食物中的无机盐
食物中的无机盐
应该怎么吃无机盐？
钠
钠的生理功能
调节与维持体内的水量恒定 保持体液的酸碱平衡 维持细胞外液的渗透平衡 维持血压正常 增强神经肌肉兴奋性
钠的膳食来源
食盐、酱油 盐渍或腌制肉或烟熏食品 酱咸菜类、咸味零食
高钠食物
食盐（1克食盐中约含400毫克钠） 酱油 味精 盐渍食品、腌制食品、烟熏食品、咸味零食、火腿及其它半加工食
补铁宜忌
忌（少）食：含草酸、鞣酸较高的食物（空心菜、菠菜）等，未经 发酵的谷类，浓茶、咖啡；
避免钙剂、锌制剂、抗酸剂、四环素与铁制剂同时服用，以免影响 铁的吸收；
适当选用铁强化食品如铁强化酱油和面包等； 尽量用铁制炊具烹制食物；
高磷食物的危害
体内磷过高会导致正常的钙磷代谢发生紊乱，引起继发性甲 状旁腺功能亢进，导致血管钙化，出现肾性骨病，增加死亡 风险性。
慢性肾脏病患者限磷饮食要求每日磷摄入量不超过8001000毫克。
常见含磷量相对较高的食物
类别
谷薯类 豆类 肉蛋奶类
坚果类 蔬菜水果 加工食品及饮料
食物名称
荞麦、燕麦、黑米、莜麦、高粱、青稞等
低钾食物（含钾量＜100毫克/100克）
油脂类（如花生油、玉米油） 肉及海产类（如蹄筋、羊血） 奶制品（如干酪） 淀粉类（如玉米淀粉、团粉） 蔬菜（如方瓜、青木瓜） 水果（如苹果、芦柑） 豆类（如豆腐）
厨房降钾技巧
食材先切后洗； 绿叶蔬菜浸于清水中半小时以上，再放入大量开水中焯一下； 根茎类蔬菜如马铃薯先去皮，切成薄片，浸水后再煮； 多吃含钾低的瓜菜如冬瓜、丝瓜等； 用蔬菜煮成的汤均含钾，避免“汤泡饭”； 不宜过多食用代盐及无盐酱油。
这些食物中的磷 为无机磷，几乎 100%被人体吸收
辣椒粉
咖喱粉
芝麻酱
高磷添加剂加工食品包括：香肠、火腿、汉堡等快餐食品
香肠
火腿
汉堡
高磷饮料包括：咖啡、奶茶、碳酸饮料、啤酒等
咖啡
奶茶
碳酸饮料
啤酒
烹饪降磷技巧
❖ 煮鸡蛋：多吃蛋白、尽量不吃蛋黄 ❖ 水煮肉法：将肉汤弃去，食肉，少喝肉汤 ❖ 捞米饭
镁
正常成人体内镁含量约25克，其中60~65%存在于骨、 牙齿，27%分布于软织； 镁主要分布于细胞内液，细胞外液的镁不超过1%；
激活多种酶的活性； 调节神经，肌肉的兴奋性； 促进和维持骨骼的生长，影响钙的吸收； 对钾、钙通道的抑制作用
镁食物来源
绿叶蔬菜：油菜，苋菜，菠菜 糙粮：大黄米，黑米，荞麦 坚果，水果 肉类，淀粉类，牛奶含镁量中等 精制食品镁含量一般很低
影响镁吸收的因素
促进因素：氨基酸、乳糖 影响因素：钙、磷、草酸、植酸、膳食纤维
限制食盐的技巧
尽量利用食物的本身味道（原汁蒸、炖）； 可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味（番茄汁、芝麻酱）； 可适当利用葱、姜、蒜的特殊味道来减少食盐的使用逐步改变自己的饮
食习惯； 勾芡（烹调时不放盐，将盐放入芡汁里）； 炒菜时不放盐，只在进餐时放少量盐； 减少外出就餐。
钾
钾的生理功能
磷
磷是人体含量最多的元素之一，仅次于钙而居于第六位。 人体总磷量的85%-90%存在于骨骼和牙齿中，其余10%-15%
与蛋白质、脂肪、糖及其他有机物结合，分布于几乎所有组织细 胞中，其中一半左右在肌肉。 正常水平的磷对维持人体生理功能有重要作用，如构成骨骼和 牙齿；组成生命的重要物质；参与能量代谢；参与酸碱平衡的 调节
品。
钠的摄入——根据水肿及血压水平
慢性肾脏病时应尽量减少钠摄入。 钠摄入过多会使肾功能恶化加速。 少尿或无尿期水肿明显或高血压严重，应给与低钠饮食（≤0.5克/天）。
低钠知多少
1个咸鸭蛋=4克盐
1根广味香肠=3克盐
5毫升酱油=1克盐
2克 盐勺
半个啤酒盖 3克盐
3克食盐=15毫升酱油=10克黄酱=半个啤酒瓶盖的盐
