新疆手拉面的做法
拉面怎么和面的方法
拉面怎么和面的方法拉面是中国传统的面食之一，独特且美味。
虽然现代市场上已经有了各种各样的方便面，但是自制的拉面却有着独特的魅力。
下面将详细介绍拉面的制作方法。
拉面的制作分为三个步骤：和面、揉面和拉面。
首先是和面，和面的目的是将高筋面粉和水混合并形成面团。
一般而言，面粉与水的比例为2:1，也就是说需要200克面粉和100克水。
但是由于不同面粉的吸水性不同，所以在和面的过程中可能需要根据面粉的质地和自己的经验来适量调整水的用量。
在和面的过程中，首先将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入水，一边用筷子搅拌一边加水。
刚开始的时候面粉很容易结块，但是不用担心，继续用筷子将面粉搅拌均匀，直到面粉与水完全混合在一起。
然后将面团放在案板上，并用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性且不粘手。
整个和面的过程大约需要15分钟左右。
接下来是揉面的过程，揉面是为了进一步发展面筋的弹性和延展性，使得拉面更加有嚼劲。
在揉面的过程中，需要将面团放在案板上，并用双手将面团按压、折叠、推拉等动作。
重复这些动作约10分钟，直到面团表面变得光滑且有弹性。
揉面的时候，可以适量加入一些面粉，以免面团太湿而导致不好揉搓。
最后是拉面的过程，拉面是将面团拉长，使得面条细长而有嚼劲的过程。
拉面需要在案板上铺上一层薄薄的面粉，以防止面团粘在案板上。
将揉好的面团切成小块，用手将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖将面团擀平。
开始时，需要将面杖放在面团的中间位置，轻轻向外滚动，使得面团逐渐变薄，然后用手将面团两端拉长。
重复这个动作，直到面条达到理想的长度和厚度。
切记在拉面的过程中要不断地撒面粉，以防止面团粘在一起。
完成拉面的过程后，将面条放入沸水中煮熟。
一般而言，拉面的煮沸时间为1-2分钟。
煮好的面条用冷水冲洗，以去除多余的淀粉，使得面条更加爽滑。
然后可以根据个人口味，用自己喜欢的配料和调料来搭配拉面，例如炒菜、红烧肉、煮鸡蛋等。
总之，制作拉面的过程需要耐心和细致的操作。
拉面和面方法
拉面和面方法
拉面是一种受欢迎的中式面条，它的口感Q弹，味道鲜美，深受人们喜爱。
而要做出美味的拉面，面条的制作方法至关重要。
下面我将为大家介绍一些制作拉面和面的方法，希望能够帮助到大家。
首先，制作拉面的关键在于面团的制作。
要做出Q弹有嚼劲的面条，需要选用高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高，面团劲道好。
在和面的过程中，需要逐渐加水，搅拌均匀，直到面团光滑有弹性。
接着，将面团醒发，这一步是非常重要的，可以使面团更加柔软，口感更好。
醒发时间一般为30分钟至1小时，取决于
面团的大小和温度。
其次，拉面的制作需要用到擀面杖。
将醒发好的面团分成若干小团，用擀面杖
擀成薄片，然后将薄片对折、再对折，切成细条即可。
在擀面的过程中，需要不断撒干面粉，以防止面团粘连。
擀面的技巧在于用力均匀，使面条的厚薄一致，长度均匀。
最后，煮面的方法也是制作美味拉面的关键。
在煮面的时候，需要准备一锅烧
开的水，将面条放入水中，煮至面条漂浮在水面上，捞出后放入冷水中，再次捞出，放入碗中即可。
这样处理可以使面条更加筋道有嚼劲。
总的来说，制作美味的拉面需要注意面团的制作、擀面的技巧以及煮面的方法。
只有这样，才能做出口感Q弹、味道鲜美的拉面。
希望大家能够通过这些方法，
制作出自己心仪的拉面，享受美食的乐趣。
做拉面的配方各种比例
做拉面的配方各种比例
（1）手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。
工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。
再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
（2）拉面”，又叫抻面、甩面、扯面等，是山西传统的面食之一。
其源于何时尚待研究，传说起源于山东烟台福山区。
但在山西历史也很悠久。
