养生多吃蘑菇
蘑菇的作用与功效
蘑菇的作用与功效蘑菇是一类食用菌的总称，是一种具有丰富营养价值的食物。
蘑菇不仅味道鲜美，而且含有多种对人体健康有益的营养成分和生物活性物质。
本文将探讨蘑菇的作用与功效。
一、蘑菇的营养价值蘑菇是一种低热量、低脂肪的食物，但富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
其中，蛋白质是人体所需的重要物质，蘑菇中富含的蛋白质可以提供必需的氨基酸，有助于维持身体功能的正常运转。
此外，蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
蘑菇还富含多种维生素，如维生素B、维生素C和维生素D。
维生素B可以帮助维持神经系统的正常功能，维生素C有助于提高免疫力，维生素D对骨骼的发育和保持起着重要作用。
此外，蘑菇还富含矿物质，如钾、锌和铜，这些矿物质是维持身体正常代谢所必需的。
二、蘑菇的抗氧化作用蘑菇中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E和多酚类物质。
这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损害，从而起到抗衰老、抗癌的作用。
研究表明，蘑菇中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用。
这些物质能够中和有害的自由基，减少细胞受到的损伤，从而降低患上慢性疾病的风险。
此外，蘑菇中的维生素C和维生素E也具有抗氧化作用，可以帮助人体维持年轻和健康。
三、蘑菇的免疫调节作用蘑菇富含的多糖类物质具有调节免疫功能的作用。
这些多糖可以刺激人体免疫系统的活性，增强免疫力，从而提高抵抗力和预防疾病的能力。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质具有抗病毒、抗肿瘤、抗菌等多种生物活性，可以阻止病原体的侵入，减少感染的风险。
此外，蘑菇中的其他生物活性物质，如三萜类化合物和多酚类物质，也具有调节免疫功能的作用。
这些物质可以增强人体的免疫应答，提高机体对抗疾病的能力，对预防感染和提高免疫系统功能起着积极的作用。
四、蘑菇的抗肿瘤作用蘑菇中的多糖类物质和多酚类物质具有抗肿瘤作用。
这些物质可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡，从而防止肿瘤的发生和发展。
冬季多吃蘑菇少生病
冬季多吃蘑菇少生病
每天健康养生五个一工程：一荤、一素、一菇、一奶、一笑——毕麦
蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的食物。
中医认为蘑菇性平味甘、具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。
从蘑菇中提取的多糖类物质对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效，蘑菇的培养液可以降低血糖、对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
蘑菇富含优质蛋白，维生素A、B族维生素、维生素C及微量元素、是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。
蘑菇还富含能提高抗病能力，增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。
蘑菇里含有女人“驻颜王牌”：硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老预防皱纹，抗氧化等效果好。
最古老的蘑菇琥珀已经有一亿年的历史，从恐龙时代流传下来的蘑菇有着极佳的抗老功效。
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中老年人必知的365个养生法
中老年人必知的365个养生法全文共四篇示例，供您参考第一篇示例：中老年人是社会中不可或缺的一部分，他们的身体健康对整个家庭和社会都至关重要。
正因如此，中老年人的养生问题备受关注。
在百忙之中，无法勤于运动健身，中老年人常常会以虚弱的健康状态度过余生。
养生并不仅仅是靠运动和锻炼，中老年人还需关注日常生活的方方面面。
以下是365个中老年人必知的养生法，希望对中老年人的健康有所帮助。
1. 每日早晚刷牙，注意口腔卫生，预防口腔疾病。
2. 多吃富含维生素的食物，如水果、蔬菜等，提高免疫力。
3. 保持室内通风，保持空气清新，预防呼吸道感染。
4. 远离烟草，避免二手烟的危害。
5. 积极参与社交活动，保持心情愉快，预防孤独和抑郁。
6. 定期体检，及时发现和预防疾病。
7. 多喝水，保持身体水分充足。
8. 睡眠时间要足够，保持良好的睡眠质量。
9. 控制饮食，避免过量摄入高脂肪、高糖食物。
10. 积极参加文娱活动，开心快乐。
11. 多晒太阳，增加维生素D的摄入。
12. 多吃含钙丰富的食物，预防骨质疏松。
13. 学习放松身心的方法，缓解压力和焦虑。
14. 注意保暖，防止受凉感冒。
15. 合理安排饮食，做到五谷细粮、荤素搭配。
16. 多进行户外活动，呼吸新鲜空气。
17. 少吃咸味食品，减少高血压的风险。
