小白菜的营养成分（营养素含量每100克）
清水煮白菜 营养成分表 主要营养成分含量
清水煮白菜营养成分表主要营养成分含量
以清水煮白菜营养成分表为题，我们来探讨一下这道简单却美味的菜肴中的主要营养成分含量。
白菜，又称大白菜，是一种常见的蔬菜，其含有丰富的营养成分，尤其适合清水煮食。
清水煮白菜是一道简单易做的家常菜，它不需要添加太多的调料，保留了白菜本身的原汁原味，同时也使得营养成分更容易被人体吸收。
白菜富含维生素C和维生素K。
维生素C能够增强人体免疫力，有助于抵抗感染，促进伤口愈合。
维生素K则是一种重要的血液凝固因子，有助于保持血液的正常凝结功能。
通过清水煮白菜，这些维生素可以得到很好的保留。
白菜含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对于我们的消化系统非常重要，它能增加食物的体积，促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
清水煮白菜中的膳食纤维能够有效地促进肠道健康，维持正常的消化功能。
白菜还富含矿物质，如钾、钙和镁。
钾是一种重要的电解质，能够维持正常的心脏功能和血压水平。
钙和镁则是维持骨骼健康所必需的矿物质。
通过清水煮白菜，这些矿物质能够被充分保留，为我们的身体提供充足的营养支持。
清水煮白菜还具有低热量和低脂肪的特点，是一道非常适合减肥或
保持健康体重的菜肴。
它不仅可以满足我们的口腹之欲，还能够为我们的身体提供丰富的营养。
清水煮白菜不仅简单美味，而且富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质等重要营养成分。
它是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，适合人们日常饮食中的选择。
无论是减肥还是保持健康，清水煮白菜都是一个不错的选择。
让我们一起享受这道简单又美味的菜肴带来的健康与快乐吧！。
青菜营养物质含量
青菜营养物质含量
青菜是一种营养丰富的蔬菜，每100克鲜青菜中含有以下营养物质：
水分：约94.5克
蛋白质：约1.3~1.5克
脂肪：约0.3克
碳水化合物：约2.3~2.7克
膳食纤维：约1.1克
胡萝卜素：约1.49~1.68毫克
维生素C：约28~40毫克
钙：约90~140毫克
磷：约32~36毫克
铁：约1.2~1.9毫克
此外，青菜还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钠、镁、氯等多种微量元素。
这些营养物质对人体有多种好处。
例如，膳食纤维可以促进肠胃道蠕动，利于吸收营养物质；维生素C可以提高人体免疫力，促进铁的吸收；钙和磷有助于骨骼健康；胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对视力健康有益。
请注意，青菜的营养成分可能会因品种、生长环境、种植方式等因素而有所不同。
此外，青菜中的营养成分也会随着烹饪方式的不同而有所损失，因此建议选择健康的烹饪方式来保留青菜的营养价值。
各种蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果营养价值一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
二、各种蔬菜的营养价值在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
呛炒圆白菜的做法
呛炒圆白菜的做法
对于很多上班族来说最为宝贵的就是时间，由于工作的繁忙总是觉得时间不够用，有时候不得不忽略我们的日常饮食，其实这样是对自己的健康特别不负责任，平时可以多掌握一些做法简单饭而且营养丰富的食物的做法，只有保证饮食健康才能使身体得到健康，其中呛炒圆白菜就是一道比较营养的快收菜，下面我们一起了解下呛炒圆白菜的做法。
营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制
后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量（每100克中）
三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克
矿物质：
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克维生素：
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克
呛炒圆白菜的做法
主料:卷心菜半个
调料:食盐1小匙.蒜3瓣.干辣椒3.生抽1小匙.植物油少许
炝
炒圆白菜的做法
1.圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。
