公共营养师基础知识考题试卷模拟试题 十
公共营养师理论测试试卷一、单项选择题（第1-40题，每小题1分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是最恰当的答案，请在答题卡上将所选择的答案相应的字母涂黑）。
1．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？( )A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型 E．以上都不是2．若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为( )A．生物学价值 B．净利用率 C．功效比值 D．氨基酸评分 E．消化率3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是( )A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖4．与食品营养价值无关的是( )A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例 D．消化、吸收和利用率 E．食品来源5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加( )A．汗液 B．尿液 C．粪便 D．汗液、尿液 E．汗液、尿液、粪便6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约( )A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸7．半衰期最短为( )A．铁蛋白 B．视黄醇结合蛋白 C．谷氨酰胺 D．前白蛋白 E．白蛋白8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为( )A．X＋2S B．X＋1S C．X D．X－1S E．X－2S9．一男孩10岁，经血液检查其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。
该男孩可诊断为( ) A．维生素B12缺乏 B．叶酸缺乏C.缺铁性贫血铁减少期D. 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E．缺铁性贫血期10．烹调蔬菜时损失较多的营养素( )A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．β－胡萝卜素 E．抗坏血酸11．中性脂肪又称为( )A．甘油 B．脂肪酸 C．甘油三酯 D．磷脂 E．饱和脂肪酸12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质( )A．牛肉蛋白质 B．全鸡蛋蛋白质 C．鸡蛋白蛋白质 D．大豆蛋白质 E．大米蛋白质13．大米的第一限制氨基酸是( )A．亮氨酸 B．色氨酸 C．赖氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸14．以下哪种营养素含氮( )A．脂肪酸 B．甘油 C．甘油三酯 D．蔗糖 E．蛋白质15．蛋白质的净热能系数( )A．16.9kj B．37.6kj C．4kj D．16.7kj E．9kj16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是( )A．清蛋白 B．球蛋白 C．谷蛋白 D．醇溶蛋白 E．以上都不是17．以下哪种营养素是微量营养素( )A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钙 E．以上都不是18．反式脂肪酸含量最多的是( )A．茶子油 B．椰子油 C．起酥油 D．花生油 E．红花油19．属于多糖的物质是( )A．木糖 B．糊精 C．果糖 D．蔗糖 E．核糖20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少( )A．淀粉酶 B．麦芽糖酶 C．凝乳酶 D．盐酸 E．乳糖酶21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡( )A．甲亢 B．肿瘤晚期 C．老年人 D．饥饿 E．正常发育的儿童22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况( )A．极轻至轻度体力劳动标准 B．轻度至中度体力劳动标准 C．中度至重度体力劳动标准D．重度至极重体力劳动标准 E．与平原地区相差不大23．人体维生素B2缺乏( )A．血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B．b 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2C．红细胞转酮酶活力系数＞25％ D．血浆蛋白质含量下降 E．血红蛋白浓度降低24．大剂量服用维生素C可能引起( )A．腹泻 B．尿中草酸盐排泄减少 C．脂肪吸收增加 D．坏血病 E．机体抵抗力下降25．在哪种情况下，机体为正氮平衡( )A．饥饿 B．进食低质量蛋白 C．生长发育 D．糖尿病 E．以上都不是26．硫胺素的良好食物来源是( )A．奶类及奶制品 B．新鲜水果和蔬菜 C．动物内脏D．精细加工的谷类食物 E．禽蛋类食物27．对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的( )A．盐酸 B．胆盐 C．脂肪酶 D．胆色素 E．胆固醇28．下列哪项不是水溶性维生素的特点( )A．溶于水而不溶于脂肪 B．在体内仅有少量储存 C．缺乏症状出现较慢D．毒性较小 E．参与酶系统29．抑制钙吸收的因素( )A．乳糖 B．膳食纤维 C．维生素C D．维生素A E．维生素B130．哪项可能是维生素C缺乏的表现( )A．皮肤干燥，毛囊过度角化 B．皮肤淤斑、出血点 C．对称性皮炎D．阴囊皮炎 E．皮肤水肿31．下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸( )A．亮氨酸、甘氨酸 B．苯丙氨酸、丙氨酸 C．蛋氨酸、丝氨酸D．蛋氨酸、赖氨酸 E．组氨酸、谷氨酸32．不利于非血红素铁吸收的因素是( )A．有机酸 B．肉类因子 C．单糖 D．维生素C E．草酸33．骨骼和牙齿中磷存在的形式是( )A．金属磷 B．磷酸盐 C．羟磷灰石 D．与蛋白结合 E．与糖结合34．下列属于抗氧化营养素的是( )A．泛酸 B．β－胡萝卜素 C．维生素B1 D．烟酸 E．叶酸35．关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述，错误的是( )A．蛋白质的热效应最高 B．食物热效应与食物成分有关C．进食的食物越多，能量消耗也越多 D．进食快者其食物热效应比进食慢者低E．脂肪的热效应最低36．葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为( )A．动物性食品、凉拌菜、水产品 B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品C．海产品、受海产品污染的咸菜 D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类37．人体内维生素B6含量最高的组织是( )A．心脏 B．大脑 C．肾脏 D．肌肉 E．胰脏38．具有降低血胆固醇作用的营养素是( )A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．钙 E．铁39．人体中代谢酒精的器官是( )A．肝脏 B．肾脏 C．肺 D．肌肉 E．消化道40．大豆食品富含下列哪种氨基酸( )A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．苏氨酸 E．牛磺酸二、多项选择题（第41-80题，共40分。
