糖醋排骨最正宗的做法,怎么做好吃
糖醋排骨的材料
糖醋排骨的材料
糖醋排骨是一道家常菜，口味酸甜可口，深受人们喜爱。
要做一道美味的糖醋
排骨，首先需要准备好各种食材。
下面就让我们来看看糖醋排骨的材料有哪些吧。
首先，我们需要准备500克的排骨。
排骨要选择新鲜肥瘦相间的肉质紧实的部位，这样煮出来的排骨才会更加鲜嫩可口。
其次，我们需要准备一些调味料。
首先是盐，我们需要适量的盐来提升排骨的
鲜味。
然后是料酒，料酒可以去腥增香，让排骨更加美味。
接着是生抽，生抽可以增加排骨的鲜味和颜色。
再然后是白糖，白糖可以让糖醋排骨的口感更加酸甜可口。
最后是醋，醋可以提升糖醋排骨的酸味，让整道菜更加开胃。
除了这些主要的调味料之外，我们还需要准备一些辅料。
比如葱姜蒜，可以去
腥增香。
还有一些辅料如干辣椒、香叶等，可以根据个人口味适量添加。
最后，我们需要准备一些食用油。
食用油可以用来炸排骨和炒配料，让菜肴更
加美味可口。
以上就是糖醋排骨所需要的所有食材。
通过合理的。
糖醋排骨醋和糖的比例是多少 糖醋排骨醋和糖一起放吗
糖醋排骨醋和糖的比例是多少糖醋排骨醋和糖一起放吗中午去市场购买了一些排骨，打算用来制作孩子们爱吃的糖醋排骨，而每次做糖醋排骨总是不知道醋和糖的比例，因为做出的食材没有那么好吃，那么糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢？糖醋排骨醋和糖是一起放的吗？一、糖醋排骨醋和糖的比例是多少一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食，其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆，深受人们的喜爱，而在制作糖醋排骨时，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是过甜就是过酸，食用口感上也因此有些下降，一般来说，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
二、糖醋排骨醋和糖一起放吗并不是。
在制作糖醋排骨时，糖和醋并不是一起放的，若同时放不仅会影响糖浆的粘稠度，还会对排骨的上色和味道有所影响，一般来说，建议在排骨爆炒后，放入白糖翻炒上色，等到均匀上色后，再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁，这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆，且外表呈褐色。
三、做糖醋排骨可不可以用一般的醋看情况。
市面上的醋多种多样，有米醋、陈醋、白醋等，而制作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般来说用的最多的就是米醋，这种醋的味道清香，口感浓郁，制作的排骨香味较淡，酸度适中，若是没有这种醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那么好，但是注意，不宜用白醋代替，因为白醋中含有的醋酸含量居多，醋味较重，会对食材的口感和营养价值有所影响。
四、糖醋排骨怎么做好吃又简单食材：猪排骨500克、酱油、白糖、米醋、葱、姜、植物油适量。
做法：1、将猪排骨清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。
2、葱、姜切段备用。
3、在锅中倒入适量植物油，放入排骨炒出金黄色后捞出，再在锅中倒入少量的油，下入葱、姜、酱油、白糖和水炒至粘稠状。
4、再放入排骨煮烂至汤汁快无使，加入米醋翻炒均匀即可。
炸糖醋排骨的做法步骤
炸糖醋排骨的做法步骤
第一步：准备材料
1.排骨：500克；
2.生姜：适量；
3.大葱：适量；
4.料酒：适量；
5.盐：适量；
6.淀粉：适量；
7.鸡蛋：适量；
8.面粉：适量；
9.油：适量；
10.醋：适量；
11.白糖：适量；
12.生抽：适量；
13.酱油：适量。
第二步：准备工作
1.排骨处理：将排骨切成小段，约3-4厘米长；
2.调料准备：将姜、葱切成细块备用；
3.腌制排骨：将排骨加入料酒、盐，腌制10-15分钟，待沥干水分。
第三步：炸制排骨
1.准备炸粉：将适量淀粉、蛋液、面粉分别放入三个碗中；
2.加热油锅：将油倒入锅中，油温达到180度左右；
3.炸制排骨：将腌制好的排骨均匀地沾上淀粉，再裹上蛋液，最后再
贴上面粉；
4.下锅炸制：将裹好面粉的排骨逐个放入热油中，炸制至金黄酥脆，
捞出沥干油。
第四步：制作糖醋酱
1.烧开酱汁：将锅放在火上，加入适量的醋、白糖、生抽、酱油，用
中小火加热搅拌至糖完全溶化；
2.加入葱姜：继续加热搅拌，将切好的姜、葱放入锅中，释放出香气；
3.放入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻煮均匀，让排骨完全裹上糖
醋酱；
4.上色收汁：用中火继续翻煮，等待糖醋酱浓稠，同时排骨变得焦黄
上色。
第五步：出锅装盘
1.盛盘装饰：将炸好的糖醋排骨装盘，可以选择在盘子周围铺上生菜
等蔬菜作为装饰；
2.撒上芝麻：在排骨上撒上适量的白芝麻，增加香气和口感；
3.上桌享用：炸糖醋排骨完成后，可以即刻上桌享用，与家人一起品
味美食的美好。
四川糖醋排骨的做法
四川糖醋排骨的做法关于《四川糖醋排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋排骨是一种十分火爆的大菜，其主要材料为猪排骨。
糖醋排骨不但口感好，营养成分也非常丰富，能够为身体出示发热量、蛋白等多种多样营养元素。
此外，做为一种肉制品，糖醋排骨还能够为身体出示很多的动能，供大家开展耗费。
那麼，糖醋排骨怎么做呢?下边就为大伙儿详细介绍糖醋排骨的三种作法!作法一原材料：猪大骨400克、熟芝麻25克、盐2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、酸菜鱼火锅150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克。
