一般招待客人——宁波菜谱
招待客人做什么菜比较好_商务礼仪_
招待客人做什么菜比较好要说什么样美食最吸引人，一定离不了香酥脆，酸辣。
招待客人做什么菜比较好，招待客人做的菜谱有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
招待客人做的菜谱推荐番茄火腿蛋卷1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。
备用;2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁;3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。
等烧的8分熟倒入蛋液。
铺均匀。
弄成蛋饼的样子。
最后卷起来出锅。
4.切成一断断的就ok了。
番茄虾仁1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟;2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末;4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡;5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可拔丝山药1、山药去皮切块，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、清水、油调成糊，山药一一放入挂糊;2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油;3、将锅洗净，加清水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘烤土豆小肉饼1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。
2、四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。
3、把肉夹入土豆夹中。
4、烤盘铺锡纸，5、烤箱预热，200度烤40分钟(每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻)即可招待客人做的菜谱精选-米粉肉--用料-主料：五花肉370克、大米110克、糯米110克辅料：甜面酱4汤匙、老抽1/2茶匙、盐少许、糖1汤匙、五香粉1/4茶匙、红曲米汁2汤匙、葱4段姜3片、花椒1/4茶匙、大料1个、清水6汤匙、细碎冰糖少许-做法-1.准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁2.五花肉切成6厘米左右长的片3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可5.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜8.腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液9.取两个小碗(这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大)，将冰糖碎分别洒在碗底10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用-烹饪技巧-1.切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难;2.红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略;3.碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀;4.米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，市面上售卖的米粉，个人感觉过于细碎;5.肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合宴客哈，提前准备好，到时蒸熟即可;6.甜面酱已经具备一定咸度，盐的量依据个人口味适量填加。
宁波传统美食
红膏炝蟹
缸鸭狗是宁波有名的百年老店，以小吃闻 名。
汤圆
宁波汤团，驰名中外，是 宁波有名的风味小吃。因 为汤团蕴含着吉祥团圆的 意思，所以每逢春节，宁 波人家家围桌而坐，吃一 碗滚圆香甜的汤团，这已 成为宁波人的传统习俗了。
