传统乳制品中降胆固醇作用乳酸菌的分离研究
食品中乳酸菌的分离鉴定及功能研究
食品中乳酸菌的分离鉴定及功能研究近年来，随着人们健康意识的提高，对于食品中乳酸菌的分离鉴定及功能的研究逐渐受到关注。
乳酸菌是一类广泛存在于食品中的有益菌群，具有许多对人体有益的功效，其鉴定与功能研究对于食品质量的提升和人类健康至关重要。
首先，乳酸菌的分离鉴定是研究乳酸菌功能的基础。
在食品中分离鉴定乳酸菌，可以帮助我们了解不同种类、不同来源食品中乳酸菌的种类和数量。
常见的分离鉴定方法包括传统的培养分离方法、分子生物学方法和基因测序技术等。
其中，传统的培养分离方法是最常用的一种方法。
通过在不同的培养基上进行培养，分析菌落形态、生理和生化特性，可以初步鉴定出乳酸菌的种类。
而分子生物学方法则可通过引物对乳酸菌特异基因进行扩增和检测，进一步确定其种类。
基因测序技术则可以更加准确地鉴定不同乳酸菌的种类和亲缘关系，为进一步深入研究乳酸菌功能奠定基础。
其次，乳酸菌的功能研究主要包括保健、抗菌和抗氧化等方面。
乳酸菌具有胃肠道保健功能，可以维护肠道的健康平衡，促进食物的消化吸收，降低胃肠道疾病的风险。
此外，乳酸菌还具有抗菌作用，特别是对肠道中的有害菌起到抑制作用，有利于维持肠道菌群的稳定。
同时，乳酸菌还具有一定的抗氧化功能，可以清除自由基、减少氧化应激，保护人体细胞免受氧化损伤。
乳酸菌的功能主要通过其代谢产物来实现。
乳酸菌代谢产物包括乳酸、抗菌物质、挥发性化合物和细胞外多糖等。
其中，乳酸是乳酸菌最主要的代谢产物之一，可以维持肠道的酸碱平衡，抑制有害菌的生长。
抗菌物质则可以直接杀灭或抑制有害菌的生长。
挥发性化合物则赋予乳酸菌独特的风味和香气，为食品增色不少。
细胞外多糖则具有一定的黏附能力，有助于乳酸菌在肠道中生存和繁殖。
针对乳酸菌的功能研究还包括乳酸菌的应用。
乳酸菌可以被广泛应用于食品工业，通过发酵食品，不仅可以制造出更多种类的美味食品，还可以增加食品的营养价值和保质期。
此外，乳酸菌在医学领域也有着广泛的应用前景。
研究表明，乳酸菌在预防和治疗肠道疾病、免疫调节、降低胆固醇、抑制肿瘤等方面具有潜在疗效。
植物乳杆菌在食品中降胆固醇作用的研究
2023年第4期品牌与标准化Study on the CholesterolLowering Effect of Lactobacillus Plantarum in FoodZHANG Mingyu 1,LU Zhifeng 2(1.Huludao Inspection and Testing Center,Huludao 125000,China;2.Qiqihar University,Qiqihar 161006,China)Abstract :The experiment discussed the ability of Lactobacillus plantarum NQ27to degrade cholesterol in food in vitro.The experimental results indicate that Lactobacillus plantarum has good cholesterol lowering ability.At the same time,cholesterol in MRS cholesterol medium can be reduced by 40%,cholesterol in MRS pork medium can be reduced by about 17%,and cholesterol in MRS egg yolk medium can be reduced by about 15%.The process of cholesterol reduction by Lactobacillus plantarum follows an S-shaped curve.After about 25hours of inoculation,cholesterol degradation is slow and the degradation rate reaches its peak.Key words :lactobacillus plantarum NQ27;cholesterol;degradation rate植物乳杆菌在食品中降胆固醇作用的研究张明玉1，卢志锋2（1.葫芦岛市检验检测中心，辽宁葫芦岛125000；2.齐齐哈尔大学，黑龙江齐齐哈尔161006）【摘要】实验对在体外环境中植物乳杆菌NQ27降解食物中胆固醇的能力进行研究讨论。
