生蚝烧烤蒜蓉酱的做法
烤生蚝的调料汁怎么做 生蚝的汁怎么调
烤生蚝的调料汁怎么做生蚝的汁怎么调一般在春夏的时候是吃生蚝的季节，在这个时候，生蚝是非常肥美的，而且口感好，里面也会有丰富的黄，生蚝一次性不能吃得太多，另外就是生蚝打开后要赶紧吃完，在吃生蚝的时候，因为没有什么味道，大多数都是清蒸的，所以要把生蚝调出生蚝汁，这样可以作为蘸料。
生蚝的汁怎么调蒜油蘸料材料蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
注意事项牡蛎，又称为"海里的牛奶"。
其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。
它是难得的美容圣品。
但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。
因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。
诺罗病毒可能引起胃肠炎。
霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。
"1、蛎黄汤鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。
拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。
略加食盐调味，吃肉、饮汤。
源于《本草拾遗》。
本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。
用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。
2、蛎肉带丝汤蛎肉250g，海带50g。
将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。
本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。
用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。
牡蛎的吃法一、酥炸牡蛎材料：大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉。
做法1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
烤生蚝配方
烤生蚝配方一、蒜蓉生蚝酱：（一）原料：大蒜300克（最好用独蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜），老姜（黄姜）15g ，葱20g，米辣椒15g，食盐3g，味极鲜酱油15g，海天蚝油10g，白糖6g，菜籽油120g，（二）做法：秘制万用酱料（烤生蚝、烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）。
1、大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水。
2、米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段。
3、生姜洗干净，切块，用刀背拍一下。
4、一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）。
5、最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末，香料粉15克,倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。
6、等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。
之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。
（三）制作：1、生蚝9只清洗干净，包括它的壳子；先把生蚝外面的泥沙用牙刷洗干净，再用螺丝刀撬开生蚝的壳取出耗肉，清洗干净去掉泥沙，用一点点胡椒和盐腌一下。
2、选几只造型漂亮的壳子，清洗干净，把青红椒切成小碎粒儿，小香葱也切碎备用。
3、烤箱开200度预热5分钟，期间准备烤盘，放上洗干净的生蚝壳子，在放上腌好的耗肉，舀一勺自制蒜蓉酱，连着炸蒜蓉的油一起放上去。
将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里。
4、撒上辣椒碎，香葱碎，放入烤箱中层，上下火200度，10分钟之后取出即可。
二、香辣味酱：1、锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。
