厨房为实验室自制豆腐教案
高中化学自制豆腐教案及反思
高中化学自制豆腐教案及反思
课题：化学实验——自制豆腐
教学目标：
1. 了解豆腐的制作过程以及化学原理。
2. 学会利用化学知识进行实际操作。
3. 培养学生的实验技能和科学思维能力。
教学准备：
1. 材料：黄豆、石膏或苦矾、水、搅拌器、锅、豆腐模具等。
2. 工具：电磁炉、温度计、量杯等。
3. 实验步骤：洗净黄豆，浸泡，磨浆，煮沸，加石膏凝固，加压成型，冷却等。
教学步骤：
1. 引入：简单介绍豆腐的营养价值和制作方法。
2. 实验操作：带领学生按照步骤进行实验操作。
3. 观察结果：观察豆腐的凝固和成型过程。
4. 思考讨论：引导学生思考为什么石膏可以凝固豆腐。
反思范本：
本节课的实验是自制豆腐，通过这个实验，学生能够了解豆腐制作的基本过程，并掌握其
中的化学原理。
在实验过程中，学生表现积极，认真操作，但也存在一些不足之处。
首先，部分学生在实验过程中缺乏团队合作意识，造成实验进展缓慢。
在今后的实验课中，需要加强学生对于团队合作的重视，培养学生的团队协作能力。
其次，部分学生在实验过程中对于实验步骤和原理的理解不够深入，导致实验结果不够理想。
在后续的教学中，需要加强对于实验步骤和原理的讲解，并引导学生主动思考，加深
对于化学知识的理解。
总的来说，本节课的实验虽然存在一些不足之处，但也取得了一些积极的成果。
通过反思
和总结，我会在今后的教学中不断完善教学方法，提高教学效果，使学生能够更好地掌握
化学知识和实验技能。
小学豆腐制作课程设计
小学豆腐制作课程设计一、教学目标本课程旨在通过小学豆腐制作的学习，让学生在实践中掌握豆腐制作的基本流程和技巧，培养学生的动手能力和创新能力。
具体目标如下：1.了解豆腐的起源、种类及营养价值。
2.掌握豆腐制作的基本流程。
3.学会使用豆腐制作工具和设备。
4.能够独立完成豆腐的制作。
情感态度价值观目标：1.培养学生对传统美食的热爱和尊重。
2.培养学生团队合作、分享和谦逊的品质。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括豆腐的制作流程、技巧以及相关文化背景。
具体安排如下：1.第一课时：豆腐的起源和发展，豆腐制作的基本工具和材料。
2.第二课时：黄豆的处理和浸泡，豆腐脑的制作。
3.第三课时：豆腐脑的压制和成型，豆腐的制作完成。
4.第四课时：豆腐的食用方法和营养分析，豆腐制作的安全卫生。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用讲授法、实践操作法和小组讨论法等多种教学方法。
1.讲授法：用于讲解豆腐的制作流程、技巧和相关文化背景。
2.实践操作法：学生亲自动手实践，掌握豆腐制作的方法和技巧。
3.小组讨论法：学生分组讨论，分享制作过程中的心得和问题，共同解决问题。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将准备以下教学资源：1.教材：《小学豆腐制作教程》。
2.多媒体资料：相关视频、图片等。
3.实验设备：豆腐制作工具和设备、黄豆等材料。
4.参考书：豆腐制作相关书籍。
五、教学评估为了全面、客观、公正地评估学生在豆腐制作课程中的学习成果，我们将采用以下评估方式：1.平时表现：观察学生在课堂上的参与程度、动手操作能力和团队合作精神，占总评的30%。
2.作业：布置与豆腐制作相关的作业，如豆腐食谱设计、豆腐文化研究等，占总评的20%。
3.考试：设置豆腐制作技能考试，评估学生对豆腐制作流程和技巧的掌握程度，占总评的50%。
六、教学安排本课程的教学安排如下：1.教学进度：共四个课时，每个课时45分钟。
豆腐制作研学课程设计