汤圆
宁波汤团的用料十分考究， 必须严格选用当地盛产的 一级糯米磨成粉做成皮， 内嵌山东细腻纯净的白糖、 洗净去杂的黑芝麻和金华 优质猪板油等捏成的馅子， 入沸汤煮至上浮，个个汤 团颜似白玉、细腻润滑， 糯而不沾，咬一口馅流四 溢，满嘴油香，色香味佳 令人称赞。
甜润，圆子较糯。 一般还会加入鸡蛋、 枸杞或桂花等配料， 又响又美味。 功效：健脾胃，促进 血液循环，增强御寒 能力。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
圆子
红豆小圆子：红豆圆
子是比较经典的一道 美食，沙沙的红豆沙， QQ的圆子，甜而不腻。 红豆清热解毒、健脾 益胃，能起到滋补和 减肥的作用。绝对是 一道夏日美食。
楼茂记
楼茂记是一家酱园， 全称为“楼恒盛茂记 酱园”，创始于清乾 隆八年（1743年）， 迄今已有264年的历史。 主要生产酱油、米醋、 香干、鲜麸、黄酒等 产品。
锅烧河鳗
河鳗又叫鳗鲡，也叫 白鳝、青鳗和鳗鱼， 此菜呈紫铜色，肉质 酥烂，鳗段不碎，鳗 肉酥烂，口味鲜肥。 含有高蛋白、钙、磷 及维生素等成分，营 养价值极高。
色彩艳红、鲜咸滑嫩。 “呛蟹”，也称“炝蟹”， 但其实还是“呛”字来得 生动，有把咸味逼进去的 意思。红膏呛蟹的味道， 在宁波各地，也有一些差 别。宁波老三区，红膏呛 蟹的咸味会比较淡，吃的 时候要加点黄酒调味，更 显鲜美。而在奉化，红膏 呛蟹腌得极咸，就好像做 咸菜一样撒着盐腌。鲜活 味少了，但另有渍透的韵 味。在余姚慈溪一带，吃 红膏呛蟹，当地人喜欢在 蟹上撒些白酒，有时候还 会加点糖，吃起来鲜美异 常。
宁波美食介绍
吃货们秉持着“世界那么大，我要去尝尝”的坚定信念，将吃作为旅行的唯一目的。
面朝大海的江南水乡——宁波，又有什么好吃的值得吃货们前去一探究竟？本攻略将为你介绍软糯Q弹的汤圆、古法制作的水磨年糕等宁波老底子小吃，传承百年的甬帮菜、品种繁多的各式海鲜，从百年老店到街边小馆，绝对不会冷落了你的舌尖和胃！快和小编一起去宁波开始一场小火车“哐哧哐哧——狂吃狂吃——”之旅吧！收起第一站：老底子宁波小吃宁波汤团在宁波，必吃的当然是宁波汤圆了。
传统的宁波汤圆是以黑芝麻为馅，加入猪油及少许白糖，出锅后，撒上些许桂花。
轻咬一口，外皮顺滑软糯，内陷香甜的芝麻中散发着淡淡的桂花香。
除了这款最经典的“黑洋酥”汤圆，还有各种口味，鲜肉、紫薯、南瓜、艾青等等，总有一款是你喜欢的。
来宁波旅游，一定要去品尝一下最正宗的宁波汤圆哦！宁波汤团@缸鸭狗官方微博桂花油炸汤团@缸鸭狗官方微博肉汤团@缸鸭狗官方微博鲜肉蒸馄饨吃过汤馄饨、拌馄饨，那你吃过蒸馄饨吗？鲜肉蒸馄饨可是宁波十大名点之一，蒸馄饨的制作方法比鲜肉小笼更为精细，外皮要薄如蝉翼，肉馅要饱满鲜香，出笼后，在馄饨表皮上刷上一层麻油，吃起来别有一番风味。
麻油蒸馄饨@缸鸭狗官方微博鲜肉小笼吃小笼包有句口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
”宁波的鲜肉小笼皮薄、汁多、肉嫩、味鲜，轻咬一口，先吸里面鲜美的汤汁，再根据喜好蘸醋吃，不过要当心别被汁水烫到。
鲜肉小笼@缸鸭狗官方微博宁波年糕宁波的年糕名扬四海，其制作工艺已传承了百年。
《舌尖上的中国》也曾专门介绍过宁波水磨年糕的制作方法，纯糯米粉通过传统方法制作，手工做出来的年糕清香软糯，可以直接蘸糖吃，而在宁波，当地人偏爱炒着吃，或是做成汤，如白菜炒年糕、烤菜年糕、雪菜年糕汤、蟹炒年糕等，都是老底子的宁波味道。
慈城手工年糕@宁波慈城古县城官方微博龙凤金团宁波糕团店中，赵大有糕团店制作的龙凤金团最为著名。
这款糕点外皮呈金黄色，似一轮圆月，表皮印有龙凤浮雕有吉祥如意的意思，宁波人寿辰、乔迁的时候都少不了它。
16个宁波家常菜，个个让人流口水，赶紧学着做起来吧
16个宁波家常菜，个个让人流口水，赶紧学着做起来吧1、老宁波熏鱼五香味浓、咸鲜回甜的熏鱼可是许多宁波人的心头好！宁波人要是家里来了客人，基本上家家户户必备这道菜。
制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。
鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。
2、梅子肉豆腐皮里面包着肉，非常好吃。
肉末可以放调料先搅拌。
豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。
肉沫不宜太多，用蛋清或用水封口都可以。
3、四喜烤麸事先烤好当冷菜。
