中国成人慢性病与营养监测 质控表格
18.中国成人慢性病与营养监测(2015)-具体工作要求
第二个24小时） 实验室人员收调查对象的尿液
膳食调查户（20户）
非膳食调查户（25户）
周六 白天 个人问卷调查
上传并核实家庭成员信息，打印现场调查个
人登记表
下 午 家庭食用油和调味品购进或废弃记录（第4
或 晚 天）
上 家庭烹调用餐人次数登记（第4天）
物资的要求
➢血压计、体重秤、身高计与2013年的仪器品牌和 型号一致 ➢实验室物资以张坚老师的要求为准 ➢现场准备电脑、打组织印宣机传动员 ➢现场带插座，确保pad充电
培训的要求
➢国家级培训完成后一个月内完成省级培训 ➢省级对监测点的所有调查员进行培训 ➢培训时间至少2天，加强练习和考核
组织宣传动员
入户或集 中调查
膳调户
个人
个人问卷 3天24小时膳食回顾 营养素补充剂消费 体测 采血 10人24h尿（10人/户)
家庭代 码31-60
非膳调户
家庭
孕妇1-30 （妇幼保健机构或医疗
机构）
个人 集中调查
家庭问卷
个人问卷 体测 采血
孕妇问卷 体测（除腰围） 采血 随机尿 采盐
组织宣传动员的要求
➢取得当地政府部门的支持和协助非常重要 ➢摸清能参加调查的户信息，纳入抽样范畴 ➢做好调查户（尤其膳调户）的组织动员，确保调查户能 全程参与调查 ➢家庭问卷完成后，大组力织加宣传强动18员岁及以上调查对象的组织 动员，确保全部内容完成率达到90% ➢利用妇幼保健机构的孕产妇管理的系统，在全县区抽取 30名不同孕期孕妇的信息，并做好动员
中国成人慢性病与营养监测 （2015）
具体工作要求
监测内容与方法
中国疾控中心营养与健康所实验室检测
全国慢性病营养膳食疗法健康调查表
全国慢性病营养膳食疗法全民健康调查大问卷
姓名性别年龄
住址电话
身高体重血压
之前您是否参加常规健康体检？□是□否
您目前的身体健康状态？□非常好□好□一般□差
您是否有饮食禁忌？□是□否
您现在是否患有非传染性疾病？
心脏病□是□否糖尿病□是□否高血压□是□否高血脂□是□否过敏史□是□否肿瘤□是□否骨关节病□是□否便秘□是□否失眠□是□否
您现在是否在未经医生处方的情况下服用药物？□是，_________年开始□否
您现在是否服用日常保健品？□是，_________年开始□否
您是否经常观看或参加健康养生类节目？□是□否
糖尿病史
年空腹血糖餐后血糖
糖化血红蛋
白
有否并发症既往用药
血脂四项
胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白高密度脂
蛋白
血粘度脂肪肝□有□无治疗否□是□否。
成人营养状况监测与评价表、饮食习惯及营养风险因素评估表
成人营养状况监测与评价表、饮食习惯及营养风险因素评估表成人营养状况监测与评价表个人信息- 姓名：- 性别：- 年龄：- 身高（cm）：- 体重（kg）：- BMI（身体质量指数）：健康状况- 是否有慢性疾病：- 如果有，具体疾病：- 是否服用药物：- 如果服用，具体药物：饮食调查- 饮食惯：（请详细描述日常饮食惯，包括主食、蔬菜水果、肉类、奶制品、豆制品、零食等）- 饮食时长：（请填写连续几天进行的饮食调查）- 饮食数量：（请详细描述每餐的食物种类和分量）- 饮食频率：（请填写每周各类食物的摄入频率，如天、次）营养风险因素评估- 蔬菜和水果摄入：(每天的蔬菜和水果摄入量是否达标)- 纤维摄入：(每天的纤维摄入量是否达标)- 脂肪摄入：(每天的总脂肪摄入量是否超标)- 蛋白质摄入：(每天的蛋白质摄入量是否足够)- 钙质摄入：(每天的钙质摄入量是否足够)- 铁质摄入：(每天的铁质摄入量是否足够)- 维生素摄入：(每天的维生素摄入量是否足够)结果分析与评价根据您填写的营养状况监测与评价表，我们对您的健康状况进行综合分析与评价：- 对于摄入量不足的营养物质，我们建议增加相关食物的摄入，或者采用补充剂的方式来达到营养需求。
- 对于超标摄入的营养物质，我们建议减少相关食物的摄入，调整饮食结构，保持合理的营养供给。
- 对于存在慢性疾病的个体，我们建议根据医生或营养师的指导来调整饮食以维持合理的营养水平。
- 我们还建议定期进行营养状况监测，以便及时调整饮食和改善健康状况。
以上是成人营养状况监测与评价表的内容，通过填写表格并进行综合分析，可以更好地了解个体的营养状况，并作出相应的饮食调整和营养干预。
9.中国成人慢性病与营养监测(2015)-饮食行为和食物频率表
水果可食部
