生物：8.20《日常生活中的生物技术》复习教案(苏教版八年级下).doc
苏教版八年级下册全册教案.docx
第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节《源远流长的发酵技术》教案第一节源远流长的发酵技术教学目标：知识与能力：学习并尝试利用发酵技术制作食品。
培养动手操作能力。
了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。
过程与方法：在实际操作过程屮体会所学知识情感、态度、价值观：体会劳动的过程。
了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。
教学重难点重点：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
难点：1、认识发酵技术是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2、发酵过程的控制。
教学准备：实验器材，发酵产品。
作业：书P4自我评价第二节食品保存一.教学目标：(-)知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
(-)能力目标: 1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
(三)情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点:(-)教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
(-)教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
三、教学用具：多媒体演示、实验用具四、教学准备：1、教师事先做好实验准备。
2、学生搜集食物保存的常见方法。
五、教学过程：引入新课：教师：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？多媒体演示稿：标题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
(学生纷纷发言)教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
(学生纷纷发言，猜测原因)教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主耍原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一冋答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
八年级苏教版生物教案下册第20章教案
八年级下册生物教案
（2）酒曲碾碎必须均匀地搅拌在糯米中； （3）温度应保持在 25℃。 同学们现在开始制作，按照我们座位的四人小组开始合作完成，大家在制 作的过程中要认真操作，时刻都要考虑到环境因素对你的产品影响，关键点：熟 糯米、酒曲搅匀、温度适宜。祝愿大家都能酿制出飘香的美酒。 器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、 碘液等。 学生活动： 1、学生 4 人一组，先讨论有关实验的各种问题。 2、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广 口瓶。 3、酿制酒酿的适宜温度为 25~30℃，应采用各种方法保持适宜的温度。 4、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜 观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。 讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？ 实验完毕师生总结酿制的要点：要选择好合适的酒酿，严格控制发酵的温 度，注意防止杂菌感染。 （二）发酵技术与食品生产 多媒体演示：多种利用发酵原理生产的食品。随着生活水平的日益提高， 酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价 值，同学们知道吗？制作酸奶也是利用发酵技术。教师以学生爱喝的酸奶为例介 绍酸奶的制作过程，让学生进一步掌握利用发酵技术制作食品的方法，服务自己 的生活。 （三）发酵技术与日常生活 指导学生观察教材 P4 图 201 部分发酵产品， 并结合实际举例说明发酵技术 与我们的生活息息相关，观看制作沼气发酵装置。简介发酵技术在其他领域的应 用： 化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等 医药产品：抗生素、维生素 食品和饮料：酱制品、酒类、饮料 三、知识梳理 引导学生回顾本节内容： 1、发酵现象产生的原因； 2、什么是发酵技术； 3、发酵的条件：温度、水、气。 4、发酵技术在生活实践中的应用。 四、评价检测：指导学生完成课本中的自我评价练习。 填空题：1、果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称 为。日常生活中通过发酵技术获得的产品有。 2、随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生物，使这些微生物具 有，从而生产人类需要的发酵产品。 五、课外延伸：尽自己的一份孝心，给家人制作出可口的泡菜 探究：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生 成乳酸。你也尝试的做做！注意：制作时泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口， 你能悟出其中的道理吗？ 【教后反思】
生物：20 日常生活中的生物技术 课件1(苏教版八年级下)
4.我们吃的蜜饯的保存方法是（ A A 糖渍 B 蜜浸 C 晒干 D烟熏
）
5.将新鲜的葡萄加工成葡萄干的目的是 （ B ） A鲜葡萄没有葡萄干营养大 B葡萄干水分少，能抑制微生物的生长 繁殖 C葡萄干比较硬，虫子咬不动 D葡萄干比葡萄好吃
6.食品保存的原理是（ D ） A.把食物中的有害微生物杀死 B.把食物周围的微生物杀死 C.抑制微生物在食物周围的生长、繁 殖 D.抑制微生物在食品中的生长、繁殖