大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段
2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。
注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑
3.把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅，辣辣的，很下饭呀上面就是对呛炒圆白菜的做法的接受，在做呛炒圆白菜的时候，我们也可以根据自己的饮食习惯和口味适当的多放些辣椒，尤其是很多上班族经常做些呛炒圆白菜也是比较好的下饭菜，它相对我们平时经常吃的快餐来说要更加的有营养。
小白菜的营养比较
·2·没有比心更宽的海，没有比信念更高的山！致富路上，蔬菜科技伴君行！采收前2周停止使用农药。
由于早熟大白菜生育期短，定苗至成熟采收仅1个多月时间，各项措施需及时落实，才能获得好的效益。
早秋大白菜的采收，较春、夏大白菜的采收期略长，但也需及时采收。
也可依据市场需求，叶球充实到七八成时提早上市。
采收过迟，易导致裂球，影响商品性。
如生育期较长的品种采收过迟，还会因中熟品种开始上市而失去价格优势。
5病虫害防治烧心病多在包心期开始发病，主要表现由心叶向外叶开始显现症状，叶缘白化坏死干缩呈纸状，病株多不能包心，终致植株停止生长而坏死。
防治此病应因地制宜采取措施。
首先考虑应用以栽培为主的综合技术，即选择灌溉条件好的地块种植，平整土地，适期浇水，尤其是包心期遇高温干旱天气要及时浇水，合理适量追肥，注意氮、磷、钾肥配合使用，避免偏施氮肥。
在此基础上再试用补钙或补锰技术。
在包心初期开始分次喷洒心叶，或心叶撒施专用氯化钙缓效颗粒剂。
补锰可喷洒0.7%硫酸锰。
软腐病为白菜的发生性病害，分布广泛，一般零星发病，轻度影响白菜生产。
严重时发病率可达20%以上。
此病常在多雨季节或害虫发生较重时发生。
多由叶柄基部伤口处侵染，病部初呈水渍状，逐渐扩大变为淡灰褐色，叶柄组织软化腐烂并释放出臭味。
严重时病害沿叶柄基部向根茎发展，终致菜株腐烂。
发病初期进行药剂防治，可选用47%加瑞农可湿性粉剂400~600倍液，或58.3%可杀得2000干悬浮剂600~800倍液，或25%噻枯唑可湿性粉剂800倍液，或30%络氨铜水剂350倍液，或新植霉素、农用链霉素5000倍液喷雾，10~15天防治1次，视病情防治1~3次。
病毒病为白菜的主要病害，分布广泛，发生普遍，多在夏秋季发病较重。
一般病株占5%~15%，轻度影响生产，严重时病株率可达20%以上，显著影响产量与质量。
此病在幼苗期发生较重，染病后常出现不同症状，染病轻时仅表现为轻度畸形花叶，幼苗或幼株叶片颜色浓淡不均，出现不均匀花叶、黄化或轻度皱缩、畸形。
小白菜简介
小白菜，学名Brassica rapa var. chinensis或Brassica rapa subsp. chinensis，又称青菜、小油菜、上海青等，是一种常见的十字花科蔬菜。
原产于中国，具有悠久的栽培历史和广泛的种植区域。
形态特征：
-小白菜为一年生草本植物，株高一般在15至30厘米之间，植株紧凑。
-叶片呈卵圆形或长椭圆形，颜色鲜绿，叶面光滑，质地柔嫩。
-叶柄较短，叶脉明显，整株叶片可形成一个相对较小的半结球或散叶状结构。
营养价值与用途：
-小白菜富含多种营养素，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维以及多种微量元素，有助于增强免疫力、改善视力、促进消化和骨骼健康。
-在烹饪上，小白菜因其清爽口感和丰富的营养成分而备受喜爱，适合快速烹调以保持其色泽和营养，常见做法包括清炒、烧汤、凉拌、做馅等。
由于其生长周期短、适应性强且易于管理的特点，小白菜在中国各地四季均有种植，并广泛应用于家庭餐桌及餐饮业中。
小白菜食用价值及栽培技术
小白菜食用价值及栽培技术俞晓琴【摘要】1食用价值小白菜也叫青菜、鸡毛菜等。
营养成分较丰富每100克含热量15千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.3克、糖类1.6克、膳食纤维1.1克、胡萝卜素1.68毫克、叶酸110微克、泛酸0.32毫克、烟酸0.7毫克、钙90毫克、铁1.9毫克、磷36毫克、钾178毫克、钠73.5毫克、铜0.08毫克、镁18毫克、锌0.51毫克、硒1.17微克、维生素A280微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.09毫克、维生素B60.12毫克、维生素C28毫克、维生素E0.7毫克、维生素K110微克。
