后勤食堂管理制度
后勤食堂员工管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强后勤食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂正常秩序，特制定本规定。
第二条本规定适用于后勤食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。
第三条后勤食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的饮食服务。
第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食谱和操作规范进行烹饪，确保菜品质量；2. 严格把控食品安全，保证食材新鲜、卫生；3. 定期进行菜品创新，满足师生口味需求；4. 保持厨房环境整洁，定期清理设备设施；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第五条服务员职责：1. 主动热情地为师生员工提供服务，保持良好的服务态度；2. 严格遵守操作规程，确保食品安全；3. 维护食堂秩序，引导师生排队就餐；4. 定期进行个人卫生和仪容仪表的整理；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 严格控制采购成本，合理使用经费；3. 严格按照采购流程进行采购，确保采购透明；4. 定期进行市场调研，了解食材价格和行情；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第七条仓库保管员职责：1. 严格按照库存管理制度进行物资入库、出库、盘点；2. 保证仓库物资的整洁、安全、有序；3. 严格把控库存物资的质量，及时处理过期、变质物资；4. 定期进行仓库环境清理和设备维护；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。
第三章食品安全与卫生第八条后勤食堂必须严格执行国家食品安全法律法规，确保师生员工饮食安全。
第九条食材采购必须选择有合法资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。
第十条厨师在烹饪过程中，必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
第十一条食堂环境必须保持整洁、卫生，定期进行消毒和清理。
第十二条食堂员工必须保持个人卫生，佩戴工作服、工作帽，勤洗手，定期进行健康检查。
第四章培训与考核第十三条后勤食堂定期组织员工参加食品安全、服务技能、操作规范等方面的培训和学习活动。
单位食堂后勤管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂后勤管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂所有工作人员和就餐人员。
第三条食堂后勤管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定经营。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节。
第六条采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食堂工作人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
第八条食堂应保持卫生清洁，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
第三章服务质量第九条食堂应提供多样化的菜品，满足不同职工的口味需求。
第十条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保就餐秩序良好。
第十一条食堂应按时提供早餐、午餐和晚餐，确保饭菜按时供应。
第十二条食堂应设立意见箱，及时收集和反馈职工的意见和建议。
第四章节约与成本控制第十三条食堂应合理采购食材，减少浪费，提高食材利用率。
第十四条食堂应定期对成本进行核算，确保食堂运营的合理性和经济效益。
第十五条食堂应采取节能措施，降低能源消耗。
第五章违规处理第十六条对违反食品安全规定、服务质量要求的工作人员，将进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。
第十七条对浪费食材、破坏食堂设施等行为，将进行通报批评，并追究相关责任。
第六章附则第十八条本制度由食堂管理部门负责解释。
第十九条本制度自发布之日起实施。
第一章总则第一条为加强单位食堂后勤管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂所有工作人员和就餐人员。
第三条食堂后勤管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定经营。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节。
食堂后勤管理制度
食堂后勤管理制度一、管理目的食堂后勤管理制度是为了规范食堂后勤管理工作，保障食堂安全卫生，提高食堂服务的质量和效率，确保食堂工作有序进行。
二、管理范围本制度适用于食堂后勤管理工作，包括食堂卫生、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
三、组织机构1. 食堂后勤管理部门:食堂后勤管理部门负责食堂后勤管理工作，负责制定、实施和监督食堂后勤管理制度。
2. 食堂后勤管理人员:食堂后勤管理人员负责具体的食堂后勤管理工作，包括卫生管理、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。
四、食堂卫生管理1. 食堂卫生规范:食堂卫生规范是食堂后勤管理的重点内容，包括食堂清洁、员工个人卫生、食品卫生等方面，要求严格遵守卫生管理规范。
