潮州茶文化调查
课题背景潮汕功夫茶风情悠悠,茶具精致,沏法考究,一招一式
2.以季节分类:
春茶
夏茶
秋茶
冬茶
3、按其生长环境来分： • 平地茶 • 高山茶
冲茶八序 ： 万事具备，只欠东风。茶叶，茶具，水，火备 足之后便是开始冲茶了，若无通天彻底才，怎么成周郎不世 功？所以说冲茶十需要一定的技巧和步骤的。
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第一、治器 第二、纳茶 第三、债汤 第四、冲茶 第五、刮沫 第六、淋罐 第七、烫杯 第八、洒茶
五．心声心得
• 在研究中，我们互相配合， 互相合作，共同完成组内 分配的各项工作，不仅全 面的对潮汕功夫茶进行了 深入的研究，在过程中也 逐步培养起我们的责任心 及工作的完成能力。经过 了这次的学习，我们受益 匪浅，学习了很多以前都 没接触过的知识。在学习 中成长，在成长中获得。
功夫茶作为潮汕地区特有的传统饮 品，其意义已经不仅仅如此。同时 它也是一种文化，一种品味。同学 们作为潮汕文化的继承人，能够更 深刻的对它进行研究，从而了解潮 汕的历史和风土人情。这是一次很 好的文化熏陶，也是一次很好的实 践活动。
教师评语。。。
பைடு நூலகம்
茶容茶貌
功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡 茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式 极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一 种冲泡的学问，品饮的境界。好的功夫茶，是一种融 精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体 的完整的茶道形式。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每 道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。潮汕功夫 茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。精：指的是 茶具的精美；洁：指的是茶叶、茶具的洁净；和：和 爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦， 培养感情；思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的 思维。工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然， 令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活的感觉油 然而生。
潮汕茶文化调研报告文章
潮汕茶文化调研报告文章不过，当时工夫茶并不只流行于潮州。
《潮嘉风月》所记六篷船主人，往来韩江上下，有的是梅州人，有的是兴宁人，并不都是潮州籍。
道光以后，闽南的工夫茶俗也仍然十分流行。
奇怪的是，工夫茶并不是起于潮汕，也不仅影响着潮汕，然而“潮汕工夫茶”成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。
着其中的奥妙或许需要我们来看一看潮汕工夫茶的历史。
2.潮汕工夫茶的来宋代以前，潮州文献阙略，潮人饮茶与否，茫然无征。
两宋时期，北方发生战乱引起大规模人口南迁，而潮汕先民也在浩浩荡荡的南迁队伍之中。
随着中原人口的历次南迁，带来了中原的耕作技术和文化，潮汕经济有了很大的发展。
宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起，又有许多闽人到潮州当官，饮茶的风气自然容易濡染到潮州。
但是那时饮茶的风气，大多是在潮州文士中蔓延，很难影响到一般百姓。
