淀粉及用途
不同淀粉用途
不同淀粉用途淀粉是一种常见的碳水化合物，广泛用于食品加工、医药制剂、化妆品、纺织业等领域。
不同种类的淀粉由于其特性和用途的不同，被应用于各种不同的领域。
以下是淀粉在不同领域的用途及相关说明：1. 食品加工淀粉在食品加工中有着广泛的应用。
首先，淀粉可以用作增稠剂和胶凝剂，用于增加食品的粘稠度和口感。
其次，淀粉还可以用作稳定剂，可以提高食品的质感并延长食品的保质期。
此外，淀粉还可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，提供食品所需的结构和质地。
淀粉还可以用于制作各种调味品和酱料，提供食品所需的口感和口味。
总而言之，淀粉在食品加工中起着非常重要的作用，是食品加工中不可或缺的原料之一。
2. 医药制剂淀粉在医药制剂中也有着重要的用途。
首先，淀粉可以用作药物的填充剂和稀释剂，可以提高药物的稳定性和降低药物的刺激性。
其次，淀粉还可以用作制药原料的保护剂，可以避免药物成分与外界环境接触并保持药物的活性。
此外，淀粉还可以用于制作胶囊和片剂，提供药物的外壳和保护层。
总而言之，淀粉在医药制剂中是一种非常重要的辅料，可以提高药物的质量和稳定性。
3. 化妆品淀粉在化妆品中也有着重要的用途。
首先，淀粉可以用作粉底和粉饼的主要成分，可以提供化妆品所需的柔滑感和遮瑕效果。
其次，淀粉还可以用作面膜和爽肤水的稳定剂，可以提高化妆品的质地和延长使用寿命。
此外，淀粉还可以用于制作洗发水和护发素，提供头发所需的保湿和滋润。
总而言之，淀粉在化妆品中是一种不可或缺的原料，可以提高化妆品的质量和使用效果。
4. 纺织业淀粉在纺织业中也有着重要的用途。
首先，淀粉可以用作纺织品的粘合剂，可以提高纺织品的强度和稳定性。
其次，淀粉还可以用作纺织助剂，可以提高纺织品的柔软度和手感。
此外，淀粉还可以用于制作纺织品的印花浆料，提供纺织品所需的颜色和纹理。
总而言之，淀粉在纺织业中是一种不可或缺的辅料，可以提高纺织品的质量和外观。
综上所述，淀粉具有广泛的用途，不仅可以用于食品加工、医药制剂、化妆品、纺织业等领域，而且可以提高产品的品质和性能。
五种常见淀粉的用途
五种常见淀粉的用途
一、淀粉的分类及用途
1. 生物燃料淀粉：生物燃料淀粉是将粮食作物（如玉米、小麦等）精
细加工制成的淀粉，既可作为替代燃料，又可作为有机化学的营养原料。
不仅可用于车辆和发电机的汽油替代品，还可用作护肤剂、润滑油、玻璃粉等。
2. 食品淀粉：食品淀粉是通过对食品原料（如小麦、玉米、杂豆等）
加工制成的淀粉，其具有口感类似于糯米的特殊品质，可用作烹饪原料，也可用于制作面包、饼干、蛋糕、沙拉酱、乳酪酱等食物。
3. 工业淀粉：工业淀粉是将粮食作物（如玉米、小麦、杂豆等）精细
加工制成的淀粉，一般用于无机领域，这种淀粉可以用作润滑剂、电
聚焦粉、印染助剂、嫩肉精、涂料、助剂、增稠剂等。
4. 环保淀粉：环保淀粉是从粮食作物（如玉米、马铃薯等）中抽取的
植物淀粉，具有良好的粘合性和湿润性，可用作粘覆剂或高分子材料。
另外，它还可以用作吸水剂、涂层剂、滤料、纤维素异种杂交材料等。
5. 药用淀粉：药用淀粉是一种由多种植物淀粉组成的药用粉末，它具
有良好的湿润性、吸收度和透明度，可用于制造胶囊、片剂、胶贴等制剂。
另外，药用淀粉还可以用作凝结剂、颗粒剂和托塞德剂等。
市面上各种淀粉的用途
市面上各种淀粉的用途
淀粉是一种重要的碳水化合物，在生活中有着广泛的应用。
以下将介绍市面上各种淀粉的用途。
1.玉米淀粉
玉米淀粉是玉米经过加工后获得的淀粉，是市场上用途最广泛的淀粉之一。
它的应用范围非常广泛，可以用于制作食品、医药、纸张等领域。
在食品制造中，玉米淀粉通常用于制作糕点、面条、饼干和豆腐等。
2.马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取出来的淀粉，具有良好的流动性、黏性和弹性。
它常用于改善食品质地和口感，如火腿肠、肉类制品和肉丸等。
此外，马铃薯淀粉还可以用于制作糖果、果冻和布丁等。
3.木薯淀粉
木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉，它具有粘稠度高、透明度好等特点，常用于替代玉米淀粉和马铃薯淀粉。
