(完整版)学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制模版（三篇）
学校食堂食品安全责任制模版一、食堂食品安全管理的基本原则1. 食品安全责任制是确保食堂食品安全的基本管理制度，所有相关人员应当根据各自职责，认真履行食品安全的责任。
2. 食堂食品安全责任制的核心是预防和控制食品安全风险，保障师生员工的身体健康和生命安全。
3. 食堂食品安全责任制应当依法依规，科学合理，全面落实，不断完善和提高。
二、食堂食品安全职责分工1. 学校食堂领导（1）负责制定和完善食堂食品安全管理制度和相关规章制度。
（2）组织开展食品安全培训和教育，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。
（3）监督检查食堂食品安全管理工作，及时发现和纠正安全隐患。
（4）负责食品安全事故的调查和处理。
2. 食堂供应商（1）提供符合食品安全标准的食品原材料和食品。
（2）保证供应食品的品质、安全和卫生。
（3）及时提供食品检测报告和相关证明材料。
（4）配合学校进行安全检查和抽查。
3. 食堂管理人员（1）负责制定和实施食品安全操作规程、操作流程和操作要求。
（2）监督食堂员工的操作行为，确保严格遵守食品安全管理要求。
（3）及时处理实际工作中出现的食品安全问题。
（4）开展食品安全培训和教育，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
4. 食堂员工（1）遵守食堂食品安全管理制度和操作规程。
（2）正确操作和使用食品加工设备和工具。
（3）配合食堂管理人员进行安全检查和抽查。
（4）及时上报食品安全问题和隐患。
5. 监督检查部门（1）组织开展食堂食品安全监督检查，对食品安全问题进行监督和管理。
（2）发现食品安全问题，要及时通知相关部门进行整改。
（3）对食堂食品安全工作进行评估和考核。
6. 师生员工（1）遵守食品安全规定，自觉保护个人的食品安全。
（2）发现食品安全问题，要及时上报。
（3）积极参与食品安全宣传和教育活动，提高食品安全意识。
三、食堂食品安全管理措施为了确保食堂食品安全，以下是一些常见的管理措施，作为模板供参考。
1. 食品入库检验（1）食堂供应商应当向学校提供符合食品安全标准的食品。
学校食堂食品饮食安全责任制度（3篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文
学校食堂食品饮食安全责任制度范文一、总则为了保障学生的身体健康，确保学校食堂的食品饮食安全，根据有关法律法规和学校的实际情况，特制定本食品饮食安全责任制度。
二、责任分工1. 学校校长负责全面领导食品饮食安全工作，明确食堂食品饮食安全的重要性，并为其提供必要的资源支持。
2. 食堂经理负责组织实施食品饮食安全工作，制定详细的管理制度和操作规程，并监督执行情况。
3. 厨师长负责制定食品烹饪流程和操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全和食品质量。
4. 食品采购人员负责选择优质供应商，并对供应商进行定期评估，确保采购到符合卫生要求的食品材料。
5. 食品检验员负责对采购到的食品材料进行检验，并制定检验报告，及时发现和处理不合格的食品材料。
6. 食品销售员负责根据食品销售规则进行销售，并对食品质量问题及时上报相关部门。
三、管理制度1. 食堂经理应制定食品饮食安全管理制度，并进行组织宣贯，确保全体员工理解和遵守。
2. 食品采购人员应按照相关法律法规和标准进行食品材料的采购，拒绝使用有不符合要求的食品材料。
3. 食品检验员应及时对食品材料进行检验，并及时向相关部门、经理报告不合格的食品材料，确保及时处理。
4. 厨师长应制定详细的食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的卫生安全，严禁使用过期、变质的食品材料。
5. 食品销售员应按照食品销售规则进行销售，严禁销售过期、变质的食品，如有发现及时上报。
四、监督检查1. 学校食品饮食安全委员会应定期组织食堂食品饮食安全的检查和评估，及时发现问题并解决。
2. 相关部门应加强食堂的监督和检查工作，如有发现食品安全问题，应及时进行整改，并追究相关责任人的责任。
3. 学生和家长也应积极参与食品饮食安全监督工作，如有发现问题应及时向相关部门举报。
五、责任追究1. 如果发现有员工违反食品饮食安全制度的行为，经查证属实，学校将按照有关规定对其进行相应的纪律处分。
2. 如果发生食品安全事故，学校将依法追究相关责任人的法律责任，并承担相应的赔偿责任。
学校食堂食品安全岗位责任制
学校食堂食品安全岗位责任制一、食堂食品安全管理员的职责：每日深入一线检查食品卫生和食品质量，并组织食堂全体工作人员进行工作小结。
建立并规范食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等操作流程。
监督食堂工作人员，如采购员、炊事员、分餐员等，执行各项卫生规章制度。
设立食堂从业人员晨检制度，对患有影响食品卫生的病症的员工及时调离岗位。
开展食堂工作人员的日常卫生安全教育和培训，并规范管理食堂各类资料。
确保食堂各项安全措施，如防污染、防火、防盗、防投毒等，得到有效执行。
二、食堂采购员的职责：负责从持有食品卫生许可证的单位采购食材。
向供应商提出质量要求，并索取相关的检验证明。
严禁采购有毒有害、掺假掺杂及不新鲜的食品。
对于定型包装的食品，应选购生产日期较近、保质期较远的商品。
索取购货发票，以备后续查验。
三、食堂炊事员的职责：注意食材的新鲜度，不加工烹饪变质食品。
烹饪食品时要确保充分加热，烧熟煮透。
剩余饭菜需确保质量无问题后，经回锅烧透再供应。
烹饪过程中不使用勺直接尝味，且不用盛放生食品或未消毒的容器盛放熟食。
当天切配的原料需当天烹饪加工完毕。
四、食堂分餐员的职责：穿戴清洁的工作衣、口罩和帽子，并确保双手经过清洗消毒。
使用专用工具分餐，避免直接用手接触入口食品。
不出售未经回锅烧透的剩余饭菜。
保持分餐区域的清洁卫生。
五、食堂仓库管理员的职责：负责食品的进货、验收及发货登记工作。
对库存食品进行分类堆放，并确保储存容器加盖且挂牌标明相关信息。
易腐食品需冷藏保存，并防止生熟食品交叉污染。
