葡萄品种——汇总篇
年关将至，相信大家的饭局和各种应酬会不断增加，饭桌上闲谈之余，少不了谈起各种酒类知识。当小伙伴们还在为哪瓶葡萄酒更贵更有名而挣得面红耳赤时，如果你可以款款而谈的讲述这些葡萄品种的知识，是不是瞬间有了一种“会当凌绝顶，一览众山小”的赶脚!
闲话少说，感兴趣的同学还不赶紧拿起笔来——“划重点”!
温馨提示：点击图片就能进入详细介绍哦!
赤霞珠
特点：果皮厚、果肉少
成熟度：不易成熟
最知名产区：波尔多左岸
参数：具有高单宁、高酸度
味道：一般为黑色水果的味道
杰出产品：拉菲庄园、木桐庄园
代表国家：美国、澳大利亚、阿根廷
梅洛
类型：红葡萄品种
特点：果皮薄、果肉多
成熟度：易成熟
最知名产区：波尔多右岸
参数：酒精度高、酒体厚重
味道：一般为红色水果的味道
杰出产品：帕图斯酒庄
代表国家：美国、澳大利亚、智利
品丽珠
类型：红葡萄品种
特点：果实较小、果皮较薄
成熟度：易成熟
最知名产区：卢瓦尔河谷
参数：颜色较浅、单宁更为细腻
味道：覆盆子、草莓
杰出产品：白马庄园、奥松庄园
代表国家：新西兰、美国
佳美娜
类型：红葡萄品种
特点：晚熟品种
成熟期：需要较长的成熟期
最知名产区：智利
参数：颜色深、酸度和酒精度较高
味道：蓝莓、黑莓、黑加仑
杰出产品：多以混合酿制出现
代表国家：法国、智利、美国
黑皮诺
类型：红葡萄品种
特点：对环境极为挑剔、产量小、
喜欢凉爽或温和的气候
最知名产区：法国勃艮第
参数：单宁含量低、颜色较浅
味道：草莓、红樱桃、覆盆子等红色水果的香气和味道杰出产品：世界酒王——罗曼尼?康帝
代表国家：法国、德国
内比奥罗
类型：红葡萄品种
成熟期：生长周期长
最知名产区：意大利皮埃蒙特
参数：高酸度、高单宁、高酒精度、酒体饱满
味道：红色水果(李子)，花香和泥土特征，成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油的香气
杰出产品：巴罗洛、巴尔巴莱斯克
代表国家：意大利
歌海娜
类型：红葡萄品种
特点：粒大、表皮较薄
成熟度：在炎热的气候才能成熟
最知名产区：教皇新堡
参数：单宁较低、酸度较低、酒精度高、酒体饱满
味道：红色水果(草莓、覆盆子)和香料(白胡椒、甘草)，陈年后会产生动物香气(皮革)和太妃糖的味道杰出产品：稀雅丝酒庄、佩高酒庄
代表国家：西班牙
西拉
类型：红葡萄品种
特点：颜色深，小而厚的暗黑色表皮
最知名产区：法国罗纳河谷区
单宁：中等偏高
酸度：中等偏高
香气：黑莓、黑巧克力、烟熏、香料味
杰出产品：嘉伯乐酒庄、奔富酒庄
代表国家：法国、澳洲
嘉美
类型：红葡萄品种
特点：皮薄多汁、适合年轻时饮用
适宜气候：温和气候
最知名产区：法国博若莱
参数：单宁低、酸度中等到高、酒体轻到中等
味道：浓郁的红色水果味(草莓、覆盆子、樱桃)、香料(肉桂、胡椒)杰出产品：博若莱特级葡萄园
代表国家：法国
霞多丽
特点：种植范围广泛
成熟度：早熟型品种
最知名产区：法国勃艮第
参数：酿造各类风格葡萄酒，特征和酸度因气候而异
味道：因气候而异
杰出产品：夏布利干白、皮里尼-蒙哈榭
代表国家：法国、美国、新西兰、南非、智利、阿根廷
长相思
类型：白葡萄品种
事宜环境：凉爽或温和气候
特点：生长周期长、皮薄、易腐烂
最知名产区：卢瓦尔河谷
参数：高酸度、植物类香气(百香果、树叶味)
味道：根据成熟度有不同味道
杰出产品：普伊-芙美干白葡萄酒
代表国家：法国、新西兰、美国
其他：通常最好在年轻时饮用，大多数没有经过橡木桶熟化雷司令
类型：白葡萄品种
特点：芳香型葡萄品种
成熟度：成熟期漫长
适宜气候：凉爽气候和温和气候
最知名产区：阿尔萨斯
参数：高酸度
味道：根据环境和成熟期不同会产生不同味道，文字版详解杰出产品：伊贡·慕勒酒庄
代表国家：德国、法国、澳大利亚
白诗南
类型：白葡萄品种
特点：全能型葡萄品种
适宜气候：凉爽气候至炎热气候
最知名产区：法国卢瓦尔河谷
参数：大多酒体中等、甜度中等、酸度较高且不经橡木桶熟化味道：柑橘类、绿色水果和热带水果的味道以及一些植物香味杰出产品：洛莫尼酒庄
代表国家：法国、南非
赛美蓉
类型：白葡萄品种
特点：适应性强，适合混酿，果皮薄
适宜气候：温和气候
最知名产区：法国波尔多
参数：酒体轻、酸度高、酒精度低
味道：橘香、蜂蜜、坚果等香气
杰出产品：伊甘酒庄
代表国家：法国、澳大利亚
琼瑶浆
类型：白葡萄品种
特点：香气浓郁、酒体结构丰富
适宜气候：凉爽气候
最知名产区：法国阿尔萨斯
参数：酒精度高、酸度低、酒体饱满
味道：花香、核果、热带水果、绿色水果、甘香料代表国家：法国、新西兰
维蒂奇诺VERDICCHIO和棠比内罗TREBBIANO
维蒂奇诺：
干型、酸度高、酒体中等
柑橘类(柠檬)，草药(茴香)，苦杏仁
棠比内罗：
干型、酸度高、酒体较轻
中性、廉价葡萄酒
产自意大利各地
灰比诺
法国灰比诺(法国·阿尔萨斯)：
酒体饱满
干、半干、半甜、甜葡萄酒
热带水果(香蕉、甜瓜)，甘香料(生姜)，蜂蜜意大利灰比诺：
干型
酸度中等到高
酒体中等到轻
中性(绿色和柑橘类水果)
