油脂加工原料的分类及装备的使用
油脂的主要成分及分类有哪些？
油脂的主要成分及分类有哪些?油脂是人类膳食中重要的食品之一，同时也是极为重要的工业原料和工业产品，是一种重要的基础性战略物资。
一般把常温下是液体的称作油，如常见的各种植物油，而把常温下是固体的称作脂，如一些动物脂肪。
由于油和脂并无严格的界限，有时无法准确区分，所以将此类具有相同特性、性质的物质统称为油脂。
我们知道油脂是由油料加工得到的,其种类繁多且资源丰富，其用途主要取决于性质和功能上的差异，被用于人类食用的占总量的90%以上，其他则用于油漆、涂料、油墨、化妆品等产品。
天然油脂中的主要成分为“甘油三酸酯"，占总量的95%以上，其余还含有：水分、杂质、游离脂肪酸、蛋白质、色素、烧类、脂肪醇、蜡和磷脂、维生素等，还含有微量元素铜、铁、镒、神、汞、磷、钠、锌、银和铅等。
天然油脂在精炼后，去除了对人体有害的物质，得到了纯净的中性油，保留了食用油的营养成分。
食用油按来源可分为植物油脂和动物油脂。
植物油脂是最常见的食用油脂，根据油料的分类，又分为草本植物油脂（如大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等）和木本植物油脂（如棕桐油、椰子油、核桃油、油茶籽油等）；动物油脂可分为陆地动物油脂（如猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等）和海洋动物油脂（如鲸油、深海鱼油）。
根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，将油脂产品分为原油（又称毛油）和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。
成品油根据精炼程度的不同，分为一、二、三、四级，一级为最高级，四级为最低级。
原油即指未经精炼等工艺处理的油脂，不能直接用于人类食用，只能作为成品油的原料；成品油则是经过精炼加工达到食用标准的油脂产品。
压榨成品油是指用机械挤压方法提取原油加工的成品油；浸出成品油是指用国际上公认和通用的食品级溶剂，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。
油脂制取选择哪种工艺，取决于植物油料的品种及其加工特性。
含油量较高的植物油料（如花生和菜籽等），通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工艺制油。
工业油料知识点总结
工业油料知识点总结一、工业油料的概念工业油料是指用于工业生产的植物油料，主要用来生产油脂、食品、饲料、生物柴油等产品。
工业油料在工业生产中具有重要的地位，对于提高工业生产的效率和质量，推动工业的发展具有重要的作用。
本文将对工业油料的种类、产地、生产、加工、运输、储存、市场行情等进行详细的分析和总结。
二、工业油料的种类工业油料根据其用途的不同，可以分为食用油料和非食用油料两大类。
食用油料主要包括大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、棉籽油、葵花籽油等；非食用油料主要包括油茶籽、旱黄连、榨菜籽、大麻籽、红花籽等。
食用油料主要用于食品加工、食用油制取等领域，而非食用油料主要用于生物柴油、饲料加工等工业领域。
三、工业油料的生产1. 种植工业油料的生产首先要从植物的种植开始，不同的工业油料有不同的种植要求。
