水磨煎饼果子的做法
煎饼果子的操作方法
煎饼果子的操作方法煎饼果子是一道较为流行的传统中式小吃，其色香味俱佳，深受广大食客喜爱。
煎饼果子操作方法相对简单，却需要注意许多细节。
下面就来介绍一下煎饼果子的制作流程。
1. 制作煎饼皮（1）准备主料：面粉、水、鸡蛋、油、白糖、食盐、炼乳、泡打粉。
（2）将面粉、食盐、泡打粉和白糖混合，放入一个碗中。
（3）破鸡蛋，加入碗中，打散后拌匀。
（4）逐渐加入水，搅拌均匀，做出松软的面团。
（5）取一块约20克的小面团，擀成薄饼。
2. 煎制煎饼皮（1）将少量油倒入平底锅中，加热至油微微冒烟。
（2）将擀好的薄饼放入平底锅中，煎制至两面微黄，表面呈现薄脆的感觉。
（3）将煎好的饼皮摆放在盘子上备用。
3. 制作馅料（1）准备主料：猪肉馅、大葱、豆瓣酱、酱油、香醋、鸡精、花椒粉和盐。
（2）将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、香醋和花椒粉。
拌匀后备用。
（3）将大葱切碎，倒入刚才煎饼皮煎制的平底锅中，煸炒至出香味。
（4）倒入适当的豆瓣酱，煸炒至酱油变红。
（5）加入之前拌匀的猪肉馅，继续用中火煸炒至熟热。
4. 包饼果子（1）将煎饼皮放在一个平面上，将馅料放在煎饼皮的中间位置。
（2）将煎饼皮对折，再将两侧往内卷起来，成为一个长型圆筒形。
（3）在包裹的过程中，可以适当加入豆芽等蔬菜提高饱腹感和口感。
5. 上桌食用（1）将包好的饼果子放入蒸锅内，蒸熟。
（2）在前面可加一些芝麻酱或者糖浆等作为调料，做出不同风味的口感。
总之，煎饼果子的制作过程并不是特别复杂，但需要注意的细节很多。
关键是煎饼皮要酥脆香气适中，馅料的调味也要鲜美可口，就能做出一份好吃的煎饼果子来。
煎饼果子的做法和配方
煎饼果子的做法和配方
煎饼果子，又称豆饼、煎饼馃子，是中国北方的一道非常受欢迎的小吃。
它外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特，成为了很多人早餐或夜宵的首选。
下面我将详细介绍煎饼果子的做法和配方。
材料：
-150克面粉
-100克大米浆
-100毫升水
-2个鸡蛋
-50克豆腐脑
-50克切碎的油条
-适量酱油
-适量甜面酱
-适量辣椒酱
-适量青菜丝（可选）
步骤：
1.将面粉、大米浆、水和一个鸡蛋放入一个容器中，搅拌均匀，使面
糊充分融合。
让面糊静置30分钟至一小时，使其发酵。
2.将剩余一个鸡蛋打入碗中，打散后备用。
3.热锅后加入适量的油，倒入1/4杯面糊，用锅铲均匀涂抹在锅底。
轻轻撒上一些切碎的油条。
4.等到一面煎至金黄酥脆，将鸡蛋液均匀倒在煎饼上，再迅速翻面，煎至金黄。
5.取出煎饼，用酱油、甜面酱、辣椒酱等根据个人口味选择添加。
6.将豆腐脑切碎，与青菜丝一同加入煎饼中，卷起即可食用。
以上就是煎饼果子的基本制作方法。
当然，你也可以根据个人喜好添加其他配料，比如煮熟的鸡蛋、肉松、火腿肠等等。
值得一提的是，煎饼果子的特色之一是酱料的使用。
酱油、甜面酱和辣椒酱是最基本的配料，它们给煎饼果子增添了独特的风味。
你可以根据个人口味的喜好适量调配。
此外，还有一种经典的配方是煎饼果子中加入豆花。
这样做的煎饼果子口感更加细腻，其中的豆腐脑和煎饼完美结合，是一种美味的享受。
总结：。
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法
煎饼馃子是天津着名的小吃，天津人把其作为早点。
由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
早餐吃惯了家里的包子烧卖，偶尔来个煎饼改善伙食是非常不错的选择。
我喜欢在蛋饼里面加各种各样不同的东西沾上甜面酱来吃。
今天这个煎饼果子算是比较传统的做法，虽然没有绿豆面来做饼皮，但是有了油条相称，显得更加饱满，柔韧香软的表皮，咬上一口，甜咸相间，还有油条的嚼劲，果然是经久不衰的完美早餐！
食材
主料：
小麦面粉
水
油条
鸡蛋
油适量
芝麻适量
细香葱3根