保持仓库通风干燥，做好防鼠、防潮、防蝇和防虫工作。
仓库内严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
通过明确各岗位的职责，学校食堂可以建立起一套完善的食品安全管理体系，从而确保食品的卫生与安全，为学生提供健康、营养的饮食环境。
小学食堂食品安全责任制范文（4篇）
小学食堂食品安全责任制范文1. 目的和范围本食品安全责任制的目的在于确保小学食堂食品的安全性，保障师生的健康。
本责任制适用于小学食堂的所有工作人员，包括管理人员、厨师和服务人员等。
2. 食堂管理人员的责任2.1 负责制定并执行食品安全管理制度，确保食品安全符合相关法律法规的要求。
2.2 负责安排并指导食堂工作人员进行食品安全培训，提高其对食品安全的认识和意识。
2.3 负责检查和监督食堂的食品采购、储存、加工和配送等环节是否符合食品安全要求。
2.4 负责组织食堂的定期食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
2.5 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时采取措施防止食品安全事故再次发生。
3. 厨师的责任3.1 负责操作和维护食堂的加工设备，确保设备的卫生和安全，并及时报告维修或更换需要。
3.2 负责确保食材的安全和新鲜，严格按照食品安全要求进行采购和储存。
3.3 负责食材的加工和烹饪，并确保每道菜品的熟度和卫生安全。
3.4 负责废弃物和污水的处理，确保食堂环境的卫生和清洁。
3.5 负责遵守食品安全管理制度，严禁违规行为，如食品污染和偷工减料等行为。
4. 服务人员的责任4.1 负责食堂就餐区域的清洁和卫生，定期进行清洁消毒工作。
4.2 负责食品的分发和摆放，确保食品的卫生和安全。
4.3 负责检查师生就餐时的卫生习惯和饮食安全，防止食品交叉感染。
4.4 负责对食品安全问题的及时上报，并参与相关事件的调查和处理。
4.5 负责向师生宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的关注和认识。
5. 食品供应商的责任5.1 负责确保食品符合国家和地方的食品安全标准。
5.2 负责食品的合理配送，保证食品在运输过程中的卫生和安全。
5.3 负责向食堂提供食品的检验证据和合格证明。
5.4 负责配合食堂的食品安全检查和监督工作。
6. 食品安全事件的处理6.1 发生食品安全事故时，食堂管理人员应立即组织应急处理，并通知相关部门和师生。
6.2 食堂管理人员应对食品安全事故进行详细调查，并追究相关责任人的责任。
学校食堂食品安全责任制(三篇)
学校食堂食品安全责任制是针对学校食堂厨房及食品卫生进行管理和监督的一套制度。
该制度包括以下几个方面：1. 食堂管理人员的职责：食堂管理人员应具备相关的食品卫生知识和技能，负责制定并执行食堂食品安全相关的管理规定，保证食堂的正常运作。
2. 食品采购销售的责任：学校食堂应选择具备食品卫生安全证书的供应商，并对所采购的食品进行质量检验和验收。
食堂销售的食品应具备合法的食品生产、销售许可证明。
3. 食品储存的责任：食堂应具备适当的食品储存设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。
储存的食品应分类储存、标示清晰，防止食品交叉污染和变质。
4. 食品加工与制作的责任：食堂厨房的加工和制作环节应严格按照卫生要求操作，厨师应具备合格的健康证明，并采取防止食品污染的措施，如清洗食材、熟食与生食分开加工等。
5. 食品检查与监督的责任：学校食堂应设立专门的食品安全检查部门，并定期进行食堂的食品安全检查与监督。
对发现的问题，应及时采取措施进行整改。
6. 食品安全宣教的责任：学校食堂应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
以上是学校食堂食品安全责任制的一些基本要点，通过有效执行该制度，可以保障学生食品安全，预防食物中毒等食品安全问题的发生。
学校食堂食品安全责任制（二）引言食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而学校食堂作为学生的主要就餐场所，其食品安全问题直接关系到每位学生的健康成长。
因此，建立高效的食品安全责任制成为了学校食堂管理的关键环节之一。
本文将从食堂食品安全的重要性、食堂食品安全存在的问题以及建立食堂食品安全责任制的有效举措三个方面展开阐述，以期为学校食堂的食品安全管理提供参考。
一. 食堂食品安全的重要性食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和学习效果。
学校是培养人才的摇篮，而培养健康、全面发展的学生是学校教育的重要目标之一。
食品安全问题一旦出现，将直接影响学生的身体健康，严重的甚至会引发食物中毒等严重后果。
学校食堂食品安全责任制度（通用5篇）
学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇）学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇） 在学习、⼯作、⽣活中，很多地⽅都会使⽤到制度，制度就是在⼈类社会当中⼈们⾏为的准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？下⾯是⼩编为⼤家整理的学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇），欢迎阅读与收藏。
学校⾷堂⾷品安全责任制度1 为加强学校⾷堂⾷品安全卫⽣管理，规范⾷堂⽣产经营⾏为，保障全校师⽣⾝体健康，根据《中华⼈民共和国⾷品安全法》、《学校⾷堂与集体⽤餐卫⽣管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
⼀、学校校长是本校⾷品卫⽣安全的第⼀责任⼈，⾷堂管理员（事务长）是⾷品卫⽣安全的直接责任⼈，对学校的⾷品卫⽣安全负直接、全⾯的责任；学校总务主任⾷品卫⽣安全的第⼆责任⼈，学校分管后勤的校长是第三责任⼈。
⼆、学校校长要监督总务处、⾷堂管理员制订从业⼈员⾷品卫⽣教育和培训计划，组织各部门负责⼈和从业⼈员参加各种上岗前及在岗培训。
