食品行业危机管理
食品安全危机管理制度
食品安全危机管理制度一、目的与适用范围1. 目的：确保在食品安全危机发生时，能够迅速、有效地采取措施，保护消费者健康，维护企业声誉，减少经济损失。
2. 适用范围：适用于本企业所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和个人。
二、危机定义食品安全危机指因食品污染、食品添加剂超标、食品标签错误等原因，可能导致消费者健康受损或对企业声誉造成严重影响的事件。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全危机管理小组，由企业高层领导担任组长，成员包括质量管理部门、生产部门、销售部门、公关部门等相关人员。
2. 危机管理小组负责制定和更新危机管理计划，监督执行，并在危机发生时负责指挥和协调。
四、预防与监测1. 建立食品安全风险评估机制，定期对生产流程、原料来源、产品储存等进行风险评估。
2. 实施食品安全培训计划，提高员工对食品安全的认识和危机应对能力。
五、危机识别与报告1. 明确食品安全危机的识别标准和程序。
2. 建立快速报告系统，一旦发现潜在危机，应立即报告危机管理小组。
六、应急响应1. 制定应急响应流程，包括立即停止问题产品生产、销售，召回已上市产品，隔离问题原料等。
2. 启动内部调查，查明问题原因，评估影响范围。
七、信息发布与沟通1. 制定信息发布策略，确保信息的准确性和一致性。
2. 与消费者、媒体、政府机构等保持沟通，及时通报危机处理进展。
八、后续处理与恢复1. 根据调查结果，采取必要的纠正和预防措施，防止类似事件再次发生。
2. 制定恢复计划，包括产品重新上市策略、消费者补偿方案等。
九、记录与档案1. 对危机管理过程中的所有文件和记录进行归档保存。
2. 定期回顾和分析危机案例，不断完善危机管理制度。
十、培训与演练1. 定期对员工进行食品安全危机管理培训。
2. 定期组织危机应对演练，提高团队的应急处理能力。
十一、制度更新与维护1. 定期审查和更新食品安全危机管理制度，确保其与当前法律法规和企业实际情况相符。
2. 鼓励员工提出改进建议，不断完善制度内容。
小吃店如何进行食品安全危机处理
小吃店如何进行食品安全危机处理在饮食行业中，小吃店是人们经常光顾的地方，然而，食品安全问题时有发生，一旦发生食品安全危机，将严重影响顾客的健康和店铺的信誉。
为了保障食品的安全和提高危机处理的能力，小吃店应该采取一系列措施。
一、加强食品安全管理小吃店应制定和实施严格的食品安全管理制度，确保食品从采购到供应链的每一个环节都符合安全标准，如建立食品采购合作伙伴的评估机制，并要求供应商提供食品安全证书等。
二、加强食品原材料的检验合格的原材料是保障食品安全的基础。
小吃店应对食品原材料进行全面的检验，确保其符合卫生标准和质量要求，如查验原材料的产地、是否有相关检验证明等。
三、建立完善的食品存储和保鲜体系小吃店应合理规划食品存储空间，确保食品存储环境的干净、整洁、温度适宜，严禁将不同品类的食品混放，避免交叉污染和腐败。
四、加强员工培训和意识提升小吃店的员工是食品安全的重要保障，他们应该接受专业的培训，了解食品安全知识和操作规程，并建立安全意识，如定期组织员工进行食品安全知识培训和操作技能培训。
五、建立健全的危机处理机制一旦发生食品安全危机，小吃店应立即行动，采取果断的措施，避免危机进一步恶化。
具体措施包括：1. 及时通知相关部门和监管机构，并配合做好调查工作，准确掌握事态的发展情况；2. 将涉事食品立即下架停售，阻止不合格食品再次流入市场；3. 对受到污染的食品进行彻底清理和消毒；4. 对受到影响的顾客进行紧急处置和健康咨询；5. 同时，要主动与顾客进行沟通，及时公布危机处理的进展情况，维护顾客的权益和信任；6. 对食品安全事故进行彻底梳理和总结，做好危机事后的应对和整改工作。
