饮食文化作业--宿迁大菜
宿迁的美食作文
宿迁的美食作文首先，宿迁的美食文化受到了淮扬菜的影响，因为宿迁地处淮河流域，淮扬菜中的鲁菜、苏菜和皖菜影响了宿迁的饮食风味。
尤其是苏菜和皖菜中的一些风味在宿迁得到了传承和发展，成为了宿迁的地方特色美食，比如蟹粉豆腐、清蒸螃蟹等。
其次，宿迁的美食以河鲜为主，因为宿迁位于淮河流域，是一个水乡，所以当地的人们对于河鲜的利用和烹饪有着独到的见解，形成了很多美味的鱼菜和海鲜菜肴。
比如家常小鱼炖豆腐、清蒸白鱼、红烧带鱼等，这些菜肴都是宿迁人民的日常饮食。
尤其是盱眙县的大闸蟹，更是享誉中外，被誉为滋补佳品。
再次，宿迁的美食还以面食为主，因为宿迁是一个农业大县，当地人们向来以面食为主食，因此形成了一系列的面食美食文化。
比如炸灌汤包、牛肉汤面、大闸蟹黄豆腐面等，这些传统的宿迁面食都有着浓厚的地方特色，吸引了无数游客前来品尝。
最后，宿迁的美食还有一些传统的糕点、小吃，比如宿迁的香饼、油糕、麻糖等都是宿迁人民钟爱的美食，这些小吃都富有浓厚的地方特色，传统的制作工艺传承了数百年，是宿迁美食文化中不可或缺的一部分。
总的来说，宿迁的美食文化是一个博大精深的文化，它融合了淮扬菜的影响，更加注重以当地的水产品为主要食材，形成了自己独特的美食特色。
同时，宿迁的面食文化和糕点小吃文化也是宿迁美食文化的一部分，它们一起构成了宿迁丰富多彩的美食文化，为宿迁这座古城增添了无尽的魅力。
不仅如此，宿迁的美食文化也是宿迁旅游业的一大亮点，吸引着无数游客前来品尝，成为了宿迁旅游业的一大特色。
在宿迁，您可以尝到地道的鲜美美食，体验到悠久的饮食文化，同时也可以感受到淳朴的民风民俗。
宿迁的美食文化定能让每位游客留恋忘返，成为宿迁旅游的一大亮点，也为宿迁这座古城增添了无尽的魅力。
【旅游天地】舌尖上的宿迁：2018宿迁传统菜肴亮相啦!你会pick哪一道？
【旅游天地】舌尖上的宿迁：2018宿迁传统菜肴亮相啦!你会pick哪一道？每一座城市都有一抹特别的味道--美食城市大街小巷里那些美味总能轻易地引起人们的热议成为生活中忘不了的温暖记忆成为爱恋一座城市的理由也许就是大宿迁那些美味佳肴让许多人心宿宿，情迁迁你心目中最难忘的宿迁味道是什么你最喜欢宿迁的哪道佳肴呢30道宿迁传统特色菜肴+73道宿迁创新特色菜肴舌尖上的宿迁轮番登场和亮相!金鸡鱼饺、泗水戏龙凤、霸王狮子头黄狗猪头肉、霸王别姬、骆马湖银鱼锅贴……是不是光看着名字就十分心动啦其中，众多菜肴不仅制作讲究，也典故满满哦。
“金鸡鱼饺”选用骆马湖黑鱼，配上田园鸡精心制作而成。
汤鲜味美，营养丰富，健体美容之佳品。
曾获中国烹饪华山论剑江苏赛区金奖。
“锦绣前程”是清代文学家、美食家袁枚在沭阳任知县(乾隆年间)时，为地方才子们赴京赶考饯行宴上的一道佳肴，意为祝他们此去取得功名，前程锦绣，为国家效劳。
至今，在很多家庭为孩子的高考祝贺筵席上仍多用此菜肴。
“钱集范二老鹅”在清朝康熙年间就出了名。
那时，奉政大夫钱錞每次回老家钱集，都要带一些钱集老鹅等家乡美食回到皇宫，很受康熙的喜爱。
“官墩毛孩大红枣扣肉”是官墩人的传统美食。
相传，明朝抗倭将领刘綎曾率领军队在官墩山苇荡击败倭寇，当时犒劳将士的食谱中就有官墩人烹饪的“大红枣扣肉”。
出于对大红枣扣肉的喜爱，制作者小时候就向其家舅学习这道美食的做法，打响了“毛孩大红枣扣肉”品牌，参加省内外多次旅游美食展览，深受广大群众的喜爱。
2015年获得宿迁“项府家宴”热菜类最具潜力菜肴奖;2016年江苏省乡村美食大赛中获得银牌菜肴奖; 为2018年《中国报道网》推荐美食。
“泗阳第一菜”集泗阳地区众多传统特色菜肴为一身，品尝此菜肴皆可尽享泗阳美味之特色。
故而号称泗阳第一菜。
曾代表泗阳参加江苏省乡村美食大赛，获得江苏省乡村美食大赛金奖。
“泗水戏龙凤”取材黄鳝、鸡翅、虾，口感鲜香嫩滑、口味鲜美。
中国饮食文化》试卷3及参考答案
A柴米B油盐C酱醋D茶酒
2、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指(。)。
A.XXX、杏、枣、桃、XXX.XXX、杏、蕉、桃、XXX.XXX、杏、蕉、橘、柿D.XXX、杏、枣、桃、柿
3、从这些饮食头脑出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指(。)。
15、XXX“割肉奉君尽赤忱，但愿主公常腐败”的传说，指的是我国传统节日中的(。)。A.春节B.元宵节C.腐败节D.端午节