比如大豆、花生、菜籽等油料作物需要种植在相应的适宜生长的土壤和气候条件下，而榨菜籽、红花籽等非食用油料可能对土壤和气候要求相对较低。
2. 施肥工业油料的生产过程中，需要合理施肥，保证植物的生长发育。
合理施肥可以提高油料的产量和品质，同时也可以降低生产成本，提高收益。
3. 管理工业油料的生产过程中需要进行灌溉、施肥、除草、病虫害防治等管理工作，保证油料植物的正常生长发育。
四、工业油料的加工工业油料在加工过程中主要包括压榨、提取、精炼、脱臭、脱酸等环节。
具体流程如下：1. 压榨将油料经过去壳、脱粒等工序，然后送入压榨机进行压榨，得到油料油脂和油渣两部分。
2. 提取对压榨得到的油渣进行溶剂提取，提取得到榨油脂，而残渣则用于饲料等用途。
3. 精炼对提取得到的榨油进行精炼处理，去除杂质、色素、异物等，提高油脂的品质和适用性。
4. 脱臭通过蒸汽蒸馏、真空脱臭等技术去除油脂中的异味，提高油脂的口感和品质。
5. 脱酸通过碱炼、酸化等技术去除油脂中的游离脂肪酸，提高油脂的稳定性和质量。
五、工业油料的运输工业油料在加工完成后需要进行运输，常见的运输方式有陆运、水运和铁路运输。
油脂的分类及作用
油脂的分类（一）猪油：猪板油——从猪腹部的提炼的板油质量最好；酸价≤0.8；色泽洁白，具有温和香味。
猪膘油；猪网油——酸价≤1.5；常带有不愉快的气味。
熔点：36 —42 ºC之间，当温度逐渐升高时，显示出逐渐软化而不流动的特性；达到熔点变为液体。
特点：1、制作出的产品品质细腻，口味肥美。
2、有良好的塑性和稠度，有良好的起酥性。
3、容易氧化酸败，经高温焙烤后稳定性差。
4、动物脂肪，含高胆固醇。
（长期使用不利于健康）油脂的分类（二）天然奶油：从牛奶中分离得到的乳脂肪加工制成。
成分：含8% —15% 脂肪、14% —16%水及0.5% —2%的非脂肪固形物。
熔点：28ºC —34ºC凝固点：15ºC —25ºC特点：1、性状柔软，易在面团中分散均匀，具有优良的可塑性；2、含有较多饱和脂肪酸，如甘油和磷脂（天然乳化剂）；3、含有特殊的芳香和营养价值；4、操作要求高；5、价格昂贵。
油脂的分类（三）精练植物油：棕榈油、棕榈仁油、橄榄油、椰子油、菜子油、花生油、豆油、葵花子油和混合植物油。
制作方法：从植物或其果实和种子中提炼出的油脂，经过精练加工制成。
特点：不同的植物油具有不同的物理性和独特的风味，适用于不同要求的食品加工。
油脂的分类（四）低度硬化油：由精练植物油氢化至熔点40ºC —42 ºC左右，再掺和熔点较低、饱和度较高的椰子油或棕榈油进行调整而成。
特点：1、在常温下具有一定的可塑性；2、不饱和脂肪酸较低，稳定性高；3、熔点偏高，性质偏硬，稠度欠佳；4、起酥性不好。
油脂的分类（五）起酥油：由精练动植物油充氮制作而成。
特点：1、具有良好的可塑性和稠度；2、当中加入了乳化剂，起酥性好；3、无色、无味。
——乳化剂：在面团调制时与部分空气结合，这些面团中包含的气体在饼干焙烤时受热膨胀，能提高产品的酥松度。
油脂的分类（六）人造奶油：以氢化油为主要原料，添加适量干乳或乳制品、乳化剂、食盐、色素、香料和水加工而成。
油脂加工原料的分类及装备的使用
油脂加工原料的分类及装备的使用
万新
【期刊名称】《农业科技与装备》
【年(卷),期】2010(000)005
【摘要】油脂加工原料包括大豆、油菜籽、棉籽、花生、葵花籽等13类,其含油和出油各具特点.介绍目前应用的4种榨油机的特点及其运行中的注意要点,为正确选择和使用榨油机提高技术参考.