六、加强宣传和合作小吃店应加强与顾客的沟通，加强宣传食品安全相关知识，提高顾客对食品安全的意识和知晓度。
同时，建立与监管机构和食品检验机构的密切合作，借助外部力量加强对食品安全的监管和检测。
总结起来，小吃店要注重食品安全管理，加强原材料的检验，建立完善的食品存储和保鲜体系，加强员工培训和意识提升，建立健全的危机处理机制，加强宣传和合作等措施，从而确保食品的安全，提升店铺的信誉，为顾客提供安全可靠的美食。
食品行业危机管理预案
食品行业危机管理预案近年来，食品行业危机频发，不仅给消费者的生命健康带来威胁，也对企业的声誉和利益造成了严重损失。
为了应对这些危机，食品行业迫切需要制定有效的危机管理预案。
本文将探讨食品行业危机管理预案的重要性以及一些应对策略，以帮助企业更好地应对危机。
一、危机管理预案的重要性食品行业危机管理预案是企业应对危机的指导方针和措施，它能够帮助企业在危机发生时快速做出反应，减少损失，保护企业的声誉和利益。
以下是危机管理预案的重要性的几个方面：1. 预防危机的发生：危机管理预案不仅包括危机应对措施，还包括预防危机的措施。
通过建立完善的质量控制体系、加强供应链管理、提高员工培训等，企业可以预防食品安全问题的发生，减少危机的可能性。
2. 快速反应和决策：危机管理预案明确了危机发生时的责任分工和决策流程，使企业能够在最短的时间内做出反应。
这对于控制危机的蔓延和扩大至关重要，能够减少损失并保护企业的声誉。
3. 维护公众信任：食品行业的危机往往涉及到公众的生命健康，一旦危机发生，公众的信任将受到严重损害。
危机管理预案能够帮助企业及时公开、透明地处理危机，并采取有效的措施恢复公众的信任。
二、食品行业危机管理预案的应对策略1. 建立食品安全管理体系：企业应建立完善的食品安全管理体系，包括从原料采购到生产加工、运输储存、销售等环节的全面监控和管理。
通过严格的质量控制和标准化操作，减少食品安全问题的发生。
2. 加强风险评估和预警机制：企业应建立风险评估和预警机制，及时发现和识别潜在的食品安全风险。
通过监测市场动态、加强与监管部门的合作等方式，及时掌握食品安全风险的信息，做出相应的预防和控制措施。
3. 建立危机管理团队：企业应建立专门的危机管理团队，明确团队成员的职责和工作流程。
团队成员应具备危机管理的专业知识和技能，能够在危机发生时快速做出反应，并与相关部门和媒体进行有效的沟通。
4. 加强公关和危机传播管理：企业应制定危机传播管理策略，及时、准确地向公众和媒体发布信息，并回应公众和媒体的关切。
食品饮料行业中的风险管理与危机应对
食品饮料行业中的风险管理与危机应对在当前食品饮料行业中，风险管理和危机应对是企业必须认真对待和有效解决的问题。
饮食安全、产品质量、供应链管理等都是可能导致危机和风险的方面。
本文将探讨食品饮料行业中的风险管理与危机应对，并提出相关解决方案和建议。
一、食品饮料行业中的风险管理1. 饮食安全的风险管理饮食安全问题一直以来都备受社会关注，对于食品饮料企业而言，确保食品的安全十分重要。
食品饮料企业应建立完善的产品安全标准和质量管理体系，制定严格的食品卫生措施，加强原材料的选择和审查，做好生产过程中的卫生检查，以确保产品符合相关法律法规和标准，避免食品安全问题带来的危机。
2. 产品质量的风险管理产品质量是食品饮料企业的生命线，一旦产品质量出现问题，不仅会面临巨大的市场风险，还可能损害企业的声誉。
食品饮料企业应建立严格的产品质量管理制度，从原材料采购、生产加工到产品包装等环节，加强质量监控和控制，确保产品质量的可靠性。
同时，企业还应加强售后服务和反馈机制，及时处理消费者的投诉和质量问题，增强消费者的信任和忠诚度。
3. 供应链管理的风险管理食品饮料企业的供应链管理涉及原材料采购、生产物流、渠道销售等多个环节。
为降低供应链中的风险，企业应对供应商进行认证和评估，建立合格供应商名录，确保原材料的质量和安全。