据清末人薛宝辰所著《行素食说略》记载：当时在山西、陕西一带流一种“桢条面”，以其和水面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为桢条面，作法以山西太原平安州，陕西朝邑、同州为最，其薄等于韭菜，其细比喻挂面，可以成三棱子，可以成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
现在许多面条如扁条面、三棱面、空心面、酿馅圆、金丝卷、银线卷、龙须面等都是由抻面加工成的。
拉面制作的品种适合于蒸、煮、烙、炸、炒等烹饪方法。
拉面制作方法主要有和面、晃条、拉面、下锅四道工序。
将精粉、水、盐按100：50：1的比例，加碱少许，将盐、碱用水溶化，搅和成面团，饧20分钟后，放在面案上揉成面条坯，然后用双手各执一端，反复晃动均匀。
再放面案上反复对折，双手向两力边抻边抖动，待面条适当时，下到沸水锅里，煮熟后捞到碗内浇卤即可食用。
新疆菜中的拉面传统
新疆菜中的拉面传统拉面作为新疆菜中的一道传统美食，是当地人民的日常饮食中不可或缺的一部分。
它以其独特的制作工艺和丰富的口味，吸引了无数食客的关注和喜爱。
本文将从拉面的历史渊源、制作工艺和特色口味三个方面对新疆菜中的拉面传统进行探讨。
一、拉面的历史渊源拉面作为一种古老的面食，其历史可以追溯到公元十世纪的中国北方地区。
然而，拉面的传入新疆却有着特殊的背景和历史原因。
在唐朝时期，随着丝绸之路的兴盛，汉文化逐渐传入新疆地区，其中包括了拉面这一特色面食。
因此，可以说拉面早已成为了新疆地区的饮食文化。
二、拉面的制作工艺新疆拉面的制作工艺独具特色，首先是选择面粉。
传统的新疆拉面选用的是高筋面粉，经过了多次的搅拌和发酵，使得其口感更为劲道。
其次是拉面的手艺，制作拉面需要师傅经过长时间的练习和摸索，掌握到独特的拉面技巧。
拉面师傅将面团用力拉长，再次折叠，反复多次，直至面条细长而有弹性。
最后是拉面的烹饪方式，通常是用沸水煮熟，保持了面条的弹性和口感。
三、拉面的特色口味新疆拉面以其丰富的口味而闻名，不同地区的拉面具有各自独特的特色。
例如，乌鲁木齐的拉面注重调味品的搭配，常以牛骨熬制的鲜汤为底，加入辣椒油、花椒粉等调味品，使得面条更加香辣可口。
喀什的拉面则偏爱使用牛肉等红肉作为配料，提供更为浓郁的肉类口感。
不论是清汤、炖汤还是干拌，每一种口味都能满足不同人的喜好。
新疆菜中的拉面传统在独特的历史背景和独到的制作工艺中融合了多种因素，成为了当地人们喜爱的美食。
其丰富的口味、独特的制作方式，使得每一碗拉面都成为了一次口腹之旅。
无论是在新疆的大街小巷，还是在追求美食的人们的餐桌上，拉面都散发出浓郁的独特魅力。
让我们一起品味新疆拉面的传统，感受其中的美味和故事。
拉面和面方法
拉面和面方法拉面，是一种源自中国的传统面食，因其口感爽滑、味道鲜美而备受喜爱。
而制作一碗口感好的拉面，离不开面团的制作和面条的拉制。
下面，我将为大家介绍一下拉面和面的方法。
首先，制作面团是制作拉面的第一步。
选择好面粉，将面粉放入大碗中，往中间凹一个坑，然后往坑中加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉成团。
接着用手揉面，揉至面团表面光滑，没有明显的面粉颗粒即可。
然后将揉好的面团盖上湿布，醒面15-20分钟，让面团更加柔软。
其次，是面条的制作。
将醒好的面团取出，揉至光滑，分成若干小团。
然后取出一小团面团，用擀面杖擀成薄片，再将薄片对折，用刀切成面条即可。
切好的面条要及时撒上面粉，防止粘连。
接下来，是面条的拉制。
将切好的面条取出，用手轻轻拉长，然后挥动面条，使其变细变长。
这一步需要注意的是，拉制面条的力度要轻柔均匀，避免将面条拉断。
拉好的面条可以晾晒一会儿，待面条稍微干燥后，就可以下锅煮熟了。
最后，是面条的烹饪。
将拉好的面条放入滚水中，煮至面条浮起，捞出沥干水分。
然后根据个人口味，可以选择凉拌、炒面、汤面等方式进行烹饪。
无论是凉拌面还是炒面，都需要在烹饪前准备好各种调料和配菜，以便于一次性完成。
总的来说，制作一碗美味的拉面，需要经过面团的制作、面条的制作、面条的拉制和面条的烹饪等多个步骤。
只有每一个步骤都做到位，才能制作出口感好、味道鲜美的拉面。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握拉面和面的方法，制作出一碗美味的拉面。
手拉面的制作方法
手拉面的制作方法手拉面，又称拉面，是中国传统的一道美食。