2. 食堂清洁:食堂清洁是确保食堂安全卫生的关键环节，食堂后勤管理人员要定期对食堂进行清洁，保持食堂干净整洁。
3. 食品安全:食品安全是食堂后勤管理的重要内容之一，食堂后勤管理人员要严格遵守食品卫生安全规定，保证食品安全。
五、食材采购管理1. 食材采购规范:食材采购是保障食堂食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要根据食堂的实际需求和食材的质量要求，选择合适的供应商进行采购。
2. 食材储存:食材储存是保证食材新鲜和安全的重要环节，食堂后勤管理人员要定期检查食材储存情况，确保食材的质量和安全性。
3. 食材处理:食材处理是保证食品加工质量的关键环节，食堂后勤管理人员要对食材进行严格的处理和存放，确保食品加工的质量。
六、餐具清洁管理1. 餐具清洁规范:餐具清洁是保障食堂卫生的重要环节，食堂后勤管理人员要定期对餐具进行清洁和消毒，确保餐具的清洁卫生。
2. 餐具使用:餐具使用是保障食堂服务质量的重要环节，食堂后勤管理人员要对餐具的使用进行严格管理，确保餐具的卫生安全。
七、食品加工管理1. 食品加工规范:食品加工是保证食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要严格遵守食品加工规范，确保食品加工的质量和安全性。
食堂后勤的管理制度
食堂后勤的管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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军训食堂后勤管理制度
军训食堂后勤管理制度一、总则为了加强军训食堂后勤管理，维护士兵的生活保障和身心健康，提高后勤保障服务水平，制定本制度。
二、食堂后勤管理机构1. 食堂后勤管理委员会：负责食堂后勤管理的领导和协调工作，成员包括食堂主管、后勤保障部负责人等。
2. 食堂主管：负责食堂后勤管理的具体执行工作，指导食堂工作人员，做好食堂的物资保障、食品卫生等工作。
3. 后勤保障部负责人：负责后勤保障工作，包括食材采购、食品质量监控等工作。
三、食堂后勤管理制度1. 食材采购管理：食堂主管负责制定食材采购计划，后勤保障部负责人负责实施食材采购，确保采购的食材新鲜、安全。
2. 食品加工管理：食堂主管负责管理食品加工，指导食堂工作人员进行食品加工，做好食品卫生管理工作。
3. 饭菜供应管理：根据部队人数和饭菜种类，制定合理的饭菜供应计划，确保每位士兵都能得到充足的食物。
4. 食堂卫生管理：食堂主管负责食堂卫生管理，指导食堂工作人员做好清洁卫生工作，确保食堂环境整洁干净。
5. 食堂用餐秩序管理：食堂主管负责食堂用餐秩序管理，确保士兵能够有序用餐，防止发生用餐纠纷。
6. 食堂监督检查管理：由食堂后勤管理委员会成员进行定期监督检查，对食堂后勤管理工作进行评估和改进。
四、保障措施1. 加强食品安全监管，确保食材的质量安全，严格执行食品卫生标准，确保食堂食品安全。
2. 健全后勤保障部门，完善食材采购渠道，确保食材的来源合法可靠。
3. 加强食堂员工培训，提高员工的专业水平和服务意识，确保食堂工作的高效运转。
4. 定期开展食堂卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生状况良好。
五、监督检查1. 食堂后勤管理委员会成员定期对食堂后勤管理工作进行监督检查，发现问题及时协调解决。
2. 士兵代表和军官代表定期对食堂后勤管理工作进行评估，提出改进建议，促进食堂后勤管理工作的不断提高。
六、各方责任1. 食堂主管承担食堂后勤管理的具体执行和领导工作，负责制定食堂后勤管理实施方案。
饭店后勤食堂管理制度
第一章总则第一条为加强饭店后勤食堂的管理，确保员工和宾客的就餐质量，提高后勤食堂的服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店所有后勤食堂，包括员工食堂和宾客餐厅。
第三条后勤食堂管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。
第二章食堂工作人员管理第四条食堂工作人员必须具备相应的职业资格证书，持健康证上岗。
第五条食堂工作人员应遵守职业道德，保持良好的服务态度，确保服务质量。
第六条食堂工作人员需接受定期培训，提高业务技能和服务水平。
第七条食堂工作人员应保持个人卫生，穿着整洁，不得在食堂内吸烟、喝酒。
第三章食材采购与验收第八条食材采购应严格执行采购计划，确保食材质量。
第九条采购员应选择信誉良好的供应商，签订采购合同，明确质量标准、价格、交货时间等。
第十条采购的食材必须新鲜、安全、卫生，符合国家相关标准。
第十一条食材验收应严格按照标准进行，不合格食材不得入库。
第四章食材储存与加工第十二条食材入库前应进行分类、分架存放，保持通风、干燥，防止霉变、虫害。
第十三条食材加工应遵循卫生规范，确保食品卫生。
第十四条食材加工过程中，应生熟分开，避免交叉污染。
第十五条食材加工完毕后，应及时清洁、消毒加工工具。
第五章食堂环境卫生第十六条食堂应保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。
第十七条食堂地面、墙面、门窗、设备等应保持干净，无污渍、油渍。
第十八条食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内乱扔垃圾。
第六章食堂安全第十九条食堂应定期检查消防设施，确保消防通道畅通。
第二十条食堂应制定应急预案，提高应对突发事件的能力。
第二十一条食堂工作人员应了解安全知识，提高安全意识。
第七章食堂财务管理第二十二条食堂财务应实行日清月结，确保账目清晰、准确。
第二十三条食堂物品采购、消耗、报废等应建立台账，定期盘点。
第二十四条食堂费用支出应严格按照预算执行，不得擅自扩大开支。
第八章附则第二十五条本制度由饭店后勤部负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起实施。
食堂后勤管理制度细则7篇
食堂后勤管理制度细则7篇食堂后勤管理制度细则7篇一个单位的职能活动要想正常开展，后勤部门必须提前安排工作所需的条件和设施，提供后勤服务，这是职能活动正常开展的物质基础。
