彝族饮食主题墙个人环创方案“八大碗”
酒桌上的八大碗
酒桌上的八大碗
八大碗是彩云之南数千年饮食的代表，是一副浓缩的云南食俗风情画。
在农村，每到腊月，村村寨寨杀年猪，进入年三十，家家户户做年饭，但在云南都管年饭叫做八大碗。
所谓八大碗并非什么山珍海味，而是农家办酒席时，桌上必须有的一荤七素大道菜，分别是：酥肉，烧皮子，茨菇，藕，白菜煮毛芋头，笋丝，木耳，地豆米，不论贫富，客桌上必须办齐，现如今办酒席，八大碗不变，变六荤二素，如：鸡，鸭，鱼，扣肉，小炒肉，酥肉，笋丝，木耳，根据地域不同，会增加几个大碗，如：八宝饭，高丽肉，粉蒸肉锅烧肉，灌肚，凉卷粉等
八大碗所用原料緑色生态，加工方法原生古朴，年饭吃的八大碗延伸出来，演变成云南各地农村家庭高档宴席代名词
为感谢我们的客户，凡在1月3日至2月6日前来本店品尝鸿源八大碗的客户，每桌可以领取本店为你准备的代金劵一张，价值50元。
如何做彝族特色建筑环创方案设计
彝族特色建筑环创方案设计一、方案设计背景彝族是中国传统的居住民族之一，他们生活在云南、四川、贵州和广西等地区。
彝族特色建筑是彝族文化的重要体现，其建筑形式、结构和装饰均具有独特的特点。
然而，在现代城市化进程中，许多传统彝族建筑被破坏或改建，导致彝族建筑文化逐渐消失。
为了保护和传承彝族建筑文化，我们设计了一套彝族特色建筑环创方案。
通过对彝族传统建筑的研究和创新，我们希望能够在保留传统的基础上，赋予其更多的现代元素，使之更适应当今社会的需求。
二、方案设计内容1. 彝族建筑特点的传承彝族建筑以“三格一簷”为基本结构特征，即一个主体房屋和两个侧翼构成一个整体，屋顶呈簷形。
在传承传统结构的基础上，我们将结合现代建筑技术和材料，为彝族建筑注入新的生命力。
2. 彝族建筑环境设计在建筑设计中，我们将注重营造一个符合彝族人文特点的建筑环境。
我们将利用当地的自然资源和气候特点，设计出适合彝族人居住的空间，并结合景观设计，打造一个宜居宜游的建筑环境。
3. 彝族建筑艺术装饰彝族建筑的装饰艺术是其独特之处，我们将继承和发扬这一传统，并结合现代艺术元素，打造出具有彝族特色的建筑装饰。
通过雕刻、绘画、壁画等方式，展示彝族传统文化的魅力。
4. 彝族建筑功能设计彝族传统建筑通常是多功能的，既是居住空间，又是生产和娱乐场所。
在设计中，我们将继承这一传统，并根据现代社会的需要，赋予建筑更多的功能，使之更适合当代人的生活方式。
5. 彝族建筑可持续发展设计在设计过程中，我们将注重彝族建筑的可持续发展性。
通过采用绿色建筑技术和节能材料，实现建筑的环保和节能，减少对环境的影响，为未来的发展提供保障。
三、方案设计实施步骤1. 调研研究：对彝族传统建筑进行深入研究，了解其建筑特点和文化内涵，为设计提供理论依据。
2. 设计方案：根据调研结果，设计出一套彝族特色建筑环创方案，包括建筑结构、环境设计、艺术装饰、功能设计等内容。
3. 实施计划：制定实施计划，明确项目的时间节点和任务分工，确保项目顺利进行。
好一个“八碗一座盘”
2011.07白族人不论是红白喜丧大小事,款待宾客都以“八碗一座盘”为主角。
也不论世事如何沧桑变迁,这“八碗一座盘”的大主题被都世世代代传承了下来。
