任务1-子任务三：苹果的生物学特性
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2苹果生物学(二)
叶芽
芽外分化
1. 几个概念
花芽分化：由叶芽的生理和组织状态向花芽的生 理和组织状态转化的过程，是果树从营养生长向 生殖生长过渡的标志。（果树芽的生长点经过生 理和组织状态的变化，最终形成各种花器官原基 的过程。） 花芽形态分化：芽内部花器官出现，从花原基最 初形成至各器官形成完成。 花芽生理分化：在花芽形态分化之前，生长点内 部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程。 （生长点内部由营养生长状态向生殖生长状态转 化的一系列的生理、生化过程。
光照
年日照时数在2200--2800小时。 苹果果实品质与光质有关。 红色苹果果实花青素的发育要求 波长300--400纳米的蓝光和600---700纳米的红 光，
降水
苹果要求年降水量在450—800毫米之间，
土壤
苹果喜pH 5.5～7.0的土壤， 土壤总盐量小于0.14％~0.25％(砧木间有差异)， 生长季土壤湿度为土壤最大持水量的60％～80％， 地下水位需保持在1～1.5米以下， 土壤有机质含量应在1％～3％之间
5%花开
25%-75% 花开
部分 花瓣落
2、授粉
苹果花为虫媒花，提倡人工授粉，授粉温度一般为 17—18 ℃ ，花粉管需经48～72小时通过花柱到达 子房的胚囊内，完成受精过程约需1～2天
(1）. 授粉受精情况： A 自花授粉：果树同一品种内授粉 自花结实：自花授粉后能得到满足生产要求的产 量。 自花不实：自花授粉后不能得到满足生产要求产 量。 B 异花授粉：果树不同品种间授粉 异花结实： 异花不实： C 闭花授粉!
（四）内含物的变化： 果实中糖、酸含量和糖酸比是果实品质的 主要标志，糖酸含量及比值随果实的增 长，呈现有规律的变化。 糖： 酸： 糖/酸：决定果实风味。苹果20—60
课程标准
《XXX》课程标准课程名称：课程代码：所属专业：课程类型：专业核心课学时：学分：编制人：制订时间：审定人：开设时间一、课程的性质与任务（一）课程性质（二）课程任务（三）前导课程（四）后续课程二、课程标准编制的依据本课程标准编制依据《黑龙江农垦科技职业学院XX专业人才培养方案》、《国家标准》对XX行业生产人员高级工的要求制订（可据行业要求多加点）。
三、课程教学目标（一）专业能力（二）方法能力（三）社会能力四、课程教学内容与学时安排项目名称项目内容学时项目1:XXX 任务1：XXX 6 12 任务2：XXX 6项目2：XXX 任务1：XXX 子任务1：XXX 4 20子任务2：XXX 4任务2：XXX 子任务1：XXX 4子任务2：XXX 4子任务3：XXX 4 …………………………合计五、课程教学设计（一）整体教学设计（从以下几个方面编写）教学设计的设计人员、设计过程、设计依据、设计内容、教学表现和方法等（二）单元教学设计项目1：XXXX序号任务名称教学内容学时12…………（三）教学方案设计主要说明课程的项目、项目中的任务、教学过程、考核过程等。
最后在以某典型任务为例进行说明。
项目X：xxxx任务X：xxxxxxxxx授课班级学时安排授课时间教学地点教学目标职业能力1.XXXX2.XXXX……职业素质1.XXXX2.XXXX……重点、难点及解决方法重点：难点：解决方法：提交成果考核方式教学方法教学实施过程设计一、任务布置二、任务实施三、任务完成及评价可根据自己的课程特点另行设计，但主要内容不可缺少六、教学方法和手段（一）教学方法（二）教学手段七、教学实施条件（一）师资及分工（二）教学硬件及设施配备（三）教学参考资料1.行业标准2.职业资格标准3.教材4.参考资料（报刊、杂志、网络）八、课程教学进程安排主要说明：开设学期、学时、教学过程等。
九、课程教学评价课程考核方式、考核过程、考核结果的计算方法等十、实施建议。
果树的生物学特性
应用： 1. 萌发力和成枝力均强的品种易于整形，但枝条过 密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。 2. 萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但 枝量少，应注意短剪，促其发枝。
二. 果树的枝芽特性
三 果树的枝芽特性
落叶果树既需要一定的低温，又需要一定时间才能通过自然休眠。
（6）芽的潜伏力 采用环剥（割）、撑（拿、吊）枝 或使用植物生长调节剂等措施缩短营养期。
一. 果树的生命周期及其特点 （一）有性繁殖果树的生命周期及其特点
有性繁殖的果树生命周期：
童期（幼年期）
成年期
衰老期
（1）童期（juvenile phase） 从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽
潜力和开花结果能力为止所经历的时期。 特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任何
措施都不能使其开花结果。 “桃3、李4、柑8年，核 桃、板栗要栽10几年”指果树的童期。
着生花芽，开花结果的枝 着生叶芽，只长叶不能开花结果的枝
一年只抽生一次 在一次梢上再抽生一次的枝 在二次梢上再抽生一次的枝 在三次梢上再抽生一次的枝 芽萌发后形成的生长枝 生长年限仅有一年的枝
长度≤5cm的枝 长 度 在 5-15cm 长 度 在 15–50cm 长 度 在 50-100cm 长 度 在 ≥ 1 0 0 cm