【期刊名称】《吉林蔬菜》【年(卷),期】2011(000)006【总页数】2页(P19-20)【关键词】食用价值;小白菜;技术;栽培;维生素;营养成分;膳食纤维;胡萝卜素【作者】俞晓琴【作者单位】浙江省杭州市萧山区农业技术学校,311201【正文语种】中文【中图分类】S634.31 食用价值小白菜也叫青菜、鸡毛菜等。
营养成分较丰富每100克含热量 15 千卡、蛋白质1.5 克、脂肪 0.3 克、糖类1.6克、膳食纤维 1.1克、胡萝卜素 1.68毫克、叶酸110微克、泛酸 0.32 毫克、烟酸 0.7 毫克、钙 90 毫克、铁 1.9 毫克、磷 36 毫克、钾 178 毫克、钠 73.5 毫克、铜 0.08 毫克、镁18 毫克、锌 0.51 毫克、硒1.17 微克、维生素 A280 微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.09毫克、维生素B6 0.12 毫克、维生素 C28 毫克、维生素 E0.7 毫克、维生素K110微克。
1.1 食补功效小白菜是含钙、磷和维生素最为丰富的蔬菜之一，能促进骨骼和牙齿的发育，同时还有缓解精神紧张的功能。
小白菜中糖的含量较低，经常食用有利于减肥。
1.2 食用方法小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。
另外用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
常见食物营养成分表
食物营养成分表(食部每100克含量)食物食部能量水分蛋白脂肪类别食物名称(%)kcal(g)质(g)(g)稻米(早籼,标一)10035112.38.81稻米(晚籼,标一)10034513.57.90.7稻米(粳米,标一)10034313.77.70.6方便面100472 3.69.521.1糯米(粳)10034313.87.90.8黑米10033314.39.4 2.5小麦粉(标准粉)10034412.711.2 1.5谷类、干豆及制品小米10035811.69 3.1燕麦片1003679.215 6.7油条10038621.8 6.917.6玉米(黄)[包谷]10033513.28.7 3.8玉米面(黄)10034012.18.1 3.3扁豆1003269.925.40.4豇豆10032210.919.3 1.2蚕豆(去皮)9334211.325.4 1.6黑豆(黑大豆)1003819.936.115.9绿豆10031612.321.60.8黄豆(大豆)10035910.235.116素鸡10019264.316.512.5豆腐1008182.88.1 3.7豆腐干10014065.216.2 3.6豆浆1001396.4 1.80.7腐竹1004597.944.621.7油豆腐10024458.81717.6二扁豆 ( 鲜 )913788.3 2.70.2蔬菜类蚕豆( 鲜 )3110470.28.80.4刀豆 ( 鲜 )923589 3.10.2豇豆(鲜)972990.3 2.90.3绿豆芽1001894.6 2.10.1毛豆(青豆)5312369.613.15四季豆(菜豆 )962891.320.4碗豆 ( 鲜 )4210570.27.40.3荸荠[马蹄]785983.6 1.20.2甘薯(地瓜〉8610472.6 1.40.2胡萝卜(红)963789.210.2萝卜942093.90.80.1马铃薯947679.820.2芋头847978.6 2.20.2藕887080.5 1.90.2春笋662091.4 2.40.1花菜[花椰菜]822492.4 2.10.2大白菜(青白口)831595.1 1.40.1大蒜[蒜头]8512666.6 4.50.2洋葱903989.2 1.10.2茭白742392.2 1.20.2苋菜(红)733188.8 2.80.4苋菜(青)742590.2 2.80.3圆白菜(卷心菜)862293.2 1.50.2韭菜902691.8 2.40.4芦笋901893 1.40.1蕹菜[空心菜]762092.9 2.20.3菠菜,892491.2 2.60.3芥菜711494.6 1.80.4茼篙822193 1.90.3芹菜661494.20.80.1芥蓝[甘蓝菜]781993.2 2.80.4小白菜[青菜]811594.5 1.50.3油菜872392.9 1.80.5莴苣叶[春菜]891894.2 1.40.2冬瓜801196.60.40.2黄瓜921595.80.80.2葫芦871495.30.70.1丝瓜832094.310.2西瓜593491.20.5微苦瓜811993.410.1南瓜852293.50.70.1佛于瓜1001694.3 1.20.1番茄(西红柿)971994.40.90.2辣椒(尖、青)842391.9 1.40.3茄子932193.4 1.10.2萝卜干1006067.7 3.30.2榨菜1002975 2.20.3海带(干)987770.5 1.80.1金针茹1002690.2 