乳酸菌降胆固醇作用研究进展
乳酸菌胶囊的作用与功效
乳酸菌胶囊的作用与功效乳酸菌胶囊是一种常见的保健品，它含有益生菌或其发酵产物。
益生菌是一类有益于宿主健康的活菌，通过增加肠道有益菌数量，调节菌群平衡，提高肠道健康水平的作用。
乳酸菌胶囊具有多种作用和功效，下面将详细介绍。
1. 改善肠道菌群乳酸菌胶囊中的益生菌能够在人体的肠道内繁殖生长，并形成一层菌群。
这些益生菌具有对抗病原菌的能力，并可以与肠道内的有害细菌竞争营养物质，抑制其繁殖。
同时，益生菌还可以产生有益物质，例如乳酸和醋酸等，这些物质可以改善肠道环境，增加肠道内有益菌的数量，从而调节肠道菌群平衡。
2. 提高免疫力肠道是人体最大的免疫器官，肠道内约有70%的免疫细胞。
乳酸菌胶囊中的益生菌可以刺激肠道内的免疫细胞，增强肠道免疫系统的功能。
研究表明，乳酸菌胶囊可以增加肠道内IgA的水平，提高肠道黏膜的免疫能力。
3. 缓解便秘乳酸菌胶囊中的益生菌可以改善肠道蠕动，增加肠道的排便频率。
这些益生菌可以产生多种有益物质，例如酸和酶等，这些物质可以加速食物在肠道内的消化和吸收，减少粪便在肠道内的滞留时间，缓解便秘症状。
4. 预防腹泻乳酸菌胶囊中的益生菌可以产生抗菌物质，例如抗菌酶和抑菌肽等，这些物质可以抑制肠道内的有害细菌的繁殖，减少肠道感染的几率，预防腹泻的发生。
此外，益生菌还可以增加肠道内有益菌的数量，提高肠道的抵抗力，预防感染性腹泻。
5. 改善消化功能乳酸菌胶囊中的益生菌可以产生多种消化酶，例如蛋白酶和脂肪酶等，这些酶可以帮助人体分解和消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
益生菌还可以降低肠道内有害菌的数量，减少有害菌对营养物质的消费，提高肠道对食物的吸收利用率。
6. 降低胆固醇乳酸菌胶囊中的某些益生菌可以分解和吸收食物中的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇水平。
此外，益生菌还可以降低肠道内有害菌的数量，减少有害菌对胆固醇的产生和吸收，进一步降低血液中的胆固醇水平。
7. 缓解过敏反应乳酸菌胶囊中的益生菌可以调节免疫系统的功能，减少过敏反应的发生。
乳酸菌调研报告
乳酸菌调研报告乳酸菌是指碳水化合物（即糖类等）经过发酵，获得能源所生成大量的乳酸菌群的总称。
它的繁殖如同人类一样，需要很多的营养物质。
因此，乳酸菌主要存在于动植物及食品当中与人类的生活息息相关。
乳酸菌从形态上粗分为杆菌和球菌，在分类学上分为12属以上的属类中，到目前为止，已被证实有250种以上。
乳酸菌一般不会运动，在自然界中种类多，分布广。
到目前为止，这类细菌共发现了59种，分别归属于乳链球菌及乳杆菌两大家族。
随着高新技术的不断发展和人类社会的日益进步，乳酸茵对人体健康的有益作用，越来越受到社会各界特别是研究领域和生产企业的广泛关注。
因此，乳酸菌的开发利用具有了重要的意义。
1 乳酸菌菌种特性不同属的乳酸茵在冷冻、干燥和保藏过程中表现出不同的特性。
早先有报道细菌细胞形态、尺寸大小对其在冻干后的存活率有影响。
例如,肠球菌属一种小的球形细胞。
对冻干的抵抗力明显强于乳酸杆（棒）菌属。
据Fonseca等研究, 在冷藏和冷冻干燥过程中, 由于细胞外冰晶的形成,细胞的表面积越大, 细胞膜破坏越严重。
在相同的外部条件下, 同种菌的不同菌株在冻干及固体状态下保藏也可能表现出不同的特性。
乳酸菌的这些特性还不十分清楚, 有待于一步研究,目前有人提出一些假设来解释这一现象: 1）不同菌株遗传物质的差异导致菌株有不同的表现型, 这种差异性引起细胞对冷冻干燥的不同抵抗力; 2）不同菌株的细胞壁和细胞膜组成成分不同以及磷脂的熔点不一样, 也能引起细胞特性不同。