乳酸菌降胆固醇作用研究现状_剧柠
微生物学通报 JAN 20, 2009, 36(1): 125~129 Microbiology © 2009 by Institute of Microbiology, CAStongbao@*通讯作者：Tel: 86-471-4309230; : jinyeyc@收稿日期：2008-06-05; 接受日期：2008-08-25专论与综述乳酸菌降胆固醇作用研究现状剧 柠1 王晓兰2 李 泽1 靳 烨1*(1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古 呼和浩特 010018)(2. 内蒙古工业大学 内蒙古 呼和浩特 010051)摘 要: 本文综述了国内外关于乳酸菌在体内及体外降低胆固醇的研究进展, 并对乳酸菌降胆固醇的作用机制进行了探讨, 提出目前在研究中存在的一些问题, 以期对乳酸菌的进一步开发和利用提供帮助。
关键词: 乳酸菌, 降胆固醇, 作用机制The State of the Art on the Mechanisms of LacticAcid Bacteria in Reducing CholesterolJU Ning 1 WANG Xiao-Lan 2 LI Ze 1 JIN Ye 1*(1. Inner Mongolia Agricultural University , Hohhot , Inner Mongolia 010018, China )(2. Inner Mongolia University of Technology , Hohhot , Inner Mongolia 010051, China )Abstract: This paper reviewed the research progression in lactic acid bacteria which can reduce the choles-terol in vivo and in vitro. It also approached the function and the mechanism of lactic acid bacteria in de-creasing serum cholesterol, proposed some problems existing in the research. All these will be useful to the exploitation and utilization of lactic acid bacteria.Keywords: Lactic acid bacteria, Assimilation cholesterol, Mechanism 血清胆固醇水平直接关系到人们的健康。
食品中乳酸菌的功能性研究
食品中乳酸菌的功能性研究乳酸菌，是一类能够产生乳酸的革兰氏阳性菌，存在于各种食品中，如乳制品、酸奶、酸菜等。
近年来，乳酸菌的功能性研究引起了越来越多的关注。
乳酸菌在食品中的作用不仅仅限于发酵，它还能够发挥很多益处，对人体健康具有重要的促进作用。
首先，乳酸菌能够改善肠道健康。
肠道是人体的第二大脑，对消化、免疫等功能至关重要。
乳酸菌具有促进肠道蠕动、抑制有害菌生长、维持肠道菌群平衡等作用。
研究表明，乳酸菌可以增加肠道内有益菌的数量，减少有害菌的繁殖，从而改善肠道环境，提高消化吸收功能，预防便秘和腹泻等肠道疾病。
其次，乳酸菌还具有抗菌作用。
乳酸菌能够产生抗菌物质，抑制多种病原菌的生长。
研究表明，乳酸菌能够抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的生长，防止其引起的食源性疾病。
