2016年下半年海南省公共营养师四级理论考试试题
2016年下半年海南省四级公共营养师理论试题
2016年下半年海南省四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、体质指数是指____A．体重(kg)/[身高(cm)]2 B．体重(kg)/[身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．以上都不是2、体质指数的公式为__。
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]23、对于Ⅰ型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是____A．学会控制饮食B．学会血尿糖试验C．学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应D．学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒4、肝性脑病是以____的综合征。
A．消化系统症状为主B．神经精神症状为主C．代谢系统症状为主D．血液组织症状为主5、血清和血浆的区别在于为____A．血清含有纤维蛋白原B．血浆含有纤维蛋白原C．血清含有血细胞D．血浆含有血细胞6、身体测量常用指标不包括____A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度7、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶8、食物脂肪在血液中主要的运输形式为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒9、人体水分含量的叙述何者有误？A：在0.46~0.751/kg之间B：女多于男C：年轻针年老者D：大部分存于非脂肪组织中。
10、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。
A．400 B．600 C．800 D．100011、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．712、内生性肌酐试验饮食，试验期为____A．2d B．3d C．4d D．5d13、下列何者不是蛋白质的功能__。
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 成人每日所需能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B3. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉答案：A4. 以下哪种维生素可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A（以下题目1-10为多选题）6. 以下哪些食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆答案：A、B、C7. 以下哪些食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 鱼类答案：A、B8. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 粗粮D. 精细粮食答案：A、B、C9. 以下哪些食物富含钙？A. 奶制品B. 豆制品C. 绿叶蔬菜D. 芝麻答案：A、B、C、D10. 以下哪些食物富含铁？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 水果答案：A、B、C二、判断题（每题2分，共20分）11. 饮食过量会导致肥胖。
（）答案：正确12. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。
（）答案：正确14. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。
（）答案：正确15. 饮食中的油脂摄入过多会导致心血管疾病。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要有以下几点：（1）增加食物体积，降低能量密度，有助于控制体重；（2）促进肠道蠕动，预防便秘；（3）降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病；（4）有助于预防癌症。
17. 请简述钙的生理功能。
答案：钙的生理功能主要有以下几点：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分；（2）参与肌肉收缩和神经传导；（3）维持正常的血压；（4）参与血液凝固过程。
2016年海南省四级公共营养师考试试卷
2016年海南省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、标准体重的公式是____A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-95 E．身高(cm)-1202、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．15g 或25g3、烹调过程中可能产生的有害物质不包括______。
A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质4、胶囊剂分为软胶囊剂和____2种。
A．薄膜剂B．硬胶囊剂C．糖衣剂D．空胶囊剂5、自填式调查的特点是____A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小6、孕末期的膳食原则包括______。
A．补充充足的能量B．补充长链多不饱和脂肪酸C．补铜D．按照喜好，选择促进食欲的食物E．保证充足的鱼、禽、蛋等7、在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为____A．灰质B．皮质C．白质D．髓质8、微波加热的特点包括____A．不节能B．加热均匀性好C．大量破坏营养D．不能灭菌9、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加____公斤。
A：0.63MJ(150Kcal)B：0.84MJ(200Kcal)C：1.05MJ(250Kcal)D：1.46MJ(350Kcal)10、下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现__A．激励作用B．决策能力C．规范行为D．遵纪守法11、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括____A：动物性食物为主的“三高一低”膳食类型B：地中海地区膳食类型C：日本膳食类型D：植物性食物为主的膳食类型12、维生素A缺乏时出现最早的体征是____A．皮肤症状B．免疫功能下降C．眼部症状D．骨骼发育迟缓13、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类14、糖尿病饮食治疗的首要原则是____A．严格限制碳水化合物的摄入B．给予适宜的能量C．给予优质蛋白质D．严格限制脂肪摄入15、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为____A．0.4 B．0.6 C．0.8 D．1.016、下列两个均属于必需氨基酸的是____A．苯丙氨酸、酪氨酸B．缬氨酸、苏氨酸C．半胱氨酸、精氨酸D．亮氨酸、丝氨酸案17、职业道德具有（）A．法律的强制性B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C．兼有强烈的纪律性D．对从业人员无关紧要18、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A：先天性心脏病B：神经管畸形C：唇腭裂D：智力低下E：先天性脚气病19、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。
