后勤食堂管理制度
后勤人员食堂管理制度
一、总则为了规范后勤人员食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司后勤人员食堂，包括食堂员工、厨师、厨工、采购员等。
三、食堂管理职责1. 食堂管理人员负责食堂的整体运营，包括卫生、安全、服务等方面。
2. 厨师负责食品制作，确保菜品质量，按时供应。
3. 厨工负责食堂的日常卫生清洁、餐具清洗消毒等工作。
4. 采购员负责食品原材料的采购，确保食材新鲜、质量合格。
四、食堂财务管理1. 食堂财务预算及物品管理：食堂采购员每月二十八日前根据实际情况作出下月费用预算，报总经理审批。
严格执行预算，超预算支出需事先报批。
2. 不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
3. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
五、食堂进货管理1. 严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低廉，确保员工利益。
六、食堂食品加工管理1. 食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
2. 刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟。
3. 蔬菜一般应当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
4. 食品原料严格实行生与熟分开，成品与半成品分开，食品与杂物分开，食品与药物分开。
5. 食堂工作流程必须合理，各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作。
七、食堂卫生管理1. 食堂内要保持整洁，餐具、厨具要定期清洗消毒。
2. 食堂员工要注意个人卫生，勤洗手，勤换工作服。
3. 食堂内不得存放杂物、垃圾，废弃物、泔水应有密闭容器存放，当天清理完毕。
八、食堂服务管理1. 食堂员工应树立文明、礼貌、平等的服务精神，不准私开小灶及分餐时有关系菜现象。
2. 食堂员工应注意个人形象，严禁于厨房和餐厅内穿拖鞋、短裤，更不能赤膊，工作时要穿着工作服、戴帽、戴口罩。
后勤食堂员工管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强后勤食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂正常秩序，特制定本规定。
第二条本规定适用于后勤食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。
第三条后勤食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的饮食服务。
第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食谱和操作规范进行烹饪，确保菜品质量；2. 严格把控食品安全，保证食材新鲜、卫生；3. 定期进行菜品创新，满足师生口味需求；4. 保持厨房环境整洁，定期清理设备设施；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第五条服务员职责：1. 主动热情地为师生员工提供服务，保持良好的服务态度；2. 严格遵守操作规程，确保食品安全；3. 维护食堂秩序，引导师生排队就餐；4. 定期进行个人卫生和仪容仪表的整理；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 严格控制采购成本，合理使用经费；3. 严格按照采购流程进行采购，确保采购透明；4. 定期进行市场调研，了解食材价格和行情；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第七条仓库保管员职责：1. 严格按照库存管理制度进行物资入库、出库、盘点；2. 保证仓库物资的整洁、安全、有序；3. 严格把控库存物资的质量，及时处理过期、变质物资；4. 定期进行仓库环境清理和设备维护；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第三章食品安全与卫生第八条后勤食堂必须严格执行国家食品安全法律法规，确保师生员工饮食安全。
第九条食材采购必须选择有合法资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。
第十条厨师在烹饪过程中，必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
第十一条食堂环境必须保持整洁、卫生，定期进行消毒和清理。
第十二条食堂员工必须保持个人卫生，佩戴工作服、工作帽，勤洗手，定期进行健康检查。
第四章培训与考核第十三条后勤食堂定期组织员工参加食品安全、服务技能、操作规范等方面的培训和学习活动。
工厂后勤食堂管理制度
工厂后勤食堂管理制度一、食堂管理目标1.提供安全、健康、营养和合理价格的工作餐。