• 苹果：75% • 桃子、梨：80% • 香蕉、芒果、西瓜：60% • 菠萝、荔枝：70% • 桂圆：50% • 桔子：77% • 鲜枣、葡萄：85%
大富士苹果 360克 中等苹果 260克
小苹果 160克
西瓜 180克 桃 260克
香蕉 150克
皇冠梨 310克 中等桔子 165克
一、调查前的工作
动员与宣传 调查必须得到居民的配合才能取得可靠
、准确的数据。调查之前要做好动员与宣传，向居民说 清楚调查目的和方法，取得配合
统一培训和考核 使调查员掌握统一的调查方法
调查前充分准备
了解本地食物供应，如主要的主副食物等有哪些
了 解 和 熟 悉 常 消 费 食 物 的 重 量 ， 以 便 协 助 被 调 查 人 估 计 食物重量，如蛋糕、面包、油饼、包子、水果、蔬菜等 的单位重量，生重、熟重等。估计重量可以借助等工具 食物秤、食物图谱、食物转换比例（系数）
• 如果是，您是哪种素食者（C9）：
1完全素食者 2 半素食者 3 奶蛋素食者 4 奶素 食者
➢ 完全素食者：不食用一切动物来源食物的素食者
➢ 半素食者：除蛋、奶和水产品以外，不食用一切动物性食 物
➢ 奶蛋素食者：除蛋、奶类以外，不食用一切动物性食物
➢ 奶素食者：除奶类以外，不食用一切动物性食物
（三）饮水习惯
调查员要做好入户的准备工作，例如准备好电力充足的 Pad、工作手册、食物图谱和食物秤等
二、膳食调查户个人问卷之 “第三部分 饮食情况”
（一）膳食指南等知晓情况 （二）就餐习惯（在外就餐、素食） （三）饮水习惯 （四）饮酒行为 （五）户外活动时间 （六）食物消费频率调查
（一）膳食指南等知晓情况
2.中国成人慢性病与营养监测(2015)-慢病营养监测现场调查工作程序
数据管
理平台
离线上传
平板电脑 录入
离线上传
平板电脑 收集数据
在线传
在线上传
国家数据管理中心
在线上传
主要内容
现场调查工作内容及工作量 现场调查工作流程 工作日程安排与总结 编码系统简介
现场调查工作日程安排
膳食调查户（20户） 非膳食调查户（5户）
周三 周四
白天 调查前动员
现场实验室准备
体检设备及场所准备
入户或集 中调查
膳调户
个人
个人问卷 3天24小时膳食回顾 营养素补充剂消费 体测 采血 10人24h尿（10人/户)
家庭代 码31-60
非膳调户
家庭
孕妇1-30 （妇幼保健机构或医疗
机构）
个人 集中调查
家庭问卷
个人问卷 体测 采血
孕妇问卷 体测（除腰围） 采血 随机尿 采盐
入户调查
非膳调户
知情同意 家庭问卷
乡镇/街 道1
村/居委 会1
302个 监测点
乡镇/街 道2
乡镇/街 道3
村/居委 会2
20户膳 调户
25户非 膳调户
20户膳 调户
25户非 膳调户
现场工作量、调查对象及调查内容
类型
调查表名称
调查对象及填写内容
家庭问卷 最了解家庭情况的人提供所有家庭成员信息 和其他相关内容
个人问卷
食物频率表
膳食调查户 （20户/村/居， 120户/县区）
血尿酸等
血清2号管（棕 色），0.5mL0.6mL，避光、冻 存，测VA，VD等
血清3号管 0.5mL-0.6mL， 冻存，测铁蛋
白、CRP等
3000转离心，采血后1小时内完成 血浆5号管、6号管，分别放置
中国成人慢性病与营养监测个人问卷
戒烟行为
1 因为所患的疾病
2 担心影响今后健康（尚未患病）
B8
促使你戒烟的一个最主要的原 3 因经济负担过重
因是？
4 家人反对
5 医生建议
8 其他
调查员注意：如果B8<1年（<12个月）.....……........ B9 否则 ….……….......…...............…......…….....…........ B11
不同意 不知道
中国成人慢性病与营养监测（2018） 29
第 三 部分 饮食情况
中国成人慢性病与营养监测（2018） 30
调查前充分准备
了解本地食物供应，如主要的主副食物等有哪些 了解和熟悉常消费食物的重量，以便协助被调查人估计食
物重量，如蛋糕、面包、油饼、包子、水果、蔬菜等的单 位重量，生重、熟重等。估计重量可以借助等工具食物秤、 食物图谱、食物转换比例（系数） 调查员要做好入户的准备工作，例如准备好电力充足的 Pad、工作手册、食物图谱等
使用过电子烟？
5 10 - 19 天
6 20 - 29 天
7 30 天
中国成人慢性病与营养监测（2018） 24
电子烟
中国成人慢性病与营养监测（2018） 25
二手烟暴露
1 每天
2 平均每周有4-6天
通常情况下，您每周接触二手烟
B13
3 平均每周有1-3天
的天数是？
4 没有
9 不知道/记不清