甜面酱适量
榨菜适量
步骤
1.面粉加水调成面糊
2.电饼铛刷油，倒入面糊
3.用工具摊平
4.打上一个鸡蛋，刮匀
5.撒上葱和芝麻
6.翻面以后，涂上甜面酱，撒上榨菜碎，摆上油条，卷起即可享用
小贴士：酱的选择根据个人喜好。
煎饼果子是怎么做的？教你一招，做出比小摊还好吃的煎饼果子
煎饼果子是怎么做的？教你一招，做出比小摊还好吃的煎饼果子还记得上大学的时候学校外面有很多卖煎饼果子的，那时候的煎饼果子三块钱左右一个，对女生来说，一个煎饼果子就能抵上一餐饭了。
但是现在的煎饼果子一个就要六七元，真心吃不起的感觉。
其实煎饼果子的成本非常的低，很多就想着自己做，但是很少人家里有做煎饼果子的那种锅，殊不知，家里的平底锅就能做煎饼果子。
我就把我做煎饼果子的方法给大家说说吧。
首先准备好做煎饼果子的主要材料，玉米面粉、普通的小麦面粉和各种酱料。
玉米面粉和小麦面粉的比例是一比二，先把玉米粉和小麦面粉混合在一起，加玉米面粉主要是为了增加饼的弹性和香味。
把清水加入面粉中搅成面糊，准备好一个干净的碗，加入适量的芝麻酱和香油搅拌至顺滑。
然后再加上适量的甜面酱和清水继续搅拌放，反正你看搅拌成跟外面的小摊上差不多的样子就可以了。
爱吃火腿肠的可以准备好火腿肠，建议大家吧火腿肠先煎热一下，不然的话没有那么好吃。
关于煎饼果子里的薄脆，其实做法也很简单，准备好一碗温水，加入适量的温水、酵母粉、碱面一起搅拌均匀，然后加入适量的面粉做成面团。
把面团擀成面饼，然后横着折三折，再竖着折三折，盖上湿的布把面团醒发六七个小时的样子，接着再次把面团擀成面块，刷上一层调和油，分成一些小的面剂子。
最后把面剂子擀成长方形的面片，把面片方俊杰油锅炸成金黄色之后就可以起锅了，因为做薄脆需要的时间比较长，所以建议大家先做薄脆，再做煎饼的饼哦。
做好的薄脆用不完的可以用保鲜袋密封起来，放到干燥的地方，放上一周左右是没有问题的。
如果自己懒得做的话，网上也是有专门的薄脆卖的。
把生菜清洗干净之后把水分沥干，生菜上不能有生水哦，不然吃了可能会拉肚子。
接着准备好平底锅，把锅烧热之后，刷上一点油，直接把刚才调好的面糊舀一勺进去，然后用勺子把面糊摊开。
摊成一个非常薄的饼，等然打一个鸡蛋进去，用勺子把鸡蛋液全部涂抹在饼上面，等鸡蛋液差不多在凝固了。
就给饼翻一个面，然后刷上我们刚才调制好的酱料，爱吃麻辣味的，还可以刷上一层辣酱哦。
家常煎饼果子的制作步骤
家常煎饼果子的制作步骤
第一步：准备材料
制作家常煎饼果子所需的材料有：面粉、鸡蛋、豆沙馅或者其他喜
欢的馅料（如肉松、花生酱等）、糖和食用油。
第二步：调制煎饼果子的面糊
1. 取一个容器，将面粉倒入其中。
2. 打入适量的鸡蛋，根据需要可以调整鸡蛋的数量。
3. 慢慢倒入适量的水，同时用筷子搅拌面糊，直至面糊变得均匀顺滑。
4. 加入一定量的糖，根据个人口味适量调整。
5. 继续搅拌，确保面糊中的所有成分充分混合，并且没有颗粒状物。
第三步：制作煎饼果子皮
1. 取一个平底锅，加热并抹上一层薄薄的食用油。
2. 将适量的面糊倒入锅中，倾斜锅子让面糊均匀地铺开，形成一个
圆形薄饼。
3. 中小火加热面糊，待一面微微变黄后，用铲子将其翻面，继续加
热另一面。
第四步：添加馅料
1. 煎饼果子皮煎熟后，将煎饼放在案板上，涂上一层喜欢的馅料，如豆沙馅。
2. 卷起煎饼果子，可以根据个人喜好选择一字卷或三角卷。
第五步：重复制作
根据自己的需求，重复以上步骤，制作出所需要的煎饼果子个数。
第六步：享用美食
制作完成后，家常煎饼果子可以直接食用，也可以配上一杯热茶或豆浆。
美味可口的煎饼果子即可享用。
总结：
制作家常煎饼果子的步骤简单易行，材料新鲜，制作出来的煎饼果子外皮松软，内馅鲜美可口。
可以根据个人口味做出不同种类的煎饼果子，如加入肉松、花生酱等馅料。
无论是早餐、下午茶还是零食时间，家常煎饼果子都是一道受欢迎的美食选择。
动手制作一份属于自己的煎饼果子吧！。
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法_4
