龙口粉丝的鉴别
国家质量监督检验检疫总局公告2002年第92号——龙口粉丝原产地域产品保护
国家质量监督检验检疫总局公告2002年第92号——
龙口粉丝原产地域产品保护
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2002.09.10
•【文号】国家质量监督检验检疫总局公告2002年第92号
•【施行日期】2002.09.10
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】质量监督检验检疫综合规定
正文
国家质量监督检验检疫总局公告
（2002年第92号）
根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对龙口粉丝原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对龙口粉丝实施原产地域产品保护。
龙口粉丝原产地域范围以山东省烟台市人民政府《关于申请给予龙口粉丝原产地域保护的函》(烟政函[2001]181号)提出的地域范围为准，为龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市现辖行政区域。
2002年9月10日。
二氧化硫残留置不得超过0.1g／kg—龙口粉丝新国家标准解读
２ 理化指 标 ．
（ ） 淀 粉 １ 淀 粉 是 一 种 多 糖 ．可 以 被 人 体 消 化 吸 收 。 龙 Ｅ粉 丝 就 是 用 淀 粉 制 ｌ
的原料淀粉或 生产 中加 工器具 的污染。
Ｇ ／ １０ ８ ０ ８ Ｂ Ｔ ４ －２ ０ 的实施必将 在保 护龙 Ｅ粉 ９ ｌ
丝 产 品 品 牌 ． 防 止 假 冒 伪 劣 产 品 的 产 生 等 方 面 发 挥 重大作 用。 ■
一
新 旧标准的主要差异
法。
试 验 方 法 中主 要 修 订 了 两 个 方
１术 语 和 定 义 ． 术 语 和 定 义 中 删 除 了 术 语 断 条
（ 】断条率 的测定 方法 １
新 标 准 规 定 ：截 取 ５ 根 长 度 为 ０ １ｃ Ｏ ｍ的无机械 损伤 的粉丝 ，在１ ０ ｍＬ Ｏ０ 烧 杯 中加水 ９ ０ ，煮 沸后 放 入粉 丝 ０ ｍＬ
≤ １ ．７ 。 ０ ５ ５ （ ）丝 径 ３
丝 径 是 指 龙 Ｅ粉 丝 的 直 径 。 龙 Ｅ 粉 丝 的 特 点 是 纤 细 、 柔 韧 。 标 准 ｌ ｌ 要 求 粉 丝 的 丝 径 （ 径 ）应 ≤０ ７ 直 ｍｍ。
率 。因断条率属于理化指标 原标 准 将其放在术 语中。为使标准更加规 范 ．
因此 ， 除了该 术语 。 删
２ 要求 ． 要 求 中 新 标 准 与 原 标 准 基 本 一 致 ．为使标准的要 求更加全面 ，： ／ 了 Ｌｊ ￣ｎ 食品添／ － 的要求。 ｉ／ ｎ／ ０
３ 试验 方 法 ．
柔 软 、 滑 爽 、有 韧 性 ；杂 质 ： 无 外 来 杂 质 ）可 以较 好 、较 全 面 地 反 映 出 龙 口粉 丝 产 品 的特 有 质 量 状 况 。
能燃烧就是假粉丝？不要总让塑料背黑锅
能燃烧就是假粉丝？不要总让塑料背黑锅作者：暂无来源：《环球慈善》 2017年第6期最近有关食品的视频总是在“朋友圈”里热转。
继“真假紫菜”视频风传后，这次，“火烧粉丝”的视频又火了。
最近在微信朋友圈中，一名女性消费者在视频中“手撕龙口粉丝”，声讨龙口粉丝居然能用打火机点着，而且越燃越旺。
随后，这名女士质疑，粉丝中含有对身体健康无益的添加剂，“燃烧剩下的东西是塑料”。
难道筋道爽滑颇受消费者喜爱的龙口粉丝，真的这么不健康？粉丝能燃烧，就一定是塑料制成的假粉丝吗？塑料和粉丝，真的那么容易混淆，做到真假难辨吗？近日，记者走进广州CEC消费者体验中心，与华南农业大学“话食科普”团队一起，看看粉丝能烧是否就说明是假粉丝？鉴定由头多款火烧粉丝视频走红网络在朋友圈风传的一段视频中，一名持南方口音的女士，把白色的粉丝点燃，一边烧一边“解说”，“你看很好烧，这能吃吗？”“比柴火还好烧。
”视频中，一捆粉丝一边烧，一边发出明显的“噼里啪啦”的声音。
这名女士还说：“你看，烧剩下的东西都沾在我的裤腿上，都甩不掉，是塑料。
”这名女士还表示，粉丝燃烧过程中隐隐约约还能看到荧光，自己在怀孕期间，吃了这样的粉丝，也不知道会不会有其他影响。
此外，记者还看到另外几段相关视频。
其中，一段“火烧粉丝”的视频中，主角变成了一名男性。
虽然视频中的人物不同，但都是以类似的方式检验一包粉丝，也得出了以上相似的结论。
视频中的试验者都表示：“这样的粉丝再也不能吃了。