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒专业词汇中英文对照
————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期： ?
葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dry red wｉne：干红葡萄酒 Seｍｉ-dry wine：半干葡萄酒 Dry wｈite wｉne:干白葡萄酒 Rose winｅ:桃红葡萄酒 Sweｅt wine：甜型葡萄酒 Ｓｅmi-ｓweet wine：半甜葡萄酒 Sｔill wｉne：静止葡萄酒 Ｓparｋlｉng wｉｎe：起泡葡萄酒 Clarｅt：新鲜桃红葡萄酒(波尔多产） Ｂotryｔｉsed wiｎe：贵腐葡萄酒 Fortｉｆieｄｗｉnｅ：加强葡萄酒 Fｌaｖoｒed winｅ：加香葡萄酒 Brut wｉne：天然葡萄酒 Ｃarｂonated wine:加气起泡葡萄酒 Aｐpetizeｒwine( Aperｉtif)：开胃葡萄酒Ｔable ｗine：佐餐葡萄酒 Ｄeｓｓeｒt winｅ:餐后葡萄酒Champagne:香槟酒 Verｍouｔh：味美思 Ｂｅaｕｊolasis：宝祖利酒
Mistelle：密甜尔 Wine Cｏoler：清爽酒 Cider:苹果酒 Branｄy:白兰地 Fruｉt brａｎｄy:水果白兰地 Pomace Bｒandy：果渣白兰地 Gｒape brandy：葡萄白兰地 Lｉquｏr(Liｑueｕｒ）：利口酒 Gin:金酒（杜松子酒） Rum:朗姆酒 Cocｋｔail：鸡尾酒 V odka：伏特加 Wｈisｋｙ：威士忌 Sｐｉｒｉｔ:酒精，烈酒 Cｏｇnac(Ｆranｃe) ：科尼亚克白兰地(法） Aｒmａgnａc(Ｆrance）：阿马尼亚克白兰地（法）Ｓhｅrrｙ（Sｐａiｎ) ：雪莉酒（西班牙) Ｐort(Poｒtugｕese) :波特酒(葡萄牙） BDX:波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeaｓt：酵母
葡萄酒基础专业词汇中英文对照
第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒
Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮 Dry activity yeast：活性干酵母 Bacteria：细菌
法国葡萄酒主要葡萄品种介绍
法国葡萄酒主要葡萄品种介绍 贝露娃（中国称呼为黑比诺）- Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 嘉本纳沙威浓（民国时期开始，中国人也称为赤霞珠）- Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
上图为嘉本纳沙威浓（也称为赤霞珠Cabernet Sauvignon） 穗乐仙- Shiraz( Syrah ) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 上图为穗乐仙，也称为设拉子-Shiraz（Syrah） 梅乐- Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。
上图为梅乐（Merlot） 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优- Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡
葡萄酒中英对照
aged wine 陈酒, 陈酿葡萄酒 appetizer wine开胃葡萄酒 apple wine 苹果酒, 发泡苹果酒 aromatized wine 加香葡萄酒 astringent wine 涩味葡萄酒 barley wine 大麦酒 bee wine 发酵酒 bulk wine 桶装葡萄酒 citrus wine 柑桔酒 clove wine丁香葡萄酒 cooled wine 冰镇酒 cut wine 调配葡萄酒 effervescent wine 发泡葡萄酒 fortified wine 强化酒；加酒精的葡萄酒 fruit wine 果酒 full-tasting wine 酒味浓重的葡萄酒 gasified wine 葡萄汽酒, 汽酒 generic wine 原产地类型葡萄酒 ginger wine 姜汁酒 glutinous rice wine 糯米酒, 黄酒 heavy wine 浓酒,烈酒,味醇厚的酒 hedge wine 劣质酒, 劣质葡萄酒 honey wine (蜂)蜜酒 incompletely fermented wine 发酵不完全的酒 light wine 低度葡萄酒(糖分, 酒度低) medium-dry wine 半干葡萄酒 mild