到了明代，情况似乎已经很不一样。
明代嘉靖四十五年(1566)刊刻的《荔镜记》、万历九年(1581)刊刻的《荔枝记》和相传也是万历年间刊刻的《金花女》附刻的《苏六娘》，搬演的都是潮州本地故事。
戏文中有许多情节，写到当时潮州民间的茶事。
这表明当时潮州民间社会茶事已经十分普及。
不过，明代潮人饮茶，烹治方法还不很讲究。
清代前期，工夫茶还未曾在潮州流行。
要到乾隆嘉庆之交，工夫茶的品饮程式才在潮州出现。
清代乾隆嘉庆以后，潮汕的商业十分发达。
乾嘉之交的潮州，一如俞蛟《潮嘉风月》所载，物产珍奇，商旅辐辏，“俨然自成都会”。
工夫茶艺的传入潮州，与这种繁荣的商业活动有很大的关系。
光绪时期，品饮工夫茶在潮汕已经开始成为习尚。
从这一时期开始，潮汕民间海外贸易日益活跃。
到汕头开埠后，茶叶成为大宗贸易项目之一。
茶商的经营活动无疑推动了工夫茶品饮的普及和潮汕工夫茶俗的形成。
几十年来，潮汕商人的经营活动，使工夫茶艺扩散到更加广阔的地域。
而潮汕地区的品茶习俗，也因此被视为工夫茶品饮艺术的代表。
在加上文人的总结和润色，“潮汕工夫茶”终于成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。
潮汕“工夫茶”的调查报告
2023-11-11
contents
目录
• 研究背景和目的 • 研究方法和范围 • 潮汕“工夫茶”的起源和发展 • 潮汕“工夫茶”的文化内涵 • 潮汕“工夫茶”的当代意义和价值 • 研究结论和建议
01 研究背景和目的
潮汕“工夫茶”的历史与文化背景
潮汕“工夫茶”源于宋代，盛行 于明清，是潮汕地区独特的传统
工夫茶传承了潮汕文化的价值观
在潮汕工夫茶的泡茶过程中，强调的是细致、精 致、和谐，这正是潮汕文化的价值观所在。
3
工夫茶与潮汕文化的相互影响
潮汕文化对工夫茶的发展和传承产生了深远的影 响，同时工夫茶也丰富了潮汕文化的内涵。
工夫茶的文学、艺术表现形式及其影响
工夫茶的文学作品
在潮汕地区，有许多文学作品以工夫茶为主题，如《潮州 茶经》、《工夫茶话》等，这些作品通过文字诠释了工夫 茶文化的魅力。
茶文化。
“工夫茶”以冲泡方式独特、茶 具精致、茶叶质量高、水质优而 著称，是潮汕文化的重要组成部
分。
潮汕“工夫茶”不仅是一种生活 方式，更是一种社交活动，体现 了潮汕人民的礼仪、道德和艺术
追求。
研究目的和意义
研究目的
通过对潮汕“工夫茶”的历史、文化、技艺等方面的调查，深入了解其独特的 文化内涵和社会价值，为保护和传承这一非物质文化遗产提供参考。
对潮汕“工夫茶”保护和传承的建议
建立完善的保护机制，加强对潮汕“工夫茶”传统工艺和文化的保护和传承，避免 传统工艺的失传和文化的流失。
加强宣传和教育，通过各种渠道和形式，如旅游推广、文化活动、学校教育等，向 更多的人介绍和推广潮汕“工夫茶”的文化和特色。
鼓励企业和个人对潮汕“工夫茶”进行创新和发展，探索新的市场和商业模式，推 动“工夫茶”文化的传承和发展。
潮汕茶文化社会实践报告
一、前言茶，作为我国的国饮，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
潮汕地区，作为广东省的一个沿海城市，拥有独特的地理环境和人文历史，形成了独具特色的潮汕茶文化。
为了深入了解潮汕茶文化，我们团队开展了为期一个月的社会实践活动。
以下是我们的实践报告。
二、实践背景潮汕茶文化源于唐宋时期，历经千年传承，逐渐形成了独特的茶道、茶艺和茶俗。
潮汕茶文化以其独特的地域特色、丰富的内涵和深厚的底蕴，成为我国茶文化的重要组成部分。
为了更好地传承和发扬潮汕茶文化，我们团队决定开展此次社会实践。
三、实践内容1. 调查研究我们团队首先对潮汕茶文化进行了深入的调查研究，查阅了大量文献资料，了解了潮汕茶文化的起源、发展、特点以及影响。
通过调查研究发现，潮汕茶文化具有以下特点：（1）独特的地理环境：潮汕地区气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长，因此潮汕地区产出的茶叶品质优良。