参与碳水化合物和蛋白质的代谢； 维持细胞内正常渗透压； 维持神经肌肉的应激性和正常功能； 维持心肌的正常功能；
钾的食物来源
豆类：赤豆、蚕豆、扁豆、黄豆 水果：杏干、西瓜 蔬菜：菠菜、油菜、雪里红、紫菜、海带、竹笋、马铃薯
主要的高钾饮食（含钾量＞250毫克/100克）
几乎所有干果（如桔脯、杏干） 坚果及种子类（如榛子、核桃） 干豆类及其制品（如大豆、蚕豆） 菌类（如银耳、蘑菇） 腌制食品（如腌菜、酱菜） 海产品（如海带、紫菜） 部分蔬菜（如扁豆、竹笋） 薯类（如番薯、马铃薯） 水果及果汁（如香蕉、榴莲） 饮料类（如啤酒）
铁
铁在人体必需微量元素中含量最多，约4-5克，在人体内的分 布非常广，几乎所有组织都包含铁，以肝、脾含量为最高，肺 内也含铁。
铁是血红蛋白的重要组成部分，是血液里输送氧和交换氧的重 要元素，铁同时又是很多酶的组成成份与氧化还原反应酶的： 丰富：血、肝、红肉类、黑木耳、黑芝麻等 良好：蛋黄、干果等 一般：红糖、鱼虾、禽肉、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等 较少：奶制品、多数蔬菜和水果等
黑豆、黄豆、绿豆、青豆、豆腐干等
松花蛋、鸭蛋、鸡蛋黄、海米、干贝、虾、鳕鱼、腊肉、猪 肝、奶酪等
核桃、腰果、榛子、花生、开心果、西瓜籽、芝麻、葵花籽 等 花椰菜、苋菜、豌豆苗、口蘑、石榴、椰子等
火腿肠、三明治、汉堡、巧克力、咖喱粉、芝麻酱、可乐、 红茶等
限制含磷的食物添加剂和某些高磷食物的摄入
高磷调味品包括辣椒粉、咖喱粉、芝麻酱等
钙
钙的生理功能
构成骨骼和牙齿的成分 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性 参与血凝过程、酶的激活、激素的分泌
影响钙吸收的膳食及运动因素
促进钙吸收的因素：
膳食成分（维生素D、乳糖，氨基酸，低钙、高磷膳食） 经常运动
抑制钙吸收的因素：
膳食成分（植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维、咖啡因） 碱性药物 少动
钙的食物来源
奶类及其制品为钙的良好来源； 小虾和海带； 绿叶蔬菜； 大豆类食品；
常见食物含钙量（毫克/100克）
虾 皮：991 干 酪：799 黑 豆：224 海 带：201 雪里蕻：200 青 豆：200 大 豆：123 豆 腐：113 蛋 黄：112 油 菜：108
牛 奶：104 小 米：41 标准粉：31 豌 豆：29 花生仁：20 大 米：13 玉 米：10 糯 米：8 猪肉（瘦）：6
血镁异常
补充镁的途径：
静脉补充 多选择含镁丰富的食物
蔬菜中的绿叶菜、慈姑、茄子、萝卜等； 水果中的葡萄、香蕉、柠檬、橘子等； 粮食中的糙米、小米、新鲜玉米、小麦胚等； 豆类中的黄豆、豌豆、蚕豆； 水产中的紫菜、海参、苔条、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼、沙丁鱼、贝类等。 另外零食中松子、榛子、西瓜子也是高镁食品。
如何补充钙
发生慢性肾脏病时常出现低血钙和高血磷，严重危害我们的健康。 通常，低蛋白低磷饮食中钙摄入量也低，因此我们需要多补充钙；
建议CKD3-5期患者元素钙摄入的总量（包括饮食钙和含钙的磷结合 剂）不超过2000毫克/天 ；
除了多食用含钙食物外，复方α-酮酸也具有补钙作用，每片复方α酮酸含有50毫克钙，因此服用复方α-酮酸时需要注意其他钙剂服用 的剂量，不要摄入过多的钙。
哪些食物含有无机盐
哪些食物含有无机盐
食品中大部分包括无机物质的盐类，所说的的无机物质的盐类又叫作为矿物质或者是灰分。
矿物质是地壳当中自然所存在的一种化合物或者是天然的元素。
人的身体内约的矿物质有五十多种，虽说无机盐在人们的身体内只占有人的身体体重的4%，不过却是生物体当中必不可少的一组成部分，那么，哪些食物含有无机盐呢?