16、“把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国(。)的传统节日。A.元宵节B.清明节C.端午节D.重阳节
17、我国北方地区流行吃青团的节日是(。)。
A.春节B.清明节C.中秋节D.腊八节
12、在中国比力精确的上菜礼应当是(。)。
A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心13、一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是(。)。
A.天文历法B.原始崇拜C.特殊纪念D.个人爱好
14、以XXX对对联(“走马灯，灯走马，灯熄马停步”)的故事有关的中国传统节日是(。)。A.春节B.元宵节C.端午节D.中秋节
试卷编号：
天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。
从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。
介绍一下宿迁的美食作文
介绍一下宿迁的美食作文Suzhou cuisine is characterized by its light, fresh flavors and delicate presentation. It is known for using locally sourced ingredients, suchas freshwater fish, shrimp, and vegetables. 苏州菜以清淡、新鲜的口味和精致的摆盘闻名。
它以使用当地食材为特点，如淡水鱼、虾和蔬菜。
One of the most famous dishes from Suzhou is "Squirrel-shaped Mandarin Fish" (松鼠桂鱼), which is a deep-fried fish fillet topped with a sweet and sour sauce made from vinegar, sugar, and soy sauce. It is often garnished with pine nuts to resemble a squirrel's tail. 苏州最著名的菜肴之一是“松鼠桂鱼”，这是一种炸过的鱼片，浇上由醋、糖和酱油制成的甜酸酱汁。
经常会撒上松子来模拟松鼠的尾巴。
Another popular dish in Suzhou is "Beggar’s Chicken" (叫花鸡), which is a whole chicken stuffed with mushrooms, ham, and other ingredients and then wrapped in lotus leaves before being baked ina clay pot. When the chicken is cooked, the lotus leaves are openedto release a fragrant aroma. 苏州还有一道广受欢迎的菜肴是“叫花鸡”，这是一整只鸡，里面塞满了香菇、火腿和其他配料，然后用荷叶包裹在粘土锅里烘烤。
宿迁历史文化美食美景介绍(王雪慧制作)
龙王庙行宫
古镇皂河龙王庙行宫，东靠京杭大运河， 南临黄河故道，东北、西北与骆马（龙 马）黄墩两湖毗邻。乾隆皇帝六次下江 南，五次宿顿于此，故俗称“乾隆行 宫”。乾隆行宫是京杭大运河全线保存 最完好的一处皇家宫殿，具有极高的艺 术造诣与文化价值。
中国酒都--洋河酒厂
游览内容酒厂主要分为陶坛 库，白酒银行，发酵池，地 下酒窖，美人泉。陶坛库3万 个酒坛子，单个坛子里酒就 有一吨，是目前世界最大的 陶坛
1996年
地级宿迁市成立。 十年来，全市人民 在市委市政府的带 领下，大力宏扬"团 结奋进、敢试敢闯、 务实苦干、自立自 强"的宿迁精神
2009年
综合经济实力明 显增强。十年来， 全市上下以经济 建设为中心，全 市经济发展保持 强劲势头
截至2020年6月，宿迁下辖2区3 县，总面积8555平方千米。根据 第七次人口普查数据显示，截至 2020年11月1日零时，宿迁市常 住人口为498.6192万人。2020年， 全市实现地区生产总值3262.37 亿元，比上年增长4.5%。
洪泽湖湿地