豆腐制作研学课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握豆腐制作的科学原理，包括大豆的营养成分、蛋白质的凝固过程。
2. 学生能了解豆腐的历史文化背景，认识到豆腐在我国饮食文化中的地位和价值。
3. 学生掌握基本的豆腐制作步骤和技巧，熟知相关的食品安全知识。
技能目标：1. 学生能够独立完成豆腐的制作过程，包括挑选大豆、磨浆、煮浆、点卤等环节。
2. 学生能够在制作过程中，运用科学原理解决实际问题，如调整凝固剂的比例、控制煮浆温度等。
3. 学生能够通过观察、记录、分析，总结豆腐制作过程中的关键因素，提高动手实践能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对传统食品制作的兴趣和热情，增强对我国饮食文化的自豪感。
2. 学生在合作完成豆腐制作的过程中，学会团队协作，培养沟通、分享、尊重他人的品质。
3. 学生通过实践活动，认识到食品安全的重要性，树立正确的食品安全观念，养成健康的饮食习惯。
本课程结合了学生的年级特点，注重知识性与实践性的结合，旨在培养学生的动手能力、观察力和团队协作精神。
课程目标具体、可衡量，以便教师进行教学设计和评估，确保学生在学习过程中获得丰富的知识体验和实践成果。
二、教学内容1. 豆腐的历史与文化：介绍豆腐的起源、发展历程以及在我国饮食文化中的地位，关联课本中关于中华美食文化的章节。
2. 大豆的营养价值：分析大豆中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，结合课本中关于营养学的知识。
3. 豆腐制作原理：讲解蛋白质的凝固过程、凝固剂的选择及作用，与课本中化学知识相结合。
4. 豆腐制作步骤：详细讲解大豆挑选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型等环节，关联课本中关于食品加工技术的章节。
5. 食品安全与质量控制：强调豆腐制作过程中的食品安全问题，包括原料选择、设备卫生、操作规范等，结合课本中关于食品安全的知识。
6. 实践操作：安排学生分组进行豆腐制作实践，按照教学大纲逐步完成各个制作环节，提高学生的动手能力。
制作豆腐教案
制作豆腐教案教案标题：制作豆腐教案教案目标：1. 了解豆腐的制作过程；2. 学习制作豆腐所需的原料和工具；3. 掌握豆腐制作的方法和步骤；4. 培养学生的动手实践能力和团队合作精神。
教学准备：1. 板书：制作豆腐的原料、工具、步骤；2. 视频或图片资料：展示豆腐制作的过程；3. 豆浆、凝固剂等材料：用于实践制作豆腐。
教学步骤：引入活动：1. 引导学生思考并回答问题：“你们平时吃过豆腐吗？知道豆腐是如何制作的吗？”2. 展示豆腐制作的视频或图片，向学生介绍豆腐的制作过程。
知识讲解：3. 板书展示制作豆腐所需的原料和工具：原料包括黄豆、水，工具包括搅拌机、豆浆机、制豆腐的模具等。
4. 介绍豆腐制作的步骤：浸泡黄豆、磨制成豆浆、加热豆浆、添加凝固剂、搅拌均匀、过滤、压制成豆腐块。
实践操作：5. 将学生分组，每个小组分配一套制作豆腐的材料和工具。
6. 指导学生按照步骤制作豆腐，老师和助教在旁边提供必要的帮助和指导。
7. 鼓励学生在小组内相互合作、分享经验，共同完成豆腐的制作。
总结反思：8. 学生制作完成后，邀请学生将制作的豆腐品尝，并分享制作过程中的感受和体会。
9. 引导学生进行总结反思，让学生思考制作过程中的关键步骤和可能出现的问题，并与同学交流分享。
拓展练习：10. 针对学生中可能有对食物过敏或特殊饮食需求的情况，进行了解和讨论，鼓励学生探索其他豆制品的制作方法，并制作出其他豆制品。
教学反馈：11. 打开讨论环节，学生分享他们在制作豆腐过程中的困惑和收获。
12. 教师进行针对性的点评，鼓励优秀表现，帮助解决问题，并总结豆腐制作的关键要点。