2 乳酸菌的功能乳酸菌具有强抗酸能力，如在含糖丰富的食物制作中，虽然其他很多的菌类也能生长，但因乳酸菌不断地产生乳酸使得环境变酸而杀死多种不耐酸的细菌。
大部分乳酸菌具有很强的抗盐性，都能耐5％以上的NaCl浓度。
如嗜盐链球菌甚至能在浓度为15．18％的盐水中生存。
这样在腌制品中其他不抗盐的有害菌不能生存而独有乳酸菌能正常生长，增加了食物的风味。
据最近几年研究资料表明乳酸菌作为定居肠道中的有益菌群具有以下几种功能。
成都老酸奶功效与作用
成都老酸奶功效与作用成都老酸奶是一种以牛奶为原料经过酸化处理后得到的乳酸菌发酵产品。
它在成都地区颇受欢迎，不仅因为其独特的酸味和醇厚的口感，更重要的是它具有丰富的营养成分和多种保健功效。
本文将详细介绍成都老酸奶的功效与作用。
首先，成都老酸奶含有丰富的乳酸菌。
乳酸菌在肠道中具有调节肠道菌群平衡的作用，促进肠道蠕动，增强排便功能，防止便秘。
此外，乳酸菌还能提高消化功能，增强人体对食物中营养物质的吸收。
它能抑制有害菌的生长，减少腐烂菌对食物的污染，提高食品的安全性。
乳酸菌还能促进人体免疫功能的发挥，增强对疾病的抵抗力。
其次，成都老酸奶富含优质蛋白质。
蛋白质是人体细胞、组织和器官的基本构成成分，也是维持身体正常功能所必需的重要营养物质。
成都老酸奶中的蛋白质含量丰富，且含有多种必需氨基酸，能够满足人体的营养需要。
蛋白质还具有修复组织、增强免疫功能等作用，对于人体的生长发育、恢复疲劳具有重要意义。
第三，成都老酸奶富含多种微量元素和维生素。
微量元素是人体健康不可缺少的一类物质，对于人体的生长发育、骨骼代谢、免疫力提升等方面具有重要作用。
成都老酸奶中富含的微量元素包括钙、镁、锌、铁等，能够满足人体对这些元素的需求。
此外，成都老酸奶还富含维生素B群、维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素对于维持人体的代谢正常，并促进机体抵抗力的提高具有重要作用。
此外，成都老酸奶还具有降血压、降血脂的效果。
研究表明，成都老酸奶中的乳酸菌能够降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的发生。
同时，乳酸菌还能增加血管舒张物质一氧化氮的合成，促进血管扩张，降低血压。
这些特性使得成都老酸奶成为一种对心血管疾病患者十分有益的食品。
另外，成都老酸奶还具有抗疲劳的作用。
成都地处盆地，气候湿热，夏季尤其容易让人感到疲倦。
而成都老酸奶中的乳酸菌能够缓解疲劳，提高人体的抗疲劳能力。
乳酸菌还能促进肠道菌群平衡，生成多种对身体有益的物质，如短链脂肪酸，它具有调节体内水平的免疫和炎症反应，提高人体的抵抗力。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效乳酸菌是一类广泛存在于自然环境中的微生物，主要存在于发酵食品中，比如酸奶、酸菜、奶酪等。
乳酸菌被公认为一种益生菌，有着多种功能和作用。
这篇文章将详细介绍乳酸菌的作用与功效，希望能给读者带来一些启发和帮助。
一、乳酸菌的作用1.促进消化系统健康乳酸菌在肠道内可以产生乳酸和其他有益的代谢产物，维持肠道的酸碱平衡，并抑制有害菌的生长。
此外，乳酸菌还可以促进肠道蠕动，增加粪便水分，缓解便秘问题。
2.增强免疫系统乳酸菌可以增强人体的免疫系统，促进免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）的产生，提高抗体水平，增强干扰素和细胞毒素的活性，从而帮助身体更好地抵抗病菌和外来微生物的侵袭，减少感染的风险。
3.调节肠道菌群平衡肠道内有着大量的菌群，其中乳酸菌是其中重要的一类。
乳酸菌可以对抗有害菌的生长，增加肠道的酸度，从而维持肠道的健康和菌群平衡。
当肠道菌群失去平衡时，可能会导致很多问题，比如腹泻、便秘、炎症性肠病等，适量摄入乳酸菌可以帮助调节菌群平衡，缓解这些问题。
