三十里的莜面
古代饮食中的养生智慧
古代饮食中的养生智慧古代饮食中的养生智慧五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
这十六个字堪称中国最早的“膳食指南”。
吃什么?怎么吃?古人有智慧，将天下食物分为几大类，并以一个数字“五”来代指数量众多，是古人养生智慧的精华，也是现代社会提倡的“食物多样化”的古老诠释。
今天就介绍下被我们当成主食的五谷杂粮。
五谷为养：五谷的说法不一，主要有以下两种：1、稷(小米)、黍(黄米)、麦(有大麦和小麦之分)、菽(豆)、麻(大麻子)2、稻、黍、稷、麦、菽3、禾、稷、菽、麦、稻虽然提到的食物种类略有差别，却都是同时含有谷类和豆类的，说明古人非常重视把谷类和豆类一起来食用。
而这一做法也特别符合现代营养学中“蛋白质互补”的饮食原则。
因为谷类和豆类的蛋白质氨基酸含量各有不足，而这二者一起搭配食用，则可取长补短、互相补充，使得蛋白质的利用率提高。
比如中国饮食中传统的豆饭、豆粥、青菜豆腐搭配米饭、面条，都是特别好的吃法。
在食物种类不太丰富，动物性食物较少的古代中国，这些智慧的食物组合搭配给国人提供了较充足而优质的营养素来源。
金黄色的小米和黄米：谷其实就是百谷的总称，包括所有可以食用的粮食类作物。
而在这些粮食中，小米和黄米是特别受到古人喜爱的。
因为相对来说，小米和黄米不需过多加工就很柔软美味，这在粮食加工技术不太发达的古代，就是古人眼中的“细粮”了。
从上古到先秦时代，小米都是北方首要的粮食作物。
在古代，小米还曾作为工资的一种支付给，这种方式一直施行到新中国成立之前。
可见从古至今，小米都是特别受到重视的粮食作物。
小米和黄米不需过多的精细加工就可以享用，维生素和矿物质都保留较多，比如维生素B1的含量是大米白面的2-6倍，它们金黄的美丽颜色源于类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A;膳食纤维的含量也比较丰富。
小米和黄米中的矿物质含量也较丰富，g，是精白米面的2-3倍。
中国北方传统中会给生产后的女性吃小米粥，确实是很符合营养学的习俗。
骑兵列传 汪曾祺阅读理解
骑兵列传汪曾祺阅读理解骑兵列传文/汪曾祺我们为了了解抗日战争时期威震后山的骑兵营的情况，访问了黄司令员——当年的黄营长。
“后山”是呼和浩特人习惯的说法，泛指大青山以北地区。
感谢老曹同志为我们安排了这次会见。
这位老曹同志是个“红火人”，非常健谈，记性极好，生活知识非常丰富，热情好客，好饭量，好酒量。
他年轻时拉过骆驼，从呼市到新疆。
“阿格头子灰背青，四十五天到旧城”，他现在还常唱当年唱过的爬山调。
后来在大青山打过多年游击，晚上下山活动，天亮回山。
“狼下山，我下山；狼回山，我回山”。
他熟悉大青山的每一条路，大青山的群众熟悉他这个人。
他打过很多仗，也挨过多次整。
文化大革命中被薅掉一大片头发，打断过踝骨，到现在头皮上还秃了一块，走起路来一瘸一拐。
可是他说起这些事，兴高采烈，眉飞色舞，好象是一场热闹有趣的戏剧。
他现在还在靠边站，所以有时间陪我们。
约定会见的地点在大青山坝口子底下一家当年多次掩护过八路军的老堡垒户的家里。
不是老曹代约，黄司令员大概不会同意见我们。
不是这地方，大概他也不会去。
黄司令员的问题还没有做结论。
他现在每天除了背了一枝半自动到山里去打猎，就是各处去看望那些老堡垒户。
几十里，上百里，不算一回事。
老曹说，约他上这家来吃一顿油糕，估计他能来。
果然，他早已就到了。
没想到，这位妇孺皆知，叱咤风云的将军竟是这样一个人：中等以下的身材，长眉秀眼，高高的额头。
近六十的人了，一头乌黑的头发，一嘴整齐的白牙。
衬衫，军裤，青鞋，白袜。
他说话的口音很特别。
照老曹的说法是；他讲的话内蒙人听得懂，但是觉得很古怪；他的家乡人听起来很熟悉，但是听不懂。
原来他说话的语调是江西语调，所用的字眼却全部是内蒙字眼。
这位将军非常寡言。
他是永新人。
去年我刚刚去过永新，就跟他谈起永新的见闻，自以为这可以引起他谈话的兴趣。
不料他听了半天，只答了一句：“内蒙好。
”我觉得这有点文不对题。
这天，他一共没有说几句话，只是抽烟，喝茶，点头，微笑。
饮食谚语解读：三十里的莜面 四十里的糕 二十里白面饿断腰
饮食谚语解读：三十里的莜面四十里的糕二十里白面饿断腰饮食谚语解读：三十里的莜面四十里的糕二十里白面饿断腰在山西等地流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰”。
意思是，人们吃了莜面（莜麦制成）后，可以走三十里的山路；吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路；而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了。
为什么吃这些食物后饥饿感的差别会这么大呢？要明白这件事，大家要先了解一个概念--饱腹感。
每个人都有这样的体会：一旦感觉饥饿，就会积极寻求食物，有吃东西的强烈愿望；一旦感觉饱了，就会自动停止进食。
一段时间再也不想吃东西，这种感觉就叫做食物的饱腹感。
饱腹感高的食物也就是我们常说的比较顶饿的食物。
食物的饱腹感跟很多因素有关，在含有同样热量的情况下，食物的脂肪含量越高，饱腹感就越弱，如含油量高的蛋糕吃了很容易饿；而蛋白质含量较高，饱腹感就强，比如燕麦比大米更顶饿；膳食纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢，饱腹感就高，如吃完杂粮米饭就不容易感到饿。
总之，低脂肪、高蛋白、高纤维的食物具有最强的饱腹感。
因此就不难理解，吃完用精白面粉制成的馒头和面条后很容易让人饥饿，而口感粗糙的紫米、莜麦、黄米一类粗粮则会让饱的感觉持续较长的时间。
上述谚语中提到糕比莜面顶饿，原因在于，黄米是糯性食品，打成糕，韧性增强难以咀嚼，再经过油炸，所以更加难以消化。