结果枝 营养枝
结果枝
李 的 结 果 枝
李的花束状短果枝
2. 枝的生长特性 （1）顶端优势（apical dominance）
活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制 其下部侧芽发育的现象。 表现： 1. 枝条上部的芽能萌发抽生强枝。
2. 直立枝条生长着的先端使其发生的侧枝 呈一定角度。
异花授粉：不同品种间的授粉。
形成果实色泽的色素
苹果3-生物学特性
ADP
R
CWB. INV
Fructose Glucose
Fructose Glucose
S.NI
Starch
Plastide
Sucrose
Transportor Transportor
PK
Sorbitol Sorbitol
SDH
Sucrose
SOX
装载: Loading 卸载: Unloading
Vacuole
第三节 生物学特性
苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长
旺盛，树冠高大。 一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树 株高为 5m ～ 6m ，而嫁接在矮化砧上的只 2m~3m。 苹果树栽后3～5年开始结果，经济寿命在一 般管理条件下为15～40年，土壤瘠薄、管理 粗放的只有20～30年。
从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较
多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大， 辽伏等品种容易形成腋花芽。
（三）叶
★ 基部叶片生长 5-10 天，面积
达2-10cm2； ★ 中部叶片生长 15-25 天，面积 达45-60cm2。 ★果实发育: 乔砧树需30-50片 叶，矮砧树需20-30片叶。 ★ 适宜的叶幕形成动态是前期 叶面积增长快，中期要合 适，后期叶面积维持时间要 长。 ★适宜的叶面积系数为3~4。
15 mm Fruit
18 mm Fruit
21 mm Fruit
1.0" Fruit
1.25" Fruit
2.0" Fruit
果实发育
2.5" Fruit Harvest
2. 落花落果
◆落 ◆落
花： 开花期。(1)花芽发育不良；(2)花期气 候不良。 果：花后1-2周。(1)授粉受精不良；(2)贮藏 营养不足。 果多，胚竞争力弱；(2)低温干旱，光 照不良。
苹果的结构
果实的形成
• 花粉管经过花柱，进 入子房，花粉管破裂， 将精子及其他内容物注 入胚囊。花粉管中的精 子释放到胚囊中后，接 着发生精子和卵细胞的 融合。
果实的种类
浆果 • 果皮的3层区分不明显，果皮外面的几层细胞为薄 壁细胞，其余部分均为肉质多汁，内含种子，如 葡萄、香蕉、番茄、柿等。 • 柑桔： 外果皮革质；中果皮疏松， 其中的维管系统即为桔络； 内果皮膜质，分若干室， 室内生出无数肉质多汁的 汁囊，就是人们食用的桔瓣。
食用部分是花托 果皮是苹果核的外膜
• 核果： 内含一枚种子； 三层果皮性质不一，外果皮极薄，中果皮是发达 的肉质食用部分；内果皮木质化后，成为坚硬的 核，包在种子外面； 例如：桃、杏、李、山楂、芒果、荔枝、龙眼、 红枣及橄榄。
• 坚果 果皮坚硬，内含1粒种子； 例如：开心果、杏仁、腰果、胡桃、榛子。
苹果的分类地位
• 苹果：蔷薇科，苹果亚科，苹果属。
苹果的亲戚
绣线菊 蔷薇、玫瑰 李子来自苹果的营养价值：一、“苹果酚” 抗氧化，抑制黑色素产生，预防高血压。 二、“果胶” 很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每 周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。 三、丰富的维他命C 维生素C是心血管的保护神、心脏病患 者的健康元素。帮助消除皮肤色斑。
我们自己打开苹果看看吧 (*^__^*) „„
苹果的结构最大的果实?椰子?最大的直径可达50厘米?木菠萝?长可到3英尺长重量可达70多斤最小的果实?浮萍?植物全长不足1毫米
苹果的结构
最大的果实
• 椰子 • 最大的直径可达50厘米
• 木菠萝 • 长可到3英尺长，重量可达70多斤
最小的果实
• 浮萍 • 植物全长不足1毫米。果实重量只有70毫克。 比普通的食盐粒还要小
模块1苹果的生物学特性
苹果无公害生产技术
模块1-1苹果国内外生产现状及发展趋势
幻灯1-11
表2 2000－2003年全国及7个主产省的苹果栽培面积和产量
时间
地区
全国 陕西 山东 河北 甘肃 河南 山西 辽宁
2000年
面积 (万hm2) 225.4 39.55 44.43 32.83 16.76 20.70 17.79 19.51
2003年
面积 (万hm2)
190.05 40.15 35.73 27.64 16.75 16.45 15.41 11.51
产量 (万t) 2110.2
461.8 611.9 200.3 82.9 251.0 180.2 109.0
产量 (万t) 2043.1
388.6 647.7 180.6 69.1 238.9 163.0 123.1
2001年
面积 (万hm2)
200．62
产量 (万t)
2001.52002年 Nhomakorabea面积 (万hm2)
193.83
产量 (万t) 1924.1
392.2 500.0 196.6 77.6 260.4 172.4 100.5