每题有两个或两个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
错选、少选、多选，均不得分。
）1．位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是( )A．蛋白质 B．脂类 C．矿物质 D．维生素 E．碳水化合物2．以下属于膳食纤维的是( )A．纤维素 B．果糖 C．半纤维素 D．藻类多糖 E．果胶3．下列对钴的描述哪些是正确的( )A．是一种微量无素 B．主要分布于肝、肾和骨骼C．在体内主要以维生素B12的成分存在 D．影响甲状腺素代谢 E．影响神经系统功能4．谷类食物含有( )A．烟酸 B．硫胺素 C．核黄素 D．维生素C E．维生素E5．绿色叶菜富含的营养成分是( )A．碳水化合物 B．胡萝卜素 C．维生素C D．蛋白质 E．脂肪6．妊娠母体血浆中降低的营养素有( )A．氨基酸 B．葡萄糖 C．血脂 D．水溶性维生素 E．矿物质7．钙的生理功能有哪些( )A．抗氧化作用 B．构成骨骼和牙齿 C．参与甲状腺素合成 D．参与血凝过程 E．维持正常视觉8．对酸稳定的维生素有：( )A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素D9．对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )A．含量10%~20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白10．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：( )A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高C．氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E．EFA为PUFA11．衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( )A．细胞胞内转酮醇酶活性测定 B．红细胞硫胺素含量C．尿负荷试验 D． TPP活化试验 E．尿硫胺素排出量12．维生素D缺乏的常见表现有( )A．骨软化症 B．佝偻病 C．骨质疏松 D．手足痉挛症 E．骨关节炎13．下列关于基础代谢的描述，正确的是( )A．男性的基础代谢率高于女性5％～10％ B．瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高 C．成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降 D．精神紧张时基础代谢率升高 E．禁食、饥饿时基础代谢率降低14．乳糖不耐受的主要原因有( )A．先天性缺少乳糖酶 B．某些药物使乳糖酶分解C．肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降 D．年龄增加，乳糖酶下降 E．男性乳糖酶分泌低于女性15．与食品营养价值有关的是( )A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例 D．消化、吸收和利用率 E．食品来源16．以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( )A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．脯氨酸 D．丝氨酸 E．苏氨酸17．不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )A．红细胞凝血素 B．异黄酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子18．维生素D的生理功能有( )A．促进小肠钙吸收 B．促进肾小管对钙、磷的重吸收 C．对破骨细胞呈现多种作用D．调节基因转录 E．通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡19．可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是( )A．胆囊炎 B．高血压 C．胰腺炎 D．高脂血症 E．肝硬化20．过多摄入膳食纤维会导致( )A．肠蠕动增加 B．产气量增加 C．影响人体对蛋白质的吸收D．有利于人体对维生素的吸收 E．影响微量元素的吸收21．O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加( )A．赖氨酸 B．色氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸22．脂溶性维生素的共同特点是( )A．化学组成仅含碳、氢、氧 B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C．在体内大部分储存于脂肪组织中 D．大剂量摄入能引起中毒 E．在食物中与脂类共同存在23．母乳中营养素受膳食因素影响较多的是( )A．钙 B．维生素A C．维生素C D．硫胺素 E．核黄素24．有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：( )A．食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B．食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C．动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D．铁缺乏可以影响神经行为 E．体内铁需要量对铁的吸收有影响25．下列哪些不是母乳蛋白质的特点( )A．含量高于鲜牛奶 B．生物学价值高于牛奶 C．乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶D．酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块 E．乳清蛋白易于消化吸收26．以下哪些食物含钾量较高（100毫克/100克以上）( )A．豆类 B．凉粉 C．蘑菇 D．菠菜 E．紫菜27．含碳水化合物丰富的食物是( )A．谷类 B．薯类 C．根茎类蔬菜 D．叶类蔬菜 E．豆类28．计算蛋白质消化率时需测定的有( )A．粪氮 B．食物氮 C．食物摄取量 D．粪代谢氮 E．尿内源氮29．膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是( )A．是大肠细胞的一种能源 B．促进肠内食物脂肪的消化吸收C．丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用 D．丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E．无任何有益作用30． PUFA的生理作用有( )A．降低LDL及VLDL B．降低血脂 C．抑制血小板聚集D．可能预防动脉粥样硬化 E．能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成31．下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有( )A．膳食纤维摄入减少 B．优质蛋白质摄入增加 C．动物性食物摄入增加D．脂肪总量摄入增加 E．维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平32．学龄前儿童摄入的维生素为( )A．VitA500μgRE B．VitD10μg C．VitB10.7mg D．VitB20.7mg E．VitC70mg33．引导学龄期儿童正确的饮食行为( )A．少吃或不吃含糖的饮料 B．少吃糖果 C．不挑食、偏食 D．每天吃早餐 E．晚餐不要吃得太多34．膳食调查通常采用的方法有( )A．称量法 B．查帐法 C．24小时回顾法 D．平衡代谢法 E．化学分析法35．蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是A．血清白蛋白 B．血清球蛋白 C．血清运铁蛋白 D．血红蛋白 E．补体结合蛋白36．学龄前儿童的生理特点是( )A．生长趋稳定 B．头部增长减慢 C．体格发育速度比婴幼儿期相对减慢D．神经细胞分化已基本完成 E．消化吸收能力接近成人37．营养科的任务是( )A．负责全院病人的医疗营养工作 B．开展营养治疗的科学研究工作 C．负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习 D．指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访 E．搞好科普工作38．高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，( )此时应建议家长做到A．一定要让孩子吃饱 B．选择富有营养且平时孩子爱吃的食物 C．让孩子多吃些新鲜水果D．让孩子少吃油炸食物 E．保证绿叶蔬菜的供给39．下列属于“中国居民膳食指南”内容的有( )A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食 C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松 E．吃清洁卫生、不变质的食物40．有降血胆固醇作用的营养素有( )A．膳食纤维 B．不饱和脂肪酸 C．硬脂酸 D．果糖 E．果胶三、判断题（第８０－１００题，每题１分，共２０分，对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题纸上把相应题号下“Ａ”涂黑；你认为错误的，把“Ｂ”涂黑）1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。
公共营养师模拟题及参考答案
公共营养师模拟题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、按容积计算，血浆约占血液的A、55%B、50%C、45%D、60%正确答案：A2、下列食物含果胶较多的是A、黄豆B、黄瓜C、香蕉D、面粉正确答案：C3、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1200B、1000C、1300D、1100正确答案：B4、幼儿维生素 C的 RNI为()毫克/日A、40B、45C、50D、55正确答案：A5、我国 18～50 岁成年男子饮水适宜摄入量为A、1.3L/dB、1.7L/dC、1.5L/dD、1.1/d正确答案：B6、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR水平,那就意味着A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0C、他缺乏这种营养素的概率是 0D、都不对正确答案：A7、对于我国居民来讲,膳食蛋白质的主要来源是A、蛋类B、肉类C、豆类D、谷类正确答案：D8、能消化脂肪的是A、胃液B、胰液C、唾液D、小肠液正确答案：B9、下列属于常量元素的是A、碘B、锌C、铁D、钙正确答案：D10、人体失去全身水份的()就可能死亡。
A、4%B、6%C、8%D、10%正确答案：D11、不含消化酶的消化液是A、胆汁B、唾液C、胃液D、胰液正确答案：A12、从业人员良好的职业道德有助于A、维护个人的威信B、获得丰厚了回报C、维护和提高本行业的信誉D、获得最大的经济利益正确答案：C13、食品安全国家标准是（）的标准A、不唯一性B、强制性C、选择性D、过时的正确答案：B14、关于炭疽病的处理,不正确的是A、6h内采取措施B、2m以下加生石灰掩埋C、8h内立即宰杀处理D、不放血焚烧正确答案：C15、营养学中的膳食结构是指A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D16、以下关于砷化物中毒,错误的是A、砷的化合物一般均有剧毒B、潜伏期较长,可达数天C、中毒后患者口中有金属味D、抢救不及时可因呼吸循环衰竭,肝肾功能衰竭死亡正确答案：B17、关于乳类蛋白质的描述，错误的是A、人乳蛋白质是酪蛋白为主的B、牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳的80%D、乳类蛋白是优质蛋白质，生物价为85正确答案：A18、血糖生成指数最高的糖类是A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖正确答案：D19、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。
2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案10
