皮蛋瘦肉粥做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法步骤
皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。
腊八粥，又名八宝粥，佛粥，汉族传统节日食品。
是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。
中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。
八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。
可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。
盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
小贴士、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐变.
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皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
如何制作皮蛋瘦肉粥才好吃
如何制作皮蛋瘦肉粥才好吃
我老公很喜欢喝皮蛋瘦肉粥，每天早上都叫我去外面给他买回来，或是前一天买回来，第二天早上热了吃。
我觉得特麻烦，想自己做。
问一下如何制作皮蛋瘦肉粥好吃？
小编为您收集整理：
皮蛋瘦肉粥当作早餐，既清淡又营养丰富。
做法很简单，先准备好食材，瘦肉100g、皮蛋一个，大米适量。
早上熬制赶时间的话，
可以在前一天晚上将大米泡起来，第二天熬制的时间就会短一点。
先多加点水，将大米粥大火烧开，然后转小火，加入剁碎的瘦肉，熬制40分钟左右，再将切碎的皮蛋放入，搅拌均匀。
再熬一会儿，大概
10分钟，看见粥开始黏稠，加入适量盐就可以吃了。
1 / 1__来源网络整理，仅作为学习参考。
家常皮蛋瘦肉粥的家常做法
家常皮蛋瘦肉粥的家常做法家常皮蛋瘦肉粥是许多人宠爱选择，吃这类食物对身体各方面有很好养分补充，不过要留意的是在吃家常皮蛋瘦肉粥时候，每次都是不能过多选择，吃的太多，对身体也是没有太多关心的，那家常皮蛋瘦肉粥的做法如何呢，许多人对这样佳肴制作并不是很清晰，下面就具体介绍下。
家常皮蛋瘦肉粥的做法：材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗洁净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最终切成小颗粒。
放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇洁净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最终，将剩下的一半皮蛋倒入，连续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。
在制作过程中，焯烫去腥的步骤特别重要，否则在粥煮好后再放入肉连续煮，喝起来味道会不太抱负。
通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊根据同样的方法尝试了几次，味道也特别好。
2、切皮蛋的方法有许多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更简单开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本溶化的无影无踪了。
临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增加粥的口感。
在对家常皮蛋瘦肉粥的做法熟悉后，制作家常皮蛋瘦肉粥的时候，都是可以依据以上制作流程进行，不过要对这样佳肴制作每次都是不要过多进行，尤其是在夏季的时候，制作太多吃不完，都是比较简单坏掉的。
电高压锅煮皮蛋瘦肉粥
电高压锅煮皮蛋瘦肉粥用电高压锅做皮蛋瘦肉粥的好处就是时间比较短，只需要压制极短的时间，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是很多人都比较喜欢吃的一道养生粥，他有很好的促进消化的作用，富含多种维生素和矿物质，有很好的促进人体营养吸收的特点，同时它的口感比较丰富，味道比较醇香。
电高压锅煮皮蛋瘦肉粥做法一1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可注意事项1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。
（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。
）5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。
（分次加皮蛋，颜色有点发灰）菜谱小贴士：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋瘦肉粥：粳米150克，皮蛋2个，精瘦肉50克，油条25克，精盐5克，鸡精少许。
先大火煮20分钟，然后再转小火煮20分钟。
此粥绵软入味，容易消化，咸鲜可口，黑白相间。
2、银耳白果粥：香糯米150克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。
将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。
此粥色泽素雅，能补气润肺，保健美容。
3、三鲜海参粥：粳米150克，发海参100克，鲜虾50克，鸡脯肉25克，葱花、精盐少许。
将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。
发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间，应在粥熬至将好时再下锅同煮。
此粥鲜美可口，蛋白质含量极高。
4、山药枸杞粥：粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。
将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状。
此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。
5、南瓜小米粥：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。
将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。
此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。
6、南瓜虾米芋头粥：粳米150克，芋头500克，南瓜500克，虾米50克，枸杞、精盐少许。
南瓜芋头去皮切丁，虾米用热水泡软切碎，和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。
此粥滑润粘糯，有润肠利便的功效。