同时，企业还应制定供应链风险管理计划，做好风险的预警和管理工作，积极寻求备用供应商，以应对突发事件对供应链的影响。
二、食品饮料行业中的危机应对1. 建立健全的危机管理机制食品饮料企业应建立健全的危机管理机制，制定明确的危机应对方案和流程，并进行适时的演练和培训。
企业还应设立危机管理团队，明确各成员的职责和权限，做好信息的收集和分析，及时响应和处理危机事件，以最小化危机对企业形象和经营的影响。
2. 加强公共关系与舆情管理食品饮料企业应积极主动地与各级政府、相关协会和消费者等建立良好的合作关系，加强对外沟通和信息披露。
食品行业危机应对方案
食品行业危机应对方案1. 危机识别和评估- 建立危机监测机制：设立专门的危机监测小组，负责收集和分析与食品行业相关的各类信息，包括但不限于食品安全事件、行业负面新闻、消费者投诉等。
- 危机等级划分：根据危机的严重程度、影响范围和潜在后果，将危机划分为不同的等级，以便采取针对性的应对措施。
2. 危机沟通和应对- 快速响应：一旦发现危机信号，立即启动应急预案，确保在第一时间内做出反应。
- 确定沟通策略：根据危机的特点和影响范围，制定相应的沟通策略，包括内部沟通和外部沟通。
- 制定对外声明：针对危机事件，制定明确的对外声明，确保信息传递的准确性和一致性。
- 组织新闻发布会：在必要时，组织新闻发布会，向媒体和公众通报危机处理进展和相关措施。
3. 危机处理和恢复- 采取紧急措施：根据危机的性质，采取相应的紧急措施，包括但不限于停售问题产品、召回不合格产品、加强产品检测等。
- 调查原因：组织专业团队，对危机事件的原因进行深入调查，以便采取有效的补救措施。
- 制定恢复计划：在危机处理过程中，同时制定危机后的恢复计划，确保企业能够尽快恢复正常运营。
- 加强内部管理：针对危机暴露出的问题，加强内部管理，完善相关制度和流程，防止类似事件的再次发生。
4. 培训和演练- 定期组织危机应对培训：提高员工对危机的认识和应对能力，确保在危机发生时能够迅速做出反应。
- 开展危机演练：定期进行危机演练，检验危机应对预案的可行性和有效性，发现问题并及时改进。
5. 持续改进- 建立危机应对长效机制：不断完善危机应对预案，确保企业能够应对不同类型的危机。
- 定期回顾和评估：对危机应对过程进行回顾和评估，总结经验教训，提出改进措施。
以上是食品行业危机应对方案的基本内容，具体实施时需要根据企业的实际情况进行调整和完善。
希望这份方案能够帮助企业有效应对食品行业危机。
食品饮料行业的品牌危机管理成功案例与教训
食品饮料行业的品牌危机管理成功案例与教训在如今竞争激烈的市场环境中，品牌危机管理已经成为企业必须重视的重要环节。
尤其对于食品饮料行业这样直接关系到人们身体健康的行业来说，品牌危机管理更是至关重要。
本文将从实际案例出发，探讨食品饮料行业的品牌危机管理成功案例以及教训。
一、花生酱危机：守护品质，传递真实前几年，一家知名食品公司的花生酱产品爆发致命性疾病的丑闻，造成了严重的品牌危机。
此次危机主要是由于该公司在生产过程中没有严格控制花生酱的含菌量，导致大量的消费者感染沙门氏菌。
此次事件给予我们的启示是，企业在生产过程中应该更加注重品质的把控，遵循严格的质量管理标准，以确保产品的安全性。
同时，企业需要及时、真实地传递产品信息，让消费者能够了解到产品的真实情况，从而减少品牌危机的扩散和影响。
二、奶粉安全危机：建立有效的沟通渠道近年来，奶粉安全问题屡屡发生，给食品饮料行业的品牌形象造成了重创。
一家著名的奶粉企业由于未能及时公开产品安全问题，导致危机的扩大化和负面影响的加剧。
这次危机让企业深刻认识到，建立及时有效的沟通渠道是品牌危机管理的关键。
企业需要建立可以迅速反馈信息的渠道，如客户服务热线、社交媒体平台等，将透明、真实的信息传递给消费者，以赢得公众的信任和支持。