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法
老公很喜欢吃煎饼果子，于是～老婆就会做世界上最好吃的煎饼果子了～哈哈
食材
主料：
面
水
土豆丝
鸡蛋
生菜
台湾烤肠
韩国辣酱少许
香其酱少许
豆瓣酱少许
步骤
1.面里倒水，一直搅拌成糊糊，稍微粘稠一点，用勺子倒时会连成线不断。
多搅拌一会，把疙瘩豆搅开。
面的多少按人头来，如果想吃饼薄点的可以少调些面。
2.电饼铛预热，刷一薄层油，盛一勺子面糊糊，用刮板刮平，多余的盛出来，太厚了卷不起来。
3.等面变了颜色，打一个鸡蛋在上面。
4.用刮板抹匀，等鸡蛋差不多熟了，鸡蛋清变成白色了就把面饼翻过来。
5.把韩国辣酱，香其酱，豆瓣酱放到一个小碗里搅拌均匀备用。
不用弄太多，用不了多少。
6.在翻过来的面上刷上酱料，依照个人口味。
7.准备提前炒好的土豆丝。
8.把准备好的菜和肠铺上，也可以放点油豆皮。
9.卷起来，搞定～趁热吃哦！
小贴士：酱料的多少依个人口味就好，土豆丝里有盐，所以不用刷很多酱，做好了马上吃，脆脆的很香噢～。
煎饼果子的基本做法
煎饼果子的基本做法材料：面粉{都面粉，玉米粉如果条件允许}，鸡蛋，油条调料：榨菜葱花豆瓣酱黄豆酱也可以香油，生菜，熟芝麻黑白芝麻具体步骤1、面粉调成糊糊，用凉水，一定要打到没有疙瘩和气泡。
2、葱花，榨菜切成细丁，也可以切成碎沫。
3、放油，放上面糊糊，先在锅底倒点油然后抹匀面糊糊。
4、把鸡蛋均匀涂抹在煎饼上。
5、翻身，在另一边吐蕃上豆瓣酱或者辣酱，黄豆酱、芝麻等。
6、卷入油条和榨菜、葱花生菜，卷起来，就可以吃了。
小提示：面糊糊达的要到位，尽量提前打好，有条件的话，可以醒几分钟。
一定要小火，避免煎饼发胡。
耐心，多联系，尝试。
做法：1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。
2、小香葱切葱花。
3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。
4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。
5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。
6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。
7、喜欢什么菜都可以卷进去的。
主料馄饨皮适量面粉50g方法/步骤生菜洗干净，沥干水分备用。
面粉和水按照1:1.5的比例调匀，放少许盐，至少饧1个小时。
在我们饧面糊的时候，炸果子，果子就从市场买馄饨皮就可以了。
炸之前，在馄饨皮上扎一些小孔，这样，馄饨皮在炸的时候起的泡会比较均匀。
最后炸制，炸的时候要注意，油温一定要够，有一个小方法，就是，先扔进锅中一个馄饨皮，待馄饨皮炸好后捞出来，这个时候，油温就对了，然后就可以开始正式炸果子了。
锅中抹油，锅热后放入面糊面糊多少，按照自己锅的大小控制，摊开面糊。
打入鸡蛋，然后放入葱花，一起摊开，如图所示。
6.鸡蛋快熟了的时候，就可以翻面了。
7.抹上自己喜欢的酱料，我放的是烤鸭酱和辣椒油，大家可以按照自己的口味加入不同的酱料。
8.撒入葱花韭菜也可以。
9.加入生菜、果子、香肠，卷起来就可以了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
煎饼果子的配方范文
煎饼果子的配方范文煎饼果子是一道以面粉为主要原料的传统中式糕点，口感酥脆，搭配各种馅料，既营养又美味。
下面我将为大家介绍一种常见的煎饼果子配方，让大家可以在家尝试制作。
所需材料：-面粉400克-鸡蛋2个-牛奶200毫升-温水200毫升-盐适量-白糖适量-食用油适量所需馅料：-豆沙馅-炒熟的葱花-海鲜馅-海鲜酱步骤一：准备面团1.将面粉放入一个大碗中，加入一小撮盐和适量白糖，然后将它们混合均匀。
2.打破两个鸡蛋，将它们倒入面粉中。