“八”是一个渊远流长的吉祥数字,在白族人民的生活中,是离不开“八”字的,不仅因为它是“发”字的谐音,更重要的是“八”是力量的象征。
所以,结婚抬新娘的两张喜柜要“八”人抬;送死去的亲人上山(抬到墓地上)要“八仙”抬;新建一所房子是四间,两层就是“八”间;连白族人吃饭用的桌子,也是“八仙桌”。
因而这“八碗一座盘”也带着吉祥、祈福的涵义。
荤素搭配八大碗所谓“八碗一座盘”那肯定得从“八大碗”开始说起。
“八大碗”由荤素两大类组成,荤菜有四大碗,传统正宗的荤菜四大碗主要由猪肉构成,有肥肉、瘦肉、骨头、肥瘦夹杂肉……几乎将一头猪的部位都用上了。
第一碗红肉,用红米染成哑红色,表示各方各面都红红火火,顺顺当当,主要原料用的是肥肉。
第二碗白肉,顾名思义,这碗的颜色是白白净净的,由猪头肉和猪蹄组成,肥中有瘦,瘦中有肥。
表示希望日子过得清清白白,吉祥如意。
第三碗酥肉,酥肉可以有酥肉和酥骨两●王文铭好一个文化·大理风物猿. All Rights Reserved.2011.07DALI CULTURE,家境好的用酥肉,家境由于办席面有一定的弹,作一。
第,金黄金黄的,酸腻结。
,囊括了煮、熬、炸、蒸,如传说的一样必水蒸汽被锅盖吸收,那蒸,使煮出来的肉纯乳白肉也不是去街上买的,哪,都要在事前喂。
办事前的一两。
熬,用的是,用来煮白肉。
那煮,浓中带股子清香,那色。
这。
在土灶,将那调制好的酥,让人垂涎三尺。
蒸,,,为了让千张的味更浓更,干腌菜放在肉的上,那千张肉就在,很有创意的,已经是做过手脚的,随着时代的发展和。
除了,其它的三大碗,根据、鱼、鸭、牛、羊等。
可是一般的家庭还是保持着过去的传统席面,一则花费少,就是百十桌的席面,也花费不了千把元,也就十几元钱左右一桌了。
二则那里面大部分菜蔬,都是自家辛勤劳动得来的,吃起来更为有意义。
民族餐饮活动策划方案模板
民族餐饮活动策划方案模板一、活动背景民族餐饮活动是一种以传承和展示中华优秀饮食文化为主题的活动。
在当今全球化的背景下，传统的餐饮文化逐渐被冲淡，需要通过活动的方式将其再次传承下去，让更多的人了解和参与其中。
此活动旨在通过组织民族餐饮展示、民族美食比赛、餐饮文化体验等环节，以多样化的方式激发人们对中华饮食文化的兴趣，推动传统美食的传承和发展。
二、活动目标1. 传承中华饮食文化，弘扬美食精神，让更多的人对中华饮食文化有所了解和认同；2. 推动各地区传统美食的传承和发展，培养和挖掘餐饮人才；3. 丰富人们的饮食文化生活，提高民众的饮食素质。
三、活动内容1. 民族餐饮展示(1) 邀请各地特色餐厅、美食摊位等参展，展示地方特色美食；(2) 举办中华美食大赛，选拔出具有代表性和创新性的民族美食；(3) 设立摄影展览区，展示各地特色美食的图片；(4) 邀请传统美食传承人现场展示制作过程，增加互动体验。
2. 美食文化讲座和培训(1) 邀请专家学者就中华饮食文化历史进行讲座，增加大众对中华饮食文化的了解；(2) 进行美食培训，包括烹饪技巧、食材搭配等方面，提高民众的饮食素质；(3) 配置翻译设备，提供英语等外语版本的讲座和培训。