三、食品安全事件：加强供应链管理在食品饮料行业中，供应链的管理是十分重要的一环。
一个疏漏的环节可能导致品牌形象的彻底崩塌。
在一起食品安全事件中，一家知名食品企业因为与供应商合作不善，导致某一批次的产品出现问题，给企业带来了巨大的损失。
这次事件告诉我们，企业需要加强供应链管理，建立起完善的质量控制和风险评估体系，确保每个环节的安全可靠，以避免类似危机的再次发生。
四、塑化剂事件：规范行业标准曾经发生过的塑化剂事件也是食品饮料行业的一大警示。
部分企业为了追求利润最大化，使用了含有有害物质的食品添加剂，给消费者健康造成了威胁。
这次危机的根源在于行业标准的缺失和监管的不力。
食品安全风险沟通与危机管理
食品安全风险沟通与危机管理食品安全一直是社会关注的热点问题。
为了保障公众的健康和安全，食品行业必须进行风险沟通与危机管理。
本文将就此话题展开讨论，并介绍有效的沟通和管理策略。
一、风险沟通的重要性食品安全风险存在于各个环节，从生产到销售，都可能引发食品危机。
风险沟通的目的在于及时传达风险信息，提高公众对食品安全的认知，以便采取适当的措施。
首先，风险沟通有助于减少食品危机的发生。
通过及时沟通，可以促使企业采取有效的控制措施，防范潜在危险。
同时，公众了解到风险信息后，可以自行避开危险食品，减少食品中毒事件的发生。
其次，风险沟通有助于维护企业声誉。
当食品危机发生时，企业如果能够及时沟通，公布相关信息，并采取有效措施保护消费者利益，对企业的声誉影响将会降低。
最后，风险沟通有助于消除公众的焦虑情绪。
食品危机往往引发公众的恐慌和不信任，通过积极的风险沟通，消除公众的疑虑，有效缓解社会压力。
二、风险沟通的原则1. 透明公开原则：风险沟通应当公开、透明，将信息传达给公众，让公众知情权得到保障。
2. 及时准确原则：风险信息应当及时准确传达，通过各种渠道快速传播。
3. 责任追踪原则：食品安全事故后，相关责任方应当积极承担责任，并向公众公开具体处理方案。
4. 风险评估原则：风险沟通需要基于科学的风险评估，仔细分析风险的来源和潜在影响，以便更好地投入相关资源。
三、危机管理的步骤1. 预防危机：企业应制定完善的食品安全管理制度，建立食品安全风险预警机制，提前发现潜在风险，采取措施避免危机的发生。
2. 紧急处理：当食品危机发生时，企业应立即采取行动，停产、召回、处理危险品等紧急措施，同时展开调查和分析，查明事故原因，以便制定有效的处理方案。
3. 公众沟通：及时向公众公布危机信息，说明事故原因和处理进展，建立有效的沟通渠道，回应公众关切，稳定公众心态。
4. 后续跟踪：危机处理结束后，企业应加强对食品安全的监控，强化内部管理，防止类似危机再次发生。
食品安全管理的危机应对与处理
食品安全管理的危机应对与处理食品安全是每个人都关注的重大问题，食品安全危机是绕不开的话题。
面对食品安全管理危机，我们应该如何应对和处理呢？本文将从多个角度展开，探讨食品安全管理危机的应对与处理措施。
一、改善监管机制有效的监管是防范食品安全危机的基础。
应完善食品安全监管机制，从监督体制、监管人员及技术手段等方面加强管理。
建立健全的法律法规，严肃追究食品安全问题的责任，加大对违法行为的处罚力度，增加对食品企业的监督检查频次和力度，提高监管效果。
二、加强风险评估与预警机制建立完善的风险评估与预警机制，及时发现食品安全隐患，对可能带来风险的食品进行科学评估，及时发布预警信息。
提高监测手段和技术水平，建立食品安全信息共享平台，加强与科研机构的合作，提供科学的支持。
三、加大投入力度加强食品安全管理需要足够的资源投入。
政府应加大资金投入，提高相关人员的培训水平，完善设备设施。
同时，加强对食品企业的引导和扶持，提高企业的食品安全意识和能力。
四、加强行业自律食品企业应加强自律，严格按照国家食品安全标准生产，建立健全内部质量控制体系，加强员工培训和管理。