它以其独特的口感和丰富的汤料而闻名于世。
手拉面的制作历史悠久，技术精湛。
下面，我将详细介绍手拉面的制作方法。
首先，制作手拉面的关键在于面条的制作。
要制作出筋道劲道的手拉面，需要选用高筋面粉。
高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面条的韧性和弹性。
将高筋面粉加入适量的水中，搅拌成面糊状，然后用手揉搓面糊，将其逐渐揉成面团。
接下来，面团需要经过静置休面的过程。
将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住面团，让其静置一段时间。
这个过程可以使面团更加充分地吸收水分，增加面团的柔软度和延展性。
静置休面之后，需要将面团进行切割和擀平。
将面团切成小块，然后用擀面杖将其擀平。
擀面的过程需要注意，要使面皮均匀薄且有一定的弹性。
擀好的面皮要均匀地撒上面粉，以防止面条粘连。
接着，进行面条的拉制。
将擀好的面皮拿起，用手抓住一端，另一只手轻轻拉动面皮。
拉动的过程中，要注意用力均匀、节奏稳定。
拉制的次数根据个人的喜好，可以拉制成粗细不一的面条。
拉制出的面条要迅速放入开水中焯烫，焯烫时间根据面条粗细和个人口感而定。
此外，手拉面的汤料也是制作的重要环节。
手拉面的汤料通常是由牛骨、猪骨、鸡骨等熬制而成。
首先将骨头清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮沸后撇去浮沫，然后继续用小火熬煮数小时。
熬煮过程中需要掌握火候，使汤料浓郁鲜美。
待汤料煮制完成后，可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如盐、味精、葱姜等。
最后，将焯烫好的面条捞出，放入碗中，倒入熬制好的汤料。
可以根据个人喜好加入煮熟的猪肉、豆腐、青菜等配料。
一碗香气扑鼻的手拉面就制作完成了。
手拉面作为一道具有浓郁地方风味的美食，在中国乃至全球范围内都有着广泛的受欢迎程度。
制作手拉面需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，就可以在家中享受到美味的手拉面。
希望本文对您了解手拉面的制作方法有所帮助。
如何制作新疆拉面的拉面技巧
如何制作新疆拉面的拉面技巧拉面是中国传统的面食之一，而新疆拉面则以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。
制作一碗正宗的新疆拉面需要一些技巧和经验。
本文将向您介绍如何制作新疆拉面并提供一些拉面的技巧，希望能帮助您制作出美味的新疆拉面。
下面是制作新疆拉面的步骤及技巧。
1. 材料准备要制作一碗美味的新疆拉面，首先需要准备以下材料：- 高筋面粉：500克- 盐：适量- 水：适量- 鸡蛋：1个- 牛油：适量- 葱花：适量- 香菜：适量- 辣椒油：适量- 豆瓣酱：适量- 面筋：适量- 鸡腿肉：适量- 牛骨汤：适量2. 和面将高筋面粉加入一个大碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。
将面团放在面板上，揉搓约15分钟，直到面团变得光滑而有弹性。
然后将面团放在一个大碗中，盖上湿布，醒面30分钟。
3. 制作拉面将面团分割成小块，每个块约30克左右。
然后用手掌将每个小块擀成厚度约为2毫米的薄片。
将薄片切成宽度约为5毫米的面条，用手稍微拉长，使其变长。
然后将拉好的面条放在一个干燥的盘子上，以防止粘连。
4. 煮拉面将一锅水煮沸，加入适量的盐。
将拉好的面条放入沸水中，煮约2-3分钟，直到面条变软而有嚼劲。
在煮面的同时，可以准备配菜。
5. 准备配菜将葱切成细丝，香菜剁碎，准备辣椒油和豆瓣酱作为调味料。
可以根据个人口味添加适量的这些调味料。
同时，可以将鸡腿肉煮熟后切成薄片备用。
6. 装盘将煮好的拉面捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
然后将牛骨汤倒入碗中，加入适量盐和调味料，搅拌均匀。
最后，在面条上撒上少许葱花和香菜，放上切好的鸡腿肉，淋上适量的辣椒油和豆瓣酱。
7. 品尝新疆拉面现在，一碗美味的新疆拉面已经制作完成了。
您可以用筷子搅拌面条，品尝其独特的口感和浓郁的味道。
如果您觉得面条不够咬劲，可以多煮一会儿或者将面条稍微搓揉一下，以增加嚼劲。