作法：1、猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量;2、捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨;3、锅置灶火上，下油烧开至180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来;4、下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。
作法二糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。
先去销售市场买回来猪排骨适当，(我们做糖醋排骨的情况下一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多方便，三是这菜归属于量大质更优质的种类。
)让老总帮你剁碎小段，以防自身回家了不便，并且伤刀。
再提前准备一些葱姜、麻椒、盐、糖、醋等调味料。
锅内烧开，放猪排骨入锅煮，加葱姜、麻椒、米酒，煮沸后拨通白沫子，再次改成中文火煮至猪排骨上的肉能出骨就可以捞出来控干水份了(餐馆一般无需煮，只是焯水后蒸，那样肉味更浓，可是要有标准——用笼屉长期蒸)随后锅置火上，加点油烧到七成热(油位刚开始冒白烟)，下猪排骨炸至枣红捞起来。
把油倒入，锅清洗，随后加汤并且用盐、糖调料(略微咸清甜味)，炒糖色色调(用白砂糖给油炒至枣红放水做成，假如不容易，能够加生抽(但是变黑)或者可口可乐)，放进猪排骨，用中小型火烤至料汁速干时，放醋煸炒至炒糖色亮油，淋入少量芝麻油翻匀就可以其锅了。
糖醋排骨的作法是什么
本文整理于网络，仅供阅读参考
糖醋排骨的作法是什么
糖醋排骨是我国一道比较传统的美食，一些小孩子都比较喜欢糖醋排骨酸酸甜甜的味道。
但是糖醋排骨的制作方法确是经过了复杂的工序。
还要讲解一定的方法和技巧的，下面我们就讲解一下糖醋排骨的作法是什么。
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
9.配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜。
以上就是糖醋排骨的作法。
我们都知道排骨对伤口的愈合，身体的恢复有很好的帮助作用，糖醋排骨的味道，比较特殊，大人小孩子都比较喜欢，而且不仅仅可以促进小孩子的骨骼发育，还可以提高老人的自身免疫力。
平时多吃一些排骨还是有很大的好处的。
糖醋排骨做法小作文
糖醋排骨做法小作文宝子们！今天我来给你们分享一道超级无敌好吃的糖醋排骨的做法，学会了这道菜，保证能让你的家人和朋友对你的厨艺赞不绝口。
首先呢，咱得去菜市场挑一块上好的排骨。
这排骨啊，要选那种新鲜的，肉多一点的，看起来色泽红润的。
你就跟卖肉的师傅说：“师傅，给我来块适合做糖醋排骨的好排骨，可别坑我哟。
”哈哈。
把排骨买回家后，就开始处理啦。
把排骨切成一小段一小段的，大概每段3 4厘米长就很合适。
切好的排骨放在清水里浸泡个半小时左右，这一步可重要了，就像给排骨洗个舒服的澡，把血水都泡出来，这样做出来的排骨就不会有腥味啦。
泡好之后呢，把排骨捞出来，沥干水分。
接着在锅里加冷水，冷水里放上姜片、葱段和一点料酒，再把排骨放进去。
开小火慢慢煮，你会看到水面上慢慢浮起一些白沫，这都是脏东西，得用勺子把这些白沫都撇掉。
等到排骨变色了，没有新的白沫冒出来了，就可以把排骨捞出来啦。
这时候的排骨已经初步去腥，而且煮过的排骨肉会更紧实哦。
然后呢，我们开始炒糖色。
这可是糖醋排骨颜色好看的关键。
在锅里放一点点油，再加入适量的冰糖。
小火慢慢地炒，你得一直盯着，这时候可不能分心。
冰糖会慢慢融化，从白色变成淡黄色，再变成深琥珀色，就像魔法一样。
当糖色变成深琥珀色的时候，赶紧把煮好的排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都裹上漂亮的糖色。
不过要小心哦，糖色很容易糊，一糊就前功尽弃啦。
排骨裹好糖色后，就可以加入调料啦。
先放两勺生抽提提鲜，再放一勺老抽上个色，然后加入适量的醋。
醋的量可以根据自己的口味来调整，如果喜欢酸一点的就多放一点。
我一般会放三大勺醋，这样酸味够足，吃起来特别过瘾。
再加入一点盐、一小勺白糖（别担心，有了前面的冰糖和醋，不会太甜的），还有一些胡椒粉，最后加入没过排骨的热水。
大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢慢炖。
小火炖大概一个小时左右，这时候你就能闻到满屋子的香味啦。
打开锅盖，看看排骨的肉是不是已经变得很软烂了。
如果还不够软，就再炖一会儿。
正宗糖醋排骨的做法步骤图解
正宗糖醋排骨的做法步骤图解且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质。
下面由店铺为大家介绍糖醋排骨的做法，希望能对你有所帮助。
糖醋排骨食材清单糖醋排骨的制作步骤1.猪肋排剁成4CM左右长的小块，洗净2.准备其他的调配料：冰糖+醋(米醋和陈醋，我都试过，都蛮好吃的)+老抽，熟白芝麻+生粉3.排骨凉水入锅4.焯水后，将水倒掉，排骨用清水洗净，待用5.锅内重新下适量的水，下排骨6.下少量的盐7.盖锅，大火煮开8.改中小火煮至排骨熟，可轻松脱骨9.煮好的排骨10.取一碗，按1斤猪小排，2勺醋3勺酱油4勺糖的比例(我不喜欢太甜，糖下少了点)11.倒入煮好的排骨汤汁12.适量的生粉，搅拌均匀13.锅烧热，下少量的油14.大火，入排骨迅速翻炒至排骨金黄15.倒入调好的酱汁，中小火，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满排骨16.最后大火收汁17.撒上白芝麻，开吃。
小贴士1.酱汁调配比例：按1斤猪小排，2勺醋3勺老抽4勺糖。