宿迁环境优美、自然资源丰富，拥有 洪泽湖和骆马湖两大淡水湖，被誉为 “江苏氧吧”。洪泽湖湿地景区江苏 宿迁市唯一的国家5A级景区，也是江 苏省最大的淡水湿地自然地保护区。 芦苇迷宫由60条总长15公里的河汊贯 通组成，并有无数芦苇形成“水墙” 一般，中国面积最大、景色最美的芦 苇迷宫。水上杉林大概是有一万余株 水杉、池杉、落羽杉等珍贵树种，不 同品种的杉树聚集一起，形成了一种 完全不同的“苏北水城”的大美。
江苏
空白演示 宿 单击输入您的封面副标题 迁
jiangsusuqianjieshao
01
地理位置
Jiangsu Overview
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案66
(单选题)1: 中国的饮食，在世界上是有盛誉的，华侨和华裔在海外谋生经营最为普遍A: 餐饮业
B: 旅游业
C: 制造业
D: 服务业
正确答案: C
(单选题)2: 以下不属于中国饮食养生四大特点的是
A: 饮食养生宜早不宜迟
B: 喜欢吃的食物随意吃
C: 讲究饮食适宜与卫生
D: 患病宜先食疗后药治
正确答案: B
(单选题)3: 被称为我国养生鼻祖的是
A: 伊尹
B: 彭祖
C: 易牙
D: 詹王
正确答案: B
(单选题)4: 下列哪一个不属于婚嫁礼仪食俗
A: 聘礼食俗
B: 吃寿桃
C: 婚事三日食俗
D: 闹洞房
正确答案: B
(单选题)5: 下列哪一个不是上海菜的特点
A: 汤卤醇厚
B: 咸淡适口
C: 保持原味
D: 制作精细
正确答案: A
(单选题)6: 闽菜也就是福建菜，由福州、闽南（）和三路不同风味组成。
A: 厦门
B: 泉州
C: 晋江
D: 闽西
正确答案: D
(单选题)7: 饮食文化是指
A: 原料开发利用。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业-2(答案)
南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中国饮食文化》在线作业-2
4、C
一、单选题共20题，40分
1、中国饮食文化的精神层面，包括了中国人对饮食生产消费过程中所产生的价值观念和（）的全部内容。
A道德理念
B行为准则
C饮食养生
D文化个性
【解析】本题选择：B
2、下列不属于宴会类型分类标准依据的是
A规格
B餐别
C时间
D国籍
【解析】本题选择：D
3、下面哪一个不是常见的复合味型
A本味
B怪味型
C陈皮味型
D蒜香味型
【解析】本题选择：A
4、餐饮助兴的形式有哪些：①投壶②歌舞③杂技④戏曲
A①②③
B②③④
C①③④
D①②③④
【解析】本题选择：C
5、中国进入原始烹饪阶段的标志是
A火烹熟食和陶器的发明
B火的发现
C陶器的使用
D盐的使用
【解析】本题选择：A
6、下列不属于山东菜的特点的是
A菜式众多
B口味纯正
C咸中带甜
D刀工考究
【解析】本题选择：A
7、学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是
A鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C鲁菜、湘菜、苏菜、川菜。
宿迁特色小吃描写作文
宿迁特色小吃描写作文你知道鞍山的特产是什么吗？那是南国梨呀！你知道南国梨的来历吗？那有我来介绍介绍。
从前，有一对非常善良的老夫妇，他们救了一只受伤的大雁。
第二年春天，那只大雁回来了，叼来了一粒种子，老夫妇把它种在地里。
秋天来了，那粒种子竟开花结果了，老夫妇非常高兴，并请村民们来尝尝。
大家一尝，呀！甜甜的，真好吃啊！于是，大家都折了一枝树枝，把它种在自己家里。
这样，千山的对桩石村一到春天，就开满了白色的花，真漂亮！村民们给它起了一个非常好听的名字叫“南国梨”。
南国梨的个头圆圆的，一到夏天，他就穿上绿衣服。
一到秋天，就长雀斑，穿上黄衣服，真漂亮呀！而且，他还是“果中皇后”呢！它的味道甜甜的，还有一点酸味，细品尝果肉里还有一些小颗粒。
它还很喜欢臭美，它最喜欢穿黄服，脸颊还有一点红色，要不是个头小了点儿，还真像一个文静的小姑娘。
南国梨的贡献可大了呢！在长沙、北京、湖南……许多地方都没有，唯独我们鞍山有！它在我们口渴的时候，吃上一个，呵——可解渴了！在我们工作累的时候吃上它，也许就不累了。
看！这就是我家乡的南国梨，别忘了，我们家乡的土特产是南国梨。
宜兴的土特产有很多。
和桥豆腐干很有名。
