硫磺熏蒸中药材事件探讨及对策分析

硫磺熏蒸中药材事件探讨及对策分析摘要：中药材作为一种特殊的农产品，在农业产业结构调整、促进农民增收与农业发展方面，越来越受到重视。

作为治病救人的产物，其安全性不言而喻，但在实际生产过程中，由于各种原因及条件限制，中药材在生产加工过程中出现不少问题。

央视《经济半小时》2011年4月3日、4月9日两次追踪了甘肃陇西县硫磺熏蒸中药材事件，制造了很大的轰动，引起大众的重视与思考。

本文通过对该事件的认识，从加强过程监督和提高仓储的标准化两个方面进行了对策分析，希望能给此类事件的根本解决提供思路。

关键词：中药材二氧化硫残留过程监管标准化仓储一．事件报道据央视《经济半小时》的报道，黄芪、党参、当归这些常见的保健中药，长期服用补血补气，能达到调理身体的目的，现在也成了“毒药”——在这些药材的重要产地甘肃陇西县，商贩为防止虫害，采用硫磺熏制的方法保存药材。

更可怕的在于，当地的药材监管部门对此无动于衷。

记者去到了甘肃省陇西县的首阳镇，定西市下属的陇西县、渭源县、岷县等几个县都是盛产药材的地方，陇西县也是全国有名的黄芪和白条党参的产地，而首阳镇就是陇西县内最大的药材生产基地。

走在首阳镇的街上，尘土飞扬的空气中，不仅弥漫着中药味，更夹杂着一股酸味，甚至盖过了药材的味道。

而对于硫磺熏蒸的加工过程，当地人三缄其口，当发现记者对此进行调查的时候，加工药材的人非常紧张，甚至抢走了记者的摄像机。

收药的老板告诉记者，药材不熏硫磺是保存不住的，到了七月份，不打硫磺的药材就会生虫、发霉。

而打了硫磺，可以让药材至少三年不生虫子，如果想要保存的更久，还可以反复熏蒸硫磺。

并且表示熏过硫磺的药材看起来要白不少，卖相好很多。

老板告诉记者，硫磺很好买，价格也很便宜，在一些镇上的店铺里都可以买到，花一百多元就能买到50公斤的硫磺，一袋五十公斤的硫磺可以熏一吨的药材。

事实上早在2004年，国家食品药品监管管理局专门下文，禁止采用硫磺熏制中药材，2005年7月1日开始执行的新版药典，也删除了中药加工中使用硫磺熏蒸的方法。

有专家也告诉记者，无硫的药材需要有很好的烘干技术和先进的仓储设施来支持，但是在药材储存方面，我国很多地方还依赖于落后的硫磺熏蒸技术，也没有先进的仓储和物流系统，而国外的食品、药品烘干和仓储技术方面则有很多先进的经验。

显然，中药材的过度硫磺熏蒸加工并流向市场，比那些硫磺姜、硫磺银耳、硫磺柿饼等的出现更让人震惊，更能引起人们的关注。

硫磺系列的出现，严重波及了人们的正常生活，而今加入了中药材这个重磅炸弹，不得不令人有些恐慌，也就不禁要问：什么才是安全的？怎样才能放心？二．相关分析1．硫磺熏蒸中药材成行业潜规则虽然硫磺熏蒸的方法一直在使用，但是以前对于硫磺熏蒸的使用范围和硫磺使用数量上都有规定，由于可能产生二氧化硫残留，对人体产生危害，目前已经被国家药监局明令禁止使用。

但凡业内的人都知道，硫磺熏蒸中药材、中药饮片是普遍存在的潜规则。

有些不良商贩一味追求药材的卖相及延长存储时间，使用大量硫磺来熏制中药材。

通过这道工序，可以将中药漂白、增艳、防虫，即使是发霉变质的中药材，用工业硫磺大量反复熏蒸后，都能变得“光鲜亮丽”。

2．影响与危害硫磺熏蒸使药材变色、变酸，饮片变色、变味，使药材有效成分被破坏，降低药材原有的疗效，并对人体产生危害。

硫磺在熏蒸过程中产生二氧化硫，医学研究已经证实，二氧化硫是对人体有损的物质，长期接触轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，严重的可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等症状，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，对肝肾功能也有直接的影响。

世界卫生组织的规定，人体每天摄入二氧化硫应低于0.7mg/kg，按成年人50公斤的体重计，日摄入量不超过35mg应该是安全的。

有专家曾经做过实验，微量熏蒸的当归亚硫酸含量一般为20个ppm，对人体影响不大，但此前检测过量熏蒸的药材时，甚至测出了3000～4000ppm的含量，令人震惊。

三、解决途径1、生产过程监管商贩敢于用硫磺薰制药材，不仅是利益的诱惑，更是因为监管漏洞为他们的造假行为提供了可能的条件。

硫磺药材能够在市场上出现，甚至被说成是行业潜规则，监管部门无疑要承担不少的责任。

但监管部门有自己的理由，检测的设备、技术达不到要求，而标准的缺失也使检测的作用并不大，他们也很无奈。

这个虽说是监管部门的主动性问题，毕竟加工过程很清楚、过度熏蒸后的性状很明显，不过也有些道理。

对于这些问题，可以从以下几方面来来考虑：（1）标准制定今年六月中旬，国家食品药品监督管理局组织制定了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准，并面向社会公开征求意见，按照“科学制定、从严控制”的原则，初步遴选出山药等11种中药材，允许在粗加工中保留采用硫黄熏蒸的传统方法。

规定山药、牛膝、粉葛、甘遂、天麻、天冬、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫含量不得超过400mg/kg，其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg。