2016年国家《公共营养师》技能考试(四级)真题_(1)
2016年国家《公共营养师》技能考试（四级）真题一、膳食调查与评价某男性，27岁，教师，轻度体力活动，标准身高和体重，全天需要能量2400kcal，蛋白质推荐量75g/day，一日三餐食物营养成分（见表），请根据提供的相关资料完成下列操作：1．计算晚餐500克土豆含热量和三大营养素数量。
2．计算并评价该男性全天摄入的总能量及能量来源是否合理。
3．计算并评价该男性全天蛋白质总量及摄入量是否合理。
4．计算并评价该男性餐次能量比例是否合理。
相关资料：表1该男性早餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg牛奶500ml2721514.520.50.1--675182.5鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头20046615.6296.60.10.14-36330苹果200960.6-23.20.020.04826 4.2合计1000（）4427.6141.60.350.58781642.4表2该男性午餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g k g g g mg mg mg mg mg面条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉3054 5.6 3.40.40.020.04017.677.4番茄5090.50.2 1.50.020.01- 4.5-黄瓜25032.5 1.8- 6.50.05 1.312.542.5 6.3花生油25225025000000苹果2501200.8-29.50.030.051032.5 5.3食盐100000000251合计726（）21.429.2126.50.22 1.4622.5113.9355.5表3该男性晚餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8花卷1503249.6 1.668.4-0.04-18.6142土豆500（）（）（）（）0.50.16407516.6瘦猪肉609012 4.8-30.16 3.4-42花生油201800200-0000食盐200000000502合计832（）32.426.8177.2 3.50.443.4101.6705.4表4部分食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg花卷100217 6.4145.6-0.02-1995鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头1002337.8148.30.050.07-18165土豆10085.2 1.9-19.80.10.03815 3.3米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8二、营养状况测定与评价小梅，女，20岁。
2016年海南省四级公共营养师专业能力考试试卷
2016年海南省四级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、有关INQ的计算，下列正确的是____2、在畜肉中脂肪含量排序____A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D：以上都不对3、肾小球滤过率＜25ml/min，血肌酐＞445μmol/L(5mg/dl)，血尿素氮＞20mmol/L(55mg/dl)，临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为____A．急性肾衰竭B．尿毒症期C．慢性肾衰竭代偿期D．尿毒症晚期4、”点头、微笑”等非语言形式属于____A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是5、防止油脂酸败不可采取的措施为____A．控制油脂水分含量B．低温储存C．采用密封，不透光的容器D．加入防腐剂6、胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的____A．维生素B12 B．叶酸C．维生素C D．维生素A7、胰腺手术后的患者易出现____A．会导致继发性糖尿病B．不太可能导致糖尿病C．不用控制单糖的摄入D．不会丢失水溶性维生素8、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是____A．以儿童和青少年较多见B．是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C．不影响免疫系统D．皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩9、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是____A．加大饭量B．立即食用糖果或含糖饮料C．减少胰岛素用量D．就地休息10、3岁儿童钙的RNI值是____mg。
A．300 B．400 C．500 D．60011、癞皮病典型三“D”特征是指____A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发12、下列食物中，消化率较高的是____A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆13、骨痛病是由于环境____污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案1. 食物生熟比例是指()。
A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。
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A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。
A. 调查时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 食物频数法膳食调查的主要目的是()。
A. 了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B. 了解个人的营养状况C. 了解有无营养素缺乏病D. 了解群体营养状况【答案】A7. 到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。
A. 2B. 4C. 6D. 8【答案】B8. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。
A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。
A. 美国B. 英国C. 法国D. 中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10. 我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于()年。