4.提高营养利用率乳酸菌可以分解食物中的复杂大分子，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，将其转化为更小的分子，使其更容易被消化吸收。
此外，乳酸菌还可以分泌一些消化酶，帮助人体吸收营养物质，增加营养利用率。
5.防治过敏反应乳酸菌可通过增强人体的免疫力和抑制过敏反应相关物质的产生，帮助预防和缓解过敏性疾病。
一些研究发现，乳酸菌可以减少过敏性鼻炎、过敏性皮炎等症状的发作，并通过改善肠道功能，减少食物过敏的发生。
二、乳酸菌的功效1.保护胃黏膜乳酸菌可以降低胃酸的酸度，并形成一层保护性的膜覆盖在胃黏膜上，减少对胃黏膜的刺激，帮助保护胃黏膜。
2.降低胆固醇一些乳酸菌可以通过代谢胆固醇，将其转化为胆酸和其他代谢产物，从而起到降低胆固醇的作用。
这对于预防心脑血管疾病有一定的好处。
3.抗肿瘤作用乳酸菌具有一定的抗肿瘤作用，可以提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散，从而降低癌症的发生和复发。
人源乳酸菌耐酸耐胆盐能力及降胆固醇作用研究
人源乳酸菌耐酸耐胆盐能力及降胆固醇作用研究陈大卫;顾瑞霞;鲁茂林;黄玉军;张臣臣;关成冉;张玉律;范晨雨【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2017(033)010【摘要】利用选择性培养基、人工胃液及含胆盐培养基,从如皋长寿地区的人群肠道中分离筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其降胆固醇能力及方式.结果表明,分离筛选的60株乳酸菌在pH 3.0的人工胃液中存活率均＞30％;来源于中年组、老年组及长寿组的乳酸菌存活率分别为69％,71％,70％,均显著高于青少年组(P＜0.05);在0.3％及0.5％胆盐培养基中的存活率均＞20％,老年组及长寿组的乳酸菌在0.3％胆盐培养基中的存活率分别为53.85％,55.26％,均显著高于青少年组和中年组(P＜0.05);来源于长寿组的乳酸菌降胆固醇能力显著高于中年组(P＜0.05),其中,乳杆菌属与魏斯氏菌属的胆固醇降解率显著高于肠球菌属(P＜0.05),其降胆固醇的主要方式为细胞吸收和共沉淀.来源于长寿地区人群的乳酸菌耐酸耐胆盐能力及降胆固醇能力较强,其中长寿组的乳酸菌要高于其他年龄组.【总页数】5页(P1-5)【作者】陈大卫;顾瑞霞;鲁茂林;黄玉军;张臣臣;关成冉;张玉律;范晨雨【作者单位】扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225009【正文语种】中文【相关文献】1.降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定 [J], 温子辉;李大鹏;张文天;何世鹏;郑大浩;尚伟豪;雷彦平2.降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其耐酸耐胆盐性能研究 [J], 陈仪婷;张红星;谢远红;金君华;刘顺3.市售酸奶中乳酸菌的抗氧化和耐酸耐胆盐能力分析 [J], 姚沛琳;苏博;徐礼生;张兴桃;高贵珍4.降胆固醇和耐酸耐胆盐益生菌的筛选研究 [J], 贺珊珊;鲍志宁;林伟锋;夏枫耿5.人源乳酸杆菌耐酸耐胆盐能力的测定和鉴定 [J], 陈欣;潘素华;胡黎黎;刘祥;余倩因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展
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乳酸菌素片的作用与功效