国家的态度其实很明确，就是倡导绿色能不用的尽量不用。

但是，因为中国各地区发展不平衡，在一些偏远山区，目前的科技水平和现代化的程度还够不到那些地区，就必须在使用量上严格把关。

首先，从安全性角度考虑，不使用当然最好。

由于条件限制而需适量使用时，可从两方面来考虑：第一，对于一些由于药材自身特性，硫磺残留后危害性比较大的，应该坚决杜绝使用；第二，对于可放宽条件的，必须进行技术实践后，严格制定残留标准，作为监管的有力依据。

（2）法律约束正是由于中药材基地管理、流通方面的法律法规缺失，许多问题在法律上的不明确，给了不法商贩可操作的空间，硫磺熏蒸从中药材生产源头开始就存在，并且延伸到流通的每一个环节。

从法律方面，一方面要对中药材的各个环节详细规定，从种植、产地工场的管理，特别是加工的工艺流程做出严格的监控标准，制约每个环节可能出现的问题；另一方面要依据前面提到的残留量标准，做出明文规定，从法律的高度实行监督，大力打击违反标准的行为。

（3）设备技术进步针对于监管部门所说的监督检测环节可操作性难度问题，必须得到足够的重视，因为这直接影响到了检测的科学程度、鉴定标准，影响监管的尺度和力度。

那么就需要在残留量标准制定的基础上，进行新技术的开发研究，制造科学可行的检测设备，提高检测的效率。

研发制造符合新标准的检测设备，为中药材行业中硫磺残留量的监测将会提供更高的技术支持，降低监测鉴定环节的复杂性，提高监测效率，为进一步规范整个生产过程提供依据。

2、标准化仓储设备建设硫磺中药材出现原因的很大一方面，是由于很多药材生产基地都地处偏远地区，药农用硫磺熏药材更多是处于保存方便的需要。

在取消或限制硫磺熏蒸后，关键是在灭活、脱水、干燥、压缩真空包装等主要环节探索新型的适宜代替技术。

对于中药材流通过程中的质量控制难题，目前产地初加工、低温干燥等技术已逐步被应用，但现阶段各种解决方案并未在国内大规模推广。

这也就反映出相当差仓储条件，所以建立标准化的仓库，将会对问题的解决起到很大作用。

（1）建立模式标准化仓库的建设需要更高的科技水平和技术支持，而在生产的各个环节中，特别是流通环节，由于建设成本问题，仓储条件一直是一个很大的制约因素。

对于标准化仓库这个可能根本解决问题的思路，一是可以考虑直接由政府出资，建立一些标准化的药材仓储设施，以避免药商和药农用传统的硫磺熏蒸来储存药物；二是可由政府主导，联合物流公司、大型药业企业、农业合作组织、当地政府部门等其中的一个或几个共同建设。

（2）经验借鉴无硫的药材需要有很好的烘干技术和先进的仓储设施来支持，但是在药材储存方面，我国没有先进的仓储和物流系统，而国外的食品、药品烘干和仓储技术方面则有很多先进的经验，很直得我们借鉴。

比如日本东京有一个很大仓储的物流中心，基本全日本的中药材汉方药基本都是从那仓储过和流通过。

这个不仅由于管理和流通环节做得好，还由于科技含量高的仓储条件是作为强大的基础保障。

另外国外仓储用到冷冻干燥，还有像红外干燥、滤波干燥，效果非常好，而且很经济，而且还能保证安全。

（3）配套环节标准化仓储的运营，不仅依赖于仓储本身，更依赖于整个过程的其他环节。

包括仓储管理、物流管理、信息管理等，都对仓储的效率有重大影响。

通过有效地的信息系统的建立，提高物流环节的效率，使其能够在最短时间内，将药农药贩手中原产品送达储备中心；再加强仓储单位管理运营，对原产品进行干燥处理后，进行高质量的存储，以备后需。

经过信息、物流、仓储的综合管理，提高中药材在流通环节中的质量保证，也就能进一步使硫磺熏蒸的必要性降低，从根本上来解决问题。

除此之外，还可以依仗于提高公众的防范意识、注重对药农药贩的素质培育、加强安全知识的推广宣传、工农业各部门的配合以及国家各类政策等。

中医中药是中华民族重要的文化瑰宝，讲求人与自然的和谐相处，这一理念影响着越来越多的人看中医、吃中药，这无疑是对我国的中药市场的一个正面激励作用。

但是我们非常遗憾地看到，我国关于中药的行业标准非常缺乏，而韩国、日本这些周边国家相继制定了严格的标准和规范，其结果就是高质量的药材被送出了国门，我们自己却要来消化那些用硫磺熏制的药材。

我们希望有关部门能够尽快出台国家标准，通过市场作用，采取各种方法，保障各个环节，保证中药材的安全可靠，不要让救命的药材变成慢性毒药。

参考文献：1．央视《经济半小时》：2011.04.03，《硫磺熏药材：救命药变毒药》；2010.04.09，《硫磺熏药材追踪》；2．光明网：2011.04.05，《硫磺熏制中药材何以大行其道》；3．经济参考报：2011.06.17，《中药材硫磺熏蒸现象有待规范》；4．中国广播网：2011.06.10，《11种中药材被允许硫磺熏蒸今起向社会公开征求意见》；5．今日早报：2011.05.20，《硫磺熏蒸中药材成行业潜规则》；6．医药经济报：《SO2限量考验中药材传统硫磺熏蒸方式受挑战》；7．中药草：《硫磺熏蒸中药材及饮片的研究现状》，刘静静、刘晓等。