2.确保食堂运行有序，员工用餐方便。
3.加强饮食安全和食品卫生管理，预防食品安全问题。
二、食堂管理职责1.食堂主管：负责食堂的日常管理工作，包括食堂人员管理、原材料采购、食品加工、客户服务等。
2.食堂管理员：负责食堂日常运营、餐饮服务、食品安全等工作。
3.食品采购员：负责采购食堂所需的原材料，并确保食品质量。
4.厨师和服务员：负责食堂的食品加工和服务工作。
三、食品采购管理1.食堂采购员应确保采购到符合食品安全标准的食品原材料，并及时跟踪供应商的信誉和服务质量。
2.严禁采购过期食品或质量不合格的食品原材料。
3.采购到的食品原材料应当按时使用，避免过期。
四、食品加工管理1.厨师和食堂管理员应熟练掌握食品加工和操作技术，确保食品加工过程卫生干净。
2.厨房应严格按照食品加工操作规程进行操作，避免交叉污染。
3.加工过程中要注重食品保存和留样，以备随时查验。
五、食品安全管理1.食堂管理应建立食品安全管理制度，确保员工用餐安全。
2.食堂人员应定期接受食品安全和卫生培训，增强食品安全意识。
3.食堂应配备规范的卫生设施和器具，并定期进行清洁消毒。
4.食堂应建立食品安全档案，定期检查食品质量和卫生，确保合格。
六、食堂服务管理1.食堂应提供规范和高效的服务，确保员工用餐便利。
2.食堂服务员应友好待客，耐心解答员工的问题。
3.食堂应提供充足的用餐场地，并合理安排就餐时间，避免拥挤和等待时间过长。
七、食堂费用管理1.食堂费用按照工资支付制度进行结算，确保公平合理。
2.食堂费用应定期进行核算，及时了解食堂经营情况。
3.食堂费用的使用应符合相关财务管理制度和审批流程。
八、员工培训和反馈1.食堂管理人员应定期组织员工进行食品安全和卫生培训。
2.食堂应建立员工反馈机制，定期收集员工对食堂管理的意见和建议，并做出相应改善措施。
以上是一份针对工厂后勤食堂的管理制度草案，旨在提高食堂管理的规范性和效率，确保员工用餐安全和饮食营养。
机关后勤伙食堂管理制度
第一章总则第一条为加强机关后勤伙食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，满足机关工作人员的饮食需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关后勤伙食堂的日常运营和管理。
第三条机关后勤伙食堂应遵循“服务至上、安全第一、质量为本、持续改进”的原则。
第二章组织机构与职责第四条机关后勤伙食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会职责：（一）制定和修改食堂管理制度，确保食堂运营规范有序；（二）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；（三）监督食堂食品卫生、消防安全等工作；（四）定期检查食堂设施设备，确保正常运行；（五）处理食堂运营中的各类问题，保障食堂正常运营。
第三章食品安全与卫生第六条机关后勤伙食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围运营。
第七条食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
第八条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
第九条食材加工、储存、运输和销售必须符合食品安全操作规范，确保食品卫生。
第十条食堂内应设置明显的食品安全警示标志，提醒消费者注意食品安全。
第十一条食堂内应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
第四章服务质量第十二条食堂应制定合理的菜单，满足机关工作人员的饮食需求。
第十三条食堂工作人员应热情服务，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
第十四条食堂应提供卫生、舒适的就餐环境，确保顾客就餐安全。
第十五条食堂应加强成本核算，合理定价，确保价格合理。
第五章设施设备与维护第十六条食堂设施设备应定期检查、维修，确保正常运行。
第十七条食堂应按照消防要求，设置消防设施，定期进行消防演练。
第十八条食堂应配备必要的防护用品，如手套、口罩等，确保工作人员安全。
第六章节能与环保第十九条食堂应加强能源管理，节约用水、用电、用气。
第二十条食堂应提倡绿色环保，减少废弃物的产生。
第七章奖惩与监督第二十一条对食堂工作人员实行奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
食堂后勤管理制度
食堂后勤管理制度一、管理目的食堂后勤管理制度是为了规范食堂后勤管理工作，保障食堂安全卫生，提高食堂服务的质量和效率，确保食堂工作有序进行。
二、管理范围本制度适用于食堂后勤管理工作，包括食堂卫生、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
三、组织机构1. 食堂后勤管理部门:食堂后勤管理部门负责食堂后勤管理工作，负责制定、实施和监督食堂后勤管理制度。