”食品工业协会与相关企业已报案其中一段视频中的粉丝，涉及烟台某食品有限公司。
记者了解到，2月24日，该食品有限公司官方微博已经发出了《承诺书》。
该企业在“承诺书”中称，某品牌粉丝系列产品严格执行国家规定的食品安全标准，原材料和生产均经过严格审查，不存在掺假、添加任何化学添加剂等质量安全问题，请消费者放心食用。
同日，中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会也发出《声明》。
中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会在《声明》中表示，用燃烧的办法鉴别粉丝成分及好坏是不科学的，也是没有依据的。
粉条的多种鉴别方法
粉条的多种鉴别方法1、粉条组织状态鉴别进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
2、粉条气味与滋味鉴别进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
3、粉条火燃法鉴别用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
4、粉条光检法鉴别将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。
以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
5、粉条品尝法鉴别：煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。
龙口粉丝的做法大全家常菜
龙口粉丝的做法大全家常菜眼下，龙口粉丝收获了泛滥的关注，而它们拥有出色的口感，更引起了众多粉丝的热情，本文旨在为粉丝提供实用的家常菜烹饪技巧，为您的龙口粉丝营造更棒的口感，帮助大家吃得更多高质量可口的龙口食物，让我们一起来吃得更健康。
龙口粉的做法大全家常菜龙口粉是一个具有传统意义的江苏菜系，历史悠久。
它以咸酸、酥脆、香浓著称，深受江苏人和外国游客们的喜爱。
它有多种做法，以下是最常见的几种：一、香煎龙口粉材料：龙口粉、简易酱料（盐、醋、糖、味精、料酒、姜末）、香葱末、干辣椒末。
做法：1. 热油锅中放入适量的龙口粉，加入简易酱料，煎至变色即可。
2. 最后撒上香葱、干辣椒末即可。
二、焖龙口粉材料：龙口粉、笋末、香葱末、盐、精盐、小葱末、味精。
做法：1. 龙口粉和其他食材混合拌匀，放入碗中，加入一小勺盐、一小勺精盐、一小勺味精拌匀。
2. 把拌好的料放入容器中，加入少许清水，焖大火15分钟左右即可。
三、清蒸龙口粉材料：龙口粉、调料（胡椒粉、料酒、姜末、盐）、水淀粉、油。
做法：1. 将龙口粉放入容器中，加入少量调料，搅拌均匀。
2. 准备一个大锅，加入适量水，煮开后添入调好的龙口粉，放入油，搅拌均匀。
3. 放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可。
四、凉拌龙口粉材料：龙口粉，醋、糖、油、蒜末、盐、香葱末。
做法：1. 将龙口粉放入容器中，加入醋、糖，搅拌均匀。
2. 热油锅中放入少量油，放入蒜末，煸炒出香味，添入盐和香葱末，搅拌均匀。
3. 依次加入醋糖水和拌好的龙口粉，搅拌均匀即可。
五、炸龙口粉材料：龙口粉、油、盐、木须、精盐、葱花。
做法：1. 将龙口粉放入搅拌机中，加入适量油，搅拌均匀，至米粉变紧结可以形成小团即可。
2. 取适量龙口粉搓成小圆球，放入油锅中，加热油，中小火炸至变棕色，捞出沥干油即可。
3. 将炸好的龙口粉用盐精盐和葱花拌炒即可。
【2018-2019】中国龙口粉丝品牌排行榜word版本 (4页)
顶大食品是一家专业从事休闲食品制造与营销的大型民营企业，总部地处美丽的秦皇岛，黄金海岸附近，自1998年成立以来顶大人坚守“诚信是金”的理念，以诚信聚财、靠诚信发展。今天的顶大，已是拥有河北顶大、黑龙江顶大、安徽顶大三家全资分公司并已通过ISO9000认证的年产万吨膨化的现代化企业。
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中国龙口粉丝品牌排行榜
龙口粉丝具有消暑爽神、健康益寿之功能，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。有很多人都喜欢吃龙口粉丝，那么在市面上大大小小的品牌中，有哪些好的龙口粉丝品牌呢？下面是小编为大家整理了中国龙口粉丝品牌排行榜，供大家参阅!