此外，乳酸菌还能够抑制一些耐药性菌株，对克服耐药性感染具有一定的潜力。
同时，乳酸菌对免疫系统也有益处。
免疫系统是人体抵抗疾病的重要组成部分。
研究发现，乳酸菌能够促进免疫细胞的活性，增强人体的抵抗力。
乳酸菌还能够增加免疫球蛋白的产生，提高机体的免疫效应。
此外，乳酸菌还可以抑制肿瘤细胞的生长，对预防某些癌症具有一定的作用。
除了以上益处，乳酸菌还具有调节血糖、降血脂、保护肝脏等功能。
研究发现，乳酸菌能够降低血糖、胆固醇和甘油三酯等指标，调节血脂代谢，预防糖尿病和心血管疾病的发生。
此外，乳酸菌还能够降低肝脏脂肪堆积，保护肝脏健康。
随着功能性食品的兴起，乳酸菌也成为了新一代的健康食品。
越来越多的研究表明，乳酸菌不仅对肠道健康、抗菌、免疫等方面具有益处，还对心血管健康、肝脏健康等方面有一定的促进作用。
因此，乳酸菌的功能性研究具有重要的意义，可为人们提供更多健康食品的选择。
然而，乳酸菌的功能性研究仍然存在一些问题。
目前，对乳酸菌的研究主要集中在体外实验和动物实验上，缺乏大规模的人体试验。
此外，不同种类的乳酸菌具有不同的功能，因此需要选择适合的乳酸菌菌株进行研究。
乳酸菌的研究进展
乳酸菌的研究进展
广东省佛山市三水区乐平镇动物防疫检疫站 叶 红 曾 敏
［摘 要］ 乳酸菌是应用最早、 最广泛的饲用微生态制剂， 具有多种益生作用。本文从乳酸菌的粘附、 活性物质、 免疫赋活作用、 抗肿 降低胆固醇和降血压作用进行综述， 为开发新型绿色的饲用乳酸菌奠定扎实的基础。 瘤作用、 ［关键词］ 乳酸菌 活性物质 可溶性肽 1. 竞争性排斥病原菌的粘附 乳酸菌能与肠粘膜上皮细胞结合，占据有害菌肠粘膜上皮细胞结 从人体分离的嗜酸乳杆 合位点， 对有害菌起屏障作用。Conway [1]报道， 菌 (L. acidophilus ADH)对人的回肠上皮细胞和猪的回肠上皮细胞都具 有较好的粘附性，且粘附率显著高于从乳制品中分离的保加利亚乳杆 菌(L. bulgaricus)和嗜热链球菌(S. thermophilus)， 对猪的结肠和盲肠上皮 细胞的粘附率也以嗜酸乳杆菌最高， 嗜热链球菌显著低于两株乳杆菌。 Conway 同时还指出实验中的乳酸菌的粘附都是非特异性的 。Gopal 报 道三株饲用微生态制剂菌株， 鼠李糖乳杆菌 (L. rhamnosus DR20)， 嗜酸 乳杆菌(L. acidophilus HN017)和乳酸双歧杆菌(B. lactisDR10)对人肠道上 皮细胞系 HT- 29， Caco- 2 和 HT29- MTX 有极强的粘附力，而且三株乳 H7 对肠细胞的侵袭能力和细胞结合能力 。 酸菌都能降低 E.coli O157： Pascual 发现用浓度为 l05C
天然乳酸菌对肉中胆固醇降解作用及其生长特性
天然乳酸菌对肉中胆固醇降解作用及其生长特性靳志敏;段艳;通力嘎;贾雪晖;袁倩;靳烨【摘要】通过测定从内蒙古传统乳制品中分离的6株降胆固醇性能优良的乳酸菌的生长特性及其在模拟肉汤中胆固醇降解作用,研究其在发酵肉制品中的降胆固醇性能,结果表明,菌株2-2B33,TE7401,TE5301,TF5201胆固醇降解率高达70％以上且优于标准菌.各菌株在MRS、模拟肉汤、MRS +6％ NaCl+150 mg/kg NaNO2培养基中的产酸性能较好且在2d后pH可降到3.90左右.其中TE7401号菌对胆固醇的降解率、不同温度不同pH下的生长性能及产酸性能较好,故可做为l株降胆固醇性能、生长性能良好的发酵剂.%The growth characteristics and cholesterol-reducing ability of six native Lactic acid bacteria in meat starter cultures were studied. The results showed that the cholesterol removal rate of strains 2-2B33 ,TE7401 ,TE5301 , TF5201 was up to 70% . The pH of different strains can reach to approximately 3. 