木薯淀粉在食品制造中的应用较为广泛，包括制作面条、油炸食品、方便面和豆腐等。
4.荸荠淀粉
荸荠淀粉是从荸荠中提取出来的淀粉，它的颜色偏黄，呈珠状或粉末状。
荸荠淀粉的优点是在加热过程中不易变性，因此在烘焙和加工中使用广泛。
此外，荸荠淀粉还常用于制作鲍鱼干、兔肉干和燕窝等高档美食。
5.红薯淀粉
红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，具有良好的结冰性能。
在食品加工中，红薯淀粉有助于保持食品的口感和质地不变，常用于制作糖果、冰淇淋和方便面等。
总结：淀粉在生活中有着广泛的应用，不同种类的淀粉具有不同的特性和用途。
随着科技的发展，未来淀粉将有更广泛的应用空间。
各种淀粉的特性及用法
各种淀粉的特性及用法
淀粉是一种几乎无色无味的多糖，它可以分为两个大类，即植物
淀粉和动物淀粉。
植物淀粉特别普遍，常见的有玉米淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉等，而动物淀粉则特别少，一般是从猪肝脏或牛皮膏中提取
出来的。
淀粉作为一种无籽植物提取物，通常被用于食品加工工业。
淀粉
的主要用途是加固食物的结构，使食物变得紧实而细腻，增加食物的
稠度，让食物变得更加软嫩，从而达到既实用又美味。
淀粉也可以用来制作各种甜点，由于其质地柔软，当水和淀粉结
合后会形成可以延展的透明胶体，这样可以用来配制糖块，千层糕，
蛋糕等甜点，使食物增加口感，并提高食物的风味和口感。
淀粉甚至可以作为建造材料，比如一些家具上的油漆，把淀粉和
水混合结合，做成一个稠糊・糊状的粉状体，涂在墙面上，使墙面变
得更光亮。
还可以用淀粉做护肤品，由于淀粉有吸收水分的能力，混合淀粉，我们可以做出类似市售的护肤品，它可以帮助皮肤抵抗外界环境的侵袭，保持皮肤水份，协助皮肤再生。
总之，淀粉是一种具有多种功能的多糖提取物。
无论是用来配制
食物，还是用于维护肌肤，它都有优越的感官特性，可以有效地满足
人们的各种需要。
各种淀粉的区别作用
各种淀粉的区别作用淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物的种子、块茎和根部等部位。
它是植物体内主要的能量储存形式之一，也是人类的重要能量来源。
淀粉在食品加工、工业生产以及医药等领域都有广泛的应用。
不同类型的淀粉在结构和性质上存在差异，因此具有不同的作用和用途。
1.高粱淀粉高粱淀粉是从高粱籽粒中提取的一种淀粉。
相比于其他淀粉，高粱淀粉的颗粒较小且形状规则。
它的优点在于其糊化温度较高，可在高温下糊化成糊状物，适用于高温烹饪和烘焙。
高粱淀粉在食品加工中常被用作稠化剂、胶凝剂和结构调节剂，如用于制作果酱、糕点和面包等。
2.玉米淀粉玉米淀粉是从玉米粒中提取的一种淀粉。
它具有众多的特点和用途，广泛应用于食品工业、造纸工业和医药工业等领域。
玉米淀粉的特点在于其颗粒较大，结构相对松散，易于吸湿。
在食品工业中，玉米淀粉常被用作稳定剂、增稠剂和改良剂，如用于制作汤、酱料和糕点等。
此外，玉米淀粉还常被用于制作对流干燥粉末，如粉娃娃和膨化食品。
3.土豆淀粉土豆淀粉是从土豆中提取的一种淀粉，也称为马铃薯淀粉。
相比于其他淀粉，土豆淀粉具有较好的胶化性、稳定性和黏性。
在食品工业中，土豆淀粉常被用作增稠剂、胶凝剂和膨松剂，如用于制作果冻、糖果和面粉制品。
此外，土豆淀粉还可以作为医药领域制药工艺中的辅料，用于制作药片和胶囊等。
4.茯苓淀粉茯苓淀粉是从中药材茯苓中提取的一种淀粉。
茯苓是一种常见的中药材，具有清热利湿、健脾养胃的功效。
茯苓淀粉在中药领域有广泛的应用，它具有优异的胶化性和稳定性，是制作中药颗粒、丸剂和胶囊的理想辅料。
茯苓淀粉还可以作为食品工业中的增稠剂和胶凝剂，用于制作饮料和糕点等。
总结起来，不同类型的淀粉具有不同的结构、性质和应用领域。
高粱淀粉适用于高温烹饪和烘焙；玉米淀粉在食品工业中有广泛的应用；土豆淀粉具有较好的胶化性和黏性；茯苓淀粉则在中药领域发挥着重要的作用。
通过了解各种淀粉的特点和应用，可以更好地选择合适的淀粉用于不同的制作过程和产品需求。
各种淀粉的特性及用法
各种淀粉的特性及用法淀粉是一种常见的碳水化合物，由许多葡萄糖分子组成。