乳酸菌素片的作用与功效乳酸菌素片的作用与功效乳酸菌素片是一种含有乳酸菌的保健品，具有很多益处和功效。
乳酸菌是一类可以在人体内产生乳酸的细菌，它们通过发酵作用，可以帮助促进肠道健康，提高免疫力，改善消化系统功能等。
乳酸菌素片是以乳酸菌为主要成分制成的药物，其作用和功效主要表现在以下几个方面。
一、促进肠道健康乳酸菌素片中的乳酸菌可以生长在肠道内，与人类共生，通过调节肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，达到调节肠道微生态平衡的作用。
同时，乳酸菌还可以增加肠道黏膜细胞的密度，增强肠道蠕动，促进食物的排出，减少便秘的发生，保持肠道通畅。
二、提高免疫力乳酸菌素片中的乳酸菌可以产生有利于人体健康的物质，如乳酸、细菌素等。
这些物质可以增强肠道黏膜的屏障功能，防止有害物质的侵入，增强肠道对病原微生物的抵抗能力。
同时，乳酸菌还可以刺激免疫细胞的活性，增强机体的免疫功能，提高抵抗疾病的能力。
三、改善消化系统功能乳酸菌素片中的乳酸菌可以产生很多种有益物质，如胰蛋白酶、腺苷酸等，这些物质可以促进食物的消化和吸收，改善肠道环境，提高消化系统功能。
同时，乳酸菌还可以帮助维持正常的胃酸分泌，缓解胃酸过多的问题，减少胃溃疡和胃炎的发生。
四、降低胆固醇含量乳酸菌素片中的乳酸菌可以通过发酵作用，将胆固醇转化为乳酸和其他代谢产物，降低血液中胆固醇的含量。
同时，乳酸菌还可以通过抑制胆酸的吸收，减少胆固醇的合成，从而降低胆固醇的水平。
这对于预防和改善高血脂的病症非常有效。
五、保护肠道黏膜乳酸菌素片中的乳酸菌可以产生酸性物质，可以保护肠道黏膜免受有害物质的侵害。
同时，乳酸菌还可以促进肠道黏膜细胞的生长和修复，加强肠道黏膜屏障功能，减少有害物质对肠道黏膜的损害。
六、维护心血管健康乳酸菌素片中的乳酸菌可以产生较多的一种有益物质叫菸苷酸，菸苷酸可以降低血液中游离脂肪酸的含量，抑制和延缓血管内壁的脂肪斑块形成，减少动脉粥样硬化的风险，达到预防心脑血管疾病的作用。
降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其耐酸耐胆盐性能研究
降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其耐酸耐胆盐性能研究陈仪婷;张红星;谢远红;金君华;刘顺【摘要】以胆固醇同化吸收能力为指标,用高效液相色谱法从12株乳酸菌中筛选出2株具有较高降胆固醇能力的乳酸菌YXB23和YDA12,胆固醇降解率分别为(35.33±4.51)％和(33.53±2.91)％.经过16S rDNA分子鉴定,YXB23属于植物乳杆菌,YDA12属于乳酸片球菌.通过体外耐酸性实验、耐胆盐实验和模拟胃肠道实验发现YXB23和YDA12在pH2.5胁迫8h后的存活率分别为(99.42±0.30)％和(97.42±0.62)％;在胆盐的质量分数为0.2％时胁迫8h,YXB23和YDA12存活率分别为(77.51±0.46)％和(98.86±0.13)％,而胆盐的质量分数为0.3％时存活率分别为0％和(95.36±1.11)％;人工胃液消化3h后,YXB23和YDA12的存活率分别为(85.46±1.76)％和(85.41±1.47)％,将消化液转接入人工小肠液消化8h后,植物乳杆菌YXB23与乳酸片球菌YDA12的存活率分别为(90.47±2.94)％和(88.95±2.29)％.比较2株乳酸菌,筛选出YDA12为具有良好胃肠道耐性的潜在降胆固醇乳酸菌.