A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11. 下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。
A. 铁B. 镁C. 钠D. 钙【答案】A12. 碘在()组织中分布最多。
海南省四级公共营养师考试试卷
海南省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%2、生物素广泛存在于天然食物中，如____中含量较多。
A．牛奶B．干酪C．大枣D．木耳3、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A．感官指标B．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．以上都不对4、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在____A．零氮平衡B．负氮平衡C．正氮平衡D．各种平衡均可5、以下哪条不是中贵州学习网收集整理国居民膳食指南的内容__A．食物多种谷类为主B．进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C．吃清深究少盐的饮食D．戒烟限酒6、我国规定____不得使用糖精。
A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品7、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为____A．以蛋白质缺乏为主B．以能量缺乏为主C．以矿物质缺乏为主D．蛋白质和能量同时缺乏8、加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素PP9、8个月的早产儿，生后15d，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是____ A．米汤B．蛋黄C．鱼肝油D．水果汁10、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1979 B．1989 C．1995 D．199211、____缺乏可增大患帕金森综合征的易感性。
A．叶酸B．烟酸C．维生素B6 D．维生素B1212、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该____A．从围孕期开始B．从孕早期开始C．从孕中期开始D．从孕晚期开始E．从围产期开始13、下列消化过程属于化学性消化的是____A：口腔，胃B：食道，小肠C：口腔，小肠D：食道，胃14、膳食调查分析报告的格式不包括____A．题目B．前言C．数据库D．结语15、一条食物成分数据在食物成分表中具有____A．重复性B．唯一性C．可变性D．难以检索性16、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色____A．红曲米B．苋菜红C．亚硫酸钠D．亚硝酸钠17、__与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
《公共营养师》（四级）理论考试和技能考试试卷真题及答案（2套）
《公共营养师》（四级）理论考试和技能考试试卷真题及答案（2套）国家《公共营养师》理论考试（四级）试题一一、单项选择题1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。
A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率2.职业道德是人事业成功的( )。
A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )。
A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )。
A.维生素AB.β胡萝卜素C.烟酸D.维生素C5.( )可促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β胡萝卜素6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。
A.钙B.铁C.硒D.碘7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )。
A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素( )。
A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的9.膳食纤维是( )。
A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10.何者是大脑主要能量来源。
（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖11. 在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能A.鼓励人们自由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化D.最大限度的克服人们受利益驱动12.《食品卫生法》第二章视频的尾声中规定了禁止生产经营的食品，以及食品不得加入( )。
A.维生素B.药物C.防腐剂D.矿物质13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )。
A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C14.脂餐膳食是检查( )的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的化谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )。
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2016年下半年海南省公共营养师四级理论考试试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、UL的主要用途为____
A．评估人群中摄入不足的比例B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．作为群体营养素摄入量的目标D．检查个体摄入量过高的可能
2、与牛奶相比，瘦肉的____含量高且吸收较好。
A．铁B．钙C．维生素B2 D．维生素C E．维生素A
3、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为____
A．蛋白质表观消化率B．蛋白质功效比值C．蛋白质真消化率D．生物价
4、当一批样品的包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按（）公式计算。
A.
B.
C.
D.
5、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是____
A．牛奶B．鸡肝C．鸡蛋D．动物血
6、以下对可耐受最腹毋入量（UL）的解释，哪项是错误的（）
A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C．是健康个体的营养素摄入目标
D．当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
7、下列蔬菜何者含较多的钠
A：豆子
B：莴苣
C：苷蓝
D：芹菜
8、可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）