根据它们在体内含量的多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体其实是由各种元素(宏量和微量)组成的。
其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压，氧转运，肌肉收缩，神经系统完整性)，也是组织和骨的生长及维持所必需的。
有些(如钙，磷，钠，镁，硫，氯化物)含量较大，有些则仅微量。
人类必需的微量元素有钴(如维生素B12中)，铜，氟，碘，铁，锌，铬，硒，锰，钼。
就其对实验动物的影响而言，镍，锡，砷也应认为是必需的。
大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以由平衡和多样化膳食中得到充分补充。
但对长期依靠静脉营养的病人，婴儿以及老年人或由于地区的土质及水质造成的地区性缺乏时就需另外适当补充。
哪些食物含有无机盐?通过以上关于此问题的详细介绍，相信现在大家对于含有无机盐食物应该已经有了更为进一步的了解和认识了吧，生活中富含有无机盐的食物是比较多的，因此大家在生活中也可适量的吃一些含有无机盐的食物来补充所需的能量。
食品中无机盐含量与健康风险的相关性研究
食品中无机盐含量与健康风险的相关性研究食品中无机盐是指无机元素的盐类化合物，包括矿物质、微量元素、重金属等。
这些无机盐对人体健康具有重要的影响。
虽然我们通常所提到的无机盐指的是对人体有益的矿物质与微量元素，但是其中有些无机盐在过量摄入的情况下，会对健康带来一定的风险。
首先，让我们来看一下食品中常见的无机盐对人体健康的影响。
矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分，它们参与着人体的各项生理过程。
例如，钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，同时也在神经传导、肌肉收缩等方面发挥着重要作用。
铁是血红蛋白的重要组成部分，它参与氧气的运输和细胞呼吸。
钠和钾则是维持细胞内外渗透平衡的关键元素。
这些矿物质在适量摄入的情况下，有助于保持人体健康。
然而，过量摄入某些无机盐也会对健康带来风险。
例如，盐中的钠过多摄入会导致高血压，增加心脏病和中风的风险。
而铅、砷等重金属的超标含量会对神经系统、免疫系统等多个器官和系统产生慢性毒性作用。
此外，某些矿物质和微量元素的过量摄入也可能导致不良反应，如高剂量的铁摄入可能导致胃肠道不适和贫血。
那么，如何保持食品中无机盐含量的适度呢？首先，监管部门应加强对食品生产和加工过程的监管控制，确保食品中无机盐含量不会超过安全标准。
其次，消费者在购买食品时应注意查看产品标签，并选择含有健康无机盐含量的食品。
最重要的是，我们应该控制饮食中各种无机盐含量的平衡。
不仅要关注单一的无机盐含量，还需要考虑各种无机盐之间的相互作用。
例如，补充钙质时要确保同时摄入足够的维生素D，以提高钙吸收率。
此外，对于一些特殊人群来说，如孕妇、儿童、老年人等，他们对无机盐的需求会有所不同。
因此，在制定膳食指南时需要考虑到不同人群的具体需求，从而保证他们能够获得适量的无机盐。
最后，我们要认识到食品中无机盐的摄入并非全是负面影响。
合理的摄入无机盐有助于人体的正常功能发挥，保持健康状态。
对于那些有健康问题的人群，适量摄入特定的无机盐也可以起到治疗或改善症状的作用。
常见的无机盐种类及作用
常见的无机盐种类及作用
常见的无机盐种类及其作用有：
钙盐：主要存在于牛奶、豆制品等食物中，对骨骼和牙齿的形成和维持起着重要作用。
铁盐：存在于瘦肉、鱼类、豆类等食物中，是血红蛋白合成的必需元素，有助于氧气的运输和储存。