米宝宝科技2023年公共营养师-基础知识考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。
A. 硬脂酸和花生四烯酸B. 花生四烯酸和软脂酸C. 二十二碳六烯酸和软脂酸D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸正确答案：D,2.(多项选择题)(每题 1.00 分)内分泌器官包括（）。
A. 垂体B. 甲状腺C. 肾上腺米宝宝科技E. 甲状旁腺正确答案：A,B,C,D,E,3.(多项选择题)(每题 1.00 分)社会主义职业道德的基本规范包括（）。
A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 办事公道D. 服务群众E. 奉献社会正确答案：A,B,C,D,E,4.(多项选择题)(每题 1.00 分)婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（）。
A. 胱氨酸B. 酪氨酸C. 牛磺酸D. 甘氨酸E. 组氨酸正确答案：B,C,E,5.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。
A. 钾缺乏引起的低钾血症B. 铁缺乏引起的缺铁性贫血D. 蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E. 某些维生素缺乏症正确答案：B,C,D,E,6.(多项选择题)(每题 1.00 分)下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。
A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收B. 蛋白质以小肽的形式被人体吸收C. 糖以单糖的形式被人体吸收D. 脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收E. 脂肪以甘油的形式被人体吸收正确答案：A,B,C,D,E,7.(多项选择题)(每题 1.00 分)从业人员遵守职业纪律的要求是（）。
A. 履行岗位职责B. 严格执行操作规程C. 对自己认为不合理的规章制度不遵守D. 处理好上下级关系正确答案：A,B,8.(单项选择题)(每题 1.00 分)如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。
A. 20%～30%B. 30%～40%正确答案：C,9.(多项选择题)(每题 1.00 分)职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）。
公共营养师基础理论模考试题+答案
公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。
A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。
A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。
A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。
A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。
A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。
公共营养师基础知识模拟试题含答案
公共营养师基础知识模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、可降低血糖水平的食物或食物成分是()A、低聚异麦芽糖B、膳食纤维C、高GI食物D、支链淀粉E、果糖正确答案：B2、某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。
昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。
该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()A、600mg/dB、<150mg/dC、400mg/dD、250mg/dE、200mg/d正确答案：B3、营养教育的特点是()。
A、仅针对临床病人开展的教育B、一对一的营养干预活动C、多途径、低成本、覆盖面广D、仅传播营养知识E、改善个体的膳食行为正确答案：C4、安全摄入范围位于( )A、EAR 与 A I 之间B、EAR 与 UL 之间C、RNI 与 UL 之间D、RNI 与 A I 之间E、EAR 与 RNI 之间正确答案：C5、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()A、1.5gB、0.5gD、4gE、3g正确答案：C6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是( )。
A、硒B、铜C、碘D、铁E、锌正确答案：A7、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。
A、19~21B、18~20C、20~22D、16~18正确答案：C8、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。
A、平面传播B、宣教传播C、媒体传播D、信息传播正确答案：D9、孕妇易缺乏的微量元素有()。
A、钙、铁、碘、锌B、铜、碘、锌C、锰、铁、锌D、钙、铁、碘E、铁、碘、锌正确答案：E10、膳食中碱性物质主要来源于( )。
A、蔬菜B、面粉D、米饭正确答案：A11、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。
A、考虑饮食文化传统因素B、考虑宗教信仰因素C、尽量采用全国各地生产的食物D、尽量采用多种多样的食物E、考虑进餐者的社会经济状况正确答案：C12、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案
公共营养师基础知识模拟试题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A、甘油二脂B、磷脂C、甘油三酯D、乳糜微粒E、胆固醇正确答案：E2、一般可根据定期测量孕妇( )的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A、腰围B、体重C、胸围D、皮褶厚度正确答案：B3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪正确答案：D4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是( )。
A、水苏糖B、棉籽糖C、硫代葡萄糖苷D、植酸正确答案：D5、安全摄入范围是指()。
A、RNI 与 UL 之间B、RNI 与 AI 之间C、EAR 与 RNI 之间D、EAR 与 UL 之间E、EAR 与 Al 之间正确答案：A6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。