3. 餐饮文化体验(1) 设置美食品尝区，供参与者品尝各地特色美食；(2) 设立手工制作区，提供制作民族小吃和点心的机会，让参与者亲身参与其中；(3) 配置专业厨师示范区，让参与者学习传统菜肴的制作方法；(4) 配备音乐演奏区，提供传统音乐和舞蹈表演，与美食相互呼应。
4. 餐饮文化交流(1) 邀请各地特色餐厅代表，举办餐饮文化交流会议；(2) 设置经验分享区，让各地特色餐厅代表分享经验和创新理念；(3) 配置专业翻译人员，提供多语种的交流服务，促进国内外餐饮文化交流。
五、活动推广与宣传1. 利用社交媒体平台，发布活动信息，吸引更多的参与者；2. 发放活动宣传册、海报，张贴于各个餐厅、饭店、社区等地，增加活动的知名度；3. 邀请媒体进行报道和宣传，扩大活动的影响力；4. 在相关网络媒体上进行投放广告，吸引更多人关注和参与；5. 配置活动志愿者，分发宣传资料，向大众进行活动宣传。
食堂美食菜谱环创方案
食堂美食菜谱环创方案随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也变得越来越高，食堂的菜谱设计成为了关注的焦点。
为了满足广大食客的需求，提高食堂的竞争力，我设计了一个名为“环创方案”的食堂美食菜谱方案。
首先，我计划引进健康食材。
在菜谱的设计中，将以新鲜、安全、健康的食材为主导，减少油腻、辛辣、高糖等不健康的食材。
例如，我们将增加水果、蔬菜、粗粮等高纤维、低脂肪的食材的比例，推出一系列健康营养的菜品，确保广大食客在享受美味的同时也能保持身体健康。
其次，我计划加强口味的创新。
我们将针对不同的食客需求，设计出多种口味的菜品，比如麻辣口味、清淡口味、酸甜口味等，让食客们在选择时有更多的可能性。
同时，我们也会为菜品的制作过程中添加一些特色的调味料，提升菜品的口感和香气，吸引食客的品尝欲望。
其次，我计划推出特色菜品。
通过与各地的特色菜系合作，引进正宗的川菜、粤菜、鲁菜等各个地方的美食，使食客在食堂中也能品尝到正宗的地方特色菜品。
同时，我们也会开展一些特色美食活动，比如每周推出一种特色菜品或是每月举办一次地方美食文化沙龙等活动，让食客们有更多的选择和体验。
再次，我计划提高服务质量。
在食堂菜谱环创方案中，我们将重点关注服务质量，努力提升食堂的整体服务水平。
我们将培训食堂员工的服务意识，让他们对每一位食客都能提供热情、细致、专业的服务，让食客们感受到家一般的温暖和舒适。
最后，我计划通过优惠活动提高食堂的竞争力。
在“环创方案”中，我们将定期举办一些优惠活动，比如会员卡优惠、生日特别礼遇等，以吸引更多的食客光顾食堂。
同时，我们也会与一些外卖平台合作，推出一些特价外卖套餐，方便那些无法到食堂用餐的食客。
通过以上的措施，我相信“环创方案”将能有效提升食堂的美食菜谱，吸引更多的食客，提高食堂的竞争力。
生活在大理，千万不能错过的白族“土八碗”
生活在大理，千万不能错过的白族“土八碗”说起大理的美食，其品类多得数不胜数，今天小编要介绍的美食，是生活在大理的人经常接触的。
它可是白族红白喜事宴客中的主角——“八大碗”。
每逢白族人家中有红白喜事的时候，八大碗是必备的宴客美食。
随着文化的不断衍变，如今有不少新的宴客美食加入，也因地区文化的差异，各个地方的土八碗有所不同。
今天就随小编回味一番正宗白族“土八碗”吧。