2、用途：此味料适合给各类海鲜调味。
三、豆豉味酱1、锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，调味，继续小火炒10分钟即可。
烤生蚝的营养价值
烤生蚝的营养价值【导读】生蚝是唯一可以生吃的贝类，但更多人喜欢将其煮熟再食用，而烤生蚝就是其中较为常见的一种做法。
那么，烤生蚝的营养价值有哪些呢？烤生蚝的功效与作用有哪些呢？烤生蚝怎样做好吃？烤生蚝的蒜蓉怎么做？烤生蚝的食用注意事项有哪些呢？很多人喜欢吃烤生蚝，因为其肉质鲜嫩，美味多汁，搭配上香喷喷的蒜蓉酱汁来一起食用，可谓一大享受。
那么，烤生蚝的营养价值有哪些呢？1、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。
2、生蚝富含钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
4、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
5、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。
6、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
值得注意的是，生蚝属性微寒，但烤生蚝食用过多容易导致上火，引起口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。
因此，即使烤生蚝很好吃，也不能多吃哦！烤生蚝的功效与作用烤生蚝是一道鲜嫩多汁、美味可口的佳肴。
烤生蚝富含多种对人体有益的营养物质，经常食用，对人体非常有好处。
那么烤生蚝的功效与作用有哪些呢？1、益胃生津。
李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。
”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
2、调节神经，稳定情绪。
生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
3、延年益寿。
蒜蓉酱的制作方法2篇
蒜蓉酱的制作方法2篇蒜蓉酱的制作方法（一）蒜蓉酱是一种常见的调味品，可以被广泛地应用于各种菜肴中，其中以烤肉、海鲜、蔬菜等最为常见。
制作蒜蓉酱的方法并不难，下面介绍一种简单易行的方法。
材料：大蒜头6-8个盐1/2勺白糖1/2勺香油1勺生抽1大勺料酒1小勺白胡椒粉适量水2-3勺步骤：1.蒜去皮并切成小块，放入碗中备用。
2.将盐和白糖均匀撒在蒜上，搅拌均匀。
3.加入香油、生抽、料酒和胡椒粉，再次搅拌均匀。
4.最后加入水，搅拌均匀至蒜块全部浸泡在水中。
5.盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室腌制，时间为24-48小时。
温馨提示：1.蒜蓉酱的储存时间不宜过长，建议在使用前3-4天内食用完毕。
2.如果搅拌过程中发现蒜难以碾磨成蓉状，可以将蒜放入研磨机或料理机中搅拌，但要注意不要搅拌过度，以免影响口感。
3.根据个人口味调整盐、糖、生抽的比例，推荐尝试不同的口味。
蒜蓉酱的制作方法（二）制作蒜蓉酱时，不仅蒜要新鲜、大蒜瓣颗粒间隙越小越好，而且调料的搭配和比例也至关重要。
下面介绍一种口感偏咸辣的蒜蓉酱制作方法。
材料：大蒜头10个生姜半根红辣椒2个盐、白糖适量辣椒粉2勺花椒粉1勺香油1勺鸡精1勺步骤：1.将大蒜和生姜去皮，并切成小块。
2.红辣椒去籽并切成小块。
3.将蒜、姜、辣椒放入碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀。
4.加入辣椒粉、花椒粉、鸡精和香油，再次充分搅拌。
5.最后添加少量开水，搅拌均匀。
6.放入冰箱冷藏室腌制，时间为4-6小时。
温馨提示：1.此款蒜蓉酱口感较咸辣，适合于喜欢吃辣的人食用。
2.上述材料中的红辣椒和辣椒粉可以根据个人口味的不同进行适当调整。
3.为了制作出口感更加细腻的蒜蓉酱，建议将蒜磨成泥状，然后加入生姜和红辣椒一起搅拌均匀。
蒜蓉酱的制作方法
蒜蓉酱的制作方法自从学会了大蒜辣酱这种做法，我就再也没有买过老干妈了。
什么都好吃又香！在我们的美食生活中，很多食物，比如沙拉、饺子、火锅等。
，总是伴随着各种蘸酱。
因此，为了满足口味的需求，不同口味的蒜酱、辣椒酱、甜面酱、酱油等。
已经出现在市场上。
但要说哪一款是最经典的万能蘸酱，除了蒜蓉酱，我实在想不出还有哪一款能与之匹敌。
大蒜可以杀菌消炎，可以帮助肠道清除垃圾。
微辣的味道能刺激人的食欲。
搭配鲜辣的辣椒，辣而不燥，香而不腻。
是大多数人都会选择的蘸酱之一。
在家打火锅吃饺子都少不了它的准备。