还有研究结果证实，那些含大量油脂和糖的曲奇、面包、蛋糕等食物很容易让人“爱不释口”，不仅当餐容易吃过量，下一餐还会有较好的胃口。
令人欣慰的是，高饱腹感食物往往是具有最佳营养平衡、有利于控制各种慢性疾病和营养缺乏的食物。
如豆类和粗粮具有良好的饱腹感，其中富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值非常高，只要经常用它们作为三餐，就可以得到控制食欲、预防饥饿、减少下一餐食量和改善营养供应的多方面好处。
然而，在饥不择食的时刻，人们肯定没有耐心煮好一碗红豆紫米粥，而很可能转向蛋糕、饼干和薯片之类高能量低营养价值的食品。
饮食导游词（范文）
饮食导游词饮食导游词篇一：成都饮食文化导游词成都饮食文化俗话说，民以食为天，饮食文化便成了各地灿烂文化的重要组成部分。
中国的饮食文化源远流长，博大精深，食料广博，烹艺精湛，刀技绝伦，色香味形俱佳，甚至还包括环境、礼仪、风俗等全方位的审美协调，同时还有与诗词歌赋戏曲的结合，构成了一个极具东方特色的饮食文化氛围和风韵，从而成为中华文明的一朵绚丽奇葩，其在文化中的重要地位是任何其他国家都不能相比的。
因我家在四川，对于四川饮食文化的丰富有深刻体会，而成都作为四川经济文化中心，其饮食文化尤为多彩，所以下面重点介绍一下成都的饮食文化。
饮食一道如方言，各处不同。
我国最具代表性的是四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，各大菜系下又分许多分支。
成都菜肴是川菜的主要代表，其精髓在一个“味”字上，烹饪讲究酸甜苦辛咸五味调和，而成都菜是咸甜麻辣酸五味调和，家常味、酸辣味、红油味、咸香味、姜汁味、荔枝味、陈皮味、糖醋味、五香味、怪味、鱼香味、酱香味、蒜泥味等，百菜百味，给人绝妙的味觉感受。
西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾提到过川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以至今在川菜菜品里还有很多以文人命名的菜品。
如”太白鸭”、“东坡墨鱼”。
有故事的菜品也有很多，如灯影牛肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等，别有一番情趣。
谈起饮食文化，又必须说到成都的火锅文化。
成都因其地形原因，日照少，云雾多，湿度大，故而在成都年龄稍大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿、解热除躁的良方——火锅！成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心得，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，香则柔而不抑刚，所谓刚柔并重，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。
美食导游词
美食导游词美食导游词作为一位兢兢业业的旅游从业人员，常常要写一份好的导游词，导游词是导游员同游客交流思想，向游客传播文化知识的工具，也是应用写作研究的文体之一。
我们应该怎么写导游词呢？以下是本店铺为大家整理的美食导游词，仅供参考，希望能够帮助到大家。
美食导游词1陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。
1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦(但)”。
此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。
由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。
例如，新米要放半年才能用，制成的粉才别爽;洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡30分钟以上，就连磨米的石磨都要选用特别的石料特制。
由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
北京一些外事单位曾派人乘飞机辗转至陈村买粉宴请贵宾。
陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.8毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的历史。
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄蛋粉”，外地人则以“陈村粉”名之。
经厨师们的不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。
蒸着吃糯，妙着吃爽，滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。
把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比。
美食导游词2各位游客：大家好！来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。
旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不可无食，“民以食为天”嘛。
六年级家乡的美食作文
六年级家乡的美食作文六年级家乡的美食作文 1说到家乡的美食，我会很开心，滔滔不绝。
因为我的家乡是个海岛城市，所以海洋资源和海鲜都很丰富。