⾷品卫⽣教育和培训应针对每个⾷品加⼯操作岗位分别进⾏，内容应包括法律、法规、规范、标准和⾷品卫⽣知识、各岗位加⼯操作规程等。
三、⾷堂管理员应制订内部卫⽣管理制度，实⾏岗位责任制，制订卫⽣检查计划，规定检查时间、检查项⽬及考核标准，每次检查应有记录并存档。
校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。
四、⾷堂管理员应确定⾷堂⼯作流程各岗位责任制，明确各岗位负责⼈。
五、库房管理负责⼈：胡⽂辉，同⼀库房内贮存不同性质⾷品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量⾜够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的⾷品距离墙壁、地⾯均在10厘⽶以上，以利于空⽓流通及搬运。
六、原料采购负责⼈：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《⾷品原材料定点供应协议书》和《⾷品原材料供应质量安全承诺书》的供应商采购⾷品，不得采购《⾷品安全法》规定禁⽌⽣产经营的⾷品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向⾷品⽣产单位、批发市场等批量采购⾷品的，还应索取⾷品卫⽣许可证、检验（检疫）合格证明等。
学校食品卫生安全责任制(3篇)
学校食品卫生安全责任制一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，所有食堂工作人员必须高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认识这一问题。
二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求所有人员要从严过细做好食品安全工作。
三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。
四、学校要求食堂所有采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。
五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。
六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。
七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。
八、所有餐具要每天消毒。
九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。
十、十分重视食堂环境，食堂厨房、餐厅的环境卫生分工到人，按时完成。
十一、要重视食堂工作人员的个人卫生，所有食堂从业人员必须体检合格后方能上岗工作。
十二、防止人为的不安全因素，防止歹人投毒。
是指学校为确保食品卫生安全而建立的一系列管理措施和责任分工。
其主要包括以下几方面：1. 学校领导责任：学校领导要高度重视食品卫生安全工作，制定相关政策和制度，并确保其有效执行。
他们需要明确食品安全目标，定期评估食品安全工作情况，并对相关责任人进行考核。
2. 食品卫生安全管理责任人：学校需要任命一名专门负责食品卫生安全管理的责任人，他负责组织、协调和监督食品卫生安全工作。
他需要制定具体的工作计划和食品安全控制措施，并确保其落实和执行。
3. 部门和岗位责任：学校各个部门和岗位都应该有明确的食品安全责任。
例如，食堂管理人员负责监督食品供应商、食品采购和加工过程的卫生安全；教师和学生要遵守食品卫生规范，不得将食品带入教室或食堂等。
4. 质量检验责任：学校需要建立食品卫生安全检验和监测制度，确保食品的质量符合相关标准。
学校食堂食品安全责任书15篇
学校食堂食品安全责任书15篇学校食堂食品安全责任书篇1为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。
1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。
3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。
4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。
5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。
富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日学校食堂食品安全责任书篇2甲方：______学校乙方：根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。
一、供应商责任：1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
学校食堂食品安全责任制度【7篇】
学校食堂食品安全责任制度【7篇】学校食堂食品安全责任制度精选篇11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。
7、把洗干净的`餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。
8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。
9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。
10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。
11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。
学校食堂食品安全责任制度精选篇2食堂职工守则1、认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2、服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心理解群众的监督和批评，努力把工作做好。