总结：制作新疆拉面并不难，但需要一些技巧和经验。
您可以根据自己的口味调整配料和调味料的用量，以制作出适合自己的美味拉面。
拉面的四种家常做法
拉面的四种家常做法推荐文章拉面的600字作文热度：关于兰州拉面的作文热度：有关心情随笔的文章:五千块一碗的拉面热度：写食物的小学作文：牛肉拉面热度：我最喜欢的食物为主题的作文:拉面热度：中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗？下面是小编整理的拉面的四种家常做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
拉面的四种家常做法拉面的家常做法一材料泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油做法1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻拉面的家常做法二材料菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克做法1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
拉面的家常做法三材料番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量做法1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄5.用饭铲铲碎鸡蛋6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃拉面的家常做法四材料小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯，拉面1人份，猪骨高汤3又1/2杯，香菇2朵，红萝卜片1片，豌豆荚6个，葱花2大匙，味噌80公克，糖1/3大匙，柴鱼味精2小匙，猪油2大匙，香油2小匙做法1.)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。
手工拉面工艺流程
手工拉面工艺流程手工拉面是一种古老而传统的中国面食，它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
下面将介绍手工拉面的工艺流程。
制作面团是手工拉面的第一步。
制作面团需要将高筋面粉和适量的水混合，在搅拌过程中逐渐加入盐。
搅拌至面团均匀且有弹性后，将其静置片刻，让面筋充分休息。
接下来，将休息好的面团分割成小块，每个小块的大小根据个人口味而定。
然后，用擀面杖将小块面团擀成薄片，再将薄片对折，重复擀面的过程，直到面片变得很薄。
在面片擀好后，将其切成细长条状，即为切面。
切面时要注意刀的角度和力度，以保证切面的形状和大小均匀一致。
接下来是拉面的关键步骤。
将切好的面条抓起，用力拉长，再用手掌将拉长的面条呈螺旋状卷起。
然后将卷起的面条再次拉长，重复上述步骤，直到面条变得细而有弹性。
拉面的过程需要有一定的技巧和力量，因此拉面师傅通常需要经过长时间的训练才能掌握这一技艺。
拉面的长度和宽度可以根据个人喜好和面条的用途进行调整。
拉好的面条需要在沸水中煮熟。
煮面时要注意水的温度和时间，以保证面条的口感和嚼劲。
煮好的面条捞出后，可以用冷水冲洗一下，以去除多余的淀粉。
将煮好的面条沥干水分，放入碗中，加入调料和配料。
常见的调料有酱油、醋、花椒油等，配料可以根据个人口味选择，如炒青菜、豆芽、煮鸡蛋等。
手工拉面的制作过程虽然繁琐，但它的口感和风味却与机械制作的面条有着明显的区别。
手工拉面的面条劲道有嚼劲，汤汁鲜美，给人一种独特的享受。
手工拉面的工艺流程需要经过多次的实践和练习才能掌握，但只要掌握了正确的技巧和方法，就能够制作出美味可口的手工拉面。
同时，手工拉面也代表了中国传统面食文化的一种珍贵遗产，它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和延续。
通过制作和品尝手工拉面，人们可以感受到中国传统美食的魅力和独特之处。
拉面的做法大全介绍
拉面的做法大全介绍
有些人很喜欢吃拉面，但在外面吃拉面又嫌拉面店贵，所以寻思自己来做拉面。
但又苦于没有制作方法。
现在好了，本篇文章会给你介绍关于拉面的制作方法，只要你有足够的耐心，保证你能够做出自己喜欢的拉面出来，下面跟我一起来看看关于拉面的做法大全吧。