宁波的生麸是用麦麸制成的，老底子宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。
4、白斩土鸡最美味的当然是宁海土鸡了。
加点点盐、老酒和生姜片去腥。
清蒸以后，沾点酱油就可以吃了。
鸡肉的原汁原味，都在这道菜里面。
5、炸春卷最好是自己包，会用荠菜肉末馅。
基本刚上桌就会被哄抢一空，冷了就没有什么味道了。
6、宁式鳝丝做法看似复杂，其实准备好熟鳝丝就完成了一半。
除了黄鳝以外，韭黄笋丝在里面也扮演比较重要的角色。
7、红膏炝蟹红膏炝蟹，价格不菲，味道鲜美。
桌子上出现了它的影子，整个档次也就上来了，也是最佳下饭菜。
所以被宁波人称作“压饭榔头”。
8、咸齑大汤黄鱼宁波菜中的极品。
咸齑冬笋汤的鲜味很多人都忘不了，加上大黄鱼的鲜嫩，简直是绝配！不过，现在野生大黄鱼基本是吃不到了。
用养殖的做，味道就差一点。
9、家常蛋饺做蛋饺其实很简单，一点猪油，一个圆勺就能搞定，不仅好看，还非常好吃。
宁波人的三鲜汤里最喜欢放几个蛋饺。
10、清蒸小黄鱼小黄鱼价格适中，滋味鲜美。
用清蒸的方法最能体现它的本来滋味，一般都会用点宁波特色的雪里蕻咸齑的咸齑卤来清蒸。
11、新风鳗鲞宁波人一般都在冬季做鳗鲞，新风的鳗鲞干湿适度，蘸点米醋吃，香！一般电饭煲里跟饭一起蒸，饭好后把鳗鲞拿出来趁热掰开，很方便，用来和茄子、芹菜一起炒菜也很不错。
宁波本地特色私房菜有哪些
宁波本地特色私房菜有哪些宁波位于中国东南沿海地区，是浙江省的一个重要城市。
由于地理位置的独特性和悠久的历史文化，宁波拥有丰富多样的本地特色美食，其中私房菜更是独具特色。
宁波本地特色私房菜以其独特的烹饪方式，传承了古老的食谱和独特的口味。
接下来，让我们一起探索一下宁波本地特色私房菜有哪些。
1. 宁波老炖宁波老炖是宁波私房菜中最有代表性的一道菜品。
由于地处长江三角洲地区，宁波的老炖以随季节变化的新鲜食材为主，搭配独特的料汁，炖煮而成。
宁波老炖有各种各样的配料，包括猪肉、海鲜、蔬菜等，口味丰富，健康营养。
炖制过程中，炖锅一般使用陶瓷锅，锅中的食材煨炖的时间较长，以保持食材本身的原汁原味。
2. 鲈鱼年糕羹鲈鱼年糕羹是一道宁波私房菜中独具特色的汤品。
宁波人喜欢以鲈鱼搭配年糕来烹制这道菜品。
鲈鱼嫩滑鲜美，与年糕搭配煮成的汤羹，口感丰富。
此菜品口味清淡，汤汁鲜美，一碗暖暖的鲁鱼年糕羹在寒冷的冬天尤为受欢迎。
3. 宁波炸肉饼宁波炸肉饼是一道传统的私房美食，以其独特的口感和味道而受到宁波人的喜爱。
炸肉饼的主要原料是猪肉糜，加入合适的面粉、调料和鸡蛋，经过揉捏、打磨、制成肉饼状后进行油炸。
炸肉饼因为外酥里嫩，咸香可口，非常适合搭配米饭或馒头食用。
4. 宁波素炖鲍鱼鲍鱼是一种珍贵的海产品，宁波素炖鲍鱼是宁波地区的特色素菜之一。
素炖鲍鱼以豆制品为主要原料，搭配海参、香菇等食材，加入独特的调料进行炖煮。
素炖鲍鱼不仅口感独特，而且有丰富的营养价值，尤其适合素食者。
5. 宁波花雕鸡宁波花雕鸡是宁波私房菜中独具特色的一道菜品。
花雕鸡的主要材料是鸡肉和花雕酒，通过将鸡肉腌制入味后蒸煮，再淋上花雕酒，使得鸡肉更加鲜嫩可口。
花雕鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，酒香味浓郁，是宁波人最喜欢的一道私房菜。
这些宁波本地特色私房菜无论是在材料选择、烹饪方式还是口味上，都体现了宁波人对食物的独特偏好和对生活品质的追求。
宁波的私房菜传承了悠久的历史文化，同时也融入了现代人的口味需求和想象力。
粉蒸肉：阿拉宁波人必看的年夜饭菜谱
配图蛋饺是宁波人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺。做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。
除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，把猪油渣均匀的在铁勺内抹一下，每个角落都要吃到油，这样才能摊出完美的蛋皮。
四喜烤麸
配图春节里长下饭的是宁波烤麸，年夜饭里那也是必备的，宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。早先宁波素食馆以江北岸外马的“功德林”，日新街的“同仁馆”最为知名。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。
白斩土鸡
配图白斩鸡在江浙一带是主打的菜系。到宁波已经将鸡的品种进行了，演变出宁海土鸡、三黄鸡等不同的做法。主要原料为新鲜白条仔鸡、加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量酱、蒜汁即成，保留了鸡肉的鲜、香、嫩，即原汁原味。而且做法简单，一学就会。