“土八碗”也称“八大碗”，可以说是白族传统饮食文化的集中表现。
宴桌一般由8个人围坐，菜肴上8个，俗称“八大碗”。
白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，有凉拌、有油炸、有炖煮等，色香味具全。
一般第一轮宴客坐的都是客人中有声望的老人入席，俗称“开席”，这也表现了白族尊重老人的传统美德。
开席后，陆续会有一些客人去到主人家中“做客”，开宴后，一些客人可以将客桌上的菜进行分配带回家。
一般客人都会带塑料食品袋用来装分得的菜品，没袋子的干脆用筷子把肉串成一串，寓意为分点喜气和福气带回家。
主菜：拼盘（凉片）拼盘是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在酸菜上。
东坡肉“东坡肉”用肥瘦相间的猪肉切块，炖熟后8块装一碗，底下放有素菜，看似很肥的肉块吃起来油而不腻，寓意为有福气。
不过一些地方会将“东坡肉”替换成糕点之类的，因为糕点便于携带，小孩子也比较喜欢。
酥肉“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，宴客时用开水烫煮加点调料即可，一般为16块酥肉装一碗。
粉蒸肉“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕，一般分8片装一碗，底下放有豆类。
素菜：煮白扁豆煮竹笋杂碎汤煮白菜烤鸭、“神腿”、八宝饭、蒸洋芋、煮芋头等菜品。
总之，白族八大碗讲究的就是地道菜，大家所留恋的那份乡愁。
民谣八大碗
语言活动设计：大理民谣“八大碗”（中班）大理州幼儿园何艳春设计意图民谣指的是以吟诵形式流传和保存的传统韵文，形式短小。
民谣是我们大理民间艺术中一朵奇葩，它融艺术性、教育性、知识性、趣味性、文学性……为一体，值得我们去学习和发扬。
《幼儿园教育指导纲要》指出：要“引导幼儿接触优秀的幼儿文学作品，使之感受语言的丰富和优美，并通过多种活动帮助幼儿加深对作品的体验和理解。
”基于以上原因，结合我园课题“利用信息技术在幼儿园本土民间文学的实践研究”和中班幼儿的年龄特征，我选择幼儿熟悉的形象、直观的本土民间文学作品——大理民谣“八大碗”，旨在让幼儿从小了解本土民谣，感受乡土情怀，陶冶美好情操，培养幼儿对本土民间文学作品的兴趣。
活动目标1、喜欢民谣，初步了解民谣中“八大碗”是哪八道菜。
2、鼓励幼儿大胆创编“八大碗”的菜肴，激发幼儿的想象力与创编能力。
活动重难点：活动重点是了解民谣“八大碗”内容，难点是创编“八大碗”的其他菜肴。
活动准备自制与民谣“八大碗”相符的课件PPT（一）（二）、“八大碗”各菜肴的实物图片，录制教师吟诵的民谣“八大碗”的录音、磁带、录音机，图谱（文字和菜肴图片）。
活动过程一、开始部分播放课件,介绍“八大碗”，导入活动。
二、基本部分1、引导幼儿观赏课件“八大碗”，熟悉、了解民谣内容，激起幼儿对民谣的兴趣，教师重点启发幼儿了解“红粬大肉”（大红肉）、“酥肉”。
提问：“你们知道‘红粬大肉’（大红肉）是用什么做成的吗？‘酥肉’又是怎么做成的？”提问：“你们刚才看到‘八大碗’都有那些菜？”教师利用实物图片引导幼儿说说“八大碗”的各碗菜肴。