wine 低度酒 modified wine 葡萄加糖发酵制成的酒 natural wine 自然发酵的葡萄酒, 自然发酵酒 neutral wines 中性酒 orange wine 桔子酒 palm wine 棕榈酒 pink wine 桃红葡萄酒 port wine 葡萄(汁)酒 raisin wine 葡萄干酿制酒 rich wine 浓酒 ripe wine 醇酒, 陈酒 roughwine 涩味葡萄酒 semi-dry wine 半干葡萄酒 Shao-Hsing rice wine 绍兴酒, 绍兴糯米黄酒 sick wine 走味葡萄酒 slimy wine 发粘的葡萄酒 sound wine 正统葡萄酒, 健康的葡萄酒(指无病害的酒)
葡萄品种大全
目录 意大利红酒ilvittorioso 整理编辑 红葡萄酒品种 (2) Merlot 梅鹿辄 (2) Cabernet Sauvignon 赤霞珠 (3) Pinot noir 黑皮诺 (5) Cabernet Franc 卡本内-弗朗(品丽珠) (7) Gamay 加美 (7) Syrah 西拉 (8) Zinfandel 仙芬黛 (8) Carmenere 佳美娜 (9) Nebbiolo 内比奥罗 (9) Malbec 马尔白克 (10) Dolcetto 多姿桃 (10) Grenache 歌海娜 (11) Sangiovese 桑娇维赛 (12) Carinena 佳丽浓 (12) Petit Verdot 味而多 (13) Pinotage 品乐塔吉 (13) Barbera 巴贝拉 (15) Romorantin 罗莫朗坦 (15) Sciacarello 夏卡雷罗 (16) Brunello 布鲁奈罗 (16) Grolleau 果若 (17) Corvina 科维纳 (17) Golden Champion金香槟 (18) Muscat Hamburg汉堡麝香 (18) Ruby Cabernet 宝石 (19) Mourvedre 慕合怀特 (19) 梅玉 (20) Aglianico 阿里亚尼考 (20) Cinsaut 神索 (21) 白葡萄酒品种： (21) Chardonnay霞多丽 (21) Riesling雷司令 (22) Sauvignon Blanc长相思 (23) Semillon塞米雍 (24) Pinot Gris灰皮诺 (25) Furmint富尔民特 (26) Grenache Blanc白歌海娜 (26) Muscadelle (26)
怎样开启及服务红葡萄酒(中英文)
1.POLICY目的 1.1 The restaurant manager oversees each phase of service provided to the customers. 餐厅经理应兼顾每一个提供给顾客的服务环节 1.2 Distinctive Sofitel feature: in Class A hotels, a sommelier helps customer select a wine. 定义索非特的特点：在酒店里员工应帮助顾客选择葡萄酒 2.SCOPE范围 Operation Staff服务人员 3.PROCEDURE程序 3.1Ensure correct glasses are placed on the table确保正确的杯具摆放在餐桌上 - Red wine glass should be used for red红葡萄酒用红葡萄酒杯，他比白葡萄酒杯 大。具体样式根据餐厅的情况而定 wine, it is bigger than white wine glass, style varies depending on outlet. - For some special French red wines we are using special glasses对一些特别的法国红葡萄酒应选用特别的酒杯 3.2 Collect the bottle of wine that has been ordered 选取被点的葡萄酒 - When collecting the wine, we should check: Name & vintage to ensure that it corresponds with what the guest has ordered.当取酒时应检查名称，年份以确保其正确性 - Check if Label is not ripped. 检查酒标是否有破损 - Bottle is clean.