下面是小编为大家整理的关于食堂后勤管理制度细则，欢迎大家来阅读。
食堂后勤管理制度细则（精选篇1）一、财务制度1、会计、出纳制度按照上级统一要求建帐、记帐，经费具领、支付报销要复核，报销应凭正式凭据。
记帐要规范，做到清晰、明确正确无误。
会计管帐不管钱，出纳管钱不管帐。
会计人员要严格遵守《会计法》，严格执行相关制度，杜绝弄虚作假的违纪、不道德行为。
2、学校经费开支制度首先要做到精打细算，合理开支，不得超支。
其次学校的一切经费支付均由校长“一支笔”审批，限额大的必须经校委会审核通过。
学校经费支会原则：该买则买、该用则用、该备则备、该做则做;能省则省、能减则减、能修则修、能补则补、能代则代。
二、财务公开制度1、开学初向家长公开收费标准。
2、学校添置大型设备及维修、基建等需经校委会决定，并在教师会上公开。
3、定期向教师公开学校收支情况。
三、财务管理制度1、物品登记验收制度学校财产建立财产册和分类帐，固定资产逐一登记造册，凡购进的一切物品都要及时入账，并进行分类登记，领进、领出建立验收经手制度。
物品采购，验收、入库、入账三个环节要相互制约，严防出现漏洞。
2、学校财产保管使用制度学校财产原则上实行专人保管，专人使用的原则，并建立相应的保管使用清册。
采用分线负责制，各线都有确定主要负责人，总务处将有关的物品分发到各主要负责人，教师需要时，向各线负责人领取在分发和领用过程中，都应有登记制度。
学校的学生课桌凳，教师办公用品，由总务处安排分配，落实到人，有专人负责保管和使用。
3、学校财产检查制度总务处每学期对全校所有资产多进行一次检查(班级财产每学年登记造册，期末对照检查)，发现是、遗失和损坏要追查原因。
如失责或故意损坏要追查原因。
如失责或故意损坏或遗失，要责成当事人的责任，根据情况酌情赔偿。
后勤食堂管理制度
后勤食堂管理制度后勤食堂管理制度1一、学校食堂环境卫生管理制度l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。
2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。
做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。
4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
二、食品采购和储存卫生管理制度1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。
2、食品的采购和储存应由专人负责。
建立食品入库、出库和日常性查验制度。
发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
三、食品加工过程卫生管理制度1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。
4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75°。
四、食堂餐具、工用具卫生管理制度I、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整洁。
五、食品供应和留样制度1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;C或低于1Odeg;C的条件下存放。
2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。
3、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
4、每日供应的`菜熹(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。
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后勤食堂管理制度
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后勤食堂管理制度
一个单位的食堂，属于整个后勤部门，那么在进行后勤管理方面，每个单位都有不同的员工食堂管理制度。
以下的后勤食堂管理制度的范本，仅供参考。
为加强对职工班中餐食堂的管理，端正工作态度，提高服务质量把职工食堂办成一个清洁、整齐、舒适、文明之家，根据全国煤矿食堂管理标准化的要求，结合我矿实际情况特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原则
1.职工食堂以为职工服务为总的原则，不以盈利为目的，不对外营业，要让职工吃热、吃饱、吃好。
2.为造就XX特大型现代化矿井总的要求，食堂管理贯彻成人增效，精简效能的原则，做到一专多能，分工明确，分工不分家，全面地全天性地为职工服务。
3.炊管人员的收入要与职工的满意程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩，上下浮动，具体考核办法，另行制定。
4.职工食堂是和工人的健康，生活密切相关的地方，所以要对炊管人员的思想业务素质，职工和炊管人员的就餐，固定资产低质易耗品管理，粮油肉菜等的管理，采购保管等制度，各岗位工作的责任制等，都要规范化，制度化、要严格要求，严格管理。
二、努力钻研技术，提高整体素质。
1.食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热情服务礼貌待人。
2.食堂炊管人员的身体素质，必须符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。
3.提高饭菜质量，杜绝用变质食品，腐烂蔬菜做饭菜，要保证热菜、热馍、热汤。
4.炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发现一次罚款10元。
5.饭菜多样化，一般每餐要2～3个大锅菜和各种小炒，馒头、米饭和面条等，每餐不少于两样，早餐花样要多，一定做到做工精细，质鲜味美价廉物美。