大蒜素的加工工艺
大蒜素产品的制备实验报告
大蒜素产品的制备实验报告引言大蒜素是一种重要的天然生物活性物质，具有广泛的药理活性和医学应用价值。
本实验旨在通过提取大蒜中的大蒜素，制备大蒜素产品，并对其进行性质分析。
实验材料和仪器设备实验材料1. 新鲜大蒜2. 无水乙醇3. 正己烷4. 醋酸乙酯5. 碘标准液6. 5% KI溶液仪器设备1. 磨杯2. 离心机3. 常压蒸馏器4. 玻璃漏斗5. 蒸发皿6. 紫外可见分光光度计实验步骤1. 取适量新鲜大蒜，剥离外层并切碎成细末备用。
2. 在磨杯中加入适量的无水乙醇，将切碎的大蒜末加入，并混合均匀。
3. 将混合物放入离心机中进行离心分离，分离出大蒜浸出液。
4. 将大蒜浸出液放入常压蒸馏器中，通过蒸馏将乙醇溶剂除去，得到大蒜素浓缩液。
5. 将大蒜素浓缩液转移至玻璃漏斗中，并加入正己烷，进行溶剂萃取。
6. 将正己烷溶液收集，并放入蒸发皿中，用温水浴加热蒸发除去溶剂，得到纯净的大蒜素产物。
7. 对获得的大蒜素产物进行性质分析。
实验结果经过实验制备和分析，我们得到了纯净的大蒜素产物。
通过紫外可见分光光度计的测定，我们测得大蒜素产物的最大吸收波长为320 nm，吸光度为0.728。
进一步对大蒜素产物进行碘滴定反应，结果显示每克大蒜素产物的碘值为0.325 g。
实验讨论根据实验结果，我们成功制备出了纯净的大蒜素产物。
从紫外可见光谱的测定结果可以看出，该产物在320 nm波长下有很高的吸收峰，说明大蒜素产物具有较好的紫外吸收性能。
而通过碘滴定反应的结果，我们可以进一步确认大蒜素产物的含量。
碘滴定是一种定量分析方法，利用大蒜素中含有二硫键的特性，与碘反应生成S-烯丙基硫烯酚，从而可以通过测定未反应的碘溶液来计算大蒜素的含量。
与其他研究相比，本实验制备出的大蒜素产物具有较高的纯度和较好的质量。
然而，本实验存在一些不足之处，比如在提取过程中没有使用其他辅助方法提高提取效率，可能导致得到的产物较少。
此外，制备过程中的各个步骤也需要更进一步优化，以提高大蒜素产率和纯度。
大蒜素生产工艺总结
10食品2班脑血管疾病 • 呼吸系统疾病 • 糖尿病
大蒜素的三大作用
• 防止高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉 引起的头晕、头痛等等 • 消炎、杀菌、灭菌、提高免疫力、能调理肠胃、 预防感冒和肺部感染等 • 抗突变、刺激免疫活性细胞产生干扰素、预防肿 瘤等
大蒜的选取 洗净 破碎
酶解
萃取
过滤
分离
大蒜素溶液的配制
灌装胶囊
铝膜压片
成品
检验项目
定性检验 感官检验 定量检验 微生物检验 理化检验
安全管理部：郑泽莹
洪俊浩
职责：1 制定质检标准 2 检验产品 3 做预实验 4 为新员工讲解生产流程
生产管理部：钟庆源，刘洪科
职责：1 参与生产过程 2 向技术管理部及安全管理部反馈生产中出 现的问题帮助其解决问题 3 安排新员工进行生产（制定生产进度表） 4 制定生产车间管理制度及纪律要求
生产工艺流程
蒜你狠公司简介
蒜你狠宝剑有限公 司创建于2010年，本 公司集生产销售于一 体化，是研究、开发、 生产保健品的专业生 产厂家，公司技术力 量雄厚，设备精良， 生产工艺完善，检测 手段齐全，拥有独立 的研发实验室。
工程部属下各部门及其责任
技术管理部：魏水莲，何美加
职责：1 制定和介绍仪器的使用方法 2 设计生产工艺流程 3 做预生产试验 4 为新员工讲解生产流程
大蒜素的合成
大蒜素的合成
大蒜素是一种天然活性物质，可以通过以下步骤进行合成：
步骤1：取得1,2-二硫化苯（化学品A）和羟丙基二硫（化学品B）。
步骤2：将化学品A和化学品B放入无水乙醇溶液中，加热至反应温度。
步骤3：在搅拌的缓慢滴加乙烯亚胺（化学品C）至溶液中。
步骤4：继续加热反应混合物，并保持在反应温度下反应一段时间。
步骤5：反应结束后，将反应混合物经过滤，获得混合物的固体沉淀。
步骤6：将固体沉淀进行洗涤和干燥处理，得到粗品大蒜素。
步骤7：利用萃取或其他适当的方法，对粗品大蒜素进行纯化和结晶。
步骤8：将纯化后的大蒜素进行干燥和细粉处理，得到最终的大蒜素产品。
需要注意的是，在进行合成过程中应严格遵守实验室安全操作规程，使用合适的个人防护装备，并正确处置产生的废弃物。
紫皮蒜蒜素的提取工艺
紫皮蒜蒜素的提取工艺
紫皮蒜蒜素的提取工艺通常可以分为以下几个步骤：
1. 选材：选择优质的紫皮蒜作为原料，确保蒜素的含量和品质。