（2）丰富的茶种：潮汕地区产茶历史悠久，茶种繁多，如凤凰单丛、乌龙茶、铁观音等。
（3）独特的泡茶技艺：潮汕地区泡茶讲究“水、器、火、茶、技”五要素，泡出的茶汤色香味俱佳。
（4）深厚的茶文化底蕴：潮汕茶文化具有丰富的内涵，包括茶道、茶艺、茶俗等方面。
2. 实地考察为了更直观地了解潮汕茶文化，我们团队前往潮汕地区进行实地考察。
在考察过程中，我们参观了潮汕地区的茶园、茶厂，了解了茶叶的生产过程；参加了茶艺表演，学习了泡茶技艺；参观了潮汕地区的茶馆，体验了潮汕茶俗。
3. 采访调研在实地考察过程中，我们团队对茶农、茶艺师、茶馆老板等进行了采访，了解了他们对潮汕茶文化的看法和传承现状。
通过采访，我们了解到：（1）茶农们对潮汕茶文化充满自豪，积极传承和发扬茶文化。
（2）茶艺师们对泡茶技艺有着深厚的功底，致力于将潮汕茶文化发扬光大。
（3）茶馆老板们认为潮汕茶文化是潮汕地区的瑰宝，应该得到更好的保护和传承。
四、实践成果1. 丰富了团队对潮汕茶文化的认识通过此次社会实践，我们团队对潮汕茶文化有了更深入的了解，认识到潮汕茶文化在我国茶文化中的独特地位。
潮汕茶文化调查报告
潮汕茶文化调查报告1. 引言潮汕地区位于中国广东省东南沿海，以其独特的茶文化而闻名。
本调查报告旨在深入了解潮汕茶文化的背景、茶叶种类、制作过程、茶具等方面，并探讨其在当地社会中的地位和影响。
2. 背景潮汕地区是一个历史悠久、文化繁荣的地方，茶文化作为其中的一部分，扮演着重要的角色。
在潮汕社区中，人们常常围坐在一起品茶，这已经成为一种特色的社交活动。
3. 潮汕茶叶种类潮汕地区产生多种茶叶，其中最著名的是潮州文山包种茶。
这种茶叶具有独特的香气和口感，因为它在特定的地理环境和栽培方式下生长。
此外，潮汕还产生其他茶叶品种，如潮州铁观音和潮州大红袍等。
4. 潮汕茶的制作过程潮汕茶的制作过程非常讲究，包括采摘、萎凋、揉捻、烘焙等环节。
其中，揉捻是一个重要的步骤，通过揉捻可以使茶叶释放出更多的香气和味道。
烘焙过程则有助于调整茶叶的湿度和色泽，使其更加适合冲泡。
5. 潮汕茶具在潮汕社区中，饮茶的过程被视为一种仪式，因此茶具非常重要。
潮汕茶具种类繁多，包括茶盘、茶壶、茶杯、茶船等。
这些茶具常常采用传统的工艺制作，具有独特的造型和装饰。
6. 潮汕茶文化的社会地位和影响潮汕茶文化在当地社会中扮演着重要角色。
饮茶被视为一种传统习俗，不仅可以增进人与人之间的交流，还被认为有益于健康。
许多潮汕人将茶道视为一种修身养性的方式，通过饮茶来放松心情和舒缓压力。
7. 结论潮汕茶文化是潮汕地区的独特之处，它丰富了当地的文化底蕴，对社会生活产生了积极的影响。
通过调查和了解潮汕茶文化的背景、种类、制作过程、茶具以及社会地位和影响等方面，我们对潮汕茶文化有了更深入的认识。
这将有助于促进潮汕茶文化的传承和发展，以及进一步推广潮汕地区的特色文化。
研究性学习----潮州茶文化
制作人员：
高一(13)班
组长：庄铭杰
组员：谢杰 曾奕瀚 黄楚敏 苏辰希 许志艺
指导老师：陈敬
摘要：
一提起潮州给人的感觉就是山美水美风情更美！其中以茶文化最具代表性。随着社会的发展，不同文化也进行了不同程度的溶合，在潮州，在清一色工夫茶的活生里已经出现一点儿大壳茶的色彩，但是工夫茶的绝对统治地位是无法撼动的。潮州茶以其历史源远流长、品质优良而深受欢迎，声誉远扬。独特的潮州功夫茶，是潮人“习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有潮州特色的潮州茶文化。本文主要从潮州茶的起源、特点、茶艺、潮州茶与潮州人的联系介绍潮州茶文化。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三、债汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
潮州文化调研报告