⑥品尝自制的酒酿有点 甜 和 酒味 ， 说明在发酵过程中产生麦芽糖 和 酒精
等物质。
例题解析：
1.某同学在做“酿制酒酿”的实验时， 有关步骤如下： ①为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米； ②把蒸熟的糯米马上放入广口瓶，把酒曲碾碎洒 在糯米上。 ③放入冰箱保存两天。 ④取出品尝，并观察引起发酵作用的微生物。 你估计他得出的实验结果是什么？(是否成功)他的 实验有没有需要改进的地方？
直到近代，由于的显微镜发明和使用，才认 识到发酵现象是由微生物的活动引起的。例 如：水果放久了，有酒味是由酵母菌 发酵的 结果；果酒暴露在空气中变酸是 乳酸菌 等发酵的结果
（2）传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前,我国劳动人民就 开始利用发酵技术 酿酒 、 制酱 制醋 生活中人们还常用发酵 作用生产食品如：馒头、酒酿等
4．酿酒时对酒曲的使用，下列做法正确的是 (D ) A．将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中 B．酒曲加入量越多，发酵效果越好 C．酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中 D．酒曲碾碎后，应立即与微热的糯米均匀搅拌， 并装入瓶中。 5．馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来 却没有酒味，这主要是因为（ C ） A．酵母菌在发酵时产生的是乳酸 B.酒精在蒸馒头时挥发了 C．馒头中酒精转变成了其他物质 D．发面中的酒精含量很少
第23章日常生活中的生物技术教学设计苏教版生物八年级下册
1.通过小组合作、实验探究、案例分析等教学活动，培养学生自主学习、合作探究的能力。
2.引导学生运用观察、调查、文献查阅等方法，收集和整理生物技术在日常生活中的应用实例，提高信息处理能力。
3.设计实验方案，进行生物技术实验操作，培养学生的实验技能和动手能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对生物技术的兴趣和好奇心，激发学生学习生物技术的热情。
第23章日常生活中的生物技术教学设计苏教版生物八年级下册
一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解生物技术在日常生活中的应用，掌握生物技术在食品、药品、环保等方面的基本知识。
2.学会运用所学生物技术知识，分析和解决生活中的实际问题，提高实践操作能力。
3.掌握生物技术的基本原理，如DNA提取、PCR扩增、基因工程等，为后续学习打下基础。
2.重难点二：生物技术在日常生活中的应用实例
学生可能对生物技术在生活中的具体应用了解有限，难以将其与实际生活联系起来。
教学设想：收集和整理与生活密切相关的生物技术应用案例，如食品安全、药品研发、环保等，通过情境创设、小组讨论等形式，让学生感受生物技术的实际应用，提高他们的学习兴趣。
3.重难点三：实验操作技能和团队协作能力的培养
2.课后作业：检查学生查阅资料和撰写论文的情况。
3.实验操作：评价学生在实验过程中的操作技能和实验报告撰写质量。
二、学情分析
八年级下册的学生已经具备了一定的生物学基础，对生物的基本概念、生命现象和生物多样性有了初步的了解。在此基础上，他们对生物技术在日常生活中的应用充满好奇心，有探索新知的欲望。然而，学生对生物技术的理论知识和实际操作尚处于起步阶段，需要教师在教学过程中给予适当的引导和指导。
八年级生物下册日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术教案1(新版)苏教版
第一节源远流长的发酵技术一、教学目标：１．知识目标举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
２．能力目标(1) 尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
３．情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
二、重难点分析：重点:1、尝试利用发酵技术制作食品。
2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
难点:1、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）。
三、课时安排：1课时四、教材分析：本节内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。
关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒、蒸馒头、作泡菜、制作沼气发酵装置等。
学生在前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，进一步认识人们如何利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。
因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活的应用提供了非常好的素材和机会。
五、教学方法（方式）与学习方法：小组讨论与探究、其他小组提问汇报小组回答的竞赛法。
六、课前准备老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包、馒头、自制的酸奶等。
学生：自制的米酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件。
提前两周开始准备。
七、教学过程设计。
第23章 日常生活中的生物技术 单元小结与复习 课件-苏教版八年级生物下册
请分析回答下列问题。 (1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是_有__成__形__细__ _胞__核__。 (2)用温开水将酵母化开的原因是_保__持__酵__母__菌__活__性__,如果水温过高会_使__其__活__性__降__ _低__或__死__亡__。 (3)将面团放在温暖的地方发酵是因为_温__暖__的__环__境__有__利__于__酵__母__菌__的__大__量__繁__育__。 (4)蒸熟的发糕松软多孔,是发酵过程中产生的_二__氧__化__碳__气体遇热膨胀造成的。 (5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕 有些酒味,你认为可能的原因是_酵__母__菌__无__氧__呼__吸__产__生__了__酒__精__。