拉面的制作食材：
面粉，水，碱面，盐，(面水比例约：10:5.5)。
步骤：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。
（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
拉面其实并不难做，难做的是拉面的面汤比较有讲究，面汤做的好吃，你的拉面只要能做好就能吃带一顿香喷喷的拉面大餐了，以后再也不用特地跑去拉面店去浪费钱了，而且自己做的拉面想吃多少就吃多少，不用吃一碗嫌不饱，吃两碗又嫌多。
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新疆手拉面的做法（早餐菜谱-拉条子的史上最详尽教程）
拉条子吃法不少
过油素肉拌面
我家的简易番茄炒拉条
材料：
面粉，水，盐
为什么没有写分量？比如水面比例和水盐比例？后面会给大家解释。
首先要有一个大的案板，图为四人份的面量，左下是盐，用清水调开。
盐的作用是拉面时让面有个筋骨，不会一拉就断。
根据不同面粉的筋度，盐的比例是不一样
的，所以没法统一。
比如老师家的面的筋度比较低，所以盐放了我觉得挺多的量，但是如果
筋度高，那放那么多盐就很可能面条会拉不开，最终成品也会又粗又短。
我实践时有一次还
尝试了不放盐，因为你知道新疆的小麦是一年一熟的，筋度比内地的面粉普遍要高，我用的
新疆自产的饺子粉，想试试面粉自身筋度很高时，盐能不能省略。
最后得出结论，不管面粉
筋度有多高，盐少放一点可以，但绝不能不放。
内地很多人拉不好拉条子和面粉其实有很大的关系，我的经验是尽量选高筋粉，会好一点，但是内地的高筋粉和新疆本地的筋度还不同，所以三口人吃的量话可以放个最少半汤匙的盐。
开始分多次往盆里添水
为什么不设置总的水量，答案就在这，水是一边添一边感受够不够的，所以没人统计过。
但是这样的方法水不会添多了么？不会的。
老师的方法是，分批倒一些水下去，右手迅速把那一部分水和周围的面粉搅一下，搅好的絮状面粉直接从盆里拿出来，甩在旁边的案板上不管。
接着再对盆里剩余的面粉倒水，同样是搅成絮状取出放案板上，直到盆里的面粉依次全部移到案板上。
之后把手上的面粉清理一下，因为要手光嘛～清理之后就开始揉面团。
揉的过程中会发现还有一些残留的面粉是比较干的，我们对这一小部分面粉倒入少量水，最后合并到大面团里去。
这样分批处理，水就不会添多了，但最终用了多少水也不知道了。
总的来说，对面粉的添水量要稍微多一些，也就是在面团不黏手的基础上面团要尽量的软一些，这个非常重要。
开始第一次揉面。
面粉量大，就不要用传统的揉面法，而是将面团横着推揉，面粉量少的话，就不用横着揉了。
揉好的面团上面盖一个湿布，倒扣一个盆子放置一会儿。
放置的间隙干什么呢？请看下面。
对，放置醒面的间隙我们洗菜切菜，吃拉条子没有不配菜的，你就可以利用这段时间统筹规划的来洗菜和切菜了。
菜都洗好切好了，也大约过了20分钟了，我们把醒过的面再揉一下。
这里换了一双手，比较生疏。
再次换手，是另一位老师的手，你看，三两下就把面团揉的浑圆无比。
揉好的面团盖上湿巾放在温暖处继续醒着。
因为是冬天拍的，所以直接放在了暖气包上。
再醒20分钟左右，醒好的面非常的软，按下一个指洞也不会回缩，按下去的瞬间都怀疑这么柔软的面会不会黏手。
就是要很软很软才正确。
我们在案板上滴两滴油（左上），把醒好的面放在上面平摊。
将面擀成长圆型的薄片，之后盖上保鲜膜，继续醒着。
到这个步骤的醒面是非常重要的一步。
也是新疆两种风格的拉条子拉法区别所在。
这种醒法的拉面，后面可以直接切条直接拉；另一种醒法的拉面在这步可以不用醒面，而是直接切条，切好的条再盘起来醒着，见咖喱拉面一文中的步骤图。
后一种方法现在看来比前一种方法麻烦多了，以后我都不会再用那种方法了。
醒面的间隙干什么呢？刚才菜不是切好了么？现在刚好利用这个空档把菜炒上，继续统筹规
划～
菜也炒好了，面也醒好了，下面就开始切面。
如图切下面，然后用手将面条的棱角揉圆，一次多切几条揉好放一边。
正式进入拉面的程序，一拉一对折再拉，重复多次
拉的过程中还可以利用案板把面条在案板上反弹着抻长些。
后面就没什么说的了。
烧开水，煮面，煮熟了捞出来～
我做给老爸滴寿面，老爸大为赞赏，说是吃过最棒的拉面^_^又细又滑又筋到，有透明的幻觉。
碎肉拌面
第一次拉的不太成功，第二天炒了吃了，也很香啊～。