外面售卖的蒜蓉辣椒酱口味也参差不齐，为了保鲜甚至不少添加了防腐剂等，为了吃上健康又美味的蒜蓉辣椒酱，还是少吃有添加成分的比较好。
分享这道家用秘制版蒜蓉辣椒酱给大家，黄金比例的一款万能酱，蘸什么都好吃！不管是吃饺子、蒸海鲜、吃烧烤、火锅蘸料还是凉拌菜，只要有了这一款灵魂蒜蓉辣椒酱，吃嘛嘛香，蘸啥吃味道都特别棒！和什么食材都能搭配，蒜香浓郁，鲜香无比，何止是一个香字能比喻。
一次做上一大罐，家里冰箱备着，想吃的时候随时取出来，简单又方便，自己做的还没有防腐剂添加剂，吃着健康放心。
好吃的配方和做法分享给各位亲们，飘香入味的蒜蓉辣椒酱在家轻松做，比外面做的好吃十倍不止呢，自从学会了此做法，再也没有买过老干妈！赶紧试试！【蒜蓉辣椒酱】食材：大蒜200克，小米辣200克，姜 1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，1勺白酒做法：1、把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。
2、锅中加入3勺油，冷油下入蒜末姜末，翻炒两分钟。
3.倒入胡椒粉翻炒均匀。
小火翻炒至油变红。
(如果路上太干可以多加点油)4、加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3分钟即可。
5、煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。
搞定啦~放凉了密封好，放入冰箱冷藏，随去随吃超方便!【小贴士】1.一定要吸收大蒜、小米辣、生姜的水分。
2、一勺白酒增香也可以让蒜蓉酱存放时间更久。
生蚝蒜蓉酱的做法配方
生蚝蒜蓉酱的做法配方生蚝蒜蓉酱的做法配方如下：生蚝熟蒜蓉酱:蒜头300 克色拉油200克葱3－5根小红椒1－2 个盐4克白糖2克生抽适量耗油适量胡椒粉适量生蒜蓉酱:蒜头100 克盐3 克白糖1克生抽20克耗油、适量胡椒粉适量香油、适量1、大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状，取三分之二用水冲清洗一下，然后控一下水备用。
注意:大蒜剁之前不需要洗，尽量用刀切或剁碎。
家里虽然有工具可以加工，省时省力，但我喜欢剁出来有颗粒的，那才香。
2、锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。
葱段控干水分再下锅，避免爆油。
葱没有也可以不放。
不过有了葱油的味道会更香。
3、关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下再开最小火慢炸，期间需要多搅动，特别是锅边的容易焦糊。
注意:如果不放葱的话，油温二成热即可下蒜蓉，不然油温太高蒜蓉下锅容易粘锅、焦糊导致味道发苦。
4、待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄。
关火，然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，马上出锅。
如果喜欢吃辣椒的话可以加少许小米辣。
注意:不要放锅里晾凉，锅里的油温还是很高的，糊了就会发苦的。
5、起锅，盛出加盐、白糖、适量胡椒粉、生抽、耗油拌匀晾凉。
我一般放冰箱冷藏15天左右吃完，不建议放久。
注意:装蒜蓉的容器也要用开水烫过消毒，控干水分。
如果做的多，15天吃不完的话不建议加生抽、耗油，多加调味料不易于保存，等需要用的时候再调味。
盐、糖有一定的防腐作用。
烤生蚝的蒜蓉怎么做 食用时注意事项
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烤生蚝的蒜蓉怎么做食用时注意事项
导语：大家都知道生蚝具有很强的壮阳补肾作用，深受沿海地区人的喜爱，人们也喜欢把它做成各种美味，其中烤生蚝是当地人最爱的一种做法之一，那这
大家都知道生蚝具有很强的壮阳补肾作用，深受沿海地区人的喜爱，人们也喜欢把它做成各种美味，其中烤生蚝是当地人最爱的一种做法之一，那这道菜应该如何做呢？
烤生蚝的做法
食材用料：
冰岛野生蚝5个、剁椒15g、蒜半头、姜8g、葱15g、生抽15ml、鲍鱼汁15ml、食用油15ml、白醋5ml。
流程：
1.冰岛野生蚝5个。
2.用刷子刷洗干净外壳。
3.用改锥撬开外壳。
4.取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。
5.将泡好的粉丝放入贝壳中，上门放生蚝肉。
6.用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。
食用生蚝的注意事项：