2、学习民谣。
（1）完整欣赏民谣“八大碗”。
播放录音“八大碗”，请幼儿完整欣赏一遍。
（2）朗诵民谣“八大碗”，帮助幼儿了解民谣的内容。
播放课件，引导幼儿边观赏边跟着老师朗诵民谣“八大碗”，帮助幼儿了解民谣的内容。
（3）幼儿看着图谱（文字和实物图片），跟着老师一起读。
（4）结合其他菜肴图片，鼓励幼儿大胆创编民谣“八大碗”的菜肴，激发幼儿的想象力与创编能力。
八大碗制作技艺
八大碗宴制作技艺1 范围本标准规定了八大碗宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、主食。
本标准适用于制作八大碗宴。
2 术语和定义2.1八大碗宴八大碗宴是利用当地绿色优质水、畜、禽产品及蔬菜为原料，以全家福、慈姑烧肉、藕粉圆子、大烧马鞍桥、汪豆腐、红烧老鹅、砂锅老鸡汤、清蒸鳜鱼为主菜，匹配冷盘、炒菜、主食，烹饪制作的精品宴席。
3 席单3.1 八大碗席单3.1.1 冷菜藕条排骨、咸菜慈姑、盐水湖虾、茶干荠菜、五香爆鱼、芽姜干丝、杨花萝卜、三色玛瑙。
3.1.2 羹汤蟹黄山药羹3.1.3 炒菜清炒虾仁、爆炒鱼花（黑鱼）3.1.4 八大碗全家福、慈姑烧肉、藕粉圆子、大烧马鞍桥、汪豆腐、红烧老鹅、砂锅老鸡汤、清蒸鳜鱼。
3.1.5 时蔬根据不同季节，两道时令蔬菜。
3.1.6 主食咸肉菜饭3.1.7 应时果盘根据不同季节，时令果盘一道。
3.2 八大碗备用菜单萝卜烧肉、土豆烧老鹅、砂锅鱼头、卜页卷烧肉、豆腐羹、老鸭汤、清蒸白鱼、清蒸鳊鱼、蒜苗烧丁鱼、大蒜茶干、陈皮牛肉、鱼圓、枣泥藕粉圆、炒青鱼片、藕夹、五谷杂粮狮子头、鸡汤排骨、草鸡蛋饼、蜜汁捶藕、韭菜炒藕丝、清蒸虎头鲨、鳅鱼烧肉、河蚌咸肉、黑菜卜页。
4 冷菜4.1 藕条排骨4.1.1 原料猪排骨400g、大藕条100g、白糖20 g、绍酒15ml、白醋15 ml、酱油10 ml、姜片50g、葱段50g、精盐4g、麻油25ml、色拉油500ml（约耗50ml）。
4.1.2 制法将猪排、葱条切井，剁成3cm长的段。
将大藕切成3cm长的条段放入容器，入白糖、绍酒、酱油、姜片、葱段拌匀，腌渍25min去水气后。
取出藕段。
油锅上火，入油，待油温升至180℃时入藕片，沥油，待用。
砂锅上火，入排骨，烧沸，放入盐、姜片、葱段、酱油、糖、醋，用大火烧沸，撇去浮沫，加盖，再用小火炖至酥烂，捞起，将藕条逐一起穿入排骨肉中即成。
4.1.3 品鉴要求色泽酱红，排骨酥香，藕条韧脆，酸甜咸鲜。
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彝族饮食主题墙个人环创方案“八大碗”
一、主题墙环境创设主题
彝族特色美食盛宴—“八大碗”
二、主题墙环境创设背景
一方水土养一方人，不同的地域养育了不同的民族，不同民族有不同的文化，彝族作为一个生活在我国南方地区的少数民族，他们的历史源远流长，他们的文化丰富多样，而能够代表一个地区文化的除了服饰，节日外，剩下的就是饮食了，在彝族悠长的饮食文化中，“八大碗”尤为特变，最为典型，其八道菜分别是：清汤羊肉、黄焖土鸡、原味土鸡蛋、腊肉炖红豆、椒香乳饼、酸菜洋芋汤、清煮老南瓜、水煮嫩豆腐、荞粑粑沾蜂蜜。