苹果无公害生产技术
模块1-1苹果国内外生产现状与发展趋势
中国苹果生产现状及发展趋势
幻灯1-6
(一) 生产情况 根据FAO(世界粮农组织)数据统计，2000－2004年中国苹果
产量和栽培面积均居世界首位，其在全世界总量中的比例分别 保持在35％左右和39％左右。单产比世界平均水平低10％左右， 除2000年为9.1t/hm2(606.7公斤/亩）外，其余年份均在 9.5t/hm2（633.3公斤/亩）以上，2003年达到10.0t/hm2 （666.7公斤/亩)。
果树生物学特性比较
果树生物学特性比较韩宏浩园艺1101 02611101071、苹果树是乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛。
叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端极尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面无毛；叶柄粗壮，长约1.5-3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落。
伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端，花梗长1-2.5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3-4厘米；萼筒外面密被绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6-8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长。
果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。
花期5月，果期7-10月。
2、梨是蔷薇科，约25种，分布于北温带，我国有14种对外界环境的适应性比苹果强。
耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。
梨花冬季最低温度在-25度以上的地区，多数品种可安全越冬。
根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤土山地为理想。
根系发达，垂直根深可达2-3m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。
干性强，层性较明显。
结果早，结果期长，有些品种2-3年即开始结果，盛果期可维持50年以上。
多数品种先开花后展叶，少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。
花粉受精后，果实开始发育，花托发育为果肉，子房发育为果心，胚珠发育为种子。
果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。
果实体积生长曲线成S型。
梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出现在新梢停止生长时；第二次高峰出现在9-10月。
果树栽培技术：任务1-子任务三：苹果的生物学特性
根系生长动态：土温达3-4℃开始发新根，7℃以上生长加快，超过 30℃停止生长；一个有2-3次生长高峰（萌芽-开花前、新梢停长-果实膨 大前、采果-休眠前），与枝梢生长交替进行。
根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长 特性。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
1、枝条的分类 ① 按生长与结果分：营养枝（只长叶）、结果枝（结果和长叶）。 ② 按枝条生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝 ③ 按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝…多年生枝。 ④ 按生长的先后顺序分：新梢、副梢、二次副梢、三次副梢…等。 ⑤ 按枝条的长度分：长枝>30cm、中枝5-30cm，短枝<5cm。
二、苹果的生长与结果特点
开花期：分为初花期（15%花开放）、盛花期（50%花开放）、落花期 （15%花脱落），花期12天，单花期5天左右，开花当天和第二天是授粉的最 佳时期。 落花落果：由于授粉受精不良、树体营养不足和环境条件不好等原因，苹 果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象，称落花落果。分自然落花 （花期）、生理落果（花后1-2周）、采收前落果。 果实的生长发育：痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个 生长期。成熟期前是果个增大的时期，为绿色有绒毛，味酸涩。成熟期果个 增大不明显，是色泽、香气、糖分的形成的主要时期。 果实发育期的长短：一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟 品种为137-168天
三、苹果一生生长发育特点
（三）盛果期：从大量结果开始到产量开始下降为止。
二、苹果的生长与结果特点
（2）果肉硬度：也是果实品质的重要指标之一 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。
苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种 类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。
根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长 特性。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
1、枝条的分类 ① 按生长与结果分：营养枝（只长叶）、结果枝（结果和长叶）。 ② 按枝条生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝 ③ 按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝…多年生枝。 ④ 按生长的先后顺序分：新梢、副梢、二次副梢、三次副梢…等。 ⑤ 按枝条的长度分：长枝>30cm、中枝5-30cm，短枝<5cm。
二、苹果的生长与结果特点
开花期：分为初花期（15%花开放）、盛花期（50%花开放）、落花期 （15%花脱落），花期12天，单花期5天左右，开花当天和第二天是授粉的最 佳时期。 落花落果：由于授粉受精不良、树体营养不足和环境条件不好等原因，苹 果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象，称落花落果。分自然落花 （花期）、生理落果（花后1-2周）、采收前落果。 果实的生长发育：痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个 生长期。成熟期前是果个增大的时期，为绿色有绒毛，味酸涩。成熟期果个 增大不明显，是色泽、香气、糖分的形成的主要时期。 果实发育期的长短：一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟 品种为137-168天
三、苹果一生生长发育特点
（三）盛果期：从大量结果开始到产量开始下降为止。
二、苹果的生长与结果特点
（2）果肉硬度：也是果实品质的重要指标之一 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。
苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种 类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。
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花芽萌发后，先抽生一段很 短的新梢（果台），长约13cm，在果台顶端着生聚伞 花序开花结果，每个花序内 有5-6朵花，中心花先开，坐 果率高、品质好。为虫媒花，
大部分苹果品种自花不实，需要 配置适宜的授粉树。
果树栽培技术
项目七、仁果类果树生产 任务1：苹果生产
主讲人：束靖 副教授
主要内容
子任务一、认识苹果 子任务二、 主要种类和品种 子任务三、苹果的生物学特性 子任务四、 苹果育苗与建园 子任务五、 苹果丰产栽培技术 子任务六、 苹果病虫害的防治
子任务三、苹果的 生物学特性
主讲人：束靖 副教授
子任务三、苹果的生物学特性
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
4、花芽分化 多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、 形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。 每个花序开花5-8朵，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量 最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边 花果。花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、 长短随品种和结果母枝的营养条件而异。
根系生长动态：土温达3-4℃开始发新根，7℃以上生长加快，超过 30℃停止生长；一个有2-3次生长高峰（萌芽-开花前、新梢停长-果实膨 大前、采果-休眠前），与枝梢生长交替进行。
根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长 特性。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
1、枝条的分类 ① 按生长与结果分：营养枝（只长叶）、结果枝（结果和长叶）。 ② 按枝条生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝 ③ 按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝…多年生枝。 ④ 按生长的先后顺序分：新梢、副梢、二次副梢、三次副梢…等。 ⑤ 按枝条的长度分：长枝>30cm、中枝5-30cm，短枝<5cm。
一、苹果对环境条件的要求
（二）光照 苹果是喜光树种，生产优质苹果一般要求年日照日照时
数2200-2800小时，特别是8-9月份不能少于300小时以上。 年日照<1500小时或果实生长后期月平均日照时数<150小 时会明显影响果实品质。 若光照强度低于自然光30%花芽不能形成。