它存在于植物细胞中，并且在食品加工、制造业和医药领域具有广泛的应用。
不同类型的淀粉具有不同的特性和用途。
天然淀粉天然淀粉是从植物中提取的原始形式的淀粉，在食品加工和制造业中被广泛使用。
它通常分为以下几种类型：1.玉米淀粉：玉米淀粉是最常见的淀粉类型之一。
它具有较高的粘度和黏性，可以在食品加工中用作稳定剂、增稠剂和增加食品质地的剂。
此外，玉米淀粉还可以用于纸张、纺织品和药品中。
2.马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是另一种常见的淀粉类型。
它具有很好的凝胶性能，可以在食品加工中用作凝固剂、增稠剂和胶粘剂。
此外，马铃薯淀粉也可以用于制造胶囊、胶粘剂和粉剂。
3.小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。
它具有较低的黏度，可用于制备面包、糕点和面条等食品。
小麦淀粉还可以用于医药企业中的胶囊壳、医用敷料和药检试剂。
修饰淀粉除了天然淀粉之外，还有一种被修饰的淀粉，通过物理或化学方法对天然淀粉进行改变，以增加其功能性和应用范围。
修饰淀粉具有以下几种类型：1.酯化淀粉：酯化淀粉是通过将淀粉与酸酐或酸酐衍生物反应而形成的。
酯化淀粉具有较低的凝胶温度和较高的耐水性，可用于制备冷冻食品、凝胶和胶囊壳。
2.醚化淀粉：醚化淀粉是通过将淀粉与醚化剂（如乙氧基化合物）反应而形成的。
醚化淀粉具有较好的胀溶性和凝胶性，可用于制备凝胶状药物、生物材料和纺织品。
3.交联淀粉：交联淀粉是通过将淀粉与交联剂（如过氧化物或亚硫酸盐）反应而形成的。
交联淀粉具有较高的凝胶强度和热稳定性，可用于制备纸张、纤维板和胶粘剂。
修饰淀粉具有广泛的应用领域，如食品工业、药品制造和材料科学等。
通过对淀粉进行修饰，可以改变其性质，使其更适用于特定的应用。
面粉中的淀粉面粉中的淀粉是从谷物（如小麦、大米和玉米）中提取的淀粉，是面制食品的基本原料。
它具有以下特性和用途：1.黏性：面粉中的淀粉在水中形成黏性物质，这是由于淀粉分子在加热过程中吸水膨胀。
淀粉在烹饪中的运用
淀粉在烹饪中的运用
淀粉是一种常见的烹饪原料，它在烹饪中扮演着重要的角色。
以下是淀粉在烹饪中的一些运用：
- 勾芡：在烹饪过程中，淀粉可以用来勾芡，使汤汁变浓稠。
勾芡可以增加菜肴的口感和外观，使其更加美味。
- 上浆：在上浆的过程中，淀粉可以包裹在肉类或鱼类表面，使其更加嫩滑。
上浆可以防止肉类或鱼类在烹饪过程中失水，保持其鲜嫩的口感。
- 挂糊：在挂糊的过程中，淀粉可以包裹在食材表面，使其更加酥脆。
挂糊可以防止食材在炸制过程中失水，保持其酥脆的口感。
- 腌制：在腌制过程中，淀粉可以用来腌制肉类或鱼类，使其更加入味。
淀粉可以吸收肉类或鱼类中的水分，使其更加嫩滑。
- 制作甜点：淀粉可以用来制作各种甜点，如蛋糕、饼干、果冻等。
淀粉可以增加甜点的口感和稠度，使其更加美味。
不同类型的淀粉在烹饪中具有不同的用途和效果。
在使用淀粉时，应该根据烹饪需要选择合适的淀粉类型和用量，以确保菜肴的口感和外观。
淀粉厂用途
淀粉厂用途淀粉是一种由植物制成的多糖，被广泛应用于食品、纺织、造纸、药品、化妆品等各个领域。
淀粉厂生产的淀粉主要有以下几种主要用途：1. 食品加工：淀粉是食品加工中常用的重要原料之一。
它可以用来制作面粉、面条、米粉、宽粉、糕点、饼干、油炸食品、肉制品等，提供食物的胶凝作用、增加食物的黏性和口感。
淀粉还可以用作食品的稳定剂、乳化剂、增稠剂等，改善食品的质感和口感。
2. 化妆品和个人护理产品：淀粉可以用于制造化妆品和个人护理产品，如膏霜、粉饼、洗发水、沐浴露、护肤品等。
淀粉的吸湿性和保湿性能使其成为化妆品中的重要成分，可以调节皮肤的湿度和滋润度。
3. 药品制造：淀粉在药品制造中也有广泛应用，可以用作药片的填充剂和外包衣材料，起到包裹和保护药物的作用。
淀粉还可以用于制造胶囊、散剂、颗粒剂等药物制剂，提升药品的稳定性和易服性。
4. 纸张工业：淀粉是造纸工业中常用的添加剂，可以提高纸张的强度和质量。
淀粉可以作为纸张的内部胶粘剂和涂布剂，增加纸张的光滑度和印刷效果。
淀粉还可以用作纸张的胶合剂，将纤维粘结在一起，提高纸张的强度和耐水性。
5. 纤维工业：淀粉在纺织品工业中也有应用，可以用于化纤和纯棉纺织品的浆料加工，提高纺织品的强度、柔软性和光泽度。