竹笋干也是。
还有乌米饭。
我觉得乌米饭是最有特色的一样了。
--------------------------------------------------------乌米饭的传说乌饭树之树叶浸汁渍米做成乌饭，闻来清香，吃来甘美，是江南百姓之美味主食。
乌饭树汁中含有名贵的天然黑色素，对血液循环有调节作用，除做乌饭的原料之外，可晒干制茶或提取后作健康饮料。
《新安志》“南烛”条载：“丛生春晚，苗叶红赤，照耀山谷。
道家用以馏饭，故又谓之青精饭。
”南烛即乌饭树，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色，初夏徽州人采摘乌饭树嫩叶（也可用茎、果），洗净后捣烂放入锅中，加入适量的水和少量的明矾，稍加热，滤出汁液。
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豆
白
花
香
汁
龙
开
酥
银
戏
富
毛
鱼Hale Waihona Puke 珠贵刀鱼
01
02
03
04
代表名菜
豆汁银鱼
菜肴方法: 将豆汁与银鱼创新搭配，豆汁与蛋液蒸制六成熟时， 将调味后的大银鱼插入蛋液，尾部留至蛋液上，看似“鱼跃湖 面”，场景生动，味道鲜美、营养丰富，滑嫩中带着浓郁鲜香。
营养价值:银鱼有润肺止咳，善补脾胃，宜肺，利水的功效。可 治脾虚弱，肺虚咳嗽，虚劳诸疾。豆汁营养丰富、滑嫩可口， 相辅相成。
营养价值：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具 有补肾益脑，开窍，利尿。尤其是鱼脑是不可朵得的强壮 滋补品。久食之，对性功能衰退、失调等有特殊疗效
白龙戏珠（四宝八鲜之白丝）
历史典故:抗金名将刘世勋于骆马湖战役中,最 后因兵器全失，抽起湖中白丝鱼与敌作战, 着击败敌军后，用此鱼蒸制螺丝同食，力量 倍增,取名“白龙戏珠”。
美丽传说:传说当年鲁班在建庙修府之时，在骆马湖滨，那 时此湖刚刚形成，水中不但没有鱼虾，连沙虫都少有。在 湖边没有鱼虾佐餐,实为一大憾事。鲁班看出人们的心事， 便随手向湖中投去一些刨花，转瞬间，只见刨花变成- -尾 尾随波游动辑鱼，这些小鱼始终漂浮于水面，结群而游， 众之捞而食之，其味鲜美。但此鱼甚小，所以一部酥脆炸 较为味佳。
谢 谢 聆 听
花开富贵（桂鱼）
菜肴方法:保留桂鱼鲜美原味，鱼片爽滑，汤圆搭配,汤鲜味美， 咸鲜适口。
营养价值:明代医家李时珍称誉其为“水豚”含有蛋白质，脂肪， 维生素。肉质鲜嫩，极易消化，有利于肺结核病人康复，对 饮食不佳，营养不良者尤为适合。
花开富贵（桂鱼）
美好传说: 传说乾隆下江南时，见到骆马湖中游着条条桂鱼， 非常稀奇，命烹制品尝。但当时此鱼是整条作为敬神的祭品， 当地人不敢食之，但圣个违，只好与厨师商量，取之剁块，去 头尾用野菜包小汤团同煮食之。乾隆吃罢，连声叫绝，问此物， 臣下称为“贵人之鱼”，且腹内更有簇团如花，乾隆即称此为“花 开富贵”。
宿迁饮食文化
宿迁，位于江苏省北部，境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错，是著名 的“水产之乡”、“名酒之乡。自古便有“北望齐鲁、南接江淮，居两水(即黄河、长江)中道， 正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中，特点有:风味多样，讲究美感，注重情趣， 食医结合。俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜 的特色
香酥毛刀鱼
菜肴方法:用盐，味精，料酒腌制小刀鱼，拍少许生粉入六 成油锅中炸至外酥里嫩，将青红椒切小粒和花椒放入底铞 中炒香，入辣椒酥，炸好的小刀鱼一起翻炒即可。菜肴香 酥可口，肉质鲜美，回味无穷。 营养价值:具有- -定的药用价值。我国古今医学及水产药用 书籍记载，刀鱼有养肝，祛风，止血的功能。
香酥毛刀鱼
豆汁银鱼
美丽传说: 龙王身边有一对童男童女，男的叫银果， 女的叫银花，俩人日久生情，爱情结果，不料被龙 王知道，大怒，不许出生，俩人悲痛万分，决意破 肚而死，这样保全后代出生，所以说银鱼无大小， 都是一年生。
白龙戏珠（四宝八鲜之白丝）
菜肴方法：精选取骆马湖900克以上白丝鱼、螺丝半斤，鸡油 1两，上笼蒸制10-12分钟， 辅以葱姜、鸡汁、酱豆等调料。 菜肴具有肉质细嫩，咸鲜适口，汤汁鲜美等特点