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2018(044)005【总页数】5页(P29-33)【关键词】乳酸菌;降胆固醇;体外筛选;高效液相色谱法【作者】陈仪婷;张红星;谢远红;金君华;刘顺【作者单位】北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206;北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206;北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206;北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206;北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206【正文语种】中文高胆固醇水平是导致心血管疾病的重要因素，据世卫组织预测，到2030年，心血管疾病仍将是导致死亡的主要原因，世界各地约有2 360万人受到影响[1]，与正常血脂含量的群体相比，高胆固醇血症患者的心脏病发作风险高出3倍。
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０ 引言
血清 中胆 固醇含量过高被认 为是诱发 高血压 、 冠心病等心血管疾病的重要 因素。随着人们生活水 平 的提高 ，人们往往因不合理膳食 ，过多摄人高脂 肪 、高 胆 固醇 食 品 ，导致 血 液 胆 固醇 含 量 超 标 。统 计表 明 ，心 血管疾病是引起人们死亡 的主要 杀手 ， 血清总胆固醇每增加 ０ ． ６ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ，冠心病发病的危险 性就会增加 ３ ４ ％ ｔ ” 。许多体外或体内研究表明 ，乳酸 菌 的代谢 能阻碍肠道内的胆 固醇吸收 ，促使胆 固醇 排 出体外 ，降低血液中血脂和胆固醇 的浓度 ，防止 胆 固醇和血脂在血液中沉积 ，并 已逐渐成为学者们 研 究 的热点 之一 『 ２ ＿ ３ 】 。 据报 道 ，冠心病是导致死亡 的一种重要疾 病 。 在相对较少部分人 口患有高胆 固醇血症 ，减少总血 浆胆 固醇可以降低冠心病 。研究表明 ，食用某些培 养乳制品可以有效降低血清胆 固醇 。早在 ２ ０ 世纪六 七十年代 ，Ｍ ａ ｎ ｎ 和Ｓ ｈ ａ ｐ ｅ ｒ ｔ ￣ 发现在非洲男性部落的 成年男性食用大量的乳酸菌发酵牛奶 ，血清胆 固醇
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第４ 期 （ 总第 ３ １ ４ 期）
２ ０ １ ３年 ４月
农产品加工 （ 学刊）
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关键词 ：乳酸菌 ；胆 固醇 ；胆酸盐 中图分类号 ：Ｔ Ｓ ２ ５ ２ ． １ 文献标志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ３ ． ０ ４ ． ０ ３ ０
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文章 编 号 ：１ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６（ ２ ０ １ ３ ）０ ４ ｂ 一 ０ ０ １ ０ — ０ ３
乳酸茵 降胆 固醇作用研 究进展
廖 宇欣 ，钱丽丽 ， 于长青 １ ６ ３ ３ １ ９ ）
摘 要 ：乳酸菌具有降低血清胆 固醇的能力 ，已被体外和体 内的大量实验所证 实。综述 国外 关于乳酸菌体外降低胆 固 醇 的研究进展 ，主要包括胆酸盐的作 用 ，ｐ Ｈ值 和胆盐水解酶活性等方面 的影响 。目前 ，人们提 出乳 酸菌 降低胆 固醇 作用机理假说 ，主要包括 同化吸收作用 、共沉淀作用 和共沉淀与吸收的共 同作用等。