一、苹果对环境条件的要求
①叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。 ②花芽为混合芽，混合芽萌发的结果枝一般分为：
短果枝、中果枝、长果枝
短果枝长度5厘米以下，顶芽为花芽； 中果枝长度为5-15厘米，节间较短，枝条较粗壮， 顶芽为花芽； 长果枝长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。 长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度 来判断。
二、苹果的生长与结果特点
（三）结果习性
1、苹果的结果枝： 分短果枝（5cm以下） 中果枝（5-15cm） 长果枝（15cm以上） 苹果的花芽多数着生在各类 结果枝的顶端，以短果枝结 果为主，苹果大多数的花芽 是在开花的上一年形成的， 形成时间集中在6-9月。
花芽
二、苹果的生长与结果特点
2、苹果的花芽： 混合花芽，萌动最早，
（三）水分 在较干燥的气候下生产出优质苹果，一般年降水量在
500-800毫米对苹果生长适宜。若生长期降雨量在500毫升左 右，且分布均匀，可基本满足树体对水分的需求。 （四）土壤
要求土质肥沃、土层深厚，土层深度在1米以上，土壤 PH以5.7-8.2为宜，富含有机质的沙壤土和壤最好，有机质含 量应在1%以上。
知识点回顾：苹果生态适宜指标
产区名称
最适宜区
黄土高原区
渤海 湾区
近海 亚区
内陆 亚区
黄河故道区
西南高原区
北部寒冷区 美国华盛顿产区
年均温 （℃）
8～12 8～12 9～12
12～13 14～15 11～15
4～7 15.6
主要指标
年降雨 1月中温
(℃)
560～750 490～660
主要内容
1
苹果对环境条件的要求
2
苹果的生长与结果特点
3
苹果一生生长发育特点
4
苹果树各器官间的相互关系
一、苹果对环境条件的要求
（一）温度
苹果喜冷凉的气候，生长最适宜的温度条件是年平均气温7-14℃， 冬季最冷月（1月份）平均气温在-10 ℃至7℃之间。整个生长期（4-10月） 平均气温在13-18℃，夏季（6-8月平均气温在）18-24℃。 果实成熟期昼夜温差在10℃以上，果实着色好； 根系活动需3-4℃以上、生长适温7-12℃； 芽萌动8-10℃，开花15-18℃， 果实发育和花芽分化17-25℃； 需 冷量<7.2℃低温1200小时。
>-14 -1～-8
>-27 -16～-26
580～840 -2～-10 -13～-24
580～740
640～940 750～ 1100
410～650 470
-3～-15 -2～2 0～7 <-15
8
-18～-27 -15～-23 -5～-13 -30～-40
-8
夏季均温 (6-8月) (℃)
19～23 19～23
2、新梢生长 有加长生长、加粗生长，加粗生长在加长生长之后。 长枝在一年中新梢有两次生长高峰期，有明显的春秋梢之分； 春梢萌芽-6月上旬， 秋梢生长开始于7月上旬，持续到9月份，而以7、8月生长最旺。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
3、芽的特性： 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。
22～24
25～26
26～27
19～21
21～24 22.6
辅助指标
>35℃天数
夏季平均 最低气温
(℃)
<6
15～18
<6
15～18
0～3
19～21
10～18 10～25
0 0～2
0
20～21 21～23 15～17 16～18
15
符合指 标项数
7 7 6
4 3 6 4 5
子任务三、苹果的生物学特性
主要内容
1
苹果对环境条件的要求
2
苹果的生长与结果特点
3
苹果一生生长发育特点
4
苹果树各器官间的相互关系
二、苹果的生长与结果特点
（ 一）根系生长与特性
根系分布：根系的分布分水平分布和垂直分布，垂直分布（深度） 与砧木、土壤有关；根系主要分布在土壤中矮化砧15-40cm深，乔化3060cm深，水平分布为冠径的2-3倍以上。主要吸收根分布于树冠外缘附近。 为根系的集中分布区。
大部分苹果品种自花不实，需要 配置适宜的授粉树。
果树栽培技术
项目七、仁果类果树生产 任务1：苹果生产
主讲人：束靖 副教授
主要内容
子任务一、认识苹果 子任务二、 主要种类和品种 子任务三、苹果的生物学特性 子任务四、 苹果育苗与建园 子任务五、 苹果丰产栽培技术 子任务六、 苹果病虫害的防治
子任务三、苹果的 生物学特性
主讲人：束靖 副教授
子任务三、苹果的生物学特性
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
4、花芽分化 多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、 形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。 每个花序开花5-8朵，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量 最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边 花果。花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、 长短随品种和结果母枝的营养条件而异。