A、锌B、铁C、钙D、碘E、硒正确答案：D7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为( )A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂正确答案：B8、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。
A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D9、四季豆中毒的有毒成分是()。
A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱正确答案：B10、下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、牛肉B、鸡C、鱼D、猪肉正确答案：D11、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是( )A、大米B、肉类C、奶类D、黑豆正确答案：B12、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。
A、认真工作是为了受到领导、群众的好评B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C、努力工作只为挣钱养家D、对待工作可以应付了事正确答案：B13、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压正确答案：B14、癞皮病典型三“D”特征是指()。
公共营养师理论知识模拟试题及参考答案
公共营养师理论知识模拟试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、亚硝酸盐食物中毒的机理是A、胆碱酯酶活性被抑制B、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C、巯基酶失活D、溶血作用正确答案：B2、孕期血液容积逐渐增加，孕 () 时达到峰值。
A、28~32 周B、分娩时C、35~40 周D、20~24 周正确答案：A3、肥胖症饮食治疗时可以适当增加A、碳水化合物的摄入B、蛋白质的摄入C、脂肪的摄入D、总能量的摄入正确答案：B4、锌的良好来源不包括A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C5、包装的总面积小于() c ㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式A、120B、90C、110D、100正确答案：D6、下列食材中含淀粉最少的豆类是A、大豆B、蚕豆C、红小豆D、绿豆正确答案：A7、食物交换份法常将食物划分为 () 大类。
A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物正确答案：C8、GB14880 的附录 () 列出了允许强化的食品类别和使用量A、附录 AB、附录 BC、附录 CD、附录 D正确答案：A9、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为A、滤过作用B、主动转运C、渗透D、易化扩散正确答案：B10、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：B11、社区营养工作的具体执行者是A、非政府组织B、家庭C、基层社区卫生人员D、领导部门正确答案：C12、营养第二次革命的主要精神和内容是指A、尽量采取自然途径摄取食物补充营养B、推动了静脉高营养的发展C、临床营养师加入治疗小组D、临床营养引起全面的重视正确答案：A13、食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是A、肉毒梭菌食物中毒B、毒蕈食物中毒C、金黄色葡萄球菌食物中毒D、亚硝酸盐食物中毒正确答案：D14、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关A、维生素 EB、钙C、叶酸D、铁正确答案：C15、速冻冷藏法一般是在 () 内将食品的温度快速降低至冰点。
公共营养师模拟习题+参考答案
公共营养师模拟习题+参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.下列食物中蛋白质生物价最高的是A、蛋类B、鱼类C、奶类D、肉类正确答案：A2.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素正确答案：D3.由原料到成品实行“四不”制，除哪项外A、采购员不买腐烂变质的原料B、保管验收员不收腐烂变质的原料C、对食品有疑问的食用前要加热D、加工人员不加工腐烂变质的原料正确答案：C4.下列哪种食物的热效应最高：A、土豆B、鸡蛋C、面粉D、小米正确答案：B5.半流质可选食物哪项除外A、馒头B、稀饭C、面条D、蒸饺子正确答案：D6.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、赖氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：A7.肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸（）A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、以上都是正确答案：D8.（）促进钙的吸收：A、脂肪酸B、膳食纤维C、氨基酸D、草酸正确答案：C9.非致病性微生物包括( )、不产毒霉菌和酵母A、低致病菌B、沙门氏菌C、非致病菌D、混合杂菌正确答案：D10.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸正确答案：B11.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、10-15%B、25-30%C、20-25%D、15-23%正确答案：D12.下列属于不溶性维生素的是A、维生素B1B、维生素EC、维生素CD、叶酸正确答案：B13.人体蛋白质由多种元素组成，其中金属元素是：A、镁B、铁C、硒D、钠正确答案：B14.与高血压关系最密切的元素A、钠B、钙C、锌D、铁正确答案：A15.具有抗生酮作用的营养素是下列哪一种：A、维生素B、矿物质C、膳食纤维D、碳水化合物正确答案：D16.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸正确答案：C17.成本核算的意义哪项不正确A、正确执行物价政策B、维护消费者利益C、消除消费者顾虑D、为国家提供积累正确答案：C18.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、高成本C、目的D、有效率正确答案：D19.