【总页数】3页(P48-50)
【作者】万新
【作者单位】辽阳县农机技术推广站,辽宁,辽阳,111200
【正文语种】中文
【中图分类】TS223.3;TS225.14
【相关文献】
1.国内外用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类体系现状及我国面临的挑战 [J], 王华丽;张北;郑超;张霁月;骆鹏杰;张泓;王格平;姜元荣;张俭波
2.我国油脂加工原料来源与产品销售市场 [J], 左青
3.使用ABC分类法分析和管理气象装备库存器材 [J], 骆世娟;马中元;唐磊;黄臻
4.基于性能特征和使用特征扩展医院现用医学装备分类与代码的探讨 [J], 徐恒;许锋;刘晓华;陈薇薇;栾笑笑;王冬;陆瑶;冷文;郁苏娟;田金
5.校园社团活动装备使用策略——我校社团活动装备使用策略浅谈 [J], 李智娟;苏静
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01-第一章油脂精炼副产品的利用(一)第一二节
六、 肥皂的质量
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3.肥皂溶液的泡沫度 肥皂溶液的发泡能力往往是使用者衡量肥皂质量的主要依 据。实际上发泡能力的大小，并不说明肥皂的去污能力的 优劣。不过，泡沫丰富的肥皂，其去污能力总是强一些。 肥皂溶液泡沫度的大小与肥皂中脂肪酸的成分有关，低分 子脂肪酸(C10~C12)皂生成的泡沫大而丰富，但不持久；高 分子脂肪酸皂(C13~C19)生成的泡沫细小而持久。 温度对肥皂溶液泡沫度的影响决定于肥皂溶液是否趋近或 远离最适宜的胶体性。椰子油皂在温度升高时泡沫度很小， 而牛油皂在高温时泡沫度大，温度的这种影响也对油脂配 方提出了要求。 肥皂水溶液中有少量电解质能增大泡沫度，而较多量的电 解质则能减小泡沫度。
五、 特种皂简介
• • • 10.去头屑香皂(anti-scraps soap) 性状：块状固体，具有抗真菌、去头屑之性能。 主要成分：除普通香皂中的各成分以外，还添加有 特殊助剂——去屑止痒剂。止痒剂可分为合成化学 原料和天然植物原料两大类。前者有水杨酸、硫磺、 间苯二酚、硫化硒、吡啶硫酮锌等(ZPT)。天然植物 原料有芦荟、胚芽油、花粉、当归、茶皂素、杨树 皮类脂、桦树皮类脂、桦树液、蜂胶、磷胶、磷脂、 甘草、紫草根、黄瓜、霍霍巴油。
五、 特种皂简介
• 4．增白洗衣皂(brightening laundry soap) • 性状：带色块状固体，有发泡性、去污性，对织物 具有增白效能。 • 主要成分：与普通洗衣皂类似，区别在于调和中 需添加适量的增白剂，使得成品对织物具有明 显的增白效果。常用增白剂有VBL、LD-3A型、 31#、33#增白剂；新型的CBS-X增白剂性能更佳。
五、 特种皂简介
• • • 12.减肥皂(slimming soap) 性状：块状固体，具有消除皮下脂肪，健美体 态之性能。 主要成分：除普通香皂中的各成分以外，还添 加减肥剂和助渗剂。减肥剂有深海海藻、常青 藤、绞股蓝、咖啡因等。助渗剂常用氮酮。
工业油料的分类
工业油料的分类
工业油料的分类
工业油料是指用于工业生产的植物油原料。
根据来源和特征，工业油料可以分为以下几类：
一、油料作物类
1. 大豆：大豆是最重要的工业油料之一，其种子中含有丰富的油脂，可用于制取食用油、食品添加剂、工业润滑油等。