淀粉还可以用作纺织品的印花浆料和粘合剂，增加印花的持久性和附着力。
6. 构建材料：淀粉可以用于制造环保的构建材料，如淀粉粘合板、淀粉发泡材料等。
这些材料不仅具有优良的物理性能，而且能够降低对环境的污染，提高建筑材料的安全性和可持续性。
7. 工业应用：淀粉还可以用于工业生产中的其他领域，如造纸助剂、防水剂、湿压剂、粘合剂等。
淀粉的粘合性和可降解性使其成为工业生产中的重要原料，提高产品的品质和使用寿命。
综上所述，淀粉在食品、化妆品、药品、纸张、纺织品等各个领域都有广泛的应用。
淀粉厂的生产不仅能满足人们日常生活的需求，还能促进产业的发展和经济的增长。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
淀粉及其用途淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉。
淀粉按分子结构可分为直链淀粉和支链淀粉，按来源可分为禾谷类淀粉，豆类淀粉，玉米淀粉，小麦淀粉，薯类淀粉等。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和根茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
大米中含淀粉62%-86%，麦子中含淀粉57%-75%，玉蜀黍中含淀粉65%-72%，马铃薯中则含淀粉12%-14%。
支链淀粉部分水解可产生糊精的混合物。
糊精的主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造（精整）等。
淀粉可用来生产味精、淀粉糖、医药、变性淀粉、啤酒、化工、食品（火腿、粉丝、米线等）、造纸等。
红薯淀粉：简介：红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。
但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以鲜薯加工淀粉较为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干加工淀粉。
前景用途：(一)红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。
(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。
2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。
这一板块的市场潜力巨大。
(三)红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等(四)红薯淀粉医药加工的利用。
西药药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变性淀粉（提取胡萝卜素、带血糖浆）、食用色素等。
(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。
马铃薯淀粉：简介：马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
它可用来作增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
前景用途：(一)肉制品的首选。
添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，长期保存和低温冷藏时保水性极强。
(二)酱料的优良增稠剂。
在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。
特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性，以增强酱油的附着性和挂壁感。
(三)用在食品工业中，马铃薯变性淀粉主要用做增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、赋型剂等。