下列哪种食物不属于深色蔬菜A、冬瓜B、红辣椒C、红萝卜D、苋菜正确答案：A20.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A21.抑制铁吸收的元素下列哪些是错误的A、草酸B、膳食纤维C、维生素CD、磷酸正确答案：C22.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、叶酸B、烟酸C、尼克酸D、抗坏血酸正确答案：A23.低于标准体重多少属于体重严重缺乏A、30%B、40%C、10%D、20%正确答案：A24.糖尿病人的饮食要求A、低脂B、低盐C、高膳食纤维D、以上都是正确答案：D25.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的：A、10％~12％B、20％~25％C、25％~30％D、15％~20％正确答案：A26.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C27.健康成年人脂肪占总能量的比例A、30-40%B、10-15%C、20-25%D、65-65%正确答案：C28.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、胱氨酸B、丙氨酸C、谷氨酸D、组氨酸正确答案：D29.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）A、豆腐干B、酸奶C、鱼类D、奶粉正确答案：D30.缺铁性贫血补血最好食物：A、猪肝B、芝麻C、红糖D、红枣正确答案：A31.下列（）是中老年群体最容易缺乏的微量营养素之一：A、钠和铜B、钙和铁C、锌和碘D、锰和硒正确答案：B32.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、乳糖酶C、淀粉酶D、蛋白酶正确答案：B33.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、使食物的感观性状变差B、提供水溶性维生素C、降低饱腹感D、提供脂溶性维生素正确答案：D34.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B35.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、密度B、风味C、大小D、颜色正确答案：D36.乳母的能量推荐摄入量为在非哺乳期妇女的能量推荐量基础上每日增加：A、300 千卡B、600 千卡C、500 千卡D、400 千卡正确答案：C37.以下属于维生素 C 缺乏的典型临床表现是：A、毛囊周围出血B、夜盲C、毛囊角化D、三 D 症状正确答案：A38.大豆类是指A、黑豆、碗豆、黄豆B、绿豆、青豆、红豆C、黄豆、绿豆、赤小豆D、黄豆、青豆、黑豆正确答案：D39.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、钙C、脂肪D、蛋白质正确答案：A40.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、14%C、16%D、10%正确答案：C41.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B42.处于生长期的儿童、怀孕期的妇女通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、能量平衡正确答案：C43.以下对合理营养的基本要求，不正确的是：A、个别营养元素缺乏可以忽略不计B、摄取的食物应供给足量的营养素和热能C、供给营养素的比例要适当D、应有合理的膳食制度和良好的进食环境正确答案：A44.幼儿维生素的需要量通常是A、约为成人的一半B、不到成人的一半C、多于成人的一半D、大致与成人相似正确答案：C45.BMI的计算方法A、体重（g）/身高（m2）B、体重（g）/身高（cm2）C、体重（kg）/身高（m2）D、体重（kg）/身高（cm2）正确答案：C46.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏：A、优质蛋白质B、脂肪C、维生素D、碳水化合物正确答案：A47.氮平衡是指：A、排出氮少于尿氮B、粪氮等于摄入氮C、摄入氮等于排出氮D、粪氮与尿氮之间的关系正确答案：C48.蔬菜水果的主要营养成份A、维生素CB、锌C、维生素B族D、蛋白质正确答案：A49.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）A、实际消化率B、表观消化率C、真消化率D、消化率正确答案：B50.异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关：A、钙B、碘C、铁D、锌正确答案：D51.可溶性纤维含量最丰富的是A、高肋面粉B、小米C、燕麦D、芹菜正确答案：C52.营养调查的方法不包括：A、能量消耗测量方法B、体格测量方法C、实验室检测D、膳食调查方法正确答案：A53.无力性便秘下列哪些食物不能食用A、粗杂粮B、辣椒、姜C、面条D、坚果正确答案：B54.高铁食物下列哪项除外A、动物血B、瘦肉C、肝脏D、牛奶正确答案：D55.下列哪些不属于治疗膳食A、低盐普食B、高蛋白半流质C、糖尿病流质D、流质正确答案：D56.下列食物中优质蛋白质含量最少的是A、鸭蛋B、羊肉C、带鱼D、玉米正确答案：D57.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、鲜牛奶B、红萝卜C、瘦猪肉D、黄豆正确答案：D58.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、带鱼B、猪肉C、羊肉D、羊脑正确答案：D59.淘米时损失最多的营养素是A、碳水化合物B、核黄素C、硫氨素D、抗坏血酸正确答案：B60.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A61.婴儿应全母乳喂养至（）时间：A、9～11 月B、2～3 月C、6 月D、7～9 月正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
公共营养师模拟题含参考答案