2.白糖和冰糖都可以。
3.用排骨汤当酱汁，味道特别浓郁。
余下的排骨汤还可以拿去当高汤做其他的菜品。
4.排骨的肉很软，老人小孩都能吃。
广式糖醋排骨的做法主材：肋排、洋葱半个、红椒、黄椒、木瓜半个。
配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
制作方法：1、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
3、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
5、将排骨依次均匀裹上生粉。
6、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
7、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法关于《糖醋排骨做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜，猪排骨不但美味，更有很高的营养成分，排骨炖煮后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。
钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更强的被身体消化吸收运用。
糖醋排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。
但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。
作法1原材料：猪大骨500克，葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。
制做：血压将猪排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞起来放盆内，添加盐、生抽腌进味。
血液炒菜锅滴油烧至六成热，下猪排骨炸至浅黄色捞起来;水温加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞起来。
补充炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨，煮沸后用温火煨至料汁浓，猪排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。
作法2仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克，酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行)，放开水中氽去鲜血2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料：4.蒸熟的猪排骨拣出备用，骨头汤取下葱姜备用5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄色(用火灾，時间不必过长以防肉质地变硬)6.锅中留底油，将老冰糖放进煮化，添加蒸排骨的骨头汤(火要小，糖不必熬糊了，加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐，放进猪排骨烧十多分钟7.待料汁收浓时滴少量醋出锅，撒上白芝麻就可以，作法31.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味)，爱吃是多少就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好;2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善，時间充裕得话能用电饭堡煮;3.捞起来猪排骨(汤预留)，控干后放进锅中(不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒，先倒进米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时，添加合你口感的红豆糖水和醋，炒成汁速干服装盘。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖醋排骨最正宗的做法，怎么做好吃
糖醋排骨绝对是饭桌上的一道硬菜，几乎每个人都喜欢吃，但是糖醋排骨的做法太多了，哪个才是糖醋排骨最正宗的做法，怎么做才能好吃呢？一起过跟大家下：
糖醋排骨做法一
材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1。
汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火
收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨做法二
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，
做法：
1.排骨洗净剁成小段，
2.姜、蒜洗净切片，
3.香葱洗净切末，
4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：
色泽红润，酸甜醇香。
要点：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
糖醋排骨做法三
配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
（一起过
制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入
少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。