啤酒灌装生产方案

啤酒灌装生产方案啤酒灌装生产方案

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课程名称：啤酒灌装生产方案

指导老师：丁加军

提交日期：2013年11月10日

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第一章啤酒市场调研0

1.1 行业运行状况0

1.1.1全球啤酒市场总体进展运行状况0

1.1.2 全球啤酒行业进展趋势0

1.2 中国啤酒行业进展现状分析0

1.2.1国内啤酒行业进展现状0

1.3 啤酒销售市场分析 2

1.4 结论 2

第二章啤酒生产工艺流程3

2.1 制麦工序3

2.2 糖化工序4

2.3 发酵工序 5

2.4 包装工序 6

2.5 总结 6

第三章啤酒灌装自动机的选择7 3.1 洗瓶机的选择7

3.2 啤酒灌装机的选择 10

3.3 啤酒压盖机的选择 12

3.4 啤酒贴标机的选择 12

3.5 啤酒装箱机的选择 13

第四章啤酒成本核算15

4.1 成本核算15

4.2 人员安排16

4.3 物流仓库16

第五章总结18

第一章啤酒市场调研

1.1 行业运行状况

1.1.1全球啤酒市场总体进展运行状况

世界啤酒产量图

通过上图，我们能够看出全球啤酒总产量还处于平稳上升状态，产量增速则逐步趋于稳固。总的来讲，世界啤酒市场供给能力依旧在稳步提升的。

世界啤酒消费

上图为世界啤酒消费分布调查结果，可看出亚洲消费量在持续增加，也就讲亚洲啤酒市场的需求在持续扩大，现在，亚洲差不多成为整个世界啤酒行业的领跑者。而亚洲啤酒消费量的长期快速增长，专门大程度上得益于中国啤酒市场的旺盛。商务部2010年9月8日召开的酒类流通随附单电子化试点工作会上指出，2009年我国规模以上企业饮料酒总产量达5189万千升，同比增长6.27%，其中啤酒产量4236万千升，同比增长7.1%，连续8年居世界第一。由此可见，我国的啤酒市场是世界上最大的啤酒市场。

1.1.2 全球啤酒行业进展趋势

全球啤酒行业正处于成长期和成熟期进展时期，各国间竞争尤为猛烈。以后全球啤酒行业会向着专业化、多样化角度进展的。

1.2 中国啤酒行业进展现状分析

1.2.1国内啤酒行业进展现状

行业所处的生命周期图

生命周期一样分为进入期，成长期，成熟期和衰退期。由图4可知啤酒目前正处在成熟期那个时期。市场需求趋向饱和，潜在的顾客差不多专门少，销售额增长缓慢直至转而下降，标志着产品进入了成熟期。在这一时期，竞争逐步加剧，产品售价降低，促销费用增加，企业利润下降。

表：中国啤酒市场的档次细分具体情形

就我国啤酒市场的档次而言，从表1能够看出当前我国的啤酒市场以主流及主流高细分产品为主，即啤酒企业生产的产品要紧是准对中低端市场。其中，该市场产品以青岛啤酒、燕京啤酒、大理啤酒、哈尔滨啤酒等等为主。然而，具有市场空间大、利润率高特点的高端市场所占的市场份额较低，且消费集中性专门强，在查阅资料中，我们发觉我国啤酒行业在产业集中化趋势中的一个突出特点确实是存在着明显的地域特点，青岛、燕京、华润三大巨头都有自己的核心区域，形成了青岛占据山东、陕西市场，燕京占据北京、华北市场，华润占据东北和四川市场，珠江拥有华南市场如此一个产业竞争格局；消费场所集中，目前高端啤酒渠道通常有三星级以上的酒店、西餐厅、咖啡店以及酒吧、迪厅、KTV和夜总会等娱乐场所；消费者集中，“白骨精”——白领、骨干和精英。

现在就国内啤酒消费趋势来了解国内啤酒市场情形，我国消费趋势情形能够讲有了专门大的转变。随着人民生活水平的提升，年轻人乐于参加生日聚会等活动，年轻消费群体日益成为消费主体；而当今女性独立性的提升铸造女性消费比例也明显增加；现在白天工作、学习、生活等各种压力的加大，急需一个能够发泄的地点，而出入夜场消费是一个不错的选择，这也造成啤酒在夜场消费的比重明显出现增加之势；新的消费渠道便利快捷有利于提升销量，为此非即饮渠道专门是大型零售渠道成为新的增长点和突破点；除此之外，纯生品类消费量大幅增长，竞争日趋猛烈。

由供给和需求情形来看，我国的啤酒行业有着专门强的生产能力和专门大的市场需求，能够得到持续地进展。

相比啤酒行业的稳固进展，我国的啤酒企业的成长优势却并不明显。近几年来，啤酒企业显现大规模的兼并、收购活动，形成了像青岛、燕京、华润、哈啤等超百万吨的大型集团。在我国那个世界最大的啤酒市场上，啤酒企业“三足鼎立”。据了解，目前，我国啤酒品牌有1500多个，但除青岛、燕京、雪花、珠江、金星、哈尔滨、惠泉等名牌外，大多数的品牌差不多上低档区域品牌。据中国酿酒工业协会统计表明，我国啤酒业中45%的企业处于亏损或微亏的边缘，32%左右的企业保本，只有不到20%的企

业进展良好，盈利空间较大。按照年报显示，2008年青岛啤酒的毛利率为31.8%，燕京啤酒为37.46%。可见我国的啤酒行业急需进行品牌整合，改善产品结构，提升盈利水平。

总的来讲，目前国内啤酒行业尽管进展速度飞速，啤酒市场不论供应依旧需求上也在持续地增长，而且，我国差不多成为世界上最大的啤酒消费市场，吸引着世界各地的投资商来投资；然而也存在专门多不足之处。例如，市场费用惊人，品牌知名度不够，同质性明显，高端产品企业文化缺失，消费者崇洋心理明显，擅仿照，但营销创新能力不够，占地为王，扩张时“地域性”概念不强等等。

1.3 啤酒销售市场分析

表：2011年7月全国及部分地区啤酒产量

1.4 结论

一、有容乃大

我们拥有的是世界上最大的消费市场和差不多成为世界第二大经济体同时对全球经济奉献最大的经济增长率，前者代表着最大的消费群体；而后者则意味着增长最快的消费诉求。有这两个因素的共同存在，我国啤酒产量如果不增长将是一件不可思议的情况。我们认为，今后阻碍我国啤酒产量连续增长的要紧因素有以下三点：

1、中国是进展中国家的定性没有改变，经济增速也不发生大的变

化；

2、国家对啤酒产业的产业政策不做限制性的重大调整；

3、我国啤酒产业不显现断层和瓶颈等严峻制约因素。

在以后五到十年，以上三点因素现的概率均极低，因此，我国啤酒产量今后的总体态势仍将保持增长，然而增幅将逐级变小，仍将能保持年平均3％一5％的增长，年均约200万kL左右的增量相对稳固，显现两位数以上增长的概率将越来越低。我国啤酒产量差不多连续九年居于世界首位，也正是由于我国啤酒产量的奉献，使亚洲啤酒产量超越了欧洲啤酒产量。啤酒大国的地位在以后仍将无人比肩。