3.将牛奶和温水混合在一起，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌，直到形成一个没有颗粒和团块的混合物。
4.继续用手揉面，直到面团变得光滑，不粘手。
如果面团太干，可以适量添加一些温水，如果面团太湿，可以适量添加一些面粉。
5.将揉好的面团盖上湿布，放置在室温下醒发20-30分钟。
步骤二：制作煎饼1.取出醒发好的面团，将其分成适量的小面团，大概20-30克每个。
2.将小面团擀成薄饼，用手轻轻拉扯使其变得更薄，保持其形状。
3.在一个平底锅中加热适量的食用油，将薄饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
4.煎好的薄饼取出，用纸巾吸去多余的油。
步骤三：包馅料1.煎饼稍微冷却后，将豆沙馅放在饼的中央。
2.取少量炒熟的葱花撒在豆沙馅上，视个人口味添加。
3.将煎饼对折，将两边捲起。
4.重复以上步骤直到所有煎饼果子制作完毕。
步骤四：搭配调料1.海鲜馅的煎饼果子可搭配海鲜酱一同食用。
将海鲜酱涂抹在煎饼表面，再加入生菜、脆皮莴笋等其他蔬菜配菜，口感更佳。
2.豆沙馅的煎饼果子可加入炼乳或者蜂蜜，增加甜度。
这个煎饼果子的配方制作简单，材料也易得，适合家庭自制。
大家可以根据个人口味，选择不同的馅料进行搭配，增加风味。
制作好的煎饼果子不仅味道美味，还营养丰富，适合作为早餐或下午茶的小吃。
希望大家尽情享受煎饼果子带来的美味！。
煎饼果子的做法和配方
煎饼果子的做法和配方
【所需材料】
200克面粉，适量盐，450毫升温水，适量馄饨皮，适量鸡蛋，适量芝麻，适量生抽，适量火腿。
【制作步骤】
1.200克面粉放入盆中，加入适量盐增加底味。
然后倒入450毫升温水，一边倒一边搅拌。
搅拌成面糊。
2.多搅拌一会，搅拌到看不见干面粉为止。
尽量多搅拌一下，这样后面捞出来的饼才不会破。
放在一边备用。
3.接着准备几块云吞皮。
两张叠在一起。
然后用刀划两下，边缘处不要划断。
4.起锅倒油，油烧到锅底冒泡泡，下入生坯。
转小火，先不要翻动它，让它先定个型。
5.浮起来之后反复给它翻面，让它受热均匀。
炸到表面硬脆颜色金黄就可以出锅了。
捞出来备用。
6.起锅预热，在锅里刷一层油。
然后舀入一勺面糊。
晃动几下把面糊摊平整。
7.全程大火烙，稍微定型之后磕入一个鸡蛋，把它刷平整，然后再加点黑芝麻增香。
电器的火候要比明火要低，用明火烙的话要要中小火。
8.鸡蛋液不流动之后给它翻个面烙个30秒左右。
9.看到熟透微微焦黄就可以出锅了。
10.在表面刷上一层自己喜欢的酱料。
比如黄豆酱、甜面酱等等。
先铺上一
层生菜，接着放一块馄饨，最后放一根对半切开的火腿即可。
11.底下往上折，然后左右对折。
一个煎饼果子就做好了。
小贴士：
1.锅一定要用不粘锅，不然面片铲不起来，要注意。
2.炸过的油还可以使用，过滤掉杂质就可以了。
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法_3
厨房美食菜谱：煎饼果子的做法煎饼果子在舌尖2的出现，让天津人用作早餐的一款小吃很是火了起来。
纪录片中的那家店铺现在每天都是顾客盈门，从早到晚食客络绎不绝。
煎饼果子已经不再单是早餐美食。
片中镜头不是很多，但拍摄的很是辛苦。
拍摄当天，从早晨5点一直拍到晚上7点。
签订保密协议，播出之前，不可以向任何人透露半点消息。
说来也是，拍电视纪录片要求是很严格的，完美的展现在观众面前并非易事，就是居家做这款看似简单的小吃也很不容易。
虽然经常去买煎饼果子，每次都是看着店家操作，知道流程，但自己动手时也是很麻烦的。
我只做了两套，忙乎了一个多小时。
麻烦归麻烦，这煎饼果子却是非常的不错，绿豆面为主调制的糊，有着解毒，祛暑等功效。
鸡蛋既可以提香，还可增强营养。
酥脆的锅篦，远远的就可以闻到香味，咬一口，碎的掉渣。
再有葱、甜面酱、芝麻、孜然等小料辅佐，煎饼果子人见人喜欢成了自然。
做出上佳的煎饼果子，有几点需要把握:一是最好用石磨磨的绿豆面。
二是酱要经过调制，甜面酱中添加蜂蜜等，可以让酱味道的更好。