9 for 48h in different broths. TE7401 has the good ability of removing cholesterol and growth characteristics, Then the strain may be used in the future as probiotic starter cultures for novel fermented sausage manufacture.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)001【总页数】4页(P231-234)【关键词】乳酸菌;降胆固醇;生长特性【作者】靳志敏;段艳;通力嘎;贾雪晖;袁倩;靳烨【作者单位】内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018【正文语种】中文随着人们生活水平的提高，心血管疾病患病率和死亡率的逐年上升，已成为引起人类死亡的主要杀手。
乳酸菌益生特性及其应用的研究进展
乳酸菌益生特性及其应用的研究进展陶红艳徐欣维汪明金李尚霖魏嘉*（西北民族大学生命科学与工程学，甘肃兰州730030）摘要：乳酸菌是益生菌的典型代表，具有多种益生作用，包括降低血清胆固醇含量、维持肠道菌群平衡、增强机体免疫、发挥抑菌特性和预防癌症等。
基于以上益生特性，乳酸菌已广泛应用于食品工业、动物饲料和医疗保健等领域，具有良好的发展前景。
乳酸菌资源的可利用价值高，了解研究现状和应用动态对于后续的功能开发具有显著的意义。
该文对乳酸菌的来源概况、益生特性及其应用现状进行了简要综述，旨在为进一步开发益生性乳酸菌提供参考。
关键词：乳酸菌；益生特性；应用现状中图分类号R371文献标识码A文章编号1007-7731（2021）21-0045-04Research Progress on Probiotic Characteristics and Application of Lactic Acid BacteriaTAO Hongyan et al.（Life Science and Engineering College Northwest Minzu University，Lanzhou730030,China）Abstract：As a typical representative of probiotics,lactic acid bacteria have a variety of probiotics functions,includ⁃ing reducing serum cholesterol content,maintaining the balance of intestinal flora,enhancing the body′s immunity, exerting antibacterial properties and preventing cancer,etc.Based on the above probiotic characteristics,lactic acid bacteria are widely used in food industry,animal feed and medical and health care fields,and have a good develop⁃ment prospect.The utilization value of lactic acid bacteria resources is high,so it is significant to understand the re⁃search status and application dynamics for the subsequent functional development.In this paper,the source,probiot⁃ic characteristics and application status of lactic acid bacteria were briefly reviewed in order