18. 养成良好的生活习惯，如定时起床、规律作息。
19. 爱护眼睛，远离辐射，避免长时间盯着屏幕。
20. 学会合理应对老年疾病，不要盲目听信传言。
21. 多吃补肾壮阳的食物，增强身体功能。
22. 注意保护关节，避免运动损伤。
23. 每天保持心理活动，以健脑功。
24. 多吃蔬菜水果，多摄入膳食纤维。
25. 避免长期处于低氧环境，有条件的话适当进行户外活动或上山爬坡。
26. 不要过度疲劳，适当休息，保持体力和精力。
27. 合理摄入脂肪，选择植物油为食用油。
28. 保持皮肤的清洁，注重皮肤保养。
29. 多吃坚果，增加脑部营养。
30. 注意预防中老年白内障，避免长时间盯着阳光。
蘑菇作用与功效
蘑菇作用与功效
蘑菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还有着许多药用功效。
下面就让我们一起来了解一下蘑菇的作用与功效。
首先，蘑菇具有免疫调节功能。
研究发现，蘑菇中富含多糖类物质，可以提高人体免疫力，并具有抗肿瘤的作用。
蘑菇还含有丰富的β-葡聚糖，能够诱导人体产生干扰素和白细胞介素
等免疫调节因子，有助于增强人体对疾病的抵抗力。
其次，蘑菇还具有降血脂的功效。
蘑菇中含有的多种微量元素，如钾、镁等，能够有效降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。
同时，蘑菇中的纤维素含量丰富，能够促进肠道蠕动，帮助排毒养颜，预防便秘等肠道疾病。
此外，蘑菇还有降血糖作用。
蘑菇中的多种活性物质能够增加胰岛素的分泌和利用，调节血糖平衡。
对于糖尿病患者来说，常食用蘑菇可有效降低血糖水平，维持血糖稳定。
另外，蘑菇还具有抗菌消炎作用。
蘑菇中的多种维生素和矿物质有助于提高人体免疫力，增强机体抵抗病原菌的能力。
同时，蘑菇中的多酚类物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，防止炎症反应，对防治炎症性疾病有一定的辅助作用。
最后，蘑菇还有助于保护肝脏功能。
研究发现，蘑菇具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，能够保护肝细胞，降低肝脏受损的风险。
此外，蘑菇中还含有多种营养物质，如维生素B族和
矿物质等，有助于肝脏的代谢和解毒功能。
综上所述，蘑菇作为一种重要的食材，不仅味道鲜美，还具有多种药用功效。
它可以免疫调节、降血脂、降血糖，抗菌消炎，以及保护肝脏功能。
因此，我们在日常生活中应该经常食用蘑菇，享受它所带来的健康益处。
蘑菇的功效与作用 盘点蘑菇的养颜3大美容功效
蘑菇的功效与作用盘点蘑菇的养颜3大美容功效用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。
春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。
对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。
能增强人体对癌细胞的抵抗力。
蘑菇能提高机体抵御各种疾病的免疫力。
能降低血液胆固醇，降低血糖，对于传染性肝炎、白细胞减少、高血压、心脏病患者有益。
含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇表面有一层黏液，泥沙粘在上面，很不容易洗干净。
洗蘑菇时，水里放少量食盐搅拌，泡一会儿再洗就很容易将泥沙洗干净了在做菜时要尽可能把蘑菇切得小一点，以便于消化，增进食欲，促使胃液分泌。
蘑菇的味道很鲜，与其他食物一起烹饪时风味极佳。
在采摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
蘑菇的功效与作用蘑菇的食疗方法1.脾胃虚弱，食欲不振。
蘑菇炒食或煨汤食用。
2.白细胞减少症、慢性肝炎。
鲜蘑菇100g，猪瘦肉100g，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。
3.肝炎，鲜蘑菇炒食。
4.维生素B2缺乏症，蘑菇60g，水煎服，每日2次。
结语：蘑菇可以分为好多种，那么蘑菇的作用到底有没有像文章中所说的一样呢?如果你不相信的话，大可以好好地试试看看哦!其实蘑菇有一个称号叫做素食类的肉，果不其然，吃起它的时候很有弹性，不是吗?。
蘑菇有何功效 各种蘑菇“各有所长”!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蘑菇有何功效各种蘑菇“各有所长”！
导语：蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑
蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑菇的功效
1.双孢蘑菇——降低血脂
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.猴头菇——抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3.草菇——提高机体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
老人常吃五黑食物,养生抗衰老!
