜末等。
根据个人口味，可以适量调整各种食材的用量。
将盐、糖、辣椒粉、蒜末、生姜末均匀撒在圆白菜上，然后用
手将其搅拌均匀，使调料均匀附着在圆白菜上。
注意不要用力过猛，以免损坏圆白菜的口感。
腌制好的圆白菜放置在室温下静置一段时间，让其充分吸收调
料的味道。
随着时间的推移，圆白菜会逐渐变软，产生出汁液。
当圆白菜出现大量汁液时，将其装入干净的密封容器中，注意用力轻轻压实，使汁液完全覆盖圆白菜。
然后，将密封容器放置在阴凉通风处，进行发酵。
发酵的时间因个人口味和气温而异，一般需要2-3天左右。
在发酵过程中，可以适当打开容器，释放掉内部积聚的气体，以免产生不良气味。
当圆白菜呈现出酸甜可口的味道时，即可将其放入冰箱冷藏，以停止发酵过程。
腌制好的圆白菜可以保存数周时间，风味更佳。
总的来说，腌制圆白菜的方法并不复杂，只需要准备好食材和容器，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的腌制圆白菜。
希望以上方法对您有所帮助，也希望您能尝试制作并分享给身边的朋友和家人，让大家一起享受美味的腌制圆白菜。
圆白菜的功效与作用
圆白菜的功效与作用圆白菜，是一种非常常见的蔬菜，在中国各地都有种植，是我国四大蔬菜之一。
圆白菜不仅有着美味可口的味道，还具有丰富的营养价值和药用价值。
在中医药学中，圆白菜被认为具有清热解渴、利尿解毒、消肿通乳、清热止渴、解毒消肿等作用。
今天，我们就来详细探讨一下圆白菜的功效与作用。
首先，圆白菜具有清热解渴的功效。
在夏季高温天气中，人们常常感到口渴难耐，此时食用圆白菜可以起到清热解渴的作用。
圆白菜中所含的维生素C不仅可以补充人体所需的水分，还可以加强免疫力，提高人体抵抗力。
其次，圆白菜还具有利尿解毒的作用。
圆白菜中含有丰富的钾，能够刺激肾脏排尿，从而清除体内代谢产物和毒素，达到解毒的效果。
此外，圆白菜中的纤维素也有助于通便排毒，防止便秘。
此外，圆白菜还具有消肿通乳的功效。
圆白菜中含有挥发性的硫化物和桥酸等化学物质，这些物质可以促进乳汁的分泌，有利于乳汁的通畅。
对于产后乳汁不畅的女性来说，食用一些圆白菜可以起到促进乳汁分泌的作用。
同时，圆白菜还含有一定的维生素A和蛋白质，对于增加产后母乳的营养成分也有一定的帮助。
此外，圆白菜还具有清热止渴的作用。
在夏季高温天气中，人们常常感到口渴难耐，此时适量食用圆白菜可以起到清热止渴的作用。
圆白菜富含的维生素C可以补充人体所需的水分，加强免疫力，提高人体抵抗力。
除了以上几个方面的作用，圆白菜还有其他多种功效。
圆白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，这些物质可以抑制自由基的产生，延缓衰老过程。
此外，圆白菜中还含有一定的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。
圆白菜还有降低血压、降血脂的功效。
圆白菜中的钾元素能够促进血液循环，缓解心血管疾病。
此外，圆白菜中的维生素C 和维生素E还可以降低血中胆固醇含量，预防血管硬化。
对于高血压和高血脂人群来说，适量食用圆白菜有一定的辅助治疗效果。
在中医药学中，圆白菜还被认为具有解毒消肿的作用。
圆白菜中含有硫化物等成分，能够促进人体排毒。
圆白菜的功效与作用
圆白菜的功效与作用圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。
它在西方是最为重要的蔬菜之一。
圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。
西方人用圆白菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝。
营养功效基本上和圆白菜相同。
功效日本科学家认为，圆白菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。
此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
它也是妇女的重要美容品。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。
在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合是胃溃疡患者的食疗佳品。
多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。
圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
适用人群一般人都能食用，孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。
1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适用量每餐70克。
1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
贴士优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。