酒瓶干净 3.3 Present the bottle in full name 酒瓶展示 – from the right hand side在右手边进行 3.3 Holding the neck of the bottle with your hand firmly, angle the bottle and cut the foil below it 右手牢牢的握住瓶颈，倾斜酒瓶，割去锡皮 - The foil cut should be clean cut and below the lip on the neck of the bottle割去锡皮时应在瓶颈处的瓶盖处 - When inserting the corkscrew, we should hold the bottle firmly and by the neck在插入酒钻时应注意牢牢的握住瓶颈。 3.4 Utilizing the level extract the cork slowly without popping it. 利用杠杆的力量将木塞慢慢取出 - Be careful not to break the cork注意不要折断木塞 - Slowly until 1/2 inch from the end of the cork take between finger and thumb and extract gently ensuring not to pop the cork慢漫的直到距木塞底部1/2英寸处用大 拇指和食指将木塞取出注意不要发出响声
各种食物的中英文对照翻译
各种食物的中英文对照翻译 水果类（fruits）： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon
石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut 西班牙产苦橙bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion
葡萄酒基础专业词汇中英文对照
第一部分葡萄酒分类 ：干红葡萄酒 ：半干葡萄酒 ：干白葡萄酒 ：桃红葡萄酒 ：甜型葡萄酒 ：半甜葡萄酒 ：静止葡萄酒 ：起泡葡萄酒 ：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）：贵腐葡萄酒 ：加强葡萄酒 ：加香葡萄酒 ：天然葡萄酒 ：加气起泡葡萄酒 ( )：开胃葡萄酒 ：佐餐葡萄酒 ：餐后葡萄酒 ：香槟酒 ：味美思 ：宝祖利酒 ：密甜尔 ：清爽酒 ：苹果酒
：白兰地 ：水果白兰地 ：果渣白兰地 ：葡萄白兰地 （）：利口酒 ：金酒（杜松子酒） ：朗姆酒 ：鸡尾酒 ：伏特加 ：威士忌 ：酒精，烈酒 () ：科尼亚克白兰地（法）() ：阿马尼亚克白兰地（法）() ：雪莉酒（西班牙） () ：波特酒（葡萄牙） ：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 ：酵母 ：野生酵母 ：酵母菌皮 ：活性干酵母 ：细菌
() ：乳酸菌 () ：乳酸菌 ：醋酸菌 ：败坏酵母 第三部分生理生化过程 ：蒸腾作用 ：蒸发 ：光合作用 ：麦拉德反应 ：转色期 ：饱和 () ：酒精发酵 () ：发酵停滞 ：前发酵，主发酵 ；二次发酵 ：异型发酵 () ：苹果酸-乳酸发酵 ()：苹果酸-酒精发酵：夏朗德壶式蒸馏法：2浸渍发酵 ：2浸渍发酵 ：宝祖利酿造法
：厌氧发酵法 ：热浸渍酿造法 ：罐式香槟法 ：酶促褐变 ：酸败 ：陈酿 ：带酒脚陈酿 ：酯化 ：糖化 ：溶解、液化 ：瓶内陈酿 ：原料改良 ：加糖 ：蒸馏 ：分馏 ：精馏 ：澄清 第四部分葡萄酒酿酒辅料 ：膨润土（皂土） ：硅藻土 ：胶帽 、：锡箔
：颜料、色素 ：酪蛋白 ：果胶酶 ：硅胶 ：明胶 ：鱼胶 ：蛋清 ：蛋白 ：血粉 第五部分理化指标 ：总酸 ：滴定酸 ：残糖 ：二氧化碳 ：干浸出物 ：挥发酸 ：二氧化硫 ：总二氧化硫 ：游离二氧化硫（）：铜 （）：铁 ：钾（K）
主要葡萄品种
主要红葡萄品种Major Red Varieties: 嘉本纳沙威浓—Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红葡萄品种之王，全世界广为种植。其颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩是单宁酸为激烈，有藏酿之质，其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味，甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 贝露娃—Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄中的皇后，妻酒体温柔清雅。其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。果味充盈而复合，并带较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉无暇，贝露娃是工人难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱，皮薄，已腐烂。 