教学延伸：13. 鼓励学生回家尝试制作豆腐，并写下制作心得和体会，与同学分享。
备注：教案中的步骤可以根据教学时间的长短和学生实际情况进行调整和灵活安排。
豆腐制作课程设计
豆腐制作课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解豆腐制作的起源、历史和文化意义。
2. 学生能够掌握豆腐的基本制作流程，包括选材、浸泡、磨浆、煮浆、点卤和成型等关键步骤。
3. 学生能够了解豆腐的营养成分和不同类型豆腐的特点。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，独立完成豆腐的基本制作过程。
2. 学生能够运用观察、比较、分析等方法，评估豆腐的质量和口感。
3. 学生能够通过团队合作，解决豆腐制作过程中遇到的问题。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对中国传统文化的兴趣和尊重，增强民族自豪感。
2. 学生养成健康饮食的观念，关注食品安全和营养均衡。
3. 学生在团队合作中，学会互相尊重、沟通与协作，培养团队精神。
课程性质：本课程以实践性、探究性和趣味性为主要特点，结合生活实际，让学生在动手操作中掌握知识。
学生特点：六年级学生具备一定的观察、分析、动手能力，对新鲜事物充满好奇心，善于合作与分享。
教学要求：注重实践与理论相结合，引导学生主动参与，关注个体差异，鼓励创新思维和团队协作。
通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面取得具体的学习成果。
二、教学内容1. 豆腐制作的起源与文化- 介绍豆腐的发明和历史，强调其在中华饮食文化中的地位。
- 分析豆腐制作技术的传承与发展。
2. 豆腐的基本制作流程- 选材：讲解黄豆的挑选标准及浸泡方法。
- 磨浆：介绍磨浆工具的使用，掌握磨浆的浓度和均匀度。
- 煮浆：学习煮浆过程中的注意事项，确保豆浆的熟透和安全。
- 点卤：探讨不同点卤材料对豆腐口感的影响，掌握点卤的技巧。
- 成型：教授豆腐的成型方法，包括压制和切块。
3. 豆腐的营养成分与种类- 分析豆腐的营养价值，如蛋白质、钙、大豆异黄酮等。
- 介绍不同类型豆腐的特点，如南豆腐、北豆腐、嫩豆腐等。
4. 豆腐质量评估与食品安全- 教授学生通过观察、品尝等方法，评估豆腐的质量。
- 强调食品安全，讲解卫生操作规范，预防食物中毒。
《做豆腐》教案
《做豆腐》教案教案：做豆腐导语：豆腐是中国传统的一种食品，制作过程简单而又精细。
本教案将介绍如何制作豆腐，并附上详细的步骤和材料准备。
通过学习做豆腐的方法，希望能增加学生们对传统食物的了解，并培养他们动手实践和团队合作的能力。
一、教学目标：1.了解豆腐的制作过程以及其在中国饮食文化中的重要地位；2.掌握豆腐的基本制作方法及所需材料；3.培养学生的实践能力和团队合作能力。
二、教学准备：1.豆浆机、豆腐模具、豆腐布、豆浆袋等器具；2.黄豆、石膏粉、水等原料；3.课件或图片资料，用于展示豆腐的历史及制作过程。
三、教学步骤：（教师可根据具体情况适当调整步骤）1.引入（5分钟）教师简单介绍豆腐的历史和在中国饮食中的地位，激发学生对豆腐制作的兴趣。
2.知识讲解（15分钟）通过课件或图片资料，详细讲解豆腐的制作过程和所需材料的准备，包括浸泡豆子、研磨豆浆、凝固豆腐等步骤。
3.材料准备与分工（10分钟）教师将所需材料分发给学生，并按照组别来进行分工，确保每个小组都能全面参与到制作过程中。
4.实践操作（40分钟）学生按照教师的指导和分工开始实践制作豆腐的过程：（1）浸泡黄豆：将黄豆用水浸泡约6-8小时，直至豆子变软。
（2）研磨豆浆：将浸泡好的豆子放入豆浆机中研磨，制作成豆浆。
（3）过滤豆渣：用干净的豆浆袋过滤研磨好的豆浆，将豆渣和豆浆分离。