2. 食堂后勤管理人员:食堂后勤管理人员负责具体的食堂后勤管理工作，包括卫生管理、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
四、食堂卫生管理1. 食堂卫生规范:食堂卫生规范是食堂后勤管理的重点内容，包括食堂清洁、员工个人卫生、食品卫生等方面，要求严格遵守卫生管理规范。
2. 食堂清洁:食堂清洁是确保食堂安全卫生的关键环节，食堂后勤管理人员要定期对食堂进行清洁，保持食堂干净整洁。
3. 食品安全:食品安全是食堂后勤管理的重要内容之一，食堂后勤管理人员要严格遵守食品卫生安全规定，保证食品安全。
五、食材采购管理1. 食材采购规范:食材采购是保障食堂食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要根据食堂的实际需求和食材的质量要求，选择合适的供应商进行采购。
2. 食材储存:食材储存是保证食材新鲜和安全的重要环节，食堂后勤管理人员要定期检查食材储存情况，确保食材的质量和安全性。
3. 食材处理:食材处理是保证食品加工质量的关键环节，食堂后勤管理人员要对食材进行严格的处理和存放，确保食品加工的质量。
六、餐具清洁管理1. 餐具清洁规范:餐具清洁是保障食堂卫生的重要环节，食堂后勤管理人员要定期对餐具进行清洁和消毒，确保餐具的清洁卫生。
2. 餐具使用:餐具使用是保障食堂服务质量的重要环节，食堂后勤管理人员要对餐具的使用进行严格管理，确保餐具的卫生安全。
七、食品加工管理1. 食品加工规范:食品加工是保证食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要严格遵守食品加工规范，确保食品加工的质量和安全性。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度一、引言后勤食堂作为学校或企事业单位重要的饮食供应场所，为保障员工或学生的日常营养需求，提供安全、卫生、优质的饮食服务。
为了规范后勤食堂管理，制定相关管理制度势在必行。
本文将就后勤食堂管理制度进行详细论述。
二、食品安全管理（一）原料采购1. 后勤食堂应选择合格供应商，并与其签订正式的采购合同，明确双方责任和义务；2. 采购的食品原料必须符合相关国家、地方的食品安全标准和质量要求。
（二）食品加工1. 后勤食堂应设立清洁、卫生的加工区域，确保食品加工环境符合卫生要求；2. 食品加工过程中，应做到严格执行食品安全操作规程，避免污染和交叉感染的发生；3. 食品加工人员应经过相关培训，并持有健康合格证明。
（三）食品储存与分发1. 后勤食堂应配备适当的食品存储设施，确保不同食材储存分开，避免交叉污染；2. 食品储存时应注意温度和湿度的控制，确保食品的新鲜和品质；3. 食品分发前应进行食品质量检查，如发现有异常，应立即采取措施进行处理。
三、卫生管理（一）清洁与消毒1. 后勤食堂应定期对餐厅、厨房、餐具等进行彻底的清洁和卫生消毒；2. 清洁和卫生消毒工作应由专业人员负责，配备相应的清洁工具和消毒剂。
（二）垃圾处理1. 后勤食堂应设立垃圾分类区域，将餐厨垃圾、有害垃圾、可回收物等分别收集和处理；2. 垃圾收集点应设在合适位置，保持通风，定期清理并消毒。
四、用餐管理（一）餐厅环境1. 餐厅应宽敞明亮，通风良好，并保持整洁；2. 座位摆放应合理布局，便于员工或学生就餐；3. 餐厅内应提供足够的餐具、碗、筷等，保证用餐人员的需求。
（二）用餐秩序1. 后勤食堂应规定用餐时间和用餐区域，确保员工或学生有规律的用餐习惯；2. 用餐人员应尊重他人，在餐桌上保持良好的卫生习惯，遵守用餐秩序。
五、管理与监督（一）后勤食堂管理人员1. 应指派专人负责后勤食堂的日常管理，包括食品安全、卫生、用餐管理等方面；2. 管理人员应具备相关食品安全和卫生知识，能够及时处理突发情况。
学校后勤食堂管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校后勤食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校后勤食堂全体工作人员和就餐师生。
第三条食堂管理遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。
第二章食品安全管理第四条食品采购1. 采购人员应选择有合法经营资格的供应商，确保食品质量。
2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 采购的食品应有明确的生产日期、保质期、生产厂家等信息。
第五条食品储存1. 食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
2. 食品应根据种类、性质进行分类储存，生熟食品分开存放。
3. 定期检查食品储存情况，确保食品在保质期内。
第六条食品加工1. 厨师应具备相应的烹饪技能和食品安全知识。
2. 食品加工过程中应严格执行操作规程，确保食品卫生。
3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