穗乐仙—Shiraz (Syrah) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子，属中浓度酒体，在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深在温度的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植如密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅乐—Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种，梅乐之所以受欢迎是因为她早熟，鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒；也可以广泛用作与其他葡萄品种混合成成熟品衡的红酒。梅乐在较量的地方长势良好。 佳美—Gamay 佳美元产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村，所产葡萄酒颜色承淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩，石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-vent, St.. Amour等等，除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujdais是贝露娃（Piont Noir）得以中，并非真正的加美种。 添帕尼优—Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其他西班牙品种，主要种植于里奥哈Rioja Alta 和Rioja Alavesa, 另外在西班牙北部也普遍种植，但在其他国家并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足使其常有的缺点，酿酒有时与其他葡萄品种相混合。 仙粉黛—Zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和一般甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的烁石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，成年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley), 亚历山大谷（AlexandraValley）,加西维（Geyseralle）,亚马多（Amador），丝雅拉小山（Sierra Foothill）和帕索罗布（Paso Robles）是最佳的产区。 纳比奥罗—Nebbiolo 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种，在比尔蒙地区Valrellina, Lombary, Barolo, Barberesco 和其他的一些D.O.C级的法定产区有较大的种植。层次的复合型向为（茶叶香味，玫瑰，辛辣吸及柏油香味），单宁结构稳健，陈酿潜质深厚。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥洛（Nebbiolo）这个名字源于“Nebbia”在意大利文中的意思“露”。这反映了那比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型）。经试验除了在意大
几乎所有颜色的中英文对照
Colors（几乎所有颜色的中英文对照）amber琥珀色(黄色) amethyst紫(水晶)色 antique brass青古铜色 antique golden古铜色 antique violet古紫色 antique white古董白 apricot杏黄 aqua green水绿色,浅绿色 aquamarine碧绿色 aquamarine blue蓝绿色 auburn赤褐色 august green深绿色 autumn mink深咖啡色 azure天蓝色 azure green碧绿色 baby blue淡蓝色 baby pink浅粉红色 bark树皮色 begin colour自然色 beige浅褐色,米白色,灰褐色
benzo blue靛青色 berry鲜红色,浆果红biscuit淡褐色 bisque桔黄色 black黑色 blue蓝色 blue green竹青色,青绿色blueviolet紫罗兰色bluish带蓝色的，浅蓝色blush淡红色 bone骨色 bottle green深绿色brick red青莲色 bronze青铜色 brown褐色,棕色,茶色buff浅黄色;暗黄色burgundy葡萄红;枣红色burly wood实木色butter油黄色 butter cup深黄色 cadet blue军蓝色,灰蓝色