A．维生素A和维生素E
B．维生素C和维生素D
C．维生素B6和叶酸
D．维生素B1和维生素B6
9、肾衰竭多尿期氮质血症减轻时，蛋白质摄入量为____
A．0.3～0.5g/(kg·d) B．0.5～0.8g/(kg·d) C．0.8～1.2g/(kg·d) D．1.2～1.5g/(kg·d)
10、维生素E的主要食物来源是______。
A．植物油
B．肉类
C．鱼类
D．水果
11、水产品卫生问题主要注意__。
A．防腐
B．新鲜的才能使用
C．腐败、寄生虫、污染、食物中毒
D．传染病
12、知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤，分别为____
A．传播知识、确立信念、改变行为B．接受知识、改变信念、注意行为C．接受知识、确立信念、改变行为D．传播知识、改变信念、注意行为
13、膳食纤维是____
A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖D．不能被消化吸收的多糖
14、与凝血有关的维生素是______。
A．抗坏血酸
B．维生素K
C．维生素D
D．维生素B1
E．维生素B2
15、老人需要补充充足的__来促进代谢、延缓衰老。
A．微量元素
B．薯类
C．维生素
D．叶酸
16、种类最多、最常引起疾病的病原物是指____
A．放射性病原物B．生物性病原物C．化学性病原物D．物理性病原物17、下列____属于酚类化合物。
A．多肽B．牛磺酸C．谷胱甘肽D．异黄酮
18、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为____
A．0.4 B．0.6 C．0.8 D．1.0
19、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在____mL。
A．1000 B．1500 C．2000 D．2500
20、对膳食调查结果进行分析时，关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为____
A：营养状况评价
B：营养摄入量分析
C：膳食结构分析
D：以上都不是
21、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是____
A．硫胺素B．核黄素C．尼克酸D．视黄醇
22、过氧化值上升表明发生分解的物质是____
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素
23、为预防胎儿神经管畸形发生应在____补充叶酸摄入
A．孕早期B．孕中期C．孕晚期D．计划怀孕或可能怀孕前
24、蛋类中含有多种维生素，但缺乏__。
A．维生素C
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素D
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、油脂常用的评价指标有____
A．过氧化值B．酸价C．羰基价D．氨基酸评分E．生物价2、深绿色叶菜富含____
A．碳水化合物B．胡萝卜素C．维生素C D．蛋白质E．叶酸3、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是____
A．保证效果B．针对性C．速度快D．可及性E．经济性
4、关于砷的毒性，说法正确的有____
A．三价砷毒性大于五价砷B．五价砷毒性大于三价砷C．无机砷毒性大于有机砷D．有机砷毒性大于无机砷E．急性砷中毒主要是胃肠炎症状5、膳食纤维的生理作用有____
A．预防便秘B．降低血清胆固醇C．预防癌症D．调节血糖E．促进微量元素的吸收
6、下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪
A：a、碳
B：b、氮
C：c、氧
D：d、氢。
7、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属__
A．心气虚症
B．心阳虚症
C．心血虚症
D．心阴虚症
8、食物广义的风味包括____
A．味觉B．嗅觉C．触觉D．视觉E．听觉
9、脂类的主要生理功能包括____
A．供给能量B．促进脂溶性维生素吸收C．解毒作用D．供给必需脂肪酸E．增强肠道功能
10、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是____
A．工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动B．工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动C．办公室工作、修理电器钟表D．售货员、讲课E．机车驾驶员
11、Excel软件中，窗口组成包括____
A．标题栏B．菜单栏C．工具栏D．滚动条E．工作表编辑区12、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是____
A．钾缺乏引起的低钾血症B．铁缺乏引起的缺铁性贫血C．维生素D 和钙缺乏引起的骨质软化症D．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E．某
些维生素缺乏症
13、影响人体基础代谢的因素包括____
A．体表面积B．年龄C．性别D．寒冷E．内分泌
14、同型半胱氨酸血症与____有关。
A．叶酸B．烟酸C．维生素B6 D．肉碱E．维生素B12
15、营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容____?
A．因人而异，循序渐进B．运动时间应尽量延长C．不要空腹运动D．宜餐后1h运动E．运动要适度，不要突然加大运动量
16、豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是____
A．蛋白质含量高B．赖氨酸含量高C．无机盐和维生素B族含量高D．必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E．蛋氨酸含量高
17、鱼类的营养学特点是____
A．含有丰富的维生素C B．钙的吸收率较畜禽肉高C．鱼油是维生素D 的重要来源D．经常大量生食鱼类可造成维生素B1缺乏E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼
18、可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有____
A．人造奶油B．奶粉C．豆奶粉D．食盐E．食用油
19、粮食的卫生标准包括____
A．砷和汞B．DDT C．黄曲霉毒素D．挥发性盐基氮E．细菌总数
20、慢性肝病的营养治疗目的是____
A．减轻肝脏负担B．促进肝组织和肝细胞的修复C．纠正营养不良D．预防肝性脑病的发生E．以上全对
21、对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是____ A．空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白B．血脂C．肾功能D．痛风(血尿酸) E．血沉时间
22、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。
A．肉类
B．谷类
C．奶类
D．纯能量食物
23、沙门氏菌属食物中毒的主要来源是____
A：家畜、家禽
B：野生动物
C：海产品
D：苍蝇
24、合成1L乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。
A．700 B．800 C．900 D．1000。