2.40.4香菇(干)9521112.320 1.2紫菜10020712.726.7 1.1菠萝684188.40.50.1草莓973091.310.2柑775186.90.70.2桂圆(鲜)[龙眼]507081.4 1.20.1桔(芦柑)774388.50.60.2柚子(文旦.)6941890.80.2梨(鸭梨)824388.30.20.2枇杷623989.30.80.2荔枝(鲜)737081.90.90.2苹果765285.90.20.2芒果603290.60.60.2表三水果及坚果类无花果1005981.3 1.50.1葡萄864388.70.50.2柿子877180.60.40.1桃864886.40.90.1香蕉599175.8 1.40.2枣(鲜)8712267.40.3 1.1核桃(干)43627 5.214.958.8花生仁(生)100563 6.92544.3莲子(干)1003449.517.22西瓜子(炒)43573 4.332.744.8四鸭蛋8718070.312.613蛋鸡蛋8815673.812.811.1、鹌鹑蛋861607312.811.1奶牛奶(鲜)1005489.83 3.2类牛奶粉(全脂)100478 2.320.121.2酸奶1007284.7 2.5 2.7五猪肉(腿)10019067.617.912.8畜羊肉(瘦)9011874.220.5 3.9、牛肉(瘦)10010675.220.2 2.3禽狗肉801167616.8 4.6肉类兔肉10010276.219.7 2.2鸭6824063.915.519.7鸡661676919.39.4鸽4220166.616.514.2猪肚9611078.215.2 5.1猪肝9912970.719.3 3.5猪血1005585.812.20.3猪肾[猪腰子]939678.815.4 3.2六草鱼、虾、贝类草鱼5811277.316.6 5.2大黄鱼669677.717.7 2.5带鱼7612773.317.7 4.9黄鳝67897818 1.4鲢鱼(白鲢)6110277.817.8 3.6鲤鱼5410976.717.6 4.1鲫鱼5410875.417.1 2.7鳗鲡(河鳗)8418167.118.610.8海鳗6712274.618.85泥鳅609676.617.92小黄鱼639977.917.93鳙鱼(花鲢鱼 )6110076.515.3 2.2甲鱼701187517.8 4.3淡菜 ( 鲜 )498079.911.4 1.7牡蛎1007382 5.3 2.1墨鱼698279.215.20.9对虾619376.518.60.8河虾868478.116.4 2.4蟹 ( 河蟹)4210375.817.5 2.6梭子蟹499577.515.9 3.1蛏574088.47.30.3花蛤464587.27.70.6表三水果及坚果类七河蚬(蚬子)354788.57 1.4油豆油1008990.199.9脂菜籽油1008990.199.9花生油1008990.199.9黑芝麻100531 5.719.146.1续表八其它类冰淇淋10012674.4 2.4 5.3二锅头(58度 )——352——————白葡萄酒(11 度 )——62——0.1——黄酒(加饭)—————— 1.6——啤酒——31——————红糖100389 1.90.7——白糖1003960.90.1——粉丝100335150.80.2酱油1006367.3 5.60.1味精1002680.240.10.2盐10000.1———— 中国居民每日某些微量营养素的ULs(最高摄入量)年龄/岁0--0.5--1--4--7--男M 11--3714--4218--4550--37孕妇乳母注:*NE为烟酸当量.#DFE为膳食叶酸当量.▲60岁以上磷的UL为3000mg.(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)锌Z /m1 2 2 2能量和蛋白质的RNIS 及脂肪供能比年龄男女男女男女00.51 4.6 4.41100105035352 5.02 4.811200115040403 5.64 5.431350130045454 6.06 5.831450140050505 6.7 6.2716001500555567.1606717001600555577.537.118001*********.947.5319001800656598.367.94200019006565108.88.362100200070651110.049.224002200757514129.6229002400858018轻(Light)10.038080240021007565中(Moderate)11.299.62270023008070重(Heavy)13.3811.3320027009080孕妇(Pregnant Women)0.84200乳母(Lactating Mothers)2.0950050~轻(Light)9.62823001900中(Moderate)10.878.3626002000重(Heavy)139.23100220060~7565轻(Light)7.947.5319001800中(Moderate)9.28.362200200070~7565能量#蛋白质RNI/MJ RNI/Kcal RNI/g 体力活动pal ▲体力活动pal ▲0．