公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.在高温烹调时损失较大的营养物质是：A、B 族维生素B、脂肪C、矿物质D、蛋白质正确答案：A2.缺铁性贫血补血最好食物：A、猪肝B、红糖C、红枣D、芝麻正确答案：A3.下列哪一项不是水溶性维生素的特点：A、一般无毒性B、容易自尿中排出C、常与脂类共存D、摄入过少可较快出现缺乏症正确答案：C4.脂肪含量最高的食物A、鲫鱼B、黄豆C、猪大肠D、猪肝正确答案：B5.三大产能营养物质（）A、蛋白质、矿物质、碳水化合物B、脂肪、维生素、矿物质C、脂肪、蛋白质、碳水化合物D、蛋白质、维生素、脂肪正确答案：C6.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的：A、25％~30％B、15％~20％C、20％~25％D、10％~12％正确答案：D7.11-18岁青少年钙的摄入量A、800mgB、1500mgC、400mgD、1000mg正确答案：D8.大豆类是指A、黄豆、绿豆、赤小豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、青豆、黑豆D、绿豆、青豆、红豆正确答案：C9.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C10.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、土豆B、鸡蛋C、肥肉D、牛奶正确答案：C11.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A12.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、70%～80%B、55%～65%C、90%左右D、45%～55%正确答案：A13.健康成年人脂肪占总能量的比例A、30-40%B、65-65%C、20-25%D、10-15%正确答案：C14.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B15.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B16.肥胖易致A、高血压B、高脂血症C、糖尿病D、以上都是正确答案：D17.钙缺乏可出现A、生长发育迟缓B、骨骼异常C、佝偻病D、以上都是正确答案：D18.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D19.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、铁D、锌正确答案：B20.DHA 和 EPA 属于下列哪一类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A21.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、蛋氨酸B、半胱氨酸C、谷氨酸D、胱氨酸正确答案：A22.食物与药物的主要区别是A、作用不同B、结构不同C、味道不同D、性质不同正确答案：A23.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）A、鱼类B、蛋类D、肉类正确答案：B24.矿物质含量最少的食物是：A、奶类B、豆类C、谷类D、蔬菜与水果正确答案：C25.下列哪项食物补钙最好A、肉类B、虾C、奶类D、蔬菜正确答案：C26.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、植酸D、草酸正确答案：A27.含钾最丰富的食物A、小麦B、瘦肉C、粳米D、香蕉正确答案：D28.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D29.单纯性甲状腺肿应多食用B、鱼，肉C、海带，海藻D、蛋类，蔬菜正确答案：C30.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、提倡只吃粗粮，少喝牛奶B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、粗细搭配，多吃果蔬正确答案：D31.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第( )月开始最好A、4个月B、3个月C、7个月D、6个月正确答案：D32.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C33.科学安排好一日三餐，特别要解决好：A、早餐B、午餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：A34.淘米时损失最多的营养素是A、核黄素B、抗坏血酸C、碳水化合物D、硫氨素正确答案：A35.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、瘦肉C、肝脏D、动物血正确答案：A36.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B37.体内的钙最主要储存于（）组织中A、血液B、骨骼C、组织液D、肌肉正确答案：B38.人类不同年龄蛋白质合成平均率不同，合成率最高的是A、新生儿B、婴儿C、青少年D、老年正确答案：A39.强化食品的种类，有（）和副食强化A、载体的选择B、水强化C、主食强化D、膳食补充剂的添加正确答案：C40.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）A、7 .18B、6.18C、4.18D、3.18正确答案：C41.以下属于维生素 C 缺乏的典型临床表现是：A、毛囊周围出血B、夜盲C、毛囊角化D、三 D 症状正确答案：A42.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D43.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐3点制正确答案：C44.1克酒精能产生多少能量A、6KcalB、8KcalC、7KcalD、4Kcal正确答案：C45.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、钠、钾B、钙、铁、锌、碘C、铜、钙、锌、钠D、铁、锌、铬、锰正确答案：B46.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C47.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、嘌呤B、植物红细胞凝集素C、胀气因子D、胰蛋白酶抑制因子正确答案：A48.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B49.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、生产安全教育合格C、职业培训并取得合格证明D、卫生知识培训考试合格正确答案：A50.人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铬、铁、钼、镍C、铬、锌、铁、硒D、铜、钴、硅、铁正确答案：C51.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、70%C、85%D、80%正确答案：D52.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射C、肉类D、鱼类正确答案：B53.竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、草酸C、脂肪D、锌正确答案：B54.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肾脏B、骨骼C、皮肤D、肝脏正确答案：D55.1克酒精能产生多少能量A、9kcalB、4kcalC、5kcalD、7kcal正确答案：D56.利用互联网进行营养宣教方式A、有效率B、有年龄限制C、高成本D、目的正确答案：A57.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B58.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、鱼B、蛋C、蔬菜D、肉正确答案：C59.食品容器消毒实行“四过关：是指A、一刷、二洗、三冲、四消毒B、一洗、二冲、三消毒、四刮C、一冲、二刷、三洗、四消毒D、一洗、二刷、三冲、四消毒正确答案：D60.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B61.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系D、如果体温上升，能量需要量增加正确答案：A二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。
公共营养师模考试题+参考答案
公共营养师模考试题+参考答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.下列描述哪项是正确的?( )A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B、维生素E的间隔为0.1C、能量的间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上正确答案：D2.下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。
A、全麦B、大豆C、牛肉D、花生正确答案：C3.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。
A、6-8B、5-7C、3-5D、2-4E、4-6正确答案：E4.我国膳食纤维的每日推荐摄入量是()g。
A、35B、25C、40正确答案：D5.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。
A、冷冻保存B、固定保存C、培养基保存D、冷藏保存正确答案：B6.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。
A、1982B、1959C、1992D、2002正确答案：C7.苦杏仁引起中毒的成分为()。
A、组胺B、龙葵素C、氰甙D、皂甙正确答案：C8.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1997B、1982C、1989E、1993正确答案：C9.营养干预的主要场所不包括()。
A、学校B、医院C、社区D、工厂正确答案：D10.学龄前儿童的三餐分配要合理,以()为宜。
A、三餐二点制B、四餐两点制C、四餐一点制D、三餐一点制正确答案：A11.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1992B、1989C、1979D、1995正确答案：B12.案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。
请回答如下问题。
如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。
A、扣除衣物法B、间接测量法C、直接称重法D、减差法正确答案：D13.常见的计数资料不包括()。
国家公共营养师模拟考试题含答案
国家公共营养师模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.碳水化合物独特的生理功能是( ).A、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质B、供给热能C、抗生酮作用D、构成机体组织成分正确答案：C2.正确的减肥方法是( )。
A、控制饮食和运动B、合理控制饮食C、增加体力活动D、节食正确答案：A3.蔗糖摄入过多的危害主要是( ).A、冠心病B、糖尿病C、三者都包括D、龋齿正确答案：C4.经络是运行全身气血( ),沟通上下内外的通路。
A、联络腑与腑B、联络气血C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏正确答案：C5.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B6.膝痛,脚气是( )的主治。
A、膝眼B、百虫窝C、八风D、外踝尖正确答案：A7.既是营养素又是着色剂的是( )。
A、胭脂红B、胡萝卜素C、苋菜红D、酸性红正确答案：B8.血海穴的定位( )。
A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处正确答案：B9.下肢后侧部按摩常用穴位不包括( )。
A、四白、血海B、太溪、昆仑C、环跳、委中D、承山、殷门正确答案：A10.胫骨的构造是( )。
A、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝B、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( ).A、20~24℃B、25~30℃C、35~40℃D、30~35℃正确答案：C12.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ).A、蛋白质B、葡萄糖C、蔗糖D、碳水化合物正确答案：B13.主四肢、肌肉功能的脏腑是( )A、肾B、脾C、肺D、肝正确答案：B14.下列关于创新的说法中,正确的是( ).A、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人B、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新C、创新需要发散性思维,敢于标新立异D、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪正确答案：A15.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( ).A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类正确答案：C16.与蛋白质代谢有关的维生素是( ).A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D17.保健按摩师不应该( )。