锌盐：存在于瘦肉、海鲜、坚果等食物中，对免疫系统的正常功能维持、促进生长发育、维持生殖系统正常功能起着重要作用。
碘盐：存在于海鱼、海藻等食物中，是甲状腺激素合成的必需元素，对身体的新陈代谢和神经发育起着重要作用。
钾盐：存在于水果、蔬菜等食物中，对维持正常心跳、调节血压和细胞功能起着重要作用。
磷盐：存在于奶制品、鱼类、肉类等食物中，对骨骼和牙齿的形成和维持、能量代谢和细胞功能起着重要作用。
钠盐：存在于食盐、腌制食品等食物中，对维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩起着重要作用。
这些无机盐对于人体的生理功能起着重要作用，但需要注意的是，摄入过量或不足都可能对健康产生不利影响，所以在日常饮食中应保持适当的摄入量。
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食品中的无机盐含量分析
食品中的无机盐含量分析无机盐是指不含有机元素的化合物，其在食品中起着重要的营养作用。
本文将通过分析不同食品中的无机盐含量，以及对这些无机盐的作用和推荐摄入量，帮助读者更好地了解食品中的无机盐。
一、无机盐的分类在食品中，常见的无机盐主要分为矿物质盐和含氮盐两大类。
1. 矿物质盐：矿物质盐包括钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜等。
它们在人体中起到维持正常生理功能、组织结构建设和协助酶的正常功能等作用。
2. 含氮盐：含氮盐主要是指氨基酸、肽、核苷酸等，它们在人体中主要起到构成蛋白质、核酸和能量供应的作用。
二、不同的食物中含有不同种类和数量的无机盐。
下面将对常见的食物和其所含无机盐进行简要分析：1. 主食类：主食类食物中富含磷、铁和锌等无机盐。
谷类食物如大麦、糙米和小麦都富含磷。
而绿叶蔬菜也含有丰富的铁和锌。
2. 蔬菜类：蔬菜中主要富含钾、钙、铁和镁等矿物质盐。
例如，西红柿、土豆和菠菜富含钾。
而白菜、花椰菜和小白菜则富含钙和铁。
3. 水果类：水果中富含钾和镁等无机盐。
例如，香蕉、橙子和苹果富含钾。
而柠檬和草莓则富含镁。
4. 肉类：肉类中富含铁、锌等无机盐。
猪肉、羊肉和牛肉富含铁。
而猪肝、鸡肝和牛肝则富含锌。
五、无机盐的作用和推荐摄入量无机盐在人体中发挥着重要的功能。
下面将介绍几种常见无机盐的作用和推荐摄入量：1. 钠：钠是维持酸碱平衡和细胞内外渗透调节的重要离子。
推荐每日摄入量为2-3克。
2. 钾：钾是神经和肌肉兴奋性的主要调节离子，能帮助维持正常心脏功能和血压。
推荐每日摄入量为2.5-3.5克。
3. 钙：钙对于维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要。
推荐每日摄入量为800-1000毫克。
4. 铁：铁是合成血红蛋白和妇女补充月经损失的重要矿物质。
推荐每日摄入量为15毫克。
5. 锌：锌对于免疫系统和细胞分裂修复非常重要。
推荐每日摄入量为10毫克。
六、结论通过本文的分析可以看出，食品中的无机盐含量丰富多样。
在日常饮食中，合理摄入不同种类的食物，可以满足人体对于无机盐的需求。
简述蔬菜食物原料中无机盐的营养特点
简述蔬菜食物原料中无机盐的营养特点
蔬菜食物中的无机盐是指蔬菜中的矿物质元素，包括钙、镁、钠、钾、磷等。
这些无机盐对人体的健康非常重要，具有以下营养特点。
1. 钙：钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，对于维持骨骼健康非常关键。
蔬菜中的钙含量较高，如芹菜、豆腐、芦笋等。
适量摄入蔬菜中的钙可以预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。