二手烟是指吸烟时，吸烟者呼出的以及卷烟末端散发 出的烟雾
中国成人慢性病与营养监测（2018） 10
基本信息：职业
办事人员和有关人员 • 企业行政人员、安保人员、邮电人员等 专业技术人员 • 从事专业技术工作的人员，如医疗卫生、法律 军人
13.中国成人慢性病与营养监测(2015)-标准化
1.00
5 82.6 82.7 -0.1
0.01
6 86.4 86.0 +0.4
0.16
7 82.0 83.5 -1.5
2.25
8 88.4 88.2 +0.2
0.04
9 82.0 81.5 +0.5
0.25
10 86.6 87.0 -0.4
0.16
合计
+7/10
4.77
A=5.88 B=8.82
(1)+(2)
+10/10
[(5)—(6)]2 (8) 8.41 9.61 0.16 3.24 1.69 1.96 0.64 1.96 7.84 3.24
38.75
（3）评
价 •
监督员的（4）列总和应最小，或小于大部分调查员的第（4）列
总和，否则另换监督员。将表2-3第（4）列的总和乘2等于A值（5.88），
乘3得到B值（8.：
将自己两次测定值分别记录在表1和表2中,然后将两 次测定值分别抄到表4的（1）列和（2）列 （调查员填 在表4；监督员填在表3中）
将两次测定的差值填入第（3）列，并将出现最 多的正号或负号的个数占全部测定人数的分数记录在第 （3）列的合计栏中，其中零忽略不计（如表4中的 +7/10）。将第（3）列的平方值填入第（4）列，并将 第（4）列的所有平方值的和填入列下的合计栏中。 将自己两次测定结果的相加值填入第（5）列。 监督 员和调查员都需要进行以上四步的计算工作。
0.16
+0.2
0.0 4
0
0
+0.2
0.04
-0.1
0.01
0
0
-0.5
16.中国成人慢性病与营养监测(2015)-质量控制
1
主要内容
➢ 质量控制概述; ➢ 各级机构质量控制职责; ➢ 现场调查前期的质量控制; ➢ 现场调查阶段的质量控制; ➢ 现场调查结束后的质量控制;
目的
➢ 尽量避免与减少误差，使调查结果尽 可能反映所调查事物的真实情况;
➢ 提高效率，节约人、财、物力和时间。
方法
➢ 将整个监测工作划分为若干环节，对其每 个环节设置相应的质控措施（指标）,进行 质量控制;
组织分工
➢ 各监测点成立现场调查工作队; ➢ 各类人员的资格要求; ➢ 各类人员职责明确。
名称 督导员 现场调查队负责人 质量控制员
人员来源
国家、省级疾控中心及相 关机构
县/区疾控中心
工作职责内容 督导检查、技术支持、问卷抽查、体测检查等 现场组织、协调、技术指导、预约、入户调查
县/区疾控中心
协助现场组织、审核问卷、技术指导、体测检查 、物质管理、入户调查
➢ 检查数据是否符合要求，资料是否 齐全；
➢ 设专人负责数据库的备份工作。
现场调查后
➢每个监测点调查数据完成量
调查户不少于270户 调查对象数不少于612人 孕妇调查对象不少于30人 调查对象调查项目完整率>90% 血样采集率>90% 尿样\盐样(实验室手册)
调查完成
调查完成时间节点 2015年12月底
问卷进行审核（附表7 ） • 监测点每天抽查：
✓ 封面填写完整 ✓ 漏项、逻辑错误、齐全、准确
现场调查-省级督导
➢ 省督导员对所辖每个调查点进行 督导;
➢ 每调查点至少抽查5名调查员的资 质，发现没有经过培训的调查员， 立刻取消其调查资格并安排人员 审核其已完成的工作。调查员合 格率应为100%。
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附表1
监测点工作人员登记表
___________省（市、区）_______________________________县（市/区）疾控中心
a 学历：1-初中或以下2-高中/中专3-大专4-本科5-硕士或以上
b专业背景：1-预防医学2-临床医学3-护理4-检验5-管理6-其他
c 培训情况1-国家级培训2-省级培训3-监测点培训（说明：如同时参加了国家级和省级的培训，按最高级别填写）
d承担工作编号：1-负责人2-问卷调查3-身体测量4-实验室检测5-质控
注：此表由监测点疾控中心填写，调查完成后通过信息管理系统上报。
填表人签名：
日期：年月日
附表2
监测点主要调查工具及资料清单
___________省（市、区）__________________________县（市/区）疾控中心
注：此表由监测点疾控中心填写。
填表人签名：
日期：年月日。