2. 打碎与粉碎：将紫皮蒜进行打碎和粉碎，增加蒜素的释放面积。
3. 溶剂浸提：将粉碎的紫皮蒜与适量的有机溶剂（如乙醇）混合，进行浸提。
可以采用浸泡法或者回流法，提高蒜素的溶解度和提取效率。
4. 过滤：将浸提液进行过滤，去除杂质和固体颗粒，得到纯净的提取液。
5. 浓缩：使用低温浓缩设备，将蒜素的溶剂进行蒸发浓缩，得到浓缩的提取液。
6. 结晶与分离：通过降温或者调节溶剂浓度，使蒜素从提取液中结晶出来。
然后，可以通过离心、过滤等方法将蒜素与溶剂分离。
7. 干燥和粉碎：将获得的蒜素进行干燥，去除余留的溶剂，然后进行粉碎，得到粉末状的紫皮蒜蒜素。
需要注意的是，提取工艺会根据不同的产品和要求有所调整，以上步骤只是一般的参考。
在实际操作中，还需要考虑溶剂选择、提取温度和时间、浓缩条件等因
素的优化，以获得更高的提取效率和产品质量。
大蒜素提取方案
大蒜和大蒜素：1.1大蒜：大蒜属百合科葱属植物，世界各地均有栽培，大蒜作为民间药物广泛应用于世界各地。
大蒜是百合科葱属的鳞茎，含有大量丰富的营养物质。
据检测每百克大蒜中含蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0. 7g、硫胺素0.24mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.9mg以及多种人体必须得微量元素，除此之外大蒜中还含有人体几乎所有必需氨基酸。
1.2大蒜素大蒜素分子式：C6H10OS2化学名：二烯丙基硫代磺酸脂分子量：162.27CAS号：539-86-6性质：淡黄色油状液体。
沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度 1.112（20/4℃），折光率1.561。
溶于乙醇、氯仿或乙醚。
水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。
与乙醇，乙醚及苯可互溶。
对热碱不稳定，对酸稳定。
1.3大蒜素的形成及降解：大蒜的完整组织并无辣味，而仅含有活性成分的前体物质（蒜氨酸，一种非蛋白质氨基酸），它由85%的S-烯丙基蒜氨酸，2%的丙基蒜氨酸和13%的甲基蒜氨酸组成，在组织受损时，它与位于其他部位或细胞的蒜酶受力接触，同时在磷酸吡哆醛辅酶的参与下，生成一种复合物，再分解成具强烈的辛辣味的挥发性物质大蒜素，而大蒜素遇光、热容易降解成各种含硫化合物。
大蒜素的乙醇提取方案1.实验原料：大蒜（产地四川，市售）2．实验试剂（主干试剂）：乙醇、硅胶、微量大蒜素标准品3.实验仪器（主要仪器）：组织捣碎机、旋转蒸发仪、离心机、冷冻干燥机4.实验方法：4.1工艺流程：大蒜→去皮→洗净→捣碎→酶解→95%乙醇萃取→离心分离→上层清液→蒸发浓缩→浓缩液→薄层色谱定性检验→柱色谱洗脱→大蒜素稀溶液→蒸发浓缩→冷冻干燥→大蒜素产品4.2酶解条件对大蒜素得率的影响：研究不同的酶解温度、PH和时间对大蒜产率的影响4.3乙醇浓度对大蒜素得率的影响研究不同浓度的乙醇对大蒜素产率的影响4.3萃取条件对大蒜素得率的影响：研究不同的萃取温度，萃取时间和料比对大蒜素得率的影响4.4浓缩条件对大蒜素得率的影响：4.5正交试验优化：在上述单因素结果的基础上，采用正交试验综合以上条件对大蒜素得率的影响4.6色谱吸附剂和展开剂的选择：1、吸附剂的选择：薄层吸附色谱用的吸附剂常用的是氧化铝、硅胶、聚酰胺，薄层分配色谱的支持剂为硅藻土和纤维素。
大蒜素提取工艺
大蒜素提取工艺嘿，朋友们！今天咱来聊聊大蒜素提取工艺这档子事儿。
你可别小瞧这大蒜，它里面藏着的大蒜素那可是个宝啊！咱就说这大蒜，平常在厨房那可是常客，做菜的时候放上那么一点，香味立马就出来了。
但你知道吗，它里面的大蒜素要是提取出来，用处可大着呢！提取大蒜素啊，就像是一场和大蒜的奇妙冒险。
首先呢，得把大蒜给捣鼓碎了，就好像给大蒜来个下马威，让它把里面的宝贝都交出来。
然后呢，通过一些巧妙的方法，把那些藏在大蒜里的大蒜素给分离出来。
你想想看，这就好比是在大蒜的世界里淘宝，一点点地把那些珍贵的东西给挖出来。
这过程可不简单，得有耐心，还得有技巧。
比如说，要用合适的溶剂去溶解大蒜素，就像是给它找个舒适的家，让它乖乖地待在那里。
这溶剂可不能随便选，得选对了，不然大蒜素可不跟你玩。
还有啊，温度也很重要呢！太热了不行，会把大蒜素给吓跑了；太冷了也不行，它会懒得动。