加强行业协会的组织，加强对会员企业的监督和管理，推动行业自律与规范。
五、加强消费者教育与监督加强食品安全知识的宣传教育，提高消费者的食品安全意识和判断能力。
同时，建立健全消费者投诉和举报机制，加大对违规企业的曝光和处罚。
消费者的监督和参与是食品安全管理的重要力量。
六、加强国际合作食品安全是全球性问题，各国应加强合作，分享信息和经验，共同应对食品安全挑战。
加强与国际组织和国际标准的对接，提高贸易伙伴间的食品安全合作水平。
七、加强科学研究与技术创新加大对食品安全科学研究的投入，提高食品安全监测及检测技术水平，研发新的食品安全防控技术和手段。
加强与科研机构的合作，充分利用现代科技手段提高食品安全管理水平。
八、严惩违法行为对于严重侵害食品安全的违法行为，要依法严肃查处，以儆效尤。
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食品企业危机管理食品是人类赖以生存、发展的基础，食品安全直接关系到人类的生命健康，影响人类的生活质量，近几年接二连三爆出社会食品安全问题。
2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死等等，食品安全问题越来越被人们所重视，作为企业来说，当碰到食品安全突发事件如何来妥善处理则成为每个食品企业索要面临的首要问题。
我主要是通过理论的运用和实证分析、综合运用了食品安全、危机管理的相关理论，通过相关资料的收集、整理，针对食品企业的食品安全问题，从前期预防、危机处理、后期营销三个方面对企业食品安全问题提出了一个较完整的解决方案。
一、背景2011年3月5日，央视3·15特别节目《“健美猪”真相》的报道，将我国最大肉制品加工企业双汇集团卷入“瘦肉精”漩涡之中。
报道声称，河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了双汇集团下属子公司济源双汇。
消息一出，社会各界引起了不小的震动，食品安全危机再一次成为人们关注的热点。
双汇在十余天内遭受了惨重损失，股票跌停，销售额锐减十多亿元。
此外，双汇集团董事长万隆估算，瘦肉精检测费用增加，大量超市、零售店下架双汇冷鲜肉和火腿肠等肉制品，一些双汇加盟店也“改旗易帜”，脱离双汇的销售体系，知名食品企业双汇集团顿时陷入风雨飘摇。
“瘦肉精”事件爆发后，被双汇人引以为豪的“十八道检测”遭到了外界的一致质疑和嘲笑。
号称“一滴瘦肉精掉进西湖都能检测出的双汇”，如今“十八道检测”却形同虚设。
双汇近日将罪魁祸首推到了源头的猪农身上，但令人费解的是，对源头猪质量的检验为何可以轻易让问题猪过关，到底是检验技术出了问题，还是企业内部管控的“软件”出了问题？剖析双汇瘦肉精事件暴露出的问题。
从危机管理角度来看，双汇事件的病因在哪里？企业应如何避免双汇式危机重演？二、中国食品企业危机管理现状1．中国食品安全的现状分析我国食品工业经过几十年的发展已取得突出的成绩，但是仍存在不少问题，目前最严重的就是食品的安全性问题，重大食品中毒事件频频发生，假冒伪劣产品屡禁不止。
（1）我国食品安全事件频发我国每年所发生的大大小小的食品安全事故达到百万以上，其受害者达到上亿人次。
而且食品安全事故在逐年的增加，2007年中毒比上年增加219.2％，2008年又分别比上年增加55.6％。
而在这些安全事故中，中国疾病预防控制中心对全国13个省连续10年食源性疾病暴发资料进行分析，发现食物中毒的如下规律：动物性食品是我国主要的食物中毒高危食品，其中以肉及肉制品引起的食物中毒最多，为21.9%，其次为水产品占10.1%，这与食品卫生抽检合格率具有一致性；乳与乳制品、蛋与蛋制品引起的食物中毒比例均小于1%。
中毒的原因以微生物性食物中毒居首位，占39.6%，化学性食物中毒占38.6％。
对责任单位的分析表明，食物中毒发生在集体食堂占27.l%、饮食服务单位占23.6％、家庭和食品摊贩各约占10％。