calamineblue淡蓝色 camel驼色 camouflage迷彩色 caramel酱色 carmine深红色,洋红色carnation粉红色,康乃馨 celery菜绿色,芹菜 celeste天蓝色 cerise樱桃色 chalky白垩的 chambray有条纹或格子花纹的布charcoal炭色 charcoal gray炭灰色 chartreuse黄绿色 cherry鲜红色,樱桃色 chestnut栗色 chocolate红褐色,赭石色,巧克力色chost white幽灵白 cinnamon肉桂色 citrine柠檬黄 citrus green浅绿色
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒
Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒 Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒 Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒 Champagne：香槟酒 V ermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 V odka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法） Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙） BDX：波尔多红酒 葡萄分类及部分品种
常用葡萄酒葡萄种类
常用葡萄酒葡萄种类 赤霞珠-Cabernet Sauvignon 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 蛇龙珠Cabernet Gernischt 嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。 品丽珠Cabernet Franc 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。 黑比诺-Pinot Noir 黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 西拉子-Shiraz(Syrah) 西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅洛-Merlot 梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 佳美-Gamay
常用食品中英文对照
水果类： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya [p?:pɑj?] 杏子apricot [‘epri,kɑt]油桃nectarine 柿子persimmon[p??s?m?n]石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆） potato 黄瓜 cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆青刀豆 garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily （day lily bud）豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的) 海鲜类（sea food）： 虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish（退缩者）蟹 crab 蟹足crab claws 小虾（虾米） shrimp 对虾、大虾 prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参 sea cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker 调料类（seasonings）：
主要葡萄品种
第一章节葡萄酒简介 主要葡萄品种 酿酒时。所使用的单一或多个葡萄品种对酒的风格有着决定性的影响。本章中，我们将会学习七种称之为“高贵品种：的葡萄，无论种植在什么地方，它们都巨有可以辨认得出来的独特风格或味道。 白葡萄品种 霞多丽（Chardonnay） Chardonnay可能是世界上最知名的品种。可以酿造成各种各样的 干白葡萄酒，用Chardonnay酿造的葡萄酒的味道从凉爽气候带来 的精致淡雅的苹果清香到炎热气候带来的浓郁饱满的黄油醇厚，无 所不包。 长相思（Sauvingnon Blanc） 人们常说，长相思蕴含绿色水果的芳香和味道。由它所酿造的葡萄 酒饱含浓郁的水果香，口感从清淡到中度酒体，还有一种清爽刺激 的酸性。