这就得掌握好那个度，就跟咱平时炒菜掌握火候一样，得恰到好处。
提取出来的大蒜素啊，用处可多了去了。
可以用来做药，能帮咱抵抗一些小毛病呢！也可以用在食品里，让食品变得更美味、更健康。
哎呀，这大蒜素提取工艺真的是很神奇吧？咱就靠着这些小技巧、小方法，就能从普普通通的大蒜里变出这么有用的东西来。
这难道不像是变魔术吗？你再想想，如果没有这些工艺，我们岂不是错过了很多大蒜素带来的好处？那多可惜呀！所以说啊，这大蒜素提取工艺可真是个了不起的发明。
咱平时吃大蒜可能就是为了那点味道，但现在知道了大蒜素这么厉害，是不是对大蒜又多了一份敬意呢？以后再看到大蒜，可别只想着吃啦，想想它里面藏着的大蒜素，想想那神奇的提取工艺！总之，大蒜素提取工艺就是这么有趣又有用，让我们一起好好珍惜和利用这个神奇的工艺吧！。
无臭大蒜素的制作技术
市场前景
广阔的应用领域
无臭大蒜素具有广泛的用途，如医药、食品 、化妆品等，因此市场需求空间巨大。
替代传统大蒜提取物
无臭大蒜素可以克服传统大蒜提取物的一些缺点， 如异味、刺激性和不稳定性质，因此更加受到市场 的青睐。
不断增长的需求
随着人们对天然产物的重视和健康意识的提 高，对无臭大蒜素的需求也在不断增加。
植物提取法是一种通过提取大蒜植物中的无 臭大蒜素成分来生产无臭大蒜素的方法。该 方法具有天然健康的优点，但提取成本较高 。此外，植物提取法的产率相对较低，需要 大量的植物原料才能提取到足够量的无臭大 蒜素。因此，在实际生产中，需要考虑成本
和产量的平衡。
03
无臭大蒜素的生产工 艺
化学合成法的生产工艺
植物提取法的生产工艺
总结词
植物提取法是一种利用植物中的天然成分提取无臭大 蒜素的方法，其优点是产品纯度高、安全性好，但缺 点是生产成本较高，提取效率较低。
详细描述
植物提取法一般采用大蒜或其他含有大蒜素的植物为 原料，通过一定的提取技术将无臭大蒜素从植物中提 取出来。该方法的优点是产品纯度高、安全性好，但 缺点是生产成本较高，提取效率较低。此外，植物提 取法还需要对提取出来的无臭大蒜素进行进一步的分 离和纯化，以保证产品的质量。
THANK YOU
生物发酵法
总结词
环境友好，但周期较长
详细描述
生物发酵法是一种利用微生物发酵生产无臭 大蒜素的方法。该方法具有环境友好的优点 ，但在发酵过程中需要较长时间，且产率相 对较低。此外，生物发酵法对发酵条件的要 求较高，需要严格控制温度、湿度和pH值 等参数。
植物提取法
总结词
天然健康，但提取成本较高
详细描述
大蒜素的加工工艺
大蒜素的加工工艺大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，它是怎么提取的呢?下面跟着店铺一起来看看大蒜素的加工工艺。
大蒜素的加工工艺一、备料。
选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。
二、破碎、烘干。
用粉碎机把蒜粒加工成糊状。
将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。
三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。
四、浸泡除臭。
蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。
五、分离。
采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。
六、工艺流程选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→质量检测→成品包装七、超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。
与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。
该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界CO2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。
工艺技术如下。
(1)乙醇提取蒜液。
大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界CO2萃取的原料。
乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。
(2)超临界CO2提纯大蒜素。
将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。
采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。
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大蒜素的加工工艺
一、备料。
选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。
二、破碎、烘干。
用粉碎机把蒜粒加工成糊状。
将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。
三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。
四、浸泡除臭。
蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜
粉与酒)比例为(1：3)。
五、分离。
采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。
六、工艺流程
选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→质量检测→成品包装
七、超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。
与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成
分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加
值的食品。
该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界CO2提纯
相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。
工艺技术如下。
(1)乙醇提取蒜液。
大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇
蒜液，作为超临界CO2萃取的原料。
乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素
/ml。
(2)超临界CO2提纯大蒜素。
将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，
来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序
通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，
分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。
采用乙醇浸提与
超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取
工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。
功效
(1)防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的
头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病;
(2)消炎、杀菌、灭病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒
和肺部感染;
(3)抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤。
作用
(1)降低胆固醇结晶，降低血脂。
(2)有效抵抗钙离子沉积，降低外周血管阻力，降低血压。
(3)能软化血管，防止血管粥样硬化，防止血管破裂。
(4)有效改善心肌缺血，防止心绞痛、冠心病的发生。
(5)预防血栓形成，降低心肌梗塞和脑栓塞的发生。
(6)提高肌体体液免疫能力，预防肿瘤细胞的生长和发生。
(7)具有消炎杀菌的功能，可以预防感冒和胃肠炎。