潮州文化调研报告潮州文化是以中原汉文化为主体结合土著文化，在历史长河中经过长期交融后所形成的一种风格独特的地域文化。
店铺为你整理了潮州文化调研报告，希望可以帮到您。
潮州文化调研报告篇1潮州语言文化潮州方言，即潮州话、潮语，是汉语闽南区的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外华人地区。
英文称为Teochew或者Chiuchow。
语言学上潮州话源于古闽南语，潮州人的先祖多为中原汉人，在公元9世纪至15世纪期间为躲避战乱，移民南迁经由福建莆田进入广东东部即今潮州地区。
由于身处封闭式的地理环境，移民们一直较好地保留着中古和上古时期的华夏文化传统，所使用的语言逐渐发展为今天这种古朴典雅，生动幽默的独立方言。
历史上古代潮州府包括现今潮州、潮安、饶平、汕头、潮阳、澄海、揭阳、揭东、普宁、惠来等地以及客家话地区大埔和丰顺，“潮州话”的称谓便来自于此，沿用至今已一千多年，受到海内外潮人普遍认同。
潮州话语音复杂，词汇丰富，语法特殊，古语义多，并且拥有众多自己的语言研究专著，是现今全国最古远、最特殊的方言之一，被语言学家誉为“古汉语的活化石”。
对于广大潮人来说，潮州话是维系感情的纽带，有着巨大的凝聚力和影响力，尤其是当身处异域他乡，每逢亲切潮音，便是“自己人”了。
方言即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系。
它的词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份，因而为越来越多的语言学家所重视。
潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。
潮州文化调研报告篇2基本情况潮剧俗称潮州戏，是荃国十大剧种和八个出国剧种之一。
它是由宋元南戏演变而成的，有500多年的历史。
潮剧在长期的发展过程中，广泛地吸收潮州音乐和汉族民间舞蹈的精华，同时博取其他剧种的长处，终于形成一种具有独特艺术风格的汉族戏剧。
潮剧的行当(角色)分生行(小生、老生、武生等)、旦行(花旦、老旦、武旦、乌衫)、净行(俗称“乌面”)、丑行(小丑、老丑、女丑等)。
最新潮汕功夫茶调查报告
潮汕功夫茶调查报告范本一．调查基本情况描述1、调查对象本次调研涉及的对象是：90后年轻的一代，主要针对土生土长的潮汕人。
2、调查方式、时间、组成人员的情况等：此次调查主要采用问卷调查的方式，利用暑假这一充足的时间,小组成员通过查找资料，设计问题，分派给多数90后潮汕人调查问卷。
本次调查以小组形式组成，此次调查主要是大家一起设计调查问卷，一起讨论，一起得出结论。
最后由( )负责报告的撰写工作,再由小组成员对报告进行修改与完善。
本次调研的基本情况——1、调查目的：文化作为一个国家综合实力的衡量标准，受到学者越来越多的关注，不仅因为它大局上和经济、政治一同构成一个国家的主体，还因为它与我们的生活息息相关。
作为一名潮汕人，有责任也有义务弘扬潮汕传统民俗文化。
虽然是土生土长的潮汕人，对潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特别关注过潮汕文化的具体情况。
此次调查就是为了窥探新一代年轻人对潮汕传统民俗文化的了解程度，最终能更好地做好传统民俗文化的弘扬与继承工作，一步一步地引导年轻人更多地关注潮汕传统民俗文化的发展。
为此，为了能更好地弘扬潮汕传统民俗文化，提出一些有建设性的措施，对潮汕地区的青年开展了一项潮汕传统民俗文化认知情况的调查。
2、调查过程：此次调查，通过小组成员的每个人分别进行相关材料的搜集，将材料汇集后进行整理，制作调查问卷，共打印出40份问卷，分派给多数90后潮汕人调查问卷，接着全部成员对收回的调查问卷进行分析与讨论，最后进行撰写工作。
在本次调查的过程中，我们设计的调查问卷主要针对潮汕文化中的一写特色，如：茶文化、重男轻女的现象、潮剧和拜神习俗进行调查。