第二十三章 小结与复习
思维导图·建体系
核心考点·话中考
【考点一】生活中的生物技术 【典例】(202X·开封学业考)生活中你一定有这样的经验,用酵母 发酵过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一 下发糕。发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。 材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。 制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆 内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面 团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分 钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请回答下列问题:
(1)与有性生殖相比,克隆的特点是不经过_生__殖__细__胞__的结合。 (2)因_细__胞__核__是遗传的控制中心,所以“中中”和“华华”的遗传特性更像_A_ 猴。 (3)克隆胚胎移植到代孕母猴的_子__宫__内,所需营养通过_胎__盘__和__脐__带__从母体中获 得。
八年级生物下册第20章_日常生活中的生物技术(课件)苏教版
泡菜
1-2.发酵技术与日常生活 发酵技术进入到利用改造过的微生物新品种 来进行生产发酵产品的新阶段。
目前生产的产品主要有：医药产品、化工产 品、食品饮料等。 目前，发酵技术在生物能源开发和环境保护 等领域也得到了应用。
2-1、食品保存
1．食品腐败的原因： 微生物在食品中的生长和繁殖 ----食品保存
1-1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因：
很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变 酸，水果放久了有酒味，并把这种现象称为 发酵 直到近代，由于 显微镜的发明和使用，才认
识到发酵现象是由
微生物 的活动 （生长、生殖）引起的。
（1）面粉 + 酵母 （2）牛奶 + 乳酸菌
面包 酸奶
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
醋
（4）糯米 +酵母
（5）大豆、小麦+曲霉
酒
酱油
酵 母 菌
（2）传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前,我国劳动人民就 开始利用发酵技术 酿酒 、 制酱 制醋 生活中人们还常用发酵 作用生产食品如：馒头、酒酿等
馒头中的孔洞是怎样形成 的？ 是酵母菌分解面粉中葡萄 糖 时产生的二氧化碳，遇 热膨胀而形成的
醋是我们日常生活中最常用的调料，在 防病治病方面也有一定用场。我国是 最早知道酿醋的国家，据《史记》记 载，早在春秋战国时代就有专门酿醋 的作坊了。
醋是由含酒精类物质，经过醋酸菌发酵 而制成的。
它是以新鲜的牛奶为原料 ，经乳酸菌发酵后，再 冷却灌装的一种牛奶制 品。
采用一定的方法抑制微生物在食品中 的生长和繁殖
抑制微生物的方法（物理、化学、生物）
a．低温抑菌：利用冰箱保藏食物； b．脱水抑菌：粮食、香菇、干果
生物：苏教版八年级下 第20章 日常生活中的生物技术(教案)
第二十章日常生活中的生物技术（一）日常生活中的生物技术。
1、发酵技术与食品生产：（1）发酵现象的发现及原因：很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为____________。
直到近代，由于__________的发明和使用，才认识到发酵现象是由的活动引起的。
例如：水果放久了，有酒味是由发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是等发酵的结果。
(2)传统的发酵技术与食品生产：早在4000多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术、、。
并利用发酵技术生产各种各样的食品。
例如酒酿。
(3)酿制酒酿的基本步骤有：①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，并将各种器具在使用前认真清洗，防止污染酒酿。
②用冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。
③将酒曲，在糯米中，装入广口瓶。
④将广口瓶保温在的适宜环境中，因为⑤2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为。
⑥品尝自制的酒酿有点和，说明在发酵过程中产生 ____和 ____ 等物质。
2.现代发酵技术与日常生活近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。
发酵技术与我们的生活息息相关。
目前生产的产品主要有：、、等，其中 _______ 为现代发酵技术的产物。
（二）食品保存1．食品腐败的原因：食物腐败变质常常是由： ___________ 引起。
食品保存的基本原理就是： __________ 。
2．食品保存的一般方法：食品保存是指让食物以一定形式继续存在，在尽量维持食品原有品质的基础上适当的改变其风味、形式或形状等，例如，腊肉、香蕉干、牛肉干等。
日常生活中，人们一直运用各种方法来延长保存食品的时间。
传统的食品保存方法有等。
现代的食品保存方法有。
其中，可以防止细菌对食品的污染，而且对人体无害的是利用对鱼、虾等水产品进行保存。
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第二十章日常生活中的生物技术（复习）
【预习稿】
（一）日常生活中的生物技术。
1、发酵技术与食品生产：
（1）发酵现象的发现及原因：