（4）凝固豆腐：将豆浆倒入锅中，加热至70-80摄氏度，然后加入稀释好的石膏粉，搅拌均匀待凝固。
（5）压制豆腐：将凝固好的豆腐倒入豆腐模具中，利用重物压制10-15分钟，使其形成块状。
（6）冷却豆腐：将压制好的豆腐放入冷水中冷却，以增加豆腐的口感和质地。
（7）切块品尝：将冷却好的豆腐切成块状，让学生品尝新鲜做的豆腐。
5.总结归纳（10分钟）让学生回顾制作豆腐的全过程，并进行总结归纳，强化对豆腐制作的理解。
6.拓展延伸（15分钟）教师引导学生进一步思考，除了原始的豆腐制作方法外，还有哪些创新的豆腐制作方式？并鼓励学生分享自己的想法和创意。
豆腐制作综合实践教案
豆腐制作综合实践教案课程标题：豆腐制作综合实践教案学段：中学生学科：家政教学目标：1. 了解豆腐的制作原理和历史背景；2. 掌握豆腐制作的基本步骤和技巧；3. 培养学生的实际操作能力和团队合作意识；4. 提高学生的科学实验观察与记录能力。
教学重点：1. 豆腐制作的基本原理和步骤；2. 豆浆的制备方法；3. 凝固剂的选择和使用。
教学难点：1. 豆腐的准备和腌制过程；2. 如何把握凝固剂的用量；3. 豆腐切割和成型技巧。
教学准备：1. 教师准备：相关教学资料、豆腐制作工具和材料、观察记录表等；2. 学生准备：团队合作分工、个人观察记录表等。
教学步骤：第一步：导入（5分钟）1. 引导学生对豆腐的制作过程进行简要描述；2. 引发学生对豆腐的好奇心和探索欲望。
第二步：讲解豆腐制作的基本原理和步骤（10分钟）1. 通过图片、视频等多媒体展示，讲解豆腐制作的基本原理；2. 解释豆腐制作的基本步骤，包括浸泡豆子、磨浆、煮沸、过滤和凝固等。
第三步：学生实践操作（40分钟）1. 将学生分为小组，每个小组负责一部分操作；2. 指导学生按照正确的顺序进行豆腐制作，各小组协作完成任务；3. 提醒学生注意卫生和安全操作，避免意外发生；4. 教师巡视指导，及时纠正学生的错误和不规范操作。
第四步：总结与展示（10分钟）1. 请学生观察和记录每个步骤的变化和结果；2. 学生小组展示他们制作的豆腐，说明他们遇到的问题和解决方法；3. 教师进行总结，强调关键环节和技巧。
第五步：检测与评价（5分钟）1. 给学生提供一个简单的练习，了解学生对豆腐制作的理解程度；2. 对学生的实践操作和观察记录进行评价，给予鼓励和建议。
拓展活动：1. 学生可自行收集豆腐制作的其他食谱，并尝试制作不同口味的豆腐；2. 学生可以进行关于豆腐的营养分析和市场调研，了解豆腐的销售情况和消费者需求。
以上是一份豆腐制作综合实践教案的大致框架，你可以根据实际情况进行适当调整和补充。
豆腐制作综合实践教案
教学目标：1. 知识与技能：了解豆腐的制作原理和过程，掌握豆腐的基本制作方法。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和团队合作精神。
3. 情感态度与价值观：培养学生对传统美食文化的尊重和热爱，增强学生的生活实践能力。
教学对象：小学四年级教学时间：2课时教学准备：1. 豆腐原料：黄豆、石膏、水等。
2. 实验器材：石磨、筛子、布袋、锅、勺子、量杯等。
3. 教学课件：豆腐制作原理及过程视频。
教学过程：第一课时一、导入新课1. 展示豆腐图片，引导学生观察豆腐的形状、颜色、质地等特征。
2. 提问：同学们，你们知道豆腐是怎么制作的吗？今天我们就来学习豆腐的制作过程。
二、豆腐制作原理及过程1. 介绍豆腐的原料：黄豆、石膏、水等。
2. 播放豆腐制作原理及过程视频，让学生了解豆腐的制作步骤。
3. 分组讨论：豆腐在制作过程中发生了哪些变化？为什么会产生这种变化？三、实践操作1. 分组进行豆腐制作实践，每组选派一名组长负责协调。
2. 按照以下步骤进行操作：a. 黄豆浸泡：将黄豆放入水中浸泡8小时左右。