通过这些特色文化的调查，我们可以了解到人们对潮汕文化的态度，以及在继承与发扬中出现的阻碍，从而唤起年轻一代对传统潮汕文化的关注，传承潮汕传统文化中的优秀成分。
二、调查结果分析1、人们对潮汕文化的态度从图中可以看到，有50%的人觉得潮汕文化“保守过时”，没有与时俱进，存在着许多不良的传统习惯，比如重男轻女的现象这一现象在潮汕地区极为严重。
潮汕地区居民饮茶习惯的调查与分析
潮汕地区居民饮茶习惯的调查与分析作者：林璇来源：《现代经济信息》2016年第16期摘要：通过对潮汕地区居民的饮茶习惯做科学系统的调查分析，旨在了解本地区居民的饮茶方式，为提高居民健康水平提供依据。
采用问卷调查法，结果显示喝茶成为日常生活的重要组成部分，花费时间较多，呈现从喝茶向品茶的方向发展；喝茶的品种与地理位置相关度大，偏好原产的凤凰茶和毗邻的福建茶，讲究泡茶工艺；茶水处于饮料的角色，较少考虑茶水的健康功效，存在不良的喝茶习惯。
最后给出倡导健康饮茶的建议。
关键词：饮茶习惯；潮汕；健康中图分类号：TS272 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）016-000-02功夫茶是潮汕地区居民日常休息、接待亲友不可或缺的一种喝茶艺术。
潮汕地区人均消费茶叶量1600克以上，居全国各省地区市之首[1]。
潮人饮茶受中原文化影响，历史可追溯到唐代，工夫茶的茶具和冲泡方法现虽已简化，但饮茶已成为人们日常生活习惯。
本文对潮汕地区居民的饮茶习惯做科学系统的调查分析，旨在了解本地区居民的饮茶方式，为提高居民健康水平提供依据。
一、调查对象与方法调查对象为潮州、揭阳、汕头三个城市的普通居民。
调查方法为问卷调查法。
调查内容包括：调查者情况、饮茶习惯、饮茶与健康关系等。
每个城市各发放70份问卷，有效问卷180份。
其中30岁以下的51人，30-50岁的92人，50岁以上的37人，分别占28.33%、51.11%、20.56%。
利用Microsoft Office Excel处理数据。
二、调查结果与分析1.潮汕地区饮茶习惯调查（1）居民喝茶的主要原因不同的人喝茶的原因各不相同。
根据调查，37.25%的人是为了助消化，由于个人喜好而喝茶的居民占36.63%，而26.7%的人喜欢喝上一泡工夫茶提神醒脑，其他原因包括减肥、解渴和家人影响等。
结果表明，第一潮汕人的饮食有“清、淡、甘、和”的特点，好清淡，忌浓烈，清香淡雅的工夫茶恰恰与潮汕人的饮食喜好一致，许多人都有饭后喝茶的习惯；第二潮汕地区经济发展弱、生活节奏慢、注重人际关系，喝茶成为潮汕人交朋会友的常见形式。
潮州茶文化调查
潮州茶⽂化调查弘扬潮州茶⽂化，创建和谐社会——潮州茶⽂化调查⽂章概要⼀．引⾔⼆．潮汕⼯夫茶的介绍三．潮汕茶⽂化对潮汕地区居民⽣活的影响四．潮汕茶⽂化的历史探讨五．活动回顾六．潮汕⼯夫茶发展愿景⼀．引⾔品⼯夫茶是潮汕地区很出名风俗之⼀,在潮汕本地，家家户户都有⼯夫茶具，每天必定要喝上⼏轮。
即使是乔居外地或移民海外的潮汕⼈，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕⼈的地⽅，便有功夫茶的影⼦。
那么功夫茶对潮汕⼈的影响有哪些呢？⼆．潮汕⼯夫茶的介绍要了解潮汕茶⽂化，⾸先必须了解功夫茶。
所谓潮州⼯夫茶，并⾮⼀种茶叶或茶类的名字，⽽是⼀种泡茶的技法。
之所以叫潮汕⼯夫茶，是因为这种泡茶的⽅式极为讲究。
操作起来需要⼀定的⼯夫，此⼯夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
⼯夫⼆字，要在⽔、⽕、冲⼯三者中求之。
⽔、⽕都讲究⼀个活字，活⽔活⽕，是煮茶要诀。
《茶经》说：“⼭⽔为上，江⽔为中，井⽔其下。
”不过那个时候还没有⾃来⽔，陆⽻⾃然没有加以论列，⾃来⽔不宜于煮茶，这已经是⼀个常识。
煮茶要诀，“⽔常先求，⽕亦不后”。
苏东坡诗云：“活⽔仍须活⽕烹”。
活⽕，就是炭有焰，其势⽣猛之谓也。
在我们潮州这⾥煮茶⽤的叫做“绞积炭”，“绞积”是⼀种很坚硕的树⽊，烧成炭后，绝⽆烟臭，敲之有声，碎之莹⿊，是最上乘的燃料。