to provide specific sug⁃gestions for the further development of beneficial lactic acid bacteria.Key words：Lactic acid bacteria;Probiotic properties;Application status乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）作为自然界中数量众多、种类丰富的益生菌，是一类可利用碳水化合物发酵产生有机酸的微生物［1］。
产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究
产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研
究
王玉文;刘慧;李平兰;王延祥;熊利霞
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2006(027)010
【摘要】本文从开菲尔粒中分离出15株能降低胆固醇的菌,通过生理生化反应以及其他指标对这15株菌株进行鉴定,其中7株为球菌,8株为杆菌.对这15株菌进行复筛,最终筛选出一株能产胆盐水解酶的菌株,用全自动生化鉴定仪对这株菌做进一步的鉴定,其鉴定结果为干酪乳杆菌.
【总页数】4页(P215-218)
【作者】王玉文;刘慧;李平兰;王延祥;熊利霞
【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;北京农学院食品科学系,北京,102206;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;北京农学院食品科学系,北
京,102206
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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1.产胆盐水解酶植物乳杆菌降胆固醇作用的研究 [J], 汤慧勤;姚晓敏;徐一涵;张建华
2.降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其耐酸耐胆盐性能研究 [J], 陈仪婷;张红星;谢远红;金君华;刘顺
3.Viili中乳酸菌的分离、鉴定及其产胞外多糖的初步研究 [J], 郭亮;谭强来;万翠香;徐锋;魏华;曾明
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０ １美兰还原试验 ．％ 石蕊牛奶 葡萄糖 ＋ ＋ ＋ 海藻糖 松三糖 淀粉
法 。将 分离 得 到 的 纯菌 株 分 别接 种 与Ｍ Ｓ 养基 中活 化２ ３ ， Ｒ培 —代 取 ｌＬ ｍ 菌液 接 种 于５ Ｌ Ｒ— Ｈ Ｌ ｍ Ｍ Ｓ Ｃ Ｏ 培养 基 中，摇 匀 后立 即离心 ，取上
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且 产量 均 较 不使 用 的增 产 。其 中鸿 生源 、金 葵 子较 京 蒲 园 、 处 理 的产 量 均 高 于 空 白对 照 （ 理 ２ ，增 产 ２ ５ ｋ ／ ６ ｍ， 处 ） 卜 １ｇ ６ ７ 增 济 宁 有机 物 腐 熟剂 与 瑞 莱特 金 葵子 增产 作 用 稍 大 。
． Ｐ ｉ ｅ ：５ 一 ＡＧ Ｇ Ｔ Ａ ｃＡ Ｃ 一 ）进 行Ｐ Ｒ ｒ ｍ ｒ Ａ Ｇ ＡＧ Ｇ Ｔ ｃ Ｇ Ｃ ３ Ｃ 扩增 。扩增 体 系 ２ ２降胆固醇乳酸菌的筛选结果 ５ 株乳 酸 菌 都 具 有 一定 的 降胆 固 醇 能力 ，但 是 菌株 之 间差 异 见表 １ 。 较 大 。对照 组 的胆 固 醇含 量 为９ ．ｍ ／ ，Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 的 ５３ ｇ Ｌ １ ２ ３ ４ ５ Ｐ Ｒ 增 的 反应 条 件 ：９ ￣预 变 性３ ｉ ，９ ℃变 性３ ｓ ３ Ｃ扩 ４Ｃ ｍｎ ４ ０ ，５ ℃ （ 转 ９页 ） 下 ９ 退 火 ３ ｓ ７ ℃ 延 ｛ ６ ｓ ３ 个 循 环 后 ， ７ ℃延 伸 ｌ ｍ ｎ ＂ ０， ２ ＊Ｏ， ０ ２ Ｏ ｉ ，４Ｃ保