第七条食品销售1. 食品销售人员应具备食品安全知识和服务意识。
2. 食品销售应按顺序摆放，确保食品新鲜。
3. 食品销售过程中，应做好防蝇、防尘、防污染措施。
第三章食堂卫生管理第八条食堂环境1. 食堂内外环境应保持整洁，定期清理垃圾。
2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒。
3. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。
第九条食堂从业人员1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
2. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
3. 食堂从业人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第四章食堂服务管理第十条食堂服务1. 食堂服务人员应热情周到，礼貌待人。
2. 食堂应提供多样化的菜品，满足师生需求。
3. 食堂应做好的就餐环境，确保师生就餐舒适。
第十一条食堂投诉处理1. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生投诉。
2. 对投诉事项进行调查核实，及时整改。
3. 对投诉处理结果进行反馈，提高食堂服务质量。
食堂后勤的管理制度
食堂后勤的管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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后勤食堂管理制度
食堂作为学校的重要组成部分，维护学生的饮食安全和健康成长至
关重要。
为了加强后勤食堂管理，建立科学、规范的制度，以下是我
校后勤食堂管理制度的内容。
一、食堂管理目的和原则
食堂的管理目的是保障师生饮食的健康和安全，提供有营养的餐食，培养良好的饮食习惯。
以此为基础，我们建立了以下管理原则：
1. 饮食安全第一：确保食材安全、操作卫生和烹饪过程安全，杜绝
食物中毒等食品安全问题的发生。
2. 营养健康为重：合理搭配菜品，确保餐食的营养均衡，不盲目追
求口感和经济利益。
3. 规范服务态度：食堂工作人员应以良好的工作态度为师生服务，
严禁各种形式的不文明行为。
二、食堂管理组织架构
我校后勤食堂管理组织架构清晰，职责明确，保证管理工作的有
序进行。
具体组织架构如下：
1. 食堂管理委员会：由学校领导、后勤部门负责人、食堂经理等组成，负责决策和协调食堂管理工作，制定内部管理制度。
2. 食堂经理：负责具体的日常管理工作，包括食材采购、人员安排、菜单设计等，同时负责卫生检查和员工培训。
3. 食堂员工：根据工作岗位分工，负责食物加工、配送、清洁卫生
等工作。
三、食堂食材采购与质量控制
食材的采购和质量控制是保证食堂食品安全和营养健康的基础。
我校制定了如下制度：
1. 严格选择供应商：与正规食品供应商建立合作关系，确保食材的
新鲜度和品质。
2. 进货检验：对食材进行抽样检测，确保其质量符合相关标准，并
留存样品备查。
3. 食材储存管理：采取科学的储存方法和操作规程，分区分类储存，避免交叉污染和食材变质。
四、食堂餐品制作与配送
食堂餐品的制作与配送环节对食堂管理来说至关重要。
我校制定
了如下制度：
1. 烹饪操作规范：员工必须按照统一的操作流程进行食品加工和烹饪，确保食品安全和卫生。
2. 营养合理搭配：制定科学合理的菜单，保证餐品的营养均衡，不
重复和单一。
3. 配送安全措施：确保餐品在运输过程中不受污染和变质，严格执
行配送时间和温度要求。
五、食堂卫生与环境管理
食堂的卫生状况直接关系到食品安全和师生健康。
我校制定了如下制度：
1. 定期卫生检查：定期组织检查和评估食堂卫生状况，确保卫生合格。
2. 严格消毒操作：食堂器具、餐具等应定期清洗、消毒，确保使用安全。
3. 环境整洁美观：食堂的环境要保持整洁，严禁乱丢垃圾和吸烟等不文明行为。
六、食堂监督和投诉处理
为了保证食堂管理的公正和透明，我校建立了食堂管理监督机制和投诉处理机制：
1. 食堂监督员：设立食堂监督员，监督食堂运营情况，及时发现问题并进行整改。
2. 投诉处理：对食堂管理存在的问题和投诉，建立投诉处理渠道，并依法妥善处理。
七、食堂管理制度的执行与评估
食堂管理制度的执行和评估是后勤食堂管理的重要环节。
我校制定了如下制度：
1. 内部考核评估：定期对食堂管理情况进行考核和评估，纠正不足，提高管理水平。
2. 外部监督验收：接受相关部门、学生和家长的监督和验收，接受
公众的评价和意见。
八、食堂管理制度的宣传与培训
为了保证食堂管理制度的有效实施，我校注重宣传和培训工作：
1. 制度宣传：通过校园媒体、公告栏、官方网站等渠道广泛宣传食
堂管理制度，提高师生的意识。
2. 培训与考核：对食堂员工进行定期培训，提高他们的管理意识和
操作技能。
结语
我校后勤食堂管理制度的出台，旨在加强食堂管理，保障师生的
饮食安全和健康成长。
通过规范的管理流程和制度，我们致力于提供
优质的餐食，培养良好的饮食习惯，为广大师生创造一个安心、健康
的食堂环境。