还有⽤乌榄核作炭的，⽕焰浅蓝，焰活⽕匀，更是特别。
⼯夫茶以浓度⾼著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
喝⼯夫茶采⽤的是乌龙茶叶，如乌栋茶、⽔仙和凤凰单枞茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的⾊⾹味。
三．潮汕⼯夫茶对潮汕地区居民⽣活的影响为了解潮汕⼯夫茶对我们潮汕地区居民⽣活的影响，我对潮汕地区部分群体做了问卷调查，下⾯对问卷调查结果进⾏分析。
⼀：活动主题：潮汕⼯夫茶调研⼆：活动⽬的：通过对在潮汕地区⼟⽣⼟长的居民进⾏抽样调查，分析⼯夫茶对⼈们⽣活、⼯作等⽅⾯的影响。
三：活动地点;饶平县部分地区茶叶市场和茶庄三：活动步骤：1、前期准备（7⽉15⽇-7⽉20⽇）：先在⽹上浏览关于潮汕⼯夫茶的介绍，向⼀些长辈询问了解关于茶⽂化的知识。
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弘扬潮州茶文化，创建和谐社会——潮州茶文化调查文章概要一．引言二．潮汕工夫茶的介绍三．潮汕茶文化对潮汕地区居民生活的影响四．潮汕茶文化的历史探讨五．活动回顾六．潮汕工夫茶发展愿景一．引言品工夫茶是潮汕地区很出名风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
那么功夫茶对潮汕人的影响有哪些呢？二．潮汕工夫茶的介绍要了解潮汕茶文化，首先必须了解功夫茶。
所谓潮州工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。
之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。
水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。
《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。
”不过那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。
苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。
活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。
在我们潮州这里煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。
还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如乌栋茶、水仙和凤凰单枞茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
三．潮汕工夫茶对潮汕地区居民生活的影响为了解潮汕工夫茶对我们潮汕地区居民生活的影响，我对潮汕地区部分群体做了问卷调查，下面对问卷调查结果进行分析。
一：活动主题：潮汕工夫茶调研二：活动目的：通过对在潮汕地区土生土长的居民进行抽样调查，分析工夫茶对人们生活、工作等方面的影响。
三：活动地点;饶平县部分地区茶叶市场和茶庄三：活动步骤：1、前期准备（7月15日-7月20日）：先在网上浏览关于潮汕工夫茶的介绍，向一些长辈询问了解关于茶文化的知识。
做好一份关于茶文化调查的问卷，进行修改完善。
2、实施过程（7月21日-8月15日）：⑴.联系好黄冈镇茶叶市场、钱东镇茶叶市场、石壁山风景区茶座等各大跟茶文化密切相关的地方，确定好调查人群。
⑵出发到各个目标人群，通过表明自己的学生身份，与他们聊天过程按照问卷里面问题对他们进行访问。
⑶收集好他们填的问卷，挑选出有效问卷，保存好。
3、问卷调查完成后，收集起来进行问卷分析，并总结出有关潮汕茶文化问卷调查的结论，以此向广大市民弘扬茶文化，支持潮汕文化。