7、五仁粥：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量。
一起放入锅内文火共同煮制。
此粥色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。
8、五彩虾仁粥：糯米150克，鲜虾仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克，精盐、葱花少许。
将糯米洗净，鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜切碎，先将糯米文火煮20分钟成粥状，再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜，煮沸5分钟后即成。
此粥鲜香滑润，能滋养肝肾，润燥滑肠。
9、莲子百合粥：粳米150克，莲子50克，百合50克，新鲜胡萝卜适量。
营养好消化：皮蛋瘦肉粥。
营养好消化：皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥营养特点：皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
皮蛋瘦肉粥的做法如下：功效：清热解毒减肥瘦身原料：皮蛋；里脊肉；米(喜欢用东北米，短肥型的)；姜丝；葱末；营养易消化早餐：皮蛋瘦肉粥步骤与做法：1、准备材料。
2、将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
3、将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，一般加入7倍的水量(可根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将焯好的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。
约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
4、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)；准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
5、特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。
皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
6、【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收；3、粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值；4、中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。
喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。
晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙；5、食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法_3
厨房美食菜谱：皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
在中国本土，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
行内称为“下火”，又称为“有味粥”。
食材
主料：
瘦肉
皮蛋
花生油适量
盐适量
酱油适量
葱少量
香菜少量
姜片少量
步骤
1.将瘦肉洗干净切丝皮蛋切粒切好用油盐酱油把瘦肉腌一会
2.洗干净米后放入适量的水
3.待水开了后把肉和皮蛋放进去
4.最后就放葱和香菜进去再放少量放入的盐进去因为刚刚腌制瘦肉的时候已经有一点味道的了
小贴士：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。
临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
香菇玉米粥1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦~3.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可~1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
1.香芋一半切小块，一半加水打碎2.大米加两种香芋，加水煮3.大火煮沸，小火熬到粘稠，加冰糖4.加牛奶，小火熬到粘稠5.稍微晾凉，盛到碗里6.撒上蓝莓酱，拌匀1.将糙米，糯米，燕麦，红米，黑米混合洗净用冷水浸泡一小时。
将红花豆，绿豆，黑豆，红豆混合洗净用开水浸泡一小时2.米类和豆类混合放进高压锅煲15分钟，再焖半小时3.加入片糖煲至糖散4.软软绵绵的八宝粥就完成了（因为在热气腾腾下拍的照片，所以有点朦胧薏仁红豆牛奶粥1.薏仁、红豆以冷水浸泡4小时后，放入电锅中煮熟备用2. 在作法1的材料中加入冰糖，拌至冰糖溶化后，加入低脂鲜奶拌匀即可1、大米和糯米洗净，一次性加足水煮粥。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一款营养丰富、口感顺滑的粥品，以下是制作皮蛋瘦肉粥的步骤：材料：
1.大米：适量
2.皮蛋：2-3个
3.瘦肉：100克
4.姜：适量
5.小葱：适量
6.精盐、胡椒粉：适量
7.淀粉、蚝油、一品鲜酱油、玉米油：适量
步骤：
1.准备材料：将大米提前浸泡，皮蛋切成小块，瘦肉切成丝，姜切丝，小葱切碎
备用。
2.腌制瘦肉：将瘦肉丝加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓
拌至粘稠，再加入玉米油拌均煨一会备用。
3.煮粥：将水烧开，下入大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。
4.下入配料：粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋块。
5.调味：加入适量精盐、胡椒粉，继续煮5分钟左右。
6.出锅：出锅前撒上小葱花，搅拌均匀即可。
注意事项：
1.瘦肉事先用调料腌制一下会有咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐
浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥好吃的做法
皮蛋瘦肉粥好吃的做法煮粥用料]：瘦肉1块猪腱肉最好，皮蛋2个无铅皮蛋，姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水2茶匙拌匀，腌至少半小时。
放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。
我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。