酒酿圆子。。。。。
猪油汤团
配图宁波人在正月初一早上全家都吃汤团。第一碗汤团先要大灶上神龛里的灶神爷吃，然后才可吃。初一是晚辈向长辈拜岁之日，一般不走亲拜友，拜岁时也吃汤团。其实，整个儿春节，无论初一、初二、初三……只要有客人来，汤团是飨客的最佳点心。
新风鳗鲞
配图每年的腊冬是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，空气寒冷干燥，“新风鳗鲞”故而得名。也是宁波人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，即成一道极其惹味的佳肴。
1月已过半，春节还会远吗？
在宁波有句老话，“会会七月七，吃吃年夜饭”。对于宁波人来说，年夜饭情结一直根深蒂固，寻寻觅觅家乡味道，最想念的还是本帮“年菜”。
江浙菜请客吃饭家常菜菜单_浙菜代表菜有哪些
江浙菜请客吃饭家常菜菜单_浙菜代表菜有哪些浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。
浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。
那么浙菜代表菜有哪些呢?接下来店铺为你分享一下浙菜家常菜的做法，一起来看看吧。
江浙菜请客吃饭家常菜菜单浙菜推荐：油焖春笋油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。
它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。
竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。
“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。
特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。
浙菜推荐：叫化童鸡相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，叫化童鸡烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。
后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。
其烹制方法是：“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥(和泥加料酒、精盐)，放入烤箱内烘烤3至4小时，[扌盍]去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。
浙菜推荐：龙井虾仁龙井虾仁的创制，据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。
此词写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称“新火”。
这个时候采摘炒制的茶叶，正是“明前”茶(寒食后二日是清明节)，属龙井茶中的最佳品。
宁波传统美食有哪些
宁波传统美食有哪些讲起宁波美食,很多人第一反应就是宁波汤圆。
宁波传统美食有哪些的呢?本文是店铺整理宁波传统美食资料，仅供参考。
宁波传统美食宁波的传统美食有：宁波汤圆，荷叶粉蒸肉，雪菜大黄鱼，三鲜宴面，水晶油包，冰糖甲鱼等。
1、汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。
历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。
当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
与大多数中国人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
2、荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。
在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。
它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