老人常吃五黑食物，养生抗衰老！
老人的饮食比年轻人要讲究，因为营养不一定能全部的吸收，所以要选择一些适合自己的食物进行食用，老年人可多吃五黑食物，不仅能预防慢性病，还有增食欲强身体的功效哦！
“五黑”食物包括黑豆、蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑米，下面一起来了解这些食物对于老年人有什么功效吧！
黑豆
具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效，对抑制高血压、滋补强身、抗衰耐老，均有良好的疗效。
用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。
蘑菇
低脂肪、低热量，防癌抗衰，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。
不同蘑菇有不同吃法，如干菇炖肉、鲜菇扒油菜、草菇适合爆炒、平菇适合素炒、做汤。
黑芝麻
维生素E含量高，不仅能推迟细胞衰老、延长细胞寿命，而且有利于减少面部皱纹、消除动脉血管上沉淀物，促进胆固醇代谢，对延年益寿卓有功效。
黑木耳
是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”。
最常见的吃法是凉拌木耳和木耳炒
白菜，但是建议每周只吃2次左右。
黑米的表皮色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米
黑米中含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。
温馨提醒，饮食中老人要注意减少盐、糖和脂肪的摄入，饭菜应以清淡、少油为主。
饮食养生的注意事项
饮食养生的注意事项有关饮食养生的注意事项食补也应当因人而异1、烦躁的人食补措施：多吃富含钙、磷的食物。
食补处方：多吃花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，而且要吃得清淡一点，不可口味过重。
2、脾气暴躁的人食补措施：补充钙质及蛋白质。
食补处方：首先要降低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃海产品，如贝、虾、海带、蟹；多食各种豆类（含有丰富的钙质）、桂圆、干核桃仁、蘑菇。
3、抑郁伤感的人食补措施：补充色胺酸。
食补处方：缺乏色胺酸是导致抑郁症的重要原因之一。
所以，记得多补充富含色胺酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
另外，香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁逐渐远离。
4、粗心大意的人食补措施：补充维生素A和维生素C。
食补处方：多吃辣椒、鱼干、笋干、油炸萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜；多食瓜果蔬菜，减少摄取肉量，少食酸性食物。
食补措施：补充维生素B。
食补处方：爱唠叨是因为大脑缺乏复合维生素B，因此可在酵母中混以小麦胚芽，加牛奶、蜂蜜调匀，天天服用，每天三次。
另外，可多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。
6、顽固不化的人食补措施：降低血液中的尿酸含量。
食补处方：首先要减少肉类食物，多吃鱼，尽量吃生鱼片。
蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，以清淡为主。
此外，也有必要改变吃泡面、喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。
饮食养生的注意事项1、养生之道汤、粥、羹、汁等作为中医药膳的重要组成部分，自古受到养生学家的'重视。
它们制作简便、营养丰富、容易消化吸收，特别适合幼儿、老年人和身体虚弱的人。
如果注意“按时、按点”，在最佳时间选用最合适的汤水，还能锦上添花，化日常饮食为“养生药膳”。
2、早起喝水中医有句古话，“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。
早上起床后喝杯白开水或淡盐水，可补充夜间身体流失的水分，帮助“唤醒”身体。
此外，人们一般上午脑力劳动比较多，早饭时可以喝一杯牛奶，增强肠蠕动，满足人体的钙和蛋白质等营养需要。
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养生多吃蘑菇
养生多吃蘑菇
1、平菇降脂：手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。
平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、草菇解毒：适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。
另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。
颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。
入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
3、金针菇健脑：菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。
因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。
还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。
金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感
又好。
4、香菇补钙：干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。
研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。
而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
5、双孢菇补锌：煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。
锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
6、杏鲍菇降糖：烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而着称。
它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
蘑菇吃蘑菇的好处
早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。
的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂。
等药品。
这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值！
洋菇含有多种氨基酸及维他命，不仅味道鲜美，近年来，日本科学家还从中提取出一种类多醣物质，可直接杀死癌细胞。
尤其是对女性的2大癌症，子宫癌及乳腺癌都有一定的疗效若与抗癌药物合用，有辅助治疗的作用呢！
健康的“单腿食物”
都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。
“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。
相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。
”食用菌协会会长王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。
植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。
而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。
此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
香菇，百菇之王
“纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。
”所以也有香菇为“百菇之王”的说法。
对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。
另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。
“金针菇也值得一提，这是有名的益智菇。
”金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。
此外，
木耳和猴头菇也颇具特色。
木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
营养很全面的吃法——小鸡炖蘑菇
在挑选蘑菇上，也需讲究一定的技巧。
“蘑菇有新鲜和干货之分，有的`蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。
”2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。
平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。
“不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。
”在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁；用手摸一摸，表面不黏手、无霉变；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。
”裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。
此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳；用手挤压一下，如果滴水多，最好不要买；还要闻闻是否有酸味等。
最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。
蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。
联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。
我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的一道菜肴。
你应该怎么选蘑菇
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。
但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白；相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。
漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。
食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。