三、主题墙环境创设目的
1、彝族文化传承与发展
2、感受彝族丰富多彩的饮食文化
3、了解彝族人民在几千年的历史文化中所创造的饮食特色
四、主题墙环境创设内容
八大碗详细内容：
第一碗：清汤羊肉
清汤羊肉是彝族火把节必不可少的美食和祭品,它又称“一锅香”,撒尼语又为“柒号饯。
”而这道美味是需要石林的圭山黑山羊オ能制成。
圭山黑山羊生活在海拔1800-2400米的高山地带,善于攀岩陡壁,采食灌木嫩芽枝叶,所以它能吃到与其他家畜不一样的饲料,故而用它熬制的汤和肉,香而不腥、肉质嫩而不
柴。
第二碗：黄焖土鸡
我们知道土鸡多用于祭祀活动,其用于祈求人民幸福安康、风调雨顺。
黄焖土鸡用土鸡作为食材,加入干辣椒、香料等食材,用大火炒后再用柴火慢炖而成。
这样做成的鸡肉有嚼劲,吃起来让人回味无穷。
第三碗：原味土鸡蛋
这道菜采用彝家的土鸡蛋用猪油煎炸而成,炸至色泽金黄、口感醇厚。
这样简单的一道工序便制成了一道美食佳,在彝族人家过节或接待客人都要吃,这也寓意着祝愿家人平安、亲朋好友身体健康,一帆风顺。
第四碗：腊肉炖红豆
石林山区气候凉爽,适合腌制腊肉,猪肉用盐巴腌制之后挂在房梁上,可保证常年不坏。
以这样方式腌制的腊肉没有烟熏味,入ロ清香、油而不腻。
将腊肉切成厚片在与当地的自产的老红豆用柴火慢炖,红豆带着肉香很快就能提起人们的食欲。
第五碗：椒香乳饼
石林的乳饼是用圭山黑山羊的羊奶做成的,制作出来的乳饼切成片,再用菜籽油煎,上桌前撒盐巴和花椒粉,一ロ咬下去乳饼表面的香脆,乳饼内的奶香与花椒的清香马上就四溢出来,让人唇齿留香。
第六碗：酸菜洋芋汤
石林这里的地理位置多为山区,无法种植水稻,所以当地人多会种植土豆,把蔬菜腌制以便可以一年四季都能吃,随着便有了一道特色菜“酸菜土豆汤”。
在汤中还可以加入新鲜的小野蒜,如果运气好还能捡到谷黄菌加入汤中,这汤味就更
为香浓了。
可见石林对这道菜的独爱,也不枉在石林它被称为“天下第一汤”了。
第七碗：清煮老南瓜
每到收获的季节,如果你来彝族人家做客便会端出一大碗黄灿灿的清水煮老南瓜,这也是在告诉客人他们丰收的喜悦。
清水煮南瓜味道是清甜的,制作方法简单,很受大众喜爱。
第八碗：水煮嫩豆腐
石林的水质是出了名的甘甜，而彝族人也颇爱嫩豆腐，将黄豆暴晒、泡发、石磨，
乳白色的浆便制成了，但是要做成嫩豆腐还需要将豆浆熬煮、过滤、点石膏、压榨几个过程之后，洁白鲜嫩的豆腐便”诞生”了。
一碗用石林山泉煮的豆腐已经不需要任何调料也能满足客人的味蕾了。
五、主题墙所投放材料
1、八大碗相关照片
2、胶带、A4纸、剪刀、胶水、红黑卡纸、主题墙背景图纸、八大碗制作材料相关小贴画。
六、主题墙布置方法
1、首先完成主题墙背景布置，以红色和黑色为主
2、其次将八大碗制作相关材料小贴画围绕成长方形小板块
3、最后将八大碗照片张贴在小板块内
七、创设思路
1、以八大碗内容为主体
2、八大碗制作相关材料为边框
3、八大碗图片与八大碗内容相结合做到图文并茂
八、创设建议
1、图文并茂，更能让人了解和认识彝族文化饮食—八大碗
2、板块边框可以更好的认识到彝族八大碗的制作材料
九、亮点推荐
1、图文并茂
2、板块边框。