说起家乡饭桌上的美食，我自然如数家珍:肥美的螃蟹、金黄的黄鱼、肥美的鱿鱼、肥美的皮皮虾当大城市里的人们正在为图片上的海鲜而垂涎欲滴时，阿拉岱山人早已品尝了最最生猛的海鲜大餐了。
餐桌上，一大盘一大盘的大虾，美味的蛋蒸蛤蜊，香喷喷的洋葱章鱼这绝对不可能是内陆城市的人们所能品尝到的家常菜。
当然菜场里鱼儿的种类也多得不得了，仿佛是个水族馆。
在众多海鲜中，最受人们欢迎的莫过于呛蟹和皮皮虾了。
人们将膏蟹泡在盐水中，过上个一两天就可以拿出来吃了。
扒开蟹壳，肥嘟嘟的蟹肉上布满了红红的蟹膏和黄黄的蟹黄。
喜欢吃呛蟹的人见状定会口水“直流三千丈”，绝对会勾起强烈的吃欲，也许会多吃一碗饭呢！我爸爸的“最高纪录”就是一个蟹壳能和了两碗饭。
呛蟹的确是鲜美的海鲜，但皮皮虾更是美味。
当一只只肥得弯了腰的皮皮虾被蒸熟后，有谁能抵挡这色香味俱全的诱惑？皮皮虾虽然壳边有锯齿，有点吓人，可是当壳被扒开后，那淡粉色的正冒着热气的肉是多么的香啊！它的做法也多得很，清蒸，蛋炒，腌制，椒盐等五花八门。
我曾去过多个地方旅游，也尝过各地的美食，但没有哪里的能比得上家乡的海鲜。
见到那水中游动的鱼儿，那横行霸道的螃蟹，总有一种亲切的感觉。
总觉得家乡的美食最给力，我爱家乡，更爱家乡的美食！六年级家乡的美食作文 2据说我出生的时候，家里大部分人看到我是男孩都很失望。
因为我有两个哥哥一个姐姐，两男两女是长辈的理想模式，所以家里人更希望我是女孩。
再加上当时农村条件太差，我妈没奶，农村买不起也买不起奶粉，我就担心自己养不活了。
据妈妈讲，我小时候是奶奶用米糊喂大的。
这种米糊是用糯米做的，先把糯米蒸熟，风干，磨成粉。
待到要吃时，就把糯米粉煮熟或是用开水泡着吃。
对于奶奶给我煮米糊的做法，我印象非常深刻。
奶奶把稻草把子散开，弄成长长的一条，然后在一个铝制的锅勺里面装糯米粉，点火，快速的搅拌，几分钟后，稻草烧尽了，米糊也就煮熟了，稍凉一下，很快就可以吃了。
游坝上
游坝上“坝上”这个地方，最早我是从汪曾祺先生的书里看到的。
后来我查资料，才知道所谓的坝不是水坝，而是一溜大山，齐齐的，远看倒像是一座大坝。
坝上坝下，海拔悬殊，坝下七百米，坝上一千七。
也有人说坝上并非是某一个具体的地点。
华北平原的北部和内蒙古高原南端交接的地方陡然升高，成阶梯状，原先的湿地草原被抬高，在气候和植被的作用下，形成了绚丽多彩草甸式草原，这种地貌就叫坝上，现在多泛指张家口以北约一百公里处到承德以北约一百公里处。
坝上种的庄稼和坝下不同，不种高粱玉米，种莜麦，莜麦和西藏的青稞同属于一类作物，有点像做麦片的燕麦。
坝上是草原，水草肥美，牧民养马养牛养羊。
坝上的羊肉不膻，据说是羊吃了野葱，自己把膻味解了。
坝上多产口蘑，很鲜。
坝上人的饮食结构和别处不大一样，爱吃糕，爱吃莜面。
糕是用黄米面拍成烧饼大小的饼子，在涂了胡麻油的锅上烙熟。
坝上的人认为这是食品中的上品，经饿。
“三十里的莜面四十里的糕，二十里的白面饿断腰。
”汪先生在书里说：“过了正蓝旗，捡口蘑都是赶了个驴车去。
一天能捡一车！”不知怎么又说到独石口。
老刘说他走过的地方没有比独石口再冷的了，那是个风窝。
“独石口我住过，冷！”老乔说，“那年我们在独石口吃了一洞子羊。
”“一洞子羊？”小王很有兴趣了。
“风太大了，公路边有一个涵洞，去避一会风吧。
一看，涵洞里白糊糊的，都是羊。
不知道是谁的羊，大概是被风赶到这里的，挤在涵洞里，全冻死了。
这倒好，这是个天然冷藏库！俺们想吃，就进去拖一只，吃了整整一个冬天！”老刘说：“肥羊肉炖口蘑，那叫香！四家子的莜面，比白面还白。
坝上是个好地方。
”话题转到了坝上。
老乔、老刘轮流说，我和小王听着。
老乔说：坝上地广人稀，只要收一季莜麦，吃不完。
过去山东人到口外打把势卖艺，不收钱。
散了场子，拿一个大海碗挨家要莜面，“给！”一给就是一海碗。
说坝上没果子。
怀来人赶一个小驴车，装一车山里红到坝上，下来时驴车换成了三套大马车，车上满满地装的是莜面。
内蒙的三宝
莜面是内蒙的三宝之一（莜面、土豆、羊皮袄），属塞北高寒农作物。
由燕麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品，燕麦属“裸燕麦”，又称莜面。
科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维，含量为五谷之首，莜面所含的维生素E、维生素H都十分丰富，因此营养价值可观，再减肥、美容、降血脂、降血糖等方面具有良好的医疗保健作用，集保健、营养于一体，老少皆宜。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃，食用时可用黄瓜丝、香菜、土豆、豆芽等蔬菜，也可以用醋、酱油加水、盐调成的“冷盐汤”。
冷调、凉拌，也可用烩酸菜，热羊肉汤、猪肉汤，熟土豆拌吃，酸、辣、咸各种口味均可自行调制，各种莜面让人回味无穷。
莜面是高蛋白食品，因此在呼市地区，流传着这样的土话---“三十里莜面四十里糕”，“十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。
典故典故一相传，汉武帝时期战事不断，北方地区的游牧民族—匈奴经常骚扰汉地，造成了大量的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活无法继续。
消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。
可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军造成极大损失。
军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调，补给环节薄弱很容易遭到打击。