四：问卷结果分析本次调查的样本有300人。
1.您的年龄属于哪个阶段？通过对品茶人群的年龄分析，可以看出大部分品茶的人集中在中老年，跟没有调查之前了解的基本吻合。
潮汕茶文化历史悠久，尤其为中老年对于茶的热爱与日俱增。
而由49位青年的数据看来，青年人也有一部分能够接受潮汕工夫茶。
相信茶文化的传承是后继有人。
2：您的性别是?由性别分布图可看出，品茶集中在男性身上，而女性人数甚少。
这个调查结果符合了当地的风俗习惯。
虽说已经改革开放，但是潮汕地区仍然保留了重男轻女的思想。
而潮汕女性也比较内敛传统，通过品茶一事更能说明这点，潮汕男人在茶座上笑谈工作，生意，而女性只能做的只有端茶倒水，更有甚者，远离茶座。
3.您是属于什么地区的？由地区分布图可以看出，不管是镇区还是在农村，都是比较喜欢喝茶的。
潮汕地区镇区跟农村的人口分布差不多，那么这个调查可以看出，喝工夫茶的习惯遍布潮汕地区，不管什么地区，不管贫富，都喜欢饮茶。
这是一个地区的一个风俗习惯，而不是部分人的习惯。
4.您的家庭每个月用于饮茶的费用在根据对居民品茶一个月的费用进行调查可以看出，大部分居民对于品茶的消费主要集中在每个月100-150元，而在当地，平均居民每月的收入大约1500元，就是说大部分人花了十分之一的收入在品茶上，由此可知，品茶在潮汕地区占的位置是非常重的，而人们乐于在品茶上面消费，也正说明了潮汕人对茶的喜爱之深。
在这里也反映了潮州工夫茶带动了当地的消费，促进了和谐社会的发展。
5.您了解潮汕功夫茶的历史吗？根据对潮汕品茶人对茶文化的调查可以得到这样的结果，大部分对于潮汕茶文化根本不了解，这也是当今中国一个共性，文化流失甚是严重。
虽说潮汕工夫茶家户喻晓，品茶在潮汕地区也是司空见惯，但是唯有对茶的认识，对茶的历史，已经如何品茶，大家研究不深。
大部分品茶更多是一个行为的追随，模仿效应的力量。
由此可见，潮汕茶文化的弘扬仍然需要努力。
6.您最喜爱的茶是由上面的调查结果可以看出，在潮汕地区，凤凰单枞茶最受欢迎。
原因有许多，比如价格相对比较符合当地居民收入水平，口味也适中。
在潮汕地区，家家户户都会自备茶叶，当客人来时可供客人饮用，凤凰单枞茶便是他们的首选。
而绿茶和红茶在潮汕地区反倒比较少人饮用，这其中跟绿茶红茶的发源地不在潮汕地区有关。
而传统中，潮汕工夫茶是采用的是乌龙茶叶，乌龙茶叶浓度较高，喝惯工夫茶的人再喝其他茶会觉得不够滋味。
7．您懂得如何泡功夫茶吗？由上面调查的数据可以看出，在潮汕地区，会泡工夫茶的大有人在。
这是自然，工夫茶的历史没能流传下来，但是这泡的功夫却不失传。
在当地，许多人都会买价格昂贵的茶具，为的就是在招呼宾客的时候可以大展身手。
泡工夫茶是大部分人的拿手好戏，更有甚者，以此为乐，就连乳臭未干的小孩也是略知一二的。
可见，工夫茶在潮汕人心中的地位是多么的重要。
8. .您饮茶的目的是由上面调查的数据可以看出，大部分人品茶是为了跟一些亲戚朋友叙旧，当然也有相当一部分是因为个人兴趣。
品茶，在潮汕地区是一种潮流，也是深受大家的喜爱。
爱喝茶不当当把茶看成对人体有益的饮品，更重要的是在品茶的过程中可以使人思考，使人平静下来。
另外，虽然独自品茶别有风味，但是在潮汕地区，大多数是三五成群，亲戚朋友一起品茶。
在品茶当中笑谈人生，三姑六婆聊聊八卦。
男人们则谈谈时事，工作，商道，分享经验，不亦乐乎。
9你认为茶文化历史的宣传重要吗？由上面的数据可以看出，大部分潮汕人都觉得有必要了解茶文化的历史，因为茶文化是潮汕文化当中必不可少的一方面，要弘扬潮汕文化就要弘扬茶文化。
也因为前面说到了茶文化的历史很少潮汕人会了解，所以更增加了它宣传的重要性。
10.你认为可以通过什么途径宣传茶文化？由调查的数据可以看出，讲座跟传单宣传茶文化还是比较容易让人接受的，只有电视宣传，可能考虑可行性问题，所以比较少人会这样选择。
而开茶文化讲座的方法虽然直接有效，但是场地人员等各方面很多问题要解决，所以还是输给了传单宣传，以现在的条件来看，传单宣传是最直接最有效的办法。