用于焙烤特殊食品；制成颗粒作为“布丁”；香肠的扎线和填充料；适于口味极温和的清水罐头水果等；添加在糕点面包中，可增加营养成分，还可防止面包变硬，从而延长保质期；添加在方便面中，增强柔软度、改善口感。
糖果工业：作为制作造型糖果的成形剂。
作为稠化剂以增加焦糖和果汁软糖的光滑性和稳定性。
作为馅饼、人造果冻的增稠剂，浇模糖果如雪花软糖的凝胶料，乳脂糖或果汁软糖的粘合剂，胶姆糖、口香糖等糖果的撒粉剂。
胶粘剂生产：作为胶粘剂主要是糊精化马铃薯淀粉。
豆类淀粉：简介：豆类作物属杂粮类作物，可分为绿豆、豌豆、蚕豆等，不同品种的豆类作物物理特性和化学成份虽然不同，但制取淀粉的工艺大约相同。
众所周知，美味的粉皮、粉丝以其晶莹透明、质地细腻、营养丰富。
前景用途：以绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉，可制作粉丝、粉条等。
大米淀粉：简介：大米淀粉是一种重要的谷物淀粉，它是大米中最主要的成分，含量高达80%左右，并且大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛应用于食品、纺织等行业。
前景用途：(一)食品工业中：大米淀粉胶可作为增稠剂用于羹汤、沙司和方便米饭中，并能很好地改善食品的口味。
由于大米淀粉颗粒和均质后的脂肪球具有几乎相同的尺寸，因此，大米淀粉与脂肪具有相似的质感，可以在某些食品中替代部分脂肪。
此外，蜡质大米淀粉还可作为抗老化剂用于焙烤食品中和作为膨化剂用于挤压型的小吃食品中。
最近研究显示，不加其它碳水化合物和树胶的情况下，使用蜡质大米淀粉可以生产出低脂的凝固型酸奶。
蜡质大米淀粉也可用于替代奶制品和其它奶油制品中的部分脂肪，如生产低脂的人造奶油。
(二)医药工业中：大米淀粉抗过敏性反应低，香味柔和，广泛用于药片的赋形剂。
另外大米淀粉颗粒细小，作为药片的糖衣受到广大消费者的青睐。
(三)纺织工业中：纺织工业很久以来就采用淀粉作为经纱上浆剂、印染黏合剂以及精整加工的辅料等。
(四)造纸工业中：造纸施胶方面大米淀粉也有同样特殊的用途，尤其作为照相纸粉末用，这是利用大米淀粉能良好地吸着碱性色素、且能很好地固定在纸表面的凹处等特性。
利用这些性质可以获得印字和印像鲜明、不易擦掉的照片和拷贝。
(五)化工工业中：大米淀粉由于它的颗粒呈角形颗粒微小，能很好的附着在人的皮肤表面。
而且化妆的润饰程度良好。
因此大米淀粉能很好的固定在凹点，不易脱落，常用在食品和橡胶工业等方面作为手粉、撒粉等润滑剂用。
大米淀粉较小的颗粒, 有很好的分散度,可以大米淀粉为主要原料生产海轮、军舰的防腐材料和高档的涂料。
小麦淀粉：简介：小麦淀粉是一种对面粉进行精加工的一种物质，应用的领域非常广泛，主要是包括食品行业及工业制造。
前景用途：(一)造纸业：在造纸过程中，小麦淀粉的加入，可以提高纸张的表面强度，改善纸张的粘合性，提高纸张的重量，节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染。
(二)纺织业：主要是使用淀粉，用于棉纺织物的上浆过程，可以保持织物在编织时的光洁度及耐磨性能，让织物有良好手感及平滑的表面。
(三)石油业：因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性，因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂，让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失。
(四)医药业：因为小麦淀粉，有着稳定的化学性质，而且比较有粘性，无毒无味，可以用做胶囊、润滑剂、药片的原料。
(五)食品业：因其粘度较强，常用做食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂等，也可以在汤料中大量使用，增强食品的松软性，改善食物的口感。
莲藕淀粉：简介及用途：藕淀粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
木薯淀粉：食品：木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料：变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。