而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不仅没有被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。
于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。
当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。
汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。
汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。
并亲自为这种谷物取名为为莜面。
从此，这种谷物在中华大地扎下了根。
隋朝末年，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。
途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。
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三十里的莜面
以前总看到电视里外国人，端个鎏金边的小碗，小勺子，一边搅动，一边喝什么高大上的燕麦片，心生无比羡慕。
后来搞清楚原来就俺们那旮瘩的莜麦啊，嘿，城里人真会说。
文/杨柳
内蒙古莜麦属“裸燕麦”，当地老百姓叫莜麦，据说种植面积曾占全国将近一半。
莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。
，沿长城带的杂粮五谷，一般种植在沿长城和阴山一带。
千里沃野，所以有匈奴失阴山，过之未尝不哭也的说法。
莜面吃法非常多，风味各有干秋。
可以加工成圆筒状的窝窝、手搓的鱼鱼、糊状的拿糕、饺子一样的莜面饺、和土豆丝搅拌在一起的块垒、丸丸、饨钝等，也可以加工燕麦片、方便面等。
面粉炒熟了之后做成炒面、是我们小时候的零食，同学之间互相问，炒面粗不粗，对方如果说：不粗，糖面粉一下子从嘴里喷出，喷到对方的脸上，互相嬉戏打闹。
莜面不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
燕麦片的最大优点是含有极为丰富的亚油酸。
它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿病、脂肪肝等也有辅助作用。
胆固醇降低，血脂降低，体重减轻。
怪不得外国人成天吃这个东西。
莜面栲栳栳
莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。
一是要炒熟。
即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅偏炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。
二是要烫熟。
即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度，这是考量一个家庭主妇做饭菜的功力的一个指标。
再根据需要制作成各种成型食品。
三是要蒸熟。
即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。
一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。
由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面二十里糕，十里豆面饿断腰”的说法。
喜吃莜面是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。
进入初春，北方广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜相对比较充裕，将酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饸饹放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。
吃的畅快淋漓。
进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或饸饹，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸土豆条、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和
香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！
进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。
吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。
热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜或者包心菜为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！
莜面块垒
进入冬季，天寒地冻。
或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
远离故乡，即使从老家带来原料，但是总是做不出那个味道来，可能是水土不服，江浙的水做出来总是粘粘的，馋得实在不行的时候，只有跑到一家全国连锁店，去解馋。
莜面饨钝
年轻的时候，我们寻找世界，追寻远方，希望万水千山走遍，然而总有一种味道，会让我们回家。
图片来自络
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