三是葱要切碎，如果剁，葱的味道很难闻。
还需要注意的是：面糊不可以只用绿豆面，要有小麦粉或是小米面参入，否则，煎饼不容易成型。
摊好的煎饼果子最好马上食用，放久了口感、味道都会打折扣，尤其是锅篦，再不会酥脆。
食材主料：绿豆面80g锅篦鸡蛋2个油适量盐适量胡椒粉适量葱适量甜面酱适量芝麻适量孜然适量步骤1.刚出锅的锅篦。
这是一个。
非常酥脆，要轻拿轻放。
2.备好鸡蛋、葱、甜面酱、芝麻、孜然。
3.绿豆面加适量小麦粉，加盐、胡椒粉。
4.加适量冷水搅拌成面糊。
5.葱切碎备用。
6.电饼铛加少许油，涂均匀，倒入面糊。
7.将面糊摊均匀打入鸡蛋。
8.将鸡蛋划散，撒上葱粒。
在鸡蛋没有完全凝固时撒葱粒，以方便葱粒沾在煎饼上。
9.将煎饼翻身，放上锅篦。
将锅篦放在煎饼的中间。
10.折起煎饼的一侧，涂上酱。
我用的是吃烤鸭剩下的烤鸭酱，可以多加些。
11.撒上芝麻、孜然。
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水磨煎饼果子的做法
还记得以前的时候天津的一种传统小吃叫做煎饼果子，由于北方人和南方人的口味不同，天津人喜欢吃葱，喜欢吃油条，煎饼果子的组成是一个鸡蛋面饼和一根油条，喜欢吃葱的人，可以在里面放一些葱，传统美味好吃省事，那么现在回忆起来水磨煎饼果子的做法来一起了解一下。
煎饼果子在舌尖2之三餐中出现，是天津传统小吃，早以发展到全国，根据南北口味差异做法很多，各有千秋!做为天津人我也喜欢吃，其实做法很简单，夹的只有油条和薄脆(天津叫馃子和馃篦儿)，市面有两种做法，一是绿豆面和小米面混合的面糊，二是用绿豆泡发水...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：10分钟左右
主料
绿豆50g 小米(可不加)10g
清水110g左右葱花适量
甜面酱适量蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量
酱豆腐汁适量鸡蛋1-2个
油条或薄脆一根或一个香油少许
天津煎饼果子_水磨绿豆的做法步骤
将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)
22. 将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)
33. 用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以了)
44. 摊成饼
55. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花(用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子)
66. 待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了
77. 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面
88. 油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些
99. 将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱(依个人口味放量)
将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟
可以吃了
特写个
小贴士
今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味!我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅!
以上我们了解的这道水磨煎饼果子也称得上是舌尖上的美味，我们今天介绍的就是家庭水水磨方法，所以呢做出来的口味和普通外面卖的口味并没有什么区别，味道好吃而且呢省事。