在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。
木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果：木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。
低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。
最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。
干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。
淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
化工：木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
胶粘剂和胶水：木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
造纸：变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。
阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。
保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。
低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。
变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
纺织：在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。
对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。
药品及化妆品：木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。
特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。
其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。
可生物降解材料：木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。
变性淀粉：简介：在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。
这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
按原淀粉来源：玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉。
前景用途：食品：食品用变性淀粉要从功能性、多样性、方便性出发。
粮食加工要开发新品种，重点开发玉米系列产品，发展薯类淀粉、变性淀粉及衍生物产品；发展方便食品、营养保健食品以及乳化增稠品质改良剂等。
因此食品用变性淀粉可以开发功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉及国内供应紧张的烯基琥珀酸酯淀粉等。
米面制品乳制品肉及鱼类制品烘烤食品饮料糖果粉末食品冷冻食品休闲食品工业：百分之百替代化学浆料PVA的变性淀粉的开发速度也需要加快。
纺织浆纱用的变性淀粉，目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉等，还有少量的醋酸酯淀粉和复合变性淀粉。
发展造纸工业中的新型表面涂布剂及施胶。
淀粉基吸水剂用途广泛。
吸水剂可被应用在农林园艺、医药卫生、纺织、造纸、石油钻井、建筑、废水处理、食品加工中。
天然石油量的逐渐减少，用可再生资源生产的变性淀粉又是很多石油化工产品的替代品，为变性淀粉带来了发展空间。