期 养分 供 给 的差 异 ， 使每 穗 结实 率 不 同从 而 影 响产 量 。腐 熟 剂 处 理 的较 秸 秆 空 白 的差 异不 明 显 ，不 同 腐熟 剂 间 鸿 生源 、京 蒲 园 、 济 宁有 机 物腐 熟 剂 与瑞 莱 特 、金 葵 子 差异 显 著 。
２ ３ ２ 不 同处 理 对 水稻 产 量 的影 响 从 测 产 结果 分 析 ，秸 秆 还 田 快 ・・
２结果与分析
２ １中国传统乳制品中乳酸菌的初 筛结果 ．
经 过划 线纯 化 ，本 研 究从 中 国传统 乳制 品 中筛选 Ｎ５ 纯 化 的 株
１ ２ ３ ４ ５ 物 （ ｏ ｗ ｒ ｒ ｍ ｒ 一 Ｇ Ｇ Ｔ Ｇ Ｔ Ｃ Ｇ Ｃ Ｃ Ｇ ３ ；Ｒ ｖ ｒ ｅ 乳酸 菌菌 株 ，分别 命名 为Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 、Ｌ 。 Ｆ ｒ ａ ｄ Ｐ ｉ ｅ ：５ Ａ Ａ Ｔ Ｔ Ａ Ｃ Ｔ Ｇ Ｔ Ａ 一 ｅｅ ｓ
１材 料 方 法
表 １ＰＲ ｅ 反应 体系
１ １材 料 ． 试剂 初始浓度 终浓度 用 量 （ ） ｕ１ １ １ １ 品 采集 本 研 究 的乳 制 品样 品均 采集 于 内蒙古 海 拉尔 地 区 ．．样 Ｂ ｆ ｅ ｕｆｒ １ ０× １ × ４ 的牧 民家庭 中 。将 采集 到 的 传统 乳 制 品保 存 与 灭菌 管 中 ，低 温 运 ｄＴ ＮＰ ｌｍ ＯＭ ０３Ｍ ．ｍ １２ ． 回实验 室 ，置 ４ ℃冰箱 备用 。 ＦＰｉｅ ｒｍｒ ｌ ｌｌ Ｏａ ｂ ０３ ．州 ｌ２ ＿ １ １ ２ 仪 器 Ｏ ｙ ｐ ｓ 学显 微 镜 ，超 净 工 作 台 、厌 氧 培 养箱 、 ．． ｌｍｕ 光 ＲＰｉｅ ｒｎｒ ｌ ＯＭ ０３ ．州 １２ ． Ｅ ｐ ｎｏ ｆ 自动高 压灭 菌锅 、梅 特 勒 电子 天平 、吉 尔森 移 液器 、 ｐｅ ｄ ｒ全 Ｔｑ ａ 酶 ５／ Ｕ 儿 ０７ ／ ． Ｕ 虬 ｌ Ｅ ｐｎ ｏ ｆ ｐ ｅ ｄｒ 冷冻 离 心机 、Ｇｎ Ｑａ ｔＯ 紫 外分 光光 度计 、 ｅ ｅｕ ｎ ｌ０ ＤＡ Ｎ 模板 ５ｎ ／ ０ ｇ 虬 ３５ｎ／Ｌ ． ｇＩ Ｘ １ １１３ 主要 试 剂及 配制 方法 胆 固醇 、溶菌 酶 、蛋 白酶Ｋ ａ 酶 、 ．． 、Ｔｑ 三蒸水 ３． ０４ ｄ Ｔ ； １Ｓ ｒ Ｎ ￣物 合 成 于英 潍 捷 基 贸 易有 限公 司 ；Ｍ Ｓ ＮＰ ６ ＲＡ ｌ Ｒ 培养 基 合 计 ４ ０ 参照 《 常见 细 菌系 统 鉴 定手 册 》 中所 提 供 的方 法进 行 配制 。Ｍ Ｓ Ｒ— 表 ２菌 株Ｌ 的生 理生化 实验 结 果 ２ Ｃ Ｏ 高 胆 固醇 培 养 基 的配 制 方 法 ：准 确 称 取 １ Ｏ 胆 固醇 ，溶 于 ＨＬ ．ｇ ｌＯ Ｌ 水 乙醇 中 ，此 时，溶 液浓 度为 １． ｇＬ 向ｌＯＬ Ｍ Ｓ 体 Ｏｍ 无 ０ Ｏ／ 。 Ｏｍ Ｒ液 实验项 目 结果 实验项 目 结果 培 养加 入 ｌＬ １． ｇＬ ｍ ０Ｏ ／ 的胆 固醇 溶液 ，胆 固醇 在培 养基 中的最 终浓 革兰 氏染色 ＋ 甘露糖 度 约为 ｌＯ ｇＬ Ｏｍ ／ 。 过氧化氢酶实验 山梨糖 １ ２ 方法 ． 明胶液化 实验 乳糖 ＋ １２ １ 中 国传 统 乳制 品 中乳酸 茵的 初 筛 将采集 的传统 乳制 品样 品 ．． 吲哚 实验 麦芽糖 于Ｍ Ｓ Ｒ 固体 培养 基平 板 上 划 线 ，置厌 氧 培 养箱 中， ３ ℃培 养４ ｈ ７ ８。 ＨＳ ２ 实验 蜜二糖 挑选 出 不 同形态 的 菌落 重复 划线 ， 于３ ℃厌 氧培 养箱 中培养 ２ｈ ７ ４， 硝 酸盐还原实验 蔗糖 ＋ 重 复几 次 ，直 至 分 离得 到 纯 化 的乳 酸 菌 。将 纯化 的乳 酸菌 菌 株 穿 ｐ ４５ ｔ ． 实验 ｔ ＋ 纤维二糖 ＋ 刺接 种 在Ｍ Ｓ 固体 培 养 基 中 ，３ ￣厌 氧 环境 下 培养 ２ ｈ Ｒ半 ７Ｃ ４ ，保 存 于 柠檬酸盐利用试验 棉籽糖