产于法国的著名的桑塞尔Sancerre和普伊芙美Pouilly Fum e?葡萄酒都是由这种葡萄酿造。 雷思令（Riesling） 由Riesling酿造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵盖从极干到甘 甜的各种口感。由它酿造的葡萄可以有矿物质的香味、桃子酸味芳 香和石油的气味，味道也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。 红葡萄酒品种 赤霞珠（Cabernrt Sauvingnon） 赤霞珠在世界各地都有种植，用它酿造的葡萄酒有黑加仑的芬香和 味道，单宁含量高，它具有从中度酒体到饱满的一系列风格。 赤霞珠的口感浓烈。因此它常常与其他品种的葡萄酿造，譬如在波 尔多它与梅乐Merlot混合酿造，它也被广范种植于加州和澳大利 亚，在澳大利亚它常常与西拉子Shiraz混合酿制，以为西拉会使酒 品质更加浓郁，并会带来香料味道。 梅乐（Merlot） 梅乐口感柔和，因此常常与赤霞珠一起混酿成优质的葡萄酒。梅乐 具有一种浓郁的李子和浆果的风味，并且带有清爽的酸味和中低度 的单宁口感。 黑皮诺（Pinot Noir） 年轻的黑皮诺具有一种姆莓和樱桃等夏季水果般的味道，陈年后就 会有植物的香气。黒皮诺在色泽会淡于赤霞珠。 西拉子（Shiraz/Syrah） 这种葡萄能够酿制去气味浓郁，口感浓烈、具有胡椒香味的葡萄酒， 染色深，能陈年。此品种可酿制出单一品种葡萄酒。也可以与其它 葡萄品种进行调配。 Vinter 威特佳酿
葡萄酒专业名词中英文对照
品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释 品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释 ACCESSIBLE(已可饮用)——已经可以品尝的酒;适饮期的酒;不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。 ACETIC ACID(醋酸)——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸(约0.03% -0.06%)。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 ACID，ACIDITY(酸度)——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。 AFTERTASTE(余韵，回甘)——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。 AGE/AGED(陈年/成熟)——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 AGGRESSIVE(浓烈)——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。 ALCOHOLIC(酒精的酒精味)——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。 2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14%，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。 ALMOND(杏仁)——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。 American Oak(美国橡木)——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝(九层塔)及杉木味。 ANISE(大茴香)——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。 APPLE(苹果)——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。 2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。 3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。 4.酸苹果味表示酒已开始氧化。 APRICOT(杏子)——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。 AROMA(香味)——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味，bouquet则是代表已陈年成熟的香味。 ASTRINGENT(干涩，收敛性)——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。 ATTACK(第一感受)——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。