2. 花生：花生也是重要的工业油料之一，其油脂含量高，可以生产食用油、食品调味品、化妆品和生物柴油等。
3. 棉籽：棉籽中含有棉酚油，可以提取棉籽油，用于纺织工业和化工行业。
4. 菜籽：菜籽是常见的油料作物，油脂含量高，可用于生产食用油、工业油品和生物柴油等。
二、油料果类
1. 橄榄：橄榄是主要的油料果类作物，橄榄果实中的油脂含量丰富，用于生产橄榄油和橄榄脂等。
2. 椰子：椰子是热带地区常见的油料果类植物，椰子肉中的油脂被广泛用于食品加工、皮肤护理和工业制品生产等。
三、油料籽粒类
1. 葵花籽：葵花籽富含油脂，油脂含量高达20%以上。
可以提取葵花籽油，广泛用于食品烹饪、食用油调配和工业润滑油等。
2. 芝麻：芝麻籽中的油脂含量高，可以提炼芝麻油，用于食用、烹饪和药用等领域。
四、其他工业油料
除了以上主要的工业油料外，还有一些其他的工业油料，如亚麻籽、蓖麻籽、蓝莓籽等，它们在特定的工业领域中被广泛应用。
总结：工业油料通过分类，可以根据其来源和特征进行划分。
主要的分类包括油料作物类、油料果类、油料籽粒类和其他工业油料。
这些油料在工业生产中发挥重要作用，用于制取食品油、工业润滑油、生物柴油等。
工业油脂用途
工业油脂用途工业油脂是指制造工业产品中使用的各种油脂，包括机械制造、化工制品、建筑材料、金属加工、纺织印染等行业。
工业油脂的种类繁多，品质不一，在不同行业、不同领域均有应用。
一、机械制造行业：1、轴承润滑油轴承润滑油是一种用于润滑轴承的工业油脂，具有优良的耐压性、耐磨性、耐氧化性和抗腐蚀性等特点，能够保持轴承运转的平稳性和长期的使用寿命，防止轴承生锈和磨损。
2、摩擦剂摩擦剂是一种添加在机械制造行业的工业油脂中，用于减少机械零件间的摩擦力、降低能耗、防止磨损和腐蚀，和增加机器运转的寿命。
常见的摩擦剂有硅酸盐、液体石蜡和氟化碳等，能够适用于各种不同的金属表面和工作条件。
3、切削液切削液一般是指用于金属加工和精密加工行业的工业油脂，包括水溶性切削液和油基切削液两种类型。
切削液具有良好的冷却、润滑和防锈功能，能有效地减少切削时的摩擦、热量和磨损，提高切削加工的效率和精度。
二、化工制品行业：1、石油蜡石油蜡是一种用于制造化工产品的工业油脂，主要用于涂料、纸张、纺织等行业。
石油蜡具有优良的耐热性、耐寒性和抗氧化性，能够提高制品的耐久性和稳定性。
石油蜡还具有良好的隔热、防水和防腐蚀等特点，能够保护制品不受热、水和气候变化的损害。
助剂是一种用于化工制品行业的工业油脂，主要用于制造各类化工产品的生产过程中，如染料、涂料、塑料、橡胶等。
助剂能够提高产品的质量和稳定性，改善生产效率，具有很重要的作用。
三、建筑材料行业：1、密封胶密封胶是一种用于建筑材料行业的工业油脂，主要用于密封、填缝和粘接各类建筑材料，如玻璃、瓷砖、金属、木材等。
密封胶具有良好的密封性、粘接性和耐老化性，能够有效地防止漏水、漏气和腐蚀。
2、建筑涂料建筑涂料是一种用于建筑材料行业的工业油脂，主要用于涂装建筑外墙、内墙和屋顶等表面，以保护建筑材料免受气候和环境的侵蚀。
建筑涂料具有良好的耐候性、耐腐蚀性、防水性和易涂性，能够是建筑材料外表面保持平滑、美观和耐久。
油脂制取工艺与设备课件
用于过滤吸附剂，确保油品质量。
05
油脂制取工艺与设备的选 择及实例分析
油脂制取工艺与设备的选择原则
适应原料
生产能力
油脂制取工艺与设备的选择应考虑原料的 品种、质量、数量等因素，以确保设备能 够高效地提取油脂。