2. 镁：镁是参与多种酶活性的重要元素，对于维持心脏、神经、肌肉和骨骼健康至关重要。
蔬菜中的镁含量较高，如菠菜、豆类、坚果等。
适量摄入蔬菜中的镁可以缓解焦虑、抑郁和疲劳，并促进心血管健康。
3. 钠：钠是维持体液平衡和神经肌肉功能的重要元素。
蔬菜中的钠含量相对较低，如黄瓜、西红柿等。
适量摄入蔬菜中的钠可以帮助维持体内电解质平衡，预防低钠血症和高血压等健康问题。
4. 钾：钾是维持体内酸碱平衡和神经肌肉功能的重要元素。
蔬菜中的钾含量较高，如土豆、香蕉、菠菜等。
适量摄入蔬菜中的钾可以帮助调节血压和心脏功能，预防高血压和心脏病等疾病。
5. 磷：磷是构建骨骼和牙齿的重要元素，同时也参与能量代谢和细胞信号传导。
蔬菜中的磷含量较高，如豆类、坚果等。
适量摄入蔬菜中的磷可以帮助维持骨骼健康和能量代谢。
总的来说，蔬菜食物中的无机盐对人体健康至关重要。
适当摄入蔬菜中的无机盐可以帮助维持骨骼健康、心血管健康和神经肌肉功能，预防骨质疏松、高血压和心脏病等疾病。
因此，我们应该保持均衡的膳食，多摄入各类蔬菜，以获得足够的无机盐供给。
无机盐的功能4点举例
无机盐的功能4点举例
无机盐一直以来受到了人们极大的重视，它拥有很多独特的功能，下面我们来看几个典型的例子。
首先，无机盐可以用作抗菌剂。
一些无机盐具有很好的抗菌能力，其中的阴离子和阳离子可以有效的抑制细菌的生长，这有助于预防病菌引发的疾病。
其次，无机盐可以增加食品的保鲜性。
主要是因为它们能有效的延长食品的保鲜期，防止变质，保持食品的新鲜和营养成分，更加安全可靠。
再次，无机盐可以被用作调和剂。
一些无机盐可以有效的调节特定的反应中的离子平衡，它们还可以溶解某些物质，并改变物质的性质，这一点在工业和农业生产中非常重要。
最后，无机盐也可以用作饮料调味剂。
主要是因为它们可以增加碳酸饮料的味道，改变其清香，从而让饮料有较强的复合性、口感和视觉效果，从而更好的满足消费者的需求。
以上就是无机盐的功能介绍，从上面可以看出，无机盐有着非常重要的功能，且在各个领域中得到了广泛的应用，不仅能够保护环境，而且具备良好的抗菌和调和能力。
以供应无机盐为主的食物排名表
以供应无机盐为主的食物排名表
1.食盐：食盐是最常见的无机盐之一，它是由氯化钠和氢氧化钠组成，广泛用于调味食物。
2.碳酸氢钠：碳酸氢钠是常用的无机盐之一，它用于调味食物，并具有清爽的味道。
3.硫酸钠：硫酸钠是一种常见的无机盐，它常用于制造肉类制品，如培根和熏肉。
4.硫酸铵：硫酸铵是常用的无机盐之一，它用于防腐和提高食物的保鲜度。
5.硫酸钾：硫酸钾是一种常见的无机盐，它用于制造肉类制品，如培根和熏肉。
6.硫酸镁：硫酸镁是一种常见的无机盐，它用于制造肉类制品，如培根和熏肉。
7.磷酸二氢钠：磷酸二氢钠是一种常见的无机盐，它用于防腐和提高食物的保鲜度。
8.磷酸钠：磷酸钠是一种常见的无机盐，它用于制造肉类制品，如培根和熏肉。
9.磷酸钙：磷酸钙是一种常见的无机盐，它用于制造肉类制品，如培根和熏肉。
高中生物无机盐的作用举例
高中生物无机盐的作用举例高中生物无机盐的作用：
1、作为细胞、组织的成分
2、作为功能蛋白质的成分
3、维持身体内的渗透平衡
4、作为酶的激活物
5、参与神经脉冲的传递
6、维持体内酸碱值平衡
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
扩展资料：
食物来源
1、钙：芝麻、奶类制品、绿叶类蔬菜
2、镁：坚果，大豆、和可可
3、钠：食用盐（氯化钠，主要来源）、牛奶、菠菜
4、钾：豆类、所有五谷和香蕉
5、氯：食用盐是氯的主要饮食来源
6、硫：肉类、蛋和豆类
7、铁：芝麻、红肉、叶菜类蔬菜
很多研究指出人类能经常受益于矿物质的补充。
维生素和矿物质
是相互依赖的，需要互相的存在来达到充分的效益；只采用综合维他命剂，而没有用矿物质几乎不比采用一种维他命和同时有矿物质有效。