葡萄品种大全(较全)
欧亚种葡-萄品种 早熟品种 87:1 品种名称 :87:1 别名:鞍山早红 品种起源 :该品种发现于辽宁省鞍山市，属欧亚种，具体来源不详。1993年被辽宁省审定为极早熟葡-萄新品种。 植物学性状 :嫩梢紫红色，幼叶紫红、有光泽是87—1的突出特点。成龄叶片大，平均纵径18.60厘米，横径19.25厘米，近圆形，叶片较厚，叶背无绒毛。叶片3－5裂，叶柄洼开张或呈闭合形。叶柄及叶脉紫红色，枝条充分成熟后呈红黄色。两性花。 果实性状 :果穗宽圆锥形，有歧肩或副穗，果穗大，平均穗重550克，最大穗重可达2000克，穗形整齐，紧凑，果粒着生紧密。果粒长卵圆形，中等大小，平均粒重5.5克，果皮紫红色，略带红晕，果肉脆而多汁，味甜，有浓厚的玫瑰香味，可溶性固形物含量15—16%，含酸量0.6%，果实风味香甜。 生长结果习性 :植株生长中庸，芽眼萌发力强，尤其主干上的隐芽萌发力特强，很少出现枝蔓下部光秃现象，秋季枝条成熟较好。结果能力较强。结果枝占总芽眼数的86％，每果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力强，其2次果在华北地区可以正常成熟。该品种坐果率高，果穗紧实，不裂果，早果性强，丰产，定植第二年，平均株产3.5千克，第三年即可进入丰产期，北京地区露地栽培条件下，4月上旬萌芽，5月中旬开花，7月底果实成熟。8月中旬枝条开始成熟，9月中、下旬枝条充分成熟。 栽培要点 :87:1是近几年选育的极早熟玫瑰香型新品种，具有丰产快、产量稳、果穗紧凑、品质佳、成熟期集中、枝条成熟早等优点，适于我国大部分地区栽培（尤其生长期较短的北方葡-萄栽培区）。在设施中栽培时，早熟、丰产、优质表现更为突出。栽培上要注意合理确定单株负载量，以保证果实早熟和优质，同时要注意及早防治黑痘病和霜霉病。 早红 品种名称 :早红 别名 :郑州早红 品种来源 :欧亚种。中国农业科学院果树研究郑州分所1962年以玫瑰香为母本、莎巴珍珠为父本杂交育成，河南部分地区有少量栽培。 植物学性状 :嫩梢绿色略带紫红色，绒毛密度中等。幼叶黄绿带紫红，绒毛密。一年生成熟枝条褐色。成龄叶片较大，近圆形，略呈扭曲状，叶缘稍向上折，三至五裂，多数为五裂，裂刻深，锯齿较锐，叶面有网状皱纹，叶背绒毛密度中等，丝毛、刚毛兼有。两性花。 果实性状 :果穗中等大或大，平均重393克，最大穗重780克，长16.9厘米，宽11.8厘米；双歧肩圆锥形，有时具副穗；果粒着生较紧密。果粒中等大，均匀整齐，果粒平均重3.1克，纵径18.0毫米，横径17.0 毫米，近圆形；红紫色；果皮厚。果粉中等厚；果肉软，多汁，果肉与种子易分离；可溶性固形物含量为15.5—16.5%，含酸量0.76%，酸甜适度，无香味。 生长结果习性 :树势中等。结实力强，结果枝百分率80%，每果枝平均着生1.8穗果。
(整理)各种酒中英文名对照及葡萄酒简介.
开胃酒Aperitif 杜本内Dubonnet 马天尼（白）Martini Bianco, Italy 苦艾酒Absinth 马天尼（干）Martini Dry, Italy 马天尼（甜）Martini Rosso, Italy （红）马天尼（甜）Sweet Martini , Italy 飘仙1号Pimm’s No.1 仙山露（干）Cinzano Dry , France 仙山露（红）Cinzano Rosso, France 仙山露（半干）Cinzano Bianco, France 白兰地Brandy 干邑Cognac 亚文邑Armagnac 马爹利VSOP Martell VSOP 兰带马爹利Martell Cordon Blue 人头马路易十三Remy Martin Louis XIII 马爹利XO Martell XO 拿破仑VSOP Courvoisier VSOP, France 拿破仑XO Courvoisier XO, France 苹果白兰地Calvados 人头马VSOP Remy Martin VSOP 人头马XO Remy Martin XO 人头马俱乐部Remy Martin Club 人头马特级Club de Remy 施格兰VO Seagram''s VO 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 轩尼诗XO Hennessy XO 轩尼诗百乐廷Hennessy Paradis 轩尼诗智选Hennessy Choice 威士忌Whisky 爱尔兰威士忌Irish Whiskey 百龄坛Ballantine''s 白马威士忌White Horse 百笛人100 Pipers 百龄坛12年Ballantine''s (12 Years) 百龄坛（特级）威士忌Ballantine''s Finest 格兰菲迪10年Glenfiddich (10 Years)