选择油脂制取设备时，应考虑设备的生产 能力是否符合生产需求，避免设备过大或 过小导致生产效率低下或资源浪费。
混合油处理
将浸出的混合油进 行分离和净化处理 。
成品油储存
将净化后的油脂储 存备用。
浸出工艺参数及控制
01
02
03
04
温度
控制适当的温度，以保持溶剂 的溶解度和油脂的稳定性。
压力
控制适当的压力，以保持溶剂 的蒸发速度和油脂的分离效果
。
时间
控制适当的时间，以保证油脂 的提取率和质量。
料胚粒度
控制适当的料胚粒度，以影响 油脂的提取率和质量。
冷却器
03
用于降低脱胶后的油温，保持油品质量。
粗油脱色设备
粗油脱色塔
用于去除粗油中的色素和杂质，提高油品质量。
活性炭
用于吸附油中的色素和杂质，提高脱色效果。
过滤器
用于过滤活性炭，确保油品质量。
粗油脱臭设备
粗油脱臭塔
用于去除粗油中的臭味物质，提高油品质量。
吸附剂
用于吸附油中的臭味物质，提高脱臭效果。
04
油脂精炼设备与工艺
粗油过滤设备
1 2
粗油过滤器
用于过滤粗油中的大颗粒杂质，提高油品质量。
滤布
用于支撑过滤器中的杂质，确保过滤效果。
3Hale Waihona Puke 压滤机用于增加过滤器的压力，提高过滤效率。
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油脂加工原料 的分类及装备 的使用
万 新
（ 阳县 农 机技 术推 广 站 ， 宁 辽 阳 １ １ ０ ） 辽 辽 １２０
摘要： 油脂 加 工 原 料包 括 大 豆 、 菜 籽 、 籽 、 生 、 花 籽 等 １ 油 棉 花 葵 ３类 ， 含 油 和 出油 各 具 特 点 。 绍 目前 应 用 的 ４种 榨 油 机 的特 点 及 其 介 其 运 行 中的 注意 要 点 ． 正 确选 择 和使 用 榨 油机 提 高 技 术 参考 。 为 关 键 词 ： 脂 加 工 ； 油机 ； 油率 ； 油率 ； 类 油 榨 含 出 分
作为谷 物类 “ 营养 油脂 ” 具有 明显降 低血清胆 固醇含 。 量 之功效 。由于米 糠 中含有活性 很强 的解脂 酶 ， 易使 米 糠酸败 变质 ， 影响 油 的质 量 ， 因此利 用米糠 制油 时 ，
需要 进行 预处理 ， 以钝 化 解 脂 酶 的 活 性 。
３ 棉籽 。棉 籽是 棉花 的种 子 ，约 占皮 棉质 量 的 ）
中 图分 类号 ： ２３３ Ｔ ２ ５１ ２ 编 号 ：６ ４ １６ （０００ — ０ ８ ０ １７— １１ １）５ ０ ４ — ３ ２
我 国人 口众 多 。 随着 人 们生 活水 平 的提 高 ． 食用
油需求 量剧增 。 尽管 我 国主要 油料作物 产量位 居世 界
值得 注 意 的是米 糠 中一 般含 有 ３ ％～ ％的米胚 ． ７ ５ 芽 ， 米胚 芽 本 身含 油 率较 高 ， 为 ２ ％～ ７ 可 单 而 约 ５ ３ ％， 独作食 品用或 制油 。
收 稿 日期 ： ０ ０ ０ —１ ２ １— ４ ４
８ 油 茶籽 。油 茶是 我 国南方 特 产 的木本 油料之 ）
６ ％．蛋 白质 含量 ｌ ～ １ ３ ９ ３ ％。芝 麻油是 少数 几种 不需
“ 度 精 炼 ” 可 食 用 的 植 物 油 之 一 ， 有 ４ ％ 的 油 极 就 含 ３
廷、 中国 、 印度等 ， 是世 界食用 油 、 物蛋 白（ 植 食用 和饲
料） 的主要 来源之 一 。大豆 油中不饱 和脂脂 酸 含量高 达 ６ ％以上 ， 中亚油 酸 含量 为 ５ ％； 麻 酸含 量为 ５ 其 ２ 亚 ２ １ ％，具有 相 当高 的 营 养价 值 ，但 其稳 定 性 较 ％～ ０