3、遵守校园和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。
上班时间不得擅离职守或作其他私事。
事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4、卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5、每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮忙，要互相谅解，协调;要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6、全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到空手进，空手出。
7、不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8、食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9、为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度1、食堂从业人员要有高度的工作职责感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德;务必具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
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陕州区第二初级中学学校食品安全工作责任制度学校食堂食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。
为了切实加强我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、校长（乔冬丽）是食堂食品安全管理的第一责任人；学校食堂承包商（张东亮）是学校食堂食品安全的直接责任人；分管安全的学校书记（兰辉）负责检查各项制度的落实情况及食堂从业人员安全培训与相关知识宣传等工作，同时负责上报各种材料；总务主任（朱贺民）为学校食堂食品安全管理员，全面负责学校食堂食品安全检查。
二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。
三、校长、书记及总务主任要对食品安全工作承担以下领导责任：(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。
(三)检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
四、责任追究(一)对管理责任人的追究1、校长、书记及总务主任对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
(二)对食堂的追究1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；2、责令其消毁不合格的原材料和成品；3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害人承担损害赔偿责任。
陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食品安全工作责任制度陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。
（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
此责任状一式二份，学校、食堂责任人各一份，自签定之日起实施。
学校负责人：食堂责任人：陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食堂食品安全责任书陕州区第二初级中学2013年3月2日班主任食品卫生安全目标责任书生命尊贵，安全为天。
未成年人的食品安全必须得到根本保障。
班主任应当认真落实《校园安全管理工作条例》；班主任应当义不容辞地履行保障学生安全的职责和义务，承担相应的责任，应当认真做好以下食品安全工作：1、教育学生时时、处处提高警惕，树立食品安全防卫意识。
2、帮助学生学习和掌握一定的日常的食品安全知识。
3、教育学生学会辨别常见的隐患食品的知识和技能。
4、不准学生食用不安全的食品(三无食品)。
5、上学、放学，不让学生购买小商店、地摊等的不安全食品。
6、不准学生在居住区周围的非法营销点购买没有防伪标志的任何有隐患食品。
7、教育学生不购买没有安全防伪标志的饮料、早餐、豆奶食品等。
8、教育学生不使用别人给的不安全食品饮料豆奶制品等。
9、严格监管好学生的零用钱，不乱吃乱喝。
10、认真配合学校做好学生的食品安全教育工作。
11、本责任书从签字之日起正式生效。
未出台新责任书前有效。
班主任签字：陕州区第二初级中学2018年3月2日食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导不定时检查食堂的卫生情况，并作好记录。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
陕州区第二初级中学2018年3月2日餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：(1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；(2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
陕州区第二初级中学2018年3月2日从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由与食堂签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
陕州区第二初级中学2018年3月2日食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。