从分析中可以发现在众多的食品安全事故中以动物性食品引起的食品安全事故最为严重。
2．中国食品安全问题产生的原因通过对以上中国近几年食品安全事故的分析我们可以得出产生这些事故的原因主要有：致病性微生物污染；激素、抗生素、农药及化肥残留；非法和超量使用食品添加剂；生物毒素与环境污染物污染；假冒伪劣与变质食品等因素造成。
三、“瘦肉精事件”中的企业危机应对策略（一）“瘦肉精”事件据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《”健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉流向了双汇。
济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属的分公司，以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。
济源双汇食品有限公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。
这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。
河南孟州、沁阳、温县等地一些添加“瘦肉精”养殖的生猪，也都卖到了济源双汇。
受此利空消息影响，双汇发展早盘跳水，午后开盘后更是被万手大单直接封于跌停。
事件愈演愈烈，各地超市、卖场下架双汇，中下游经销商转战它家，销售额急剧下降，国家农业部奔赴河南专程调查，知名肉食品加工企业双汇集团顿时陷入风雨飘摇之中……（二）“瘦肉精事件”的企业危机应对策略分析2011年3月15日，双汇集团就“瘦肉精事件”召开紧急事件，声称将发声明澄清；2011年3月16日，双汇集团回应“瘦肉精事件”报道属实，责令济源工厂停产自查，并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂进行整顿和处理。
要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量。
并将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查；2011年3月18日，双汇宣布将召回问题产品，涉事公司总经理被免；2011年3月19日，双汇首发检测报告，称产品全合格；2011年3月25日，双汇集团董事长万隆首度回应瘦肉精事件：将发展生猪养殖业；2011年3月27日，双汇集团决定自己养猪，杜绝“瘦肉精事件”的再次发生；2011年3月28日，双汇集团董事长万隆在接受《第一财经日报》采访时称双汇代人受过，学三鹿将责任推给养殖业；2011年3月30日，双汇集团回应瘦肉率报道:没“强制要求”瘦肉率指标；2011年3月31日上午10时，双汇集团在漯河召开万人职工大会，双汇董事长、71岁的万隆鞠躬道歉。
会上，双汇集团特别安排了一个环节，让全国各地经销商“即兴”发言，多位经销商表示对双汇依然充满信心；2011年4月23日，双汇回应信息披露遗漏质疑，正就相关问题沟通；2011年4月22日，《每日经济新闻》独家报道了“双汇发展隐瞒退货承诺、销售数据误导投资者”一事，引发了监管层和市场各方的强烈关注，双汇发展再度停牌核查。
双汇集团最新核查结果，证实《每日经济新闻》报道全部属实，的确承诺经销商可100%退货，损失由双汇承担。
在双汇“瘦肉精事件”爆发以后，双汇集团一直保持很低调的态度，坚持做自己，步步为营。
（三）“瘦肉精事件”的企业危机应对策略总结双汇“瘦肉精”事件是中国肉制品加工企业应对危机的一块试金石，企业的对策将对其未来的发展产生深远的影响。
处在“瘦肉精”事件风暴中心的双汇集团，在第一时间承认了中央电视台报导属实并召回问题产品是正确而且必要的。