ｂ
Ｂ
ｂ Ｂ ｃ ａ Ａ
注 ： 考 种 时 水稻产量结构的影响 ．
产９ ３ ｋ ／ ６ ｍ， 长１ ６ ５ ５ 。方差分析表 明，处理１ 、 — ０ ｇ ６ ７ 增 ．－ ．％ 、３
２ ３ １ 差 异性 比 较 从 农 艺性 状 比较 ，秸 秆 还 田 的结 实率 均 较 空 ５ ７ 处 理４ 异显 著 ， 其 中 ，处 理３ 差 异极 显 著 。 ．． 、 较 差 、７ 白高 ，差 异 显著 ，这 是 因为 施用 秸 秆 还 田 的土 壤造 成 对 水稻 中 后 ３ 结 论
木糖 阿拉伯糖
苦杏仁苷 半乳糖 果糖 ＋
甘露醇 山梨醇
七叶苷 水扬苷
＋ ＋
＋ ＋
存 。Ｐ Ｒ 物经 １ 的琼脂 糖凝 胶 电泳 检测 ， 并委 托天 一辉 远 生物科 Ｃ产 ％ 技有 限公 司测 序 。测 得序 列 在Ｎ Ｂ 上 进 行Ｂ Ａ Ｔ ＣＩ ＬＳ ，与Ｇ ｎ ａ ｋ 的 ｅＢｎ中 乳酸 菌标 准株 的 １ＳｒＮ 序 列进 行 同源性 比对 。 ６ Ｒ Ａ
２ ． ８４
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１９ ５ ５ ． １２ ７ ４ ． ｌ １５ ５ ．
１９ ６ Ｏ ． ９ ． ８１ ９ ． ５３
ＪＬＮＡＲＣＬＵＥ ９ ＩＩ Ｇ Ｉ ＴＲ ７ Ｕ
表３
亩有效穗万 每 穗 穗／ ６ ７ ６ｍ 总粒数 实粒数
１ ． ３ ８９３ １ ． ３ ６９５ １． ９ ９７
１ ．３ ９６９
结实率 （） ％
６．ｂ ３ ５ ５．ｃ １５ ６．ａ ９８
６ ． ａ ６Ｏｂ
２ １年第 ０ 期 ０ １ ６ （ 总第２ ６ ） ５期
吉 林 农 业
ＪＬＩ ＡＧＲＩ Ｉ Ｎ ＣＵＬＴＵＲＥ
ＮＯ ． ６． ２ ｌ Ｏ Ｏｌ
（ ｕ ｌｔ ｅｙ Ｃ ｍｕａｉ ｔ ＮＯ． ５ ） ｖ ２ ６
传统乳制品中降胆 固醇作用乳酸菌的分离研究
蒋 利 亚 ，潘
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（ 阳职 业技 术 学院 ， 湖 北 岳 阳 ４ ４ ０ ） 岳 １ ０ ０
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差异显著性 比较
ｌ ２ ３
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２． ７９ ２ ． ７８ ２ ． ６５
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２ ． ８ １ ２ ． ８８ ２ ９
３ ． ０５ ２ ． ８５ ３ ．５ ０ ２
２ ．５ ９ ７ ３ ．０ ２ ０ ２．５ ８ ２
２．０ ４ Ｏ ２．５ ５ ７ ２．５ ７５
２ ． ８ １ ２．５ ７７ ２．８ ８６
５２ ６ ５５ ５ ５４ ７
小区产量
折亩产量 平均
２． ８２ ２．５ ６ ２ ２ ． ８８
２ ． ７３
处理
株高ｃ ｍ
千粒重 （ ｇ ）
Ｉ
３．５ １２ ２．０ ８５ ３．５ １ ７
２．５ ８７
Ｉ Ｉ
２ ． ７０ ２． ６５ ２．５ ８７
２ ．５ ８ ７
ＩＩ Ｉ
２ ．Ｏ ６ ２ ２．５ ３ ７ ２．０ ６ ０
摘要 ：文章 从 中 国传 统 乳 制 品 中 分 ｇ￣ ，株 乳 酸 茵 纯 茵株 。通 过 邻 苯二 甲醛 法 测 定 了每 株 茵株 对培 养基 中胆 固醇 的降 解 能 力 ， Ｊ ５ 其 降解 率 分别 为１ ．％ Ｏ ２ 、 １． ％ ６ ９ 、２ ． ％ 并通 过 对 降解 率 最 高 的 菌株Ｌ 进行 了形 态观 察、 生理 生化 实验 、 鉴定 ｇ １Ｓ ８ ４ 、５ ． ％ ５ ４ 、２ ．％ ４ １ 。 ２ ￣ ６ ｒ Ｎ 序 列 分 析 等研 究， 鉴 定其 为干 酪 乳杆 菌 。 ＲＡ 关键 词 ： 中 国传 统乳制 品 ； 降胆 固醇作 用；乳 酸 茵 中图分 类号 ：￥ ７ ５１ 文 献标 识码 ：Ａ 文 章编 号 ：１７ —４ ２ （０ １ ０ —０ ７２ ６ ４０ ３ ２ １ ）一 ６０ ９—