b. 磨浆：将浸泡好的黄豆与水一起磨成豆浆。
c. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。
d. 点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却后，加入适量的石膏水，搅拌均匀。
e. 成型：将点好浆的豆浆倒入布袋中，用重物压紧，使其成型。
f. 取出豆腐：经过一段时间后，取出豆腐，放入清水中漂洗，去除多余的石膏味。
四、总结与反思1. 各组汇报制作豆腐的过程和感受。
2. 教师点评，总结豆腐制作的关键步骤和注意事项。
3. 引导学生思考：通过这次实践，我们学到了什么？如何在生活中运用这些知识？第二课时一、复习导入1. 复习豆腐的制作原理和过程。
2. 提问：同学们，你们还知道哪些美食的制作过程？今天我们一起来学习如何制作豆腐脑。
二、豆腐脑制作1. 介绍豆腐脑的原料：豆腐、水、盐、酱油、葱花等。
2. 按照以下步骤进行操作：a. 准备豆腐：将豆腐切成小块。
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1.用电、用火安全。
2.从茶叶中提取咖啡因
请大家模仿今天的实验过程试着在家自制豆腐。
模仿今天的实验过程试着在家用心里美萝卜自制酸碱指示剂并检测调味品的酸碱性。
模仿今天的实验过程试着独立完成从从茶叶中提取咖啡因。
实践活动总பைடு நூலகம்
结（亮点、
改进建议）
学生用厨房的用品，完成了有趣的实验，
感受了咖啡因的物理性质，及生活中的溶解、蒸发和结晶。
2. 放置2分钟后用水冲去多余的咖喱粉，发现白纱布被染成黄色。这就制成了一块酸碱指示布。
3. 将染黄的纱布剪成小条，分别放在碱面水、纯净水和白醋中，观察颜色变化。
4. 将黄色的纱布放在肥皂水中，观察。
三、从茶叶中提取咖啡因
（一）主要实验操作步骤：
1. 浸取 取三勺茶叶，在捣蒜器中研碎，放入茶壶中，加入约100mL热水，煮沸2 min，稍静置。
初二年级化学学科10%实践活动设计方案
教师姓名：彭玉梅
实践活动主题
变厨房为化学实验室（二）
时间
地点
年级
初二
校内
校外
实践活动目标
用厨房的用品，完成有趣的实验，体会物质的性质。自制豆腐；自制酸碱指示剂；从茶叶中提取咖啡因。
实践活动
总要求
从自制豆腐体会黄豆到豆腐的制作过程，感受生活中的过滤；由咖喱粉自制酸碱指示剂，体会肥皂水的碱性；从茶叶中提取咖啡因，感受咖啡因的物理性质，及生活中的溶解、蒸发和结晶。
5. 将锅中已经凝固的豆腐迅速的倒入模具中，滤去多余的水分，全部放入后，将纱布包上。
6. 取一重物压在上面约20分钟，豆腐就做好了。
（二）实验注意事项：
黄豆和水按照1:3的比例，黄豆和白醋按照3:0.1的比例。
用电安全，别被热豆浆烫着。
二、自制酸碱指示剂
（一）主要实验操作步骤：
1. 取一勺咖喱粉，用白酒调成糊状，将一块白纱布浸泡在里面。
实践活动流程
实践活动环节
具体要求
一、自制豆腐
（一）主要实验操作步骤：
1. 黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2. 取黄豆和水（按照一杯黄豆三杯水的比例）放在豆浆机中，打成豆浆。
3. 用筛子过滤出豆渣，将热豆浆倒在餐盒里，稍冷却后，将白醋倒入热豆浆中，迅速搅拌开，盖上盖子闷5分钟左右。
4. 自制模具，用废弃的茶叶盒或是餐盒底钻孔，里面放一块纱布。
2、过滤 用茶漏滤出茶叶渣。
3、蒸发 将茶水倒在锅中，加入4克熟石灰，搅拌，蒸发浓缩至蒸干剩余液体。
4、焙炒 小心加热，焙炒除去全部水分。焙炒温度不可过高，否则咖啡因升华。
5、升华 将刺有小孔的黑色滤纸盖在锅上，将锅盖盖在滤纸上，继续加热。静候观察。我们就可以看见在滤纸上有很多针状的、白色固体，这就是能兴奋神经的咖啡因了。