2、龙大龙口粉丝
中国驰名商标，农业产业化国家重点龙头企业，全国首批出口食品农产品免验企业，成立于1986年。龙大是国内最大的粉丝加工出口企业之一，同时也是享受“龙口粉丝原产地域保护”的企业之一，被外商指定为红薯汤粉、纯绿豆粉丝的定点加工厂家。
3、六六顺龙口粉丝
六六顺粉堂采用独特的“三浆醅酵”技术生产正宗的龙口粉丝，并采用先进的特殊工艺，改进了水煮粉丝的传统饮食方法，热水浸泡即可食用。是比较好的龙口粉丝品牌。方便快捷的六六顺粉丝，对于想吃粉丝，却又缺少炖煮时间的消费者，无疑是最佳选择。
7、互康龙口粉丝
四川富腾粮油食品有限公司成立于1988年，位于四川南充市嘉陵区鑫益路南侧工业区，占地面积近万平方米。是比较好的龙口粉丝品牌。专业从事米粉、面粉、面条等系列食品开发研究和生产经营,具有二十三年的食品深加工经验。
8、冠珠龙口粉丝
招远三嘉粉丝蛋白有限公司公司成立于1987年，年产优质龙口粉丝11000余吨，其中方便粉丝1200吨，绿豆粉丝1200吨，杂豆粉丝8000吨，宽粉、红薯粉丝及其它粉丝1000吨;年产豆类蛋白粉4000余吨。公司产品70%出口，主要销往美国、日本、加拿大、东南亚等一些国家和地区，并在国内多个大城市设立了办事处，营销网络遍布全球。公司所产的“冠珠”牌龙口粉丝以其优秀的品质，被认定为“山东省名牌产品”和国家“无公害农产品”
教你鉴别有毒食品
教你鉴别有毒食品！我整理了一个晚上...去好又多买红枣吓了我一大跳，回来上网一查更是让我胆战心惊...在我们身边还有什么是可以吃的？2010-03-20 23:50 |(分类:默认分类)中医老师说我有点血虚建议我吃点红枣枸杞什么的，我今天晚上去了好又多准备买的。
看见红枣袋子上写的一句话把我吓得不敢买了...一促销红枣袋子上标明“绝对不经硫磺熏制”，诶哟妈呀，敢情有很多红枣是靠硫磺熏出来的呀，而且他这么写着是不是有点此地无银三百两的嫌疑呢？所以吓得我在超市里流连了老半天哪。
在好又多锦轩店二楼还有一大堆散装枸杞在那儿卖，颜色鲜亮，我不知道这些东西都有木有毒，但安慰了自己一下，于是称了一点点。
回家上网一查，天哪，这个社会太黑暗啦！马克思说过：如果有100%的利润，资本家会铤而走险；如果有200%的利润，资本家就会藐视法律；如果有300%的利润，那么资本家便会践踏世间的一切。
果不其然，那些没有良心的商家为了谋取暴利，在中药材进入市场前都会用硫磺熏制，这样可以保持水分占称，同时可以让一些坏的烂的药材得以鱼目混珠！不止中药，就连我们平时吃的土豆生姜，以及爱美的女孩子们比较推崇的花茶都是有很多都是经过这样的加工才进入市场的。
今天看到一则新闻，说地沟油和三聚氰胺本是两兄弟，其实多年前我们的报纸就对他们有过报道，但为啥没能引起足够的重视呢？那是因为那时他们还不够疯狂！大家都在往牛奶里掺三聚氰胺，可三鹿偏偏往三聚氰胺里掺牛奶，终于了结了几朵祖国的花朵，自己也被拉下马了。
地沟油现在虽被炒的沸沸扬扬，但也没能看到国家有关部门轰轰烈烈的决心和举措来撮一撮它的锐气，原因只是因为地沟油大哥还不够疯狂，它还没能闹出人命！虽说地沟油比砒霜毒，可是要想他闹出人命估计不是短时间内造就得了的。
最恐怖的是那些致癌物质！学过遗传学的同学都应该清楚，癌症的发生的“多基因突变学说”，就是说癌症不是一下子就形成的，它是经过岁月的积累，说不定今天吃的地沟油炒的菜里面的黄曲霉素导致你的某一个肝细胞的基因的一个位点发生突变，过几天吃被硫磺熏制的大枣那上面残留的二氧化硫使由那一个肝细胞分裂的子细胞中的某一个细胞(与上述突变过的肝细胞有相同的遗传物质）的基因的另一个为再次发生突变，然后再接受一次或几次突变因子的刺激基因再次发生突变，癌细胞就形成了。
怎样鉴别纯红薯粉丝
怎样鉴别纯红薯粉丝从视觉上看：颜色为白色带点酱色（黑）比较透明，清晰度好。
1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。
市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3，耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。
4，有嚼劲——真正的纯红薯粉条有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。
市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。
5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。
以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
.假的红薯粉条危害？由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。
这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，明矾和胶长期食用更能致癌！更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感观上的错觉，一些黑心商人竞然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知，最近假粉条已引起政府的高度重视，真正的纯红薯粉条有了流通空间，百姓才能吃上真正的纯红薯粉条。
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龙口粉丝产品鉴别
检验龙口粉丝质量的四步法：
即：一查二看三捏四煮。
第一步：查
查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。
同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。
第二步：看
对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。
太白则有可能是加入了漂白剂。
第三步：捏
在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，正宗的龙口粉丝，柔韧有弹性；如果粉丝酥脆，有断条，说明质量不好。
第四步：煮
这最后一步也就是耐煮性的测试了。
将粉丝在沸水中煮40分钟，粉丝如果不断条，则证明为正宗龙口粉丝。