3、雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是一道富有宁波地方特色的汉族名菜。
雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。
成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
4、三鲜宴面，浙江宁波传统的汉族面食，宁波十大名点之一。
取蛋黄面或优质上白面，以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆炒制成盖头备用。
将面烧熟后，浇上三丝盖头即成。
具有面滑而软韧，三丝色彩艳丽，汤料鲜洁，味美可口的特点。
5、水晶油包，是浙江宁波市的汉族传统名点之一，属于甜包。
板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。
其制法是油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。
6、冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名汉族菜肴。
冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之一。
宁波特产简介宁波不仅山清水秀，还自古以“四香”(米香、鱼香、书香、墨香)传扬天下，物产极为丰富。
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一般招待客人——宁波菜谱
十味冷菜
白斩土鸡、红膏抢蟹、新封鳗鲞、五香牛肉、生泡奉蚶、糖醋熏鱼、萝卜海蜇皮、四喜烤麸、
油焖冬笋、苔条花生
八热菜
油汆春卷、黄鱼羹、雪菜炒虾仁、宁式鳝糊、挂绿目鱼花、牡蛎抱蛋、醋溜鱼块（或鱼鲞烤
肉）、素扒三宝（菜芯、番茄、香菇）
四大菜
锅烧河鳗（或甲鱼）、清汤全鸡（或鸭）、什锦暖锅、咸齑大汤黄鱼
二点心
菜烘酱肉炒年糕（或鲜肉水饺）、酒酿蛋花圆子（或猪油汤团）
P.S:如自己包鲜肉水饺，最好一斤面粉放一只鸡蛋，水饺皮下锅后不易破。
水果拼盘
猕猴桃、哈密瓜（西瓜）、雪梨、苹果、桔子、葡萄、荸荠等去皮切放即可
酒香白斩鸡制法：将水烧开，放入葱姜盐若干，然后将洗净的鸡在滚水中上下拉十几下，使鸡肚内外冷热均匀。
加盖5分钟后，放入高度白酒半两，转小火20分钟养熟即可。
冷却后，
皮脆肉嫩，鸡皮不爆裂，鸡有酒香。
生泡奉蚶制法：先切些葱姜丝。
将奉蚶洗白后，水滚离锅，数20下倒入奉蚶摇晃15下，即可熟，而且蚶肉不粘壳，捞起放入葱姜丝、黄酒少许，装盆。
蚶肉鲜红饱满，无腥气。
油汆春卷制法：将荠菜或韭黄切小段，配上肉丝、笋丝或荸荠丝，锅内放色拉油，并放些猪油，下锅爆炒后，放盐和味精，勾些生粉芡，装盘摊开，冷却后包入春卷皮，油炸即可。
特点：吃时春卷略有滷汁，味道鲜美松脆。
但要注意馅料不要放太多，多了反而会不好吃，达
不到香脆的效果。
宁式鳝丝制法：将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。
炒锅内放色拉油25克、猪油25克，下葱姜丝煸出香味后，放入熟鳝丝、韭黄，烹上绍酒，加入酱油、盐、胡椒粉，滚后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠锅盛入盘中即成。
宁式鳝丝是宁波传统筵席和婚宴中必不可少的一道菜，老少皆宜，深受大家喜爱。
因为三油
滚在里面的缘故，吃时要注意烫嘴。
锅烧河鳗制法：将河鳗切1寸半长的段，最好用生铁锅，鳗皮不会爆裂。
锅内放生姜、葱段、猪板油若干，将鳗段竖放一起，然后放酱油、糖等，滚后转小火约15分钟，转大火滷汁烧干些即成。
特点：色泽红亮，鳗肉鲜美，营养丰富。
咸齑大汤黄鱼制法：一斤左右的河鲫鱼也可代替。
将黄鱼煎两面金黄，放入酒、姜汤水、冬笋丝、咸齑粒，放大汤滚之，改小火约十分钟，汤变奶白，转大火再放些咸齑粒提鲜，放入
大品锅或大汤鱼盘，撒上葱花即成。
世界在变，菜肴亦在变。
宁波传统家乡菜宴，特色鲜明，鲜咸合一，营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪较高，对体力透支者，能恢复体力。
现在天天在过年，但对日常营养过剩者来说，需要降低胆固醇，减少血糖，以免增加肾的负担。
在春节家宴的膳食上，平时各奔东西，难得一聚一起吃顿年夜饭，是普天下中国人团聚一家、酒宴相对，过一个温馨轻松快意的春节，要多配一些时令蔬菜，如鲜蘑菇、鲜金菇、罗汉豆、鲜藕、山药、牛蒡、萝卜、蜂蜜等，对促进肠胃分解、安定情绪、促进肌肤生长，平衡膳食对提高身体抵抗力大有益处。