２ ％～ １ 是重要 的 油脂及 蛋 白质 资源之一 。 ５ ３ ％． ５ 葵 花籽 。原产 于墨西 哥 ， 用途可 分为食用 葵 ） 按
第 一 。 每年仍需 进 １ ２ ０万 ｔ 但 ５ ０ 左右 大豆 。因此 ， 油脂
加 工业 已成 为影 响国计 民生 的产业 。
和油葵 两种 。普通 葵花 籽粒大 ， 油 ２ ％一 ０ 含 壳 含 ９ ３ ％， ３ ％～ ０ 仁 中含 油 ４ ％～ ５ ０ ４ ％， ０ ６ ％。油 葵多为 黑色小 籽 ，
６ ％～ ２ 棉籽 整籽 含油 １ ％～ ５ 棉仁 含油 ２ ％～ ０ ６ ％。 ５ ２ ％， ８
３ ％、 白质 ３ ％～ ０ ９ 蛋 ０ ４ ％。 ４ ）花生 。花生 是一 种重 要 的高 油分 带壳 软质 油 料． 含仁 率 ６ ％～ ５ ， 中含 油 ４ ％～ ｌ 、 白质 ５ ７％ 仁 ０ ５％ 蛋
，
其籽粒 是制浸 油脂原 料 的主要 品种 。油菜栽 培遍
及全 国 ， 分为 冬油菜 和春 油菜两 种 。其 种植 面积 占全 国油 料作 物总 面积 的 ４ ％以上 ，产 量 占全 国油料 总 ０ 产量 的 ３ ％以上 ，居 世 界 首位 ，其 菜 籽 含油 ３ ％～ ０ ５
５％。 ０
１ ）大豆 。大 豆是一 种优 质高蛋 白油料 ，含 油率 ｌ ％一 ６ 含蛋 白质 ３ ％～ ５ ５ ２ ％， ５ ４ ％。大豆 已成 为 世界 上 最 重 要 的植 物 油料 ， 要生 产 国有 美 国 、 主 巴西 、 根 阿
及维 生 素 Ｅ。易 被人 体 吸 收 ，其 中亚 油酸 含 量 高达 ７ ％． 降低人 体胆 固醇 的含 量 。葵花 籽油可 用来 生 ０ 能 产 人造奶 油 蛋黄酱及 色拉 油等 。 ６ 芝麻 。芝麻 是世 界上最 古老 的食用 油料之一 ， ） 素有 “ 料皇后 ” 油 美称 。它 的特点 是含 油率高达 ４ ％～ ５
一
作者简介 ： 万 新 （９３ ） 男 ， 程 师 ， 事 农 业机 械 化技 术 １６ 一 ， 工 从
推 广 工作 。
。
印度 、 南等 国 家均 有种 植 。油茶 籽 带壳 ， 越 含仁
全 籽含 油率高 达 ４ ％～ ４ 含 壳率 可低 至 ２ ％左右 ． ５ ５ ％。 ２ 仁 中含 蛋 白质 ２ ％～ １ １ ３ ％。 葵 花 籽 油是 一 种 优 质食
用油。 素有 “ 养油 ” 称 ， 有较 多 的不 饱 和脂 肪酸 营 之 含
１ 油脂 加 工 原 料 的 分 类
第 ５ 总第 １ １ 期 ９ 期
２１ ０ ０年 ５月
农 业 科 技 与 装 备
Ａｇ ｉｕ ｔ ｒｌ ｃｅ ｃ ＆ Ｔｅ ｈ ｌ ｙ ｎ ｕ ｐ ｅ ｔ ｒｃ ｌｕ ａ Ｓ ｉｎ ｅ ｃ ｎｏｏｇ ａ ｄ Ｅｑ ｉ ｍ ｎ
Ｎ Ｏ５ ＴＯ ａ Ｏ．９１ ． ｔｌＮ １
Ｍ ａ ０１ ｙ２ ０
差。
２ ）油菜 籽 。油菜 籽是 唯一 在世 界各地 都 能栽 种 的高油 分 油料 。是 我 国 主要 油料 作 物和 蜜 源作 物之
一
酸和 ４ ％的亚 油酸 ， ３ 营养价 值较 高 。由于天然抗 氧化 剂 芝麻 酚的作 用 ， 麻油 的化学 性质稳 定 。我 国用水 芝
代 法制取 的小磨 香油 有浓郁 香 味 ， 具特 色 。 更 ７ 米糠 。它 是稻谷 加工 的副产 物 ， ） 每加 工 １０ｋ ０ ｇ 糙米 能 出 ５ ８ｋ ｇ米糠 。米糠含 油 １ ％～ ４ ４ ２ ％。米糠 油