根系生长动态：土温达3-4℃开始发新根，7℃以上生长加快，超过 30℃停止生长；一个有2-3次生长高峰（萌芽-开花前、新梢停长-果实膨 大前、采果-休眠前），与枝梢生长交替进行。
根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长 特性。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
1、枝条的分类 ① 按生长与结果分：营养枝（只长叶）、结果枝（结果和长叶）。 ② 按枝条生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝 ③ 按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝…多年生枝。 ④ 按生长的先后顺序分：新梢、副梢、二次副梢、三次副梢…等。 ⑤ 按枝条的长度分：长枝>30cm、中枝5-30cm，短枝<5cm。
一、苹果对环境条件的要求
（二）光照 苹果是喜光树种，生产优质苹果一般要求年日照日照时
数2200-2800小时，特别是8-9月份不能少于300小时以上。 年日照<1500小时或果实生长后期月平均日照时数<150小 时会明显影响果实品质。 若光照强度低于自然光30%花芽不能形成。
一、苹果对环境条件的要求
①叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。 ②花芽为混合芽，混合芽萌发的结果枝一般分为：
短果枝、中果枝、长果枝
短果枝长度5厘米以下，顶芽为花芽； 中果枝长度为5-15厘米，节间较短，枝条较粗壮， 顶芽为花芽； 长果枝长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。 长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度 来判断。
二、苹果的生长与结果特点
（三）结果习性
1、苹果的结果枝： 分短果枝（5cm以下） 中果枝（5-15cm） 长果枝（15cm以上） 苹果的花芽多数着生在各类 结果枝的顶端，以短果枝结 果为主，苹果大多数的花芽 是在开花的上一年形成的， 形成时间集中在6-9月。
花芽
二、苹果的生长与结果特点
2、苹果的花芽： 混合花芽，萌动最早，
（三）水分 在较干燥的气候下生产出优质苹果，一般年降水量在
500-800毫米对苹果生长适宜。若生长期降雨量在500毫升左 右，且分布均匀，可基本满足树体对水分的需求。 （四）土壤
要求土质肥沃、土层深厚，土层深度在1米以上，土壤 PH以5.7-8.2为宜，富含有机质的沙壤土和壤最好，有机质含 量应在1%以上。
知识点回顾：苹果生态适宜指标
产区名称
最适宜区
黄土高原区
渤海 湾区
近海 亚区
内陆 亚区
黄河故道区
西南高原区
北部寒冷区 美国华盛顿产区
年均温 （℃）
8～12 8～12 9～12
12～13 14～15 11～15
4～7 15.6
主要指标
年降雨 1月中温
(℃)
560～750 490～660
主要内容
1
苹果对环境条件的要求
2
苹果的生长与结果特点
3
苹果一生生长发育特点
4
苹果树各器官间的相互关系
一、苹果对环境条件的要求
（一）温度
苹果喜冷凉的气候，生长最适宜的温度条件是年平均气温7-14℃， 冬季最冷月（1月份）平均气温在-10 ℃至7℃之间。整个生长期（4-10月） 平均气温在13-18℃，夏季（6-8月平均气温在）18-24℃。 果实成熟期昼夜温差在10℃以上，果实着色好； 根系活动需3-4℃以上、生长适温7-12℃； 芽萌动8-10℃，开花15-18℃， 果实发育和花芽分化17-25℃； 需 冷量<7.2℃低温1200小时。
>-14 -1～-8
>-27 -16～-26
580～840 -2～-10 -13～-24
580～740
640～940 750～ 1100
410～650 470
-3～-15 -2～2 0～7 <-15
8
-18～-27 -15～-23 -5～-13 -30～-40
-8
夏季均温 (6-8月) (℃)
19～23 19～23
2、新梢生长 有加长生长、加粗生长，加粗生长在加长生长之后。 长枝在一年中新梢有两次生长高峰期，有明显的春秋梢之分； 春梢萌芽-6月上旬， 秋梢生长开始于7月上旬，持续到9月份，而以7、8月生长最旺。
二、苹果的生长与结果特点
（二）枝芽的生长与特性
3、芽的特性： 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。
22～24
25～26
26～27
19～21
21～24 22.6
辅助指标
>35℃天数
夏季平均 最低气温
(℃)
<6
15～18
<6
15～18
0～3
19～21
10～18 10～25
0 0～2
0
20～21 21～23 15～17 16～18
15
符合指 标项数
7 7 6
4 3 6 4 5
子任务三、苹果的生物学特性
主要内容
1
苹果对环境条件的要求
2
苹果的生长与结果特点
3
苹果一生生长发育特点
4
苹果树各器官间的相互关系
二、苹果的生长与结果特点
（ 一）根系生长与特性
根系分布：根系的分布分水平分布和垂直分布，垂直分布（深度） 与砧木、土壤有关；根系主要分布在土壤中矮化砧15-40cm深，乔化3060cm深，水平分布为冠径的2-3倍以上。主要吸收根分布于树冠外缘附近。 为根系的集中分布区。