(1)不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用生蚝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃,如何才能做出这么好吃的蒜蓉？
炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出这么好吃的蒜蓉？题主其实已经说对了一半，就是蒜头切碎成蓉。
但不是煮，是油炸。
下面讲讲我的做法，非常详细，三千多字的秘籍请收好。
而且除了蒜蓉做法之外，也以鲍鱼、生蚝为例，聊聊如何在家用烤箱就做出媲美大排档的蒜蓉烤各种贝。
先上成品图。
蒜蓉做法在烧烤中，蒜蓉烤贝类，堪称经典中的经典，是纵横南北东西，几乎有烧烤的地方，都能见到的一个菜式。
但很多人自己做，却似乎做不出那个味，感觉总是欠点什么，最主要的原因，就是因为基础的蒜蓉没做好。
很多人做蒜蓉酱，都以为是蒜切成蓉，抹上去就是蒜蓉酱了，最后辛辣霸道生蒜味道横穿了整个口腔跟鼻腔，海鲜的鲜味呢？吃不出了。
没错，不管是蒸海鲜用的，还是烤海鲜用的，蒜蓉酱的主要材料，都是熟蒜蓉，而不是生蒜蓉，即使是金银蒜，生蒜蓉的比例也不会超过12。
蒜蓉经过油炸之后，与生蒜蓉在味道上以及可以基本定义为两个食材了。
炸过的蒜蓉，有油炸后的香，也有蒜本身的鲜味，而辛辣味在油熬炸的过程中已经挥发得差不多了，所以辛辣味非常轻。
而生蒜蓉呢，最主要的味道就是蒜头特有的辛辣味道。
而海鲜这一类食材，本身食材的味道并不是太重，鲜味为主，佐以熟蒜蓉的鲜香，可以说是天造地设，所以才会风靡大江南北。
而如果用太多生蒜蓉，则辛辣味会过于抢味，以至于生蒜味喧宾夺主，因此要控制蒜蓉中生蒜的分量，否则你蒸或烤出来的效果就是这样。
那熟蒜蓉怎么做？下面分几步来讲。
第一步，脱皮切蓉蒜头拍一下就可以脱皮了，大量蒜头去皮，然后就把蒜头弄成蓉，方法有以下几种。
第一种方式——用刀切。
因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。
不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小，大小不均，或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切。
第二种方式——用压蒜器。
这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水。
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生蚝烧烤蒜蓉酱的做法
可能大家最常见的吃法就是将生蚝拿来烤，因为烤出来的生蚝不仅有一股鲜美的口感，而且它的味道也是喷香的。
但是由于生蚝是一种海产品，所以在烤制的过程中需要加入一些去腥的食材，而蒜蓉是经常被人们加入烤生蚝中的，因为蒜蓉达到了去腥，效果非常显著。
因此使用生蚝烤蒜蓉酱的做法是什么呢?
生蚝：8个
大蒜、小米辣、葱花
配料
食用油、盐
-Step1-
先来做蒜蓉酱，把香葱切末
小米辣切碎
大蒜切碎，剁成较细的蒜蓉
装盘备用;
-Step2-
锅内倒入100ml油，烧至6成热后放入蒜末，小火把蒜末炒香
出香味后就可以关火了
趁热加入葱花和辣椒
放入1勺盐
▲用锅铲搅拌均匀蒜蓉酱就做好了;
-Step3-
这时把烤箱调至上下火200度开始预热;
趁着这个时间来处理生蚝，用小刀从生蚝侧面钻入壳中，转动刀片撬开
沿着开口划一圈，生蚝就被打开了
然后放清水中洗掉碎壳即可;
-Step4-
把生蚝放在铺有锡箔纸的烤盘上，淋上刚才做好的蒜蓉酱
再放入预热好烤箱中，上下火200度烤8分钟;
▲烤制完成后拿出烤盘，这道蒜蓉烤生蚝就可以开动了。
-Step5-
▲因为生蚝自带少许咸味，所以不需要放太多盐，烤的时间不宜过长以免破坏生蚝的鲜味，边烤边吃最过瘾了!
用蒸的话，配料：粉丝一小把(用凉水泡软)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐，
1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。
由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。
(由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)
3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
做法二
食材食谱热量：297.6(大卡)
主料
生蚝500g
辅料
蚝油10g
大蒜10g
方法
1将生蚝用清水洗净，将大蒜切末备用
2在热锅里加入油，烧热，放入蒜末炒香，加入蚝油和糖调味，加入一些水淀粉勾芡一下
3将调好的酱汁淋在生蚝肉上面，放入烤箱中200度烤熟就可以了。