4 MJ/Kg 95Kcal/Kg 1．5~3g 体力活动PAL ▲4020体力活动pal▲轻(Light)7.947.119001700中(Moderate)8.882100190080~7.747.1190017007565注：#为各年龄组的能量的RNI，与EAR相同；*为AI，非母乳喂养增加20%；PAL▲，体力活动水平。
营养成分表
常见食物营养成分含量表
常见食物营养成分含量(表1)(五谷杂粮)
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜)
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红(克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋、水产及其它)注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
白菜的营养价值
白菜的营养价值白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬，具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的营养成分每100克白菜的营养成分含量为热量13kcal，水分95.6g，蛋白质1g，脂肪0.1g，膳食纤维1g，碳水化合物2.9g，胡萝卜素10μg，视黄醇42μg，硫胺素0.02mg，核黄素0.01mg，尼克酸微量，维生素C8mg，维生素E0.06mg，钾109mg，钠39.9mg，钙29mg，镁12mg，铁0.3mg，锰0.08mg，锌0.15mg，铜0.01mg，磷21mg，硒0.04μg，碘0.6μg。
白菜的营养价值1、白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
5、白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
6、中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
7、白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。
8、大众人群均适合食用，每次100克。
白菜的功效作用【性味】微寒味甘，无毒。
【归经】胃，大肠。
【功效】养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等。
【适用】补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢。
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小白菜的营养成分（营养素含量每100克）
小白菜
别名：青菜、油白菜、白菜秧
小白菜简介：小白菜是十字花科大白菜的变种。
叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿。
叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。
小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高。
季节：冬、春、夏
小白菜的营养成分(营养素含量/每100克)
食部81% 水分(克) 94.5
能量(千卡) 17 蛋白质(克) 1.5
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.7
不溶性纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 280
胡萝卜素(微克) 1680 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 28
维生素E(毫克) 0.7 钙(毫克) 90
磷(毫克) 36 钾(毫克) 178
钠(毫克) 73.5 镁(毫克) 18
铁(毫克) 1.9 锌(毫克) 0.51
硒(微克) 1.17 铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.27 酒精(毫升)% —
酒精(克) —。