在当地，传单宣传还是比较少见的，所以大部分人应该不会对传单垃圾敏感的。
在个人看来电视宣传的效果是一种高效的方法，但是为什么调查人群选择电视宣传的人不是很多，原因就在潮汕一带的经济并没有珠三角那么发达，媒体传播也没有像珠三角一带那么普遍，所以就造成了选择电视宣传的人比较少。
11.茶文化对经济的影响怎样？由上面的数据可以看出，大部分潮汕人认为茶文化对经济的影响是特别大的，潮汕地区从古至今就一直有饮茶，因此茶文化对潮汕地区的影响也非常深远。
茶文化对经济的影响主要表现在，部分地区靠种茶叶为生，由于潮汕地区茶的普遍，带动了茶叶的热销。
也滋生了许多茶叶市场，茶叶市场成为中介，连接着茶农和零售商。
而另一方面，茶座也成为人们娱乐消遣的地方，进一步带动服务业的发展。
茶还可以进行加工，换上较好的包装，作为赠品。
逢年过节，送茶是最优的选择。
不算贵重，但见高雅。
总结：茶文化在潮汕地区可谓是大小老幼皆宜，不分地区，不分贵贱。
并且人们在饮茶上面的消费也占了自己整个消费的大部分，而从泡茶功夫和对茶叶的研究来看，人们对于茶叶是非常熟悉。
但是人们对于茶文化的历史并不了解，人们平时也很少对历史这方面进行深究。
看来政府以及相关部门必须跟据这个做相关工作，可以与电视传媒合作，加大力度宣传，打响潮汕茶文化的特别之处，因为茶文化对潮汕地区的影响深远，不尽体现在它改变人们的生活，更体现在它对经济发展的影响。
四．潮汕茶文化的历史探讨与宣传功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”身为潮汕人，为了帮助潮汕居民了解茶文化的历史。
本人利用还剩下的假期时间，帮助宣传茶文化。
一：活动目的：宣传茶文化的历史二：活动时间：2009年8月16-18日三：活动地点：饶平县人民广场四：活动过程事先印好400份传单，跟几个大学的朋友，8月16号早早就来到了人民广场，这个广场每天都有许多人过来。
我们对路人派发我们事先印好的宣传茶文化的传单，并对他们细心讲解。
帮助他们了解茶文化历史。
大家的热情都比较高，许多路人会主动向我们拿。
几天时间，经过初步的宣传，已有部分潮汕人对茶文化有了一定的了解。
五．活动回顾回顾一：在抽样调查中，我们来到了木旺茶庄对该茶庄的老板进行了问卷调查，这张照片是在木旺茶庄的张木旺张老板正在认真填写我们的茶文化问卷是拍的。
张老板对我这次对潮汕茶文化的调查表示支持。
他说茶文化是潮汕人不可流失的文化遗产，应该把它发扬下去。
回顾二：这是我们饶平县黄冈镇石壁山风景里面的一个茶座，我们一帮大学的同学来的这里进行品工夫茶，谈自己大学两年来的点点滴滴。
回顾三：茶香远飘，甘甜可口，一套小巧精美的茶具，一壶甘甜的泉水，冲出一泡飘着浓香的功夫茶！回顾四：精选的茶叶，看似一枝枝干枯的小树枝，实际上这就是潮汕地区最为流行的凤凰单枞茶，它是经过精心烘烤，后经过人工挑选出来的哦！六．潮汕茶文化发展愿景潮汕地区对于茶的研究很精很透，未来的发展也应该是多方面的。
比如我们可以推广工夫茶，使它走向全国甚至全世界。
我们可以从茶叶到包装，每一步走向科技化，种植高质量高收益的茶叶，把好卫生质量的关，使工夫茶成为更有品质的地方特产。
另外，我们利用陶瓷业的完善，制造出精致出众的茶具，包括茶杯、茶壶，从消费者的需求出发，做出符合消费者追求的茶具。
当然，由于许多外地的人不懂得消费，那么我们采用引导消费，把泡工夫茶的步骤印在茶叶包装上，让更多的人了解茶文化。
我们还可以制造很多好吃的茶食，喝茶的好处虽然很多，比如茶叶性味甘苦，微寒无毒。
入心肺胃经。
有驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。
用于防治高血压，高脂血症，肥胖症，冠心病，治疗食积不化、泻痢；精神不振，思维迟钝；水肿尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。
但是喝多了茶，对自己的胃也不好。
所以应该配有茶食，比如饼食、凉果。