很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为____________。
直到近代，由于__________的发明和使用，才认识到发酵现象是
由的活动引起的。
例如：水果放久了，有酒味是由发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是等发酵的结果。
(2)传统的发酵技术与食品生产：
早在4000多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术、、。
并利用发酵技术生产各种各样的食品。
例如酒酿。
(3)酿制酒酿的基本步骤有：
①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，并将各种器具在使用前认真清洗，防止污染酒酿。
②用冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。
③将酒曲，在糯米中，装入广口瓶。
④将广口瓶保温在的适宜环境中，因为
⑤2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为。
⑥品尝自制的酒酿有点和，说明在发酵过程中产生 ____和 ____ 等物质。
2.现代发酵技术与日常生活
近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。
发酵技术与我们的生活息息相关。
目前生产的产品主要有：、、等，其中 _______ 为现代发酵技术的产物。
（二）食品保存
1．食品腐败的原因：
食物腐败变质常常是由： ___________ 引起。
食品保存的基本原理就是： __________ 。
2．食品保存的一般方法：食品保存是指让食物以一定形式继续存在，在尽量维持食品原有品质的基础上适当的改变其风味、形式或形状等，例如，腊肉、香蕉干、牛肉干等。
日常生活中，人们一直运用各种方法来延长保存食品的时间。
传统的食品保存方法有等。
现代的食品保存方法有。
其中，可以防止细菌对食品的污染，而且对人体无害的是利用对鱼、虾等水产品进行保存。
课堂反馈：
1.某同学在做“酿制酒酿”的实验时，有关步骤如下：
（1）为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米；
（2）把蒸熟的糯米马上放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。
（3）放入冰箱保存两天。
（4）取出品尝，并观察引起发酵作用的微生物。
你估计他得出的实验结果是什么？(能不能成功)
他的实验有哪些需要改进的地方？_____________________________________
___________________________________________________________________
2．水果放久了会产生酒味,是因为( )
A.乳酸菌发酵的结果
B.酵母菌发酵的结果
C.酒酿发酵的结果
D.霉菌作用的结果
3．下列产品的生产过程中,需要利用发酵技术的是( )
A.腌制鸭蛋
B.制作水果罐头
C.生产香醋
D. 腌制
4．下列产品中,属于我国劳动人民传统发酵产品的一组是( )
A.酿酒、制醋、制酱 B酿酒、制醋、制酸奶
C制醋、制酱、制水果罐头 D制酒精、制柠檬酸、维生素
5．酿酒时对酒曲的使用，下列做法正确的是（）
A．将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中
B．酒曲加入量越多，发酵效果越好
C．酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中
D．酒曲碾碎后，应立即与微热的糯米均匀搅拌，并装入瓶中。
6．馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这主要是因为（）A．酵母菌在发酵时产生的是乳酸
B。
酒精在蒸馒头时挥发了
C．馒头中酒精转变成了其他物质
D．发面中的酒精含量很少
7.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 ( )
A.酒泡
B. 盐渍
C. 添加防腐剂 D 使用溶菌酶
8．用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（）
A．大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵
C.大量的微生物
D.大量的蛋白质
9.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是( )
Ａ．里面没有空气，细菌不能正常生活
Ｂ．外面的细菌不能进入里面
Ｃ．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
Ｄ．高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
10．温度对蔬菜的保鲜影响较大。
某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些
（。
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是_________________
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为
第二十章日常生活中的生物技术（复习教案）
教学目标
①复习第二十章日常生活中的生物技术。
②通过回顾、梳理、练习掌握发酵技术、食品保存等知识点。
③通过练习掌握解题技巧。
重点和难点
1、酿制酒酿基本步骤。
2、食品腐败的原因及保存的方法。
课前准备
教师：准备本课相关知识点梳理、练习，制作多媒体课件。
学生：课前对复习内容进行重温。
教学方法
多媒体教学、讨论法
课时安排
1课时
教学过程：
一、考点呈现
二、回归课本
（一）日常生活中的生物技术。
1、发酵技术与食品生产；
（1）发酵现象的发现及原因；
（2)发酵技术的定义；
（3）传统的发酵技术与食品生产；
（4）酿制酒酿的基本步骤。
2.现代发酵技术与日常生活
3.例题讲解，随堂练习
（二）食品保存
1．食品腐败的原因；
2．食品保存的方法；
3. 例题讲解，随堂练习。
三、巩固练习
四、反馈练习
五、复习温故要求。