广泛的大学研究也显示出，补充矿物质的最大生物相容性形式是螯合矿物质（一被连结到一特别大小的氨基酸）。
无机盐
•
谢谢！
无机盐
什么是无机盐？？
• 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，目 前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙、磷、 钾、硫、钠、氯、镁，微量元素有铁、锌、硒、 钼、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中 的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多 样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮， 不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维 持正常应有的水平。
• 无机盐对人体必不可少。比如：钙是组成人体中骨骼和牙齿的重要材 料，碘和锌都能直接影响人的生长发育。 儿童缺钙会患佝偻病，俗称“软骨病”。青春期时由于骨骼的发育并 没有停止，在钙和磷供给量不足或比例不适当时，仍可以发生轻度的 佝偻病。另外，通过x线照相，还会发现骨组织的结构出现异常疏松 的情况。 机体缺碘或缺锌，则人的身高就受到影响。这种问题出现在生长发育 突增的青春期，其情形会越发糟糕。 通常体内不能合成大多数的无机盐类及微量元素，而随着人体的新陈 代谢，每天又有一定数量的无机盐与微量元素通过尿液、粪便、汗液、 唾液等多种途径被排出体外。因此，就必须通过膳食予以补充。无机 盐类在食物中分布很广，对于正常生理情况下的成人来说，一般从食 物中获得的量能与机体排出量保持相对平衡，但处于青春期的青少年 则往往吸收量增加。在青春期容易缺乏的无机盐和微量元素有钙、碘、 铁、锌等。
含钙的无机盐的食物来源：奶制品，豆类， 谷物，海带等等
豆 类
奶制品
谷类
含磷的无机盐的食物来源：海产品等
• 含铁的无机盐的食物来源：水果
• 含碘的无机盐的食物来源：紫菜，蜇
• 含锌的无机盐的食物来源:动物肝脏（内脏)， 水果，花生等等
动 物 内 脏
花生
无机盐的作用
七下生物：食物中的营养物质——无机盐、维生素
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X 形或O形腿）；中老年人特别是 妇女缺钙易患骨质疏松症。
奶类、豆类、虾皮
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛 等
瘦肉、豆类
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等 ）
血液、肝脏、鸡蛋
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿，儿童的智 力和体格发育出现障碍。
紫菜、海带
生长发育不良、味觉发生障 碍。
鱼类、蛋类
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不 清东西）、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病（维生素 B1缺乏症）、消化不良、 食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等Βιβλιοθήκη 牛肉、谷物维生素C
西红柿、黄瓜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
鸡蛋、肝脏