双汇集团还组织了万人道歉大会这样的危机公关，在一定程度上挽回了一些受损的企业形象。
但双汇集团在道歉的时候把责任推给了部分养殖户是相当危险的，因为这让消费者和媒体没有看到双汇集团悔改的决心，这势必会影响企业的信用恢复，造成对企业的更大打击。
作为双汇集团平时的最有力的竞争对手雨润集团，平日里就十分注重产品品质管理。
在危机到来之时，抓住机遇，抢占市场，为自己企业未来的提升奠定了良好的基础。
相对弱小的金锣集团选择了稳扎稳打的战略，稳步做好自己，在默默中求发展。
相对于等到危机出现了才进行危机公关的“临时抱佛脚”不可取。
最好的危机管理不是怎样应对危机，而是防患于未然。
因为当危机出现的时候，企业已经受到了损失。
“瘦肉精事件”正是因为双汇集团平时对安全生产不管理不严所致，没有从思想上认识到其重要性，导致“十八道检验”成为虚设，酿成了这次危机。
当危机出现的时候，最重要的不是推脱责任，而是勇于承担责任。
让公众和媒体看到企业改正错误的决心，重建企业形象。
企业遭遇危机时，企业也应该认真检查，强化管理，避免出现类似的错误。
同时也要利用竞争对手的危机，抢占市场，为自己的发展赢得先机。
四、食品企业危机类别、频发原因和对策（一）中国食品企业危机类特征从食品危机的不同类型可知，食品危机的表现形式呈现多样化特点。
通过对近年来所发生的众多食品危机事件的总结与反思，可以归纳食品危机一般具有如下几个方面特征：突发性、群体性、危害性、非线性、敏感性。
正是由于食品危机的这些特征，使得相应的危机管理比较困难。
不仅仅在中国如此，即便是在食品安全状况整体上比较良好的欧美国家，食品危机事件也频繁发生，给食品危机管理带来了很大的挑战。
（二）危机管理定义危机管理是企业为应对各种危机情境所进行的规划决策、动态调整、化解处理及员工培训等活动过程，其目的在于消除或降低危机所带来的威胁和损失。
危机管理是专门的管理科学，它是为了对应突发的危机事件，抗拒突发的灾难事变，尽量使损害降至最低点而事先建立的防范、处理体系和对应的措施。
危机管理的目的是：预防危机、控制危机、解决危机、在危机中恢复、在危机中发展和实现企业的社会责任。
危机管理的内涵是通过危机监测、危机预警、危机决策和危机处理，达到避免、减少危机产生的危害，总结危机发生、发展的规律，对危机处理科学化、系统化的一种新型管理体系。
（三）增强企业危机管理的对策1.防患于未然，将危机扼杀于摇篮之中最好的危机管理方式在于预防，也就是将危机尽可能的扼杀于摇篮之中。
危机预防的方法如下：(1)建立食品安全危机预警系统食品企业所面临的危机并非是完全不可预知的。
依据长期经营管理的经验，采用科学的方法和手段，是完全能够对企业经营过程中可能发生的许多危机做出成功预警的。
食品企业危机预警方法之一是采用可量化的预警指标，即根据食品企业危机表现形式及其后果，采用对一些“关键值”取样测量的方法，来反映企业运行是否安全，是否存在潜在的危机。
（2）完善追溯体系产品的召回离不开产品的追溯体系，而追溯体系的建立是一个系统工程，企业应该通过建立以原料批为单元的产品流向登记记录，以便从原料追溯到产品，查找到不合格产品的去向，并及时召回不合格产品。
通过追溯体系还可以运用查阅产品的相关记录等方法分析不合格的原因，从而采取有效的整改措施。
（3）构建媒体良缘，构建企业危机处理机制传媒是一面镜子，更是一个危机快速传播的通道，因此时刻保持对媒体的关注和研究对危机的识别和预防具有非同寻常的意义。
当危机发生时，企业应该积极向媒体报告整个事件的经过，如果是企业的责任，企业则要快速启动整改措施,勇于承担责任,把公众利益和社会利益放在第一位。
如果不是企业责任,企业则要努力获取媒体信任,通过媒体向公众传达真实信息,避免引起公众的误会和猜疑。
同时企业危机处理的全过程要邀请广大媒体参与,并请媒体对企业的安全生产进行监督。
而要真正发挥媒体的重要作用，在危机发生前就要和媒体建立非常好的关系。